酒店专业专题介绍[大全]

第一篇：酒店专业专题介绍[大全]

酒店专业专题介绍

一、培养目标：

酒店服务与管理

酒店服务与管理专业：

——为省示范性专业、省示范性实训基地

本专业培养德、智、体、美等全面发展的，适应社会发展与经济建设需要的，掌握旅游和交通运输服务与管理的基本知识、基本规范及基本技能，能够从事旅游和交通服务与管理工作的高素质高级技能型专门人才。

二、就业方向：

学生毕业后可从事以下工作：各类酒店、饭店、宾馆的门迎、前厅接待人员和客房服务人员；各类旅游公司，旅游管理部门工作人员；各类酒店、饭店、宾馆楼层管理、大堂管理、咨询、会展等工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事业务洽谈、对外联络服务工作；各类酒店、饭店、宾馆的商务部门从事市场调查、情报、信息服务等工作。

三、主要课程：《现代酒店管理》、《酒店心理学》、《旅游学概论》、《前厅客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、康乐服务与管理、酒店实用英语

——注：酒店管理可以参加对口升学，升入自己理想的大学。如可以考取湖南师范大学、文理学院、怀化学院、湘南学院等大学的旅游与管理专业学习。

四、资格证书

1、全国中等学校英语应用能力证书。（教育部颁发）

2、计算机等级证书。(教育部颁发)

3、普通话等级证书。（湖南省语言文字工作委员会颁发）

4、导游资格证书。（国家旅游局颁发）

5、餐饮服务员中级证（国家旅游局颁发）

6、前厅服务员中级证（国家旅游局颁发）

7、客房服务员中级证（国家旅游局颁发）

五、师资力量介绍

我校是湖南省省教育厅指定为“湖南省示范性职业学校，被常德市教育局指定为教育教学研究“英语主持学校”。

本专业设施均在全县处于领先地位，有500平米的实训基地，包括导游模拟室、模拟前厅、客房、餐厅等，学生自主就业率100%，参加高考学生上线率95%以上。学生专业技能精湛，多次在省、市职校技能比赛中获一等奖。

本专业采用工学结合，技能部在校学习理论时间为一年半，在校外实践半年。

旅游专业部是我校最大的专业部，有资深专任教师20位，专业教师4人，双师型教师6人。

六、旅游服务与酒店管理优秀毕业生典型事迹：

 文 丹：

 朱家铺镇人，“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来”，这是一个18岁女孩的座右铭。这个女孩叫文丹。她于2008年7月分配到株洲华天大酒店，现在华天金阁餐饮部，成为该

部专门接待VIP客户小组的经理。

 王 雄：

 蒋家嘴镇人，汉寿县职业中专旅游17班的一名普通毕业生。2008年12月，她告别了学校生活，分配到株洲华天工作，开始了人生新的起点。通过自身的努力和同事的帮助，她得到了酒店领导的信任，来到了前厅总台班组，月薪近3000元。

 丁萍英：

 鸭子港乡人，1995年毕业于汉寿县职业中专旅游服务与管理专业。现在在深圳市登喜路酒店（香港）担任副总裁。丁萍英以自己的执着与顽强实现了自己的人生价值，靠学到的专业技术和不懈努力展示了自己的才能，体现了自我的价值。

 高 妮：

 鸭子港乡人，毕业于汉寿县职业中专旅游13班，2005年3月分配到珠洲华天大酒店，2005年参加酒店文艺演出，舞蹈《弄潮人》荣获特等奖，2007年在“华天杯”湖南省省属监管企业旅游服务技能中荣获“湖南省国有企业技术能手和青年岗位能手”荣誉称号，被评为酒店年度突出贡献个人，参加酒店舞蹈《使命》荣获一等奖，2008年第二季度被评为酒店“最佳培训员”。2009年3月被升为华天金阁主管，2010年11月被调往永州华丰华天担任餐饮部经理。 李秘军：

 东岳庙团坪村人，原汉寿职业中专旅游13班毕业，2005年3月，她被学校推荐到株洲华天参加工作，通过酒店的考核被分配到餐饮部工作两年。到株洲华天餐饮部从事管理工作，年薪10万左右。现在在某房地产公司任办公室主任。

 吴赛美：

 东岳庙乡人，毕业于汉寿县职业中专旅游18班，现在华天大酒店任主管，月薪3000元。

第二篇：酒店管理专业介绍

酒店管理专业介绍

一、专业目标

本专业培养适应社会主义现代化建设需要，德智体美全面发展，具备酒店管理专业所需的基础理论知识和专业知识，掌握酒店、餐饮企业管理方法、运作方式及较高服务技能与管理水平，具有良好职业道德及敬业精神的高技能人才。

