中等职业教育酒店管理专业 市场 调研报告（推荐）

第一篇：中等职业教育酒店管理专业 市场 调研报告（推荐）

酒店管理专业市场调研报告

为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等教育体制改革，我校结合行业现状和我校实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。

一、酒店管理专业调研工作的开展情况

08年8月以来，综合科酒店管理专业教研组全体老师在主管领导的带领下，会同招生办、就业指导中心等部门对某市瑞贝卡大酒店、某大酒店、鸿宝大酒店、桃园大酒店、北京斯博瑞酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。

二、酒店行业前景展望与人才需求预测

改革开放20多年来，中国酒店基础设施建设、开发和管理水平全面提高。当前，酒店行业尤其是快捷酒店行业竞争日益激烈，同质化现象显现；加入WTO后，中国旅游业全面开放。这一切必将对中国酒店业的发展产生重要的影响。中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，据有关部门作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念同时具有熟练操作技能的技术性应用型工作人员，这在客观上为中等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。

根据我校近年来酒店管理专业就业情况分析和省内外相关大中专院校调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。

伴随中原崛起的逐步实现，旅游业已经成为我省深具发展潜力和活力的重要产业。在“十二五”期间，我省旅游经济规模还会实现新的跨越式发展。随着旅游业的全面发展，我省酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。但总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，平均流失率达到了33.6558%。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省、市已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。

通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。

三、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议

在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才：

（一）酒店发展需要复合型人才

随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。

（二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。

在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。

（三）酒店餐饮的人才优势已不复存在 由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。

（四）酒店连锁化发展更需要技术性应用型人才的支撑 我们知道，酒店的发展更依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到酒店发展的后劲不足，以及餐饮品牌的缺失，归根到底，酒店的人力资源发展的不足已严重制约了酒店的进一步发展。技术性应用型人才和管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。有资料表明：60%的酒店不知道如何制定企业总体营销战略，50%的酒店不懂得制订销售政策，55%的酒店不懂营销管理，40%的酒店对竞争格局不能分析，不知采取什么竞争策略，35%的酒店对定位模糊，40%的酒店对价格难以管理与控制，45%的酒店不能处理好企业长期战略与短期效益之间的关系，40%的酒店在整合应用广告、公关、促销策略上有困难，当今的酒店业正处在一个最缺乏营销同时又是最需要营销的时代，需要深入细致地研究和探讨新形势下酒店业的营销策略。

（五）服务人员素质需进一步培养

酒店业的发展需要我们在人才培养上建立战略联盟。出于众所周知的原因，酒店服务人员的缺少已经非常明显，与至少一至二所中高职院校建立合作关系，是非常有必要的，将是服务人员输入的一个重要途径。真如前面分析资料中我们看到的，高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。在调研过程中，各位人力资源部经理提出：当前就业的学生大多缺少吃苦耐劳的精神，缺乏社会责任感，并建议我们在人才培养的过程中在加强应用技能训练的同时，注重学生礼仪礼貌、吃苦耐劳、责任心、团队意识的训练。

四、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析

（一）课程设臵不尽合理

我校是在市场经济的作用下已经涉足酒店教育多年，在培养目标、课程设臵上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合”国内外有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。

（二）社会适应性差

酒店管理专业从某种程度上仍然沿袭着“以课堂为中心，以教师为中心，以知识为中心”的传统教育模式，忽视学生毕业后所从事的职业特点，教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。校企联合目前还只停留在低水平的合作层次，缺乏长期的、系统的合作。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。

（三）忽视非智力因素的培养

酒店业的特点要求从业人员具有宽广的知识面、高尚的职业道德、主动的服务意识、良好的文化修养、灵活的应变能力以及娴熟的服务技巧，最不可或缺的是较高的政治思想素质及职业道德水准，人际沟通能力，热情、富有亲和力的团队精神及应对挫折的能力等情商方面的内容。在人才培养中着重专业知识、轻思想道德、情商的训练等非智力因素的教育，培养出来的学生难免因个人原因得不到企业重视，而感到压抑并最终流失。

