工作职责(酒店部分)

第一篇：工作职责(酒店部分)

酒店部分：

一．驻店总经理

1.负责分管酒店的日常经营管理工作，提出、创新经营管理思路，做好各分酒店间及与酒店管

理公司的合作协调，对总经理负责

2.贯彻执行公司确定的经营理念、战略方针、核心价值观、管理思想，努力实现良好的社会效

益和经济效益

3.根据公司下达的年度业绩目标，组织制定并实施分管酒店月度、季度及年度计划，对经营业

绩结果负全面责任

4.组织制定分管酒店年度预算计划并上报审批；健全内部控制制度，合法、合理运用资金；严

格遵守公司财务制度，确保各项财务数据真实、准确、有效

5.定期组织分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制，同时，开发潜在收入，增加收益

6.按公司要求定期向公司管理层汇报经营战略和计划执行情况、资金运用情况、盈亏情况、机

构和人员调配情况及其他重大事宜，并提报相关书面报告和报表

7.组织制定分管酒店的营销计划，上报审批后组织实施，以保证酒店经营目标的实现

8.执行公司的整体营销活动，组织开拓营销渠道，主持重大市场营销活动，提高品牌知名度，挖掘潜在客户

9.研究市场发展趋势，协调制定分管酒店各服务产品价格体系并上报审批

10.了解、分析同行、行业、地区发展动态信息，为公司（分酒店）发展战略决策提供参考

11.定期审阅各种有关报表、报告，掌握、分析客源和客房入住、餐饮销售动态，及时调整经营

营销计划，提高增收创利水平

12.根据酒店发展和经营管理工作需要，领导进行组织机构的调整和完善，做好人员定岗、定编

工作，降低人工成本

13.加强酒店文化和员工队伍建设，重视对员工的思想教育和技能培训工作，提高员工综合素质

14.领导对各部门经理（负责人）工作的目标考核、评估，严格奖惩

15.组织制（修）订酒店运营程序、服务标准、管理规范，建立健全内部管理系统、运行机制及

各项规章制度，并分解落实，实现管理科学化、规范化，服务优质特色化

16.负责分管酒店设施设备（固定资产）、物资的管理和控制，督导并定期检查其使用情况，确

保分管酒店员工稳定、设备正常、产品及服务质量符合公司要求，满足并超出顾客需求

17.负责每日召开分管酒店管理人员例会，听取酒店运营情况汇报，及时协调处理运营中的各种

问题，并对重大事项进行决策；不定时参加部门工作总结会

18.建立健全分管酒店安全生产管理制度和机制，杜绝任何安全事故的发生

19.组织安排管理人员的当值工作，督促检查值班经理履行工作职责，确保酒店运营24小时管

理无空档

20.负责处理客人致总经理的投诉函，定期访问VIP，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作，提供特色服务，树立良好口碑

21.代表公司接待重要来宾，直接参与、组织大型接待活动，处理好与地方政府、相关部门、企

事业单位等的合作协调，建立良好的公共关系

22.完成上级领导交办的其它工作

二．房务部经理

1.负责房务部的管理工作，对驻店总经理负责，并接受驻店总经理的督导

2.根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领房务部全体员

工完成酒店下达的经济、质量指标

3.参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制

4.制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行

5.做好房务部的安全、清洁卫生、维护保养、服务质量、设备折旧、能耗管理、成本控制等工

作，每月对本部门的用工合理性及能耗、易耗品进行分析

6.定期审阅各类工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档，及时掌握客房出租率、平均房

价、房态控制等情况，结合酒店内外部实际情况，协助驻店总经理确定合理的房价并做好相关的预测，制订和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况

