青年节的来由

第一篇：青年节的来由

青年节的来由

五四青年节

五四青年节是为纪念1919年5月4日中国学生爱国运动而设立的节日。1919年5月4日，北京的青年学生为了抗议帝国主义国家在巴黎和会上支持日本对我国的侵略行动，举行了声势浩大的游行示威，最后发展成为全国人民参加的反帝反封建的爱国运动。“五四”运动表现了中国人民保卫民族独立与争取民主自由的坚强意志，标志着中国新民主主义革命的开始。五四之火永不

停熄 八十八年前，一群热血青年铸就了辉煌，从此，“反叛”的种子在中华大地上盟芽，民主和科学的大旗在神州飘扬！历史记住了它—－ 这个划时代的日子：..五四青年节的由来 五四青年节，是为纪念1919年5月4日爆发的五四反帝爱国运动而设立的。1939年，陕甘宁边区西北青年救国联合会规定5月4日为中国青年节。1949年12月，中国中央人民政府政务院正式宣布五月四日为中国青年节。..五四青年节放假时间安排是全世界革命青年反帝国主义、反军国主义、反世界大战的纪念日。国际青年日的产生，正当是第一次帝国主义世界大战打得昏天地黑，各国社会民主党都一齐在保护资产阶级祖国的名义之下，而完全出卖工人阶级的利益的时候举行的。当时各国革命青年于1915年在瑞京举行国际青年大会，决定国际青年反对世界大战一致的步骤，并决定以每年的九月第一星期

日为国际青年日。

它的伟大的意义，即在，反对第一次惨无人道的帝国主义强盗瓜分世界的战争，反对社会民主党的变节，反对一切社会主义的叛徒。自1915年九月第一次国际青年纪念大示威举行以后，全世界的共产主义青年运动便如潮水一般的汹涌起来了。在反帝国主义大战，反国主义以及一切革命斗争中，都表现出了革命青年的重大作用。

1999年12月17日，联合国大会还建议组织宣传活动支持青年日。组织形式编辑

1、携手合作：国际青年日为争取多方面支助和重要行为人的参与提供一个绝佳的机会。各国政府、非政府组织、学术机构、工商界以及青年将携手合作，回顾过去取得的成绩，使世界青年行动纲领发挥更大作用。

2、精心组织：活动期间将举办，重点探讨青年问题及其应对办法。

3、隆重庆祝：计划、组织各种演出活动以宣传、庆祝青年为当地社会作出的贡献。举办各种交流会和对话活动，展示青年的多才多艺、广泛的兴趣爱好及雄心壮志。

4、采取行动：国际青年日纪念活动的真正意义在于采取实际行动，进一步增强青年参与决策进程的能力。在支持庆祝活动、提高公众对青年问题的认识方面，媒体的作用尤其重要。

200各公司要更具竞争力，导致许多公司更加依赖于低成本和不固定的劳动力安排。在很多情况下，国家社会保护计划未能赶上迅速全球化的市场所带来的新风险和脆弱性。

移徙为青年提供机会，利用全球化带来的益处，并通过迁移到人们认为机会更好的地方改善他们的福利。随着经济一体化，移民流动增加了

老年人更有可能跨越国际边界进行移民以及从农村移向城市地区。移徙的原因可能各有不同，有“推力因素”，如贫困、对当地的条件不满、冲突以及自然资源的压力，还有“拉力因素”，如更好的赚钱机会以及有更美好的前途。

