445491--超市食品质量管理制度--sxzzzsb

第一篇：445491--超市食品质量管理制度--sxzzzsb

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食品质量管理制度

【食品经营者进货检查验收制度】

为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任，特制定本制度。

一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。

二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。

三、经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格：

（一）营业执照；

（二）食品生产许可证；

（三）经营许可证；

（四）卫生许可证；

（五）有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。

四、经营者检查验收货时，应查验商品如下事项：

（一）核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址；

（二）验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等；

（三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况；

（四）应该检验检疫的检验检疫报告；

（五）核对所购食品与销售票据是否一致等。

五、经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环节。发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。

【购销台帐制度】

为建立建全食品质量进货销货档案，特制订食品经营户购销台帐制度如下：

一、食品经营户必须设立购销台帐制度；

二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种；

三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐，健全进货档案，如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容，实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档；

四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外，还必须建立销售台帐，如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。

【不合格食品退市制度】

为建立和实施不合格商品的退市制度，彻底消除消费安全隐患、确保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。

二、下列食品应当停止销售，退出市场；

（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有中管网通用业频道http://made.21ask.com 《2009版制造业企业管理大全》内容更丰富、查看更轻松、利用更便利、价格更实惠、购买更放心！电话：025-68698690,68698693手机：***QQ: 96***77591616843241

异物、异味的；

（二）“三无”食品，超过保质期或者保存期的；

（三）应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的；

（四）掺杂、掺假，以假充真、以次充好的；

（五）伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志，对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的；

（六）假冒他人商标，擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消费者误认为是该知名商品的；

（七）包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的；

（八）使用非食用色素，超标准使用食用色素，或添加其它有损害人身安全健康物质的；

（九）其它法律法规禁止上市的。

三、对尚未售出的食品销售者应认真清理，发现不合格食品时自动下柜下架，退出市场。

四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品，强制退出市场。

五、对已售出的不合格食品或有问题的食品，应在第一时间追回，或在媒体发布召回、停止食用的公告。

六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品，给他人造成损害的，应予经济赔偿，并视情节承担行政责任或刑事责任。

七、对退市的不合格食品或有问题的食品，应追溯来源和渠道，及时采取强制措施，防止不合格商品改头换面二次流入市场。

【食品经营者质量承诺制度】

为强化经营者销售的食品质量责任，遵从售后服务管理规定，特制定本制度。

一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度。

二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：

（一）不从无主体资质的供货单位或个人进货；

（二）不购进食品质量资质证明不全的食品；

（三）不购进质量不合格食品和有问题的食品；

（四）不购进法律、法规禁止销售的食品；

三、发生食品质量问题承担以下相应责任：

（一）承担民事赔偿责任；

（二）承担行政责任；

（三）承担刑事责任；

（四）承担公开承诺的社会责任；

（五）承担法律、法规规定应该承担的其它的责任。

四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督；主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报。

五、保证主体资格合法，自觉把好食品质量关口前移。

六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品，主动送检。对经检验检疫有问题的食品立即采取措施，确保上市食品的安全。

【市场食品购销挂钩准入协议制度】

为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制，从源头上确保食品质量，特制定本制度。

一、市场食品购销挂钩准入协议制度，是指市场组织者组织场内经营者以市场名义或以市场内经营者名义，以协议方式与优质农产品基地、食品生产厂家和规范的批发市场、批发商建立的购销挂钩互信、明确供销责任关系的一项制度。

