COSTA(咖世家)咖啡公司管理咨询方案

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第一篇:COSTA(咖世家)咖啡公司管理咨询方案

COSTA(咖世家)咖啡公司管理咨询方案

摘要:管理咨询是当今增强及改善公司经营管理不足的重要方式,已经获得了世界各国的认可。在20世纪70年代初,美国所有产业总额的70%,日本所有产业总额的50%,均求助过咨询顾问,并且在其帮助下大大提升了企业经营管理的水平,甚有成效。在20世纪80年代,我国引入了管理咨询的概念,虽然发展到现在有了很大进步,但是相比于发达国家,仍然有很大差距,根本跟不上我国社会主义市场经济的一系列要求。本文对COSTA(咖世家)咖啡公司的人力资源管理方面存在的问题进行分析,制定了相应的人力资源管理咨询方案,希望可以为管理咨询机构以及COSTA(咖世家)咖啡公司的管理咨询提供一些借鉴。

当今咨询业是市场经济中不能缺少的一个行业,同时也是当前知识经济当中一个十分重要的构成部分。在世界一些发达国家,和别的行业一样,咨询业同样具有市场化、专业化特点,而且同样讲求品牌效应。目前,COSTA(咖世家)咖啡公司的人力资源管理方面存在很多问题,因此,本文设计了相应的人力资源管理方案,促进公司中人力资源管理与公司发展战略相配合。

一、COSTA(咖世家)咖啡公司简介

1971年,来自意大利的一对兄弟布鲁诺·科斯塔和塞尔吉奥·科斯塔步入了批发咖啡豆业务行列当中,并且将烘焙好的咖啡豆售给餐饮业以及意大利咖啡专卖店。他们凭借自己的经验逐渐创立了属于自己的烘焙风格。这对兄弟还发明出将Arabica咖啡豆与Robusta咖啡豆运用6:1的比例进行混配,创造出一种新型的Costa专属风味的意大利浓咖啡。这种配方一直沿用到现在,已经变成了Costa业务的重要组成部分。

1978年,科斯塔兄弟在英国伦敦成立了首家咖啡专卖店,随后这对兄弟又在家人的帮助下,每年都会新开两家咖啡专卖店。1988年,科斯塔兄弟把咖啡豆烘焙工厂搬迁至伦敦朗伯斯区,并将烘烤器以及青咖啡豆存放在此工厂内。之后公司飞速发展,科斯塔兄弟购入了全新的咖啡豆烘烤器,这是Costa业务发展的主要原因。90年代,Costa经历了发展最迅猛的阶段,1999年科斯塔已经拥有186家咖啡专卖店,到了2000年Costa咖啡店每周卖将近370万杯咖啡。

COSTA咖世家在2011年开始了内地连锁店的建立,根据相关统计,COSTA咖世家于2011年上半年在华建立18家分店,而下半年一共建立22家,全年一共建立60家。到目前为止,咖世家已经遍布了我国一线城市,例如广东、安慰、江苏、北京等,而且逐步向二线城市扩展。

二、COSTA(咖世家)咖啡公司人力资源管理碰到的问题

1、COSTA(咖世家)咖啡公司缺乏人力资源战略及规划特别在数量、质量以及结构方面都缺少前瞻性,公司人力资源部总是急于举办各种招聘及培训,不仅不能满足公司的发展需求,甚至还阻碍公司别的优势的发挥;

2、咖世家公司人力资源战略以及相关规划都不适合企业长期发展战略目标,没有办法带来有效的支持;

3、咖世家公司制定的人力资源战略以及规划均不能被落实,不同的人力资源模块都分散作战,即使增加人工总成本,仍然没有办法吸引到核心人才;

4、咖世家公司没有弄清自己的薪资待遇在市场上处于什么地位,缺少动态薪资调整机制以及核心员工薪资策略;

5、咖世家公司的绩效管理呈现形式化,缺乏科学合理的绩效考核指标,导致员工具有抗拒心理,个别员工还会对考核漏洞进行专门研究;

6、咖世家公司的薪资策略与企业文化相背离,留不住人才,总是存在培训的人才短时间流失的情况。

三、COSTA(咖世家)咖啡公司人力资源管理咨询方案

(一)薪资体系设计

薪资体系设计主要应该考虑三个问题,分别是:

第一,薪资结构的设计,例如,将岗位工资与绩效工资相加实际上就属于一种工资结构;

第二,薪资水平的设计,换句话说就是不同岗位具体的工资额;

第三,薪资和考核结果之间的联系,也就是怎样把业绩以薪资的形式体现,充分将薪资的激励效果发挥出来。

1、薪资设计的总体思路

在薪资设计方面能够运用下面的思路:

(1)根据岗位确定薪资,将薪酬和岗位的价值联系在一起,将以往运用的职务工资制转为岗位工资制。

(2)对于不同的职系,建立相应的晋级通道,这样可以激励不同专业的工作人员发挥他们的长处。

(3)根据公司的实际收入来确定薪资水平,做到平稳过渡。

2、薪资体系设计工具

为保证COSTA(咖世家)咖啡公司岗位评价的一致性以及科学性,咖世家公司应该制定一个统一的标准,与此标准相符合的数据可以认为合格,而那些不符合的数据则应该重新来打分。COSTA(咖世家)咖啡公司应该将标准差视作主要的衡量标准。然而,即使将得到的数据进行处理,这些数据的均值也会有较大的差距,并且均值会对标准差的大小造成较大的影响,即有时可能某一组数据具有较大标准差的原因是本身具有较大的均值,而并不是本身具有较大的离散度。所以,仅仅将标准差当作标准明显不科学。所以,咖世家公司应该采用变异系数(也就是标准差除以均值,这样可以减去均值对标准差造成的影响),对每组数据和均值之间的相对偏离程度进行考察。和对标准差进行考察时所使用的方法相同,同样求出每组数据对应的变异系数,再研究其分布,最终求得变异系数的临界值。也就是说,只有当每一组数据对应的标准差以及变异系数均比临界值大时,公司才判定此组数据不合理,重新进行打分。

