中央电大 国际礼仪概论 本 作业三

第一篇：中央电大 国际礼仪概论 本 作业三

第 1 大题：(得 18 分)是非题 1.(应得 2 分，实得 2 分)

与他人交谈一旦发现话不投机，最佳的方法是一言不发。

是

正确答案 否.(应得 2 分，实得 2 分)否

在国际交往中，涉外人员在面对媒体时要有备而至，应对自如。

是

正确答案 是 否.(应得 2 分，实得 2 分)

在官文活动中，中方涉外人员除翻译之外，都应使用中文。

是

正确答案 是.(应得 2 分，实得 0 分)否

在亚洲，韩国人姓名通常是名前姓后；泰国人是姓前名后。

是

正确答案 否 否.(应得 2 分，实得 2 分)

服刑人员在其刑事案件了结，服刑期满后，可以申请出国。

是

正确答案 是 否.(应得 2 分，实得 2 分)

标价的飞机票有效期为二年，在此期限内，一般可按规定变更旅行日期或退票。是 正确答案 否 否.(应得 2 分，实得 2 分)

在西餐宴会上，使用刀叉讲究左叉右刀。

是

正确答案 是.(应得 2 分，实得 2 分)否

在越南称呼一个人时，在一般场合下可只称其名，而不道其姓。

是

正确答案 是.(应得 2 分，实得 2 分)否

在中国，鞠躬礼多用于表达敬谢之意或道歉之意，而在国外，主要用于见面或告别之际。

是

正确答案 是 否.(应得 2 分，实得 2 分)

在国外，向服务人员给付小费，可以少给，不必多给。

是

正确答案 否 否

第 2 大题：(得 30 分)单选题 1.(应得 3 分，实得 3 分)

相对而言，以下见面礼中最常用的礼是（）。

A.拥抱礼

B.亲吻礼

C.吻手礼

D.合十礼

正确答案: A.2.(应得 3 分，实得 3 分)依照国际惯例，外交特权与豁免适用地点为（）。

A.同盟国国境内

B.派遣国国境内

C.建交国国境内

D.接受国国境内

正确答案: D.3.(应得 3 分，实得 3 分)

关于职业外交官与外交使馆所承担的义务，下列属于违反规定的是（A.A、尊重接受国的法律与规章

B.B、不得干涉接受国的内政

C.C、使馆官员擅自从事免税商品买卖

D.D、使馆馆舍不得用于与其职务不相符的用途 正确答案:）。C.4.(应得 3 分，实得 3 分)

出入国境时，海关有权开箱检查所携带物品，以下（）可以免检。

A.A、持有外交护照者

B.B、外国旅客

C.C、持有护照记者

D.D、非本地居民 正确答案: A.5.(应得 3 分，实得 3 分)涉外人员穿着打扮应该遵守（）。

A.B.C.D.素质规范

区域规范

道德规范

社会规范

正确答案: D.6.(应得 3 分，实得 3 分)

正式宴会应以请柬邀约客人，一般情况下，请柬至少应当提前（）送达。A.A、10天以上

B.B、7天以上

C.C、5天以上

D.D、15天以上 正确答案: A.7.(应得 3 分，实得 3 分)依照国际惯例，外交特权与豁免适用地点为（）。

A.B.C.D.同盟国国境内

派遣国国境内

建交国国境内

接受国国境内

正确答案: D.8.(应得 3 分，实得 3 分)以下（）在我国境内不能享有若干外交特权与豁免。

A.B.C.D.外国政府派来的高级人员

外国政府派来参加国际会议的代表及其配偶、儿子一家

途经或临时停留中国境内的驻第三国外交代表

依照国际公约享有外交特权与豁免的人员

正确答案: B.9.(应得 3 分，实得 3 分)

关于姓名称呼，以下称呼不正确的（）。

A.A、在正式场合，对英国人应称其姓氏和名字。

B.B、在韩国、朝鲜，可以直呼一个人的名字。

C.C、一般情况下，称呼俄罗斯人可称其姓，亦可呼其名。

D.D、称呼泰国、越南人，通常可只称其名。正确答案: B.10.(应得 3 分，实得 3 分)在公务场合涉外人员穿着打扮基本要求（）。

A.B.C.D.另类、新潮、正统

正统、端庄、保守

新潮、端庄、保守

端庄、新潮、正统

正确答案: B.第 3 大题：(得 45 分)多选题.(应得 5 分，实得 5 分)举止行为，在涉外活动中的沟通作用表现在（）方面。

A.表达作用 B.C.D.辅助作用 替代作用 调节作用

正确答案 A.B.C.D.2.(应得 5 分，实得 5 分)

关于宴会礼仪，以下（）属于宴会上的不雅举止。

A.A、剔牙时毫不掩饰；

B.B、对他人不断劝酒；

C.C、“品味”餐具；

D.D、每次入口食物过多

正确答案 A.B.C.D.3.(应得 5 分，实得 5 分)

以下属于不文明礼貌的行为是（）。

A.清嗓子

B.随地吐痰

C.来回走动

D.剔牙

正确答案 A.B.D.4.(应得 5 分，实得 5 分)

涉外人员要做到举止自然，也就是要注意（A.防止举止的程式化

B.防止举止的统一化

C.防止举止的脸谱化

D.防止举止的戏剧化

正确答案 A.C.D.5.(应得 5 分，实得 5 分)

女性坐姿符合礼仪规范的是（）。

A.双脚前后式）。B.双腿斜放式

C.双腿叠放式

D.双腿叉开式

正确答案 A.B.C.6.(应得 5 分，实得 0 分)

以下（）见面礼在中国不甚通行。

A.A、拥抱礼

B.B、鞠躬礼

C.C、握手礼

D.D、吻手礼 正确答案 A.D.7.(应得 5 分，实得 5 分)

我国公民因私出国出境需办理的手续有（）。

A.A、交验户口或其他户籍证明、居民身份证和工作证。

B.B、认真如实地填写中国公民出境申请表。

C.C、递交所在工作单位或者所在居委会对申请人出国出境的意见。

D.D、递交与出国出境事由相关的相应证明、证件。

正确答案 A.B.C.D.8.(应得 5 分，实得 5 分)

涉外人员乘飞机，以下属于合乎礼仪规范的表现（）。

A.A、不侵占别人位置； B.B、尊重乘务人员；

C.C、高声谈笑；

D.D、不使用违禁物品

正确答案 A.B.D.9.(应得 5 分，实得 5 分)