二、鼓励市场组织者、批发商、经营户与优质农产品生产基地、食品生产厂方用协议（合同）的方式建立厂场、场地挂钩购销协议，以推进稳定互信、质量保证的长期供销责任关系。

三、购销挂钩准入协议，应明确产品的名称、规格、数量、单价、金额、交货时间、质量标准、卫生标准、验收结算方式等。

四、厂场、场地供货商应保证产品质量，对不合格商品应承担召回、退货、赔偿责任。对连续多次发生质量问题的，购买方有权解除协议和获得赔偿的权利。

五、双方签订的购销挂钩协议一式四份，各存一份，市场组织者和工商行政管理分局各一份备案。

六、市场组织者或经营者，应对协议购入的食品，加强质量管理，主动送检。发现不合格产品，立即停止销售，及时退市并报相关行政执法部门调查处理。

七、双方履行过程中发生争议的，由双方当事人协商解决，也可由所在工商行政管理部门调解。协商或调解不成的，可约定申请仲裁机构仲裁或依法向人民法院起诉。

【食品质量信息公示制度】

为建立和完善食品质量信息公示制度、规范信息公示行为，特建立公示制度。

一、食品质量信息公示制度是本超市针对食品质量状况向社会公众公开披露的食品质量信息。

二、食品质量信息公示应遵循依法客观公正、真实、诚信原则，不损害国家经济安全，不侵犯供应商商业秘密和个人隐私，不损害社会和公众利益。

三、食品质量信息公示的范围：

（一）国家、省、市食品监管权威部门检测检验结果的信息：

（二）随机抽检检测结果的信息；

（三）行政执法机关查处的生产、加工、销售的不合格食品；仿冒、假冒食品；严重虚假宣传的食品以及明知该食品对人身安全健康可能造成损害的食品质量信息；

（四）其它需要公示的食品质量信息。

四、食品质量信息公示的内容：

（一）食品标注的生产企业名称、商品名称和品牌；

（二）食品经营者的名称、地址；

（三）食品的执行标准、规格、批次、生产日期及不合格项目等。

五、食品质量信息公示的方式：

食品质量信息的公示由本超市质管部门将商品质量定期检查、平时抽查的结果适时向社会公示。

【消费投诉处理制度】

1、本超市严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高服务水平，保障消费者的合法权益。受理接待人员要热情、耐心解答，处理投诉做到客观公正，合理合法，投诉登记要完整准确。工作人员要严格履行职责，坚守工作岗位，杜绝申（投）诉无人管，服务态度生硬、语言粗暴等现象。

2、本超市积极配合工商部门，消委处理消费者投诉。消费者投诉举报电话为：83245553、本超市对消费者投诉，严格按照《消费者权益保护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理，无法自行处理的，及时与工商部门，消费者协会联系，妥善处理。

食品卫生管理制度

1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训;

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混

装销售。

11、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

第二篇：校园超市食品质量管理制度

食品质量管理制度

为了加强本店食品质量安全意识，确保消费者购买“放心食品”，特建立食品质量管理制度。

一、保证食品质量，取信于民。

二、以服务广大消费者为宗旨，切实保护广大消费者合法权益。

三、根据食品保质期限，定期检查待销售的食品、库存食品的质量状况。

四、食品质量管理，由专人负责，定期检查，做到每半月对库存商品质量、保质期进行检查。

五、凡发现待销售食品、库存食品有过期变质的或其他质量问题，一律自行销毁处理。

食品质量承诺制度

本店向消费者郑重承诺：本店不销售假冒伪劣食品，不销售“三无”食品，不销售过期失效食品，不销售来路不明的商品和食品质量不合格的食品。消费者购买本店食品时，发现有存在上述问题的食品，请来本店协商处理，或直接向消费者协会和所在村“三站”投诉（电话：12315）。

不合格食品退市、召回制度

为确保食品质量安全，保护消费者合法权益，本店特制订不合格食品自行退市制度。下列食品应作退市处理：

1、无产品质量检验合格证明的食品；

2、仿冒知名食品特有的名称、包装、装璜的食品；

3、无QS认证标志的食品；

4、冒用认证标志的食品；

5、仿造或者冒用他人厂名、厂址的食品；

6、无中文标明的名称、生产厂名或厂址的食品；

7、限期使用，而未标明生产日期和安全使用日期或者失效日期的食品；

8、保质期限到期或过期的食品；

9、霉烂变质食品；

10、掺杂使假，以次充好的食品；

11、国家明令淘汰及禁止销售的食品；

12、不符合国家规定的产品质量标准的食品；

13、不符合国家安全、卫生、环境保护和计量等法规定的食品；

14、使用不当，容易造成本产品本身损坏或者可能危及人身、财产安全，无警示标志或中文警示说明的食品；

15、因某种原因，导致质量出现问题而不能正常使用的食品；

16、食品质量监测抽查为不合格的食品；

本经营户应经常对所经销的食品进行自查，发现属于退市范围的食品，应自行将食品撤下柜台，及时将退市情况报告工商部门，并在工商部门监督下退回供货商，或作封存、销毁处理。