(二)考核体系设计

对考核体系进行设计时,主要考虑下面几个问题:

(1)考核内容,也就是确定每一个被考核对象所应该考核的内容,通常从态度、绩效以及能力三个维度进行考虑。其中,态度主要指协作性、积极性、纪律性、责任心,绩效主要指周边绩效、任务绩校、管理绩效,能力主要指能力素质以及专业知识技能。

(2)考核主体,也就是对被考核人实施考核评价的人员。

(3)考核频率,也就是对被考核人在一定时间内进行考核的次数。(4)考核操作程序,也就是怎样开展考核工作。

(5)考核结果的综合评价方法,包括排序法以及强制分布法等。

(6)考核结果的运用,也就是怎样将考核结果和薪酬、晋升等有机结合在一起,怎样确定考核系数等。

考评内容设计:(1)KPI法 KPI,即Key Performance Index,关键绩效指标,是用于沟通和评估被评价者绩效的定量化或行为化的标准体系,定量化和行为化是关键绩效指标的两个基本特征。KPI的建立要点在于流程性、计划性和系统性,KPI包括企业级KPI、部门级KPI和每个岗位的业绩指标

首先明确企业的战略目标,并找出企业的业务重点;然后,再找出这些关键业务领域的关键业绩指标(KPI),即企业级KPI;其次,各部门的主管依据企业级KPI建立部门级KPI,并对相应部门的KPI进行分解,确定相关的要素目标,分析绩效驱动因素(技术、组织、人),确定实现目标的工作流程,分解出各部门级的KPI,以便确定评价指标体系;各部门的主管和部门的KPI人员一起再将KPI进一步细分,分解为更细的KPI及各职位的业绩衡量指标;指标体系确立之后,还需要设定评价标准;最后,必须对关键绩效指标进行审核。审核主要是为了确保这些关键绩效指标能够全面、客观地反映被评价对象的绩效,而且易于操作。

(2)行为锚定等级评价法(BARS)行为锚定等级评价法实质上是把关键事件法与评级量表法结合起来,兼具两者之长。行为锚定等级评价法是关键事件法的进一步拓展和应用。它将关键事件和等级评价有效地结合在一起,通过一张行为等级评价表可以发现,在同一个绩效维度中存在一系列的行为,每种行为分别表示这一维度中的一种特定特定绩效水平,将绩效水平按等级量化,可以使考评的结果更有效,更公平。

行为锚定等级评价法步骤:

第一,进行岗位分析,获取关键事件,以便对一些代表优良绩效和劣等绩效的关键事件进行描述。

第二,建立进行评价等级。一般分为5—9级,将关键事件归并为若干绩效指标,并给出确切定义。

第三,对关键事件重新加以分配。由另一组管理人员对关键事件作出重新分配,把它们归入最合适的绩效要素几指标中,确定关键事件的最终位置,并确定出绩效考评指标体系。

第四,对关键事件进行评定。审核绩效考评指标登记划分的正确性,由第二组人员将绩效指标中包含的重要事件有优到差,从高到低进行排列。第五,建立最终的工作绩效评价体系。

(三)培训系统设计

员工进入公司,无论从技能要求、素质要求和态度等方面都必然与公司要求有很大出入,所以,公司需要建立良好的培训系统对员工投入培训。简单来说,要建立培训系统需要开展的工作包括:

a)设计的培训流程,包括内训和外训制度,如何分析需求,制定计划,寻找培训资源,如何评估培训,以及如何让培训效能最大化;

b)分析各分公司/各部门的培训需求,明确培训目的,要达到的效果

c)安排培训计划,包括:培训时间、培训地点、培训师、培训对象、培训方式和培训内容以及培训预算等的预先系统设定

d)执行培训计划并跟进,对培训效果做深化和评估,并进行总结归档工作。

e)培养一批内部培训师,实现培训资源的共享,降低培训成本,使培训符合公司的实际情况和实际需求。

f)建立员工培训档案,包括员工的培训需求和接受培训状况,并据此作为员工晋升的必备或参考条件。

四、结论

此管理咨询方案的设计,可以帮助COSTA(咖世家)咖啡公司建立起相对完善的管理体系,对公司人力资源部的战略目标进行制定,可以提升公司整体员工的水平。如果咖世家公司每个部门都能清楚自己部门的职能以及员工岗位的职责,创建全新的管理制度,熟知授权体系,明确管理流程,具备完善的岗位考核量化指标以及薪资体系,并把个人绩效、组织绩效与薪资有机的结合在一起,这样能够大大激发员工的工作积极性,有效促进咖世家公司员工和企业文化的改善,保证了公司健康、快速、有序、稳定的发展。参考文献:

[1]李同意.基于灰色系统理论的咨询方案评价与选择[J].情报探索,2006(09).[2]周具全.管理咨询建立机制研究[D].重庆理工大学,2013.[3]韩剑.现代管理咨询企业的发展战略[D].郑州大学,2014.[4]郭琴.我国管理咨询的营销策略研究[D].中国科学院文献情报中心,2010.[5]申潜等编著.咨询业务的全程运作[M].机械工业出版社,2003.

第二篇:管理咨询公司

管理咨询公司

一、麦肯锡

麦肯锡公司是世界级领先的全球管理咨询公司。麦肯锡采取“公司一体”的合作伙伴关系制度,在全球52个国家有94个分公司。

麦肯锡的经验是:关键是找那些企业的领导们,他们能够认识到公司必须不断变革以适应环境变化,并且愿意接受外部的建议,这些建议在帮助他们决定作何种变革和怎样变革方面大有裨益。国外许多行业的公司很早就知道,他们不可能在所有他们涉及的领域都处于世界先进水平,因此没有必要拥有那些在偶然情况下才会用到的专家。

麦肯锡季刊是麦肯锡公司主办的工商管理战略咨询期刊。该刊旨在为私营公司、上市公司和非营利机构提供工商管理新思路,以帮助企业家以更高效、更有竞争力和更富创新精神的方式去经营管理企业。