国际移徙传统上都选择来自较穷国家接受良好教育的人，包括许多青年。例如，来自撒哈拉以南非洲接受过高等教育的学生的机动性在世界上最大，每16个人就有一个——或5.6%——出国留学。相比之下，每250个北美学生只有一个(0.4%)出国留学。虽然高技能移民会对个人有益，但由于人力资本的流失，往往对祖籍国的经济产生不利的影响。但是，从长远来说，回返者可以带回新的思想、办法以及国际关系网，这不仅对其自身有益，对整个社会也是有益的。迫切需要认识到青年在移徙人流中的所占的比例越来越多，并为其经济、文化和社会融入提供条件。青年移徙者往往是看不见的社会服务提供者，在东道国的国家青年方案中没有得到承认。由于青年移徙者往往是东道国社会劳动力不可或缺的部分，迫切需要加强为他们提供各种服务，如卫生、教育和培训等领域，更要在总体上帮助提高公众对青年移徙者的看法。虽然还不知道青年对汇款作出的具体贡献，就越来越多的国家而言，汇款在数量上已超过了官方发展援助，如今是在外国直接投资之后第二大资金流动来源（1 670亿美元流向发展中国家），但外国直接投资牵涉到以利润、分红、手续费、费用、利息支付、纯转账价格等形式的资金倒流以及国家经济主权的削弱。就许多国家而言，汇款超过了外国直接投资。与会波动的其他资本来源（这取决于政治或经济气候）相比，汇款成为相对稳定的收入来源，往往在经济下坡时逆周期而上升。这些汇款也为无法移民的青年的发展提供投资资金。例如，汇款收入可使不移民的青年得以完成学业，并可促使今后得到更高的收入。虽然移民社区已有安全的汇款途径，青年在寻找和利用这些途径时需要给予支助。这就需要社区各团体、民间社会、接受国政府和私营机构的参与。

世界的青年人继续对全球化带来的消极后果表示关切，尤其是对财富的分配和环境的退化所产生的影响。他们与包括非政府组织和民权活动者在内批评全球化的各群体一道，在促请人们注意有必要更好地驾驭全球化及其后果以及确保保护基本人权方面取得了显著的成果。

自2007年12月国务院明确在5月4日当天14-28岁的青年要放半天假。但青年节并非法定放假的节假日，一般情况下学校和企业都没有放假。世界青年节的介绍

世界青年节，简称世青（WYD）。是由教皇若望·保禄二世于1984年创立的天主教宗教盛会。创建这一节日的目的是为了扭转有天主教信仰的青年日益远离教会的倾向..国际青年节介绍

国际青年节是一个由联合国发起设立的节日。1999年联合国通过54/120号决议，将每年的8月12日定为国际青年节。第一个国际青年节是在2000年8月12日。国际青年节是全世界革命青年反帝..五四青年节，是为纪念1919年5月4日爆发的五四运动而设立的。它来源于中国1919年反帝爱国的“五四运动”。为了使青年继承和发扬五四运动的光荣传统，1939年，陕甘宁边区西北青年救国联合会规定5月4日

第二篇：汉字的来由

满意回答 2011-09-25 18:49

1、有一次，北方匈奴要进攻中原，遣人先送来一张“战表”。皇上拆开一看，原来是“天心取米”四个大字。满朝文武大臣，没有一个解得此谜。皇上无法可想，只得张榜招贤。这时，宫中一个名叫何瑭的官说，他有退兵之计，皇上急宣何瑭上殿。

何瑭指着“战表”上的四个字对皇上说：“天者，吾国也；心者，中原也：米者，圣上也。天心取米，就是要夺我国江山，取君王之位。”皇上急道：“那怎么办呢？”何瑭说：“无妨，我自有退兵办法。”说着，提笔在手，在四个字上各添了一笔，原信退给了来人。

匈奴的领兵元帅，以为是中原不敢应战，可是拆开一看，顿时大惊失色，急令退兵。

原来，何瑭在“天心取米”四个字上各加一笔后，变成了“未必敢来”。

2、有人给曹操送来一盒酥，曹操在盒子上写了“一合酥”三个字，杨修看后，立即把酥分给众人吃了，曹操假装责怪他，杨修说：你在盒子上分明写着一人一口酥，我们怎敢违抗丞相的指令呢，曹操虽然表面上嬉笑，心里却越来越讨厌他了，杨修与人分吃贡酥，则完全是曲解曹操的题字，纯属恶作剧，曹操“心恶之”，而尚能表现出“喜笑”之态，已很宽容。

3、唐朝有个人叫张打油，写了一首咏雪的诗：江山一笼统，井上黑窟窿。黄狗身上白，白狗身上肿。全诗用语俚俗，浅白显露，张打油名声就此传开。，苏小妹的前额特宽，两人曾互作打油诗戏谑对方。苏轼首先发难： 前脚未出闺房内，额头已到华堂前。苏小妹不甘示弱，反唇相讥道：去年一点相思泪，今年始流到嘴边。明初大才子解缙生性滑稽诙谐，机智善变，一次随朱元璋同出钓鱼，朱钓了半天，不见一条鱼上钩.4、例证