在执退市制度时，发现不合格食品及时召回。

食品经营户进货检查验收制度

为规范本店食品进货渠道，加强食品质量管理，特制订本制度。本店在进货时，应认真查验供货方主体资格及食品质量，严把食品质量关，具体做到“四查四看四不”。

一查供货方营业执照和生产许可证、卫生许可证等证件，看供货方是否有营业护照、经营范围是否包含所购食品，不得从无相应资格的经营者手中进货。

二查食品质量，看所购食品质量是否合格，不得购进假冒食品、“三无”食品、掺杂使假食品、以次充好食品、霉烂变质食品、过期失效食品、不符合国家规定的产品质量标准及国家明令禁止销售的食品。

三查食品包装，看所购食品包装、标识是否符合国家规定，外包装是否与小包装内容相符。是否标注QS认证标志，不得购进仿冒他人知名食品特有的名称、包装、装璜的食品、冒牌食品和食品标识不符合国家规定的食品。

四查食品证件外包装，看所购食品证件是否真实、齐全、有效，不得购进侵犯他人注册商标专用权的食品，冒充质量认证标志、名优标志、获奖标志、质量免检标志的食品，无质量检验合格证、无生产合格证、无卫生许可证等证件的食品。

食品经营户销货台帐制度

为了构筑入市食品质量安全防线，保障消费者在本店放心购物，打造“食品安全放心店”形象，制订本制度。

一、本店由专职员工（质量检查员）负责填写《食品批发销售台帐》。

二、按工商部门的要求装订成册，建好档案（上述两套台帐一式二份，一份本店存档，一份报送工商部门，涉及商业秘密的名目不予报送）。

三、《食品批发销售台帐》主要内容有：购货人、购货时间、食品名称、规格、数量、保质期、去向。

四、销售台帐保存期为二年。

食品进货台帐制度

为了构筑入市食品质量安全防线，保障消费者在本店放心购物，打造放心消费食品店形象，制订本制度。

一、本店由专职员工（质量检查员）负责填写《食品进货台帐》。

二、按工商部门的要求装订成册，建好档案（上述台帐一式二份，一份本店存档，一份报送工商部门，涉及商业秘密的名目不予报送）。

三、《食品进货台帐》主要内容有：进货时间、食品名称、规格、数量、保质期、食品来源（进货单位、联系电话）、索证种类（营业执照、检疫检验报告、食品检验及标识合格证、税票或进货单等）。

四、进货台帐保存期限不得少于两年。

第三篇：445491--超市食品质量管理制度--sxzzzsb

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食品质量管理制度

【食品经营者进货检查验收制度】

为建立建全食品质量进货检查验收制度、强化销售者商品质量把关责任，特制定本制度。

一、从事食品经营的企业或个人，应建立和落实进货检查验收制度。

二、列入进货检查验收的食品主要包括肉及肉制品、粮油制品、奶制品、豆制品、水发产品、调味品、干菌制品、熏腌制品、保健食品、饮品、酒类、蔬菜、水果、罐头、酱菜类等。

三、经营者进货时应采取索证索票等方式，审验生产者、供货者经营资格：

（一）营业执照；

（二）食品生产许可证；

（三）经营许可证；

（四）卫生许可证；

（五）有关涉及产品质量的认证标志、注册商标、获奖标志证明等。

四、经营者检查验收货时，应查验商品如下事项：

（一）核对商品生产者的用中文标注的商品名称、生产厂厂名、厂址；

（二）验明商品合格证明和商品的标识、规格、型号，执行标准、生产日期、保质期、计量（含量）及商品主要成分、用途、性能、注意事项等；

（三）查验食品外包装是否损毁、污染、变质及卫生状况；

（四）应该检验检疫的检验检疫报告；

（五）核对所购食品与销售票据是否一致等。

五、经营者进货时，查验出的不合格食品或有问题的食品应拒绝接收，并不得进入销售环节。发现重大的食品安全问题，及时报告当地工商行政管理部门查处。

【购销台帐制度】

为建立建全食品质量进货销货档案，特制订食品经营户购销台帐制度如下：

一、食品经营户必须设立购销台帐制度；

二、购销台帐包括购货台帐和销货台帐两种；

三、从事食品零售业务的商户建立购货台帐，健全进货档案，如实记录每种食品供货单位时间、名称、规格、数量、质量状况等内容，实行货物配送的超市、商场由货物采购中心统一建档；