本专业毕业生主要面向高档星级酒店（宾馆、饭店）及餐饮企业管理、服务第一线，从事营销、流程管理、前厅接待、客房服务及客户关系处理等工作。

二、师资介绍

现有酒店管理及相关专业的专职教师12人。其中高级职称5人，中级职称5人，初级职称2人，有硕士学位的4人，一人到香港进修过。另外，有兼任教师数人，大多数都具有高级职称或行业从业经历。教师队伍既有扎实的理论知识和丰富的教学经验，而且有较强的实践经验，完全能够胜任专业人才培养任务。

三、课程介绍

主要专业课程：

1、《管理学原理》

《管理学原理》是管理类专业的一门专业基础课，通过本课程的学习，使学生了解管理的基本理论与方法、管理模式、管理的职能、管理创新等方面的内容，为学习和探索应用管理学打下基础。主要包括管理与管理学原理、管理思想与理论的发展、管理原理与方法、管理模式、决策、计划、组织、领导、激励、沟通、控制、信息管理、人员配备、团队管理、创新管理、风险管理、竞争管理、知识管理等。

2、《营销管理》

本课程以营销基础理论、基本知识为核心内容，并对顾客让渡价值、服务市场营销、绿色市场营销、互联网络域名与企业商标、企业营销战略、品牌战略等市场营销的新发展、新观点、新趋势进行评析，结合典型案例和新的市场变化趋势，生动形象的讲述，力求深入浅出，力求做到现实性、针对性和实用性的有机统一，旨在培养懂经营管理，又能分析问题、解决问题实用型人才，引导学生树立正确的营销观点。

3、《酒店公共关系》

本课程主要讲解公共关系的基本原理及基本方法。通过讲授公共关系原理，了解公共关系的涵义、功能与特征；了解公共关系从业人员应具备的素质与能力；理解知识经济对公共关系的挑战及认识树立良好组织形象的重要性。通过讲授公共关系的基本方法，理解公共关系调研的原则、基本程序，掌握调研方法、撰写调查方案与调查报告；掌握公共关系策划的内容、程序与方法；掌握文案优化审定及报告书的撰写；了解CIS的含义，名牌的含义，CIS与CS的关系；掌握公共关系的协调、传播实务技术的基本知识；公共关系专题活动；了解公共关系礼仪的各种原则，掌握礼仪的各种规范。从而培养学生正确处理各种关系的实际能力，提高学生用创造性思维进行公共关系策划的能力，并能为企业进行公共关系策划。为其以后工作打下良好而坚实的理论基础。

4、《前厅、客房服务与管理》

《前厅客房服务与管理》是旅游管理专业的一门专业课。该课程的主要内容有：前厅在酒店的地位和作用、前厅部的工作任务、前厅工作人员的素质、前厅部的职能、前厅部的组织机构、前厅各岗位职责、客源市场分析、前厅的客房预订、前厅分房与销售技巧、前厅服务质量标准及其特点、前厅服务管理中的沟通与协调、预订、接待、前厅服务、收银业务、客房管理的概念和特点、其中，客房预订方式、预订种类、预订受理、客房服务与管理中的常见问题与对策、客人投诉处理是该课程的重点内容。本课程的主要作用是让学生了解并掌握有关酒店服务与管理的基础知识，为进一步学习酒店管理方面的其他专业课打下基础。

5、《客房服务》

《客房服务》是专业主干课程之一，与前厅管理课程相辅相成，主要教学内容包括：客房管理的意义、任务与类型、客房部员工的素质要求、客房部的职能与地位、客房部的组织机构与业务分工、客房部各岗位职责、客房服务的两种模式、接待服务管理、客房优质服务、清洁卫生管理、客房人力资源管理、客房设备与物品、客房设备管理、客房物品管理、客房安全工作的意义、客房部各项安全工作等。其中，客房服务中心的管理与日常经营运作将作为课程的核心内容。

6、《酒店营销管理》

在营销管理课程的基础之上，针对旅游饭店行业以及旅游行业市场的自身的特点以及旅游饭店企业自身的特点，进行营销学的实务型教学。从根本上和实践的角度培养学生去发现、研究、引导市场需求，并根据对旅游饭店市场的需求以

及复杂的市场环境和市场竞争的了解制定合理的、科学的旅游饭店企业营销活动策略和实施计划的能力，并对相关的业务有较深刻的理解和认识。

7、《餐饮服务》

作为本专业重点课程，《餐饮服务与管理》课程内容改革紧紧围绕着人才培养目标而精心组织课程教学内容，确定课程的教育目标以及知识、能力、素质结构，具体遵循以下原则：

以职业技术能力培养为主线，兼顾一般能力培养，《餐饮服务与管理》课程的能力结构要求是：①具有较强的语言表达能力和思辨能力。②能用外语进行接待服务和业务沟通。③具有运用计算机进行业务操作的能力。④具有一定和人际交往和社会协作能力。⑤具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理的能力。⑥具有继续学习和适应职业变化的能力。⑦具有吸收和应用新技术的能力。⑧具有一定的创新和创业能力。

