醋厂实习报告

第一篇：醋厂实习报告

山 西 大 学

本 科 实习报 告

学

院

经济与管理学院

学生姓名

XXX 专

业 工商管理

学

号

年

级 2013级

指导教师 王艳子

教务处制表

二Ο一四 年 十一月 十四 日

实习名称：《人力资源管理》课程实习学

分：

实习周数：

1天

实习时间：

2014年11月14日

实习单位： 山西老陈醋集团有限公司

实习地点： **

一、实习目的、要求

生产实习是学生在学习了本专业大部分专业基础课程和专业课的基础上进行的一次实践教学环节，通过本次实习有助于学生对其所掌握的人力资源管理的了解和认识，从理论认识上升到实践理解，进一步增强学生在实践中运用所学有关专业知识分析问题、解决问题的能力。

二、实习主要内容：

1.了解该山西煤炭及醋企业的基本概况

2.分析山西**醋厂的人力资源管理；

3.比较清**塔醋厂的人力资源管理与**醋厂的异同；

4.谈谈自己对实习的感想；

5.实习结束后，要求每位同学认真独立完成实习报告

三、实习总结（另附报告）：

通过参观**醋园，了解到中华醋文化的源远流长和博大精深。我们应该保护山西醋文化，同时，企业本身也应该增加自身的竞争力，使山西醋文化不断向前发展。

实习成绩评定：

指导教师签名：

****年**月**日

**醋厂实习报告

一．**简介

山西老陈醋有限公司是一家有近千年历史的老字号企业，它是由坊逐步发展演变而来的。**市**醋业有限公司成立于2002年，是山西老陈醋集团有限公司的销售公司，主要负责**醋的销售。山西老陈醋集团有限公司源自始创于1368年的美和居醯坊，是山西老陈醋的原创者。**被国人誉为华夏第一醋，被指定为国家体育局训练局国家运动员专用食醋，作为山西醋及中国谷醋的唯一代表亮相上海世博会。**人以老老实实做人、踏踏实实做事、明明白白做工作的实干精神和承启传统精艺，实现健康理念、国粹**，老醋养人的企业宗旨，通过对传承美和居老陈醋酿制技艺、发展山西醋业的坚定信念，通过对老陈醋历史、文化的再挖掘和开拓国家级工业旅游示范景点**醋园进行传播扩展，通过对老陈醋养身保健功效的研发推陈出新适应海内外市场的百余种产品，使得**老陈醋更加名扬华夏、香飘五洲，荣获众多国家级奖项荣誉。

二．企业精神

**梦：酿世界上最好的醋，为消费者的健康服务

经营理念：承启传统精艺 实现健康理念

企业精神：良心处世、苦心经营、用心做事

行为准则：明明白白做工作、踏踏实实做事、老老实实做人

三想：想员工所想、想消费者所想、想企业发展所想

三改：改口、改面、改行为

五定：定岗、定人、定责、定级、定酬

**：明确工作计划、明白执行内容、严明考核内容

发展目标：做精老陈醋、做强保健醋做大醋饮品、做好醋文章、五年实现3016发展目标

三．实习内容

**醋园的陈列堂和醋疗园。分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内蒸、酵、熏、淋、晒的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客参与部分制作过程或者尽兴品尝老陈醋绵、酸、香、甜、鲜之感的姿态可亲可敬。

