布丁酒店：超小经济酒店的“加减法则”

第一篇：布丁酒店：超小经济酒店的“加减法则”

布丁酒店：超小经济酒店的“加减法则”

经济型酒店如何在红海市场中觅得一席之地?如何进行成本控制而不为“价格战”所伤?经济型酒店如何在红海市场中觅得一席之地?如何进行成本控制而不为“价格战”所伤?战事惨烈的红海市场是否还有“后来者”的机会?

经过十年的快速发展期，经济型酒店似乎进入“拐点”：过半数的市场已经被如家、7天、汉庭、锦江之星四家大佬垄断;愈演愈烈的急速扩张带来了整个行业的利润下滑，也频繁引发“质量门”;而成本重压之下，经济型酒店的价格悄然上浮，遭致“不经济”的质疑。

日益白热化的战场挫伤了资本的兴趣，数据统计，2003年至今，国内酒店10年间共有39笔融资案例发生，平均单笔融资规模仅为2392万美元，尤其是近两年的酒店业融资更是持续低迷。在这样的背景下，获得5500万美元融资的布丁酒店则是跳脱而出的一匹黑马——这家客房平均面积只有10平方米，最小的房间甚至不足5平方米的“另类”经济型酒店，挖掘到了红海竞争中新的细分机会。

在今年第三季度其他酒店的利润都由于规模扩张而大幅缩减的情况下，布丁酒店的单店GOP率(总毛利润率)一直保持在一个比较稳定的水平上——平均在45%左右。

布丁酒店是如何在红海市场中觅得一席之地?如何进行成本控制而不为“价格战”所伤?如何在树立特色的同时进行标准输出，保证连锁经营质量?又是如何避免管理失序，陷入规模陷阱的?

减“硬质成本”&加“轻质时尚”

减法控制成本，加法突出特色，以此来锁定目标客户，这就是布丁酒店的市场细分策略。以“经济”立足的经济型酒店，成本控制是其参与竞争的重头戏。

一般来看，在酒店的成本构成中，物业租赁成本是其中的大头，占到30%左右，此外人力成本和能耗分别占到10%以上;今年二季度财报显示，经济型酒店“老大”如家尽管营收上升60.2%，净利润却同比下降超过70%。除了并购原因，物业成本和人工成本也成为侵蚀利润的重要因素。

经济型酒店之所以能够实现“经济”，关键在于减少那些硬性的支出，但是经过十多年的群雄逐鹿和白热化竞争，成本压缩的空间似乎所剩无几，比如有的酒店尝试取消酒店普遍供应的“六小件”，尽管给消费者提供了更多的价格让利，仍然很难让后者接受。

而在布丁酒店创始人朱晖看来，经济型酒店的减法不是不能做，而是要研究“如何去做”。他在2007年创立的布丁酒店(POD)，实际上代表了其所推崇的那种源自于欧美的生活理念——pod life，即小而精巧。

小到什么程度?通常星级酒店的客房面积在30~40平方米之间，经济型酒店的客房标准面积为20平方米左右，但布丁酒店却只有8~12平方米，最小的甚至只有5平方米左右。空间利用充分意味着单位成本降低。

而更小的空间、更简单的设施意味着减轻了服务员的清理难度，比如布丁酒店100个房间的分店从管理层到一线员工只需要12~13个人，而同等房间数的其他经济型酒店则需要40个人左右;同样的，空间减小的同时房间里空调的能耗也跟着降低——这样计算下来，仅空间一项就直接减轻了经济型酒店所面临的三项成本压力。

因此，“变得更小”也一直是布丁在尝试的事情，朱晖坦陈，“布丁一直在探寻消费者的接受底线。”比如在第二家酒店的运营中，900平方米的物业最初是被划分为40个房间，但是在反复修改之后，最终调整为70个房间，除去大堂、走道、消防通道、辅房等公摊面积之后，每个房间仅余下五六平方米;直到现在，布丁酒店已在全国26个城市拥有近200家门店之后，朱晖仍然在尝试“减去更多的东西，尝试更小的空间”。

