第一篇：POCT管理规定2018
宛龙院字〔2018〕114号
南阳卧龙医院
床边检验（POCT）管理规定
院属各科室：
床边检验（point-of-caretesting，POCT）是利用便携式装备直接在最贴近病人的地点完成标本采集、检测和结果报告等整个流程的检验。POCT具有检验周转时间短和方便实用的优点，但由于是分散检测，若操作不规范和质量控制把握不好，检验结果的准确性将大受影响。目前我院POCT设备有便携式血糖检测仪、血气分析仪等。为加强我院相应设备的管理与规范化操作，根据《执业医师法》、《GBT29790-2013即时检测质量和能力的要求》、《医疗废物管理条例》和《医疗机构临床实验室管理办法》制定本规定。本规定自发布即日起实施。
一、组织领导：
1、POCT管理委员会的成立和组建
（1）医院成立POCT管理委员会，办公室设在医务科。质量管理工作由检验科具体执行。（2）POCT委员会人员名单
主
任：杨秀江
副院长
副主任医师 副主任：李文才
副院长
委
员：杨秀江
副院长
副主任医师
李文才
副院长
柴
红
质控科主任
护师 张新龙
医务科科长
赵丰娟
护理部主任
主管护师 崔
磊
院感办主任
主管护师 宋治国
主治医师 龙远照
主治医师 赵
靖
主管护师 胡晓慧
检验师 黄
冉
检验师 张丽平
主管检验师 张跃飞
设备科科长
二、加强管理，明确职责
POCT委员会由医院领导、各相关部门（医务科、质控科、护理部、检验科、内科、手术室、急诊科等开展POCT的临床科室）代表组成，院领导为委员会主任，检验科代表应在POCT技术培训和日常质量管理方面起骨干作用。
委员会职责：
1、负责受理本单位开展POCT的申请，按照下列原则审批：⑴符合国家和本地区的有关法规、政策、标准和伦理；⑵符合循证医学原则；⑶应用层次和范围与本单位临床实验室不相互重叠。
2、对开展的POCT进行统一编号管理并做好详细登记。
3、负责定期培训和考核POCT操作人员，保证其具有做好相应POCT检测工作的专业能力。
4、监督各部门建立相应的质量管理制度，认真执行并保留必要记录。定期组织POCT项目的比对，保证同一医疗机构内检验结果的一致性。
5、受理有关POCT的投诉和意见，持续改进工作。具体分工：
1．医务科：审核各科室POCT设备需求，负责质量控制及操作人员的资质管理（授权），制定培训及考核计划。2．各临床科室、护理部：提交POCT设备需求报告，安排护理检测人员，负责设备的规范化操作与管理。
3．设备科：负责POCT设备的规范采购及耗材供应，要求全院采购同一型号设备并进行造册管理，并负责设备的操作、质控、维护保养培训和维修管理。
4．检验科：负责POCT设备SOP文件制定及检测结果的比对，参与临床检验人员的技术培训。
5．医院感染管理科：负责监督便携式血糖检测仪使用者严格遵循无菌技术原则。
三、开展培训，强化考核
1．培训：培训的主要内容为POCT检测的原理、意义、应用价值及操作方法等相关知识。每年至少进行一次全院范围内检测人员的培训，新购POCT设备时，对检测人员进行系列培训。2．考核：每次培训完成后进行书面考核及实际操作考核评估。
四、规范操作，加强监管
1．各科室应加强POCT操作规范的培训，认真执行操作规范，配备安全且符合标准的相应装置，强化预防医院感染的意识，保障医疗安全。
2．操作过程中应严格执行无菌操作技术规程和手卫生规范，作用后的废弃物品，应及时按感染性废物处理，不得随意丢弃，应统一用利器盒收集。
3．测试时，严格按照SOP文件进行操作，并定期对仪器进行质量控制。
4．医务科、护理部等应进行不定期指导与监督。
五、质量控制，保障安全
1．每台POCT设备均应建立健全相应的标准操作程序文件（SOP）。该文件包括患者准备、标本留取、检验方法原理、检测操作步骤、结果的分析和报告、室内质量控制、比对、仪器校准和维护、干扰因素及注意事项、检验证的项目性能规格、结果超出可报告范围的处理程序等方面的具体要求。标准操作程序文件必须经检验专家审核，上报医务科签字。2．全院统一血糖监测记录表。
3．POCT操作人员必须按要求认真做好日常质量控制、填写相关质量控制记录，供医务科及相关科室检查和备案。血气分析每周做一次（由相关工程师负责质控、各临床科室负责收集汇总保存质控资料），床旁血糖每台血糖仪每日第一次开机时由该科操作者做一次，分别记录在室内质控表格里。做到日有操作记录，月有小结分析，年有总结，对检测中出现的失控项目要停止报告，查出原因，针对问题及时采取措施并有记录，然后报告。4．有POCT项目的科室须建立相关记录本。每个POCT项目均应有项目验证记录，样品检测原始记录、室内质控记录（包括原始数据和质控判断）、比对记录、室间质量评价记录、仪器使用维护校准记录、与质量有关的投诉和处理意见记录，所有记录和资料至少保存两年。