肉说：“瞧见没？我是内字加个人字，就是内人的意思。有方言为证，有的地方，男人会管自己的妻子亲昵的称做„肉肉儿‟。”

婆说：“如此说来，我是女字上边一个波字，就是说我是个波霸女子，身材超正点。有典雅词汇为证，人们常说婆娑，就是夸我曲线玲珑曼妙呢。”

我们要想为自己找到一个自己并不具备的优点，那真是太容易了，而且，通常我们会找到许多有力证据，来予以证明

5、唐代有个武则天，她做了皇帝之后，想要取个新的名字，却又觉得现有的这些字都不足以表达她现在的光辉，于是她想要自己造一个字，当时对日月有一种封建迷信，都觉得日月是神圣的，武则天就把自己比喻成了日月，想让自己和日月一样永远高挂在天空，所以就有了那个字，日月在天空上面：曌．

请学生猜下面这个是什么字？

(象形文字是现代各种文字产生之前古代人类用于记录和交流的图形符号，现代汉字是从象形文字发展演化而来的。板书：象形文字)（这个米字的原始形式就是画了九粒谷子，它后来演化为，最后定型为米，表示稻子种在田里，被田埂“”分成四部分。

第三篇：教师节的来由

在第一个教师节，当时的国家主席李先念向全国教师发出慰问信祝贺节日，同日，中共中央宣传部、国家教委、北京市人民政府、共青团中央、全国教育工会等单位在人民大会堂隆重集会，庆祝新中国第一个教师节。万里在会上发表讲话，代表中共中央和国务院向全国教师和教育工作者热烈祝贺节日。教师节期间２０个省市共表彰１１８７１个省级优秀教师集体和个人

教师节是我国仅有的包括护士节、记者节在内的３个行业性节日。自１９３１年以来，我国在不同历史时期共有过４种不同日期和性质的教师节。

我国历史上最早出现的教师节是１９３１年。当时，教育界知名教授邰爽秋、程其保等联络京、沪教育界人士，拟定每年６月６日为教师节，并发表《教师节宣言》，提出改善教师待遇、保障教师工作、增进教师修养３项目标。这个教师节没有被当时的国民

党政府承认，但在全国各地产生了一定影响。鉴于“六·六”教师节是教师自发组织设立的，国民党政府没有承认，１９３９年，国民党政府教育部决定另立孔子诞辰日（８月２７日）为教师节，并颁发了《教师节纪念暂行办法》，但当时未能在全国推行。

１９５１年，中华人民共和国教育部和中华全国总工会共同商定，将教师节与“五一”国际劳动节合并一起作为我国教师节。由于种种原因，教师节实际上并未实行。

为了发扬“尊师重教”的优良传统，提高教师地位，１９８５年１月２１日，在第六届全国人大常委会第九次会议上正式通过国务院关于建立老师节的议案，确定每年９月１０日为中国的教师节。从此以后，老师便有了自己的节日。

第四篇：津贴的来由论文

津贴，指俸给劳作所得之外的经济补助（贴）。

自北宋年间，中国江南沿海小城淮安成为南北粮盐等物资漕运中枢地，由淮安发舶的船舶，出运河，进渤海湾，辗转行至渤海湾畔的天津，经渤海湾又至塘沽海与河的交汇口，绕进海河至津，属冲繁（复杂）之航程。再经蓟运河转运到渔阳郡（蓟州），供给黄崖关戚（继光）家军守军粮饷，航路远、险，有“进津贴补（银两补助）”。

清《洪升·长生殿》第42出有文字记录：“虽然陆路冲繁，却喜津贴饶溢。”佐证了从江南淮安发运米粟等船只，劈波斩浪河流与海洋，又经渤海湾进出津京畿水线（航陆），顺蓟运河泊北至蓟（县）州，航行海洋与内陆河，双水交替，虽然水线（舶运路程）复杂，船工们仍愿意驳运货物进津，因为有津贴喜之饶溢。

唐朝大诗人杜甫在《后出塞》诗中曰：“渔阳豪侠地，击鼓吹笙竽。云帆转辽海（即渤海湾），梗稻来东吴。”描写了唐代的天津（当时属渔阳）是英豪武侠之战场，供给的军粮米黍由江南出发，由运河经过渤海运到达北方的天津，保障国计民生之情景。由于舶进渔阳（指黄崖关）的水陆复杂且繁复，赐补“津贴”求平衡。