关于国外购物，中方人员需知道以下（A.A、少用现钞；

B.B、使用本币；

C.C、货比三家；）购物技巧。D.D、注意税额

正确答案 A.B.C.D.10.(应得 5 分，A.尊重对方 B.掌握时机 C.按质付费 D.讨价还价

正确答案 A.B.C.实得 5 分)涉外人员在国外给付服务人员小费时，应（）。

第二篇：社会学概论本

试题类型

1．单项选择题（每小题1分，共10分）

2．多项选择题（每题1分，共8分）

3．名词解释题（每题5分，共20分）

4．简答题（每题8分，共32分）

5．论述题（每题15分，共30分）

复习题

单选题：

1．法国著名社会学家（B）是经典社会学理论中实证主义传统的集大成者。

A．孔德

B．涂尔干

C．韦伯

D．马克思

2．在《新教伦理与资本主义精神》中，（C）探讨了理性资本主义如何在西方基督教世界兴起的问题。

A．涂尔干

B．孔德

C．韦伯

D．马克思

3．帕森斯是（D）的代表人物。

A．社会互动理论

B．社会冲突理论

C．社会交换理论

D．结构功能主义理论

4．在中国现代早期著名思想家中，对社会学贡献最大的是（C）。

A．康有为

B．梁启超

C．严复

D．章太炎

5．晚辈向长辈传授知识被称为（A）。

A.继续社会化

B．逆向社会化

C．再社会化

D．预期社会化

6．一人身兼数职、顾此失彼、疲惫不堪的处境是（B）的表现。

A.角色失败

B．角色冲突

C．角色不清

D．角色中断

7．由于原来的社会化失败或已不再适用，需要重新学习社会的价值和行为规范的过程被称为（C）。

A.继续社会化

B．逆向社会化

C．再社会化

D．预期社会化

8．（C）的思想是由库利提出的。

A.情境定义

B．符号互动理论

C．镜中我D．印象管理理论

9．社会学界最早对社会资本作出分析的是（B）。

A.费孝通

B．科尔曼

C．林南

D．格兰诺维特

10．从（C）角度出发，可以将社会关系划分为血缘关系、地缘关系和业缘关系。

A.关系的密切程度

B．关系的规范化程度

C．关系建立的基础

D．关系的协调程度

11．（B）是个人拥有的表现为社会结构资源的资本，处于这种结构内部的个人行动者可以从中得到包括规范、信任和网络等各种形式的便利。

A．关系资本

B．社会资本

C．经济资本

D．人力资本

12．（D）的代表人物是美国社会学家戈夫曼。

A．情境定义

B．符号互动理论

C．“镜中我”理论

D．拟剧理论

13．（C）不属于正式组织。

A.学校

B．公司

C．邻里

D．教会

14．根据（C）的标准，可以把社会群体分为内群体与外群体。

A．结构特征

B．互动关系

C．归属感

D．从属关系

15．（）是指群体内部成员间相互熟悉、相互了解，具有密切的人际关系和浓厚的感情色彩的群体。

A．正式群体

B．非正式群体

C．次级群体

D．初级群体

16．家庭中的传统功能（B）在城市家庭中已基本丧失。

A.抚育功能

B．生产功能

C．赡养功能

D．消费功能

17．“社区”概念的提出可以追溯到社会学家（B）的《共同体与社会》一书。

A．吉登斯

B．滕尼斯

C．恩格斯

D．哈贝马斯

18．大城市居民向小城镇或农村迁移的现象被称为（C）。

A．城乡融合B．城市贫民化

C．逆城市化

D．城乡二元结构

19．城乡二元结构理论借鉴了经济学家（A）的“二元经济”理论。

A．刘易斯

B．科瑟

C．图灵

D．诺斯

20．在一种分层结构中，个人的地位是社会预先规定了的，本人不能自由选择，这种分层结构是（C）。

A．水平结构

B．垂直结构

C．封闭性结构

D．开放性结构

21．经过社会革命或其他剧烈的社会变动，社会分层结构会发生根本性的变化。1949年之后中国的分层结构发生的变化就是这样的。这种变动称为（B）。

A.开放性社会结构

B．结构性流动

C．非结构性流动

D．社会变迁

22．人们从处于同一水平线上的一种职业向另一种职业的流动，这种流动是（B）。

A.代内流动

B．水平流动

C．垂直流动

D．代际流动

23．在对越轨行为的研究中，有一种理论认为一个曾犯过罪的人，在出狱后因为被视为“潜在的犯罪人”，所以容易再次犯罪。这种理论是（B）。

A.拟剧论

B．标签理论

C．文化传递理论

D．冲突理论

24．（D）认为，社会问题的产生主要是由于社会不同群体之间价值和利益冲突。

A.社会解组论

B．偏差行为理论

C．社会建构论

D．冲突论

25．通过制定法律来规范社会成员的行为方式，这种社会控制方式属于（B）。

A．伦理道德控制

B．强制性社会控制 C．非强制性社会控制

D．社会舆论控制

26．云南傣族泼水节时，载歌载舞的人群是（C）。

A．偶合人群

B．常规人群

C．表意人群

D．行动人群

27．“非典”初期，某些地方政府对病情未予公开，使人们对“非典”的传言更信以为真。这实际上就是集群行为产生因素中的（B）。

A．结构性助长

B．结构性紧张

C．诱发因素

D．社会控制机制

28．（B）是由一种毫无根据的想法引起的、有很强感染力的集群行为。

A．恐慌

B．大众歇斯底里

C．时尚

D．传言

29．经济市场化、政治民主化、通信高科技化、文化同质化所带来的全球相互依赖性和整体意识日益增强，这一趋势被称为（C）。

A.现代化

B．狭义全球化

C．广义全球化

D．开放型社会

30．在现代化过程中，会出现一些与现代性因素极为相像，但在实质上却与现代化的要求背道而驰的现象，这种现象被称为（C）。

A.错位

B．脱节

C．畸变

D．失衡

31．基于资本、技术等经济因素的向外扩张，是导致世界规模的统一市场和跨国公司的形成过程，这一过程被称为（B）。

A.现代化

B．狭义全球化

C．开放型社会

D．广义全球化 1．社会学家（B）提出了中层理论。

A．帕森斯

B．默顿

C．韦伯

D．福柯 2．如果某种社会制度无法满足特定的社会需求、带来社会冲突的制度后果，我们称其为社会制度的（D）。

A．显功能

B．潜功能

C．正功能

D．反功能 3．目标与后果之间的中介变项在社会学上被称为（C）。

A．社会结构

B．社会制度

C．社会机制

D．因果关系 多项选择题：

1．公认的社会学理论的三大奠基人是（BCD）。

A．孔德

B．马克思

C．涂尔干

D．韦伯

2．从研究目的来看，社会学研究可以分为（BD）。

A．定性研究

B．描述性研究

C．定量研究

D．解释性研究

3．社会学常用的资料收集方法包括（ABC）。

A．问卷法

B．观察法

C．访谈法

D．实验法

4．社会化的机构包括（ABCD）。

A.家庭

B．学校

C．工作组织

D．大众传媒

5．社会化的类型包括（ABCD）。

A．初始社会化

B．预期社会化

C．再社会化

D．逆向社会化

6．以下属于角色失调现象的有（ACD）。

A.角色中断

B．角色认同

C．角色冲突

D．角色失败

7．米德认为自我包括（BC）。

A.本我B．主我C．客我D．超我 8．以下描述属于社会资本特征的是（AB）。

A.关系性

B．无形性

C．可转让性

D．弥散性

9．随着改革开放的不断深入，中国社会在转型过程中社会结构发生了巨大的变化，突出表现在以下方面（）。

A．国家与社会关系的变化

B．社会控制方式的变化

C．社会阶层结构的变化

D．社会利益关系结构的变化

10．产生社会互动的条件包括（ABC）

A.限于两个人之间

B．具有一定的互动结构

C．互相依赖

D．有事相求

11．任何一种社会结构，一般都具有如下一些特征（）。

A．整体性

B．有序性

C．稳定性

D．过程性

12.下列属于社会网络特征的有（）。

A．可转让性

B．多重性

C．隐蔽性

D．弥散性

13.冲突的形式包括（ABCD）。

A.口角

B．战争

C．仇斗

D．械斗

14．与初级社会群体相比较，社会组织特征有（BD）。

A.成员关系亲密

B．明确的行动目标 C．成员不可替代

D．规范的制度

15．中国社会转型时期家庭发生的变迁有（）。

A．从“个人本位”向“家本位”的转化

B．平权家庭比重在逐步上升

C．以核心家庭为主

D．代际之间、夫妻之间的独立程度增大

16．影响群体凝聚力的因素有（ABCD）。

A．领导的权威性

B．成员的认同感

C．外部环境的变化

D．群体的人数

17．家庭社会学的主要理论包括（ACD）。

A．符号互动论

B．家长制理论

C．结构功能理论

D．社会交换理论

18．以下哪些类型是韦伯所划分的权威类型？（ABD）

A．卡里斯马型权威

B．法理型权威

C．家长型权威

D．传统型权威

19．按照产权的不同，经济制度可以分为（ABD）。

A．私有产权制度

B．公有产权制度

C．集体产权制度

D．混合经济制度

20．农村社区形成的三种途径是（ABC）。

A．自然起源

B．社会组合C．农村建设

D．城市衰败

21．社会学在社区研究中比较重视的社区分类是（BD）。

A．自然社区

B．农村社区

C．法定社区

D．城市社区

22．按照社区成员之间的社会关系的类型，社区可以分为（ABC）。

A．亲缘社区

B．同事社区

C．邻里社区

D．朋友社区

23．以下社会分层制度中属于封闭性分层结构的是（AD）。

A．奴隶制

B．农村社区

C．城市社区

D．种姓制

24．（ABD）是对我国20世纪90年代以来社会分层结构定型化的描述。

A.阶层之间的边界开始形成B．阶层内部认同的形成 C．出现了更多的阶层

D．阶层之间的流动减少

25．韦伯社会分层理论中社会分层的标准包括（BCD）。

A.家庭背景

B．社会声望

C．财富

D．权力

26．以下关于越轨行为的说法，正确的是（ABD）。

A．越轨不等同于犯罪B．越轨行为在不同的文化中是不同的

C．越轨行为会破坏社会秩序，有百害而无一利D．越轨有时候只是一种不从俗

27．下列哪些属于研究人口问题时需要考虑的维度？（）

A．人口数量

B．人口结构

C．人口素质

D．人口社会化

28．社会控制体系中的非正式控制包括（）。

A.风俗习惯

B．宗教信仰

C．伦理道德

D．社会舆论

29．以下属于当代中国集体行动的是（ABC）。

A．以无利益相关者为主体的群体性事件

B．以利益相关者为主体的群体性事件

C．集体上访

D．集体出游

30．以下是集群行为特征的有（ABCD）。

A．无组织性

B．不稳定性

C．非常规性

D．易受暗示性

31．以下属于行动人群行为的有（AD）。

A．暴民

B．表意人群

C．偶合人群

D．骚乱人群

名词解释：

1．代沟：两代人在思想，价值观念、神话态度、生活方式、及兴趣、爱好等方面出现的差距、隔阂、甚至冲突。其存在反应了两代人在社会化各阶段的差异。

2．社会化：是指个体学习社会生活的技能与规范，获得个性，从生物人成长为社会人的过程。

3．镜中我：“镜中自我”，库利认为，人们都是以他人为镜的。在社会交往中，人们通过他人对自己行为的态度和反应而反观自己，认识自己，就像照镜子一样，从他人那里发现自己

4．社会结构：是指社会中的各个组成要素及其要素之间持久的、稳定的、相互关联的模式。它是社会学一种独特的学科视角，是一个对社会具有总体性分析研究的概念。

5．弱关系理论：是个人的社会网络异质性较强（即交往面很广，交往对象可能来自各行各业，因此可以获得的信息也是多方面的），人与人关系并不紧密，也没有太多的感情维系。也就是我们所谓的泛泛之交。

6．科层制：也称官僚制，是建立在系统地划分组织权力基础之上、以有效地实现目标为取向、由专业人员按照正式规则来运行的管理体制，是现代社会组织管理的主要方式。

7．初级群体：初级社会群体是指由面对面交往形成的，具有亲密的成员关系的社会群体。在人类的社会生活中，初级社会群体是最基本的社会群体形式。初级社会群体反映了人们最简单、最基本的社会关系，它是社会的基本构成单位。

8．城市化：城市化是一个地区的人口在城镇和城市相对集中的过程。城市化也意味着城镇用地扩展，城市文化、城市生活方式和价值观在农村地域的扩散过程。

9．代际流动：代际流动是两代人之间的职业和社会地位的流动，具体操作是通过测量儿子的职业与父亲职业的异同表示出来的。

10．社会分层：是按照一定的标准将人们区分为高低不同的等级序列，强调的是人闪在社会中所处位置的不平等。社会分层制度大体分为4种：奴隶制、种姓制、等级制和阶级-阶层制。

11．社会控制：简单说就是为了维持人们的正常生活和社会的正常运行，对可能危害社会秩序的越轨行为和社会问题进行预防和抵制的机制。社会学意义上的社会控制就是对人的动物本性的控制，是一种有意识、有目的的社会统治，以限制人们做出不利于社会的行为。

12．社会问题：是社会学研究的重要领域之一，指社会关系失调，影响社会大部分成员的共同生活，破坏社会正常活动，妨碍社会协调发展的社会现象。不仅是一种客观存在的状况，还是人们主观构造的产物；是被人们感知、察觉到的状况；是由于价值、规范和利益冲突引起的，需要加以解决的状况；是社会实际状态与社会期望之间的差距。

13．越轨：就是一种违反社会规范的行为，具体说就是个人或群体在行动中不遵从自己所属群体或者社会中大多数成员所认同的规范。

14．集群行为：指许多人面对某种哄同的刺激而表现出来的相对自发、缺乏组织、难以预料、没有固定规则和很不稳定的行为。具有无组织性、不稳定性、非常规性、易受暗示性。

15．社会麦当劳化：它为消费者、工人，以及经理人员提供了效率、可计算性、可预测性和可控制性。而这些正是现代社会的合理化过程的真谛之所在。麦当劳快餐店的原则正在主导美国社会，也主导世界其余地方越来越多的部门。麦当劳化不仅影响到餐饮业，也影响到教育、工作、医疗、旅游、食品、政治、家庭生活。

16．社会变迁：是指社会结构、社会制度的变化。这种变化不仅会对人们的生活方式、行为方式等产生影响，还会引发社会互动和社会关系的变化，并带来组织结构和功能的变迁。社会变迁可分为整体性和局部性社会变迁。

简答题：

1．社会组织具有哪些特征？

答：①特定的组织目标。组织目标是组织活动的灵魂。②一定数量的固定成员。至少由两人或两个以上的人组成系统。③制度化的组织结构。通过不同职位的权力结构体系，协调各个职能部门或个人的活动。④普遍化的行动规范。通过辅助的奖惩制度，制约组织成员的活动，维护组织活动的统一性。⑤社会组织是一个开放的系统。

2．教育制度有哪些基本功能？

答：首先有四种显功能：

1、人格塑造；

2、文化传播；

3、筛选；

4、革新；还有某些潜功能：

1、看护孩子的功能；

2、解除家长照顾孩子的负担；

3、学校的封闭建制使学校与社会隔离开来，从而形成独特地的学生亚文化。

3．权力分析有哪些基本模式？

答：

一、利益-冲突模式。关注核心是社会行动者之间可观察的的利益冲突。即两个人的支配关系。

二、权威---合法化模式，关注核心是具有合法化的权力。

三、生产--运作模式，权力具有多种形式，不仅局限于政治领域和司法领域，是作为关系的策略。不是可以占有，分配，是生产性实践。

4．中国20世纪50年代以来的城市化进程是怎样的？

答：1949年中华人民共和中成立之后，中国政府开始有计划地推动工业化和进程。过去60多年间，中国城市发展历程几经反复。按照中国城市化的趋势，我们可以把中国50年代以来的城市化进程大致分为四个阶段。

1、第一阶段1949年-1957年的平衡发展时期。

2、第二阶段1958年-1965年的急速调整时期。

3、第三阶段1966-1978年的停滞时期。

4、第四阶段是从1979年起，中国的城市化进程主要是依靠市场的推动，是市场主民型。

5．简述城市社区的特点。

答：

1、从经济基础看，城市社区的成员职业门类多样，以工业、商业和服务业为主，社会分工非常精细，工作的专业性强。

2、从人口结构看，城市经济活动促进了人口集中，城市社区的人口远远高于农村社区的人口密度。

3、从社会结构看，城市社区成员间的异质性突出，在职业和生活方式上差异较大；

4、从社会关系看，城市社区成员的社会互动多发生在“陌生人”之间；

5、从社会控制看，城市社区秩序维持主要依靠法律等正式的规章制度；

6、从社区文化看，城市社区的文化比较多样，因此城市社区成员相对比较容易容忍和接受那些与自己不同的观念和行为。

6．社区具有哪些基本要素？

答：社区一般具有5个要素：

1、群体要素；

2、地域要素；

3、生活要素；

4、文化要素；

5、认同要素。

7．韦伯理论中社会分层的标准有哪些？这些标准的具体含义是什么？

答：韦伯使用三项指标来划分社会层次结构，即财富、权力和声望。也就是说，韦伯把经济标准、社会标准和政治标准三方面标准综合起来划分社会成员的社会地位。经济标准不是对生产资料占有与否，而是一个人满足自己物质需求的经济能力，即实际收入当作社会分层标准。社会标准：个人在自己所处的社会中所得到的评价和尊敬，社会声望独立于经济因素，生活方式相同或相似、社会声望基本一致的身份群体是社会分层的重要关注点。政治标准及权力，权力并不单纯来源于人们财富或对财产的所有关系，人们在科层制中位置也是权力的主要来源。

8．社会控制的类型有哪些？ 答：为了维持人们的正常生活用品社会的正常运行机制，对可能危害社会秩序的越轨行为和社会问题进行预防和抑制的机制。社会控制是社会对人的动物本性的控制，是一种有意识、有目的的社会统治，以限制人们做出不利于社会的行为。

9．越轨和犯罪之间是什么关系? 答：

一、越轨行为未必不可接受的，坏的、甚至恶的行为。反常和不遵从属于越轨行为。多数犯罪可归为反常行为，犯罪人在过程中意识到自己的行为违反社会规范。

二、越轨分为不从俗、不道德、违纪、犯罪。犯罪行为是被国家命令禁止，对其他成员或社会造成严重伤害的行为。

三、出个人越轨外还有群体甚至组织越轨，如；侵吞公款、私设小金库，偷税漏税。

10．社会问题的特征有哪些？

答：

1、破坏性；

2、普遍性；

3、复杂性；

4、时空性。

11．简述以利益相关者为主体的群体性事件与以非利益相关者为主体的群体性事件有哪些区别？

答：群体性事件是指由人民内部矛盾引发的，10人以上群众自发参加的、主要针对政府的群体聚集事件，期间发生了较明显暴力冲突，出现了较严重违法行为，对社会秩序造成了较大的消极影响。其中以利益相关者为主体的群体性事件是指参与群体性事件的大多数群众是因为其利益受到直接损害或威胁而成为参与这种事件的主力。非利益相关者为主体的群体性事件是参与群体性事件的大多数群众并没有受到直接的利益损害或威胁，却由于种种原因成为参与这种事件的主力。两者无论在行动目标，还是在组织机制上都存在重要差别。而且，以非利益相关者为主体的群体性事件的上升是中国社会20世纪90年代后出现的一种新特点。