走进**，可以看到和清**塔醋厂的不同。水塔公司拥有职工2000余人，占地一平方公里，年产食醋18万吨，下设十个分厂，一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家AAAA级旅游景区，3万亩酿醋专用高粱基地，现已形成集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的企业集团。陈酿区共有一万个大醋缸，每缸可以盛醋一千斤，经过夏伏晒冬捞冰的陈放过程，大概为一到数十年不等。陈酿一缸新醋，除去一半以上的水分后，便能达到颜色黑紫、过夏不霉、过冬不冻。灌装区是由六条自动化灌装线组成，24小时连续灌装。它采用了封密式灌装，经过严格的灭菌、消毒后实现灌装。是国内同行业中规模最大、自动化、标准化程度最高的灌装生产线。该车间传统工艺规模化全国第一。采用的是多菌种自然发酵法。这时候微生物繁殖加快，需要加入适量水份和养份，经过二次配料后，醋醅再次入缸发酵。翻醅主要是为菌种补充氧气，让他们畅快呼吸，快速繁殖。一般冬季每天翻醅一次，夏季翻醅两次。公司1993年组建技术中心，于1999年1月被省经贸委认定为省级企业技术中心，现已形成一支年富力强、职称学历高、产学研配套的高水平科研群体和活力最大的创新生力军。其中科研人员260人，研发经费1230万元。技术中心拥有国内先进的科研检测设备和雄厚的研发队伍，具有较强的技术开发能力，拥有气质联用仪，高效液相色谱分析仪、倒置荧光显微镜等先进的仪器设施，居全省领先水平。

第二篇：酱油、醋厂实习报告

酱油、醋厂实习报告

一、实习目的1.通过对食醋和酱油酿造车间的参观实习，了解酿造的生产技术规范和相关的卫生安全控制体系。

2.了解生产过程中的一些重要参数，工艺流程以及生产所需要的设备。

二、实习地点

XXXX

三、实习时间

XXXX年X月X日

四、实习内容

（一）食醋的生产

工艺流程：主料→粉碎→调浆→接种→淀粉酶液化→蒸锅液化→酒精发酵→添加辅料→醋酸菌发酵

（1）调浆：在调浆池中以原料和水3:1的比例充分搅拌。

（2）接种：将原料冷却至40°，接入菌种，接种量为0.3%~0.5%翻拌均匀。

（3）制曲：将接好种的曲料移入制曲池中，静止培养8小时，保温在30~32°。通风培养至十五小时后，翻曲。翻曲后再通风10~12小时，停风，堆积升温两小时后，料温达50°，出曲。

（4）蒸锅液化：85~90°液化15分钟后升温至沸使淀粉酶失活并使淀粉颗粒完全暴露 糖化：65°加入糖化酶糖化三十分钟至碘化反应测定反应结束

（5）醋酸发酵：酒醪与麸皮、稻壳等辅料混合，翻拌均匀后开始发酵，过程中每天都需进行翻拌一次，品温控制在38~42°，周期为15~20天。

（二）酱油的生产

工艺流程：原材料的检验→润水→蒸煮→冷却→接种制曲→制醅→保温发酵→浸泡淋油

（1）原材料的检验：验收大豆或豆粕，麸皮的合格证明，证明中需有农残，重金属，黄曲霉毒素的证明，并定期进行检测。拒收来自非法商贩的原料。

（2）润水：润水40分钟左右（豆粕）物料的含水量在50%左右

（3）蒸煮：入锅蒸煮在1.5个压保持5-8分钟

（4）冷却：将蒸熟的曲料冷却至40℃左右

（5）接种制曲：将冷却的曲料接入种曲，采用厚层通风制曲，温度控制在30--35℃，培养24-30小时

（6）制醅：将成曲粉碎加入浓度18波美的盐水，盐水温度控制在55℃左右使酱醅温度控制在42℃左右。

（7）保温发酵：周期为三个月，发酵温度为 40℃以下，并进行后期增香，添加增香酵母，进行后期发酵

（8）浸泡淋油：酱醅成熟以后，缓缓加入85℃左右的一定数量的二油浸泡酱醅，浸泡20小时出头油。头油放毕，将预热的70--80℃左右的三油注入头渣中浸泡8-12小时，滤出二油，最后用清水浸泡二渣2小时滤出三油。

五、实习总结

实习是每一个大学生必须拥有的一段宝贵经历，而这次实习的意义是使我们由书本理论到生产实践的飞跃，让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，增长了见识，开阔了视野。在槐茂酱菜厂的实习中，我了解了与我们日常生活息息相关的酱油和食醋的生产流程和原理，使我能够更好地将所学的知识与生活实际联系起来。并且学习工人师傅和工程技术人员的优秀品质和敬业精神，培养学生的专业素质，明确自己的社会责任。这次实习给我们提供了一次了解工厂、企业、公司的机会，增强了我们对社会的认识。