五、对策和措施

（一）以行业为先导，设臵调整专业，培养适销对路人才。随着酒店业的发展状大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设臵或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。

（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。

（三）课程体系建设和课程设臵的调整思路

1、以应用为目的，以必需、够用为度，加强公共课与职业技能课程体系建设。酒店应用型人才是本专业教学的培养目标，在构建公共课和职业技能课程的教学内容体系时，我们始终坚持突出应用性、实践性原则，强调基础理论知识的必需、够用。在政治理论课教学改革中，重视教学内容的先进性、时代性，把理论知识与社会实践紧密结合，提高学生的政治思想素质，突出“政治育人”，体现教学内容的综合化，让学生掌握足够的、较为深厚的政治理论知识，培养学生法制观念；在文化基础课程教学改革中，改变原来单纯以知识传授为主的方式，重视培养学生的人文精神、健全人格，努力提高学生的职业道德素质和文化素质。

2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。职业技能课程改革是课程体系改革的核心。从满足酒店业对应用型人才综合能力的需求出发，分析其职业能力结构，构建该专业的专业技能课程体系。

3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。针对原来基础课程设臵过多、课时量偏大，为了突出学生的专业特色，强化实践技能训练，在课程体系调整中，增加了实践课程的教学时数。为了让学生适应在岗位群内可转换岗位职业能力要求，就必须增强实践技能课程的通用性，培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。

4、课程体系、课程设臵、教学内容改革力度大，现代技术含量高。形成了特色明显的实用性的教学内容新体系。通过广泛的现场调研及专家论证，确定了本专业毕业生应具备的专项能力要素，并以此为基础对课程进行了重组或新开课程，构建了“能力岗位型”人才培养计划，增加了课程的实用性。

我们的思路是从人才培养模式、课程模式、教学内容和教学方法进行深刻地改革。在人才培养上，我们的目标是培养下得去、留得住、用的上的技术性应用型人才。我们要避免毕业生出现理论不及本科生，操作不及普通员工的尴尬局面。逐步形成以就业为导向，以企业需求为依据，形成新的人才培养机制，培养符合企业要求的专业管理人才。在课程体系设计上，学制改革不是简单的压缩课程，而是要在经过充分企业调研的基础上，适当的压缩那些对企业用处不大的课程内容，以实用为基础。无论是课程设臵还是教材内容，一切都以就业为导向。我们将深入企业调研，了解在企业的质量管理岗位上究竟需要哪些知识和技能，在此基础上合理设臵专业的主干课程以及主干课程的教学内容。最后我们要改革目前的教学内容和教学方法，以实用为基础，将案例教学提到重要位臵，提高学生分析问题和解决问题的能力。因此在教材的编写和教学上我们应该注重联系企业的操作实例，尽可能联系实例来讲解相关的理论知识，加深学生的对理论知识的理解，提高学生实操的能力。

（四）培养“双师型”专业教师

高素质的酒店专业教师是培养高素质酒店服务与管理专业人才的保证，是提高教学质量的关键。要培养出一流的学生，就必须拥有一流的教师队伍。优秀的酒店管理专业教师应该是“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。

酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，它包括良好的政治素质和无私的奉献精神，以及良好的劳动观念和服务意识。酒店业易受到国内外环境影响这一特点，相应地要求从业人员必须具备敏锐的观察判断能力和很强的应变能力，从事酒店专业教学的教师更需培养这种能力，加强酒店专业教师的角色意识，引导学生树立正确的学习观念。因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；充分利用远程教育、网络教育等现代教学手段，扩大师资培养的规模；鼓励教师参与酒店经营部门中高级管理工作并能担任部门经理以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。

（五）实践教学硬件建设与项目开发。

按照与企业技术同步的原则，聘请企业技术人员参与设计实验室、实训中心，所开发的项目重在培养学生的岗位职业能力、综合能力与创新能力。争取与瑞贝卡大酒店、鸿宝大酒店等酒店企业进一步达成共识，共建校外实训基地，既利于本专业学生实训，又利于对社会服务，一举双得。另外要进一步加强校内各实训室的建设。