第五篇：广州名吃及来由简介(DOC)

广州名吃及来由简介

沙河粉

简称河粉或河，正宗山水沙河粉的原产地就是在广州沙河镇，故名。是中国广东、广西、海南和港澳、东南亚一带常见的一种小吃主料，常见的煮法为炒或水煮

后配汤，例如炒牛河、上汤河粉。

沙河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉加水制成米浆，用米浆蒸成薄粉皮、再切

成带状而成。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧

筋兼备，炒、泡、拌食皆宜。

2004年，广州市政府考虑将沙河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”

保护，从而加强对沙河粉制造业的管理。云吞面

或叫做馄饨面，是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤

即成。

据考究，馄饨面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南

传入。初期多数是由小贩肩挑着四处去卖。因为小贩通常在晚间到住宅区出售，为免滋扰坊众，叫卖时只会以小木棒敲打竹板，发出“督督”之声，故又称为“

卖督督”。后来一些成功的小贩改为在店铺内经营，经过数十年后，成为今日的

馄饨面老店。

馄饨面在行内称为“蓉”或“拥”（此时两者粤音均为 jung2“涌”）。前者据

说是“芙蓉面”的简称，后者据说是早期的馄饨面比较小，冬天时低下阶层把小

碗抱（即“拥”）在怀里，饱肚之余又可取暖，因此又称“细拥”（“细”就是

小的意思）。广式月饼

广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是

皮薄松软、油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便。广式月饼分为咸、甜两大类。月饼馅料的选材十分广博，除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外，还选用咸蛋黄、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料，近年又发展到用凤梨、榴莲、香蕉等水果，甚至还使用鲍鱼、鱼翅、鳄鱼肉、瑶

柱等较名贵的原料。

“广式月饼”起源于1889年，当时城西有家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅

料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种

莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。

宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。广州市由“莲香楼”

始，各食肆、饼家纷纷仿效生产月饼，又形成“陶陶居”、“广州酒家”、“趣

香”、“大三元”等月饼名牌，“广式月饼”逐渐闻名海内外。主要品种有：白莲蓉月、叉烧腊肠月、纯正莲蓉月、单黄白莲蓉月、单黄黄莲蓉

月、蛋黄白豆沙月、蛋黄白莲蓉月、蛋黄豆沙月、蛋黄豆蓉月、蛋黄凤梨月、蛋

黄莲蓉月、蛋黄鲜冬蓉月、蛋黄鲜椰汁月饼王、豆沙月、豆蓉月、凤梨精品月、凤梨月、贡品月、果仁芋蓉月、欢乐儿童月、黄金PIZZA月、火腿月、健康月、66、莲蓉月、玫瑰豆沙月、七星伴月、奶油椰丝月、礼品月、迷你月、栗蓉月、双黄白莲蓉月、双黄豆沙月、双黄黄莲蓉月、双黄莲蓉月、榄仁烧鸡月、水果月、eerwe、三蛋白莲蓉月、三黄莲蓉月、香槟美酒月、鲜花月、伍仁月、特大月

饼、瑶柱叉烧月、椰丝莲子月、月饼馅类原材料、云腿月饼等等。腊肠

腊肠为中国广东、香港和澳门地区常见的食品，猪肉放入用猪大肠制成的肠衣，经过压缩、脱水及晒干等程序而成。

于清朝光绪二十年（1894年），广东香山县（今中山市）黄圃镇一名叫王洪的粥贩，忽然想到将粥档卖剩的猪肉及猪肝，以盐、糖、酱油等腌制，并酿入肠衣，风干数天，其他人品尝后发现别有风味，于是腊肠就这样被发明。除腊肠外，广式腊味还包括腊肉、腊鸭、腊制内脏（如腊鸭胗、腊鸭肠），以至