这些想法并非天马行空，而是基于严格的推敲和实验。据布丁酒店首席运营官史央清介绍，大到房型，小到酒店中出售的任何一件小商品，都是由酒店内部的“新产品创意部”进行严格的效果评定和跟踪，一般会从一个城市选出一两家实验酒店，然后全方位地收集客户反应和消费数量，最终再确定全方位地推广;同时，这个内部的创新小组会每季度与管理层进行一次深度沟通，就新产品的引进、推广计划进行前期的安排和部署。

据朱晖介绍，节省下一半空间的布丁酒店也形成了对如家、7天等经济型酒店50元左右的价格优势。但在其看来，单纯的价格比拼并没有永远的赢家。“仅靠低价策略并不能完全地固定客户，经济型酒店不能什么都想做，而是要精准定位客户。”

正因为此，在“苦心经营”减法的同时，布丁酒店更看重的是如何通过加法来吸引客户：那些“消费能力不高，但消费行为活跃”的年轻群体。其策略就是迎合这个群体的“时尚触觉”：最早在经济型酒店中提供免费的WIFI无线上网，酒店的大堂配置苹果电脑，房间里家具也来自于宜家等国际品牌，窗户上则装饰的是当时最流行的“神马”图案——在做“空间”减法的同时，布丁酒店不断进行时尚加法，以争取“最活跃”的年轻市场。

除了借力时尚品牌，定位于“快时尚”的布丁酒店更主要的是契合年轻人追逐新鲜的心理诉求打造“小奢华”：比如官网的背景会根据不同的节日而更新设计;门店的被套颜色也会冬夏有别，还会在图案和色调上进行变换，甚至酒店和大厅的布置也会隔一段时间就做一些调整，商店里提供的商品很多是DIY的手工制作，会员卡即为入住房卡，因此也免去了“入住押金、退房查房”等繁琐的程序。

“减法控制成本，加法突出特色，以此来锁定目标客户。”朱晖解释。此类“加减法则”的运用体现在布丁酒店的每一个细节上，比如出于时尚的目的，布丁酒店会选用国际品牌的洁具，但是出于减法的考量，洁具必须是小排量出水的型号。

同样，减去“六小件”的布丁酒店并没有遭遇消费者的抵触，因为其增加了一个低碳护照手册。

“其实刚一开始推行的时候也遭到了客户的退房反馈，但是最终坚持了下来，因为我们认为那些不是目标客户。”史央清回忆。而5年发展下来，布丁酒店已经积累了500多万的会员，其中70%为储值会员，60%拥有上述的“低碳护照”。“真正认同价值和理念之后，以后越做越轻松。”

精确定位和细分客户也为布丁酒店的成本控制带来了更大的空间。与其他经济型酒店不同的是，布丁的门店并不是开在临街物业，而是在价格相对便宜的“第二条街”;也更加倾向于把店开在大学城附近，用朱晖的话来说，就是“知道客户在哪，就开在哪”，在成本降低的同时，也不会丢失自己的客户群体。

减“渠道依赖”&加“精准营销”

倚重直销渠道，对客户住宿前、中、后期做全链条的贴身营销，在与客户行为相关的其他领域挖掘营销空间。

正由于对客户的精准定位，才能在营销上有的放矢。

最简单的，由于酒店与旅游紧密相关，所以布丁酒店更多是和淘宝旅游、腾讯旅游进行合作;而由于定位“年轻群体”，因此在营销手段上也要考虑到年轻人的媒体使用特点。布丁酒店市场部总监章蔚就表示在新浪、网易上做硬广的效果就不如在人人网上的活动营销或者内容营销，比如布丁酒店在人人网所做的一个“招新季”的活动，上线一个月，就吸引了10万个会员。

在章蔚看来，目前布丁酒店的营销颇有些“傍大款”的味道，要随时挖掘更多的营销可能，比如通过客户的线下刷卡，发现招商银行、中信银行是客户中持卡量比较大的，这些数据分析就指导了酒店异业合作的方向，比如与招商银行合作发行联名卡，进行优惠互换。

