酒店餐饮吧台酒水工作职责

第一篇：酒店餐饮吧台酒水工作职责

餐厅酒水员岗位职责

（一）工作职责

1、服从分配，认真完成上级下达的工作任务。

2、自觉遵守宾馆各项规章制度。

3、严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。

4、保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。

5、关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。

6、自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。

7、准时参加班前班后会。

（二）能力要求

1、操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。

2、学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。

3、理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。

（三）个人素质

1、勤快、耐劳、条理性强。

2、自律性强，自爱、自重、不贪。

3、反应灵敏，手脚麻利。

4、身体健康，无不良生活习惯。

第二篇：酒店吧台酒水管理制度

酒店吧台酒水管理制度、设立完备的酒水领发、保管、核帐岗，工作时间内始终保持有岗、有人、有服务、用规范、程序完善。、上岗的工作人员按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工守则要求。、热情主动为前台服务，及时了解和掌握各餐厅、酒吧、宴会厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需的各类酒水，保证供应不脱档。、经常与总仓沟通联系，及时提出申购计划，按照经济批量法原则，控制好酒水的领进量和仓储量，确保不过多积压。、领取或发生每笔酒水，均需填单登记，确保数量。品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符。、各类酒水、饮料堆放整齐。对周转快、领量大的应放在出入方便，易拿易存的位置；对名贵的，用量较少的酒，应妥善存放在柜子内或板垛上，确保安全无流失。、各种存放必须符合保质要求，在保质期以内使用，无破损酒瓶及严重瘪、头流入营业场所。、做好各类空废瓶、罐及酒水周转箱的回收工作，减少浪费。、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒水仓库内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。、建立财产三级帐，做好各种设备设施的经常检查和清点工作。对财产的报废、党政添置均应有记录。、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉来火装置的位置及使用方法。12、对前台部门反映的意见处理及时，并有记录。、全体员工遵守员工守则和各项规章制度，不利用职务之便之私吃私拿或馈他人或饮料。14、做好交接班工作，交接清楚，并有记录。

酒店吧台规章与扣分制度

吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，个人要有良好的卫生习惯，违者扣款20元

吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元

营业前吧台人员应对吧台进行卫生处理，各种酒水摆放整齐有序，杯具、器皿擦拭洁净光亮，台面不得有灰尘、水渍、油污违者扣款20元

营业中吧台人员要保持良好的工作状态，以保证出品快捷、质量优质，礼貌周全的做好与台前服务人员的工作衔接，使顾客满意违者扣款20元

吧台人员不得私自动用吧台及客人的酒水，食品及其他物品，吧台一切出品必须照单发放，如有特殊情况需向负责主管及时请示，经有关负责人批准后，才可酌情处理违者扣款20元 吧台人员在工作中不得擅自离岗、串岗，不能与其他部门人员聊天、嬉戏打闹，以免影响工作违者扣款20元

当天工作结束后吧台负责人应带领吧台工作人员，清理吧台卫生，清点吧台酒水，物品，做好账目记录，并核对准确无误，并将信息及时传递给相关部门，以便于第二天申领采购。违者扣款20-50元

第三篇：酒店餐饮酒水购销合同书

酒店餐饮酒水购销合同书

甲方（供货方）：

乙方（购货方）：

甲乙双方本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，为了明确甲乙双方的责任和义务，经甲乙双方共同协商，达成协议如下：

一、双方责任

甲方：

1、甲方提供的所有产品质量必须符合国家有关部门的质量要求，否则一切后果由甲方负责。如果出现质量问题假一赔十，并承担给乙方和顾客造成的危害和法律责任，乙方有权终止协议。

2、在乙方订货后，甲方必须在1—3小时内到货，特殊情况甲乙双方另行约定。

3、如甲方擅自涨价，乙方有权终止协议，甲方并承担一切后果。

4、甲方给乙方的产品价格（具体见报价单）发商（如有高出同行，月底结算时扣除），如有调整（调升），甲方须提前一周向乙方声明。乙方有权决定是否同意，如乙方不同意则有权要求继续履行或终止本协议，乙方选择终止本协议的，甲方应承担违约责任。