于腊鱼、腊田鼠等多个种类。此外，还有使用多种原料的复合腊味（像是在鸭肝

中塞入肥猪肉后腊制而成的“金银润”）等。

广州市内较为出名的腊味牌子，有皇上皇、八百载、沧州腊味、金麒麟等。此四 者被称为广式腊味的“四大天王”。叉烧包

广东具代表性的点心之一。以切成小块的叉烧，加入蚝油等调味成为馅料，外面

以面粉包裹，放在蒸笼内蒸熟而成。叉烧包一般大小为直径五厘米左右，一笼通

常为三或四个。好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍

为裂开露出叉烧馅料，渗发出阵阵叉烧的香味。又有一说传统叉烧包的标准要求

是“高身雀笼型，大肚收笃，爆口而仅微微露馅”。

叉烧包是饮茶时必备的点心。叉烧包亦有急冻后放在超市出售。不过其风味与茶

楼内新鲜供应的相去颇远。

叉烧包作为其中一种最常见和最受欢迎的饮茶点心，很受小孩子欢迎，亦成为不

少坊间传说的主角。香港流传的一些传说有：叉烧包用的馅料来历不明。除了是

卖剩的叉烧以外，还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料

换成人肉，这项传说后来更被拍成一部电影：八仙饭店之人肉叉烧包。蒸叉烧包时要洒上水以令包面平滑。以前的酒家没有喷水的水壶，点心工人会把 水吞入口中，然后喷到包上。因此吃叉烧包时要把最表面一层皮剥去。虾饺

虾饺是广东具代表性的点心，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多

以一口为限。传统的虾饺[1]是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，现在流行的是独虾虾饺。优质美味的虾饺一定要皮薄而软，如果饺皮是

半透明则更佳；虾要爽口弹牙，饺内有少量汁液，全只饺要够热则为最佳。虾饺的起源地，有人指出是广州漱珠岗附近五凤乡的怡珍茶楼。最早的虾饺被称

为“五凤鲜虾饺”，诞生时间在1920-1930之间。虾饺在广东及香港，以至海外

唐人街皆可找到，粤式饮茶的茶楼、酒家。在超级市场也可找到急冻的虾饺，只

要在微波炉加热便可食用。广东烧卖

广东饮茶吃的点心中，包括有烧卖。广式烧卖一般比较小，长度不过两厘米，一

个小笼子内可以放下三至四颗。广东烧卖款式多样化，常吃的包括： 干蒸烧卖：又有虾肉烧卖，以切碎猪肉、鲜虾为主要馅料，用鲜黄色的薄皮包裹，再在烧卖上加一点蟹黄来点缀，蒸制而成。但由于成本问题，现多以蟹子取代

蟹黄，甚至使用成本更低的红萝卜茸。

牛肉烧卖：将切碎牛肉，用白色的薄皮包裹，再上面上加上一颗青豆蒸制而成。

三星烧卖：是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅的烧卖分别放上冬菇、猪肚和虾肉。每

一笼三星烧卖只有三颗，便是放上这三种不同的烧卖各一。

鱼肉烧卖：体积较一般烧卖细小，主要馅料是碎鱼肉，用鲜黄色薄皮包裹蒸成。

通常作为街边小吃。

黄沙猪润烧卖：也是干蒸烧卖的变相，在猪肉馅料上加上猪润蒸制而成。是一种

怀旧点心，现时很少茶楼供应，只有一些老茶楼如莲香楼有售。鹌鹑蛋烧卖：馅料是碎猪肉、虾肉和鹌鹑蛋。艇仔粥

一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇（广州话

俗称“艇仔”）在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发

展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为

“一弯”。

传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使

用的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少，广州黄埔区仍有一

老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最后的艇仔粥已将近消失

。七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。及第粥

又称状元及第粥，指一种粤式粥点，讲究粥底绵滑，白米粥熬到米粒全化。客人

点时，舀入小锅烧滚，加猪心、猪肝和猪粉肠，滚熟后盛碗，撒花生米，切碎油

条，伴小碟鸡蛋散上桌。猪内脏又称“杂底”，美化为“及第”，成为卖点。它

是广州西关著名粥品之一，十分鲜味可口。

由来：及第粥的名字由来版本甚多。一说“及第”一名与明代广东才子伦文叙有

关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生。隔壁粥贩怜其幼，惜其才，每天中午

以买菜为名，着伦文叙送一担菜至粥贩家，送完菜后，粥贩便以猪肉丸、猪粉肠、猪肝生滚的白粥招待之，权当午餐。后来伦氏高中，心念粥贩赠粥之恩，重回

故地食了一碗当年老板给他熬的那种粥。由于此粥无名，伦氏为其题名“及第”，并书一匾。“及第粥”之名，便由之传遍广州。

第二种说法则与晚清时一肉贩有关。相传此肉贩目不识丁，为记帐方便，向家附

近的塾师学了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几个字。后来开科，有人撺掇肉贩去

应试，说功名全靠祖上积德。肉贩信以为真，跑去应试，在考卷上写了“猪肉”