第三篇：东湖醋厂参观报告

东湖醋厂参观报告

学 院 食品科学与工程

专 业 生物工程 班 级 101 学 号 姓 名

二○一三年十二月二十日

东湖醋厂参观报告

摘要：为了进一步学习醋生产的知识和技能，通过参观把理论和实践相结合，2013年12月20日我们对太原东湖醋园进行了参观。根据参观指导的要求，再结合实际参观了解，完成了对东湖醋相关的调查报告。关键词：太原东湖醋园 参观报告

根据参观报告的要求，我们主要对东湖醋园的陈列室和制作工艺流程进行了参观。

一、东湖醋园简介

山西最为盛名的是老陈醋,而东湖醋园是山西省第一家动态展示传统与现代老陈醋生产工艺流程和老陈醋历史文化内涵的公司化、工厂化博物馆。东湖醋园的陈列室和醋疗园，分别收集了我国西汉以来各种酿醋器具、农耕器具和700余个醋疗药方，以古今器皿展示、文献典籍摘记，图片照片写真，产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史文化底蕴。临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香、扑鼻沁心，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，我们参观了东湖醋厂的陈列室和东湖醋的制作过程并品尝了老陈醋的“绵、酸、香、甜、鲜”之感。

东湖醋园创立于明1863年，自2000年开园至今，接待海内外游客300万人次，并成功接待国家领导人温家宝总理、贾庆林主席、原商务部部长***，以及省、市领导和国家级专家学者等。东湖醋园现有被业内人士誉为“中国酿醋第一坊”的美和居作坊；有老陈醋与健康醋疗园，以及“东湖”品牌的荣誉展示室；还有山西老陈醋的传统酿制技艺和现代化灌装流水线等项目。目前该园形成一个以“美和居醋坊”为载体的山西老陈醋文化历史博物馆，以及独具特色的以醋为主体的工业旅游园区。2004年“东湖醋园”被国家旅游局评定为“全国工业旅游示范点”，2010年由国家旅游局颁发“国家4A级旅游景区”。

“美和居”首创“熏蒸法”和“伏晒抽冰”法，为山西老陈醋的形成做出了巨大贡献，其标准化的传统与现代相结合的美和居酿制技艺打造出了高质量、高品位的东湖醋产品，包括五大系列、一百多个品种，使“东湖”品牌老陈醋成为市场畅销品牌；使“东湖”牌老陈醋成为消费者非常喜爱产品；使“东湖”成为集“驰名商标、中华老字号、中国地理标志保护产品、国家级非物质文化遗产、国家质量银奖”等殊荣于一身的晋醋唯一传统工艺纯粮酿造企业；使美誉六百余年的“东湖”“美和居”老陈醋传统酿造技艺，成为当今酿造学界和文化界备受关注的非物质文化遗产重要保护项目。在国家旅游局公布的333家“首批工农业旅游示范景点”中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。此次“东湖醋园”及“醯园”、“醯坊”等商标全面注册，是企业对知识产权实施保护的一种有效办法，使企业可以用法律的手段打击不正当竞争，同时也为世界提供了一个了解山西的平台。作为注册商标，其保护范围不仅涵盖旅游，还包括醋文化展示、工艺操作表演。

弘扬醋文化、实现食疗醋疗养生健康试验园，创造中国特色谷醋工业旅游园。以纯粮原料、传统工艺、至上产品质量形成了“国粹东湖、老醋养人”的强大市场影响力。“东湖”品牌旨在做强调味品、做精保健醋、开发药用醋、做好醋饮品、拓展有机酿造植物用醋，向养生保健新品领域迈进。