12．社会现代化包括哪几方面的内容？

答：第一、经济生产形势看，工业化为核心的经济变革。第二、社会结构看，意味着社会结构的分化。第三、社会关系看，家庭为基础的农业生产不在是主导经济模式。第四、社会组织管理模式看，工业化推动了新型组织管理结构的建立。对效率的推崇促进了科层制组织的出现。第五、政治权力看，现代化进程促进了民主制度的发展和现代国家的建立。第六、现代化也对人们的生活造成了巨头影响。物质增加，经济发展水平提高，消费结构发生变化。

论述题：

1．试述重要的社会化机构及其作用。

答：重要的社会化机构包括家庭、学校、同龄群体、工作组织和大众传媒等。

1、家庭是人们来到民间后接受社会化的第一个社会环境，家庭的教育和影响对个人早期社会化甚至一生的社会化具有非常重要的意义。家庭为个体身体的抚育和感情的需要提供了条件；使人获得像吃饭、穿衣等基本生活技能，及评议、思考、与人交往等进一步社会化的手段；家庭使儿童开始接受和内化社会文化、行为规范、价值标准，使人能够按照社会的要求处理社会与个人的关系。

2、学校是专门为社会化目的而设立的学习机构和组织机构。在现代社会随着家庭功能的变迁，学校越来越成为儿童、青少年社会化的重要环境因素；学校社会化具有半强制性、系统性和组织性等特点；通过引导学生服从教育制度的安排，传播占统治地位的价值标准、文化遗产，传授各种科学知识和技能，全面培养学生适应社会的各种能力，如与他人的交往能力、合作能力等，使之逐渐成为合格的社会成员；并在相当大程度上决定着学生今后的发展方向和职业生涯，甚至直接关系到学生未来的发展。

3、同龄群体又称同辈群体、同伴群体，是由地位相近，年龄、兴趣、爱好、价值观念和行为方式大体相同的人自发结成的一种关系亲密的非正式群体。该群体对个人有较强吸引力和影响力，群体规范和价值标准常被群体成员当做社会化过程的重要参照系；该群体中同伴间的交往与活动是建立在平等基础上的，有自己的行为准则、价值标准、语言、交往方式、服装发型，构成了独特的亚文化群体。可以大大提高儿童自身的独立意识，加强人际交往能力，积累解决人际冲突的经验，学会灵活扮演多种社会角色，为今后进入成人社会做好准备；

4、工作组织是个人在社会结构中从事某一职业所归属的社会单位，是个人社会化的又一重要机构。个人在职业活动中学习职业技能、遵守职业规范、学会扮演职业角色等。工作组织中的职业生活可以检验个人在学校和家庭中受到的训练是否适应社会，是否需要根据工作组织的实际情况，校正自己与职业行为规范不协调的行为习惯；个人还可以学会处理职业环境中的人际关系，属于一种业缘关系，个人在工作实践中才能学会应付社会生活中的各种人际关系，达到真正适应社会生活的目的。

2．试述你对中国社会转型中社会结构变迁的理解。

答：社会变迁是指一切社会现象发生变化的动态过程及其结果。在社会学中，社会变迁这一概念比社会发展、社会进化具有更广泛的含义，包括一切方面和各种意义上的变化。社会学在研究整个人类社会变迁的同时，着重于某一特定的社会整体结构的变化、特定社会结构要素或社会局部变化的研究。社会变迁（social change）是社会的发展、进步、停滞、倒退等一切现象和过程的总和。社会变迁既包含社会的进步和退步，又包括社会的整合和解体。中国社会转型较快，使得社会很多人一时难以适应，发生各种社会问题，但是，经过30多年的尝试，改革的效果凸显，生活水平的提高，经济发展的状况，市场的日益兴旺，显示出社会结构中的人的变化，从单位人道社会人，从单一经济到多种经济并存发展，人口家庭结构由多重家庭向个体家庭空巢家庭变化，形成型社会结构。养老银发工程，促进就业行动。更形成新型社会的结构。

3．中国的单位制度有什么样的独特特征？ 答：大约二十多年以前，中国民间开始流传这样一句民谣：“说你行你就行不行也行，说不行就不行行也不行。”我认为这句民谣很好地从“里面”概括出了中国单位制度的本质特征，没有亲身经历的人是无法做出如此精彩概括的。将近六十年以前，我们经历了一场暴力革命，这场革命摧枯拉朽一般摧毁了中国传统专制主义社会的基本单元家族和氏族，被在解放区根据地实行过的社会行政组织“单位”取而代之，换一句话说，一九四九年之前的专制主义以家族和氏族作为社会基本单元，形成其统治基础，“在一九四九年发生的社会制度变迁中，一种以'人赋人权'为基本原则、融合了中国源远流长的传统施政方案、以社会底层人物为施政对象的社会制度登上了历史舞台。”“它是官僚政治赖以生存的行政基础。”这就是说，与之相应的单位制度取代家族和氏族而成为了维持政权和社会运转的基本单元，它们被赋予了特殊的职责与义务。“单位制度是一种权力和福利的再分配制度，它是国家赋予一些精英人物和追随精英的人物以特殊国家权力的形式。”“单位制度是中国社会主义公有制的基础，没有单位制度，中国的公有制就无从建立。”

我们必须注意到，即使是一场革命，也不能从根本上改变社会历史文化的遗传基因。实际上，“单位”在很大程度上因袭了作为专制主义基本社会单元的家族和氏族的结构和运行方式，在某些方面还有了很大加强--比如，单位拥有远比家族和氏族更直接的作为“父辈”对于家庭成员的人身控制权，拥有远比家族和氏族更直接的作为“母辈”的后勤服务功能，它所拥有的所有“子女”（单位人）事实上都处在被“御使”和“豢养”的状态。“单位制度涵盖了一个城镇居民生活的方方面面，它不仅是一种制度体系，同样也能个性化地决定人的具体存在方式。”

国家通过单位对个人实施绝对控制还有一个重要的历史来源，这就是中国共产党夺取政权之前在解放区内部对公职人员所进行的管理，学者路风把它描述为“供给制”与“新政权系统的建立”两个过程：党的革命队伍是以党员为核心但外延大于党员群体的集团，根据地党组织、军队和政府机构同属于一个主旨的不同职能部分；供给制根据所能筹集到的财力和物资状况进行实物分配，按照个人职务和资历定出不同的分配标准；供给制极大压缩以至于取消了私人生活空间，其生活完全依赖于“公家”的集体分配。所有这些机制，都在新政权建设过程中被继承了下来，这就是说，“单位制度的多功能性来源于党对成员的高度控制，它要求完全取消成员的私人空间，将成员的一切活动纳入党的控制之下。”从而构成了中国单位制度的主要社会特征，显示出一种独有的社会状态。

4．自改革开放以来，中国的单位制度发生了哪些变化？

5．我们应该如何理解改革开放之后我国的城乡二元结构？

答：在改革开放30多年后的今天，改革前“行政主导型城乡二元结构”下城镇居民和农村居民通过农副产品的生产和消费所达成的联结已经弱化。城乡之间这一联结的削弱意味着城市和农村之间出现了一种新的二元格局，使得城市和农村相互割离。一方面，随着消费市场的扩大，农业生产与城市生活的联结削弱了；另一方面，国际农产品市场的发展也降低了中国城市居民对中国农业生产的依赖，进一步加深了中国农村与城市之间的割裂。这种新的城乡分割不是由行政制度造成的，而是由市场经济的发展造成的。因此，这种新的城乡二元格局可以称作“市场主导型城乡二元结构”。这种市场经济发展造成的城乡割据，对农村发展和城乡关系的影响都更为深刻。这也是理解近年来中国城乡差距扩大的关键因素。

综上所述，要理解今天中国城乡之间的差异，就需要注意三种城乡二元结构的叠加。“原生性城乡二元结构”表明城市和农村在经济形式、社会结构等方面存在着根本差异。此外，改革开放30多年间，虽然20世纪50年代开始形成的“行政主导型城乡二元结构”有所松动，但并未完全消除。城乡二元的户籍制度没有发生根本性的变革；在社会福利和社会保障方面，对城市居民和农村居民的区别对待也仍然存在。在这种情况下，又出现了“市场主导型城乡二元结构”。这种新的城乡二元结构表明，市场经济的发展并未能够消除中国城乡之间的差异，反而削弱了中国城市与农村之间的联结，加深了农村与城市之间的队里和割裂。这三种城乡二元结构叠加在一起，是造成当今中国农村与城市之间巨大差异的根本原因。

6．试述中国改革开放以来社会分层的特点和趋势。

答：改革开放后，我国社会分层基本有4大特点：

1、以政治身份为核心的社会分层制度被基本打破，韦伯阶层论中所描述的以经济因素为主、社会因素和政治因素为辅的社会分层制度逐渐形成；

2、虽然政治因素在中国社会分层中不再起主导作用，但改革开放以来，中国政府的能力并没有被严重削弱；中国仍然是政府主导型社会，中国的社会分层制度仍然受国家政策的严重影响；

3、中国社会分层的变化与经济体制改革的进行密不可分。改革开放后非公有制经济的兴起与发展产生了大量国家控制以外的经济资源是新经济精英出现的基础；国企改革与单位制的衰弱对社会分层造成一定冲击，特别对工人阶级造成较大影响；农民工这一特殊社会阶层的出现把城市的社会分层与农村的社会分层联结在一起；

4、中国社会阶层仍然处于重新构建的过程中。中国社会分层有4大发展趋势：

1、中国各社会阶层之间的贫富差距呈扩大趋势；

2、社会分层在分化的同时又出现了新的聚合趋势；

3、社会分层标准中弥散型的资源配置逐步转变为一体化的资源配置；

4、社会分层结构逐渐出现了定型化的趋势，各社会阶层之间的边界开始逐渐清晰；社会阶层内部认同形成；各阶层之间的流动减少，是社会分层结构定型化的体现。

7．请举实例说明谣言具有什么样的特征，谣言传播开来的过程。

答：08年地震时候有人说：“李四光曾经预测过中国四大地震，其中唐山、松藩、XXX已经震过了，就差YYY没有震了。”

1、挂上地质学家李四光，如果有这么回事，政府会隐瞒吗？

2、预测毕竟只是预测，不能说“就差YYYY”，这就是断头接尾制造恐慌的伎俩。

3、科学家的预测一般只会对一个地貌特征带进行，不会对某个城市进行。通过以上实例说明谣言有如下特征：

1、谣言往往是带有欺骗性，因为欺骗性，所以他们必然会抓住人性的弱点“害怕、恐惧”。因此谣言的描述的结果是越恐怖越让人紧张。

2、谣言往往会跟一些社会当前发生的事件相结合。所谓无风不起浪，他们的真正目的也许只是为了戏弄人民，或者为了干扰大众，然后看热闹。

3、谣言往往会编造一些科学或者社会合理性进去，比如一些天气、天文、地质常识。当然他们为了迎合他们的编造的结果，就必然使用偷梁换柱的方法扭曲某些规律常识。

4、谣言为了让自己看起来“很真实”，必然会拉上一些名人或者科技人员作为垫背，这个也是民众长期迷信权威的结果。

5、谣言往往要进行夸张，对正常变化的东西进行局部放大，迷惑人们的眼球。比如说地震频繁、气候反复本来就是很正常的，但他们会把一些莫须有的东西串起来声称科学发现云云。

6、谣言往往具有明确的确定性，比如准确到连科学技术人员都无法确定的精度。又强调会产生确定的结果。最后说明谣言的大面积传播常常是因为信息传播渠道不畅造成的。

8．请结合实例分析当代中国社会群体性事件的发生机制。

答：群体性事件不同于革命、叛乱或暴动的特点在于，它尽管是制度外的群体政治行动，但并不旨在挑战社会基本制度本身的合法性，而是由人民内部矛盾引发的。它不同于团伙犯罪的特点在于，它不是以哄抢财物、破坏秩序、伤害人身为直接目的的刑事犯罪，而是带有某种合理性的行动渊源或背景，违法犯罪行为只是这种行动的“派生”后果。它不同于群体械斗的特点在于，它不是民间的群体性纠纷，不是纯粹的治安性案件，而是群众把目标指向政府、企事业或社会其他管理者、由利益纠纷引发而又具有某种政治性质的群体行动。可以说，群众与管理者之间的利益矛盾是群体性事件的发生背景，行为违法是它的客观后果，但它真正的驱动力却在于情感。例如2008年在贵州发生的翁安事件就是一个典型的以非利益相关者为主体的群体性事件。