（六）人才培养模式改革和工学相结合的探索及措施 1．优化教学方法 加大再造力度

学生在校学习的时间是有限的，如何在有限的时间内将极其丰富的酒店专业知识传授给学生，就必须要有科学的教学方法。教师要优化教学方法，废除注入式的满堂灌，推行互动式、研讨式、调动学生的主动性、积极性，不断提高学生独立自主获取知识的能力，由传授知识为主转向培养学生的学习能力为主，加强学生学习方法的教育与能力的训练，使学生通过教学不仅能掌握系统的酒店知识，而且还能获得独立思考与更新知识的方法和能力。要积极探索适合酒店专业学生多样化的教学方法，如多媒体教学法、讲授法、讨论法、案例分析法、专题研究法、模拟课、社会实践等。

2．加强学生潜能的开发

潜能是指情商、心态等非智力因素。目前大多数的院校对学生的培养重显能、轻潜能的倾向较为突出，而实际上，由于酒店行业是一个与人打交道的服务性行业，在某种意义上说，态度、人际技巧、情绪控制等非智力因素比单纯的业务知识和业务技能更重要。很多酒店专业学生到酒店、餐饮企业第一线实习时受了委屈，怨声连连，以及毕业生跳槽频繁等现象其实都跟它有千丝万缕的关系，所以要加强潜能的开发。教师在平时授课过程中也要有意识的对学生进行反复的心理训练，不断提高他们认识情绪和控制情绪的能力、自我激励和承受挫折的能力、认知他人和人际协调的能力、忍耐力及自我安慰的能力，潜意识的力量非常巨大，学校要注重激发学生的潜意识，使他们在服务过程中碰到困难时能积极的解决问题，同时也能积极自我安慰，坚持到底。

3．培养综合素质 加强创新意识

保持酒店业持续可发展的关键因素是酒店人才必须具有很强的综合素质。培养学生的综合素质，使之具备良好的职业意识、扎实的专业理论和娴熟的操作技能，这样的学生才能够有条件在酒店企业中充分施展才能。学校要积极引导学生树立正确的职业道德意识，培养良好的敬业精神，良好的心理素质，增强服务意识，注意仪容仪表，说话文明礼貌，培养吃苦耐劳的品德和较强的组织纪律性。

创新是一个民族进步的灵魂，也是酒店业可持续发展的不竭动力。因为酒店经济是特色经济，没有特色，就不可能吸引游客。因此，在酒店业快速发展的今天，必须对学生进行创新意识和创新思维能力的培养，使学生具有掌握新技术、开发新产品、拓宽新市场、服务再创新的素质。

第二篇：中等职业教育酒店管理专业____旅游___市场_调研报告

教育实习之酒店管理专业调查报告

为了解如今的中职教育发展现状，我结合自己专业及行业现状和我教育实习学校的实际情况，对中职教育进行一次调查。

一、调查对象：中职13酒店班成员

二、调查方法：抽样调查、面谈法

三、调查时间：2013年10月

四、调查地点：桂林市灵川中职

五、酒店管理专业调查工作的开展情况

在2013年9月，我来到了桂林市灵川中职进行维持两个月的教育实习，相应的我接到的教学科目是《饭店管理概论》，我知道这是一门理论性知识比较强的一门课程，在正式上课之前我就向学校的酒店管理专业教研组全体老师了解情况，我们开设酒店专业是经过了解了企业对旅游专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议，还有目前当代部分初中生不想上高中现象而开始了星级酒店管理专业，并且也跟桂林市一些老牌酒店如帝苑酒店有相关实习就业方面的合作。

六、酒店行业前景展望与人才需求预测

中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社

会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。

七、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议

在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才：

（一）酒店发展需要复合型人才

随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。

（二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。

在酒店中餐饮的地位非常重要，它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。

（三）服务人员素质需进一步培养

出于众所周知的原因，酒店服务人员的缺少已经非常明显，真如前面分析资料中我们看到的，高学历的学生不愿充当服务员，而学历太低又明显不适应高星级服务需要。我们需要大量的生力军在一线提供服务，但这些人越来越少。在调研过程中，各位人力资源部经理提出：当前就业的学生大多缺少吃苦耐劳的精神，缺乏社会责任感，并建议我们在人才培养的过程中在加强应用技能训练的同时，注重学生礼仪礼貌、吃苦耐劳、责任心、团队意识的训练。