游客在园内可尽观600年前的传统美和居酿制技艺、呼吸扑鼻而来“东湖醋”的醇香、品尝纯正东湖老陈醋的味道，还可以蒸蒸“东湖醋桑拿”，更真实地了解到东湖醋的使用价值和保健养生功效，真正地让每一位游客感到不虚此行。

二、景点参观 1.东湖醋园入口

木质的大门古色古香，上书“东湖醋园”四个大字，目前该园已形成一个醋文化的历史博物馆。在国家旅游局公布的333家首批工农业旅游示范景点中，东湖醋园是唯一以醋文化为主题的项目，也是唯一的醋文化旅游园。2.荣誉陈列室

陈列室收藏了大量的奖杯、奖状以及各界人士对“东湖”的赞誉，山西醋代表性的功勋和代表性的荣誉在这里得到了充分的体现。3.历史陈列室

历史陈列室内收集了西汉时期至今的各种酿醋器具，它以古今器皿展示、文献典籍摘记、图片照片写真、产品实物陈列等形式充分展示了山西老陈醋的历史变迁及丰厚的文化底蕴。4.东湖醋疗园

醋疗园内收集了大量的药方，并以药理的形式阐述了醋在治疗方面所显现出来的作用。5.美和居醯坊

临近仿古建筑美和居醋坊，迎面而来的是既酸又香的老陈醋气味。进入古色古香的美和居醋坊，犹如来到了500年前的老陈醋作坊，老醋芳香，扑鼻沁香，醋味十足，难以忘怀。作坊内“蒸、酵、熏、淋、晒”的老陈醋制作工艺和步骤一览无余，游客可以参与部分制作过程，或者尽兴品尝老陈醋“绵、酸、香、甜、鲜”之感。

6.东湖“中国名牌”

2004年，作为全国酿造业唯一的旅游品牌，东湖醋园成功获得了国家旅游商标的注册。同时，东湖醋园现已被太原市政府作为立项，向社会重点招商，对园区进行扩建改造。

三．老陈醋酿造流程----蒸.酵.熏.淋.陈。下面介绍一下制醋的主要步骤：

1.蒸：将精选的高粱磨碎加水拌合均匀，润水蒸熟后置于冷却池中，同时加热水拌匀成软饭。

2.酵：发酵要经过酒精发酵和醋酸发酵，也就是先液态后固态，这是山西东湖老陈醋与其他醋最大的区别。

3.熏：熏制，既进行了高温灭菌，有促进了酯化，为老陈醋添加了色泽，增加了口感。

4.淋：淋醋的过程是一个萃取的步骤，将熏制好的醋醅放在淋缸里，加水加温将醋醅中的酸性分子萃取出来，几经淋制最后流出的就是醋。

5.陈：依秘法采用“夏伏晒、冬捞冻、贮陈老熟”工艺中，醋发生了二次发酵，在自然界的冷暖更替下，醋最后形成了老陈醋。

四、老陈醋工艺特点

东湖老陈醋的工艺特点是大曲发酵，酒精发酵周期长，醋酸发酵温度高，将一半成熟醋醅熏醅。淋得的新醋再经三伏一冬的夏日晒、冬捞冰的陈酿老熟工艺，故而质地浓稠、醋味醇厚，久贮无沉淀，不变质。

1.原料处理。高梁磨碎，使大部分成4～6瓣，粉末以少为宜，加水拌匀，润料

12小时以上(若用30～40℃的温水，则4～6小时亦可)。蒸煮以熟透不粘手，无生心好。取出放入缸内，加沸水，拌匀后闷20分钟，使充分吸水，晾凉至25～26℃(冷却时间越短越好)。

2.制曲。大曲是以70%的大麦，30%的豌豆为原料，粉碎后加水用踩曲机制成。其主要工序有：

(1)原料粉碎、压曲。即将大麦或豌豆磨碎，使粉状细料占60%左右，小米粒状粗面占40%。将曲料压制成砖形块，便于堆积、运输和贮存，曲胚含水36～38%，每块重3.2～3.5公斤。