因此，我们可以把群体性事件的演化过程分为六个层面：

第一层为结构问题层。这是指由结构性利益失衡造成、弥散在事发地区的“气”。失衡与弥散是这层“气”的基本特征。第二层为道德震撼层。这是指某些具有“道德震撼”性质的触发事件将“气”从弥散状态转入凝聚状态。指的是在社会运动刚开始时，一个未曾料想的事件发生或一个未曾料想的信息被公布，引起了人们的道德愤怒，从而使人们倾向于参加集体行动，无论是否有人对他们进行动员。第三层为概化信念层。这是指由于信息传播的迅速和过滤，已经凝聚起来的“气”被不断加压，使人们产生了所谓的“概化信念”.“概化信念”是人们对某个社会问题的归因的共同认识，它与事情本身的真相无甚关联，而是对既有的结构性怨恨和相对剥夺感的凝聚、提升和再造。第四层是次级刺激层。如果说触发事件构成了群体性事件的初级刺激的话，那么，当事者或处置者的失当言行则构成了次级刺激，并引爆了已处于高压状态的“气”。有的时候，次级刺激源可能不止一个，多个刺激源可以相互叠加。第六层是终级刺激层。在极其紧张的最后关头，政府临场处置稍有失当，或者控制不力，处置不及时，或者控制过头，滥用警力，都可能引发“气”以大规模骚乱方式的彻底释放。

9．试述全球化对中国社会的影响体现在哪些方面？

答：经济全球化对我国社会生活的影响，呈现出这样一些特点。第一，在影响的方向上是国际国内双向互动。经济全球化对我国社会生活稳定产生直接的影响，我国经济政治发展也对国际社会经济政治的稳定发展产生积极的影响。这种双向互动过程，集中表现为“国内经济政治国际化”和“国际经济政治国内化”。第二，在影响的内容上是经济、政治和文化交叉渗透、相互转化和全面扩展的一体化发展态势。经济全球化直接地推动各国经济、政治和文化发展的世界一体化，不仅是国家之间的经济、政治和文化的一体化发展，而且是一个国家内部经济、政治和文化之间的一体化发展。最鲜明的特点就是“国际政治经济化”和“国际经济政治化”。但在文化上仍然是文明的冲突与文化的整合并存，中国文化与西方文化之间还没有出现一体化的可能性。第三，在影响的机制上是结构-功能之间的相互联系、相互作用和相互转化。经济全球化对我国社会政治稳定的影响，既有功能性影响，更有结构性影响，是一个结构功能关系的整体互动或者制度化发展过程。总的表现为以市场调节为基础、政府控制为核心、文化整合为归属，使经济全球化与我国社会稳定之间的关系逐步达到制度化的发展格局。第四，在影响的格局上是有利因素和不利因素共容并存。经济全球化对我国社会生活稳定的影响，既有破坏安定团结的不利一面，也有促进政治稳定的有利一面。总起来看是有利因素大于不利因素，但是不利因素具有巨大的破坏性。第五，在影响的趋势上是政治稳定与政治不稳定交替发展。经济全球化对我国社会政治稳定的影响，是一种客观的、不以人们意志为转移的现实存在。我们以新的姿态推进改革、扩大开放，保证持续稳定发展是回应经济全球化带来各种不稳定挑战的必然选择。这是一种“冲击-回应”互动关系，其运动轨迹和结果总的说来就是一种“不稳定-稳定-不稳定”、不断循环发展以至无穷的过程。

答题方法提示

论述题凡是要求结合实例说明、分析的，请一定要在答要点的过程中联系现实生活中的实例，联系实例是占一定分值的。1

第三篇：国际礼仪作业4

国际礼仪作业

（四）（第八章）

一、单项选择

1.使用餐巾时，不可以用餐巾来（C）A.擦嘴角的油渍 B.擦手上的油渍 C.擦拭餐具

2.吃西餐时，刀叉的使用应当是（B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀

3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：(A)A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上 C.将刀叉摆放成十字形 4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（A）

A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面 C.以上两种都可以 5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。(C)A.拿着酒杯边说话边喝酒 B.一饮而尽

C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受

6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？(A)A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里

7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B)A.弯下腰去捡

B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 C.不管它，用餐结束再说 D.多多道歉

8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：(A)A.应与就近的人说明，传递过来 B.自己站立起来，伸手取用 C.离座，走过去取过来

9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：(B)A.杯子里 B.托盘上

C.另一只手拿着

10.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜(A)A.左边 B.右边 C.后面

11.西餐中取面包时，应该(C)A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿

12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（C）A.要用汤匙，不宜端起碗来喝

B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内 C.汤舀起来，一次分几口喝下

13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座：(A)A.由椅子的左侧入座 B.由椅子的右侧入座 C.以上两种都可以

14．西餐就餐过程中，应如何吃面包：(A)A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃 C.用刀切割面包，用叉送入口中

15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（C）A.红酒 B.白酒 C.香槟

16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（B）。

A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置 B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置

C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边 D.夫妇一般不相邻而坐

17.宴会中对上菜的要求有（A）。

A.上菜从女主宾开始 B.从男主宾开始

C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（D）。A.谈话时口中要没有食物 B.谈话时手上不要持刀叉

C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话 D.与相隔的客人谈话

19.餐巾的正确用法是（D）。

A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用

B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做 C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间 D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上

20.牙签的正确用法是（A）。A.不宜当众使用牙签 B.可以边说话边剔牙 C.可以边走路边剔牙

D.用过的牙签应置于桌面上

21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（C）。A.悄悄吞入

B.将食物小心迅速地吐在餐巾上 C.将食物小心迅速地放置盘缘 D.找服务员来理论

22.宴会中途道别时不正确的做法是（D）。A.应向主人说明理由

B.不要忘记向主人表示歉意

C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后 D.要与宾客—一握手道别

23.客人告辞时不正确的做法是（C）。

A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立

B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞 C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息 D.客人应向主人致谢

24.为宾客斟酒不正确的做法是（C）。A.酒具应大小一样 B.酒瓶应当场打开

C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒 D.斟酒时应该站在客人的右侧

25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。A.暂停进餐 B.停止交谈

C.可借此机会吸烟

D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起 26.不正确的饮酒方式是（C）。A.端起酒杯先欣赏酒的颜色 B.轻啜一口慢慢品味

C.要一饮而尽 D.不要让人听见吞咽声

27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（A）。A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因 B.喝了之后吐在餐巾上 C.把酒杯扣在餐桌上

D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上 28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（B）。A.点菜前开始

B.主宾用毕主菜之后开始 C.一上菜就开始

D.等到大家都吃好了以后开始

29.享用自助餐时不被允许的情况有（B）。A.只要自己吃好了随时都可以离去 B.主人要始终伴随主宾左右

C.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间 D.主人要充当引见者

30.享用自助餐时被允许的情况有（B）。A.一次取用足够食物 B.反复取用食物 C.携带食物回家

D.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处 31.西餐座次排列的要求是（A）。

A.女主人坐主位，男主人坐第二主位

B.男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧 C.恋人、配偶不在一起就坐

D.面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子

二、判断

1.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（）

2.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。（V）

3.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（）4.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（）5.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（）6.宴请时茶壶的放置没什么要求。（）

7.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（）

8.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（）

9.吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（V）10.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。（V）

11.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（）12.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（V）13.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（V）14.服务员会从你的左边上菜、斟酒。（）15.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）16.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（）

17.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（）

18.欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（）

19.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（）

20.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（V）

21.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（）22.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（V）

23.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（）24.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（V）25.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（）

26.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（V）27.西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（V）28.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（V）

29.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（）

30.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（V）

31.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（）

32.在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。（）

33.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（）

三、名词解释

1.工作餐 2.自助餐 3.餐前酒 4.餐后酒 5.绿茶 6.红茶

四、简答

1.喝咖啡时要注意哪些问题？

2.享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？ 3.在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？

国际礼仪作业

（四）（参考答案）

一、单项选择

1.C 2.B 3.A 4.A 5.C 6.A 7.B 8.A 9.B 10.A 11.C 12.C 13．A 14．A 15．A 16.B 17.A 18.D 19.D 20.A 21.C 22.D 23.C 24.C 25.C 26.C 27.A 28.B 29.B 30.B 31.A 5

二、判断

1.X 2.V 3.X 4.X 5.X 6.X 7.X 8.X 9.V 10.V 11.X 12.V 13.V 14.X 15.X 16.X 17.X 18.X 19.X 20.V 21.X 22.V 23.X 24.V 25.X 26.V 27.V 28.V 29.X 30.V 31.X 32.X 33.X

三、名词解释

1.工作餐

是借用餐的形式所进行的一种商务聚会，通常具有实际目的，与工作无关的人员不参加。工作餐规模较小、随意性大、由提议者做东。通常是在中午进行，时间以一个小时左右为宜。

2.自助餐

自助餐是目前国际上通行的一种非正式的西式宴会，因其提供的食物以冷食为主，所以又被叫做冷餐会。一般的自助餐上所供应的菜肴种类包括冷菜、热菜、汤、点心、甜品、水果以及酒水等。

3.餐前酒

餐前酒又叫开胃酒，是在餐前饮用的酒，能够起到唤醒味觉、增加食欲的作用。4.餐后酒

餐后酒又叫消化酒，是餐后饮用的酒，能够帮助消化，常见的品种有白兰地、威士忌等。5.绿茶

绿茶又称不发酵茶。有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春等品种。6.红茶

红茶又称发酵茶。其汤色以红色为主调，故得名。代表茶有：祁门红茶、滇红。

四、简答

1.喝咖啡时要注意哪些问题？

送咖啡时，将咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盘上靠近客人的内侧，匙柄朝向客人右手。搅拌完毕，客人可将咖啡匙置于咖啡杯外侧，将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。喝咖啡时不要出声，如果太烫就过一会儿再喝，不要用嘴去吹。喝咖啡时杯子的托盘一般不要用手端，除非是没有桌子或是坐在沙发上时。

2.享用自助餐时应遵循怎样的礼仪？

（1）、排队取菜（2）、循序取菜（3）、量力而行（4）、多次取菜（5）、避免外带（6）、送回餐具（7）、照顾他人（8）、积极交际

3.在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？

餐馆是公共场合，所以要注意公共形象。这几位中国客人首先不懂得西餐点菜礼仪规范，所以胡乱点了太多菜，实在浪费；在公共场合，未经同意不得随便拍照，在餐馆四处走动拍照，影响其他客人用餐；公共场合大声喧哗、用餐时发出咀嚼声音、不注意餐厅卫生，都是丢人

现眼、让人尴尬难堪的行为。

第四篇：国际礼仪概论第二次作业

一、填空题（共 10 道试题，共 10 分。）

1.接待礼仪的基本要求是：从事具体接待工作的每一名涉外人员，都必须树立起良好的礼宾意识。要坚持主随客便，礼待宾客，宾客至上。

方所保留的文本上签字时，均应当名列首位。

。2.依照礼仪规范，每一位签字人在己

3.在具体操作正式会晤与合影时，一方面必须讲究规范，另一方面必须掌握技巧4.根据会晤时宾主双方具体身份的不同，可将其划分为会见、接见与晋见5.所谓主客座方都比较公正。谈判，是指在谈判双方单位所在地轮流举行的谈判，此种谈判对谈判双

方便外宾。6.在安排交通工具时，方便外宾主要应当体现为在时间上、选择上和乘用上、安全至上、方便来宾这三项基本原则严格加以遵守。7.从总体上讲，我方人员在考虑涉外接待过程中外宾的交通往来问题时，应对 维护主权8.总体上讲，要做口译工作主要应做到：注意个人态度、始终全神贯注、坚持有主有次待人有礼有度。、9.按照惯例，迎送来宾的具体活动地点大致上包括：交通枢纽、下榻之处、办公地点和礼宾场所这四种类型。

10.礼宾规格通常具有礼宾性、规范性、稳定性、差异性、简约性等主要特征，为此，在涉外接待中，涉外人员必须对上述特征有所了解。

二、多项选择题（共 10 道试题，共 20 分。）

1.俗话说：“没有规矩，不成方圆”。所谓礼宾规格，指的是礼宾工作具体过程中的各种规矩。在礼宾规格这一问题上，涉外人员应当注意以下要点：（ABCDE）。A.掌握原则 B.熟悉特征 C.来宾分类 D.常规内容 E.操作方式

2.在涉外接待中，我方陪同人员往往需要与外方来宾长时间相处，为此我方陪同人员应严格要求自己，这就是要做到：（ABCDE）。A.谨慎从事 B.服从领导 C.少说多听 D.计划周全

E.注意保密、私交适度

3.一般而论，有关礼宾规格确定与操作的基本原则主要包括：（ABCD）。

A.服从外交 B.身份对等 C.一律平等 D.有所区别 E.熟悉特征

4.SP是英文“Special People”的缩写，它的含义为“特殊的客人”，在涉外接待中，SP具体是指：（BCDE）。

A.王室成员或民族领袖 B.风俗习惯特殊者 C.作用发挥特殊者 D.彼此关系特殊者 E.身体状况特殊者

5.在微观运作方面，礼宾次序常用的排序方式有：（A.按行政职务的高低排序 B.按拼写字母的先后顺序排序 C.按抵达现场的先后排序 D.按宾主地位的不同排序 E.按报名参加的早晚排序