营销的触角随处不在，而且往往需要跨界联动，结合客户群体住店以外的行为特点来提前做好营销安排，比如网站的数据分析显示演唱会和周边的酒店住宿量之间会有很强的正相关性，所以在演唱会之前就要做好周边酒店的营销计划;同样地，一般客户都会先订机票再订酒店，那么根据商旅网站的机票预订情况，就能大概地分析到未来一段时间内的酒店需求。主动营销也使得布丁酒店在酒店预订上得以摆脱对第三方渠道(OTA)的过度依赖。长期以来，携程、艺龙在线、同程等分销渠道的佣金占到酒店房价的20%左右，相关数据显示，通过OTA预订的成本高达30元每间夜，而通过酒店官网预订的成本则约5元每间夜;同时，由于各家OTA的价格战比拼，导致酒店在不同渠道上的价格混乱，反而削弱了官网直销。也正因此，许多经济型酒店与OTA渠道都保持若即若离的关系，而纷纷在直销渠道上加大投入。

据章蔚介绍，在布丁酒店的线上渠道中，OTA分销比例占到5%~7%左右，更多通过官网、淘宝旗舰店、APP客户端来直接发展会员;目前，官网的预订量占到30%以上，而APP的订单每天也达到100~200个。

“直销渠道不仅降低成本，也保证了订单的统一管理，”章蔚表示。借助于PMS系统(工程管理系统)，布丁酒店每天的客房信息都是由总部集中管理，汇聚所有的渠道信息，因此能够实时反映整体客房的现时状态，不会出现预订之后而无房的状况。

更重要的是，这使得经济型酒店能把被各家激烈争抢的客户牢牢固定为自己的会员，进行全链条的营销。布丁酒店的客户营销就从预订行为开始，分析出客户主要是从官网、外部OTA和百度搜索进入的，为此后的针对性营销做好准备。而进入酒店后，与客户信息绑定的会员卡和房卡显示了客户所选择的房型，不断积累就会分析出某一客户的住宿偏好。同样地，当客户使用会员卡在酒店商店内消费的时候，又能收集到其消费行为;而在其住宿之后，布丁酒店的“宾客服务中心”则会跟踪反馈，比如微博上的评价监测，进行客户的电话回访等等——“管理客户情绪”也是客户营销上重要的一环。

据史央清介绍，此次融资也会进一步加强IT系统的建设，未来要建立自己的BI(商业智能中心)，以实现更加精细化的数据收集和分析，在客户进入酒店的前中后期进行整个链条的跟踪和服务。

减“管理死角”&加“标准输出”

与客户体验相关的一定百分百集中管理，通过标准化输出来杜绝“管理死角”。

深度营销客户，在经济型酒店的竞争愈演愈烈时显得更为重要。今年二季度，汉庭新开门店78家，筹备店数377家，而7天二季度新增18家直营店和70家管理店，另有226家酒店处于筹建期;同时，如家也有96家门店开业，而布丁酒店的计划则是在未来3年再增加300家店。

不过，与之伴随的管理难题却日益突出，近期经济型酒店由于规模扩张而引发的“质量门”不在少数。朱晖在接受采访时也坦陈，快速发展一定会导致问题，质量问题不光出现在加盟店，直营店也可能会发生。

据《中国经营报》记者了解，布丁酒店会定期对酒店进行暗访和检查，派出“神秘顾客”并做记录;客户投诉以后，专门有一个投诉处理小组，分析问题原因，进行后续的辅导和处理，但更重要的，则是事前的预防。为了防止管理失序，布丁酒店把一切可能的内容标准化后集中输出，以此来杜绝“管理死角”。

布丁酒店的原则就是“与消费者体验相关的内容，必须要做到百分百的集中管理”。比如硬件的集中采购、装修主体的统一进行不仅能够控制成本，更重要的是保证质量和标准一致性，而统一的运营管理手册、标准服务流程则有利于向客户输出一个鲜明的品牌形

象，集中预订避免了多种渠道的信息混乱，以免给客户带来不便。不同于线下的营销，线上营销一般都是由总部统一协调，包括微博在内，主要的原因就在于“互联网信息繁殖性很强，效果很难控制”。

而且，容易出现问题的“管理死角”也通过标准化明显减少了，比如布丁酒店的房间里面并不提供水杯，而是在酒店大堂消毒柜里面集中供应，“这样不仅降低了成本，而且让客户进行体验式消费，使其对质量更加放心。”同时，布丁酒店也没有提供早餐，而代之以统一标配的面包和牛奶。

不过，再多的制度把关最终还是需要人的执行，因此酒店质量管理最终落脚点还是在于人员管理。随着店面的快速铺设，清晰而明确的管理架构也尤为重要，这使得集中管理的效果可以通过有效的通道而逐级渗透和执行。