(2)曲的培养：制曲工艺着重于排列，曲坯品温控制在50℃以下。曲坯入房前，将曲室温度调节至15～20℃，在地面辅上谷糠或稻壳，曲坯排列成行侧放，间隔2～3厘米，行距3～4厘米，每层曲坯，上放芦苇秆，撒上粗谷糠，上面再放一层曲坯，两层曲坯间隔15厘米，待曲坯稍风干后，即在曲坯上面及四周盖湿麻袋保温，曲房门窗紧闭，使温度上升，一般经七天左右，曲坯表面出现白色霉菌菌丝。夏季经过36小时，冬季经过72小时即可升温至38～39℃，此时可开门窗排除湿气和降低室温，并揭去上层覆盖的保温材料，并将上下层曲坯翻倒一次，改为堆积成三层，拉开曲坯的排列间距，以降低曲坯水分和温度，防止菌丛过厚，其表面干燥，使曲固定成形(称为晾霉)。晾霉要及时，以防菌丛长得过厚，曲皮起皱，曲坯内部水分不易挥发。晾霉开始温度28～32℃，晾2～3天，每天翻曲一次，增加一层。晾2～3天后，曲坯表面不再粘手，封闭门窗进入潮火阶段。入曲室5～6天后，品温上升到36～38℃后翻曲，抽去苇秆，曲坯则5层增至6层，间距5厘米，曲坯排成人字形，每1～2天翻一次曲，每日放潮2次，昼夜开窗2次，使品温两起两落，曲坯品温由38℃升至45～46℃，约需4～5天。此后即进入高温阶段，维持品温44～46℃，持续7～8天，不得高于48℃，也不能低于28～30℃，每天翻曲1次，高温阶段结束时，有50～70%的曲块可成熟，即可进入后火阶段，品温降至32～33℃，直至曲块不再升温，时间约3～5天，进入养曲阶段，此时尚有10～20%的曲块曲心留有水分，宜用微温蒸发，室温保持32℃，品温保持28～30℃，使曲心残留水分继续蒸发，室温保持32℃，曲块间距缩小至3.5厘米。出曲前大晾几天，以利贮存。堆放阴凉透风处，防止发热。??3.加大曲。高梁饭冷至25～26℃时，按100公斤高梁加入磨细的大曲粉62.5公斤，拌匀，入酒精发酵缸，再加冷开水65公斤拌匀，入缸的温度一般掌握在20～24℃左右。?4.淀粉糖化及酒精发酵。入缸后逐渐糖化发酵，至第3天品温可达30℃，第4天发酵至最高峰，主发酵结束。用塑料薄膜封缸口，再盖上草垫，使之不透气，此后品温逐渐下降，发酵前3天，每天要开耙2次，3天后用塑料薄膜封闭，在18～20℃下保持15天以上的后发酵。

5.醋酸发酵。发酵好的酒醪拌入麸皮与谷糠后，置于浅缸内进行醋酸发酵。种子可取醋酸发酵已第3天，经过三次翻拌，品温达到43～45℃的鲜醋醅进行接种。接种量为每只缸内料量的10%，置于中心，盖上草帘，约经12小时左右，品可升至41～42℃，每天早晚各翻拌一次，到第3～4天发大热，第5天开始退热，第8天即成醋。

6.成熟加盐。醋酸发酵第8天后，醋酸已成熟，加入食盐，既能调味，又能抑制醋酸菌过度氧化，使醅温下降。

7.熏醅淋醋。取发酵成熟的醋醅的一半置于熏醅缸中，用文火加热至70～80℃，缸口盖上瓦盆，每天翻拌1次，经4天出醅。另一半醋醅先加入上次淋醋的淡醋液，再加冷水至总量为醋醅重的2倍后，浸泡12小时后进行淋醋。淋出的醋加

入香辛料加热至80℃左右，放入熏醅中，浸泡10小时后再进行淋醋，淋出的熏醋即为老陈醋的半成品。每100公斤高梁控制淋出熏醋400公斤左右。余下淋出的淡醋液，可下次浸泡醋醅。