7.参加酒店召开的行政例会，并组织召开本部门行政例会和每日例会，传达酒店例会精神，听

取下属人员的日常工作汇报，掌握业务工作进度，解决运作中发现的新问题，必要时组织员工召开专题研讨会，提出工作计划，确保业务目标的完成；不定时参加所辖部门工作总结会

8.查看当日房态，了解客源及VIP客人情况，做好对客服务工作

9.拜访病客及长住客人，针对不同宾客的需求，做好个性化服务工作，并亲自负责VIP贵宾接

待工作

10.定期约见与宾馆饭店有关常住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作

11.组织做好对客人的话务服务及委托代办服务

12.检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率

13.巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作制度

14.检查消防器具，做好安全工作和防火防盗，以及协查通缉犯的工作

15.留意市场最新清洁用品及技术，选择适当的客房用品及清洁用具

16.制定部门月、季、年度采购计划（预算），审查包括日常消耗品、布草、清洁用具、用品等的每月盘点报表

17.做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门年度、月度培

训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员

18.定期批阅前厅部提交的投诉处理记录，亲自处理VIP客人的投诉和疑难问题

19.定期检查前厅接待（收银）员的日间工作，达到准确无误

20.严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有

效

21.加强所属部门内部及与外部门（尤其是餐饮部、营销部）的协调、沟通，密切配合，为顾客

提供优质周到的服务

22.加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性

23.积极提出管理、特色服务的创新思路

24.制定质检制度，组织落实酒店质检工作及奖惩

25.完成上级领导交办的其他工作

三．餐饮部经理

1.全面负责餐厅的经营管理工作，对员工进行严格管理，勤于督导，现场调度、指挥，确保为

客人提供优质的有特色的服务

2.根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领餐饮部全体员

工完成酒店下达的经济、质量指标

3.参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制

4.制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行

5.制定和落实餐饮部营销计划，对营销活动和员工推销成效进行评估、改进

6.组织餐饮部人员收集市场信息，建立市场与餐饮工作例会制度，直接负责餐饮部工作的创新的规划和组织工作

7.与财务部经理、厨师长合作完成餐饮的成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督导实施

8.每月分析本部门的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利

9.每日巡视检查服务质量、食品安全、清洁卫生、财产管理等工作，从总体上保证餐饮部协调

工作，以保证对客服务的总体质量

10.负责团队订餐和确定餐桌席位

11.与厨师长合作，确保菜肴质量，不断创新，共同完成特色菜品推荐

12.保持与厨房的密切联系，协调运作，及时按客人的点菜出餐，并保质保量

13.负责审定菜单、菜谱、餐饮的各种价格，宏观控制收支情况

14.监督检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误

15.定期检查酒水销售情况、月营业额，提供餐厅经营预测，适时将餐厅经营状况和特殊事件向

上级汇报

16.严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有

效

17.检查各种登记和记事表格，做到消耗品、食品原材料计划采购，计划供应

18.对重要客人给予特殊关注或亲自服务，负责VIP客人的接待工作

19.与客人沟通，了解客人姓名及对菜肴、服务等方面的特殊要求，建立客史档案

20.经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决，处理各种问题和客人投诉

21.及时弥补服务员在工作中出现的失误，在必要时接替服务员的工作

22.全面负责餐厅硬件设备的清洁、保养、维护、更新和各种餐用具及设施的清点、保管

23.制定餐饮标准成本卡，并据此控制餐饮实际成本消耗，其程序是：

A． 饮食经营的所有品种都必须先建卡，后销售

B． 与财务部经理、厨厨师长共同确定餐饮标准成本，确保成本计算的准确性

C． 深入厨房、餐厅抽查出品标准，发现问题及时与厨师长联系

D． 根据市场采购价格的变动情况，及时调整标准成本卡，并通知餐饮部价格上做相应调整

26.做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门年度、月度培

训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员

27.加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性

28.负责与其他部门的沟通、协调，实现密切配合，以大局为重，保证酒店整体利益的最大化

29.参加酒店行政例会，主持部门工作例会，完成上传下达工作

30.积极提出管理、特色服务的创新思路

31.完成上级领导交办的其他工作

四． 行政人事主管（办公室主任）

1.做好与各部门之间的协调平衡工作，保证酒店政令畅通

2.协助驻店总经理监督、检查对各项方针、政策、上级指示和重要决定及各项规章制度的执行

情况，做好驻店总经理的参谋和助手

3.参与总经理值班，掌握酒店的管理、经营情况

4.负责酒店相关报告、文件的编写、收发转、整理、归档、保管以及来函、来信的处理

5.组织和安排各种会议，做好会议记录，完成会议纪要，督促各部门认真贯彻落实例会布置的重点工作

6.及时收集酒店业资讯（含报纸、网络），做好剪贴报，及时收集各部门的经营、管理动态

7.制定并控制酒店人员的定编定岗工作，统筹调配酒店各部人员，合理使用酒店人力资源，降

低人力成本

8.了解酒店员工人数、性别比例、年龄结构、劳动配比、文化层次、知识水平、技能高低以及

变化情况，提出合理使用劳动力，提高劳动效率的建议

9.做好酒店各部门的人力资源储备，落实酒店招聘工作

10.负责员工招聘、入职、转正、调动、离职相关手续办理，负责办理员工社会保险，并做好相

关记录及记录的整理、归档、保管，建立健全人事制度

11.负责公司员工人事信息数据统计、分析、报表管理，建立员工档案，根据员工档案信息及时

办理劳动合同的签订与续签等工作，负责组织好每年酒店员工的卫生体检工作

12.负责相关工资及社保福利报表的核算、上报、统计工作，于每月5号之前将工资表交财务部

13.负责制定、实施和监督绩效考核制度

14.配合各部门经理（负责人），定期对员工进行德、能、勤、绩的考核工作，并实事求是地写

出考核材料，作为员工晋升、降职的依据

15.检查员工的着装、仪表、仪容，严格考勤制度，建立健全酒店考勤管理系统

16.负责员工入职培训，制定酒店年、季、月度培训计划，并组织实施，对培训结果进行考评，作为部门、员工工作绩效的依据

17.监督落实酒店质检工作

18.负责员工用品（包括但不限于工装、工号牌、更衣柜/室钥匙、员工宿舍钥匙等）和办公用

品的收发、记录和管理

19.负责员工宿舍、更衣室/柜、沐浴室及食堂的管理和员工活动的计划、组织、安排，关心员

工思想、工作、学习、生活等情况，及时反馈员工意见、建议并汇报解决存在的问题。

20.负责公司（酒店）资质办理及各类证件的年审工作

21.合理安排用车，并做好记录；定期检查车辆清洁保养维护工作，收集最新道路交通安全法律

法规

22.负责员工对工资等相关事宜的查询，配合部门经理（负责人）处理员工的投诉

23.做好相关的保密工作

24.负责所属范围的环境卫生、设备、用具的保管、保养和报修工作

25.完成上级领导交办的其他工作

第二篇：工作职责(酒店部分)

酒店部分： 一．驻店总经理

1.负责分管酒店的日常经营管理工作，提出、创新经营管理思路，做好各分酒店间及与酒店管理公司的合作协调，对总经理负责

2.贯彻执行公司确定的经营理念、战略方针、核心价值观、管理思想，努力实现良好的社会效益和经济效益

3.根据公司下达的业绩目标，组织制定并实施分管酒店月度、季度及计划，对经营业绩结果负全面责任

4.组织制定分管酒店预算计划并上报审批；健全内部控制制度，合法、合理运用资金；严格遵守公司财务制度，确保各项财务数据真实、准确、有效

5.定期组织分析营业成本，采取有效措施，加强成本控制，同时，开发潜在收入，增加收益 6.按公司要求定期向公司管理层汇报经营战略和计划执行情况、资金运用情况、盈亏情况、机构和人员调配情况及其他重大事宜，并提报相关书面报告和报表