四、从事食品批发业务的商户除建立购货台帐外，还必须建立销售台帐，如实记录销售的食品名称、流向、时间、规格、数量等内容。

【不合格食品退市制度】

为建立和实施不合格商品的退市制度，彻底消除消费安全隐患、确保人身健康，特制定本制度。

一、不合格食品退市制度是指将不符合国家标准、地方标准、行业标准，或存在其它安全卫生隐患的食品，应停止销售，退出市场的一种质量管理制度。

二、下列食品应当停止销售，退出市场；

（一）经检测证实为不合格或感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、不洁、有中管网通用业频道

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异物、异味的；

（二）“三无”食品，超过保质期或者保存期的；

（三）应检验检疫而未检验检疫，或检验检疫不合格的；

（四）掺杂、掺假，以假充真、以次充好的；

（五）伪造产地、虚构厂名厂址、冒用认证标志、名优标志、执行标准、质量标志，对食品质量作引人误解虚假夸大宣传的；

（六）假冒他人商标，擅自使用仿冒知名商品特有名称、包装、装潢，造成和他人的知名商品相混淆，使消费者误认为是该知名商品的；

（七）包装严重破损和其它不符合食品卫生要求的；

（八）使用非食用色素，超标准使用食用色素，或添加其它有损害人身安全健康物质的；

（九）其它法律法规禁止上市的。

三、对尚未售出的食品销售者应认真清理，发现不合格食品时自动下柜下架，退出市场。

四、对巡查和监测中发现的涉及人身健康的不合格食品，强制退出市场。

五、对已售出的不合格食品或有问题的食品，应在第一时间追回，或在媒体发布召回、停止食用的公告。

六、对无法追回的不合格食品或有问题的食品，给他人造成损害的，应予经济赔偿，并视情节承担行政责任或刑事责任。

七、对退市的不合格食品或有问题的食品，应追溯来源和渠道，及时采取强制措施，防止不合格商品改头换面二次流入市场。

【食品经营者质量承诺制度】

为强化经营者销售的食品质量责任，遵从售后服务管理规定，特制定本制度。

一、食品质量承诺制度是指食品经营者对销售食品质量保证的承诺制度。

二、食品经营者购进货物时做到如下承诺：

（一）不从无主体资质的供货单位或个人进货；

（二）不购进食品质量资质证明不全的食品；

（三）不购进质量不合格食品和有问题的食品；

（四）不购进法律、法规禁止销售的食品；

三、发生食品质量问题承担以下相应责任：

（一）承担民事赔偿责任；

（二）承担行政责任；

（三）承担刑事责任；

（四）承担公开承诺的社会责任；

（五）承担法律、法规规定应该承担的其它的责任。

四、主动接受消费者和社会各界对食品质量的监督；主动接受行政执法部门对食品质量依法进行的质量监测；主动处理消费者和社会各界有关食品质量的投诉、申诉和举报。

五、保证主体资格合法，自觉把好食品质量关口前移。

六、对重要食品、批量大的食品和认为需要送检的食品，主动送检。对经检验检疫有问题的食品立即采取措施，确保上市食品的安全。

【市场食品购销挂钩准入协议制度】

为鼓励和支持超市、批发市场实行厂店挂钩、场厂挂钩、建立协议准入制，从源头上确保食品质量，特制定本制度。

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一、市场食品购销挂钩准入协议制度，是指市场组织者组织场内经营者以市场名义或以市场内经营者名义，以协议方式与优质农产品基地、食品生产厂家和规范的批发市场、批发商建立的购销挂钩互信、明确供销责任关系的一项制度。