6.以下（A.国家差异 B.民族差异 C.党派差异 D.宗教差异 E.文化差异

ABCDE）。

ABCDE）属于我方制定涉外接待计划应具体考虑的内容。

7.若要将迎来送往工作进行得圆满顺利，达到双方都满意的效果，我方有关人员首先应该充分掌握外方的具体情况，这是我方做好迎送工作的基本保证，一般而言，我方应充分掌握的外方状况包括：（A.主宾的个人简况 B.来宾的总体情况 C.来宾的整体计划 D.来宾的具体要求 E.来宾的来去时间

8.涉外人员在进行自我介绍时，应注意以下要点：（A.主动介绍 B.先递名片 C.时间简短 D.内容真实 E.形式正规 9.签字仪式的基本程序包括：（ABCD）。A.宣布开始 B.签署文件 C.交换文本 D.饮酒庆贺 E.新闻发布

10.翻译——特别是口译的准备工作具体范围甚广，在通常情况下，它主要包括：（ABCDE）。A.明确具体任务 B.了解相关环节 C.熟悉有关背景 D.适应现场环境

ABCDE）。

ABCDE）。

E.掌握语言特点

三、判断题（共 10 道试题，共 20 分。）一定要做到“尊卑”有序。（×）

1.应当承认在多边性涉外接待中，“尊卑”有序不仅是一种常见的客观事实，而且如有必要，还2.上下轿车时，通常应当请被陪同者最后上车，首先下车；而陪同人员则应当首先上车，最后下车。不过，在具体执行时应以方便来宾为宜。（×）

3.用于涉外活动的个人名片在制作上，应忌提供本人家庭住址及私宅电话。（√）4.双边谈判，是指由两个方面的人士所举行的谈判，在一般性的谈判中，双边谈判最为多见。（√）

5.在双排五人座轿车中，如若是专职司机驾驶轿车，则其座次由尊而卑依次为：后排右座、后排左座、后排中座、副驾驶座。（√）

6.要做好笔译工作，应做到：文字标准、忠于原文和集思广益。（√）为序。这种排列方式，主要适用于一些特定的外交场合、非正式场合等。(√)8.相对式排位，是举行双边签字仪式时最常见的形式，由于这种排位将双边参加签字仪式的随员移至签字人的对面，而成为其与并列式排位的主要区别。（×）9.外国交通工具在我国境内的使用，没有限定活动区域。（×）

10.进入房间时，若门向内开，陪同人员应首先拉开房门，然后请被陪同者入内。若门向外开，则陪同人员应首先推开房门，进入房内，然后请被陪同者进入。（×）

四、简答题（共 3 道试题，共 30 分。）1.简述安排好礼宾次序的重要意义。7.在多边性涉外接待过程中，礼宾次序可以按照来宾正式抵达活动现场的具体时间的先后答：（1）可以妥善地解决多方来宾的排序问题。（2）可以间接地反映我方接待工作的水准。（3）可以真正地体现我方接待来宾的公正。（4）可以客观地促进我方与外方关系的发展。

2.在具体从事涉外接待中的迎送工作时，对活动时间应高度重视，与其相关的礼仪规范是什么？

答：（1）双方商定。在任何情况下，有关正式迎送来宾的具体时间均应由宾主双方事先正式商定，并达成一致。

（2）约定精确。在一般情况下，每次活动的具体时间应标明年、月、日，采用24小时计时；此外，对每次活动的时间既要规定其起始时间，又要规定其终止时间。

（3）留有余地。在安排上留下适当的余地，这是指在排定有关迎送活动的时间表时要留有一定的时间幅度。在执行上留下适当的余地，则要求有关人员在具体执行迎送任务时间表时，应当提前到场，最后离场，并在特殊情况发生时相机行事。

（4）反复确认。即养成在必要时再度与对方确认相关时间规定的好习惯。一般说来，一是在来宾正式出发之前，二是在来宾即将抵达之前，三是在迎送时间有所调整之后，应进行反复确认。（5）严格遵守。在正常情况下，我方有关人员对正式规定的有关迎送来宾活动的具体时间，必须严格地、无条件地、分秒不差地认真执行。

3.凡是正式安排的合影，均应由有关人员提前做好必要而充分的准备。在具体进行合影准备工作时，应该注意哪些细节？

答：（1）主随客便。在进行合影前，主方应先征得来宾首肯，切勿勉强对方。（2）确定时间。若多人一起合影，一定要规定具体时间，并通报合影的全体参加者，此外，还应要求大家遵守时间，准时到场。

（3）布置场地。在合影前，一定要提前选定场地并认真进行布置。不仅要注意场地是否大小适中，而且还要提前将合影主要参加者的具体位次安排好。（4）备好器材。拍摄合影时所需的一切器材，均应提前备齐、备好、备足。（5）提供照片。在合影结束之后，主方应负责向合影的全体参加者主动提供照片，并要确保每人都有一张。

（6）忌做他用。在涉外活动中拍摄的合影，一般只宜用作纪念或资料，通常不宜将其用做他用。

五、论述题（共 1 道试题，共 20 分。）

1.在举行正式的涉外谈判时，谈判者尤其是主谈者的临场表现，往往直接影响到谈判的现场气氛。一般认为，谈判者的临场表现中最为关键的是：讲究打扮、保持风度和礼待对手等方面，试结合实际谈谈你对上述三个方面具体要求的认识。

答：（1）讲究打扮。讲究打扮的具体要求有：

其一，修饰仪表。参加谈判前，应认真修饰个人仪表，尤其是要选择端庄、雅致的发型。一般不宜染彩色发。男士通常还应当剃须。

其二，精心化妆。在出席正式谈判时，女士通常应当认真进行化妆。但是，谈判时女士的化妆应该淡雅清新、自然大方，切不可浓妆艳抹。

其三，规范着装。我方人员在参加正式谈判时的着装，一定要简约、庄重，切忌不可“摩登前卫”、标新立异。一般而言，选择深色套装或套裙、白色衬衫并配以黑色制式皮鞋才是最正规的。（2）保持风度。

其一，心平气和在谈判桌前，每一位希望成功的谈判者均应做到心平气和，处变不惊，不急不躁，冷静处事。既不可成心惹谈判对手生气，也不可自己找气生。在谈判中始终保持心平气和，是任何高明的谈判者都应保持的风度。

其二，争取双赢。从本质上讲，真正成功的谈判往往相互妥协，即以有关各方的相互让步为其结局。在谈判时，只注意争利而不懂得适当地让利于人，只顾实现己方目标而指望对方一无所得，既没有风度，也不会真正赢得谈判。（3）礼待对手。其一，人事分开。要正确处理己方人员与谈判对手之间的关系，做到人与事分别而论。在谈判之外，对手可以成为朋友；在谈判桌前，朋友也会成为对手。二者不能混为一谈。

其二，讲究礼貌。谈判人员应待人谦和，彬彬有礼，对谈判对手友善相待。即使与对方存在严重的利益之争，也切莫对对方采取恶语相加、讽刺挖苦等人身攻击行为，不尊重对方的人格。

第五篇：2016国际礼仪作业任务三、四答案

礼仪任务三答案：

(1/20)、在社交活动中，非正式的邀约形式不包括（）。(2分)

A、当面邀约 B、电话邀约 C、便条邀约 D、托人邀约

(2/20)、在参加公务活动时，女士脱穿大衣时，男士应如何做：（）(2分)

A、主动帮助，挂拿存取衣服 B、在旁边等待，然后挂拿存取衣服 C、主动回避，注意影响

(3/20)、听音乐会不应迟到，如万一迟到，应何时坐到座位上：()(2分)

A、两首曲子中间 B、中间休息时 C、随到随坐

(4/20)、电话响时，应迅速接听，不应让铃响超过几次：（）(2分)

A、三次 B、四次 C、二次 D、五次

(5/20)、如果主人亲自驾驶小轿车，哪个座位应为首位()(2分)

A、后排右侧 B、后排左侧 C、副驾驶座(6/20)、在对外交往中使用的请柬应采用英文书写，行文要求不正确的表书一项是（）。(2分)

A、分段 B、不用标点符号 C、全部字母均应大写 D、采用第三人称

(7/20)、与西方人交谈时可以谈论：()(2分)

A、对方婚姻 B、天气情况 C、对方年龄

(8/20)、朋友邀请你参加他的私人家庭晚宴，如果是晚上8点钟开始，按照国际礼仪要求，你应该在什么时间范围内到达？()(2分)

A、8:00pm整到达 B、8:00pm——8:15pm C、7:45pm——8:00pm

(9/20)、电话通话过程中，以下说法不正确的是（）(2分)

A、为了维护自己形象，不边吃东西边打电话 B、为了尊重对方，不边看资料边打电话

C、为了不影响他人，不使用免提方式拔号或打电话 D、以上说法都不正确

(10/20)、在社交活动中，正式的邀约形式不包括（）。(2分)

A、请柬邀约 B、便条邀约 C、书信邀约 D、当面邀约

(11/20)、当受到外宾的赞扬时，最不恰当的回答为（）(2分)

A、I am flattered.（这使我很高兴）B、No, I am far from that.（不，差得远呢）C、Thank you.（谢谢）

(12/20)、对于座次的描述不正确的是（）(2分)

A、两侧高于中央 B、中央高于两侧 C、前排高于后排 D、内侧高于外侧

(13/20)、在女士需要的时候，男子应帮助女士提包或者其他物品东西。但下列哪样物品不适合长时间帮助女士提（）(2分)

A、背包 B、坤包 C、行李

(14/20)、寄往海外的书信的信封书写顺序要求是()(2分)

A、国家、城市、街道、姓名 B、国家、姓名、街道、城市 C、姓名、街道、城市、国家

(15/20)、在商务礼仪中，什么时候不要因公事打对方电话？（）(2分)

A、周末的16:00以前时段 B、对方休假时段

C、星期一早上10:00以后的时段(16/20)、国际社会公认的“第一礼俗”是：（）(2分)

A、尊重原则 B、宽容原则 C、女士优先

(17/20)、客户来访时，如果乘坐专职司机驾驶的轿车，应安排客户坐在什么位置（）(2分)

A、司机旁边 B、后排左面 C、后排右边

(18/20)、当你的同事不在，你代他接听电话时，应该（）(2分)

A、先告诉对方他找的人不在 B、先问对方有什么事 C、先问清对方是谁

D、先记录下对方的重要内容，待同事回来后告诉他处理

(19/20)、用来邀请的书信，它的基本要求是（）。(2分)

A、措辞严谨

B、包括邀请人签名都可打印 C、内容以邀约为主 D、必须由邀请人亲笔书写

(20/20)、男女一起进入舞厅时，应（）(2分)

A、男子在前 B、双双挽臂而行

(1/20)、打电话时对方要找的人不在，如果对方没有通报姓名，可以主动询问加以确认。(2分)

  A、错误 B、正确

(2/20)、会议的组织者应当提前确定会议的议题、时间、地点及议程、要求，并将这些信息提前告知与会者。(2分)

  A、错误 B、正确

(3/20)、通常不要给女性送玫瑰，特别是不要送1朵红玫瑰。(2分)

  A、错误 B、正确

(4/20)、出入电梯，陪同人员理当最后一个出入。(2分)

  A、错误 B、正确

(5/20)、在办公室里见到熟悉的老客户，可以用他（她）的小名或绰号来称呼他（她），这样显得更加亲切。(2分)

  A、错误 B、正确

(6/20)、在接受礼品时不当场立刻拆启礼品的外包装，等回去再取出欣赏。(2分)  A、错误 B、正确

(7/20)、酒店的客房是客人付费享用的房间，客人在其客房内休息时拥有极大的个人自由，无须在意外人的反应，可以随心所欲。(2分)

  A、错误 B、正确

(8/20)、在交谊舞会上，随便拒绝别人的邀请是不礼貌的。(2分)

  A、错误 B、正确

(9/20)、每天都应当查看自己的电子邮箱。(2分)

  A、错误 B、正确

(10/20)、国际航班因飞行时间长久，可以脱去鞋袜，换上拖鞋。(2分)

  A、错误 B、正确

(11/20)、如果邀请客户一起去欣赏一场古典音乐会，一定要穿庄重正式的服装。(2分)

  A、错误 B、正确(12/20)、一般不提倡在客房内会晤来访的客人。(2分)

  A、错误 B、正确

(13/20)、国花通常代表国家形象，人人对她都必须尊重、爱护。既不宜滥用国花，也不可失敬于国花。(2分)

  A、错误 B、正确

(14/20)、发电子邮件时，忘记在主题栏里填写内容算不上错误，没什么大不了的。(2分)

  A、错误 B、正确

(15/20)、上下轿车时，通常应当请被陪同者首先上下车。(2分)