8.陈酿。原醋放在室外缸中，除下雨，刮风时盖盖外，经日晒夜露三伏一冬，五、老陈醋的功效妙用

下面介绍一些老陈醋的使用方法和功效：

1、原料：生黄豆、东湖八度老陈醋

做法：将适量的生黄豆洗净亮干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡两周左右。每早醋豆10粒，豆醋一汤勺，用40毫升的凉开水稀释后服用。

功效：调节血脂疗效好。

2、原料：带衣生花生米、东湖八度老陈醋

?? 做法：用适量的带衣花生米洗净晾干后浸泡于东湖8度老陈醋中，在阴凉处密封浸泡一周左右，每晚临睡前嚼食10粒，醋一汤勺，用40亳升的凉开水稀释后服用。

? 功效：调节血压疗效好。

3、原料：生鸡蛋、东湖八度老陈醋

做法：取180毫升8度酸老陈醋装入大口瓶中，然后将一个洗净晾干的生鸡蛋放入浸泡。经过一周，蛋壳被软化，只剩下一层薄皮。剥开薄皮把蛋清蛋黄与8度老陈醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋25毫升，加适量的蜂蜜及2—3倍的温开水调匀可服用，每日一次。一个醋蛋分七天服用完，30—45天为一个疗程。

功效：醋蛋可防止动脉硬化、脑血栓、心肌梗塞、骨质增生、糖尿病等症。

4、原料：生薏仁、东湖八度老陈醋

做法：将250克薏仁，浸于500毫升8度老陈醋中，密封十天后启用，每天服用醋液一勺，服用十粒薏仁。

功效：可使皮肤光滑柔嫩、色素减退、美白。

5、原料：红枣、东湖八度老陈醋

做法：先将红枣洗净阴干，浸泡东湖8度老陈醋中一周左右食用，红枣每日早晚各三粒，醋液一勺。

功效：补血养肝、散瘀解毒。

6、原料：麦麸、铁砂、东湖八度老陈醋

做法：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例拌匀后装入纱布袋中加热，放于患处，每晚一次。

功效：治疗关节炎，骨质增生等。

7、原料：东湖八度老陈醋、大蒜

做法：将大蒜在老陈醋中浸泡15天左右，每日早晨空腹吃蒜1-2瓣并喝一些醋汁，连服10—15天。

功效：止咳平喘

8、原料：老陈醋

做法：流感“发病”季节，用老陈醋加热后在房间熏。

功效：预防流感

9、原料：老陈醋

做法：失眠者再睡前倒杯凉开水，再放入一勺老陈醋，喝下后会很快入睡。临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，也会使您容易进入梦乡。

功效：主治失眠

10、原料：老陈醋

做法：将约5毫升的老陈醋放入1000毫升的洗涤器里清洗鼻孔，1日洗2次。

功效：治疗鼻炎

11、原料：生姜、老陈醋

做法：生姜100克洗净切成细丝放入250毫升的老陈醋中密封7日，每日空腹服用10毫升。

12、原料：老陈醋

做法：在温水中加老陈醋10—20毫升洗发，每三日洗一次，多次见效。

功效：去头屑，使头发变得更有光泽。

13、原料：老陈醋

做法：取老陈醋15—20毫升加适量温水稀释后搅匀，每晚睡前双脚在其中浸泡15分钟左右。

功效：治脚臭。

14、原料：干生姜、老陈醋

做法：将干姜研末以老陈醋调成糊状，直接贴于患者脐部，盖以纱布固定。

功效：治疗腹泻。

六、参观感悟

通过对东湖醋园的参观，我深深的感受到了我们民族文化的博大精深和源远流长。我们的民族是一个不断追求创新和发展的民族。一个醋厂就有几百年的历史文化，而且现在仍在不断的发展前进，可见我们应该重视我们传统的历史文化和传统技艺，取其精华、去其糟粕的继承和发展。参考资料：

