2021关于开放式食品工艺课程设计探讨+2021关于生活资源在初中物理实验的应用

2021关于开放式食品工艺课程设计探讨范文

食品工艺学是食品专业一门实践性极强的专业核心课程，与食品生产紧密联系。学生通过实践食品的生产加工环节，掌握代表性食品种类的典型生产工艺流程、工艺参数对产品品质的影响，从而深化对食品工艺课程的理解和掌握。本课程设计实验充分以学生为主体，要求学生自行查阅相关文献、自主设计工艺流程，完成产品设计、生产、感官评价及答辩等全过程，促使学生了解食品加工工艺、提高学生学以致用的能力。该实验过程能够激发大学生们的学习兴趣和创新意识，培养和增强学生的动手能力、创新精神和团队协作能力。x理工学院化学工程与能源技术学院食品营养与健康工程系作为新发展的院系之一，实验加工设备自动化程度低，部分设备紧缺，现有实验室设计、硬件设施不能满足食品专业学生实验需求等。因此，本课程依托食品营养健康与智能化加工中心（以下简称“中心”）优越的硬件设施和学校周边丰富的食品工厂资源以及校外食品企业实习基地，打造校企协同及科研反哺教学的育人机制。以学生为中心，以项目为导向，要求学生通过查阅相关文献，自主设计工艺流程，依托中心或校外实习基地，实现真实产品生产、感官评价及产品推广全过程。在双育人机制保障下，促使学生了解食品加工工艺、提高学生学以致用的能力，激发大学生们的学习兴趣和创新意识，培养和增强学生的动手能力、创新精神和团队协作能力。主要包括以下几个方面：

1.教学团队的改革——开放式教学团队的搭建

传统的食品工艺课程设计教师团队只有固定的x名教师任课，课程教学队伍结构简单、活力不充分。本课程组建高层次教师队伍，将教师的个人特长融入实验教学的各个方面，并聘请本地食品企业的技术人员到校指导，开拓学生眼界，形成优势互补、齐头并进地建设团队。

2.教学方法的改革——开放式教学方法的应用

食品工艺课程设计也采用与质量管理模式（PDCA，P-plan，策划；D-do，做；C-check，检查；A-act，改进）类似的方法开展课程设计的改革与探索。P阶段：学生自行设定实验目标和方案，明确实验过程的关键控制点。D阶段：实验预实施，指导老师随时关注实验进度并给予指导和建议。C阶段：指导老师对实验数据和结果进行预判，判断数据的可用性。A阶段：分析总结实验中存在的问题，对每个因素导致的实验结果进行分析，并和学生讨论解决问题的方法和改进措施。通过上述阶段，使学生熟练掌握并巩固食品工艺学的理论知识，熟悉具体操作技能，培养学生的创新和自我完善知识的能力。

3.教学项目的改革——开放型实验内容的设置

传统的食品工艺学教学实验大多按照课程教学内容按部就班地进行实验，实验项目也是依次按书本设置的实验内容进行，缺乏自主设计性。本课程首先从传统单一的验证型实验跳出，形成以设计性实验为主的课程体系。重点考察学生独立自主选题的可行性、实验设计的科学严谨性、研究探索的能力、团队合作精神等，聚焦学生实验技能提高和创新意识形成。实施过程中，把现代食品产品资源恰当融入到食品工艺学课程设计的实验内容中，设置具有“与时俱进”“青春洋溢”特色的实验课程。其次，设计多项实验内容，供学生自由选择：如“发酵制品”实验，学生自行设计感兴趣的实验项目，如传统酸奶的制作与创新、面包的制作与创新、奶酪的制作与创新、纳豆的制作与创新等实验内容。或由学生开发一种新型发酵制品，激发学生主动学习热情的同时，培养学生的创新意识。上述实验项目的设置可促使学生在完成实验项目的同时，对相应产品市场也有更加清楚的认识，拓宽了学生的思维。另外，设置多样化特色实验项目也可改变传统的以教师为“主体”、学生被动接受的教学模式，形成了以学生为“主体”，教师为“辅导”的新型学习模式。在学生实验的整个过程中，充分发挥学生的创新意识和主观能动性，教师也需提供必要的指导和帮助，建立一种有趣、高效的教学模式。