据史央清介绍，首先在选择高管的时候，在其他的条件之上，布丁酒店最看重的是“理念一致”，布丁的“梦工场”会每年四次对核心管理人员进行培训;而且，由于布丁酒店在各地密集布点，因此在区域里面的层级进行了更加精细的划分，最上面是杭州、浙江(除杭州外)、苏沪、华西、北方五个大区，而且每个大区会配备具体的营运品质管理人员，主要任务是负责服务质量和人才培养;大区负责人下面是各个区域的老总，其下是城市老总，再下面才是店长;而每个层级又要以不同的周期和频度进行培训，店长按周培训，由区总亲自主持;而值班经理按月进行针对性培训，由运营品质经理主持;一线同事则要对企业文化、业务技能、服务意识等按季度进行再培训。

那么，完全流程化、标准化的布丁酒店，如何体现其特色定位?史央清将此称为“二八原则”：“对于连锁型酒店来讲，80%是不变的，这也有利于酒店的复制和发展;而其余的20%则可以变，并且也鼓励分店自由发挥。”

其中，不能改变的80%是关于酒店的整体风格和品牌形象的，比如有的分店会迫于客户压力而私下提供“六小件”，尽管是小事情，但却与布丁酒店的核心环保理念相悖，因此是绝对不允许的做法。

而放权的20%，则是为了发挥各个分店的特色和创意。比如布丁酒店不同分店的墙绘都是不一样的，而且不同地域的分店也有个性元素的呈现。比如西安的分店展示了兵马俑，杭州西湖的分店则提供了自行车，客人需要杭州的分店介绍一些当地的小吃，这样的小册子马上就可以由分店制作完成，“分店每天都会接触到这样的小需求，马上就可以做出改变和补充，在大原则之下，这些是可以自主决定的。”史央清说。

第二篇：布丁酒店策划方案

布丁连锁酒店公关策划方案

1.酒店概况：

2007年底，美国布丁酒店连锁引登陆中国。她是中国第一家时尚、新概念酒店连锁，酒店致力于为顾客创造快乐、自由、时尚的休息体验。酒店由美国A.G团队以欧美流行的 POD LIFE 为设计灵感专为中国市场精心打造！A.G设计、IKEA家居和ROCA卫浴的国际优势联合铸就了时尚、温馨、个性和环保并重的 POD INN。体验 POD INN，享受 POD LIFE！布丁酒店的使命

为大众提供性价比最高的酒店产品

布丁的价值观

团队：共享目标、勇担责任

诚信：诚实守信、言行一致

激情：积极投入、永不言弃

敬业：执着专业、用心付出

学习：适时创新、不断提高

2.确定目标：

快乐布丁——快乐顾客、快乐伙伴、快乐同事

针对大众的一所连锁酒店，为大众提供性价比比较高的酒店产品，为年轻白领、商务人士和个性化的人群提供时尚、环保、简洁、张扬个性的客房。

以媒体的力量推广酒店的经营方式管理理念，让大众知道酒店特色文化，对住过酒店的顾客，公关小组会做顾客调查，对酒店不满意的地方即时改正，让顾客有宾至如归的感觉，让进店的都变成常客，没进店客人有欲望住进布丁酒店。

3.市场/企业分析:

现在社会上有大大小小形形色色的连锁酒店，争夺着宣化的有限的酒店资源，让大众有更多的选择性。

一个酒店获得成功，必须具备以下条件：

1、具有自己的特色服务。

2、全面的质量管理。

3、足够的市场运营资金。

4、创新、不断的推陈出新新政策信方案。

4.选定公众:

公关小组的小组针对的人群不只是年轻的白领、商务人士和个性化人群，这三种人群只是布丁酒店重点针对人群，对那些旅客、即时需要住宿的人群，本酒店错过一丝机会让这些人群知道酒店的特色

5.具体营销方案：

1、微笑活动

在活动期间，所有的员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值，员工和顾客和亲人一样和蔼可亲。

2、促销特价活动

顾客凡是在在布丁酒店住一周以上的时间，都房价打8折优惠，早节假日期间提前约定本酒店都优惠8.5折，团体房价打7折优惠，凡是在预订酒店的顾客都每日送2次新鲜水果到该顾客房间。

内部员工进行营销：

1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。

2、征文比赛

内部员工征文：《我的选择——布丁》(所有员工都写，洗浴、各写个的。目的是培育员工热爱“布丁”的情感，让大家同心合力，共同创造“新布丁”!)