八、酒店管理专业人才培养环节存在问题分析

（一）课程设置不尽合理

我校是在市场经济的作用下已经涉足酒店教育多年，在培养目标、课程设置上存在一定的盲目性，对于要把学生培养成什么样的人才，并没有明确的目标，仅仅通过“重新组合”国内外有关专业和课程来确立自己的专业和课程体系，套用酒店管理专业的人才培养模式，缺乏自身的特色。

（二）社会适应性差

教学内容与行业实际有脱节现象，滞后于市场需求，更难以与国际接轨。学生实习往往只能做一些简单而重复操作的事情，得不到很深的感性认识，社会适应性差。

九、对策和措施

（一）以行业为先导，设置调整专业，培养适销对路人才。

随着酒店业的发展壮大，新的岗位需求不断出现。我们将适时组织教师及企业人员共同参加人才需求调研、超前预测分析工作。根据岗位需求情况，设置或调整专业，确保所培养的毕业生符合行业需求。

（二）以能力为本位、素质为基础，制定人才培养方案。

在方案的制定中贯彻适应性、整体性的质量观。在企业提供岗位需求的基础上，由专业指导委员会通过分析岗位（群）对知识、能力、素质等基本要求，制定人才培养方案。

1、以应用为目的，以必需、够用为度

2、努力构建“职业能力本位”的职业技能课程体系。

3、以突出专业特色为重点，加强实践课程教学，增强学生的实践能力。培养学生具有知识内化、迁移、继续学习的能力。与此同时，联系实践教学，提高学生动手能力。

（三）培养“双师型”专业教师

“双师型”的专业教师，既能熟练准确传授课程知识，又具有较强实践指导能力。酒店业是一个服务性行业，酒店专业教师的良好职业意识及道德素质结构是必备的，因此，我们有必要采取“走出去、请进来”的办法，采用多种形式培养专业师资；鼓励教师参加并取得国家劳动部门组织的各种资格证书或服务操作技术证书；以上职务，以提高酒店专业教师理论联系实际的能力。

第三篇：浅谈中等职业教育专业建设

浅谈中等职业教育专业建设

内容摘要：专业建设“一要改革、二要发展”，教学方法要少而精，按需施教，学用结合，注重能力培养；加强师资队伍建设，加强师资队伍的整体素质教育，培养学生学习兴趣，引导学生自学能力，加大实践教学硬件建设，合理制定教学计划。

关键词：中等职业教育、专业、建设

中等职业教育伴随着我国国民经济的发展，走过了二十多年的历程，从当初的起步到迅速发展，再到90年代前后的辉煌，由曾经的辉煌过渡到相对的稳定、甚至是相对的衰退。中等职业学校的招生对象与之相对应也发生了较大的变化，从原来招收高中毕业生转为目前主要以招收初中毕业生为主；学制从二年、三年、四年转变为目前基本上以三年为主。随着招生对象、学制、学生综合素质、以及市场对人才需求的变化，再加上近年来兴起的信息技术革命，使教学技术、教育手段更加科学化、规范化等等的变化。从而，促使中等职业各专业建设必须作出相应的调整。现结合个人多年教学经验，就中等职业教育专业建设发表一下个人看法。

一、专业建设指导思想。

中等职业学校专业建设指导思想，要贯彻“一要改革，二要发展”的方针，坚持按需施教、学用结合的原则，明确中等职业学校专业教育的培养目标和规模要求，从各专业的实际情况出发，努力提高教学质量，使得中等专业教育直接有效地为社会主义现代化建设服务。

二、专业建设方法。

（一）、明确专业建设的目标和方向。

要在调查研究总结经验的基础上，改革不适应社会主义建设需要的教育思想，教学内容和教学方法，围绕目标和生产、工作的实际需要，充分论证本专业中等专门人才必备的知识和专业技能，处理好政治与业务，基础与专业，知识与能力，主干课程与相关科目，教与学诸方面的关系，使教学计划力求整体优化，产生符合培养目标的最佳效果。