4.教学场地的改革——开放式实验场地的使用

传统的食品工艺学实验教学场地均为实验室，只在上课期间开放，且实验加工设备不完善，自动化程度较低，缺乏食品中试生产车间，学生对食品加工认知不全面。同时，由于本系为新发展的院系，实验室设备不完善，不能完全满足食品系学生正常的上课需求。所以，为促进学生充分利用实验室进行开放性实验，在保证课程教学要求的前提下，我们采取全天开放实验室。另一方面，食品营养健康工程与智能化加工研究中心是x理工学院建设的创新平台之一，可以依托该平x的食品工艺室进行学生的创新实验。此外，食品工艺学课程实验中所涉及的食品加工工艺也可以依托当地食品企业，与其建立良好的合作机制，形成稳定的社会实践基地，充分发挥学生的主体地位和老师的辅助作用，形成开放式的实践教学模式。

5.实验考核的改革——开放式考核方式的运用

传统的实验考核方式按考勤、预习和实验操作及实验报告而定。由于实验内容的统一性，实验报告结果无差异化，故实验报告不能真实反映学生对实验内容的掌握，也不能达到学生综合运用所学专业知识解决实际问题的目的。本课程采用老师评分和学生评分相结合的考核方式。主要分为以下五个方面：x.实验计划；x.实验过程的记录；x.成品展示；x.感官评定；x.汇报实验成果。首先，确定好实验内容后，查阅相关文献和资料，做好实验计划。包括实验的可行性、实验流程的确定、关键控制点的确认、与指导老师的沟通、与小组成员的协作、原材料/耗材的采购制定等方面。然后，在实验过程中，做好每次实验过程记录、发现实验过程中的重点与难点、实验过程中食品安全及环境卫生的维护、实验过程中团队人员的分工与合作等。实验完成后，指导老师制作评分表，学生向食品系和其他院系老师及本班同学展示小组成品并利用食品营养健康与智能化加工研究中心的感官评定室对不同组的成果进行感官评定并打分，并分派小组成员以PPT形式对小组的实验成果以及对实验成果的感悟进行汇报，并由指导老师打分，学生互评，得到该课程最终成绩。上述考核方式改变了以实验报告为形式的固态考核，采用动态开放性的考核方式，激发了学生对食品工艺学课程设计实验的兴趣，有利于开发学生的创新思维。总结食品工艺课程设计是食品工艺学的重要组成部分。随着社会的发展与进步，新技术、新工艺、新设备、新产品源源不断地涌入市场，食品工艺课程设计应跟随时代的发展，与时俱进，把食品工艺学理论知识充分运用到实践中。然而，时代在进步，食品工艺学实验教学改革仍需紧跟时代潮流，不断去探索、创新、开拓思路，激励学生学以致用、用以促学，提高学生创新能力和水平。

2021关于生活资源在初中物理实验的应用范文

在《物理课程标准》中明确提出了：“使用身边随手可得的物品进行探究活动和实验，可拉近物理与生活的距离，让学生深切感受到科学的真实性，科学和日常生活的关系。”在此理念下，初中物理教师应该从学生生活周边挖掘、捕捉与物理实验相关的课程资源，并与初中物理实验内容有机结合，展示生活中的物理知识，引导学生在生活资源中探究，激发实验学习热情，促使学生在积极、主动参与的过程中，不断提升自身的动手操作能力，全面提升学生的科学素养。