要求：(1)题材围绕布丁酒店所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。(2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。(3)截止日期为7月13日。

鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1名，奖金200元；二等奖2名，奖金100元；三等奖5名，奖金50元。并进行集中展出。

6.产品营销方案

1、在推特色客房的同时，推进情侣客房、商务客房、家庭客房、旅者客房。如：情侣

客客房一天180元/天、220元/天、260元/天。

2、团体房间，会对每一个顾客作息习惯提供特殊的服务，让团体包房住的更加贴心，对团体的客人每天提供水果。

7．广告营销方案

在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的浪费。

硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。

8.效果分析、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。

2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。

3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。

4、通过促销，提升营业额。

在市场经济的浪潮中，市场瞬息万变。如能合理把住方向，运用“田忌赛马”之策巧妙得与竞争对手周旋，布丁酒店能宣化酒店业，打出一片自己的天空。

第三篇：布丁酒店赞助策划书

西安理工大学与布丁酒店合作的策划书

策划：西安理工大学研究生会外联部

联系人：

联系电话：

尊敬的赞助商：

临近寒冬，圣诞节、元旦等节日接踵而来，其后还有春节、元宵节等节日，在这份充满快乐和喜庆的节日之后，拥有着巨大的商机和消费潜力。特别是作为服务类的布丁酒店，拥有靠近高校的优势，只要宣传到位，特别是全面展示酒店的个性化、人性化服务及独有的特色，相信会吸引到更多的学子前去。我部对商家赞助大学生活动的可行性有较深入的了解。现在就让我们为贵公司作此赞助可行性报告。

一、行性分析

1、我校位于繁华的东二环，此地人流密集，商铺林立，本身具有众多商机。我校拥有本科生和研究生等25000多人，这本身就是一个巨大的消费群体，特别是作为大学生对于一些有档次的酒店的需求量较大。布丁酒店距我校不远，拥有先天的优势，我校的学生是其目标群体之一。

2、大学生是一个比较喜欢旅游的群体，而西安又是一个文化古迹和名山较多的。我校有20000在校学生，这些学生的初中高中的同学来青岛旅游的时候，势必会要我校学生介绍酒店住宿，这将是一个极其庞大的消费群体。

3、每年每逢开学，众多学子在家长的陪伴下会前来学校报名，家长肯定需要住宿，这也是一个巨大的消费群体。每逢考研的时期，会有很多考生为了保证考试方便寻找住宿的宾馆，作为研究生会，我们拥有宣传的优势，宣传目标正是众多考验的学子。这些机遇正是展开宣

传、打出品牌的大好时机，若您愿意可以长期与我们合作，您的知名度将会不断扩大，具有一传十、十传百的长远意义；

4、我校和西安的其他高校之间会有一些联谊的活动，并且我校学生和其他高校的学生之间也有这各种各样的联系，这也能够为贵公司提高知名度。

二、宣传方式及合作建议

1、横幅:大横幅宣传,将横幅悬挂在学校内(横幅内容为可以是：)人流量最多的位置。悬挂时间是一天24小时不间断性；

2、海报:我们将在学校粘贴海报。（海报由贵公司提供）；

3、展板：在各项活动期间作为独立的宣传方式在学校内进行宣传；

4、发放传单：为贵公司在校园内发放传单（传单由贵公司提供）；

5、调查问卷：帮贵公司进行一次校园市场调查（调查问卷由公司准备并提供）；

6、小册子宣传：如公司有自新的宣传册子可协助派发(由商家自己供，利用研究生会以及班主任代理等向学生家长介绍)；

7、帮商家在校为学生办理或发放会员卡、优惠卡、打折卡、学生卡等。（卡片需贵公司提供）；

8、网站宣传：学生会是一个多部门协作的集体，下设有网络部，我们可以在学校网站上为贵公司进行宣传（最好有商家的电子资料）；

9、一些活动奖品宣传：由商家提供奖品，比如代金券等，在我们举行活动的时候作为活动奖品发放；

10、活动现场宣传：研究生会的相当一部分活动选在室内，比如朗诵比赛，各种趣味知识竞赛等，我们可以在黑板上注明：本次活动由XX公司特别赞助。可以在主持人讲台上贴上商家的海报，在活动PPT上打上商家的广告等等。现场宣传的方式是本届学生会为了能够 给商家带来更好的宣传效果特别向上级领导部门申请的；