7.组织制定分管酒店的营销计划，上报审批后组织实施，以保证酒店经营目标的实现 8.执行公司的整体营销活动，组织开拓营销渠道，主持重大市场营销活动，提高品牌知名度，挖掘潜在客户

9.研究市场发展趋势，协调制定分管酒店各服务产品价格体系并上报审批

10.了解、分析同行、行业、地区发展动态信息，为公司（分酒店）发展战略决策提供参考 11.定期审阅各种有关报表、报告，掌握、分析客源和客房入住、餐饮销售动态，及时调整经营营销计划，提高增收创利水平

12.根据酒店发展和经营管理工作需要，领导进行组织机构的调整和完善，做好人员定岗、定编工作，降低人工成本

13.加强酒店文化和员工队伍建设，重视对员工的思想教育和技能培训工作，提高员工综合素质 14.领导对各部门经理（负责人）工作的目标考核、评估，严格奖惩

15.组织制（修）订酒店运营程序、服务标准、管理规范，建立健全内部管理系统、运行机制及各项规章制度，并分解落实，实现管理科学化、规范化，服务优质特色化

16.负责分管酒店设施设备（固定资产）、物资的管理和控制，督导并定期检查其使用情况，确保分管酒店员工稳定、设备正常、产品及服务质量符合公司要求，满足并超出顾客需求 17.负责每日召开分管酒店管理人员例会，听取酒店运营情况汇报，及时协调处理运营中的各种问题，并对重大事项进行决策；不定时参加部门工作总结会

18.建立健全分管酒店安全生产管理制度和机制，杜绝任何安全事故的发生

19.组织安排管理人员的当值工作，督促检查值班经理履行工作职责，确保酒店运营24小时管理无空档

20.负责处理客人致总经理的投诉函，定期访问VIP，广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作，提供特色服务，树立良好口碑

21.代表公司接待重要来宾，直接参与、组织大型接待活动，处理好与地方政府、相关部门、企事业单位等的合作协调，建立良好的公共关系 22.完成上级领导交办的其它工作

二．房务部经理

1.负责房务部的管理工作，对驻店总经理负责，并接受驻店总经理的督导

2.根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领房务部全体员工完成酒店下达的经济、质量指标 3.参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制 4.制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行

5.做好房务部的安全、清洁卫生、维护保养、服务质量、设备折旧、能耗管理、成本控制等工作，每月对本部门的用工合理性及能耗、易耗品进行分析

6.定期审阅各类工作报表及重要档案资料的填报、分析和归档，及时掌握客房出租率、平均房价、房态控制等情况，结合酒店内外部实际情况，协助驻店总经理确定合理的房价并做好相关的预测，制订和落实客房推销计划，监督客房价格执行情况

7.参加酒店召开的行政例会，并组织召开本部门行政例会和每日例会，传达酒店例会精神，听取下属人员的日常工作汇报，掌握业务工作进度，解决运作中发现的新问题，必要时组织员工召开专题研讨会，提出工作计划，确保业务目标的完成；不定时参加所辖部门工作总结会 8.查看当日房态，了解客源及VIP客人情况，做好对客服务工作

9.拜访病客及长住客人，针对不同宾客的需求，做好个性化服务工作，并亲自负责VIP贵宾接待工作

10.定期约见与宾馆饭店有关常住关系的重要客人，虚心听取客人意见，不断改进和完善工作 11.组织做好对客人的话务服务及委托代办服务

12.检查客房部的设施和管理，抽查本部工作质量及工作效率

13.巡查本部所属区域并做好记录，发现问题及时解决，不断完善各项操作制度 14.检查消防器具，做好安全工作和防火防盗，以及协查通缉犯的工作 15.留意市场最新清洁用品及技术，选择适当的客房用品及清洁用具

16.制定部门月、季、采购计划（预算），审查包括日常消耗品、布草、清洁用具、用品等的每月盘点报表

17.做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门、月度培训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员 18.定期批阅前厅部提交的投诉处理记录，亲自处理VIP客人的投诉和疑难问题 19.定期检查前厅接待（收银）员的日间工作，达到准确无误

20.严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有效

21.加强所属部门内部及与外部门（尤其是餐饮部、营销部）的协调、沟通，密切配合，为顾客提供优质周到的服务

22.加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性 23.积极提出管理、特色服务的创新思路

24.制定质检制度，组织落实酒店质检工作及奖惩 25.完成上级领导交办的其他工作

三．餐饮部经理

1.全面负责餐厅的经营管理工作，对员工进行严格管理，勤于督导，现场调度、指挥，确保为客人提供优质的有特色的服务

2.根据酒店确定的经营方针、经营目标，制定具体的实施计划并贯彻执行，带领餐饮部全体员工完成酒店下达的经济、质量指标

3.参与编制部门预算和各项业务计划，报上级审批后执行、监督和控制 4.制定部门管理制度、工作程序及标准，并严格监督执行

5.制定和落实餐饮部营销计划，对营销活动和员工推销成效进行评估、改进 6.组织餐饮部人员收集市场信息，建立市场与餐饮工作例会制度，直接负责餐饮部工作的创新的规划和组织工作

7.与财务部经理、厨师长合作完成餐饮的成本控制工作，建立健全成本控制制度，并督导实施 8.每月分析本部门的用工是否合理及能耗、食品原料分析，做到低成本，低消耗，高盈利 9.每日巡视检查服务质量、食品安全、清洁卫生、财产管理等工作，从总体上保证餐饮部协调工作，以保证对客服务的总体质量 10.负责团队订餐和确定餐桌席位

11.与厨师长合作，确保菜肴质量，不断创新，共同完成特色菜品推荐 12.保持与厨房的密切联系，协调运作，及时按客人的点菜出餐，并保质保量 13.负责审定菜单、菜谱、餐饮的各种价格，宏观控制收支情况 14.监督检查餐厅收银员和记账员的日间工作，达到准确无误