“猪肝”“猪粉肠”几个字便把卷子上缴。恰巧应届考官是那当年教他这几字的

塾师。塾师心中好笑，心想不如让他欢喜一场，便为肉贩另作一篇文章上交。其

后肉贩高中，塾师却开始后悔，担心肉贩再来混帐，于是吩咐下一科的考官，若

见有人只在考卷上写了“猪肉”“猪肝”“猪粉肠”几字，便把卷子作废。岂料

下科考官见考卷之后，想起前科同僚之嘱，心想这之中莫不是有什么玄机，自己

也乐得卖个人情，于是便又另作一篇，让肉贩再次中举。后来肉贩上京赴考进士，沿途贪恋风光，不意竟迟到吃了闭门羹。目瞪口呆之际，一王爷经过，遗下一

个灯笼。肉贩捡起灯笼，又溜达到试场门口，门卫一看是王爷家的灯笼，心想这

人非同小可，赶忙迎进。肉贩把灯笼架于桌边，又是如此这般在考卷上写了七个

大字，交卷。看到王府灯笼的考官忙战战兢兢地代作一篇呈上，肉贩又高中。后

来有人问肉贩靠什么高中，肉贩答曰：“猪肉、猪肝、猪粉肠。”因此，后人便

把用这三种材料熬的粥叫“及第粥”。

第三种说法则说清朝时，广东林召棠中状元回乡拜祖，他每天都喜欢用猪肝、猪

腰和猪肚煮粥而食。有一天，一位退居广州的御史前来探访林召棠，刚巧林状元

正在吃粥，便问他吃的是什么粥。林状元知道老御史盼望儿子能科场高中，因此

指着那粥恭敬地回答：及第粥。御史吃过及第粥后，回到家里便命厨人依法炮制，精心熬制及第粥给儿子吃，他的儿子果然高中状元。老御史大喜过望，逢人便

讲及第粥的好处。因此，及第粥便广为流传开来。第四种说法比较接近生活实际。在猪肉行当和饮食行业中，广东人把猪的肠脏称

之为“下水”，但在菜谱上不宜直书此诨号。为了提高“下水”的地位，美食家

便给它一个雅号，名曰“及第”。其后，粥粉店也把猪内脏烹调的粥品，由“猪

杂粥”易名为“及第粥”，又称“三元及第粥”。鸡仔饼

广州特产，源于广州河南（海珠区）成珠楼所产的“小凤饼”，其历史悠久，远

近驰名。因它是成珠楼原主人伍紫垣之婢女小凤创制而得名。因人们美称“鸡”