11、服装宣传：服装由公司赞助印有贵公司标志性图案的白色衬衫；该服装活动中需要，之后还会有50%赠送给同学，宣传价值极高；

12、此后众多的活动的冠名权。

三、活动经费预算

针对具体的活动和宣传进行活动经费的计算。

四、赞助活动意义

增加校企间的交流与合作，共同学习，共同发展；扩大公司在各高校影响，通过全面的宣传，提高公司产品在高校的市场占有率；通过赞助相关活动树立企业形象，提高公司的社会效益。

我们真心的希望能够以此次活动为契机，和贵公司建立更长久的合作关系，帮助贵公司不仅在校内，而且在社会上的最大的利益的实现。我们将在以后的工作为贵公司提供更大支持。

希望贵公司能慎重考虑我们的建议,给我们提出宝贵的意见.所有在校内的宣传活动由我们负责,公司可以派人监督.希望能和贵公司通力合作,共同搞好这次运动会,期望贵公司尽快回复.期待您的加入!合作愉快!

涉外事宜：校团委（具体由研究生会外联部负责）

第四篇：布丁快捷连锁酒店网络营销策划方案

布丁连锁酒店网络营销策划方案（简明版）

一，网络营销的地位和目的信息时代，互联网的广泛普及并成为许多人获取信息、消费、分享、交流与交易关键渠道与工具，互联网带给当今世界深刻变化，它的迅速普及使地球变成了地球村，人们依托互联网可以非常方便、经济地交换信息。随着互联网的诞生，酒店营销渠道的版图中突起了一块新大陆。消费者群体需求水平的提升与需求层次的多样化、无常化，酒店品牌传播与销售管理者正面临着营销的很多问题，即使是国际闻名的酒店集团也正在追求有效的解决方案。网络营销作为一种新营销策略共进入酒店的全盘市场计划。

当前流行的市场营销手段主要有事件营销、内容营销、口碑营销、公益营销、网络营销等。事件营销的目标是要提高企业或品牌的知名度及美誉度，而不是提高事件本身的知名度或美誉度。内容营销，就是把企业品牌的营销信息，融入到内容里，然后一起传递给目标消费者，希望增加他们的接受程度。口碑营销主要来自他们身边家人朋友的口碑。从消费者的角度来看，会觉得公益是无私的，但营销是自利的。所以企业做公益营销的时候，一定要像比尔·盖茨夫妇一样，全心全意把公益做好，营销的效果才能发挥得最好。而网络营销模式则是当前市场营销的主要模式。

酒店开展网络营销，如今越来越成为进行市场竞争、实现可持续性发展和建立酒店品牌意识的需要。根据Merrill Lynch的数据，2008年至少三分之一的酒店客房预订将通过互联网实现(2007年为32％，2006年为29％，2005年为25％，2004年为20％)，另外三分之一的酒店预订也将受到互联网的影响，通过脱机完成(电话预订中心、直接进住、团体预订等等)。到2010年底，将有超过45％的酒店预订通过在线完成。

网络营销的目的也在于此，第一是品牌的推广，包括推广宣传酒店的概念，在消费者尤其是年轻消费者中形成一个鲜明的定位；第二就是增加（杭州地区）对于布丁酒店的网络预订率，并进而达到成交，提高销售业绩，实现连锁酒店的可持续发展。

二，关于布丁派的定义

POD：豆荚，意指精巧温馨的概念空间。POD LIFE品牌理念是时尚、自助、小而精致、环保、乐活、适度消费。目标客户是新潮，理性，爱网络的18-35岁之间的年轻人士。

三，全社交网络营销

传达理念：“精巧温馨新体验，布丁就在你身边”。

A，人人网

人人网为整个中国互联网用户提供服务的SNS社交网站，给不同身份的人提供了一个互动交流平台，提高用户之间的交流效率，通过提供发布日志、保存相册、音乐视频等站内外资源分享等功能搭建了一个功能丰富高效的用户交流互动平台。原校内网，积累了庞大的年轻群体，与布丁连锁的定位不谋而合，成为网络营销的必争之地。