  A、错误 B、正确

(16/20)、以中国传统的热茶待客，一般来说还是行得通的，但应当注意的是外国人并不一定喜欢中国人所惯用的绿茶或花茶。(2分)

  A、错误 B、正确

(17/20)、国际体育比赛的颁奖仪式中，亚军站在冠军的左边。(2分)  A、错误 B、正确

(18/20)、在一些正式场合，以可乐、雪碧、芬达之类的汽水待客通常也是可行的。它既可以解渴，又可以消暑，所以比较受欢迎。(2分)

  A、错误 B、正确

(19/20)、向来宾赠送的礼品，应具有独特的特征。(2分)

  A、错误 B、正确

(20/20)、送人鲜花通常讲究要送双数，意即“好事成双”。(2分)

  A、错误 B、正确  

1、微笑有什么好处？

（1）把你的友善与关怀有效地传达给对方。（2）能拆除你与对方之间的“篱笆”，敞开双方心扉。（3）使你的外表更加迷人。（4）可以消除双方的戒心与不安，以打开僵局。（5）能消除自卑感。（6）能感染对方，让对方回报以微笑，创造和谐的交谈基础。（7）能建立对方对你的信赖感。（8）能祛除自己的忧郁情绪，迅速地重建信心。（9）是表达爱意的捷径。

  （10）能增强活力，有益健康。

 

2、在国际交往中有哪些常用的见面礼节？

见面礼节，简称见面礼，一般是指人们用于见面之际向交往对象致意的礼节。就其适用范围而言，有的见面礼适用面较广，而有的见面礼则仅仅适用于本国、本地区或本民族。在国际交往中，涉外人员可沿用自己所惯用的见面礼，也可比照交往方的特殊礼节来行见面礼。对在日常交往中常见的握手礼、拥抱礼、亲吻礼、吻手礼、合十礼、抚胸礼、鞠躬礼、脱帽礼等。

 

3、作为会议的组织者，在会议之前应当做好哪些准备？

（1）确定会议的议题、时间、地点及要求（2）确定会议的议程并告知与会者（3）提供完善的会议场所并准备会议用品（4）安排坐位（5）准时开会

 

4、在餐馆就餐要注意哪些礼仪规范？

餐馆是公共场合，所以要注意公共形象。这几位中国客人首先不懂得西餐点菜礼仪规范，所以胡乱点了太多菜，实在浪费；在公共场合，未经同意不得随便拍照，在餐馆四处走动拍照，影响其他客人用餐；公共场合大声喧哗、用餐时发出咀嚼声音、不注意餐厅卫生，都是丢人现眼、让人尴尬难堪的行为。

 

5、如何做好日常办公室接待工作？

（1）恭候迎接——一般客人由公司专职接待人员安排接待，重要客人则由专门人员在公司大门外迎接。（2）敬茶介绍——客人坐下后应马上倒茶（或水、饮料等）。（3）安排活动—一对于预约来访的客人，应提前安排一些接待活动，例如观看介绍公司业务的录像、参观某些部门等。（4）送客告别—一接待工作应当有始有终，客人离开时应当适当送客，重要客人需要送至大门口，直到确认其不会再回头方可返回办公室。在接待过程中，应该经常使用礼貌用语，避免无礼。

 

6、如果用人单位通知你明天去面试，你需要做哪些准备？

（1）应当提前5—10分钟到达面试地点。（2）标准着装，保持职业化仪容、仪表。（3）关闭手机。（4）自信、从容、稳重。如果考场的门关着，应当先敲门。开关门动作要轻、要稳。见面时要向招聘者微笑致意并问好。如果考官没有请你坐下，不要急于落座。如果进门后你搬动过椅子，那么面谈结束时你应当将椅子放回原处。自己用过的一次性水杯也请随手扔进垃圾桶。如果对方请你坐下，那么你应当说“谢谢”。坐下后保持良好的坐姿。回答问题时要有目光交流。考官示意面谈结束时应微笑起立，道谢并说“再见”。（5）要诚实，不要说谎。（6）如果遇到餐叙型面试，遵守餐饮礼仪。

 

7、为何提倡“入乡随俗”？

在国际交往中，“入国而问禁，入乡而问俗，入门而问讳”，是常识。入乡随俗的含义是：出于对外方人士的尊重，在与对方直接打交道时应尊重其独具的风俗习惯。当我方人士正式

 前往其他国家、地区进行工作、学习、访问、参观、旅行或进行其他公务时，则更要注意了解和尊重当地所特有的风俗习惯。在涉外活动中，如果做不到入乡随俗或者对其缺乏应有的重视，实际上就是对外方人士的不尊重。

 

8、在国际交往中怎样才能表现得不卑不亢？

在他人面前妄自尊大、自我张扬、不懂谦虚等表现，中国人历来都颇为反感。中国人一向讲究含蓄、委婉，主张自谦、自抑甚至自贬，反对自我张扬、自我表现。然而，如果在涉外交往中过分谦虚，往往还会生出不少问题。因此，在国际交往中，涉外人员既不要自吹自擂，自我标榜，骄傲自大，也没有必要妄自菲薄，自轻自贱，自我贬低，自我否定，过分地谦虚、客套，以至于给人以缺乏自信、虚情假意之感。在坚持客观、公正、实事求是的前提下，涉外人员还要善于从正面对自己进行评价或肯定。

 

9、赠送商务礼品需注意哪些礼仪方面问题？

1．仔细斟酌礼品的价值2．选择合适的机会送礼3．考虑到风俗禁忌4．把握合适的时机，采用恰当的方式送出礼品5．精心包装

 

10、喝咖啡时要注意哪些问题？

送咖啡时，将咖啡杯把朝向客人左手，咖啡匙置于托盘上靠近客人的内侧，匙柄朝向客人右手。搅拌完毕，客人可将咖啡匙置于咖啡杯外侧，将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。喝咖啡时不要出声，如果太烫就过一会儿再喝，不要用嘴去吹。喝咖啡时杯子的托盘一般不要用手端，除非是没有桌子或是坐在沙发上时。

 

11、职场中男士发型的一般要求是怎样的？

头发前不掩额，侧不掩耳，后不触及衣领，并且面不留须。大多数发型至少要6～8周修理一次。

 

12、进行商务谈判之前，需要做好哪些充分的准备工作？

商务谈判之前，要做好充分的准备工作。谈判组织者在谈判之前应对谈判的主题、内容、议程等做好计划，安排好人员分工，并组织本方人员对谈判目标、谈判策略加以研究并统一认识。通常，谈判双方代表的身份、职务应基本对等，人数大致相当。谈判组织者应在谈判之前布置好谈判会场，准备好谈判所需要的各种物品，如桌椅、饮用水、席次卡等。如有必要，还应准备横幅、音响设备等。

 

13、使用移动电话要注意哪些问题？

（1）在从事商务活动时，应当把移动电话放在公文包或手提包中。（2）在公众场合以及重要公务场合必须关闭移动电话或转为“静音”状态。在影剧院、博物馆、音乐会、课堂、会议室里不要打移动电话，也不要让铃声干扰别人。（3）与他人会面（用餐）时，如果实在有重要电话要接，在铃声响起之后应当向会面的人说声“对不起”，然后到洗手间或方便的地方接听。（4）在公众场合打移动电话时，要尽量找人少的地方并控制自己的音量。

    商务礼仪期末自测题

一、递接名片有哪些注意事项？

名片是工作交往中经常用到的工具，名片一般用来表示名片持有人的身份，记载联系方式，方便初次见面时的相互认识与将来再次联络。

在交际中，初次相识，往往要互呈名片。呈名片可在交流前或交流结束、临别之际，可视具体情况而定。递接名片时最好用双手，名片的正面应朝着对方；接受他人的名片，应当恭恭敬敬，双手捧接，并道感谢，这样能使对方感受到对他的尊重。一般不要伸手向别人讨名片，必须讨名片时应以请求的口气，如“您方便的话，请给我一张名片，以便日后联系。”接过别人当面递上的名片后，一定要仔细地看一遍，有时可以有意识地重复一下名片上所列的对方的姓名与职务，以示仰慕。绝不要一只手去接别人递上的名片，也不看一眼就把它漫不经心地塞入衣袋。如需将他人递上来的名片暂时放在桌子上，要记住不要在名片上面乱放其他东西。一般接过他人的名片后，应当着对方的面郑重其事地将他的名片放入自己携带的名片盒或名片夹之中，千万不要搞脏或弄皱。 

二、如果用人单位通知你明天去面试，你需要做哪些准备？

选一身比较正式的衣服，然后在网上查找该公司概况和你面试的岗位的相关要求。然后在网上查找该公司概况和你面试的岗位的相关要求，熟悉你的简历，最好能找个人练习面试问题。晚上睡好觉，第二天早上少吃点东西，提前一个小时到，在楼下或面试单位附近做做，让自己安静地准备一下，再上去。

 

三、在办公室里要注意哪些礼仪规范？

办公室里的基本修养：保持办公室环境干净、整洁，物品摆放井然有序； 在办公室里不要使用不雅的绰号或昵称；办公室里的计算机屏幕保护图片应当以山水风景或本单位形象图片为主，风格健康向上；保持良好的仪态风范；穿着打扮应当符合本行业、本企业规范，具有职业风范；遵守各项规章制度，不迟到，不早退；递接物品时不可以尖端对人；不要霸占公用的传真机、复印机、打印机，要爱护这些设备，并且充分考虑其他人的需要。关心他人，关心集体，言行举止庄重优雅，尊重自己，也赢得别人的尊重；要注意办公室里的用餐礼仪；要注意使用卫生间的礼仪。

 办公室里的禁忌：不在办公室里打私人电话；不在办公期间化妆、打扮；不向同事倾吐苦水；表露个人野心的话不宜说；单位的是非不宜说。使用公共设施缺乏公共观念。单位里的一切公共设施都是为了方便大家，以提高工作效率。打电话也好，传真、复印也好，都要注意爱惜公共设施。也要注意别在办公室里打电话聊天，以免影响他人工作。高声喧哗，旁若无人。有什么话慢慢讲，别人也一样会重视你的。其实，你的文质彬彬，可以教会别人同你一起维持文明的环境。

   

理开工作岗位时要收妥资料。有时工作进行一半，因为上司召唤，客人来访，或其他临时事故而暂时离开座位。在这样情况下，即使时间再短促，也必需将桌

商务馈赠

人们相互馈赠礼物，是人类社会生活中不可缺少的交往内容。馈赠是商界人士交往的重要手段之一，因此在选择作为馈赠的礼品时，每个人都要十分仔细、认真。

在涉外活动中，不管是单位团体还是个人，都会遇到互赠送礼物以表各种心意的情况，送礼没有固定的规矩，但也要讲求约定俗成的礼节。

邀请函

它是现实生活中常用的一种日常应用写作文种。在应用写作中邀请函是非常重要的，而商务活动邀请函是邀请函的一个重要分支，商务礼仪活动邀请函的主体内容符合邀请函的一般结构，由标题、称谓、正文、落款组成。但要注意，简洁明了，看懂就行，不要太多文字。

商务礼仪活动邀请函是主办方为了郑重邀请其合作伙伴（投资人、材料供应方、营销渠道商、运输服务合作者、政府部门负责人、新闻媒体朋友等）参加其举行的礼仪活动而制发的书面函件。它体现了活动主办方的礼仪愿望、友好盛情；反映了商务活动中的人际社交关系。企业可根据商务礼仪活动的目的自行撰写具有企业文化特色的邀请函。

一般来说，商务礼仪活动邀请函的文本内容包括两部分：邀请函的主体内容和邀请函回执。

礼仪任务四答案：

《商务礼仪概论》任务四

一、单项选择、使用餐巾时，不可以用餐巾来（擦拭餐具）、吃西餐时，刀叉的使用应当是（左手用叉，右手用刀）7、在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：(刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上)4、在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面）、西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。(喝一小口并告诉服务员是否可以接受)3、在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？(座椅上)10、在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：(应与就近的人说明，传递过来)8、喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：(托盘上)2、吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜(左边)6、关于喝汤的几种说法中不正确的是：（汤舀起来，一次分几口喝下）

二、判断、一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（错误）1、宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（错误）5、服务员会从你的左边上菜、斟酒。（错误）、吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（错误）10、西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（错误）、吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（错误）、欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（错误）、美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（错误）、西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（错误）14、服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（错误）12、西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（正确）9、西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（正确）、吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的鱼肉。（正确）7、服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（正确）6、喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（错误）

三、简答、给客人敬茶时要注意哪些问题？

参考答案：（1）给客人奉茶之前一定要把手洗干净。茶具要干净，上面不可有缺口或裂痕。招待贵客应当使用消过毒的瓷杯或玻璃杯，一股客人可用卫生纸杯。茶壶、茶叶罐、托盘都应洁净。从茶叶罐里取茶叶