为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记（“小鸡”广州人俗称“鸡仔”），故

此饼一物两称：既叫做“鸡仔饼”又叫做“小凤饼”。成珠楼以小凤饼成名，流传有几种不同的说法：

小凤是伍紫垣的婢女，是顺德人。据说在清朝咸丰五年（1855年）初秋某日，主

人伍紫垣接待外地客人，碰巧主厨不在，便吩咐小凤做一款广东点心给客人食用，而家里一时亦无准备煮食材料，便到成珠楼把常年储存的惠州梅菜连同五仁饼

馅（当时正直月饼季节）搓烂，加上用糖腌过的肥猪肉，再加上精盐、香料等拌

和，用饼皮包裹，捏成丸形，稍为压扁，放入炉用慢火烤烘至脆，取出待客。客

人品尝后深觉甘、香、酥、甜、咸兼有，咸中带甜，味道独特因而大加赞赏并问

此饼何名。由于此饼是小凤巧制，主人便随口说是“小凤饼”。某一天，主人伍紫垣接待一位外地来的客人，碰巧点心师傅不在。小凤就把平时

私底下储藏起来以备充饥的饼干拿出来招待客人，不料客人吃后大加赞赏，过后

还来信称道。其实，小凤那时只不过是把平日宴客剩下的菜肴收集起来，加些梅

菜压成饼块，再请点心师傅代为烘干而已。想不到这种饼居然入口松化，十分可

口。这个意外的发现启发了伍紫垣，于是他命令点心师傅如法炮制，并将此饼取

名为“小凤饼”。

“小凤饼”被认为是梁氏的祖传，而“小凤”一名来自于其酷似小鸡的外形。在

后来成珠楼将“小鸡”注册为“小凤饼”的商标时，其意在附和将“鸡”雅称作

“凤”的民间习俗。

小凤饼成为名饼是在半个世纪之后。成珠茶楼当时因中秋月饼滞销，制饼师傅突

然想到把制月饼的原料按小凤饼的方法制作。鸡仔饼用料不下十种，糖的重量占

了三成，加上少量精盐、胡椒粉和五香粉，又掺和冰肉（肥猪肉）和榄仁，使饼

身脆化，咸中带甜，可茶可酒，受到顾客的一致好评。就这样，新品种的“成珠

小凤饼”诞生了。

小凤饼过往曾获得多个奖项。包括在20世纪20年代初，获得了“展品赛会最优等

奖”，1931年获得了“广州市国货展览会”一等奖。据说当年广播电台曾编了一

段顺口溜作宣传：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼，你去省

城最紧要买鸡仔饼。”长期以来，来自全国各地的过客都喜欢手提一盒“小凤饼

”回家，作为到过广州的标记和最珍贵的“手信”。国外华侨乃至外国游客都把

“小凤饼”视为代表中国饼食的珍品。所以，小凤饼的销售点逐渐遍及省港澳。

莲茸包

亦作莲蓉包，是广东、香港和澳门地区常见的点心，是以莲蓉为馅的蒸包。做法 是将湖南湘莲以猪油搓成莲蓉，放入糖与油搅拌成的馅，在蒸笼里蒸约十五分钟

即成。寿桃包也是莲茸包的一种。粉红色的包身就像蟠桃一样。红事以用，白事用者为寿包，色白，不盖红印。

老婆饼

又称冬蓉酥，是一款广东传统饼食，在香港、台湾亦可找到。

老婆饼呈圆形，表面是一层酥皮，里面则是冬瓜蓉，外面香脆，馅料香滑而不腻，新鲜出炉更佳。

起源：老婆饼的起源有多个传说，其中一个说法是古时一对穷苦夫妇，妻子把冬

瓜蓉作馅制成圆形饼，并由丈夫在街市售卖，大受欢迎。丈夫便将饼命名“老婆

饼”以感谢妻子。

老婆饼的由来另有一说，在从前，有个老婆因为公公生病了，家里没钱替公公治

病，所以自愿卖身为奴，深爱老婆的老公为了赎回妻子，努力研发了一种美味可

口的饼，并且靠着卖饼的钱将妻子赎回，于是，后来的人就将这种饼称为老婆饼

。另一传说则是老婆饼由广州莲香楼首创，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心

师傅，他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的老婆制作，便把它名为“

老婆饼”。竹升面

竹升面是使用竹竿（广东人因“竿”音不吉利而改称“升”）压制的面条，多是

用鸭蛋做的全蛋面(又叫银丝面)，为香港、澳门及广东地区的馄饨面的常用面条

。竹升面师傅坐在竹升一端，重复力压竹升另一端下面团，压薄后再切成面条。

肠粉

一种使用米浆作成的中国广东小吃，因其薄皮是以布拉成，所以又称布拉肠粉，或简称拉肠。由广州西关泮塘荷仙馆创制于20世纪三四十年代。肠粉传统以碎肉、鱼片、鲜虾仁为馅。也是广州、香港酒楼常见的点心，一般常见的以鲜虾肠粉、牛肉肠粉和叉烧肠粉为主。

白云猪手

简单的说就是卤水猪手，只是不加酱油等有色的材料。相传源于广州白云山。昔

日山上有一座寺院，有一天长老下山化缘，寺中有一个小沙弥偷偷地用瓦锅烧了

一只猪肘子。长老回来，小沙弥怕被怪责犯戒，便把肘子丢到山水里去。后来，有个樵夫发现了带回家中，用糖、盐、醋烹制，发觉食味酸甜爽口，因此制法就传开来了。白云猪手爽脆的关键在于浸水的过程：据说是因为白云山水含丰富矿物质，故至今当地的白云猪手仍然采用山上的水炮制。