一、新课标下初中物理实验教学现状

初中物理这一学科具有极强的探索性，物理实验是其中最为重要的组成部分，是学生进行知识学习的有效载体，将生活资源应用于物理实验中对于激发学生的物理学习兴趣、提高学生知识运用能力等具有十分重要的价值。但是在当前受到多种因素的制约，致使初中物理实验课堂教学中出现了“教师难教、学生难学”的现象，导致初中物理实验与学生生活相脱节，枯燥的实验常常使得学生没有任何兴趣，根本无法满足核心素养下的物理实验教学目标。首先，教学理念滞后。在当前初中物理实验教学中，教师受到传统教学理念的制约，并未充分认识到实验教学的重要性，甚至片面地认为实验教学只会占用大量的课堂时间。因此，在这一理念下，教师常常忽视初中物理实验教学，甚至敷衍了事，严重制约了实验教学效果。其次，教师模式单一。在当前初中物理实验教学中，教师所采用的实验教学方法比较陈旧，基本上都是采用讲授的方式进行的。在这一过程中，学生基本上处于被动接受知识的状态，对物理实验学习兴趣低下，制约了学生的物理实验参与性，无法提升学生的物理综合能力。再次，受到传统教学模式的制约，整个物理实验教学活动常常流于形式，缺乏一定的教学深度。在这一过程中，学生仅仅是按部就班进行实验，很难发挥自己的探索精神，制约学生探究素养的培养。最后，实验教学资源贫乏。初中物理实验和教学必须要依托一定的实验资源。但是就当前初中物理实验教学来说，教师很少将实验延伸到生活中，导致实验的素材和资源不足[x]。

二、生活资源与初中物理实验教学

在新课程改革背景下，“生活教育理论”已经成为当前课堂教学的核心，强调学生在生活中进行学习。初中物理学科本身就与学生的实际生活具有千丝万缕的联系，生活中处处有物理资源，通过实验可以对物理概念、物理规律进行探索，更好地认识物理世界，掌握物理实验的基本方法。因此，在“生活教育理论”下，教师在开展初中物理实验教学的时候，必须要充分利用和运用生活中的各种资源，将物理实验与生活进行有效结合，促使学生能够运用生活资源开展各项实验探究活动，在具体的操作和实践中感受物理知识的本质背景，进一步增强学生的生活资源运用能力和实验探究能力。因此，生活资源对于初中物理实验教学具有十分重要的价值，这集中体现在以下几个方面。第一，有助于解决目前物理实验教学中内容单一的困境。在当前初中物理实验教学中，多数学校都面临着实验教学内容单一、照搬教材等现状，严重影响和制约了初中物理实验教学开展的效果。而通过生活资源的开发和利用，可有效弥补传统实验教学中面临的问题，保障了实验教学的顺利开展[x]。第二，有助于激发学生的实验学习兴趣。讲解式的初中实验教学模式，常常导致学生在学习中产生厌烦的情绪，无法提升学生的实验课堂参与度。而通过生活化资源在实验教学中的应用，可以将生活中的日常用品、废旧用品等作为物理实验资源。让学生感受物理实验的乐趣，加强实际生活与物理之间的联系，有效激发了学生的物理实验学习兴趣。第三，有助于培养学生物理核心素养。物理实验教学是提升学生物理核心素养的关键途径。而生活资源在物理实验教学中的应用，促使学生积极参与到生活化实验中，并在这一过程中逐渐培养学生的科学态度。同时，在借助生活资源开展初中物理实验的过程中，也促使学生对物理实验与实际生活之间的距离进行了深刻的感知，实现了物理知识应用能力的培养，有效落实了初中物理核心素养这一教学目标[x]。

三、生活资源在初中物理实验中的具体应用

（一）挖掘生活资源，开展物理实验教学

按照《物理新课程标准》中的要求，初中物理教师要鼓励学生利用生活中的材料自主开展物理实验，让学生以教学内容为中心深入挖掘生活周边的资源和素材，搭建生活与实验的桥梁，发挥生活资源的价值，提高学生的实验能力。因此，初中物理教师可从以下三个方面进行生活资源的挖掘：x.从食品中开发实验资源。生活中的食品是物理实验最为重要的资源，并且这一实验资源还具有容易获得的特点，将其应用到物理实验教学中，可促使物理实验更加生动、明了，进而最大限度激发学生的物理实验学习兴趣。x.从生活用品中开发实验资源。在日常生活中，可以用来做物理实验的物品非常多。如手机、暖水瓶等，可以对声音传播规律实验进行演示；借助瓷碗或者酒瓶装上水，用筷子敲击就会发生不同音调，就可以指导学生借助其对物体振动的频率进行实验；还可以塑料吸盘挂衣钩等，对大气压强实验进行演示；利用注射器、热水袋等，可以对大气压强的存在进行实验等。x.从废旧物品中开发实验资源。在我们日常生活中，身边还存在大量的废旧物品，可以用来进行物理探究实验，如此一来真正实现了变废为宝，体现了环保的特点，同时也在很大程度上培养了学生动手、动脑、创新能力等[x]。

