超市食品质量安全事故应急

第一篇：超市食品质量安全事故应急

超市XX店食品质量安全事故 应急处理演练纪实

目的：为了规范门店运营提高门店食品质量安全管理水平最大限度地减少食品质量安全事故所带来的负面影响使门店的质量管理水平处于受控状态

食物中毒门店现场处理指引

1、门店值班经理应迅速组织将中毒人员送至医院，同时将情况报门店店长与门店防损部处理；

2、未知原因的群体性中毒必须报110，5人以上（含5人）中毒时，应避免送往同一家医院；

3、门店防损部应立即组织人员将可能引起中毒的物品进行封存（包括呕吐物）；

4、门店防损主管立即上报区域防损负责人；

5、门店防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

过程：9月12日950时超市XX店在店长XX与店长助理XX的领导下组织员工开展了一次食品安全事故应急演练。此次演练流程为顾客在超市生鲜区熟食柜购买熟食食用后感觉身体不适后发生严重腹泻呕吐等症状遂至客服台投诉投诉时客服员发现该顾客病情加重神色有异立马报告值班长与领导随后立即启动食品安全应急预案。相关岗位工作人员接到食品安全处置命令后立即停止正在进行的工作根据命令提示按食品安全事件处置岗位指导书的要求开始食品安全事件处置行动

一、立即对发生食品安全事件的顾客进行医疗救助马上将顾客送往医院医治。同期相关人员联系顾客家属、做好接待、解释、安抚以及后期慰问工作

二、采取临时控制措施控制卖场秩序对过激人员进行规劝和阻止

三、同时对可疑食物进行封存并收集相关证据资料联系相关政府职能部门对发生食品安全事件的商品进行检测

四、做好善后处置的协调工作落实相关责任联系生产厂家进行善后及索赔事宜

通过这次演练使所有组员加深掌握了食品质量安全应急处理时的相关职责内容同时明白了处理时的要求与要点切实体会了“安全无小事、质量重于山”。事后纷纷表示一定做好商品质量管理工作将这种可能杜绝在事前。

第二篇：食品质量安全事故应急预案

宝鸡太白山美源果品有限公司 食品质量安全事故应急预案

第一章 总则

第一条 为有效预防、积极应对、及时控制宝鸡太白山美源果品有限公司在食品生产、储运、销售过程中发生食品质量安全事故，达到最大限度地减少事故危害、社会负面影响和减轻财产损失，根据《国家重大食品安全事故应急预案》要求，制定本预案。

第二条 公司系统内从事食品生产加工、包装、仓储、运输、销售等环节的部门，执行本预案。

第三条 本预案所称“食品质量安全事故”是指在食品生产加工、包装、仓储、运输、分销或零售环节中因存在“问题食品”而发生的产品质量和食品安全事故，分为“一般食品质量安全事故”和“重大食品质量安全事故”。“一般食品质量安全事故”是指：“问题食品”在政府监督抽查中出现不合格，或发生人群范围较大或具有普遍特征的消费者投诉，但食用后一般不会造成明显健康损害后果或造成严重健康损害的可能性较小，也不存在媒体曝光（严重的社会影响）、食品召回、证照被吊销、较大经济损失等可能性后果。

“重大食品质量安全事故”是指：“问题食品”在政府监督抽查中出现不合格，或发生人群范围较大或具有普遍特征的消费者投诉，或发生食源性疾患等质量安全问题，而且已经或可能存在社会公众大量病亡、重大的人体健康危害以及媒体曝光（严重的社会影响）、证件被吊销、食品召回和较大财产损失等后果。第四条 “食品质量安全事故”应急管理坚持以下原则：在遵循预防为主的前提下，贯彻“统一指挥、分级管理、企业为主”总体方针，加强日常监测，及时分析、评估和预警：对可能引发的食品质量安全事故要作出快速反应，及时启动应急预案，严格控制事故发展，有效开展应急工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