5．每个POCT项目均应使用新鲜病人样本就近与规范化管理的临床实验室的同类项目（该项目必须是室间致评或室间比对合格）进行比对，比对每半年至少进行一次，具体比对方法由河南省临床检验中心推荐。相同项目要进行全院统一比对。认真参加省、市组织的室间质控，对室间质控反馈情况认真分析并作整改和总结。
6．POCT出现质量问题应暂停使用，及时通知负责的检验专家帮助寻找原因进行纠正，并视情况向主管领导作书面汇报。7．医务科及相关部门（护理部/设备科/检验科/院感办）应经常组织专家进行质量控制工作的检查和技术指导。
南阳卧龙医院
2018年5月16日
南阳卧龙医院
2018年5月16日印发
第二篇：医院POCT管理制度
医院POCT的管理制度
一、组织领导：
1、POCT管理委员会的成立和组建
（1）医院成立POCT管理委员会。
（2）人员组成：由医院领导、各相关部门（医务科、质控科、护理部、检验科、内科、手术室、急诊科等开展POCT的临床科室）代表组成，院领导为委员会主任，检验科代表应在POCT技术培训和日常质量管理方面起骨干作用。办公室设在医务部。质量管理工作由检验科具体执行。
2、POCT管理委员会的职责：
（1）负责受理本单位开展POCT的申请，按照下列原则审批：⑴符合国家和本地区的有关法规、政策、标准和伦理；⑵符合循证医学原则；⑶应用层次和范围与本单位临床实验室不相互重叠。
（2）对开展的POCT进行统一编号管理并做好详细登记。
（3）负责定期培训和考核POCT操作人员，保证其具有做好相应POCT检测工作的专业能力。
（4）监督各部门建立相应的质量管理制度，认真执行并保留必要记录。定期组织POCT项目的比对，保证同一医疗机构内检验结果的一致性。
（5）受理有关POCT的投诉和意见，持续改进工作
3、对所有在使用的便携式血糖检测仪登记造册，对新申购的便携式血糖检测仪实行审批管理。
4、组织对操作人员进行培训，具备卫生专业技术职称并经培训合格的人员方能从事便携式血糖检测仪的操作。
5、负责协调和监督便携式血糖检测仪使用者建立质量管理制度和结果报告制度，做好日常质量管理。
6、会同院内感染控制部门监督便携式血糖检测仪使用者严格遵循无菌技术原则。
7、就便携式血糖检测仪使用和管理情况向所属卫生行政部门进行书面汇报。
二、人员资质认定：
从事POCT操作的人员应是同时满足下列三项条件的护士、医生、临床实验室专业技术人员或其他医务人员：
1、具备卫生专业技术职称；
2、经专门的POCT培训并考核合格；
3、由所在POCT管理委员会认定具有做好相应POCT检测工作的专业能力。
三、仪器与试剂：
1、选用的仪器、试剂和耗材应当符合国家食品药品监督管理局的有关规定并按照要求妥善放置、保存。尽量选用与仪器配套的原装试剂。
2、为便于质量管理和售后服务，同一品牌仪器尽量统一使用同一型号。
3、一个科室只能使用一种品牌的仪器和与其相匹配的试剂或试纸。
4、试剂的正确选用、存放、使用。不使用过期试剂。
四、质量保证：
1、仪器试剂符合相关要求。（有没有通过验证，试剂有效期等）
2、建立POCT质量管理制度和操作人员培训制度。（发放资格证）
3、标准操作程序文件（SOP）：须经POCT管理委员会同意，审核。
4、必须认真做好日常质量控制、记录。
5、出现质量问题应暂停使用，及时汇报纠正。
6、POCT管理委员会应经常性组织专家进行质量控制工作的检查和技术指导。
五、结果报告：
POCT结果报告（或记录）单上须醒目注明“POCT”字样，须有检测仪器的统一编号和操作人员、申请医师和审阅医师签名。（可粘在病历上）
六、操作人员的培训与考核
1、POCT管理委员会：
（1）、POCT管理委员会负责各自管理范围内从检人员的培训、考核和指导。
（2）、POCT管理委员会要认真安排POCT从检人员的培训，培训要规范化、定期化、加强检查，保证培训时间和培训质量，特别重视对非实验室专业背景的操作人员的培训。
2、操作人员：
（1）、POCT操作人员必须了解血糖测定的应用价值和局限性；必须详细阅读血糖仪产品使用说明，包括血糖仪、试纸条、品管液及采血笔；了解血糖仪、试纸条及品管液储存条件；了解环境因素如湿度、温度对测试结果的影响；了解某些药物对测试结果的影响。
（2）、POCT操作人员在了解血糖监测系统的产品知识外，还必须通过技术支持机构日常操作流程的培训，正确地掌握：质量控制和质量保证的操作流程、样本采集、血糖测定的操作步骤、血糖测定结果相关的应急措施和误差来源分析、正确的结果记录、安全性及预防传染的措施等。
（3）POCT操作人员必须通过针对该项目的培训考试（包括笔试和临床测试），并由POCT管理委员会认可后方可进行操作。