（二）借助生活资源创设物理实验情境

初中物理内容与学生实际生活紧密相连，最终的教学目标不仅仅是引导学生对抽象物理概念、物理规律进行掌握，还要挖掘生活资源，引导学生积极开展生活化的物理实验，通过实验帮助学生学会物理知识和技能。教师可根据学生的学习活动，给学生创设一个接近真实的实验情境，进而使得物理实验教学活动在实际情境中顺利开展。具体来说，初中物理教师可从学生实际生活中选择与实验教学相关的生活资源，给学生创设一个生活化的情境，将学生带入实际的生活情境中，加强生活与知识的联系，让生活资源在物理实验中绽放，激发学生兴趣，提高综合素养。

（三）借助生活用品，将实验过程生活化

初中物理实验是一种难度比较大的、复杂的系统活动，对学生的观察能力、动手能力和思维活动能力要求非常高。鉴于此，初中物理教师必须要对整个实验过程进行生活化，引导学生在生活化的实验过程中，顺利完成物理实验，并在物理实验过程中，提升自身的物理综合素养。具体来说，教师在设计物理实验的时候，就可以结合物理实验教学内容、学生的思维水平和学习习惯等，选择生活用品开展物理实验。如此一来，不仅实现了预习的实验教学目标，也能够拓展学生的实验思路，让学生能够运用生活中常见的物品进行物理知识的探索，加深学生对物理理论的理解，提高学生的知识应用能力，全面提升学生的物理核心素养。

（四）走进生活，现场体验物理实验

在新课程改革背景下，教师在开展初中物理实验教学的时候，应结合物理这一学科的特点，立足于物理理论和实际之间的联系，给学生创设一定的条件，将物理理论知识与现实进行有效的连接，引导学生走进生活中的物理实验中，对物理实验进行深刻地了解，进而提升学生的物理综合素养。具体来说，教师在开展物理实验教学的时候，就可以结合物理实验与实际生活之间的联系，引导学生在特定的生活场景中体验物理知识，对物理实验形成深刻的感知和理解，进而达到实验教学的目的。同时，在这一实验教学过程中，学生也对物理知识的应用进行了形象的感知，显著提升物理实验教学质量。

（五）发掘生活资源，开展开放性物理小实验

在新课程改革背景下，为了全面提升初中学生的物理核心素养，不仅要重视物理教材中的实验教学，还要积极开展一些开放性的小实验，引导学生自行设计实验、自己动手实验，感受到物理实验的魅力，并提升自身的物理综合能力。具体来说，教师在开展物理实验教学的时候，应立足于教学内容、已有知识掌握情况，对学生实际生活资源进行充分发掘，引导学生借助生活中的实验器材等，开展“小发明、小制作”等活动，使得学生在亲自动手的实验平台上，巩固所学的物理知识，并对整个实验操作的过程进行体验。与传统教材上的物理实验教学相比，这种开放性的物理“小发明、小制作”，可最大限度激发学生的好奇心，实现了在“游戏中做实验”的目的。

四、结语

综上所述，核心素养背景下，要求教师不局限于教材实验的限制，在开展实验时鼓励学生从生活中寻找资源和素材，结合生活资源进行物理实验的设计和操作，让学生运用生活资源进行物理实验，构建生活资源与物理实验的桥梁，以促进学生的探索能力。因此，教师在开展物理实验教学的时候，必须要科学挖掘生活资源、借助生活资源创设物理实验情境、借助生活资源开展物理实验教学、走进生活现场开展物理实验教学、开展课外实践、进行开放性物理小实验等，从而获得物理综合素养的提升，最终实现新课程改革下的教学要求。