实际操作：建立布丁连锁的公共页面。成立布丁连锁酒店的粉丝群体：布丁派。发布酒店的实拍照片，分享体会，精致细节，人性化服务，视频介绍等，让更多的年轻朋友来关注，自成媒体。结合时下流行元素进行一些招募布丁酒店体验活动，比如西博会概念，杭州休闲之都概念等。通过互动，自成媒体。

B，新浪微博

新浪微博是一个由新浪网推出，提供微型博客服务的类Twitter网站。用户可以通过网页、WAP页面、手机短信/彩信发布消息或上传图片。您可以将您看到的、听到的、想到的事情写成一句话，或发一张图片，通过电脑或者手机随时随地分享给朋友。您的朋友可以第一时间看到你发表的信息，随时和您一起分享、讨论。您还可以关注您的朋友，即时看到朋友们发布的信息。

实际操作：建立杭州布丁连锁酒店官方微博。建立后可以申请新浪的V认证，建立之初可以通过关注和转发该官方微薄，网络社区是网上特有的一种虚拟社会，社区主要通过把具有共同兴趣的访问者集中到一个虚拟空间，达到成员相互沟通的目的。天涯，猫扑等已经比较成熟，旺人气的社区网站BBS开一个关于“布丁族”概念的诠释炒作，以此把布丁酒店的理念完全的宣传，从中抽奖送礼品，礼品可以是免费游世博，住布丁.C，接上面的活动，在社区网站上开一个“one night in 布丁”的活动，上传和布丁

一起的照片，或者是在布丁发生的一个故事。让网友参与投票评奖.D，精准传播，在一些旅游网站，驴友网做驴友推荐客栈。把布丁的旅游活动写成一

个个的故事，发在论坛上，可以做一个专题

E，校园BBS也不能忽视，在中国排名前十的学校BBS上联合宣传，编辑一个美好吸

引人的布丁故事；“布丁族”理念的跟帖等

F，很多网友都在说很多网友在批评布丁需要自带牙刷牙膏，所以和网友搞一个节能

环保爱护地球的活动，重点在宣传布丁的环保理念

二：

A：和携程，e龙等旅游网深度合作。比如拿携程卡可以打折优惠

B：和口碑网合作，可以成为他们的特约客户

三：二八法则，80%的盈利是在20%的忠实客户。根据这个法则，要吸引这20%的忠实客户，让这20%的忠实客户介绍他们的朋友在线申请办理布丁卡，介绍一个朋友可以送积分