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END
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第三篇：POCT 科室申请报告
关于我院引进
一、引进理由
POCT智能化血糖管理项目的申请
2015年9月11日，国务院办公厅印发《关于推进分级诊疗制度建设的指导意见》，提出建立基层首诊、双向转诊、急慢分治、上下联动的分级诊疗模式，建立符合国情的分级诊疗制度，同时伴随着我国人口老龄化，二胎推行，糖尿病患者已达1.14亿（2010年国家疾控中心和内分泌学会进行的18岁以上人群糖尿病患病率研究数据）由于居民健康意识的提升，医保覆盖范围等等诸多因素，也基于POCT（即时诊断设备及耗材）产品特点，我临床科室及院外患者对POCT产品及试剂的应用需求也越来越迫切，因已形成标准体系的大型设备无法走出实验室，无法走进家庭，无法来到患者的身边和事发现场。而333GE血糖仪智能血糖管理系统（POCT）患者随时可使用POCT检测设备做检查，并将相关数据同步上传至后端诊疗服务云平台，线下医师服务团队通过平台调阅并判读检测数据，帮助患者及时诊断并提供用药指导和自我健康管理建议。
二、333GE血糖仪智能血糖管理解决方案特点
333GE血糖仪智能血糖管理解决方案包括以下硬件设备：
1、PC工作站（计算机）
2、手持平板式查房设备（IPAD.美国苹果公司产品）
3、血糖数据采集设备（333GE血糖仪.中国红倍心产品＋IPHONE se.美国苹果公司产品）
4、红倍心333GE血糖仪（患者出院自行购买.中国红倍心产品）333GE血糖仪智能血糖管理解决方案包括以下软件设备：
1、为医院定制专用私有云与数据系统（工作站PC端使用）
2、自动传输系统（各设备使用,）
3、红倍心数据分析系统（GE333血糖仪使用）
4、你的医生手机端APP(院内、院外患者及其家属手机使用)互联网特别是移动无线互联技术的发展，给POCT的发展插上了互联网的翅膀，333GE血糖仪智能血糖管理是由院内病房、院内门诊、院外分级及院外患者通过手持血糖采集器采集血糖数据并通过无线网络自动同步传输数据到医院专用私有云，医生通过PC工作站(计算机终端)及手持平板式查房设备（IPAD）、微型便携式数据检查设备（IPHONE SE）可在系统中实现查看病患数据，院内、院外数据实时观测，如有异常设备及时提示，帮助院内、院外患者诊断并提供用药指导与自我健康管理建议。该系统具有如下特点：
一、可管理院内外病患血糖数据；
二、医生可随时随地查看病患数据；
三、自动上传血糖测试数据；
四、医院专用私有云存储分析病患数据，无需对接医院HIS系统（保证院内系统安全、数据不被侵害）；
五、具有内分泌电子病历和报表系统（需要可打印）；
六、333GE血糖仪是中国第一个通过FDA/CFDA双论证符和ISO15197-2013标准，试纸采用生化双黄金电极准确度高，偏差率仅±12%；
七、智能内置质量控制系统，具有高清扫描系统，可为医院定制升级系统（人脸识别、系统指向性升级）；
八、为医生提供患者教育管理手机APP（你的医生），软件每日推送关于糖尿病的相关文章，帮助医生开展患教管理。
三、效益分析
应用POCT医疗服务的全新理念与远程医疗、可视化医疗等形成有机融合，为各级医疗受众群体提供人性化的医疗服务方式，建立新型医疗服务模式，为国家节约医疗服务资源、降低医疗服务成本等起到积极的促进作用，为医院为科室带来良好社会声誉。通过引进333GE智能血糖管理系统，可有效增加医院科室就诊患者，全院按每月15000人次10元收费标准（300盒50片装试纸），2-3月可收回成本。
四、售后服务
333GE血糖仪智能管理系统由供货方负责相关人员的技术培训，系统维护由供货方负责。
申请科室负责人签名： 日期：
第四篇：POCT质量管理措施(血糖)
POCT质量管理措施
（一）组织领导
我院已经成立POCT质量管理小组。具体POCT质量管理事宜由我科负责实施。
（二）POCT开展条件
医院内开展POCT的临床科室，由医务处统一审批，操作人员必须接受专门培训，经考 核合格后发上岗证书方可操作。
（三）仪器和试剂管理
试剂应选用与仪器配套的原装试剂。为便于管理，全院统一使用一个型号、一个品牌的仪器、一个规格的试纸条。
（四）制订操作手册、严格操作规程
建立严格的操作规程，操作规程必须由检验科审核，医务处主任审批后方可实施。
（五）设定检验的误差允许范围
由于方法学不同，试验都应有测定值的误差可接受范围，我院POCT血糖仪暂定为5%
（六）检验结果报告与书写方式