5、甲方负责送货到乙方指定的地点（指明：变更，乙方需书面通知甲方），由甲方承担运输费用。

乙方：

1、乙方应配合把甲方所有的产品摆在吧台上作为展示。

2、乙方每月必须提供准确、真实的销售情况，并及时向甲方业务反应。

3、按照双方协商的结算方式在合同期内结算货款。

4、乙方购进的产品如果销售不畅，任何品牌的酒水，随时可调换别的产品或原价办理退货。

二、结算方式

1、按照甲乙双方认可的报价单价格订货后，第一批货到乙方指定的地点，并经乙方指定人员凭甲方出库单对账入库后，先付给甲方总货款的80%，余额作为质量保证金待合同解除时结清，甲方根据首批进货量的10%，分别作为四大节日（五一、十一、元旦、春节）和开业庆典的优惠赠送。

2、双方协商的结算方式：实销实结（不包括首批进货），每月5号结清货款。乙方如有拖欠甲方货款，逾期超过两个月，甲方有权终止协议，并收回所有进店支持，特殊情况双方协商解决。

3、甲乙双方在规定的对账期内对账，其对账依据由甲方每次送货出具的销售单据，该销售单据上必须有乙方指定人员的签收凭证。

4、甲方与乙方签定合同之日起，乙方不得销售其他任何公司提供的与甲方报价单内相同的产品，否则甲方有权停止供货及要求乙方付清以前所有货款及进店支

持费用，甲方没有经营的品牌，乙方可自行选购。

三、损耗残次品处理

1、甲方送货到乙方指定地点，乙方应及时以甲方开出的出库单为凭据对账，如出现破损，由甲方负责调换。

2、甲方应在饮料过保质期前的半个月内办理退货。

四、合同期限

本协议有效期限20年月日至20年月日止，协议期满壹个月内，甲乙双方协商是否续约，本合同期内，甲乙双方有特殊情况不能履约，须提前壹周以书面形式通知对方，并承担相应的法律责任及经济损失。

五、违约责任

1、未经甲乙双方同意，任何一方无权中途终止协议，如有违约，履约方有权向违约方索赔损失，赔偿损失不得低于乙方年销售额（如有特殊情况，一方不能履行合同，应提前联系，但并不免除其违约责任。）

六、甲乙双方互利

1、甲方给乙方免费提供：，以上赠品在首批进货后8日之内必

须到位，在规定期限内未到，甲方赔偿乙方由此带来的损失（不低于首批进货额或指定品牌型号），合同期满后以上赠品归乙方所有，甲方无权干涉。

2、甲方给乙方进店费万元，在正式签订合同后七日内现金一次性付清，如规定期限未到，甲方按每日5%的滞纳金赔偿乙方。

3、每月结算时甲方按%作乙方的返利，并现金兑现瓶盖费。

4、乙方有产品需求须提前3—5小时之内与甲方业务联系，以免影响正常使用，否则出现其它后果，甲方概不负责。

七、本协议未尽事项，甲乙双方另行协商，本协议壹式两份，经双方代表签字盖章生效，甲乙双方各执壹份。

备注：甲方（公章）：乙方（公章）：

法人：法人：

第四篇：酒店餐饮酒水购销合同书

酒店餐饮酒水购销合同书

供方（供货方）：（以下简称甲方）需方（购货方）：（以下简称乙方）甲、乙双方本着共同发展，诚实守信，互惠互利的原则，为了明确甲乙双方的责任和义务，根据《中华人民共和国合同法》的有关规定，经双方协商一致，达成协议如下：

一、购买货物的名称、规格、数量、价款详见甲方销售单据。

二、有关参数及技术要求

1、甲方必须提甲方产品的出厂合格证书、质量管理体系认证书（即ISO9001:2000认证证书）或3C证书、使用说明书、质量保证书等有关资料完整齐全。

2、产品必须按技术协议及国家有关质量检验标准及验收规范生产，保证产品质量。甲方保证提供的产品，符合乙方选型时确定的品牌型号及各项产品技术规格和要求，符合相关行业质量检验和质量标准。