《餐饮服务与管理》课程内容中每章都有明确的知识点和能力目标，以及形成能力目标所需的实践性教学环节。例如，该课程 “菜单的设计与制作”和 “餐饮销售管理”有三个知识点：餐饮销售数据分析、菜单设计制作、餐饮促销方式这三个知识点通过一周实训“企业食品节策划书编制”联结起来，从而达到正确进行餐饮企业促销策划设计的能力目标。

8、《酒水服务与酒吧经营》

本课程着重培养学生扎实的酒水知识基础，尤其对于酒店及娱乐休闲企业的常见酒水及其相关产品的理论知识达到较深程度的掌握。在学习掌握酒水知识以及酒吧基础设施设备和相关专业理论的基础上学习研究酒吧管理的基础理论。主要内容包括：无酒精饮料、软饮料、咖啡、茶、发酵酒、发酵酒概述、葡萄酒、啤酒、米酒、蒸馏酒、谷物蒸馏酒、果杂蒸馏酒、配制酒、开胃酒、甜食酒、利口酒、中国的配制酒、鸡尾酒、鸡尾酒概述、鸡尾酒的调制、鸡尾酒的创新、酒吧概述、酒单的策划与设计、酒吧设备用品的配置与管、酒吧营销、酒吧管理、酒吧员工的培训与考核、酒吧经营评估与分析、调酒师考核大纲等内容。

9、《宴会设计》

该课程为本专业的特色课程之一，避免大多数高职院校只从楼面一般服务管理人员的基本技能培养的缺点，注重更加深入的专业知识的教育，系统性的锻炼

学生对于整个餐饮部门的全面了解，教学目标在于培养生产知识丰富的一线服务管理人员。主要内容包括：菜单与宴席的设计原则与要求，零点菜单与菜品设计，套餐菜单与菜品设计，特色餐厅菜品与菜单设计，特种餐菜单与菜品设计，宴席菜单与菜品设计，美食节菜单与菜品的设计，菜品定价等。

10、《酒店成本控制》

成本控制是现代企业经营的核心内容，本课程主要目的在于培养学生建立有效的成本控制提高企业经济效益和竞争力，科学平衡酒店产品与服务的价格水平、设计科学的成本控制体系并保证其有效运行，以达到降低成本、减少浪费、节省资源的实用教学效果。主要内容包括：制定成本方针和成本目标、对成本进行预测与预算、采取具体的控制措施等活动、物料采购成本、存货仓储成本、餐饮食品生产加工成本、客房经营与管理成本、酒店人工成本等内容的控制。

11、《客户关系管理》

本课程系统地介绍了客户关系管理理论产生的背景,市场份额竞争与顾客份额竞争的相关策略及其关系，客户关系管理理论的系统架构,客户关系管理的理念,客户收益性分析与客户细分及其管理策略,客户获取、客户维持、客户升级等管理策略，客户流失分析与对策等，接触点及接触点分析与管理策略，客户数据库与数据挖掘及数据挖掘主要方法在客户关系管理中的应用等。

12、《餐饮出品制作原理》

烹饪的基本原理、基本技能、基本方法，本课程体现菜品的风味和风格控制及管理。注重专业人员对于服务与生产的全面理解。内容包括：原料加工工艺基础、出品成本核算、烹调方法基础理论、食品营养与安全等内容。

13、《营养学》

本专业辅助课程，根据酒店餐饮部门及其相关服务的需要，教授基础的营养学知识，针对餐饮出品的基本要求结合食品营养理论使学生对餐饮管理中出品的技能有更全面的提高。同时，运用此课程培养学生对于旅游饭店及餐饮企业食品卫生、安全的知识有所掌握。

14、《国际礼仪礼节》

礼仪作为一门独立的应用科学来讲，礼仪学涉及的范围很广，其内容相当丰富。在本课程中注重礼仪作为一种手段的讲述，它用于人们相互关系中。课程从调整心态、重塑形象着手，提供实际行为，重视礼节、礼貌，以礼相待，平等交