麦肯锡咨询公司在其漫长的发展历程中并非一帆风顺,期间一直受到来自行业内,诸如波士顿咨询公司等其他强大对手的竞争压力。但是,麦肯锡公司通过有效的知识管理和卓越的学习机制,培育公司的核心竞争力,与时俱进,在压力和挑战面前立于不败之地。

在以后的10年里,麦肯锡将公司理念传递给每一个合伙人和同事,并把各地的分支机构组织成一个紧密合作的整体,打破公司内的地域分割,强调所有的雇员不论其身在何地,都是在为整个公司而工作;而每一位顾客,不论是哪一个分支机构对其提供的服务,整个公司都必须对其负责;利润则在全公司范围内进行分配,而不是由各地的分支机构自负盈亏,以此来确保公司上下团结一致,增强公司的凝聚力。

这个缺陷为麦肯锡公司在人才储备和发展方面指出了调整方向,公司开始吸引一些具有特定行业背景知识的专才型专家,和通才型的咨询专家一起,组成公司的“T”型人才结构。两者的运作方式有着很大的差别:麦肯锡依靠各地的办事处或分支机构在当地发展良好的客户关系来拓展业务。通常,针对该项业务的咨询服务也在当地完成。而波士顿咨询公司则是在公司总部建立起高度集中的智力资源中心,并致力于成为咨询行业具有许多代表性的先进理念和技术的创立者,成为这一行业内的“思想领袖”。在这一理念的指导下,波士顿咨询公司发展了一些虽然简单却在实践中非常有效的咨询分析工具,如著名的经验曲线;增长—份额矩阵分析模型,即波士顿矩阵等。这些分析工具在实践中的广泛应用大大提高了波士顿咨询公司的声誉。并且,波士顿咨询公司还牢牢占据了战略管理咨询这一细分市场。这些有效的策略使得波士顿公司在与麦肯锡的竞争中占据上风,麦肯锡的客户和员工不断流失,纷纷投靠波士顿公司。

麦肯锡公司从1980年开始就把知识的学习和积累作为获得和保持竞争优势的一项重要工作,在公司内营造一种平等竞争、激发智慧的环境。在成功地战胜最初来自公司内部的抵制后;一个新的核心理念终于在公司扎下根来,这就是:知识的积累和提高,必须成为公司的中心任务;知识的学习过程必须是持续不断的,而不是与特定咨询项目相联系的暂时性工作;不断学习过程必须由完善、严格的制度来保证和规范。公司将持续的全员学习任务作为制度被固定下来以后,逐渐深入人心,它逐渐成为麦肯锡公司的一项优良传统,为加强公司的知识储备,提升公司的核心竞争力打下了坚实的基础。

麦肯锡公司从1980年开始就把知识的学习和积累作为获得和保持竞争优势的一项重要工作,在公司内营造一种平等竞争、激发智慧的环境。在成功地战胜最初来自公司内部的抵制后;一个新的核心理念终于在公司扎下根来,这就是:知识的积累和提高,必须成为公司的中心任务;知识的学习过程必须是持续不断的,而不是与特定咨询项目相联系的暂时性工作;不断学习过程必须由完善、严格的制度来保证和规范。公司将持续的全员学习任务作为制度被固定下来以后,逐渐深入人心,它逐渐成为麦肯锡公司的一项优良传统,为加强公司的知识

储备,提升公司的核心竞争力打下了坚实的基础。

麦肯锡把知识管理的重点放在了对隐性知识的发掘、传播和利用上。尽管公司内很多咨询专家在工作中发展起来的许多富有创造的见解和思想都已成文,并发表于诸如《哈佛商业评论》等影响广泛的学术性期刊、杂志和报刊上,甚至还有一些畅销著作出版,如麦肯锡公司负责企业组织发展的专家Peters和Waterman的合著《追求卓越》;负责战略管理发展的专家Ohmae的《战略家的思想》等,在学术界和实务界均受到极大的欢迎。但是,相对于公司内大量有价值的经验和深邃的学术思想而言,这些已成文流传的论文不过是“冰山的一角”。更多的知识和经验是作为隐性知识存在于专家们的头脑中,没有被整理成文,更淡不上在公司范围内交流与共享。

麦肯锡把知识管理的重点放在了对隐性知识的发掘、传播和利用上。尽管公司内很多咨询专家在工作中发展起来的许多富有创造的见解和思想都已成文,并发表于诸如《哈佛商业评论》等影响广泛的学术性期刊、杂志和报刊上,甚至还有一些畅销著作出版,如麦肯锡公司负责企业组织发展的专家Peters和Waterman的合著《追求卓越》;负责战略管理发展的专家Ohmae的《战略家的思想》等,在学术界和实务界均受到极大的欢迎。但是,相对于公司内大量有价值的经验和深邃的学术思想而言,这些已成文流传的论文不过是“冰山的一角”。更多的知识和经验是作为隐性知识存在于专家们的头脑中,没有被整理成文,更淡不上在公司范围内交流与共享。

麦肯锡把知识管理的重点放在了对隐性知识的发掘、传播和利用上。尽管公司内很多咨询专家在工作中发展起来的许多富有创造的见解和思想都已成文,并发表于诸如《哈佛商业评论》等影响广泛的学术性期刊、杂志和报刊上,甚至还有一些畅销著作出版,如麦肯锡公司负责企业组织发展的专家Peters和Waterman的合著《追求卓越》;负责战略管理发展的专家Ohmae的《战略家的思想》等,在学术界和实务界均受到极大的欢迎。但是,相对于公司内大量有价值的经验和深邃的学术思想而言,这些已成文流传的论文不过是“冰山的一角”。更多的知识和经验是作为隐性知识存在于专家们的头脑中,没有被整理成文,更淡不上在公司范围内交流与共享。

咨询服务

客户对象

面向总裁、高级主管、部长、大公司的管理委员会,非盈利性机构及政府高层领导就他们所关注的管理问题提供咨询。

业务范围

为客户特别是为企业设计、制定相配套的一体化解决方案,战略开发,经营运作,组织结构。集中于客户可以量化的业绩改进,比如说改进销售收入、利润成本、供货时间、质量等。麦肯锡的咨询重点放在高级管理层所关心的议题上。工作内容属于战略、总体组织和相关政策领域各占1/3。但在中国,战略和组织机构设计偏重大些。