二、鼓励市场组织者、批发商、经营户与优质农产品生产基地、食品生产厂方用协议（合同）的方式建立厂场、场地挂钩购销协议，以推进稳定互信、质量保证的长期供销责任关系。

三、购销挂钩准入协议，应明确产品的名称、规格、数量、单价、金额、交货时间、质量标准、卫生标准、验收结算方式等。

四、厂场、场地供货商应保证产品质量，对不合格商品应承担召回、退货、赔偿责任。对连续多次发生质量问题的，购买方有权解除协议和获得赔偿的权利。

五、双方签订的购销挂钩协议一式四份，各存一份，市场组织者和工商行政管理分局各一份备案。

六、市场组织者或经营者，应对协议购入的食品，加强质量管理，主动送检。发现不合格产品，立即停止销售，及时退市并报相关行政执法部门调查处理。

七、双方履行过程中发生争议的，由双方当事人协商解决，也可由所在工商行政管理部门调解。协商或调解不成的，可约定申请仲裁机构仲裁或依法向人民法院起诉。

【食品质量信息公示制度】

为建立和完善食品质量信息公示制度、规范信息公示行为，特建立公示制度。

一、食品质量信息公示制度是本超市针对食品质量状况向社会公众公开披露的食品质量信息。

二、食品质量信息公示应遵循依法客观公正、真实、诚信原则，不损害国家经济安全，不侵犯供应商商业秘密和个人隐私，不损害社会和公众利益。

三、食品质量信息公示的范围：

（一）国家、省、市食品监管权威部门检测检验结果的信息：

（二）随机抽检检测结果的信息；

（三）行政执法机关查处的生产、加工、销售的不合格食品；仿冒、假冒食品；严重虚假宣传的食品以及明知该食品对人身安全健康可能造成损害的食品质量信息；

（四）其它需要公示的食品质量信息。

四、食品质量信息公示的内容：

（一）食品标注的生产企业名称、商品名称和品牌；

（二）食品经营者的名称、地址；

（三）食品的执行标准、规格、批次、生产日期及不合格项目等。

五、食品质量信息公示的方式：

食品质量信息的公示由本超市质管部门将商品质量定期检查、平时抽查的结果适时向社会公示。

【消费投诉处理制度】

1、本超市严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高服务水平，保障消费者的合法权益。受理接待人员要热情、耐心解答，处理投诉做到客观公正，合理合法，投诉登记要完整准确。工作人员要严格履行职责，坚守工作岗位，杜绝申（投）诉无人管，服务态度生硬、语言粗暴等现象。

2、本超市积极配合工商部门，消委处理消费者投诉。消费者投诉举报电话为：8324555 中管网通用业频道

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3、本超市对消费者投诉，严格按照《消费者权益保护法》等有关法律法规的规定与消费者先行协商处理，无法自行处理的，及时与工商部门，消费者协会联系，妥善处理。

食品卫生管理制度

1、超市持有有效卫生许可证,并按许可项目的内容亮证经营。超市的法定代表人是食品卫生责任人,负责超市的食品卫生工作。

2、建立健全的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证落实。

3、认真贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整； 及时清理超过保质期限的食品。

4、上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训;

5、直接接触散装直接入口食品的从业人员，须穿戴整洁的工作衣帽，操作时带口罩、手套和帽子，不准佩带戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。

6、从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。

7、个人的衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。

8、定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合“GB7718”的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。

9、散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。

10、散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混中管网通用业频道

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装销售。

11、食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为－18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。

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第四篇：超市食品质量安全事故应急

超市XX店食品质量安全事故 应急处理演练纪实

目的：为了规范门店运营提高门店食品质量安全管理水平最大限度地减少食品质量安全事故所带来的负面影响使门店的质量管理水平处于受控状态

食物中毒门店现场处理指引

1、门店值班经理应迅速组织将中毒人员送至医院，同时将情况报门店店长与门店防损部处理；

2、未知原因的群体性中毒必须报110，5人以上（含5人）中毒时，应避免送往同一家医院；

3、门店防损部应立即组织人员将可能引起中毒的物品进行封存（包括呕吐物）；

4、门店防损主管立即上报区域防损负责人；

5、门店防损部迅速调取并保存相关视频资料备查。

过程：9月12日950时超市XX店在店长XX与店长助理XX的领导下组织员工开展了一次食品安全事故应急演练。此次演练流程为顾客在超市生鲜区熟食柜购买熟食食用后感觉身体不适后发生严重腹泻呕吐等症状遂至客服台投诉投诉时客服员发现该顾客病情加重神色有异立马报告值班长与领导随后立即启动食品安全应急预案。相关岗位工作人员接到食品安全处置命令后立即停止正在进行的工作根据命令提示按食品安全事件处置岗位指导书的要求开始食品安全事件处置行动