15.定期检查酒水销售情况、月营业额，提供餐厅经营预测，适时将餐厅经营状况和特殊事件向上级汇报

16.严格遵守财务制度，核实并按时完成各种有关营业报表，确保各种财务数据真实、准确、有效

17.检查各种登记和记事表格，做到消耗品、食品原材料计划采购，计划供应 18.对重要客人给予特殊关注或亲自服务，负责VIP客人的接待工作

19.与客人沟通，了解客人姓名及对菜肴、服务等方面的特殊要求，建立客史档案 20.经常了解下属提出的为什么及各种问题，负责跟踪解决，处理各种问题和客人投诉 21.及时弥补服务员在工作中出现的失误，在必要时接替服务员的工作

22.全面负责餐厅硬件设备的清洁、保养、维护、更新和各种餐用具及设施的清点、保管 23.制定餐饮标准成本卡，并据此控制餐饮实际成本消耗，其程序是：

A． 饮食经营的所有品种都必须先建卡，后销售

B． 与财务部经理、厨厨师长共同确定餐饮标准成本，确保成本计算的准确性 C． 深入厨房、餐厅抽查出品标准，发现问题及时与厨师长联系

D． 根据市场采购价格的变动情况，及时调整标准成本卡，并通知餐饮部价格上做相应调整 26.做好部门主管、员工的选聘、培训及工作绩效考评，严格实施奖惩，拟订部门、月度培训计划，并组织实施，提高服务质量，发掘培养有发展潜力的下属人员 27.加强部门内的团结，发扬集体协作精神，调动员工的积极性

28.负责与其他部门的沟通、协调，实现密切配合，以大局为重，保证酒店整体利益的最大化 29.参加酒店行政例会，主持部门工作例会，完成上传下达工作 30.积极提出管理、特色服务的创新思路 31.完成上级领导交办的其他工作

四． 行政人事主管（办公室主任）

1.做好与各部门之间的协调平衡工作，保证酒店政令畅通

2.协助驻店总经理监督、检查对各项方针、政策、上级指示和重要决定及各项规章制度的执行情况，做好驻店总经理的参谋和助手

3.参与总经理值班，掌握酒店的管理、经营情况

4.负责酒店相关报告、文件的编写、收发转、整理、归档、保管以及来函、来信的处理 5.组织和安排各种会议，做好会议记录，完成会议纪要，督促各部门认真贯彻落实例会布置的重点工作

6.及时收集酒店业资讯（含报纸、网络），做好剪贴报，及时收集各部门的经营、管理动态 7.制定并控制酒店人员的定编定岗工作，统筹调配酒店各部人员，合理使用酒店人力资源，降低人力成本

8.了解酒店员工人数、性别比例、年龄结构、劳动配比、文化层次、知识水平、技能高低以及变化情况，提出合理使用劳动力，提高劳动效率的建议 9.做好酒店各部门的人力资源储备，落实酒店招聘工作

10.负责员工招聘、入职、转正、调动、离职相关手续办理，负责办理员工社会保险，并做好相关记录及记录的整理、归档、保管，建立健全人事制度

11.负责公司员工人事信息数据统计、分析、报表管理，建立员工档案，根据员工档案信息及时办理劳动合同的签订与续签等工作，负责组织好每年酒店员工的卫生体检工作

12.负责相关工资及社保福利报表的核算、上报、统计工作，于每月5号之前将工资表交财务部 13.负责制定、实施和监督绩效考核制度

14.配合各部门经理（负责人），定期对员工进行德、能、勤、绩的考核工作，并实事求是地写出考核材料，作为员工晋升、降职的依据

15.检查员工的着装、仪表、仪容，严格考勤制度，建立健全酒店考勤管理系统

16.负责员工入职培训，制定酒店年、季、月度培训计划，并组织实施，对培训结果进行考评，作为部门、员工工作绩效的依据 17.监督落实酒店质检工作

18.负责员工用品（包括但不限于工装、工号牌、更衣柜/室钥匙、员工宿舍钥匙等）和办公用品的收发、记录和管理

19.负责员工宿舍、更衣室/柜、沐浴室及食堂的管理和员工活动的计划、组织、安排，关心员工思想、工作、学习、生活等情况，及时反馈员工意见、建议并汇报解决存在的问题。20.负责公司（酒店）资质办理及各类证件的年审工作

21.合理安排用车，并做好记录；定期检查车辆清洁保养维护工作，收集最新道路交通安全法律法规

22.负责员工对工资等相关事宜的查询，配合部门经理（负责人）处理员工的投诉 23.做好相关的保密工作

24.负责所属范围的环境卫生、设备、用具的保管、保养和报修工作 25.完成上级领导交办的其他工作

第三篇：第一部分 工作职责

第一部分 工作职责

(二)乡镇卫生院（社区卫生服务中心）。

1.收集、报告所接收的食源性疾病病例或疑似病例相关信息，参与救治因食品安全事故导致健康损害的人员；

2.协助疾病预防控制机构开展食品安全事故流行病学调查、风险监测、评估相关数据收集等工作；

3.协助开展食品安全相关知识宣传教育； 4.完成卫生计生行政部门交办的其他工作。(三)村卫生室（社区卫生服务站）。

1.收集、报告食源性疾病病例或疑似病例相关信息； 2.配合疾病预防控制机构开展食品安全事故流行病学调查、居民食物消费量调查及其他食品安全专项调研工作；

3.开展食品安全相关知识宣传教育等工作。

第二部分 工作内容

一、食品安全风险监测（含食源性疾病监测）食品安全风险监测是系统和持续收集食源性疾病、食品污染、食品中有害因素等相关数据信息，并进行综合分析和及时通报的活动。目的是掌握食品安全状况，发现风险隐患，为食品安全风险评估、食品安全标准制定、修订及食品安全监管提供技术依据。