公司目标

1、为高层管理综合研究和解决管理上的问题。

2、对高层主管所面临的各种抉择提供全面的建议。

3、预测今后发展中可能出现的新问题和各种机会,制定及时且务实的对策。

总之,麦肯锡就是要帮助客户在其业务上作出积极的、持久的以及实质性的改进,并为此建立起足以吸引、发展、激励和保留杰出人才的出色公司。

专家队伍

麦肯锡拥有4500多名咨询人员,分别来自78个国家,均具有世界著名学府的高等学位。据 1997年初统计,企业管理硕士(MBA)占49%,具有博士学位的占16%。在招聘咨询人员时,麦肯锡着眼于杰出的品格和解决问题的能力、卓越的智慧、有效地同各层次人士交往的能力。麦肯锡多数咨询人员在加入麦肯锡之前,已具有相当的业务经验。在麦肯锡,职位级别和成就直接挂钩。在咨询人员的职业生涯中,麦肯锡对咨询人员的业绩进行评审,评估其解决问题的质量和对客户的影响。

GMAT逻辑

麦肯锡咨询公司作为咨询公司的无可争议的“泰斗”,它开创管理咨询行业先河以及领先同业服务的赫赫声名使得人们总对它敬仰有加。麦肯锡公司是最为著名的管理咨询公司之一,最善于帮助企业的高层管理层诊断解决战略、组织结构和经营运作方面的关键性议题。

该公司的目标是:1.为高层管理综合研究和解决管理上的问题和机遇。2.对高层主管所面临的各种抉择方案提供全面的建议。3.预测今后发展中可能出现的新问题和各种机会,制定及时且务实的对策。

咨询工具:

麦肯锡:著名的三层面理论和7S模型

麦肯锡在咨询理论上提出了比较著名的三层面理论和7S模型。

三层面理论的核心是在确保核心业务的基础上,选择第二层面业务,使其迅速发展为第一层面,同时为未来长远发展选择第三层面业务。

7S模型指出了企业在发展过程中必须全面考虑各方面的情况,包括结构、制度、风格、员工、技能、战略、共同的价值观。也就是说,企业仅具有明确的战略和深思熟虑的行动计划是远远不够的。在模型中,战略、结构和制度被认为是企业成功的“硬件”,风格、人员、技能和共同的价值观被认为是企业成功经营的“软件”。

二、波士顿(BCG)

波士顿咨询公司(BCG)是一家著名的美国企业管理咨询公司,在战略管理咨询领域公认为先驱。公司的最大特色和优势在于公司已经拥有并还在不断创立的高级管理咨询工具和理论,管理学界极为著名的“波士顿矩阵”就是由公司20世纪60年代创立的。BCG的四大业务职能是企业策略、信息技术、企业组织、营运效益。作为一家极具创新精神的咨询公司,从该公司走出了不少的咨询界的奇才,国际著名咨询公司的创始人都是来自波士顿咨询公司。波士顿咨询已发展为一家提供全方位企业策略的顾问机构,重点关注金融服务、快速消费品、工业、医疗保健、电信和能源业;

管理理论:

波士顿咨询公司为管理理论的发展也作出了卓越的贡献,他们率先提出并成功运用推广一些著名的管理理念和分析模型,丰富了管理理论:

波士顿咨询公司提出了一系列分析工具和管理概念:

·经验曲线(Experience curve)

·以时间为本的竞争(Time-based competition)

·针对市场细分的营销法(Segment-of-one marketing)

·投资或产品组合策略(增长/占有率矩阵)(Portfolio strategy,the growth/share matrix)·以价值为本的管理模式(Value-based management)

·持续增长方程式(Sustainable growth formula)

·股东总值(Total shareholder value)

·策略性的市场细分(Strategic segmentation)

·拓展准顾客(Customer discovery)

·价值链分析(Value chain analysis)

业务范围:

公司的主要业务范围涉及消费品及零售业、工业品、能源与公用事业、医疗保健、高新科技、金融服务等行业。主要为企业提供以下几个方面的咨询服务:

不同企业范畴间的资源分配;发展多元化的新业务;制定长远的策略,以适应竞争环境的转变;了解竞争对手的实力和经营方针;拓展新品牌以及为原有品牌重新定位;在销售、制造、营运及开发新产品等方面,改善对顾客需求的回应;识别恰当的机会,建立策略性联盟、合营企业及进行收购与分拆;协助新创建的企业走上正常营运的轨道。目前波士顿正逐步开拓其他专项领域,其中包括采矿业、纸浆及造纸业、环境生态等行业;以及为企业策略创新而发展的“价值为本管理模式” 及“企业再造工程”等管理概念。

波士顿特色:用知识管理占据市场

1963年,波士顿咨询公司成立之初就在总部建立起高度集中的智力资源中心,走出一条“用知识管理占据市场”的经营之路。

波士顿:波士顿矩阵领跑系列咨询工具

波士顿的经营理念影响了世界上无数公司。现在商界流行的竞争手法如价格战、广告战、上市闹剧、倾销与反倾销,似乎都可以从波士顿顾问们那里找到根源。

波士顿咨询集团法(又称波士顿矩阵、四象限分析法、产品系列结构管理法等)是由美国大型商业咨询公司——波士顿咨询集团(Boston Consulting Group)首创的一种规划企业产品组合的方法。

对于一个拥有复杂产品系列的企业来说,一般决定产品结构的基本因素有二个:即市场引力与企业实力。市场引力包括企业销售量(额)增长率、目标市场容量、竞争对手强弱及利润高低等。其中最主要的是反映市场引力的综合指标——销售增长率,这是决定企业产品结构是否合理的外在因素。企业实力包括市场占有率,技术、设备、资金利用能力等,其中市场占有率是决定企业产品结构的内在要素,它直接显示出企业竞争实力。销售增长率与市场占有率既相互影响,又互为条件:市场引力大,销售增长率高,可以显示产品发展的良好前景,企业也具备相应的适应能力,实力较强;如果仅有市场引力大,而没有相应的高销售增长率,则说明企业尚无足够实力,则该种产品也无法顺利发展。相反,企业实力强,而市场引力小的产品也预示了该产品的市场前景不佳。