一、立即对发生食品安全事件的顾客进行医疗救助马上将顾客送往医院医治。同期相关人员联系顾客家属、做好接待、解释、安抚以及后期慰问工作

二、采取临时控制措施控制卖场秩序对过激人员进行规劝和阻止

三、同时对可疑食物进行封存并收集相关证据资料联系相关政府职能部门对发生食品安全事件的商品进行检测

四、做好善后处置的协调工作落实相关责任联系生产厂家进行善后及索赔事宜

通过这次演练使所有组员加深掌握了食品质量安全应急处理时的相关职责内容同时明白了处理时的要求与要点切实体会了“安全无小事、质量重于山”。事后纷纷表示一定做好商品质量管理工作将这种可能杜绝在事前。

第五篇：保健食品质量管理制度.

浙江春天大药房连锁有限公司 保健食品经营质量安全管理制度

为保证保健食品的质量, 依据 《中华人民共和国食品安全法》 和 《保 健食品管理办法》的规定,各连锁门店经营保健食品必须遵守以下规章 制度。

一、索证索票制度

1.严格执行保健食品购进程序,确保从合法的企业购进合法和质量 可靠的保健食品;2.要认真审查供货单位的法定资格,经营范围和质量信誉,如有必 要签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任;3.索取并留存所经营产品的保健食品批准证明文件复印件、产品检 验报告书复印件;生产企业《营业执照》、《许可证》复印件;从经营 企业购进的,还应索取经营企业《营业执照》、《食品流通许可证》复 印件;购入进口保健食品应索取进口保健食品批准证明文件复印件及口 岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证复印件;4.购进保健食品应有合法票据,按规定做好购进记录,做到票、帐、货相符;5.严禁采购以下保健食品:无《保健食品生产企业卫生许可证》企 业生产的保健食品;无检验报告或合格证明的保健食品;无《保健食品 批准证书》和标签标识不符规定的保健食品;有毒,变质,被污染或其

他感观性状异常的保健食品;超过保质期限的保健食品;其他不符合法 律法规规定的保健食品。

二、进货检查验收制度

1.凡采购的保健食品必须进行外观质量检查验收, 核实产品的品名、规格、批准文号、生产批号(日期、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容,并建立验收记录;2.购进验收记录必须注明保健食品品名、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、购货日期等内容,进货查验记录保存 期限不得少于 2年;3.对验收不合格的保健食品直接存入不合格区,报单位负责人同意 后才可办理退货或销毁处理并做好登记;4.进货台帐和索证资料不得涂改、伪造。

三、经营场所卫生管理制度

1.全体员工均应保持经营场所的干净,整洁;2.经营场所内不得吸烟、喝酒、进食,不得存放与保健食品存放无 关的私人杂物,不得存放易燃,易爆和有毒物品;3.经营场所内不得随地吐痰,乱丢果皮、杂物等;4.经营场所要定期进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生;5.不得在经营场所内用餐;6.灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂等应保持有效状态,发现故障应及时报 告卫生管理员,卫生管理员应立即采取措施加以解决。

四、从业人员健康检查制度

1.员工须每年进行一次健康体检,取得健康证明后方可从事保健食 品经营工作;

2.凡患有痢疾,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患 有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员, 不得参与直接接触保健食品的经营工作;3.员工患上述疾病的,应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须进 行健康体检,重新取得健康证明后方可重新上岗。

4.发现患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,重新 取得健康证明后方可继续留岗工作;5.在岗员工应注意个人卫生,着装要整洁,不得穿背心,拖鞋进入 经营和办公区域;6.应建立员工健康档案,档案至少保存两年。

五、储存与养护制度

1.保管员要按照产品储存要求做好养护,保证产品不变色、不变 质;2.保管员对储存中发现存在质量问题的产品及时上报负责人并放入 不合格区;3.保管员应在专用货架摆放产品;4.保管员做好防火、防潮、防热、防霉、防虫、防鼠和防污染等工 作,确保保健食品质量安全。

5.库房要做到干净整洁,符合库房码放要求。

六、不合格产品处理制度

1.对质量不合格的保健食品不得采购、上架和销售;2.不合格保健品须与合格产品分开存放,并挂有红牌警示标志,设 专人、专帐管理;