承担监测工作的技术机构应当根据食品安全风险监测计划和监测方案开展监测工作，保证监测数据真实、准确，并及时报送监测数据和分析结果。

乡镇卫生院（社区卫生服务中心）

（1）对就诊患者主诉或临床医生怀疑由食品引起的疑似食源性疾病病例进行报告。

工作要点：

疑似食源性疾病病例包括致病微生物（含细菌、病毒）引起的食源性感染性病例，以及真菌毒素、化学物质与有毒动植物引起的食源性中毒性病例。（参阅附录4.5常见致病因子的临床表现、潜伏期及生物标本采集要求）。

（2）首诊医生负责填报纸质病例监测信息表（参阅附录2.1），预防保健科当日收取病例监测信息表，登陆“食源性疾病监测报告系统”，24小时内填报监测信息。有条件的医疗机构可登陆医院信息管理系统（HIS）填报信息。

（3）做好病人生物标本（呕吐物、粪便、血、尿等）的采集、保存工作，承担食源性疾病病原学监测的哨点医院应开展实验室检测，临床实验室无法开展检测的，应将标本或致病菌株及时送往辖区疾病预防控制机构进行鉴定检验。

（4）对根据临床表现及流行病学特征等与现有的诊疗经验和专业判断明显不符，用现有的临床专业知识和经验无法得到合理解释的的疑似食源性疾病异常病例（参阅附录2.4），应组织专家会诊并报告。3.村卫生室（社区卫生服务站）在诊疗活动中发现疑似食源性疾病病例，应填报纸质病例监测信息表，提交给乡镇卫生院（社区卫生服务中心），由乡镇卫生院（社区卫生服务中心）登陆“食源性疾病监测报告系统”，填表信息。从接诊病例到信息填报不得超过24小时。

5.乡镇卫生院（社区卫生服务中心）要对风险监测采样予以协助。

二、食物消费量调查等食品安全风险评估基础数据和信息收集工作

食物消费量数据是对食品、食品添加剂、食品相关产品中危害因素进行风险评估所需的科学基础数据。组织开展居民食物消费量调查、构建各级食品安全食物消费量数据库是加强风险评估体系建设、提升风险评估能力的重要内容。

（二）乡镇卫生院（社区卫生服务中心）。

1.协助疾病预防控制机构开展食物消费量调查工作宣传，动员本辖区居民参与调查。

2.协助疾病预防控制机构开展调查对象的医学体检等调查相关工作。

（三）村卫生室（社区卫生服务站）。

1.配合疾病预防控制机构、乡镇卫生院（社区卫生服务中心）开展食物消费量调查工作宣传、收集核对调查户和调查对象的基本信息。2.配合疾病预防控制机构、乡镇卫生院（社区卫生服务中心）实施现场调查。联系、通知、组织本辖区调查对象参与食物消费量调查，及时将调查结果反馈给调查对象。

工作要点：

（1）逐一核实抽取的调查户和调查对象基本信息，如遇拒访或失访应及时上报乡镇卫生院（社区卫生服务中心）和县（区）级疾病预防控制机构，及时补充调查所需的户数和人数；

（2）结合日常工作开展宣传和动员，每次调查之前应告知调查对象做好相应准备。

三、食品安全事故处置

食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

（一）食品安全事故信息报告。

食品安全事故发生后，接诊的医疗机构应当及时向事故发生地县级人民政府食品药品监督管理、卫生计生行政部门报告。

1.报告内容

包括事故发生时间、地点、发病人数、死亡人数、主要临床症状、可疑食品及治疗等基本情况。

2.报告程序

（1）县（区）级医疗机构的首诊医生应立刻向本单位预防保健科报告，应及时通过电话、传真等方式向县（区）食品药品监督管理、卫生计生行政部门报告，建议确认对方收到并做好记录；

（2）乡镇卫生院（社区卫生服务中心）的接诊医生应及时通过电话、传真等方式向辖区食品药品监督管理、卫生计生行政部门报告；

（3）村卫生室（社区卫生服务站）的接诊医生应立刻向所在地的乡镇卫生院（社区卫生服务中心）报告，乡镇卫生院（社区卫生服务中心）应及时通过电话、传真等方式，向辖区食品药品监督管理、卫生计生行政部门报告；

（4）发生以下情形时，应通过电话和传真形式在2小时内报告：

食品安全事故病人人数30人及以上或死亡1人及以上的；事故发生在学校、幼儿园、建筑工地等集体单位及地区性或全国性重要活动期间且一次发病人数5人以上的。

（二）救治食品安全事故导致伤害的人员。

食品安全事故病人的诊断及救治可参阅附录4.2基层医疗机构食品安全事故病人救治流程、附录4.5常见致病因子的临床表现、潜伏期及生物标本采集要求。

（三）食品安全事故流行病学调查及卫生处理。

2.基层医疗机构应配合疾病预防控制机构做好流行病学调查和卫生处理工作。

（1）接收食品安全事故病人的医疗机构，在做好患者救治工作的同时，按要求配合疾控机构的流行病学调查和现场卫生处理工作。

注意事项与要点：

提供调查所需的患者信息和诊疗档案信息； 统计事故相关的临床诊断病例人数；

采集患者粪便、呕吐物、血、尿等相关标本。（2）对与具有传染性的食源性疾病病人共同聚餐的其他未发病人群在指定场所进行医学观察和采取其他必要的预防措施。

（3）做好疾病预防控制机构交办的其他相关工作。

第四篇：酒店总经理工作职责

工作职责

1．全面负责处理酒店的总体事务，和酒店全体员工共同努力，及时完成酒店所确定的各项目标。

2．制定酒店的管理目标和经营方针，包括制定各种规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行。制定市场拓展计划，带领销售部进行全面的推销。制定酒店一系列价目，如房价、餐饮毛利、ktv收支、温泉娱乐中心、桑拿等各项经济指标和任务。详细阅读和分析每月报表，检查营业进度与计划的完成情况，并采取对策，保证酒店业务顺利进行。