通过以上两个因素相互作用,会出现四种不同性质的产品类型,形成不同的产品发展前景:①销售增长率和市场占有率“双高”的产品群(明星类产品);②销售增长率和市场占有率“双低”的产品群(瘦狗类产品);③销售增长率高、市场占有率低的产品群(问号类产品);④销售增长率低、市场占有率高的产品群(现金牛类产品)。

对于企业来说,如果能同时具有问号产品,明星产品和现金牛产品这三类,就有希望保持企业当前的利润和长远利润的稳定,形成合理的产品结构,维持资金平衡。

亨德森提出的许多管理思想如经验曲线、增长份额矩阵分析模型(即波士顿矩阵)等为BCG在战略咨询领域的地位奠定了智力基础。

品牌倡导是来自客户的口碑推荐,它是显示品牌成功与否的信号。品牌倡导水平越强,企业或产品在顾客心目中所占的分量就会越重,其在市场上的竞争力就越大。企业如果能够量化品牌的倡导水平,就能掌握品牌倡导对企业营收的影响,并制定战略来提高品牌的口碑。BCG为此专门推出了品牌倡导指数——这是一个衡量品牌倡导水平的战略指标,其准确程度大大超出现有方法。BCG于2013年第三季度开展了针对中国技术、媒体和电信行业的品牌倡导

指数调查,涵盖手机、平板电脑、智能电视、个人电脑和电信产品品类。本报告对调查结果进行了深入分析,并为企业借助品牌倡导力量实现营收增长提出了切实可行的建议。

三、埃森哲:

1953年安达信会计师事务所为帮助通用电气公司(GE)提高薪资处理效率,安装了美国第一台商用电脑,从此开创了数据处理时代,当时的项目领导人Joe Glickauf之后被称为是电脑和高科技咨询之父,为管理咨询开创了使用电脑和高科技解决问题的先河,这个项目标志着安达信咨询业务的开始,随着咨询业务的利润最终超过了审计部分,膨胀的咨询部门已经不甘寄人篱下,1989年成立安盛咨询公司(Andersen Consulting),2000年与安达信从经济上彻底分开,2001年公司更名为埃森哲(Accenture)。

埃森哲新办公楼

作为《财富》全球500强企业之一的管理咨询、信息技术和外包服务公司,埃森哲是全球领先的企业绩效提升专家.凭借丰富的行业经验、广泛的全球资源和在本土市场的成功实践,埃森哲帮助客户明确战略,优化流程,集成系统,引进创新,提高整体竞争优势, 成为绩效卓越的组织。

优势:

埃森哲每年将高达2.5亿美元左右的资金投入到研发领域。利用这些研发投资,帮助客户制定创新业务战略和技术,将其商业化并加以推广,并为客户开发市场化的解决方案。埃森哲的研究和创新项目旨在向客户提供制定创新解决方案的前瞻性洞察力,并为客户制定以高绩效企业为目标的战略。

埃森哲的独特优势在于:既能够为客户设计制胜战略,又具有强大的实施能力帮助客户实现其战略愿景。埃森哲在中国的项目涵盖了广泛的行业和各种类型的解决方案。埃森哲为大型的国有企业提供企业转型的咨询和服务,帮助它们转变成更加以市场为导向的企业。埃森哲还为客户提供组织架构重组或人员绩效管理方面的咨询服务。此外,在电子商务和信息系统咨询服务领域,埃森哲在中国市场也一直占据领先地位。

业务服务范围:

在埃森哲的战略目标指导下,为了全方位地满足客户的需求,正在不断拓展自身的业务服务网络,包括管理及信息技术咨询、企业经营外包、企业联盟和风险投资。除了以产品制造业、通信和高科技、金融服务、资源、政府机构等不同行业划分服务内容之外,还从以下几方面提供咨询服务:

客户关系管理

通过与客户合作,努力使企业对其顾客群的认识与公司现有的资源状况相适应,以达到在提高公司利润率的同时为客户增值的目的。

企业业务解决方案

致力于帮助客户通过实施企业资源计划等解决方案提高经营绩效。

电子商务

通过有预见性的效益分析,帮助客户制定切实有效的电子商务方案并帮助客户更快地实现这些方案。为客户提供全新的见解和卓越的方法,克服或者完全避免在实现电子商务过程中的各种障碍。

供应链管理

在以下几个方面具有深入的技能:产品开发、制造策略和运作、采购及供应商选择、运输管理、分销、库存管理、价值链规划、供应链协同作业以及第四方物流方案等。

第三篇:咖啡西餐厅管理企划方案

咖啡西餐厅管理企划方案

西餐厅管理企划方案

第一节 内部管理

一、餐厅管理

餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价,是餐饮管理中最重要的内容之一。

(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提,也是控制餐饮服务质量的基础,所以,我们必须制订相关的服务规程,西餐厅规程主要有:

(1)点菜服务规程;

(2)自助餐服务规程;

(3)咖啡厅服务规程;

(4)酒吧服务规程;

(5)餐酒用具的清洗消毒规程。

(二)、餐前的准备工作

我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。

(1)搞好餐厅清洁卫生工作,使之符合卫生标准;

(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;

(3)检查准备工作质量,发现不符合要求者,应及时纠正;

(4)召开餐前例会,通报客情,公布菜单,总结上餐的服务情况,分工组织,查仪容仪表。

(三)、开餐时的餐厅管理

1、加强巡视,控制餐厅服务规程的实施,发现问题及时纠正,保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;

2、控制上菜顺序和时间,协调餐厅与厨房之间的关系,满足就餐宾客的生理和心理需要;

3、根据工作 量、合理安排服务人员,做好接待工作;

4、及时处理顾客对菜点,酒水及服务等方面的投诉;

5、监督检查餐后结束工作的完成情况,对开餐中出现的问题及时总结,不断提高餐厅服务水平。

(四)、员工培训常抓不懈

餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低,要提高员工素质就必须进行培训,餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。内容一般有:

1、思想意识及职业道德;

2、礼节礼貌;

3、餐厅服务规程及相关服务知识;

4、服务技能技巧;

5、菜点酒水知识;

6、卫生及安全常识;

7、疑难问题处理。

(五)、低值易耗品管理

布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上,做好低值易耗品的控制。

二、餐饮成本控制管理

餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标,就必须加强餐饮成本控制,餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。

(一)树立成本控制意识

我记得有一位饭店总经理曾经说过:“浪费10元钱比赚10元钱要容易的多。因为,作为一名餐饮管理者应加强对下属员工进行成本控制教育。通过设立一系列的激励措施(另案),奖励成本控制做得出色的员工,对浪费原料的员工给一定处罚,从而激发员工进行成本控制的自觉性。

(二)建立餐饮成本控制体系

建立餐饮成本控制体系,主要是加强对餐饮产品生产全过程的成本控制,其主要内容有:

1、采购控制;

2、验收控制;

3、库存控制;

4、发料控制;

5、粗加工控制;

6、切配控制;

7、烹制控制;

8、餐厅销售控制。

(三)加强成本核算与分析

主要是会同财务做好严格的核算制度,如餐饮成本日报表制度等,并定期对餐饮成本进行比较分析。如计划与实际的对比、同期的对比、成本结构的分析、影响因素的分析等等,及时掌握成本状况,发现存在的问题及原因。从而找出降低成本的措施方法。

三、人力资源管理

餐厅的人力资源管理有利于餐饮服务质量的稳定和提高,也有利于提高工作效率,降低劳力成本。

(一)加强全员培训

通过平时的工作观察,发现问题,针对问题,进行考核培训,不断提高员工的素质,形成一支稳定且训练有素的员工队伍。培训工作既有针对个人的现场督导,也有针对全体的业务培训,从而不断提高工作效率。

(二)合理定员和排班

因为西餐厅不同于共它餐饮形式,他的劳动强度不大,但营业的时间较长,同时,服务员的技能水平又不均衡,所以,西餐厅的人员安排要本着既高效,又要降低劳力成本,同时,还要能保证餐厅的正常运转的原则。

(三)提高员工的积极性

要求高劳动效率,就必须使用企业管理的激励原理(另案),激发员工的工作积极性,使他们进行创造性的劳动,在工作过程中实现自身价值。

第二节 对外营销管理

九十年代以来,餐饮业一直是城市经济的主动脉,身系民众的肚子和面子,餐饮业每天都在上演着群雄争霸的大战,没有特色和招牌的酒店或餐厅将逐渐淘汰,西餐厅也是一样,宜昌市的西餐厅已有很多家,我们“好百年”作为一个重新开张的老店,并且周围又多了很多竞争对手,到底该怎么做,才能重振雄风呢?其

一、做好品牌管理和营销,在日益残酷的商战中,没有品牌做大旗为自己摇旗呐喊增加凝聚力就等于自己背叛了自己,因此,一定要提高品牌知名度,具体怎么做呢?举个简单的例子:我们可以紧扣当前社会热点,那就是关注弱势群体,我们可以将顾客结帐的消费额尾数当场投入爱心箱,当月积款全部捐与所援助的对象。当然,这个不能静悄悄的做,而需要做为新闻,由电视台播出,题目

可取为:阳光行动。

其二、有招牌菜,会做和做好、做精、做第一是有严格差距的,特别是中国餐饮业,没有招牌菜就没有生存之路,全聚德有烧鸭、肯德基有新奥尔良烤翅,必胜客有比萨。那么我们“好百年”有什么呢?这是我们必须要考虑的一个问题,西餐厅不是招牌,因为现今早已不是垄断时代了,亮出自己的品牌和特色才能繁荣和发展。

其三、个性销售,从填饱肚子到追求美味、环境,从追求美味、环境到追求文化内涵,消费者的品味和要求越来越高,为了满足顾客个性化要求,就要从顾客的要求出发,对每一位顾客开展差异性服务。

1、餐环境的个性化。不仅仅是填饱肚子,就餐环境也很重要,不同的座位,不同包间、包厢座位、聚餐座位、情侣座等。不只是座位个性化,整个环境、气氛也很重要,我们作为经营者应该用各种各样的外国文化、异域风情来吸引顾客的眼球。

2、菜单的个性化,菜单作为客人在餐厅用餐的主要参考资料,起着向客人传递信息的作用,客人从菜单上不仅可以知道餐厅提供的菜品、酒水及其价格,还可以从菜单的设计、印刷上感受到餐厅服务的愿望和文化品位。

3、菜品的个性化:菜肴有个性、餐具特点等等。

4、员工服务个性化,餐厅的服务人员是服务工作的执行者和餐厅产品的直接生产者,因此,服务质量的好坏完全取决于服务人员素质的高低,一个能够为顾客提供个性化服务的员工不但需要掌握熟练的工作技能,同时还应具有丰富的文化知识,出色的沟通能力以及细致的观察能力和应变能力,以真诚的服务感动客人,从而使客人对餐厅留下了美好的深刻的印象。

餐厅的营销成果有赖于灵活、各样的营销手段,西餐厅常见的营销手段有:

1、服务过程中的现场推销;

2、新闻媒介的广告、宣传;

3、节日推销,如情人节、圣诞节等;

4、利用名人效应的推销;

5、宣传品推销、节日套菜宣传,走廊墙壁的菜肴、餐厅环境图片的宣传;

6、消费优惠促销;

7、特色餐饮的促销。

总之,我们的营销活动必须讲究实效,要注意分析营销投入与支出,根据实际情况随时调整营销活动,从而提高餐厅的营业收入。

咖啡西餐厅的促销涉及到观念、体制、方法和手段四个方面。

首先要树立促销的观念。最重要的是要明确:保留一个老顾客比争取一个新少80%的成本。西餐厅应该千方百计地在顾客群中保留老顾客。熟悉老顾客,要尽可能掌握老顾客的信息(通过店长与顾客交换名片掌握顾客工作单位、职务、联络方法,通过交流沟通了解顾客的家庭、婚姻、籍贯及生日等情况,了解顾客爱好的产品、喜欢的文化及习惯,吸取顾客对西餐厅的意见);要主动地与老顾客经常保持联系;要给予老顾客累积奖励。