（二）、加强政治思想教育。对学生进行马列主义，毛泽东思想基本原理的教育和爱国主义、社会主义、集体主义、民主法制，自力更生，艰苦奋斗，职业道德等内容教育。培养学生坚持四项基本原则，树立坚定正确的政治方向，成为德才兼备，又红又专的社会主义建设者。

（三）、贯彻少而精，按需施教，学用结合的原则。

各专业要从实际出发，分清课程主次，精选内容，主干课程的学时要保证，内容要充实加强，精减陈旧的，非主要的内容，使学生在有限的时间内，重点学好本专业必需的知识和技能。例如我校的商务外语专业，根据学生就业特点，加强了口语训练，增设商函外语，导游英语，酒店英语等课程，而把一些专业基础课相对缩减。普通课中的主要课程应达到中等专业人才的文化知识含量；重视基础课程的教育，使学生掌握必备的基础理论，基本知识和基本技能；专业课要从我国经济建设，技术设备更新改造和科学技术发展出发，更新教学内容，拓宽知识面，加强针对性和适用性。满足学生求知的需要。

（四）、专业建设改造理论联系实际，注重能力培养。

加强社会，生产实践教学环节，保证实践教学时间，提高实践教学质量，引导学生把所学知识应用到生产，工作实践中，提高分析问题，解决问题的能力。学生已掌握的生产实践技能，经考核成绩合格，发给劳动技能证书。如面点师证、珠算等级证书、烹饪师证、电工证、调酒师证、电算化合格证、会计证、计算机操作员证、电子商务师证等。

三、专业建设改造措施。

（一）、建设及管理好师资队伍。

１、严把进入关，把品学兼优、综合素质好、专业对口的大学生、研究生引进来，补充新鲜血液，优化师资结构，建立年龄结构为老、中、青相结合的梯型结构师资队伍；２、通过离职进修、在职进修教育，更新教师知识，从而使教师知识的更新能够紧跟时代的发展步伐；３、积极引进一部分具有双师型，动手能力强、有实践经验的教师，在他们的带引下学生的实习变得更加有针对性，从而提高学生的动手操作能力；４、组织教师定期学习教育学、学生心理学、外出观摩教学、以老带新、举办课堂教学大奖赛、开展教师教材研讨会、教学方法研讨会、集体备课活动等，从而既发挥师资的集体智慧，又加快青年教师的成长。５、2 建立量化考核制度，对教师的教学内容及进度、观摩教学、教师教案、作业布置及批改、教学效果及学生反馈意见、考试质量分析、教学工作总结、技能及能力的考核等整个教学过程建立量化评分细则，由学校委派专门的科室对照标准对每一位课任教师评价打分,定期公布量化结果，与教师年终考核、职称晋升、评优评奖挂钩。

（二）、加强师资队伍的整体素质教育。

老师对学生的影响是通过教学和自身的形象实现的，教学是教师把知识，技能传授给学生的过程。但是，要想取得较理想的效果是比较困难的，只有对学生怀着诚挚的爱，视知识为宝富，视教学为艺术，连朝接夕，执着追求，才能达到完善的境界。因此，它需要教师付出大量的心血和劳动。“师者，所以传道授业解惑也”。教学不仅仅是教师把知识传授给学生的过程，而且也是教师的学识、修养、性格、和风度的体现，一名优秀的教师，对待学生总是显得那么谦虚、那么和蔼可亲，那么平易近人，使学生感到亲切和温暖，感到易于接近，课堂下又和学生促膝长谈，成为学生知己，乐于接受学生提出的问题，是学生求知路上的引路人，是学生解决疑难完成学业的坚强后盾。因此，作为学校应该不断提高教师的政治思想，文化理论，操作技术水平，警业爱岗精神。