操作人员要对检验结果严格保密，经检查合格的结果（质控合格、按标准程序操作、结果与病人的病情病史相符），要尽快准确的报告给临床医生，尤其是当发现超过医学警戒值的结果时要即时复查。POCT检验报告单要按常规检验报告单的要求管理，规范、整洁，不得手工填写（统一由检验科LIS系统打印），不得涂改，要标示“POCT报告单”字样，与检验科报告单相区别。绝对不允许直接在病历上贴上手工报告结果或热敏打印结果。
（七）质量保证体系
室内质量控制
所有开展POCT的科室都必须开展室内质量控制，具体办法：
（1）质控品：我院强生SureStep血糖仪厂家都有配套的质控液（模拟血糖液），根据试纸瓶上给定的范围确定质控的上下限。
（2）测定：每天在进行患者血糖测定前，测定质控，并填写室内质控记录表。
（3）追加质控的测定：当试剂批号改变、新试纸条开封、仪器电池更换后都应立即测定质控，另外，当怀疑仪器未处于最佳状态或试剂变质时，均应追加质控的测定。室内质控要求每天进行，由检验科监督实施。质控记录每月上交检验科统计评价，反馈结果意见，所有资料由检验科保存两年。
室间质量评价
所有开展POCT的科室都必须参加检验科组织的POCT测定室间评价，具体办法：
检验科每季度向各开展POCT血糖测定的临床科室发放相同的新鲜全血（盲样），各科室测定后，由检验科统一分析评价。
对不进行质量控制或室内质控连续一周失控或室间质评连续两次不合格的临床科室，应暂时停止POCT检测，检验科应协助寻找失控原因。
第五篇：管理规定
卫生管理规定
1、经常打扫卫生，做到墙面、窗沿、地秤、货垛无垃圾、无积法、无蛛网。
2、每天清扫仓库地面、垃圾、污土、纸屑等杂物，始终保持室内卫生清洁。
3、对一些易霉变、易虫蛀、易鼠咬的物品要勤检查、勤翻倒。
4、办公室、食品库每天拖地，定期清洗墙壁，货架等设施。
5、每天对库房整理，定期翻看贮存货物。
6、下班前打扫库房卫生。
消防管理规定
1、库房严禁吸烟，凡库房人员都有责任予以制止。
2、凡与业务有关人员入库时，必须查明是否携带火种，仓库严禁火种入库。
3、在仓库设置严禁用火的明显标志。
4、对一些易燃，易爆物品进行分仓库设置。
5、货物堆放时，严格要求防火“五距”。
1、顶距。即货物距屋顶50CM。
2、灯距。即货物距灯50CM。
3、墙距。即化距墙50-80CM。
4、柱距。即货物距柱子10-20CM。
5、垛距。即货物垛与垛之间应100CM。
6、认真贯彻“以防为主，防消结合”的消防方针。
7、下班前对电源，消防器材等检查一遍。
8、定期培训消防知识，熟练使用消防器材。
9、对检查出来的和已经发现的火险隐患，实事求是的做好记录，抓紧时间迅速解决，对重大火险隐患应立即上报。同进必须采取可靠的监视性措施，以确保安全。
员工工作守则
1.遵守国家法律规定及宾馆的各项制度。
2.尊敬领导，团结同事，服从管理，廉洁奉公。爱护公物，自觉维护宾馆声誉，贯彻勤俭办公工作方针。3.按时上下班、不迟到、不早退；不擅自串岗、离岗。4.不得利用职权或工作之便，假公济私，营私舞弊，不准打私人电话，不准看与业务无关书籍，不准吃零食，不准索取礼品、小费。
5.无关人员不得在仓库逗留、打电话、看报等。6.工作时间一律穿工装，戴工号牌，工装要经常保持整洁，皮鞋要光亮。
7.与部门之间，同事这间能力协作，密切配合，积极完成领导交办的各项工作。
8.努力学习专业知识，不断提高业务技能。
安全工作制度
1.库管员进行社会主义法制学习，遵纪守法，发现有破坏，盗窃等可疑情况及进汇报。
2.库管员在当天进出库任务完成后，关闭门窗，切断电源。3.对于存放重要或贵重物品的部位，以及易燃、易爆的部位，应协同保安人员做好安全工作。
4.贷物在存取工作完成后人离灯灭门上锁。
5.库管人员上班后，首先应查看门窗，锁封有无异状，如发现物品有移动，破坏等情况，应立即上报，并保持现状，待查明原因，弄清为至。
6.与宾馆保卫部门做好配合，加强巡视，消除隐患。
台账登记制度
一、餐饮服务单位采购食品、食品添加剂及食品相关产品入库前分门别类建立台账。
二、台账应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产单位、生产批号、保质期、供应者名称及联系方式、进货日期等。
三、从固定供应基地或供应商采购的，应当留存每笔供应清单，信息齐全的，可不再重新登记台账。
四、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件，建立采购记录;各门店应当建立并留存日常采购记录；门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。
五、餐饮服务单位应当建立食品添加剂使用台帐，如实记录食品添加剂的使用时间、名称、数量、用途、称量方式，使用人应当签字确认，食品添加剂的购进、使用、库存，应当帐实相符。