其次是西餐厅促销的组织方式应该是专业促销和全员促销相结合。这里讲的全员促销并不单指全体员工都去介绍客人来用餐,重要的是要求全体员工与经营

管理者一起围着顾客转,要明确:营销是全体员工的一种态度,而不是单靠一个部门。

第三还要多种多样的促销方法。一位美国西餐在管理专家经过调研,提出了150种咖啡西餐厅促销的督促的具体方法。我们也应该发动管理人员创造适合中国国情的多种促销方法。例如举办主题活动之夜等。

第四还要动用现代科技手段,用电脑来建立和查询“顾客档案”,把通过各种途径收集到的顾客信息输入电脑,以便及时、方便地进行查询。

最后产品定价

在竞争对手实行“价格战”的情况下,西餐厅如何定价呢?传统的定价方式是以成本定价,但是在激烈竞争的形势下这种定价方式由于缺乏灵活性而处于劣势。因此追随竞争对手定价是更重要的方法。对在西餐厅市场上与自己档次相当的西餐厅中供应的同类产品的价格,要做到心中有数。然后再仔细分析是否可以通过改进采购等办法降低自己的成本,使西餐厅在降低销售价后仍有一定的毛利.

第四篇:咨询管理公司工作总结

笃行咨询管理公司顾问组在XXX生产部的咨询管理工作经历了三个多月,在这一期间,得到了XXX总经理及各级领导、全体员工的大力支持,做了一些我们做的工作。今天对我们在XXX生产部的咨询工作简略的总结,希望得到总经理及全体员工的指导和帮助,便于我们今后更好的为企业服务、为员工服务、为社会服务。

一、落实改善生产部工作方案,初见成果

《改善生产部工作方案》中15项以进入操作的有13项占 86%)

1、团队建设(文件管理)两项(1)、解决集中办公,实现统一管理、统一调配(2)、改善办公条件解决部分办公设施用品(3)、建立完善生产部办公文件资料的整理

2、仓库大盘点底、(摸清家底)(两项)(1)、摸清家底(产品、材料、物品、呆料、积压(2)、明确仓库近期改善方向、项目、措施、时间(3)、进行大盘点的总结、整治、(有改善方案)处理:(查明原因以作出处理);

3、产品质量(1)、制定了《开展60天全员质量活动方案》,(因故暂没有推行)(2)、多次与负责质量责任人进行沟通交流并结合现场进行指导(3)、对质量管理编制、人员配置、选用进行研讨、对兼顾质量主管一职的赵列顺反复作思想工作;(4)、支持生产部与销售部进行改善货期、质量的研讨并确定改善解决对策;

4、设备管理(1)、设备管理制度主要完善《设备维修申报》制定(2)、建立设备专人负责制,反复做好责任人X师傅思想工作,解决过去一直遗留下来的心结问题,调整好心态,提高工作积极性(3)、支持提升专职人员X师傅的责任层次(提升为工程师)启发引导勇于挑重担,接受新的挑战。

5、生产用工模式(1)、保障员工的精神状态与体能状态适合目前的工作负荷,改善劳动强度,支持没有两天员工休息制的落实,并确保两个星期天晚上不按排加班,保证员工一定的休息时间;(2)、对加工部的主管XXX、组长XXX、进行考核评估,支持对其提拔使用,对岗位、工资进行调整,对职务重新定位。(3)、对加工部的部分家族成员进行交流沟通,做好思想工作、要求以身作则,做好工作。

6、生产能力的提升

对注朔部计件进行反复研讨、调整生产模式,最终完成对注朔部实施计件工作方案,目前进入试行调研阶段。

7、技术干的培养(1)、注朔部对两名新的模具技术员进行培训;(2)、对管理人员进行岗位职责学习培训;(3)、对部分管理人员进行岗位职责考核;

8、碎料工作(1)、抓紧修好完善碎料机,使之处于良好壮态(2)、对碎料工作作出特别的安排,管理人员现场的指导与监督,对碎料配足够的人员、时间(每天不少16小时)进行废料粉碎,在春节前完成碎料工作。

9、绩效考核工作

1、制定生产部管理人员的绩效考核的标准,管理人员接受生产部范围的绩效考核,使之公平合理

2、完成修定生产部管理人员的岗位职责,对岗位职责进行一次培训,强化岗位职责的执行。

10、开展6S活动

完成开展6S活动方案(因故暂没有推行)

11、开展真诚一对活动,建立“死党”互帮互助关系,目前按计划进行之中。(1)、进行一对一的启动活动(2)、进行一次个人目标计划检视(3)、进行一次岗位职责的培训(4)、进行一对一的成员进行面对面的谈话交流

12、开展:“一对二”活动,目前按计划进行之中,取得一定的成效

二、支持改善工作完成的主要文件

1、《生产部改善方案》

2、《生产部完善方案的执行计划》

3、《节日后加快推进改善工作的计划按排》

4、《关于开展60天全员质量活动》

5、《开展6S活动方案》

6、《制定生产部管理人员绩效考核标准》

7、《年终大盘点总结》

8、《给总经理函》

9、《关于生产部开展巡检活动方案》系列文件(1——4)

10、“真诚一对一活动”计划书

11、“成长一对二活动”计划书

12、真诚一对一活动个人目标计划书

13、三个月咨询工作计划书

14、《关于生产部注朔车间计件管理细则的几个问题的提示》

15、《给一对死党的信》

16、《劳动合同版本》

三、最为感受几项工作

1、总经理对改善生产部工作,给予大力的支持,突出:

一是对年终大盘点,从动员、方案、过程、监督、结果、检视、总结、问责、处理、一丝不苟、坚定不移;

二是协调解决部门解决客户投诉,主持、主导销售部与生产部的协调工作的启发、引导、公平、合理、客观、清晰、支持,使之达到俩个部门相互了解、相互理解相互支持;