（三）强化素质教育，全面提高育人质量。

各专业为了办出自己的特色和水平，在教学改革中，要做到六个坚持：坚持人才培养适应社会发展的需要；坚持加强基础教育，拓宽专业口径，增强人才培养适应性；坚持注重素质教育，融传授知识，培养能力与提高素质为一体，相互协调综合发展；坚持理论联系实际，强化实践教学思想；坚持加强对学生独立能力和创新精神的培养，坚持在教育目标指导下，人才培养模式多样化。

（四）、培养学生学习兴趣，引导学生自学能力。

“施教之功，贵在引导”，引导的目的，是要使学生有所成就。施教的首要任务是努力培养学生的学习兴趣，帮助学生认识到学习知识和技能同某些事物有所联系，有何意义。“善学者师逸而功倍，不善学者师勤而功半”。善学与否，关键在于有无主动性和积极性，为了提高学习质量，引发学习兴趣，在教学和实习中应综合运用多种教学方法和教学手段，尤其是在实践教学中应多采用启发式，讨论式和引导式教学方法。

（五）、加大实践教学硬件建设。

实践教学硬件是职业技能培养的物质基础。加大实践教学硬件的建设力度，保证职业技能培养的质量，与产业行业建立合作伙伴关系，扩大实训基地，使教学与生产实践相结合。目前，绝大部分中等职业教育的培养目标都是为生产第一线培养人才。动手能力强，熟练性，灵活性显得尤为重要。因此，实践硬件设施的配备变得至关重要。建立具有现代化水平的产、学、研、一体化的实训基地，且主要设备的技术达到现代化的程度，实践中心既可以进行技能训练，又可以开展课题研究，为学生按行业设计训练项目，使学生有机会亲身经历和了解各专业的工作流程、生产环节、项目组织、实施和管理。从而，为学生提高动手操作能力提供了物质基础。

（六）合理制定教学计划。

中等职业学校教学计划的制定须执行国家有关规定，但在具体执行过程中不宜安排过死，应根据学生的素质和市场的变化情况作适度的调整，把统一性和灵活性有机结合起来，在不降低教学总课时数的情况下，可以对课程设置、教学内容和学时分配等方面进行合理的调整。

四、结束语

随着时代的发展和知识经济的到来，新理论，新技术，新设备，新工艺的发展和涌现，中等职业教育专业的建设也要随着时代的要求不断地进行改革，转变思想观念，开拓进取，努力提高教学水平和教学质量，为培养新世纪高素质人才做出应有的贡献。

第四篇：全国中等职业教育示范专业（范文模版）

全国中等职业教育示范专业（点）分专业名单

该信息出自“中国职业教育与成人教育网” http://.cn

电子技术应用（１２所）：苏州高级工业学校 缙云县职业中等专业学校福建电子职业中专学校 江西省南康市职业中专 潍坊第一职业中等专业学校河南信息工程学校 长沙市电子工业学校 广东省电子技术学校金秀县中等职业技术学校 成都市新华职业中学 大连电子学校深圳市华强职业技术学校

该信息出自“中国职业教育与成人教育网” http://.cn

电子电器应用与维修（４所）：渝北职教中心 北海市第一职业高级中学合阳县职教中心 山西侯马市职业中专学校

该信息出自“中国职业教育与成人教育网” http://.cn

第五篇：中等职业学校酒店管理专业教学计划

中等职业学校酒店管理专业教学计划

一、招生对象与学制、招生对象：初中及以上毕业生。、学习年限：“ 2+ 1 ” 模式。二年在校学习，一年在工作岗位上顶岗实习。

二、业务培养目标

本专业培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线的，德智体美等全面发展的中等职业技术应用性专门人才。要求学生掌握经济管理基础理论，酒店、餐饮与旅游基础知识，具备酒店基本管理与服务能力。

三、业务培养要求

（一）就业方向

在各类星级宾馆、酒店等部门及相关延伸行业（会所、会展中心、俱乐部、高尔夫及相关娱乐业、旅游运输企业、物业公司、写字楼或机关的接待机构）从事运营管理、前厅接待、客房管理、餐饮管理、外联、领班、礼仪、公关、营销等工作。