要用专用的茶勺，不可用手抓取。（2倒茶只要七八分满，斟酒要斟满杯。敬茶要用托盘，茶杯的杯把朝着客人右手的方向，另外要在托盘里放一块干净的小毛巾。要用双手握住托盘，举在胸前高度。托盘不可靠在身体上，并稍偏向一侧，避免呼吸的气息正对茶杯。如果没有托盘，茶杯也应放在小杯碟上。可一手托着小杯碟底部，一手轻扶茶杯杯身，双手递上，手指不要碰触杯沿。（3）同时往好几个茶杯里倒茶时，为了将茶水倒得一样多，可以先用茶壶轮流给几个杯子同时倒茶，快要倒完时，把剩下的茶汤分别点入各杯中，这样比较容易分配均匀。（4）要先给最重要的客人敬茶，在不打扰客人的情况下可以说“请您用茶”。如果要给客人上点心，那么应该先上点心后上茶。（5）奉茶时动作要轻、要稳，不可使茶具发出响声，不可将茶具放在文件上。如果不小心将茶水溅了出来，要立刻用托盘里的小毛巾轻轻擦去。（6）请客人喝茶或去茶室赴约时，不要使用香水或其他气味浓烈的化妆品。（7）使用有盖的茶杯（或茶碗）给客人上茶后，或给客人茶杯续水之后，可将盖子大半搭在杯上，这样，客人就能够从杯子与盖子的缝隙中看到杯中已盛有热水，避免不慎被烫。之后客人可按自己的意愿将盖子完全盖上或打开。

四、名词解释 1、白茶

参考答案：白茶属轻微发酵茶。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。主要品种有：白毫银针、白牡丹。、餐前酒

参考答案：餐前酒又叫开胃酒，是在餐前饮用的酒，能够起到唤醒味觉、增加食欲的作用，常见品种有低度的味美思、苦艾酒、茴香酒，以及雪利酒、香槟酒、不甜的白葡萄酒、气泡酒、玫瑰红酒等，不喝酒的人可以喝果汁、矿泉水或其他饮料。

五、案例分析、小张是保险公司的一名推销员。为了感谢客户的支持、同事的帮助、上司的指点，他决定举办一次宴会，宴请所有帮助过他的人。好友就建议他早做准备，小张不置可否地笑笑说：“那么紧张干什么？不就是请人吃饭吗？有钱付帐就行了！”到了宴会那天，宾客们按时来到了宴会地点，看到小张无一例外地松了口气，因为这个餐厅地处偏僻，交通也不方便，宾客们是经过多方打听才找到这里来的。而有些宾客则通知小张，因为实在找不到这家餐厅，所以不能赴宴了，请小张见谅。小张引导客人入坐时又发现了另一个问题，因为他不懂位次排列的礼仪，事先没有安排好，所以此时他不知道应让每位客人坐哪里，只好硬着头皮让大家随便坐。宴会进行中问题层出不穷，不是菜肴不合客人口味就是服务生的服务不到位。宾客怨声载道，小张则忙得焦头烂额。请你指出小张所犯的错误错在哪里并给予指导。（难度系数：2.00）参考答案：宴请宾客绝对不是一件轻松容易的事情。宴请活动的整个组织安排自始至终都应该严格、细致，合乎宴请的礼仪规范。主人在准备宴请宾客时，既要考虑宾客的人数和主要宾客的社会地位、宴请的时间、地点、桌次，同时还要兼顾其民族习惯、文化传统等因素的影响。只有如此，宴请才能取得成功，达到预期目的。

《商务礼仪概论》任务五

一、单项选择、客户来访时，如果乘坐专职司机驾驶的轿车，应安排客户坐在什么位置（后排右边）6、如果主人亲自驾驶小轿车，哪个座位应为首位(副驾驶座)4、邀请客户参加公司会议时,如果总经理坐在会议桌的末端,客户应该坐在哪里？（客户应该坐在经理的右边）、双边会谈中，通常用长方形、椭圆形或圆形桌子，宾主相对而坐，以正门为准，主人应坐在哪一侧：（背门一侧）、与西方人交谈时可以谈论：(天气情况)10、国际社会公认的“第一礼俗”是：（女士优先）、给来访客人放置水杯时，应该放在客人的哪一侧？(右侧)2、在与外宾洽谈过程中，如需打断对方的谈话，最恰当的表达方式为：(、Excuse me, ??（对不起，客套语）)1、与外宾交往时，为了表达彼此的亲近感，可以（征得对方同意后，直接称呼其名字（given name）（不

包括姓的名字））、在中国境内，中国国旗与多国国旗一列并排升挂时，以旗面面向观众为准，中国国旗应悬挂在：（最右方）

二、判断、如果有重要客户来我们这里拜访，为表示热情，我们应当一口气跑到公司大门口去迎接。（错误）6、公司前台的接待工作是一项“简单劳动”，随便什么人都可以完成。（错误）、约定好了拜访客户的时间，不能迟到，而且到得越早越好。（错误）、拜访客户的过程中感到与客户非常“投缘”，虽然很想继续聊下去，但是为了不过度打扰客户，还是应当按照事先约定的时间起身告辞。（、正确）1、会议的组织者应当提前确定会议的议题、时间、地点及议程、要求，并将这些信息提前告知与会者。（正确）、如果不打算在会议上发言，穿什么衣服无所谓。（错误）、举行签约仪式时，按照国际惯例，双方的助签人员各自站在己方主签人右侧。（错误）12、举行签约仪式时，双方代表要先在对方的文本上签字，之后互相交换，再在己方文本上签字。（、错误）、商务拜访中需要遵循的时间礼仪包括早到没关系但不能迟到（错误）。、签字时各方代表的座次合乎礼仪的安排是：客方签字人在签字桌右侧就座（正确）。10、签字人正式签署合同文本时，通常的做法是首先签署他方保存的合同文本（错误）。15、商务庆典活动必不可少的程序包括邀请来宾参观（错误）。11、向来宾赠送的礼品，应具有独特性（正确）特征。、坐飞机时，应热情、主动地与邻乘客交流，也许他正好是促使你销售成功的重要人物。（错误）2、乘坐地铁扶梯时要右侧站立，留出左侧给有急事的人通行。（正确）

三、简答、商务人员在工作场合，不适宜谈论哪些话题？

参考答案：商务人员在与交往对象进行沟通交流的过程中，要特别注意言谈礼仪，讲话时要选择合适的话题，如双方商定的话题、必须传达给对方的话题等。进行闲聊式情感沟通时，还可以选择双方都感兴趣的话题，以及时尚休闲的话题等。讲话时，忌谈对方的个人隐私问题（如年龄、婚姻状况、收入支出、身体状况、家庭住址、私人电话、宗教信仰等），也不要议论他人的缺点、错误、竞争对手的劣势、单位团体中的是是非非、小道消息等。更不应谈论具有倾向性错误的内容，如违反道德法律、具有思想政治错误、非议党和政府及领导人的话题等。令对方感到悲伤难过、反感、厌恶的话题，也应避免。

四、名词解释 1、新闻发布会

参考答案：新闻发布会又称记者招待会，是指邀请各有关新闻单位的记者，集中发布新闻、消息的会议。新闻发布会对于宣传单位形象具有重要的意义，是单位公关工作的重要组成部分。、仪式

参考答案：是在一定场合举行的、具有专门程序的、规范化的活动。日常生活中，结婚仪式、节日庆典、丧葬祭祖等仪式都与人们息息相关。在商务场合中，公司的开业庆典、剪彩仪式、新员工欢迎仪式等都比较常见。

五、案例分析、刘老师受学院委派，到某物业公司了解学生实习情况。他先到人事部找公司主管人事的总监张女士了解情况并与上班的学生谈话，基本达到目的。已近中午12点，为不给公司增添麻烦，刘老师向主管人员告辞。这时，一个熟悉的身影走过，“哦，总监张女士下班了。”刘老师正想与她打招呼，她竟视而不见，擦身而过。于是，该老师突然悟出了学生为什么不安心在这家公司实习的原因。是什么原因呢？请你说说看。（难度系数：2.00）

参考答案：作为公司重要部门的人事部，在接待协助公司工作的外地学校教师时2个多小时没有倒上一杯水；作为公司高级管理人员的总监在与教师谈话期间多次当面接打手机，连正常人的礼节礼貌也不懂。这

家公司的人事部门本是公司的窗口单位，应该得体、热情地做好接待工作；而这位总监的行为，不仅直接影响了公司良好形象的塑造，也必将会导致公司经营管理的失败。

国际礼仪

（四）（第八章）

一、单项选择

1.使用餐巾时，不可以用餐巾来（C）A.擦嘴角的油渍 B.擦手上的油渍 C.擦拭餐具 2.吃西餐时，刀叉的使用应当是（B）A.左手用刀，右手用叉 B.左手用叉，右手用刀 3.在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：(A)A.刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B.刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上 C 将刀叉摆放成十字形 4.在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（A）A.用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B.将鱼翻身，继续吃鱼的另一面 C.以上两种都可以 5.西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是 否有误，这时您要怎样做。(C)A.拿着酒杯边说话边喝酒 B.一饮而尽 C.喝一小口并告诉服务员是否可以接受 6.在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？(A)A.座椅上 B.餐桌上 C.拿在手里 7.在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？(B)A.弯下腰去捡 B.轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 C.不管它，用餐结束再说 D.多多道歉 8.在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：(A)A.应与就近的人说明，传递过来 B.自己站立起来，伸手取用 C.离座，走过去取过来 9.喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：(B)A.杯子里 B.托盘上 C.另一只手拿着

110.吃西餐时，侍者会从你的哪边上菜(A)A.左边 B.右边 C.后面 11.西餐中取面包时，应该(C)A.用叉子叉 B.用刀叉一起取 C.用手拿 12.关于喝汤的几种说法中不正确的是：（C）A.要用汤匙，不宜端起碗来喝 B.喝汤的方法，汤匙由身边向外舀出，并非由外向内 C.汤舀起来，一次分几口喝下 13．在去西餐厅就餐时，应怎样入座：(A)A.由椅子的左侧入座 B.由椅子的右侧入座 C.以上两种都可以 14．西餐就餐过程中，应如何吃面包：(A)A.从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B.整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃 C.用刀切割面包，用叉送入口中 15．西餐中，不同的菜应该与不同的酒相匹配，如果吃的是牛排，那应该饮用（A）A.红酒 B.白酒 C.香槟 16.正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（B）。A.以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置 B.以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置 C.男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边 D.夫妇一般不相邻而坐 17.宴会中对上菜的要求有（A）。A.上菜从女主宾开始 B.从男主宾开始 C.上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 D.上菜从主宾的右边上，饮料从左边上 18.宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（D）。A.谈话时口中要没有食物 B.谈话时手上不要持刀叉 C.客人尚在咀嚼食物时避免向其问话 D.与相隔的客人谈话 19.餐巾的正确用法是（D）。A.在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用 B.应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做 C.将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间 D.将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上

20.牙签的正确用法是（A）。A.不宜当众使用牙签 B.可以边说话边剔牙 C.可以边走路边剔牙 D.用过的牙签应置于桌面上 21.万一吃到腐败食物时，正确的做法是（C）。A.悄悄吞入 B.将食物小心迅速地吐在餐巾上 C.将食物小心迅速地放置盘缘 D.找服务员来理论 22.宴会中途道别时不正确的做法是（D）。A.应向主人说明理由 B.不要忘记向主人表示歉意 C.道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后 D.要与宾客—一握手道别 23.客人告辞时不正确的做法是（C）。A.主人从座位上站起后，宾客才能随之起立 B.如果是家宴，宾客至少要停留一刻钟左右再告辞 C.吃完饭马上离去，好让主人尽快休息 D.客人应向主人致谢 24.为宾客斟酒不正确的做法是（C）。A.酒具应大小一样 B.酒瓶应当场打开 C.如果没有侍者，客人应自己动手斟酒 D.斟酒时应该站在客人的右侧 25.宴会中祝酒时，不正确的做法是（C）。A.暂停进餐 B.停止交谈 C.可借此机会吸烟 D.主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起 26.不正确的饮酒方式是（C）。A.端起酒杯先欣赏酒的颜色 B.轻啜一口慢慢品味 C.要一饮而尽 D.不要让人听见吞咽声 27.在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（A）。A.主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因 B.喝了之后吐在餐巾上 C.把酒杯扣在餐桌上 D.把已倒入杯中的酒悄悄倒地上 28.举行工作餐时，有关实质性问题的交谈时机应是（B）。A.点菜前开始 B.主宾用毕主菜之后开始 C.一上菜就开始

D.等到大家都吃好了以后开始 29.享用自助餐时不被允许的情况有（B）。A.只要自己吃好了随时都可以离去 B.主人要始终伴随主宾左右 C.主人要注意给主宾留下一点供其自由活动的时间 D.主人要充当引见者 30.享用自助餐时被允许的情况有（B）。A.一次取用足够食物 B.反复取用食物 C.携带食物回家 D.用完自助餐不必自己将餐具送至指定处 31.西餐座次排列的要求是（A）。A.女主人坐主位，男主人坐第二主位 B.男主宾坐在女主人左侧，应安排女主宾坐在男主人左侧 C.恋人、配偶不在一起就坐 D.面对餐厅正门的位子高于背对餐厅正门的位子