第二章 事故的应急管理组织

第五条 坚持“以企业为主体”的原则，建立健全覆盖公司及所属销售点与单元单位的纵向到底、横向到边、反应迅速、处置有效的事故应急管理网络。

建立公司食品质量安全应急领导小组。公司食品安全领导小组人员组成是：总经理（任组长）、销售经理与生产厂长（任副组长）以及生产管理办公室、车间、仓库、质检部和销售部等有关负责人。领导小组下设食品安全办公室，办公室设在生产管理办公室，作为应急管理的日常办事机构。

第六条 食品质量安全事故应急管理组织的职责分工：食品安全领导小组：是公司系统食品质量安全事故应急管理的最高指挥机构，负责系统内食品质量安全事故应急处置管理的组织、协调与指挥。具体职责是：组织应急管理预案的编制，颁布、实施和执行情况检查；贯彻、落实政府有关部门部署的相关工作；负责向政府有关部门报告事故情况，必要时请求政府协调援助；妥善开展应急处置和善后工作；在全限范围内组织对媒体发布有关信息。食品安全办公室负责承办公司食品安全领导小组关于应急管理日常工作。

第三章 事故应急管理预案的制定修订与启用 第七条 本公司由食品安全办公室具体负责公司应急管理的制修订、管理和实施。第八条 食品质量安全应急管理预案的启用。当事故已经发生，相关部门需立即启动应急领导小组和应急管理预案，切实做到反应迅速、处置有效，将事故控制在最小范围或消灭在萌芽状态，从而最大限度地减少人员伤亡、财产和负面影响。

第四章 事故的应急处置

第九条 食品召回的级别、实施与监督：

（一）食品召回的级别。根据食品安全危害调查和评估，确认属于生产原因造成不安全食品的，应当确定召回级别，实施召回。根据相关规定，食品召回级别分为三级：

一级召回：已经或可能诱发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成严重危害甚至死亡的；或者流通范围广、社会影响大的不安全食品的召回。

二级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度一般；或流通范围较小、社会影响较小的不安全食品的召回。

三级召回：已经或可能引发食品污染、食源性疾病等对人体健康造成危害，危害程度轻微；或者属于“含有对特定人群可能引发健康危害的成份而在食品标签和说明书上未予标识，或标识不全、不明确的食品”的不安全食品召回。

食品召回分为主动召回和责令召回。

（二）食品主动召回的实施。自确认食品属于应当主动召回的不安全食品之日起，应根据主动召回级别，在规定时限内有序做好以下工作：

1：通知销售停止销售；

2：在相关范围发布食品召回信息，通知消费者停止消费； 3：制定食品主动召回计划，内容包括：停止生产不安全食品情况；通知销售商停止销售不安全食品的情况；通知消费者停止消费不安全食品的情况；食品安全危害的种类、产生的原因、可能受影响的人群、严重和紧急程度。召回措施的内容，包括实施组织、联系方式以及召回的具体措施、范围和时限等；召回的预期效果；召回食品后的处理措施。食品主动召回计划需通过质检部门提交省级质检部门。

4：做好召回食品的后处理。应急时对召开食品进行无害化处理，根据有关规定应当销毁食品，须及时销毁。对召回食品的后处理应当有详细的记录，并向质检部门报告并接受监督。

第十条 重大食品质量安全事故的总结和处理。公司应在事故应急处置结束后15日内，形成《事故调查与整改总结报告》上报总公司，报告内容应包括：事故背景陈述、事故原因分析、事故处置经过、预防事故重复发生的整改措施、事故责任分析及处理意见等内容，并将期间上报政府监管部门的《食品安全危害调查与评估报告》、《食品召回计划报告》、《食品召回总结报告》的复印件作为附件上报。