东湖醋园主页网站、东湖醋园宣传材料、实地参观记录

第四篇：特色醋厂创业计划书

特色酿醋厂创业计划书

2009年4月15日

一、项目介绍：

项目名：在城郊建立特色酿醋厂

厂址选择：最适宜在丘陵或山地附近的城郊建厂

原料：粮食及水果等农产品，中药材

劳动力：主要为农村剩余劳动力

产品：调味醋，果醋，药用醋，保健醋，美容美体醋等

环境效益：促进植树造林，保持水土，绿化环境

社会效益：带动就业，增加农民收入，促进地区林果业，包装业，商业的发展及农业产

业结构的调整。

二、创业目标：酿清洁，绿色，环保，健康，安全的食用醋、保健醋、美容醋，建让千家

万户都放心满意的醋厂。

三、公司描述：集食用醋，保健醋，美容醋的生产于一体的特色酿醋厂

四、市场分析：调味醋为家居必需品;果醋味道鲜美;保健醋针对有不同保健需要的人，据

中医理论酿造；美容美体醋安全健康,迎合广大爱美女性的需要．

醋类系列产品成本低，实用性强，在城乡各消费阶层都有广阔的市场．

五、营销策略：大力宣传醋文化，醋的作用，及相关健康知识，增强人们的保健意识及对

醋的好感，并向消费者传授醋的使用及外用的特殊方法。

与城乡各粮油店及商场，商店建立业务联系，通过经销，代销等方式销

产品。

搞好售后服务。

六、经营管理：在企业内设研发部，采购部，生产部，销售部四个部门

研发部：由中医及技术人员组成，负责提高产品科技含量及推出新产品

采购部：主要负责从各地采购农产品，中药材和产品包装。

生产部：设有生产组，质检员和包装组

销售部：负责产品销售

各部门设项目经理及奖罚机制

七、创业团队：王某（采购）李某（生产）高某（宣传）郭某（销售）周某（财务）

八、融资方案及回报：

资金来源由个人出资，向集体借款，银行贷款三部分组成，用以支付厂房，设备，原料，运输，工资，广告，纳税等费用。

第一年盈利的10%用于支付银行贷款利息，20%用于偿还集体借款，其余投入在生产。第二年获利地20%用于支付部分贷款本息，20%用于偿还集体借款，10%用于提高职工工资。依此类推，直至将贷款及借款还清。

22009年４月15日

九、关键的风险和问题： 1.缺乏经验，经营不善 2.固定资产投资过大，导致利润率低 3.产品产量大于社会需求，造成产品积压

第五篇：暑期醋厂社会实践感悟

暑期驻厂社会实践报告范文

———xx醋厂实习感悟

XX年8月11日受命于xx县质监局，我来到了xx醋厂实习，担任驻厂质监观察员。该职位的主要任务是：驻厂观察所在企业的酿醋生产流程，确保其按要求进行生产，收集企业基本信息并记录其生产及销售数据，尽己所能帮企业办实事。

二十余天的驻厂实习，不仅增长了见识，丰富了社会阅历，拓展了人脉，而且锻炼了自己的社交能力跟环境适应能力。总之，收获不少，体会颇多！

体会一：“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”实习期间，在观察思考酿醋各个环节工艺的过程中，深切体会到酿醋绝非理论上学习的那么简单。蒸、酵、熏、淋、陈，每个环节都需要按要求进行，否则就酿不得醋来。醋的酿造是一项要求严格，费时，费力的过程。自己虽然学习过相关理论知识，但却掌握得不够精深、不够透彻，不足以解决实际酿造过程只能够遇到的问题，实践经验基本上是白纸一张。驻厂期间通过观察、询问、思考、交流才对酿醋工艺有了深入了解，今后学习一定不能浅尝辄止，纸上谈兵的问题也要注意，重实践动手能力的锻炼。