3．建立、健全酒店的组织管理系统，使之合理化、精简化。高效化。主持每周总经理室的办公例会。阅读消防和质量检查情况汇报，并针对各种问题进行指示和讲评。传达政府、董事长（会）的有关指示、文件、通知，协调各部门之间的关系，使酒店有一个高效率的工作系统。

4．健全酒店的财务制度。阅读的分析各种财务报表，检查分析每月营业情况，督促财务部门做好成本控制、财务预算等工作，检查收支情况、应收账款和应付账款等。

5．定期巡视公众场所及各部门的工作情况，检查服务态度和服务质量，及时发现问题、解决问题。

6．培养人才，指导各部门的”工作，提高整个酒店的服务质量和员工素质。

7．加强酒店维修保养工作和酒店的安全管理工作。

8．与董事会协商选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理等，决定酒店机构设置、员工编制及重要人事变革。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。

9．与社会各界人士保持良好的公共关系，树立良好的酒店形象，并代表酒店接待重要贵宾。

10．关心员工，以身作则，使酒店有高度凝聚力，并要求员工以高度热情和责任感去完成本职工作。

总 经 理 的 责 任

一、对酒店经济效益提升的责任

使酒店经营实现效益最佳的态势。市场经济就是效益经济。作为酒店总经理，首要责任和工作，就是要为所领导与管理的酒店企业创造良好的经济效益，使酒店效益和利润最大化。随时牢记自身的重大责任，牢固树立效益意识，在激烈的酒店业市场竞争中立于不败之地。运用所掌握的专业知识和管理才能，调动一切能调动的人、财、物、信息等社会资源力量，为实现酒店效益最佳、服务最优而努力。抓好酒店效益，追求和实现酒店效益利润最佳，是总经理最大的领导责任和工作责任。

二、对酒店战略目标制定的责任

作为酒店发展、规划、决策的总指挥，是酒店的灵魂人物。从上任的那天起，就应该为酒店制定出、甚至更长的战略发展目标和发展蓝图。在一个宏观的战略发展计划下才能使酒店企业的经济效益、社会效益、品牌塑造等得到不断进步、发展、提升。科学而实事求是的制定酒店长远发展战略目标，不但是总经理的责任和义务，也是酒店能长远发展的基石和航标。无论签约时间的长短，就应该忠诚于所服务的酒店企业和业主，制定出酒店长远发展的战略目标，尽到自己的责任。

三、对酒店品牌塑造的责任

酒店发展的良好状态要具有优良的品牌形象、品牌知名度和品牌声誉。用品牌的力量来扩大酒店企业知名度，用品牌的影响力来占领客源市场，用品牌的无形资产来获取最佳经济效益。作为酒店总经理，不断塑造和提升所管理酒店的品牌形象，是应该思索和推进，并付诸实施的工作责任。酒店的品牌塑造是一个系统而综合的工程体系。他包含了酒店的经营宗旨，服务理念，VI形象识别系统，CI营销推广体系，良好的社会公众形象、优质、高效的服务形象等等。树立强烈的品牌意识，并积极实施和推进品牌战略。只要拥有了自己的强大品牌，才能在激烈的市场与客源竞争中，形成自己的竞争优势，才能使酒店企业长远发展。

四、对酒店团队文化建设的责任

酒店企业同样是具有“体制结构、经济结构、文化结构”的社会体系。完善酒店的文化内涵是一位领导者都必须做好的工作职责。作为酒店的最高行政长官，必须用共同的价值观来凝聚每个员工。并激发他们的服务智慧、创新智慧、经营智慧，为企业创造良好的工作氛围，所带领的团队，要文化定位鲜明、企业学习氛围浓郁、创新精神强烈、且目标精神高度一致的团队，也是一支具有强大战斗力的队伍。

善于经营于管理，在一手抓经济效益提升的同时，另一手还要抓好酒店文化的塑造和建设。尤其要注重酒店三个层面的建设和经营。一是注重酒店第一层面——“表层文化”的管理：即酒店硬件设施、建筑风格、装修特色、服饰文化、服务文化的管理；二是注重酒店第二层面——“管理文化”的建设：即酒店管理思想、管理制度、管理体系、管理方法的建设；三是注重酒店第三层面——“精神文化”的塑造：即酒店价值观、经营宗旨、企业精神、服务理念、行为准则的塑造。而这三个层面的文化，又必须是附于酒店管理人员和服务人员才能发挥作用。所以，塑造团队文化精神是酒店的一项重要职责。

五、对环境保护的责任

在当今全球环境恶化、能源危机、能源价格不断攀升的事实面前。应该有责任和义务，为保护环境、节约能源，为推进绿色环保酒店事业，作出自己的贡献，尽一份自己的社会环保职责。旅游业被国际旅游组织称为绿色阳光产业，环保生态产业。在抓好经济效益的同时，一定要有高度的社会环境保护意识，做好节约每一滴水、一度电、一方气、一张纸的管理工作，而不只能追求酒店的经济效益，不顾及酒店企业对社会的环境保护责任。

经济效益的提高与酒店的绿色环保是相辅相成，并不矛盾的。在酒店日常经营中，做好水、电、气等能与物耗的控制节约，做好设备的养护维护，延长使用寿命，不但为酒店节约了大笔能耗费用、维修费用，还为社会节约了能源。同时，在酒店中大量采用环保设备、环保用品、绿色食品，还能赢得更多的客源，赢得良好的社会美誉。