第五章 附则

第十一条 本预案自公司班子会议审核通过之日起施行。第十二条 本预案由公司食品安全办公室负责解释。

第三篇：2016 超市消防安全事故应急预案

Xx超市消防安全事故应急预案

一、编制目的

为加强消防安全工作，预防和杜绝火灾事故的发生，保障超市和购物群众的安全，根据国家和有关法律、法规，本着“预防为主，防消结合”的原则，结合超市实际情况，特制定本预案。

二、危险性分析（1）

1、企业概况

xxxxxx位于xxxx一号楼地下，是一家拥有建筑面积1000平方米。42名职工的综合性零售企业（其他内容略）

2、危险性分析

xxxx是一家综合性商业零售企业，其内部结构比较复杂，营业面积大，经营的商品范围广，收银台及贵重商品柜台多，并且设置有大量的照明、用电设备，防火安全是超市工作重中之重。

另外，超市也是人员密集的公共场所，一旦发生各种突发事件，人员的疏散工作十分重要，建立快速人员应急疏散程序非常必要。

三、应急组织结构与职责（1）

1、应急指挥部 总指挥：xxx 副总指挥：xxx xxx 组员：xxx xxx xxx xxx xxx xxx 总指挥部要：设在监控室。

职责：全面负责组织、指挥、协调灭火、应急疏散预案的具体实施，确保灭火、应急疏散行动能够按照预案顺利进行。

2、通讯联络组

人员组成：xxx xxx xxx 职责：做到报警及时，保持通讯联络畅通;保证各种指令、信息能够迅速及时、准确的传达。

3、楼层指挥组

人员组成：xxx xxx 职责：负责本楼层组织、指挥、协调灭火、应急疏散预案的具体实施;掌握情况，准确分析事发情况，果断作出正确判断;既是上报有关信息并认真贯彻执行指挥部命令。4灭火行动组

人员组成：xxx xxx xxx xxx xxx xxx 职责：负责按照预案或现场指挥元的指令及时扑救初起火源，控制并消灭火灾;配合专业消防人员进行灭火抢险工作。

5、疏散引导组

人员组成：xxx xxx xxx xxx 职责：在楼层指挥组指挥下，坚守岗位，依据预案措施及疏散路线;有秩序地疏散引导本楼层顾客，疏散完毕后有秩序撤离。

4、防护救护组

人员组成：xxx xxx xxx xxx 职责：负责配合专职消防人员及医护人员救护，抢险火场被困伤员及物资;负责现场警戒，维持现场秩序，看守抢救出来的物资，保证灭火工作顺利进行。

5、后勤保障组

人员组成：xxx xxx xxx xxx 职责：负责保障灭火用水供应和其它灭火物资设施供应;负责灭火后的水、电、现场抢救、恢复工作。

四、应急响应（1）

1、报警和接警

值班人员或现场工作人员发现火情后，应立即采取应急措施，切断与火灾相关的电源，大声呼救，并按下手动报警按钮，发出火灾响声报警，消防中控室接到声响报警后，通过对讲机立即通知义务消防人员赶赴现场，同时拨打“119”火警电话。报警时要讲清详细地址、起火部位、着火物品、火势大报警人姓名及电话、行走路线，并派人到约定地点接引消防车进入火灾现场，同时向单位领导和安保部报告。

2、应急疏散

消防中控室接到声响报警后，立即开启火灾应急广播，说明起火部位，疏散路线。疏散组成员立即组织处于着火层受火灾威胁的楼层人员沿火灾蔓延的相反方向，向疏散走道、安全出口部位有序疏散。

3、扑救初起火灾

灭火行动组接到报警后，应立即赶赴着火现场，根据预案或现场指挥员的指令迅速检查是否切断现场电源，利用灭火器材迅速扑救。如火势较大，暂时不能扑救，应立即根据现场情况及时采取隔离等措施，防止火势进一步蔓延，并积极配合转业消防人员完成灭火任务。