体会二：“在学校里念得大学，在社会的学府里却处于小学阶段。”这可不是玩笑话。实习期间在与厂里领导及车间员工相处的日子里，虽社交能力、沟通能力有了一定提高，但更多的是认识到自己的不足，包括：耐不住性子，头脑不灵活，行为上的幼稚等等，这些东西在学校往往会被忽略，一旦走出象牙塔必将暴露无遗。处于学生阶段的我们在学有余力时，应当少做无(本文转自实用工作文档频道)意义的事，如打电子游戏、玩手机等等，主动接触社会，开阔视野，提高个人修养为今后步入社会提前作准备才是明智之举。下定决心严格要求自己，抛弃不良习惯，不能再聪明人却办着糊涂事！

体会三：“创业与经营企业远比想象的困难，必须要有过硬的综合素质才能胜任。”常保求知若渴，常存虚怀若谷！作为一个工科类食品专业的学生要想毕业后有更广阔的发展前景，就不能只局限于对食品生产的研究，还必须拓宽知识面，掌握一些管理，经营方面的本领，经营，管理是企业的命脉。一个只懂生产的人是掌不好企业的舵盘的。

体会四：“不被看好的行业可能蕴含着机遇，但任何行业都存在竞争。”就拿酿醋行业来说，这一传统行业并不被大多企业家看好，认为它耗时、耗力、工艺要求高不易管理。这些都是没接触过这一行的人的看法。现如今，仅仅在xx这个不大的县城就有大大小小37家醋厂，可见其消费市场之大，利润之可观。然而，虽蕴含机遇，但却并不等于没有能力，不付出汗水就可以不劳而获，任何行业都存在竞争。要想立于不败，还是得有真本事。

体会五：“民以食为天，食以安为先。” 若剖析一下“食”字，会发现它是由“良”和“人”按上下结构组成，其内涵为：做食品的必须是有良心的人，必须重视食品安全问题。继三聚氰胺问题奶粉事件以来，接连发生“瘦肉精”问题肉，以及最近食醋行业的“勾兑门”事件等等，一系列的食品安全问题警示着我们整顿食品行业，依法治理问题食品源已经刻不容缓。作为执法部门对查处的问题企业应严格执行惩罚措施，才能从根源上避免问题食品再出现。作为消费者我们要重视食品安全问题，但那也不能盲目追求，三人成虎，不要因为少数问题食品的出现就杞人忧天。就拿这次“勾兑门”事件来说，据我二十余天的醋厂实习观察，该事件其实远没有舆论吹嘘的那么严重，绝大多数酿醋企业还是符合质量安全生产标准的，即使是少数勾兑醋也是按食品质量安全要求生产，并标明为勾兑醋，这也是符合食品安全法要求的，因此我们大可不必谈虎色变。

体会六：关于对xx醋业发展的建议，在实习期间就一直在思考，但鉴于实践经验缺乏，未能想出符合实际的建议来，只有个人未解决几个问题供大家思考：

1.如何提高生产自动化程度，实现既能减少人力又能达到产能最大化。据了解xx县虽有大大小小37个酿醋企业，但包括紫林、水塔等大醋厂在内生产自动化程度普遍较低，大多都依赖于人力操作。个人认为酿醋这一传统行业要想实现突破，必须先向生产自动化迈进。

2.如何进一步开发醋的新价值，如依托醋的文化价值开发高档次礼品醋，鼓励工艺技术创新，开发保健醋，功能醋等等。

3.关于酿醋过程中产生的废料醋糟如何更好的利用？通过分析醋糟中仍含有大量纤维物质，以及粗蛋白，淀粉等等，如能实现变废为宝，或是实现循环再利用，既环保又能创造额外价值。

以上就是我在实习期间遇到并思考的问题，也将会带到今后的学习当中同老师们探讨研究。希望这些能起到抛砖引玉的作用，对xx醋业的发展起到促进作用。

这次实习真可谓是受益匪浅！为个人成长积累了宝贵的养料，犹如久旱的大地逢甘霖。最后由衷地感谢xx县质监局领导对我们的信任，提供我们这次宝贵的实习机会，也感谢实习所在单位xx醋厂对我的支持与帮助。