二、判断

1.绿茶是发酵茶、红茶是不发酵茶、乌龙茶是半发酵茶。（X）2.桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶 里的。（V）3.一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。（X）4.向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。（X）5.宴请时服务员送上的湿毛巾是擦手、擦脸用的。（X）6.宴请时茶壶的放置没什么要求。（X）7.宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。（X）8.餐具掉在地上时，应主动自己捡拾，再请服务员另换新的。（X）9.吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。（V）10.吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在 女士的后面。（V）11.宴请时，入座要从椅子左边入座，离座时要从椅子的右侧出来。（X）12.宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。（V）13.宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。（V）14.服务员会从你的左边上菜、斟酒。（X）15.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具； 吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（X）16.西餐餐具使用的原则是：从里侧向外侧取用。（X）17.吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。（X）18.欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边 上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。（X）19.美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到 叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉 齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。（X）20.西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。（V）21.西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。（X）22.西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。（V）23.服务员上酒时，如果你不喝酒，可以用手掌盖在杯子上，说“不用了。”（X）24.西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。（V）25.吃西餐喝汤时，汤勺由外向内舀，划一个弧度送入口中。（X）26.西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。（V）27.西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。（V）28.吃鱼的时候先将一面的鱼肉吃完后，剔掉鱼骨后把鱼骨放在一边，然后继续吃下面的 鱼肉。（V）29.三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。（X）30.服务员送上咖啡，可将咖啡杯的杯把朝向客人左手，客人用咖啡匙搅拌咖啡完毕，客 人再将杯把转至右侧，端起杯子喝咖啡。（V）31.喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。（X）32.在就餐时，男主人打开餐巾，等于宣布宴会开始。（X）33.吃粤菜前，要用茶来洗一洗餐具；吃西餐时，要用餐巾擦拭一下未用过的餐具。（X）

礼仪任务四：

(1/20)、吃西餐时，刀叉的使用应当是（）(2分)

  A、左手用刀，右手用叉 B、左手用叉，右手用刀

(2/20)、宴会中对上菜的要求有（）。(2分)

    A、上菜从女主宾开始

B、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上 C、从男主宾开始

D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

(3/20)、餐巾的正确用法是（）。(2分)

    A、在餐桌旁落座后即可打开餐巾使用

B、将餐巾放入衣领内、皮带内或衬衫纽扣中间 C、应等男主人动手打开餐巾使用时方可照此去做 D、将餐巾对折成长方形或等腰三角形平铺在双膝上(4/20)、在宴请中有礼貌地拒绝喝酒的方式是（）。(2分)

 A、主动先要一些饮料，并说明不喝酒的原因  B、把酒杯扣在餐桌上  C、喝了之后吐在餐巾上

 D、把已倒入杯中的酒悄悄倒地上

(5/20)、在西餐的进餐过程中，要想取用离你稍远的食物或调料时，你应该：()(2分)

 A、应与就近的人说明，传递过来  B、离座，走过去取过来  C、自己站立起来，伸手取用

(6/20)、西餐中取面包时，应该()(2分)

 A、用叉子叉  B、用手拿

 C、用刀叉一起取

(7/20)、喝咖啡时，应用食指和拇指端起来喝，此时的勺子应放在：()(2分)

 A、杯子里

 B、另一只手拿着  C、托盘上

(8/20)、正式宴会的席位座次安排，一般要遵循一定的原则，其中不正确的一项是（）。

分)

(2    A、以主人为中心，以主人的右手位置为主要位置

B、男主宾安排在女主人右边，女主宾安排在男主人右边 C、以主人为中心，以主人的左手位置为主要位置 D、夫妇一般不相邻而坐

(9/20)、西餐就餐过程中，应如何吃面包：()(2分)

   A、从面包上掰下一块，抹上黄油再吃 B、用刀切割面包，用叉送入口中

C、整块面包都抹上黄油，再用口咬着吃

(10/20)、宴会中祝酒时，不正确的做法是（）。(2分)

    A、暂停进餐

B、可借此机会吸烟 C、停止交谈

D、主人和主宾来本桌敬酒时，客人应从座位上站起

(11/20)、使用餐巾时，不可以用餐巾来（）(2分)

   A、擦嘴角的油渍 B、擦拭餐具 C、擦手上的油渍

(12/20)、宴会中交谈时不合乎礼仪规范的是（）。(2分)    A、谈话时口中要没有食物

B、客人尚在咀嚼食物时避免向其问话 C、谈话时手上不要持刀叉 D、与相隔的客人谈话

(13/20)、在西式自助餐中，离座取食时，应将餐巾放到哪里？()(2分)

   A、座椅上 B、拿在手里 C、餐桌上

(14/20)、西餐中，酒类服务通常是由服务员负责先将少量酒倒入杯中，让客人鉴别一下品质是否有误，这时您要怎样做。()(2分)

   A、拿着酒杯边说话边喝酒

B、喝一小口并告诉服务员是否可以接受 C、一饮而尽

(15/20)、在西餐厅，如果用餐的时候刀叉不小心掉在地上，应该怎样做？()(2分)

    A、弯下腰去捡

B、不管它，用餐结束再说

C、轻唤服务生前来处理并更换新的餐具 D、多多道歉

(16/20)、在西餐的进餐过程中，如果吃的是全鱼，那在吃完鱼的上层后，应怎样吃鱼的另一面：（）(2分)

   A、用刀叉剃除鱼骨，继续吃鱼的另一面 B、以上两种都可以

C、将鱼翻身，继续吃鱼的另一面

(17/20)、享用自助餐时被允许的情况有（）。(2分)

    A、一次取用足够食物 B、携带食物回家 C、反复取用食物

D、用完自助餐不必自己将餐具送至指定处

(18/20)、宴会中途道别时不正确的做法是（）。(2分)

    A、应向主人说明理由

B、道别的时机不要选择在席间有人讲话时或讲完话之后 C、不要忘记向主人表示歉意 D、要与宾客—一握手道别

(19/20)、牙签的正确用法是（）。(2分)

    A、不宜当众使用牙签 B、可以边走路边剔牙 C、可以边说话边剔牙

D、用过的牙签应置于桌面上(20/20)、在西餐用餐完毕时，应将刀叉如何摆放：()(2分)

   A、刀叉并拢平行放在盘子上，刀右叉左，叉面向上 B、将刀叉摆放成十字形

C、刀叉一端放在盘子上，一端放在桌上

(1/20)、宴请时，女士随身携带的小包可以放在椅子下边。(2分)

  A、正确 B、错误

(2/20)、三明治是用手捧着吃的，不能用刀叉。(2分)

  A、正确 B、错误

(3/20)、欧洲用餐方式是：切食物时右手握刀，左手握叉，切完后将刀子横放在盘子上部边上，叉子转到右手叉起食品，叉齿向上送到嘴里。停下来的时候双手放在大腿上。(2分)

  A、正确 B、错误

(4/20)、宴请时，随身携带比较大的包可以放在右侧的桌脚下。(2分)

  A、正确 B、错误

(5/20)、宴请时，可以站起来去夹离自己远的菜盘里的菜。(2分)

  A、正确 B、错误

(6/20)、西餐宴会要等主宾吃好后将餐巾放到餐桌上，表示宴会结束的。(2分)

  A、正确 B、错误

(7/20)、西餐喝汤喝到最后可以将汤碟朝外倾斜，使勺子舀起最后一滴汤。(2分)

  A、正确 B、错误

(8/20)、服务员会从你的左边上菜、斟酒。(2分)

  A、正确 B、错误

(9/20)、吃西餐时，服务员在引领客人入座时通常走在最前面，后面跟着女士，男士则走在女士的后面。(2分)

  A、正确 B、错误

(10/20)、西餐宴会是在致辞、干杯后才展开餐巾开始正式进餐的。(2分)

 A、正确  B、错误

(11/20)、桌上既有红茶、咖啡，又有黄糖、白糖，那么黄糖是加在咖啡里的，白糖是加在红茶里的。(2分)

  A、正确 B、错误

(12/20)、西餐的酒，通常以配餐方式分为餐前酒、佐餐酒和餐后酒三大类。(2分)

  A、正确 B、错误

(13/20)、喝咖啡时要把杯子及托盘一起端起来喝。(2分)

  A、正确 B、错误

(14/20)、向尊长敬酒时，如果用的是西式高脚酒杯，应该用右手拿杯，左手托着杯底。(2分)

  A、正确 B、错误

(15/20)、西餐吃面包时是“吃一口掰一口”，用手掰，而不是用嘴咬。(2分)

  A、正确 B、错误(16/20)、美国用餐方式是：右手握刀，左手握叉，叉子不转手。切完后，用刀子将食品推到叉子齿上。左手往嘴里送切好的食品时，叉齿朝下。如果是在食用豌豆或其他软质食品，叉齿可以朝上。停下来的时候，手要放在餐桌上面。(2分)

  A、正确 B、错误

(17/20)、吃西餐时，如果看到朋友用错了餐具要主动去提醒他。(2分)

  A、正确 B、错误

(18/20)、西餐餐巾的使用是要自然平铺在大腿上，中间的折痕朝向自己。(2分)

  A、正确 B、错误

(19/20)、一般来说，使用盖碗品茶时，茶盖翻转平放茶碗之上，是表示要求续水。(2分)

  A、正确 B、错误

(20/20)、吃西餐时，座次安排上是“以右为尊”，即最重要的来宾坐在第一主人的右边。(2分)

  A、正确 B、错误   

喝咖啡时要注意哪些问题？

1.如何端咖啡杯，右手拇指和食指捏住杯把，把杯子轻轻端起。      

2.给咖啡加糖的动作，先用糖夹子把方糖夹到咖啡碟的近身一侧，然后再用咖啡匙把糖加入杯中。

3.搅拌咖啡，喝咖啡前应仔细搅拌，待搅匀后饮用。把咖啡匙放在托碟外边或左边。

4.品饮之礼，品饮咖啡不能用匙子舀，匙子是用来搅拌咖啡或加糖的。喝咖啡只需将杯子端起即可，不要将下面的接碟一并托起。

礼节方面要看什么地点了。一般来说要注意以下6点:(1)怎样拿咖啡杯? 在餐后饮用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出。这种杯子的杯耳较小，手指无法穿出去。但即使用较大的杯子，也不要用手指穿过杯耳再端杯子。咖啡杯的正确拿法，应是拇指和食指捏住杯把儿再将杯子端起。(2)怎样给咖啡加糖? 给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内;也可先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夹子或手把方糖放入杯内，有时可能会使咖啡溅出，从而弄脏衣服或台布。(3)怎样用咖啡匙? 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不再用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。(4)咖啡太热怎么办? 刚刚煮好的咖啡太热，可以用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使之冷却，或者等待其自然冷却，然后再饮用。用嘴试图去把咖啡吹凉，是很不文雅的动作。(5)杯碟的使用? 盛放咖啡的杯碟都是特制的。他们应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。饮咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢地移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。喝咖啡时，不要发出轻响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。(6)喝咖啡与用点心 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿著点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。

红茶

红茶是发酵茶，以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶创制时称为“乌茶”。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、泉城红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名红茶为我国第二大茶类，出口量占我国茶叶总产量的50％左右，客户遍布60多个国家和地区。BLACK TEA是红茶的意思，世界上最早的红茶由中国福建武夷山茶区的茶农发明，名为“正山小种”。

红茶，起源于中国，最早的红茶叫做正山小种，由福建武夷山市星村镇桐木村江氏先祖，于明朝中后期（约1568年），创制而成。武夷山市桐木村江氏家族是生产正山小种红茶的茶叶世家，至今已经有400多年的历史。

红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广，祁门红茶闻名天下，工夫红茶和小种红茶处处留香、高端红茶-金骏眉使得红茶发展到全新的阶段。此外，从中国引种发展起来的印度、斯里兰卡的产地红茶也很出名。

绿茶

绿茶(Green Tea)，是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。常饮绿茶能防癌，降脂和减肥，对吸烟者也可减轻其受到的尼古丁伤害。

绿茶，又称不发酵茶。绿茶是未经发酵制成的茶，因此较多的保留了鲜叶的天然物质，含有的茶多酚，儿茶素，叶绿素，咖啡碱，氨基酸，维生素等营养成分也较多。绿茶中的这些天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶类所不及的。绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶。其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。绿茶是未经发酵的，中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶。它的特点是汤清叶绿，营养丰富，可以防止疾病。

绿茶我国被誉为“国饮”。现代科学大量研究证实，茶叶确实含 有与人体健康密切相关的生化成份，茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去脂减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还对现代疾病，如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病，有一定的药理功效。