（二）职业岗位知识要求）掌握外语、计算机和应用文写作的基本知识，具有较强的语言表达能力和沟通能力；）掌握酒店管理的基本知识和操作技能，具备较强的符合岗位要求的从业技能； 3）参加劳动和社会保障部职业技能鉴定，达到员级或高员级水平；）符合旅游与酒店管理专业仪容仪表要求；）了解酒店日新月异的服务规范、管理方法和经营理念。

（三）职业资格证书要求

根据学院及酒店市场要求，我们必须培养学生多方面的职业技能要求，主要包括：

1)普通话等级证书。2)公共英语三级合格证书。3)全国计算机等级考试一级证书。4)导游资格证书。5)酒店职业资格证书。

（四）在校期间可以考取的资格证书）助理人力资源管理师（国家三级）2）报关员资格证、报检员资格证 3）教师资格证（中教）

四、主要课程

旅游学概论 旅游学概论是旅游管理专业重要的专业基础课程，内容涉及旅游活动起源和发展，现代旅游的特点和根本属性等，重点讲述了旅游者、旅游资源、为旅游者提供服务的旅游企业、旅游组织、旅游市场以及由于旅游活动而使上述各方彼此间出现的各种关系和现象，是一门研究旅游者、旅游业以及双方活动对旅游接待地区经济、社会文化和环境之影响的学科。

旅游法规与职业道德

通过本课程的教学，使学生了解旅游管理法的基本内容和作用，掌握旅

游管理法的基本理论、基本知识和基本技能。在教学过程中，应注意理论联

系实际，加强对学生分析问题和解决问题的能力。

饭店管理学概论

《饭店管理概论》课是酒店管理专业的专业基础课，该课程系统阐述了现代酒店管理的概念、特点、类型与等级、发展历史、基本原理、基本方法、基本内容、基本程序等内容，并且注重理论与实际相结合，侧重于酒店管理的基本知识、技能、素质的教学与培养。

酒店市场营销

《饭店市场营销》是酒店管理系酒店管理专业的一门专业课程。该课程结合酒店产品营销特殊性和市场营销普遍原理，培养学生的营销意识，帮助他们掌握一定的酒店营销技能。

酒店人力资源管理 酒店人力资源管理是酒店管理专业学生的一门专业必修课，具有较强的系统性、创新性、针对性和实用性。学生通过该课程的学习，对饭店工作的性质、任务、作用及意义有比较全面的了解；同时培养学生良好的酒店从业意识，开拓酒店市场的精神和竞争意识；并初步具备从事酒店工作的能力和处理问题的能力。

管理学原理

研究一般管理理论与方法，通过管理一系列职能的有效配置和合理利用各种资源，协调组织社会经济活动，充分提高效率，达到预期效果，促进社会经济发展。该课程是管理类本科专业的核心课程，为其他管理系列课程学习奠定理论基础。其主要内容包括：管理的性质与职能，管理学的演进与现代管理理论，信息与管理信息系统，决策原理与决策方法，计划管理与方法，组织管理及结构设计，领导理论与方法，激励理论与方法，系统管理与控制，团体、冲突与沟通，预测理论与方法，竞争作用与企业竞争力的提升，风险管理与风险决策等。

前厅与客房服务管理

本课程教学服务于高职教育的培养目标和定位，坚持以酒店前厅和客房工作体系为导向，以岗位职业技能培养为主线、以能力培养为核心，以工学交替、课堂教学与实训一体化为模式，以模块化选取教学内容，将态度、知识、技能和习惯四要素有机整合，培养学生从事酒店前厅、客房服务与管理工作的综合能力和职业素质。

餐饮服务与管理 《餐饮服务与管理》是酒店管理专业主要课程之一。通过本课程的学习，使学生掌握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法，培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力；还要掌握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法，把握餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的运用；培养学生的爱岗敬业精神及吃苦耐劳精神，为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础

五、主要实践教学环节

1、军事训练

军事训练安排在第一学年第一学期机动周进行 2、专业技能实践性教学环节

社交礼仪实训

酒店英语、旅游英语口语训练

会展模拟实践、主要专业实验

餐饮服务实践

酒店营销实践

前厅与客房服务与管理实践

酒店顶岗实习