四：开通手机WAP浏览，手机免费浏览预定房间。

五:淘宝网店。因为网店是不能实际感触到的，要吸引人就是靠介绍和照片，要突出个性时尚，照片一定要处理的足够美化。房间的多样化也要表现出来

第五篇：超完美的酒店培训资料

澳门金汤豆捞餐饮管理有限公司

总则：

一笑：微笑

二熟：熟悉产品知识 熟悉服务流程 三轻：操作轻 说话轻 走路轻 四勤：眼勤 手勤 口勤 腿勤

五声：欢迎声 欢送声 致歉声 致谢声 问候声 六大技能：托盘 口布折花 斟酒 上菜 分菜 撤台

一：笑

你微笑面对生活，生活就会向你微笑。

微笑是最好的礼物，它价值丰盛，却不费一文钱。

它不会使赠送的人变得拮据，却使收受的人变得富有。

它发生于分秒之间，却能被永生不忘。

---------1---澳门金汤豆捞餐饮管理有限公司

没有人因富足而不需要它，也没有人因贫穷而不受它的好处。

它为家庭带来欢乐，为事业培育关爱，也在朋友间互通情谊。

它使劳累者获得休息，使沮丧者重获光明，使哀伤的人得到抚慰，也使陷入烦恼的人得到解脱。

酒店员工的微笑是对客人的热情友好表示，真诚欢迎的象征，它是一种健康有益的表情。

微笑迎客，是员工尽心尽职的表现，表达了服务员对宾客尊重的责任感与主动性，也是员工实现酒店“宾客至上，优质服务”宗旨的具体体现。

酒店员工的真诚微笑，可使宾客感到旅途中处处有“亲人”，那种初到异地的陌生感、疲惫感、紧张感顿时消失，进而产生心理上的安全感、亲近感和愉悦感。

宾客光临，微笑是欢迎曲； 初次见面，微笑是问候语； 客人过节，微笑是祝贺歌； 工作差错，微笑是道歉语； 客人离店，微笑是欢送词。

---------2---澳门金汤豆捞餐饮管理有限公司。

1、见到客人点头微笑。•

2、服务时保持微笑。•

3、称呼别人时点头微笑。•

4、向人询问礼貌微笑。•

5、送物点头微笑。•

6、联系业务和蔼微笑

二熟

1． 熟悉产品知识（菜品 酒水 茶水）2． 熟悉服务流程

三轻：操作轻 说话轻 走路轻

四勤：眼勤 手勤 口勤 腿勤

五声 ：欢迎声 欢送声 致歉声 致谢声 问候声 •

1、宾客来店有欢迎声。•

2、体贴客人有问候声。•

3、宾客表扬有感谢声。•

4、宾客批评有道歉声。•

5、宾客离店有送别声。

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六大技能：

一、托盘：餐厅服务取送酒水、饮料、物品，上菜、加减餐具，均需使用托盘，使用托盘的目和作用在于方便快捷，显示专业，提升酒店人员职业形象。

托盘按材质分为木制和金属两种，按形状分为圆托和方托两种，按大小盛量分重托和轻托两种。托盘五步骤：

1.理盘：清理、整理托盘内卫生。

2.装盘：重物放内档，轻物放外档；高物放内档，低物放外档；物品间距1厘米，避免碰撞发声，物品商标朝外，拿时持中下端。

3.起托：屈膝弯腰，右手辅助将托盘平移拉离桌面，左手托起，五点一面着力，缓缓起身。

4.行托：稳步行进，转弯上楼梯遇客人右手辅助，让路时向外侧平移。

5.落托：屈膝弯腰，用左手臂将托盘平移推至桌面，勿平端、捧放。

二、摆台：分宴会和散客摆台，讲究快速、定位、对称、美观和标准。

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三、餐巾折花：五花五鸟即可。

1.杯花：竖入正中红酒杯内，以花形为主。

2.盘花：端坐骨碟中央，以物状花为主。3.作用：美观，典雅，档次提升。4.八大手法：推 捏 拿 折 拉 卷 压 翻

四、斟酒：斟酒续茶，讲究不滴不洒，优美适中。1.问酒：专业用语介绍酒水

2.示酒：站副主人右后侧（多在点酒水的那位客人身边进行），左手托盘底，右手扶顶，斜于右胸前，面对主人展示酒的标识，询问是否打开。

3.启酒：专业器具，当面启酒，勿发出声响，勿溅洒。4.斟酒：（统一用桌斟）站顾客右后侧，丁字步站立，右手持瓶斟酒，啤酒二分沫八分酒，白酒八分满，红酒三分之一，倒好酒回旋酒瓶防滴漏，顺杯壁流入避免起沫溅起。

5.续酒：经顾客同意方可续酒，动作同斟酒。

五、上菜分菜：讲究快、稳、轻、专业、娴熟。

1.顺序：先凉后热，先荤后素，先大菜后一般。2.摆放：凉热间隔，荤素间隔，每上一道菜转至主宾席位。

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3.餐具：相同形状、相同色泽餐具间隔摆放，大小餐具间隔摆放。

4.色泽：颜色相近的菜品间隔摆放。

5.荤素：荤素分开，间隔摆放，素放菜架，荤上桌。6.上菜位置：副主宾右侧。

7.复述菜名：每上一道菜必须将其转到主宾面前，自己后退一步，报出菜名。

8.分菜：分为分汤、分菜两种，熟练使用汤勺漏勺分菜夹刀叉器具等。

9.合盘撤盘：分菜后及时合盘撤盘，重新整理台面。

六、其他：撤台等。

1.顺序：先玻璃器皿，后瓷器餐具，先易碎小件物品，后大件物品。

2.要求：烟灰，餐巾纸等垃圾不得倒入盘内。3.轻拿轻放，避免发出声音，影响他人就餐情绪。4.闭门操作，使用托盘，每台不得多于两人。

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