三、质量保证期限

本合同标的产品按照国家实行“三包”由甲方负责在质保期内无偿包换、包退，质保期过后，根据乙方使用产品的需求，提供退换货服务。

四、产品的包装，交货日期，交货地点，运输方式及费用承担

1、包装：由甲方负责按环保等有关规定标准包装。

2、交货日期：根据乙方的电话通知1－3个小时内交货。

3、交货地点：由甲方送至乙方指定场所。

4、运输方式：由甲方负责运输，产品运输及相关费用由甲方承担。交货地点有临时变更的，乙方必须书面通知甲方。

五、验收

货到经双方共同在现场开箱，产品外观完好，数量及相关资料齐全，即视为验收合格，经乙方出库单书面验收后的产品债权风险方能由甲方转移至乙方（产品出现内在质量问题的情形除外）。如发现验收不合格的，甲方按照乙方要求，无条件更换为合格产品。

六、开票依据、合同价款、付款结算方式和对账

1、开具发票为：

2、合同价款：由于本合同执行的方式是实销实结，合同价款以乙方入库单所载内容为依据，合同价款内含税价。

3、付款方式： 经甲、乙双方协商酒水货款执行实销实结（不包括首批进货）的方式，次月 25-30号以现金或支票方式结清货款。乙方如无故拖欠甲方货款，逾期超过两个月，甲方有权解除本协议，并收回所有进店支持，特殊情况双方另行协商解决。

4、甲方须向乙方提供包括开业请客、四大节日（五一、十一、元旦、春节）的全部免费用酒。

5、对账：甲、乙双方约定每月号至号为对账期，甲方应在对账期内进行对账，甲方每次送货出具的销售单据作为其对账依据，该销售单据上必须有乙方指定人员的签收凭证，甲方超过该对账期进行对账结算的，乙方将在下月进行对账结算。

6、付款要求：乙方向甲方支付货款时，甲方需出具合同总额等额发票。发票可根据乙方酒水销售情况，按乙方要求分期和分批出具。

七、甲、乙双方的权利和义务

1、甲方权利和义务：

①、甲方提供的所有产品质量必须符合国家有关部门的质量要

求，否则一切后果由甲方负责。如果出现质量问题假一赔十，并承担给乙方和顾客造成的危害和法律责任，（以及乙方和顾客的所有经济损失赔偿），乙方有权终止协议。

②、在乙方订货后，甲方必须在1—3小时内到货，特殊情况双方另行约定。

③、如甲方擅自涨价，乙方有权终止协议，由甲方承担一切法律后果。

④、甲方给乙方的产品价格（具体见报价单）如有高出同行业，超过部分月底结算时乙方予以扣除，如有调整（调升），甲方须提前一周向乙方书面声明，乙方有权决定是否同意，如乙方不同意则有权要求继续履行或终止本协议，乙方选择终止本协议的，甲方应承担违约责任。

⑤、乙方购进的产品如果销售不畅，任何品牌的酒水，甲方有义务随时可调换别的产品或原价办理退货，同时，对于饮料产品，甲方应在过保质期前的半个月内应乙方要求办理退货。

2、乙方权利和义务：

①、乙方应配合将甲方所有的产品摆在吧台上作为展示。

②、乙方有产品需求须提前3—5小时之内与甲方业务联系，以免影响正常使用，否则出现其它后果，甲方概不负责。

③、乙方每月必须提供准确、真实的销售情况，并及时向甲方业

务反应。

④、乙方按照双方协商的结算方式在合同期内及时结算货款给甲方。

⑤、甲方与乙方签定合同之日起，乙方不得销售其他任何公司提供的与甲方相同的产品，否则甲方有权停止供货及要求乙方付清以前所有货款及进店支持费用，甲方没有经营的品牌产品，乙方可自行选购。