4、通讯联络、安全防护及救护

通讯联络组应立即按照预案或指挥员的指令，既是通知相关人员，同时注意保持通讯联络畅通，及时准确地将各种指令、情况及信息上传下达。

防护救护组应立即按照预案或指挥员的指令，对现场实行警戒，保证消防车辆的畅通无阻，维护好现场秩序，防止无关人员进入现场，配合好专业消防员及医务人员抢救火场内被困伤员及重要物资。

后勤保障组应立即按照预案或指挥部的指令，迅速调集灭火所需物资。

五、应急结束

灭火工作结束后，总指挥部应派人对着火现场实施警戒保护，严禁无关人员进入现场，确保现场的原始状态，并配合调查人员做好事故现场的调查工作，保障组在总指挥的安排下做好抢修、恢复工作。

六、工作要求

1、各部门及全体员工要在总指挥的统一领导下，迅速按照预案或指挥员的指令，完成各项工作任务。

2、各部门值班人员接到报警后，要立即组织力量赶赴现场进行扑救，掌握情况，同时向单位领导报告。

3、各部门及全体员工要本着遇事冷静，相互协调，通力配合，不慌不乱的原则，尽快完成报警、扑救、疏散顾客、抢救伤员、保护现场等各项工作。

4、灭火工作结束后，由总指挥部下达各组人员撤离现场的命令，随后进入善后工作处理阶段。2016年01月13日xx超市办公室

xx超市消防安全事故应急预案

2016年01月13日

xx超市办公室

第四篇：超市食品安全事故应急预案

名称：郴州市开发区双羊商行

超市食品安全事故应急处置方案

一、落实食品安全责任主体，实行流通企业主要质量负责人应急管理制度。

二、发生食品安全事故后，立即把遭遇事故人员送往最近的医院进行积极救治。

三、封存事故现场，马上向所在地的工商分局（所）报告已经发生的事故。

四、马上联系销售对象，实行食品召回。五、对召回食品实行就到封存，等待处理结果。

六、积极配合工商人员对食品安全事故进行调查处理，进一步追食品来源追查。

七、配合工商机关在相关媒体发布事故的相关情况。

八、总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。

第五篇：超市食品安全事故应急预案

超市食品安全事故应急预案

为保证超市正常运营，提高超市食品质量安全管理水平，最大限度控制食品质量安全事故所带来的负面影响，在事故发生时，能迅速做出响应，并能在事故发生后迅速有效控制、处理，最大限度地减少对人身伤害的程度，本着“预防为主、自救为主、统一指挥、分工负责”的原则，特制订本预案。

一、应急组织机构： 指挥中心下设综合办公室 总指挥：店长 副指挥：值班课长 成员：班组长及超市员工

二、职责：

1、总指挥职责：负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食品安全事件，负责组织抢救事故人员、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。

2、副指挥职责：协助总指挥负责应急救援的具体指挥工作

3、副指挥要每天组织人员巡场，监督并检查各区域食品质量，如果发生食品质量事故立刻报告，对区域食品展开全面检查，抢救事故人员解决善后工作。保护好现场和留样食品，方便有关部门调查。

4、在班组长及员工每天不定时检查食品保持期，对临期及过期商品提前一月下架，并及时上报有关部门解决。

三、应急处理工作预案程序：

1、落实食品安全责任主体，实行流通企业主要质量负责人应急管理制度。

2、发生食品安全事故后，总指挥迅速组织将遭遇事故人员送往最近的医院进行积极救治。

3、副指挥负责封存事故现场，马上通知防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

4、在班组长马上联系销售对象，实行食品召回；对召回食品实行就到封存，等待处理结果。

5、总指挥负责组织调查事故原因，组织人员进行调查询问相关的人员，弄清事件的起因并采取有效措施把事故人员控制在最小的范围。

6、对可凝食品进行封存，并收集相关证据资料，马上联系所在地的工商分局报告，对已经发生食品安全事故的商品进行检查。

7、积极配合工商人员对食品安全事故进行调查处理，进一步追食品来源追查。

8、、总结经验教训，完善管理体制，加强食品安全管理，杜绝事故发生。