六、对酒店安全保障的责任

没有安全就没有酒店良好的经济效益，没有安全酒店就不可能实现可持续发展。纵观国内外，发生重大安全事故的酒店，轻则给酒店带来不利的社会影响，形象受损，效益下降；重则造成巨大财产损失、人员伤亡、法律责任等。酒店安全工作，作为总经理，在日常经营管理工作中，一项十分重要的工作责任就是抓好全店上下的安全工作，做好酒店内外“防火、防盗、防食物中毒、防诈骗、防抢劫、防突发事件，防工程设备事故，防员工工伤事故，防客人意外受伤事件”等事故发生。平安就是效益，这应成为我们每一位员工常常思索的一个问题。也是我们对酒店企业义不容辞的社会责任。

七、对酒店员工培养的责任

在酒店业中流行着这样一句话“没有满意的员工，就没有满意的顾客”。要想使管理工作得不断提高，每一步都离不开全体员工的共同配合与协作。员工是酒店的基石，是酒店创造效益的灵魂，是对客服务的先锋。作为酒店最高的管理者，在抓好酒店经营决策、品牌塑造、内外协调工作的基础上。还应该充分调动每一位员工的工作积极性，服务的主动性、对酒店的忠诚性、优质服务的热情。同时，要心存对每一位员工的感激之心，感谢他们在一线服务工作中的辛勤付出，感谢他们为酒店发展、效益提升所做出的贡献。

八、对酒店可持续发展的责任

可持续发展是酒店企业生命力的体现，是酒店具备了强大市场竞争力的体现。一是在任期内能把酒店的经济效益得以不断提升，社会品牌知名度不断扩大，服务与管理水平不断提高；二是在任期结束后，能留下一支优良的员工队伍、管理人员队伍，良好的财务状况和设备设施，能使酒店继续走上良性循环，走向可持续发展的道路。虽然酒店的表现来自于全体员工的努力，但是在酒店企业发展的主要关头，总经理判断力和执行力往往能成为酒店兴衰的关键。总经理的眼光、企业责任、社会责任、目标战略都会影响酒店的整体价值观和发展方向。总之，每一位领导者都应具有战略家的眼光，与酒店各部门管理人员有良好的合作关系，能严守机密。在日常管理的每一个节点上体现出上述责任。总经理室管理规定 总经理室管理

一、管理范围、在酒店中的地位、作用及实际意义

1、研究市场动向、特点和发展趋势；分析酒店经营管理状态、市场竞争势态；确定酒店管理体制、经营方针、管理制度和决策方案；确定酒店全面预算，经上报董事长（会）批准后，组织贯彻实施。

2、根椐客人的需求及市场的变化调整各部门经营管理的实际状况，分析存在的问题，拟定和审批各级、各部门管理方案；签署部门文件，监督控制各级、各部门贯彻实施。

3、负责中级以上管理人员的任免、考核、晋升的审批工作，调动各级管理人员的主动性、积极性。

4、根椐国家有关的方针政策、劳动管理规定，结合酒店实际，与董事长（会）组织制定酒店内劳动工资、奖金分配、劳保福利等的决策方案和管理制度，合理分配劳动报酬，调动员工的积极性。

5、研究、制定、审批酒店重大接待活动、促销活动和特别重要客人的接待方案、接待计划，并督促各部门管理人员贯彻实施。

6、研究、分析酒店财务预算方案及管理制度的执行情况。随时掌握酒店及各部门经营计划的进展状况和执行结果，分析存在的问题，适时提出改进措施。控制酒店资金使用、费用开支、成本消耗，提高酒店管理的经营效益。

7、研究、拟定、审批酒店重要设备改造，新增服务项目的决策方案、投资计划，经董事长（会）审批后，组织贯彻实施。

8、拟定总经理室的工作制度，为总经理、副总经理提供各种信息，保证总经理室各项工作的顺利开展。设立的岗位及各岗位人员的素质要求

一、总经理

1、有较高的政治素养和强烈的事业心、责任感，热爱旅游事业、精通业务、善于学习，经验丰富。勇于开拓创新，思想敏锐，处事果断，讲求效率，敢于竞争，作风正派，秉公办事，不徇私情，维护国格、人格，不以权谋私。以高度的自信心和自己的行动带动全体员工，为树立酒店的良好形象，获得最佳效益进行不懈的努力。

2、具有高等的旅游专业、酒店管理专业学历或同等学历或经验。掌握酒店管理和服务方面的系统知识，了解经济学、管理学、心理学、市场学、销售学、领导行为学、质量管理学、行政与人事管理学、财务管理、电子计算机方面的知识，了解国内外有关方面的最新信息。了解旅游地理，建筑布局、内部装璜、宗教信仰、风土人情、金融信贷、文化艺术、公关、历史、礼仪礼节、保安、消防、工商行政管理、物价外汇等方面的基础知识。熟悉经济法、旅游法、财税法、合同法、国际安全法和有关涉外法律知识。

3、在确立酒店目标和经营决策，处理酒店重大事务和关键问题时，具有正确、果断的决策能力；在组织酒店各部门实现企业目标，完成重大接待任务，协调“一班人”，激励部属，处理人际关系中有较强的组织、管理、协调能力；在制定酒店业务管理制度和质量标准，分类指导前厅、客房、餐饮、KTV、桑拿、温泉康乐中心、工程、财务、销售和职能部门工作中具有较好的业务实施能力；在与各业务单位与各界人士建立沟通协作、洽谈业务方面有社会活动能力；具有能撰写工作报告和重要文件的文字表达能力，并具有号召力、感染力，逻辑思维和语言表达能力。

二、执行总经理、有较高的政治素养，有强烈的事业心和责任感，精通业务，善于学习，经验丰实，勇于进取，处事果断，讲求效率，敢于竟争，为人正直。能以高度的自信心和自己的行动带动属下，为获得最隹效益而努力。