八、合同期限

本协议有效期限自年月日至年月日止，协议期满前一个月内，甲乙双方应协商是否续约。

九、违约责任

1、如甲、乙双方在合同执行过程中不履行合同约定的义务或履行合同义务不符合约定的，由违约方承担继续履行、采取补救措施、赔偿损失等违约责任，违约方应向守约方支付合同总价款的20%支付违约金。违约责任的具体处理办法参照《中华人民共和国合同法》第七章“违约责任”第107条至122条的有关规定执行。

2、如果产品在本合同期限内出现质量问题，甲方经过三次以上更换仍然有质量问题的，导致乙方无法正常经营的，完全背离甲、乙双方签订本合同目的，乙方有权解除合同，同时要求甲方进行全部退货，承担违约责任支付本合同约定的违约金。

3、甲方不按合同规定的时间延期交货、交货不足数量或因产品质量不合格，引起更换从而延误到货日期的，甲方应承担违约责任，按照本合同约定承担违约金。违约给乙方造成的损失超过违约金的，还应付给损失赔偿金，补偿违约金不足的部分。

4、本合同约定的损失赔偿金，应包括但不限于下列情形中：乙方在本合同关联服务项目中，因甲方提供货物违约所造成的乙方在关联服务工作后所得的利益损失和第三方对乙方所进行的违约罚款损失。

5、甲方所发货品有不合规格、质量与合同有重大差错等情况，乙方有权拒绝付款（如已付款，甲方应于乙方拒绝付款当日退还乙方已付全款），但须先行办理代为收货的手续，代为保管并立即通知甲方，因此所发生的一切费用损失，由甲方承担，如甲方要求乙方代为处理，并必须迅速处理以免造成更大损失，其处理方法由双方协商决定。协商不成时，乙方有权向相关部门提存该产品，提存的费用由甲方承担。

6、违约金、赔偿金应在双方明确违约责任后10天内偿付，否则按约定的利率给付利息。甲方给付乙方的违约金、赔偿金，可由乙方从合同结算价款中扣收。

7、甲、乙双方除本合同约定解除合同的条件以外，任何一方不得无故中途解除本合同，如有违反，守约方有权向违约方索赔损失，赔偿损失按本合同之约定执行。

8、本合同期内，甲、乙双方因发生不可抗力的情况不能履约的，须提前7天以书面形式通知对方，否则应承担怠于通知给另一方造成的经济损失和相应的法律责任。

十、甲、乙双方互利

1、甲方给乙方免费提供：，以上赠品在首批进货后8日之内必须到位，在规定期限内未到，甲方赔偿乙方由此带来的损失（不低于首批进货额或指定品牌型号），合同期满后以上赠品归乙方所有，甲方无权干涉。

2、甲方付给乙方进店费（）万元/年。在正式签订合同后七日内现金一次性付清，如规定期限内未到，甲方按每日5%的滞纳金赔偿乙方。

3、每月结算时甲方按%作乙方的返利，并现金兑现瓶盖费。

十一、未尽事宜，甲乙双方应本着互利互惠的原则签订补充协议作为本合同的必要补充，与本合同具有同等法律效力。

十二、合同的变更和解除。

本合同履行中发生争议时，甲乙双方首先应友好协商解决，如协

商不成，甲、乙双方约定向乙方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼。

十三、本合同壹式二份，甲方执一份、乙方执一份，经甲乙双方授权代表签字、盖章后生效。

法定代表人法定代表人

单位地址：单位地址：

开户行：开户行：

帐号：帐号：

电话：电话：

日期：年月日日期：年月日甲方：（签章）乙方：（签章）或委托代理人：或委托代理人：

第五篇：酒店餐饮主管工作职责

酒店餐饮主管工作职责

1、按照经理安排认真做餐厅服务工作，有相关工作经验

2、主动、热情、为客人提供较佳服务，3、服从领导指挥，团结及善于帮助同事工作;

酒店餐饮主管工作职责21、全面主持区域餐饮店铺的运营管理工作;

2、根据营业目标制定业绩分配指标，带领团队完成业绩;