六、台帐应当按产品品种、进货时间先后顺序有序整理，妥善保管索取的相关证照。产品检验合格证明和查验记录，不得涂改、伪造，保存期限不得少于2年。
食品采购索证索票管理制度
（一）一、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，严格遵守餐饮服务食品采购索证索票管理规定。
二、认真落实食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度。
三、不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证明文件、动物产品检疫合格证明等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。
四、专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录工作。专（兼）职人员掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。
五、采购食品，食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。
六、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合作证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。食品采购索证索票管理制度
（二）从流通经营单位批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通计可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
从流通经营单位少量或临时为采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。
从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和等级森严笔供应清单。
七、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。
采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。
八、批量采购进口食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。
九、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业加盖公章或签字的营业执照、批次出厂检验报告（或复印件）。
十、采购的产品入库前，应当查验所购产品的感官、外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并分门别类建立台账。
食品及原辅料采购储存卫生管理制度
一、采购者和保管员应具备鉴别食品及原辅料卫生质量的知识和技能。
二、采购食品及原辅料时，应向供货商索取有效的卫生许可证明及产品检验合格证或化验单，并留存备查。
三、采购鲜（冻）畜、禽肉类，应当索取动物检疫、检验合格证明，查看畜肉体上是否加盖验讫印章，并按规定做好登记。
四、采购的食品及原辅料必须保质、新鲜，具有相应的色、香、味和组织形态。定型包装食品标识清楚，内容齐全。进口食品应有中文标识。
五、不得采购腐败变质、污秽不洁、超过保质期等«食品卫生法»第九条所规定的禁止生产的经营的食品及辅料。
六、采购食品及原辅料车辆专用、保持清洁中。采购和储存食品所用包装物和容器材无毒无害，重复使用的应定期清洗消毒，保持洁净。
七、采购和储存食品过程中，生、熟分开，严防生、熟交叉污染。
八、建立餐饮业食品索证管理台账，严格出入库登记验收。收货时按本制度二、三、四、五条规定验收入库并做好记录，出库时做到先进先出，易坏先用。
九、储存的食品及原辅料应分类分架，挂牌离地、离墙存放。散装易腐的应储存于密封加盖的容器内。须冷冻的应按规定温度储存。
十、定期检查库存食品及原料。对有腐败、变质迹象或超过保质期的要及进上报，并清理出库，不得食用。
十一、保持仓库通风良好，温度适应，干燥洁净，做好防蝇、鼠虫、蟑螂工作。
十二、库房内不得存放有毒、有害物品（包括杀虫剂）及其它杂物。
餐饮业食品索证管理规定
第一条 为规范餐饮业（含集体用餐配送单位）食品采购索证、进货验收和台账记录行为，保护消费者的合法权益，根据«中华人民共和国食品卫生法»和《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》，制度本规定。