2、具有社会学、经济学、管理学、市场学、心理学等方面的理论知识，具有高等旅游专业，酒店管理专业或同等学历。全面了解国家方针政策，掌握国家商法，熟悉国家经济法规、合同法规，财经纪律，善于在国家法律允许范围内扩大酒店经营项目，增加酒店经营能力。

3、全面掌握酒店经营管理中各个重要环节的基本情况，具有较强的整体控制和协调能力，能够及时发现酒店各部门带倾向性的问题，并迅速发出指令，采取行动。具有塑造酒店形象，提高企业知名度和声誉的能力。具有较强的领导用人才能，善于根椐国家人事劳动政策，正确设置工作岗位，合理用人，充分调动各级管理人员和企业全体员工的主动性、积极性和首创精神，具有较强的语言表达能力和写作能力，具备一定的英语水平。岗位责任制

一、总经理

报告上级：董事长（会）

督导下级：执行总经理 酒店各部门总监及经理 联系部门：酒店各部门 职责规范：

1、贯彻董事长（会）总经理负责制的管理体制，将逐级领导、层层负责的领导管理制度在酒店各部门中具体落实。规定各级管理人员的职权范围，协调管理关系，调动各级管理人员的工作积极性，完善酒店运行机制，保证酒店管理的正常运转。研究确立酒店战略目标和服务宗旨，制定相应的经营方针、具体措施和服务标准。

2、组织编制酒店发展的长期规化和近期计划，审定经营计划，确定酒店及各部门管理目标、计划指标，并组织贯彻落实。

3、领导、指挥酒店业务销售和经营管理活动，不断组织新客源，开拓新销售市场。

4、建立健全酒店管理体系、管理制度、责任制度，并建立健全落实措施，确保酒店的服务质量。

5、审定签署酒店重大合同，审批酒店财务预算、决算，控制酒店各项开支和成本消耗，开源节流，提高酒店经济效益。

6、与董事长（会）选聘、任免酒店副总经理、总经理助理、部门经理，决定酒店机构设置，员工编制及重要人事变动。负责酒店管理人员的录用、考核、奖惩、晋升工作。

7、督促检查酒店服务质量、卫生、安全，加强职业道德教育、店纪店规教育和业务培训工作，关心员工思想和生活。

8、布置检查重大接待任务的完成情况，参加重要活动，接待重要宾客。

9、代表酒店与上级主管部门、政府机构及有关的业务部门建立有效的沟通和良好的关系。树立酒店形象，提高酒店声誉，不断促进业务发展。

第五篇：酒店主管工作职责

酒店行政部工作职责

公司职责与职权 1.职责

（1）负责公关部、前厅部、客房部的全面工作，直接对总经理负责。

（2）贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，全权处理所管部门的日常业务。

（3）制定房务部门的经营宗旨和营业政策，组织和推动其各项计划的实施。

（4）组织和主持各部门日常业务和部门会议，协调各部门的关系，使各部门有一个全局观念和整体感，目标一致地做好经营管理工作。

（5）拟定房务部门的预算方案和营业指针。审阅各部门每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策和客房成本控制方案。

（6）审阅和指示房务部门和个人呈交的报告及各项申请。（7）制定业务拓展计划，开展“公交”活动，进行市场销售。

（8）参加总经理召开的各部门经理例会和业务协调会议，建立良好的公共关系。2.职权

（1）有权任免领班以下的管理人员。

（2）根据本部门的实际情况和工作需要，有权增减员工和调动他们的工作。（3）有权向下级下达工作任务，向他们发指示。（4）有权处理所辖部门的一切日常业务和事务工作。（5）履行总经理授予的各项工作任务和工作权力。酒店卫生的职责 1.客房职责

（1）负责对所辖各店楼层客房的接待服务工作实行督导、检查，保证客房接待的正常、顺利进行。

（2）掌握所属员工的思想和工作情况，充分发挥班客房领班的作用，善于说服动员，作耐心细致的思想工作。

（3）根据具体的接待任务，组织、调配人力。对VIP接待，协助领班掌握布置规格和要求。

（4）每天巡视客房布置、清洁卫生、服务质量保持正常稳定水平。（5）汇总核实客房状态，及时向前台提供准确的客房状态报表。（6）主动接触客人及陪同人员，了解客人特点和要求。

（7）对领班处理不了的客人要求或疑难问题，主动帮助解决或帮助联络。（8）对所属员工的操作方法、工作规范进行培训。（9）经常检查所瞎人员的仪容仪表、礼貌服务情况。

（10）负责所属各店的日常行政管理工作。对员工的工作态度、劳动纪律和工作质量进行统计考评。

（11）根据酒店客房（床位）数量，核定各种布草的需要量和各种布草的替补率。保证布草能满足周转需要。

（12）检查实物摆放、库容、账目登记是否符合要求。监督按手续办理布草进行。（13）不断完善库房管理制度及岗位责任。

（14）督促做好防火安全工作。保证布草符合卫生质量要求。（15）培训员工掌握库房管理的基本功。（16）做好报废布草的回收再利用工作。

（17）了解员工工作情况的记录、考评工作。

（18）要了解掌握各店洗涤厂家情况，建立完善的洗涤质量、收发、计价、登记制度。2.酒店公共区域职责：

（1）负责对所瞎区域的清洁卫生情况达到酒店的标准，保证服务质量符合酒店要求。（2）掌握所属员工的思想和工作情况。

（3）了解安排公共区域班次、工作时间和假日轮休。（4）做好各项清洁工作的计划。

（5）检查当班人员的仪容仪表。检查所瞎区域是否整洁、美观、发现问题及时纠正、处理。

（6）制定合理的清洁用品消耗限额，控制清洁用品的发放。（7）负责对与员工进行业务培训。

（8）指导和检查地毯保养、虫害控制、外窗清洁等专业工作。