3、对员工、下属进行销售技能/服务培训;

4、落实执行公司有关管理规章，建立团队的良好氛围;

5、负责商场员工招募、激励和人才发展工作;

6、管理员工、客户投诉处理及相关政府部门沟通处理;

7、协助经理进行日常管理事务;

酒店餐饮主管工作职责3

⒈督导本项目员工按照接待规程做好接待等各项工作。

2.不断提高餐饮产品和服务的质量。

3.定期检查，清点餐厅的设备、餐具、布草等物品。

酒店餐饮主管工作职责4

1.负责乐园___家门店日常管理工作，做好餐饮点位前场日常的运营管理工作，确保经营目标的实现。

2.对销售数据进行分析，不断调整改进运营状况，提高游客的满意度。

3.发展良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动，积极征求宾客意见和建议，处理客人投诉。监督建立并完善客户接待档案。

4.做好餐厅的排班工作，带头执行乐园各项规章制度。

5.控制餐厅低值易耗品成本，抓好成本核算、节能控制，加强物品原材料的管理，降低费用，增加盈利。

6.执行分配的培训工作，定期评估下属工作表现。

7.对所辖区域业务范围内的安全管理负全责，及时消除安全隐患，防止安全事件/事故发生。

8.做好前场设备、设施做好维护保养等的工作计划，并安排执行。

9.组织前场人员参加公司的安全培训及各项安全检查，发现安全隐患及时整改，避免安全事件/事故发生。

酒店餐饮主管工作职责51、负责建立管理各分公司餐饮渠道，对餐饮终端点进行开发和维护等工作，达成销售目标;

2、负责区域内经销商、分销商的管理和开发，统一餐饮渠道的价格体系;

3、负责管辖各分公司的餐饮产品形象的建设和维护;

4、负责销售团队的管理和发展。

酒店餐饮主管工作职责61、协助管理楼宇餐饮相关模块工作，管理日常餐饮事宜以及行政文职工作。

2、食品采购方案制定，下午茶方案制定，食品库存管理、楼层餐饮模块运营管理。

3、执行公司各项规章制度，执行餐饮侧岗位责任所属范围。

4、执行岗位人员的工作安排和调动，做到按需设岗、按劳分配、合理工时。其他：如咖啡机运营管理，自动售卖机运营管理，活动餐饮运营管理。

酒店餐饮主管工作职责71、全面负责餐饮部的管理工作，贯彻执行公司经营政策、食品安全卫生制度，负责成本管控。

2、根据实际经营情况制定餐饮部、月度经营、管理计划。

3、参加酒店会议，主持部门会议，落实酒店会议相关事项，了解部门工作情况，安排并检查部门工作。

4、做好员工的关怀和沟通工作，带头执行酒店各项规章制度。

5、积极落实酒店下达的各项工作，带领部门员工完成各项接待任务和经营指标，努力提高餐厅营业收入。

6、督促厨师长做好食品卫生及成本的控制，每月推出新菜品，提高客户满意度。

7、负责部门成本管控工作，对原材料成本管理、收货验货、菜品的质量管理、卫生管理，指导增收节支。

8、控制部门低值易耗品及原材料成本管理，抓好成本核算、节能控制降低费用，增加利润。

9、做好与部门其他人员的沟通协调工作，确保工作的顺利进行。

10、加强现场监督，坚持一线检查和管理，每日巡视餐厅和厨房运营状况，检查下属及员工的工作情况和餐厅的服务品质、卫生质量，及时发现并纠正服务中出现的问题。

11、负责管理餐厅设施设备的保养、维修、卫生等工作。

12、监督卫生工作，包括员工个人卫生、食品卫生、餐具卫生、环境卫生和操作安全。

13、发展维护良好的客户关系，亲自督导或参与重要接待活动

;征求宾客意见和建议，处理客人投诉;监督建

立并完善客户档案。

14、负责部门的考勤、绩效考核和评估工作。

15、组织开展部门培训活动，做好部门人才选拨和培养工作，包括梯队人才搭建等。

完成上级交办的其它工作。