往，求得“人和”。讲述礼仪规则与广泛的知识，为同学进入职业生活提供基础。结合旅游饭店接待服务的要求进行有针对性的国际礼仪理解教学。

四、实训实习基地

校内实训基地：

1个茶艺室、1个中西餐综合实训室、1个客房服务实训室、1个前厅实训室、1个调酒实训室。

校外实习基地：

杭州开元之江度假村、绍兴开元名都大酒店、广州中山雅居乐集团、赣州饭店、山水大厦、赣电大厦、厦门鼓浪屿海上花园、希桥大酒店等。

五、教学展览

六、创业指导/就业指导

客房服务员（3个月）——前台服务员（3个月）—— 餐厅服务员（3个月）—— 见习领班/主管（三个月至半年）—— 领班/主管（一年至三年）—— 部门经理

今日的酒店管理学生，明日的酒店经理！

未来的中国星级酒店优秀运营管理者！

第三篇：有关酒店管理的专业介绍

有关酒店管理的专业介绍

2011年，申请九月秋季入学的留学生中，酒店管理方向的占了26%，事隔多年，酒店管理依然是十大热门专业。该专业的带薪实习、就业前景和对其宽松的移民政策，成为越来越多学生的首选专业。

全球酒店管理专业领先的瑞士、美国、澳大利亚、英国、加拿大都提供带薪实习，如瑞士的凯撒里兹酒店管理学院，学生除了在世界著名的喜来登、万豪酒店实习外，每月还会拿到2060瑞士法郎（约合16246.6人民币）。

酒店管理人才在加拿大十分紧缺，享有声誉的卡普顿大学毕业生毕业后可以无条件获得加拿大政府颁发的三年工作签证，加上宽松的移民政策，毕业生可顺利申请并获得移民身份。

美好的就业前景是酒店管理专业受宠又一重要因素，毕业生一般在世界著名酒店集团如凯悦、万豪担任高职位，毕业起薪10-20万人民币。

未来的酒店管理者需要“良好的英语沟通能力、国际化的管理视角和先进的管理实践知识”，出国留学成了必要的提升途径。

IDP作为雅思三大主办方，42年专注于留学服务，IDP广州办公室留学澳洲、美国、英国、加拿大、新西兰，目前美国签证率高达98%。

第四篇：酒店管理专业介绍

酒店管理专业介绍

※专业定位准确。酒店管理专业为我院重点建设专业，几年来我们坚持“以学生为中心”的办学理念，立足省会、面向河北、辐射京津冀，以校企合作为平台、以工学结合为途径，培养适应现代化酒店需要，能胜任四星级以上（涉外）酒店、涉外餐饮娱乐企业服务员、部门主管、领班等中基层管理工作岗位，具有职业发展潜力的国际化酒店职业人。

※建立校企合作平台，形成长期、稳定的合作机制。几年来与石家庄国际大厦酒店、石家庄燕春花园酒店、石家庄国宾大酒店、石家庄西美商务酒店、河北燕山大酒店、北京菩提缘酒店、天津滨海集团、石家庄爱尔花园酒店、石家庄阳光酒店管理公司等多家星级酒店联合建立校内外实训基地，师资互兼互聘，共同参与教学环节，建立了长期、稳定的合作机制。※实行“双证书”制度。本专业采用项目教学为主的教学方法，设有酒店餐饮服务与管理、酒店客房服务与管理、酒店前厅服务与管理、酒店设施与财务管理、酒店市场营销、酒水与酒吧管理、酒店服务英语等专业核心课程。课程教学与酒店职业资格鉴定标准相结合，强化实践操作技能训练，注重学生能力和综合素质的培养。学业实行“双证书”制度，学生毕业在获得高等学校专科毕业证的同时，通过职业鉴定可获得国家高级职业资格证书。※实行订单式联合培养，初步探索“零学费”联合培养模式。以校企合作为平台，与合作企业成功实施订单式联合培养，初步探索“零学费”人才培养模式。

※引进企业设置专项奖学金。石家庄爱尔花园酒店为我专业学生设立了专项“爱尔奖学金”。

※就业率高，前景好，起薪高。本专业毕业生主要面向四星级以上（涉外）酒店、旅游饭店、餐饮连锁集团等服务业，从事前厅、客房、餐饮等岗位的服务及中高级管理工作。目前学生在顶岗实习单位可直接就业，我专业2006年就业率为100%，2007年就业率为99.07%，截至目前，2008年就业率达到93.88%。

第五篇：酒店管理专业介绍

酒店管理专业介绍

该专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。学生毕业后主要去各饭店、酒店、宾馆从事酒店基层管理及餐饮、客房服务工作。

酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在上海投资或管理星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，每年都需要数以千计的国际化酒店管理人才。

该专业培养具备现代管理学、经济学的基本理论，掌握旅游管理方面的基础知识，掌握现代旅游经营管理的理论、方法和手段，具有外语、计算机、人际沟通等基本技能，能在旅游饭店、旅行社、旅游景区、旅游管理部门及相关领域从事旅游开发和管理的应用型高级专门人才。

——北大资源研修学院