第二条 凡在中华人民共和国境内从事餐饮业经营活动的单位和个人，均应遵守本规定。
第三条 县级以上地方卫生行政部门负责对餐饮业食品采购索证和进货验收行为进行监督，支持和鼓励有关行业协会开展餐饮业食品采购和进货验收的行业自律活动。
第四条 餐饮业经营者应根据本规定要求，建立食品采购索证、进货验收和台账记录制度，指定专（兼）职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作。台帐存放应方便查验。
负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定、食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
第五条 餐饮业经营者应实施采购索证和进货验收制度的食品种类包括：
（一）食品（食用油及食品原料）
（二）食用农产品；
（三）食品添加剂；
（四）省级卫生行政部门依法规定的索证项目。第六条 餐饮业经营者在采购本规定第五条规定的产品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，索取销售者或市场管理者出具的购物凭证并留存备查。
采购前应按以下要求对产品进行查验：
（一）产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。
（二）从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否不按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字（盖章）的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品，不得采购。
（三）采购生猪肉应查验是否为定点屠宰的产品并查验检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。
第七条 从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明，供货商或供货基地应签订采购供货合同并保证食品卫生质量。
第八条 餐饮业经营者应实施进货验收和台账记录制度，在食品入库或使用前核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
台账应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容。台账格式见附件（餐饮业经营单位食品采购与进货验收台账）。
从固定供货基地或供货商采购食品并签订采购供应合同的，应留存每笔供货清单，可不再重新登记台账。
与食品索证有关的资料应按产品品种、进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查。
第九条 餐饮业经营者需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于食品使用完毕后6个月。
第十条 各级卫生行政部门应当加强对餐饮业经营者食品索证情况的监督检查；对违反本规定的行为按照《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》和有关规定予以处罚。
第十一条 本规定用语定义如下：
索证：是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，查验供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。
购物凭证：是指能够满足食品溯源所需要的有效凭证，包括发票、收据、供货清单、信誉卡等。
第十二条 本规定由卫生部负责解释。第十三条 本规定自发布之日起施行。
废弃油脂管理制度
一．废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理 的规定》进行管理，不得交由其他非法地沟油生产厂家，做到提高觉悟。
二．废弃油脂应设专人管理，专人负责，从源头遏制这一现象。
三．废弃油脂应有专门标签的密闭容器存放，集中处理。
四．废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。
五．处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
六．不得随便处理废弃食用油脂。
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