3.对验收中发现质量可疑的保健食品,验收员应拒绝接收,并向负 责人报告,不得擅自退货;4.对储存中发现的不合格品,要立即停止销售撤下柜台,放入不合 格区,并向负责人报告;5.不合格保健食品的报损和销毁要有完善的手续和记录。

七、从业人员培训制度

1.按制定培训计划,明确培训目的,内容和考核要求。2.明确专人负责培训工作,每半年培训一次。

3.执行新录用人员岗前培训制度,培训不合格者不得上岗。4.培训内容包括保健食品法律法规、监管部门要求和安全知识等。5.培训完毕后应进行考核,确保培训效果。

6.建立培训记录,及时记录培训时间、内容、参加人员和考核结果。浙江春天大药房连锁有限公司 化妆品经营质量安全管理制度

为保证化妆品的质量,依据《化妆品卫生监督管理条例》及其实施 细则的规定,各连锁门店经营化妆品必须遵守以下规章制度。

一、索证索票制度

1.严格执行企业化妆品购进程序,确保从合法的企业购进合法和质 量可靠的化妆品;

2.要认真审查供货单位的法定资格,经营范围和质量信誉,如有必 要签订质量保证协议书,协议书应注明购销双方的质量责任;3.索取并留存化妆品生产企业或供货商的营业执照、化妆品生产企 业卫生许可证、化妆品行政(卫生许可批件或备案凭证、化妆品检验 报告或合格证明、进口化妆品的有效检疫证明;4.购进化妆品应索取正式销售发票及相关凭证,按规定做好购进记 录,做到票,帐,货相符,购进记录保存期限应比产品有效期延长 6个 月;5.严禁采购以下化妆品:无《化妆品生产企业卫生许可证》企业生 产的化妆品;无检验报告或合格证明的化妆品;无《国产特殊用途化妆 品批准文号》的特殊用途化妆品;超过保质期限的化妆品;未经批准或 检验的进口化妆品;其他不符合法律法规规定的化妆品。

二、进货检查验收制度

1.凡采购的化妆品必须进行外观质量检查验收，核实产品的品名、规格、批准文号、生产批号（日期）、有效期、生产厂商、包装、标签、说明书等内容，并建立验收记录； 2.购进验收记录必须注明化妆品名称、规格、数量、生产日期/批号、保质期限、产地、购进价格、购货日期、供应商名称及联系方式等内容，验收记录至少保存有效期后 6 个月； 3.对验收不合格的化妆品直接存入不合格区，报门店负责人同意后 才可办理退货或销毁处理并做好登记； 4.进货台帐和索证资料不得涂改、伪造。

三、经营场所卫生管理制度 1.全体员工均应保持经营场所的干净，整洁； 2.经营场所内不得吸烟、喝酒、进食，不得存放与化妆品存放无关 的私人杂物，不得存放易燃、易爆和有毒物品； 3.经营场所内不得随地吐痰、乱丢果皮、杂物等； 4.经营场所要定期进行防蝇、防鼠、防蟑检查和打扫卫生； 5.不得在经营场所内用餐； 6.灭蚊灯、老鼠夹、杀虫剂等应保持有效状态，发现故障应及时报 告卫生管理员，卫生管理员应立即采取措施加以解决。

四、不合格产品处理制度 1.对质量不合格的化妆品不得采购、上架和销售；

2.不合格化妆品须与合格产品分开存放，并挂有红牌警示标志，设 专人、专帐管理； 3.对验收中发现质量可疑的化妆品，验收员应拒绝接收，并向门店 负责人报告，不得擅自退货； 4.对储存中发现的不合格品，要立即停止销售撤下柜台，放入不合 格区，并向门店负责人报告； 5.不合格化妆品的报损和销毁要有完善的手续和记录。

五、从业人员培训制度 1.按制定培训计划，明确培训目的，内容和考核要求。2.明确专人负责培训工作，每半年培训一次。3.执行新录用人员岗前培训制度，培训不合格者不得上岗。4.培训内容包括化妆品法律法规、监管部门要求和安全知识等。5.培训完毕后应进行考核，确保培训效果。6.建立培训记录，及时记录培训时间、内容、参加人员和考核结果。