三是对生产部管理人员的岗位职责目标具体化管理执行要求推行,从要求、设计、监督、跟踪、结果都十分的关注与重视;

四是对改善生产部的管理环境,解决员工的福利,包括:休息、办公条件、员工宿舍、员工伙食,不单态度鲜明,而且资金支持;

五是对生产现场的检查与监督不断提出改善意见与要求,包括:生产工艺、流程、设备、质量、货期、成本,现场监督检查;

六是积极参加生产部开展的“真诚一对一活动”,两次亲自到场参加活动,并真诚与员工面对面的交流;场面非常感人;

七、为了有效的支持生产部的改善,及时受权方国初经理全力支持生产部的改善工作;充分体现了总经理对生产部改善工作的支持;

八、总经理支持生产部的工作,只要需要,顾问组提出,工作再忙,也积极的参与。真正体现总经理对企业的关注、重视,体现了时间、行动(用心)“两个回归”

2、对生产部的管理团队有了更加全面、深层的了解,特别是部门的主要领导X经理了解。经过三个月的接触、交流、共事,考察,现任生产部主要领导的领导水平、管理能力、综合素质仍有很大的提升空间,主要是: 一是生产部的整体发展规划能力; 二是统筹生产部的整体运作能力;

三是统领生产部管理班子的同心、协调、合作的能力; 四是生产部现场的组织、计划、监督、控制能力; 五是关爱员工,提升员工素质培训,(心态、技能)及思想工作的能力; 六是身体力行,高品格的管理风范的影响力; 七是文字、演讲、学习、沟通的能力;

八是对突发事件特别人际关系的处理及应变能力;

九是几个生产部的管理人员(特别是注朔部、加工部主管)更需要抓紧培养,提升他们的能力,否则难以胜任岗位要求,难以支持生产部的生产管理的需要。

3、广泛聆听员工的心声、合理诉求。

一是对管理者管理能力评议(负面的、期望的);

二是对目前绩效考核的方式及做法有感不公开、不公平; 三是对员工的福利(包括休息、加班、伙食)不满的意见 四是对生产环境、程序、卫生、工具管理看法; 五是对生产安全的重视不够;

六是对员工的思想问题及过错的处理简单;

七是很少关注员工学习、培训(心态、技能)技术力量不足; 八是对员工下班后的业余娱乐文化生活关心不够;

九是员工对个别家族成员在企业的赌博行为与工作表现表示不满;

十是对管理人员的行为表现说得多做得少、承诺的不兑现不满,失去了信任等。

员工能够与我们的交流讲真话、讲实话,把期望寄托我们顾问组,我们深感欣慰,说明员工对企业的关注与关心,也说明对我们管理公司的信任与支持。

4、问责检视法——是推动执行的有效模式

流程:设计——确认——执行——监督——检视——结果——评估。模式过程:

总经理代言人X经理、管理公司顾问组、生产部经理,每周一对生产部与管理公司设计的周计划或专题方案——都要三方研讨达到共识确认,明确执行责任人,执行责任人按确认的计划项目进行执行,——在执行过程中顾问组与经理监督执行人X经理的进度及执行效果,发现执行效果的欠缺,及时的三方交流,——对一项工作或计划按照检视点进行检视,——检视结果满意度,及时进行总结做出评估。这种模式对执行力较差管理或自觉性较差管理人员(员工)是最有效的促进模式。这次生产部在改变现时生产计酬模式,实施新的执行计件工资的生产模式时,就是遵循这种流程及时发现问题及时解决问题,使新的生产模式更加有序、有法、有章的试行。确保新的操作模式的严谨性与严肃性,保障生产效能的时效性,实效性。

5、对总经理于生产部X经理的教练初见成效

在XXX公司的咨询协议中,提出要对总经理与生产部X经理分别进行教练,教练的方式主要是结合企业咨询过程所遇到的短板、欠缺、不足、缺点、问题,包括在心态、能力、模式、方法、思维模式、行为习惯等,顾问组以独特的特长、智慧、能力、手段、方法,随时以事实为依据,以理念为指导、及时进行面对面,甚至致函、书信方式进行指导、沟通、交流。今天的成果,使总经理在“两个回归”:一是时间回归——多一点时间在企业,在生产部,二是心的回归——多一点时间关注指导生产部,这一点总经理有了一定的改善与进步。生产部X经理也在这样的过程中艰苦、艰难的接受挑战,在挑战中逐步成长进步。

四、我们的不足

1、进入生产部支持生产部的改善工作缺乏全面、深层次的了解。导致解决问题心里准备不足,用大量的时间用与解决人的问题,人与人的关系上,导致在具体支持生产部在改善流程、工艺制度、货期、质量、成本推进有一定的难度直接影响了进度。

2、在实施改善工作的过程我们推进的力度不够,提出的工作计划与要求的时候没有采取有力的措施去解决。例如(1)、各管理人员的岗位职责的修定与建立,2、注朔部的计件方案制定,(3)生产部新设备的安装及两个车间合并的方案迟迟没有按计划落实。

3、对生产部的管理班子的现状的改善,没有及时采取有效的计划、办法进行调整解决。目前的管理班子的团结、协调、合作、支持尚要做更深层次的工作。对全面推进生产部的改善造成一定的影响。

4、在支持生产部改善工作过程中,在推进执行计划与方案时,与生产部实际工作协调性不够,导致推进工作有些脱接,表现在生产部有生产部的工作,而管理公司提出的计划得不到好的落实。

支持XXX生产部的三个月工作今天结束了,在这一期间,非常感谢XXX、非常感谢XX总经理、非常感谢XXX经理、非常感谢生产部X经理及全体XXX的全体员工的大力支持,给我们顾问公司一个学习、锻练、共同成长的舞台。我们深知我们的工作有许多不足,有很多需要改善的地方,我们恳请XXX的领导及同仁多给指导与帮助。

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第五篇:烟草管理咨询公司

烟草管理咨询公司

咨询公司的优势:行业数据库、第三方影响力,近千家成功案例,使理实国际更贴近市场,不断汲取优秀企业的养份,与客户共同成长。

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