上海希尔顿大酒店实习日记

第一篇：上海希尔顿大酒店实习日记

精选范文:上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)就读于六安职业技术学院的我在学习了1年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在学校的安排下我找到了上海希尔顿大酒店,这个让我仰慕以久的五星级豪华涉外酒店。经过初试后,我得到了面试的通知,我进入上海希尔顿大酒店,在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了上海希尔顿大酒店营销手册,员工手册,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受: 酒店概况：上海希尔顿大酒店已有---年的历史了，酒店在--年被评为--酒店，酒店设有各类客房，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间,设有先进的电话通讯设备idd，ddd程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30兆)上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天24小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉ok包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。

我被分到了中餐厅这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说辛苦！酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们服务员们的事情。下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。员工代表着整个酒店的形象，这是酒店vi设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？ 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是老百姓的心里话。这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结：1应该改变传统的对待员工的态度；2企业应有一种能够凝聚人心的精神性的企业文化；3企业应有一套有效的激励机制和晋升制度。以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。

[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)]篇一：我在美国希尔顿酒店实习的日子(him学生分享【下】)我在美国希尔顿酒店实习的日子

——瑞士him蒙特勒酒店管理留学生分享【下】

[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)] 导读：随着酒店行业的高速发展与扩张，酒店对于管理人才的选择也越来越看重海外的实习工作经验及外语水平能力，另一方面许多国家也开始加重对酒店管理专业教育的建设与投入。如瑞士一般不允许留学生在当地打工实习，但对酒店管理专业的学生实行了可进行为期4-6个月的在瑞士本地或海外实习的政策。

下面邀请了瑞士酒店管理在读学生分享了自己在美国希尔顿酒店的实习经历，分为上下两篇。上篇，为大家讲解申请美国酒店实习所需要具备的前提条件，接下来下篇，将为大家详细介绍如何获得在海外实习工作的机会。

最关键的部分来了！！撒花撒花~~~ 怎样得到美英实习的机会！

一些大牛们要开始问了，上面的我都准备好了，接下去我该咋办？我就我知道的和大家说下。我在的学校him瑞士蒙特勒酒店管理大学属于seg集团，听说是瑞士最大规模的酒店管理教育集团啦，的确是不错滴~知道的童鞋都应该知道irf（international recruitment forum）国际招聘会，这个平台大家！一定要！好！好！利！用！可以说就我了解到的这么大型的招聘会，容纳了几乎我们所熟知的大部分大型奢华酒店品牌，他们招聘的职位也是全球范围的，最重要的是！他们真的缺人！有没有！很多朋友坑爹的去跑到拜托中介或者自己投简历，都没有回音，最大的原因是部分酒店在那边的招聘只是在给自己打广告，或者是合作关系挂牌而已，我想有经验的朋友听到这里是不是能明白一些了呢。在这个forum大家要拿出我前面两条提到的素质和能力，自信的展现，不要羞涩。有朋友说坑爹的他们不要中国人。朋友，我想说你先把自己拒绝了，别人怎么会不拒绝你呢？他们不是不要中国人，而是你的语言不过关。试想你是酒店的经理，在法国找一个前台，他连日常法语都说不好你会不会要他呢？我们的优势在于英语和中文，为什么不能眼界放宽些，试着找些英语母语的国家或者东南亚这些新兴市场呢？我有朋友平时表现平平，因为面试时候妙语连珠，博得hr高管赏识，7月已经动身去纽约实习了，不是没有可能，而是你能把这个可能放大到多少了。

除了irf这个机会，还有一个就是学校的实习培训中心（internship office）。有问题，找老师，这是我一直和周围朋友们提的。我不是很明白有些同学一直在诉苦，感觉无力没有关系，但我一问你和office的老师交流过么，得到的答案往往是没有，他们说不知道怎么和老师开口。我想这是我们中国学生的一个小小弊端。不要觉得老师是你的上级，他们更像是你的工具和助手（噗啊„„其实我没那么冷血啦，也是朋友）。我刚结束的美国实习就是我们him瑞士蒙特勒酒店工商管理大学的internship office老师帮忙推荐引荐的~我和他们说了我的意愿，他们当时先考量了我的能力，然后就告诉我有这样的机会，经过几次面谈和必要的面试后就顺顺利利的开始新的旅程啦！同学们，真的，英美实习没你们想的那么难，关键是你有多想，有多少行动力。

这次我就先和大家分享我就如何博得美国实习入场券的理解啦，也希望各位同路人批评指正，大家一起讨论怎样能在这条路走得更好。大家有兴趣我下次再分享些我实习时候的见闻轶事~有学弟学妹有提问也欢迎跟帖联系我，我看到了一定会回复大家的，也不要急。都是这么一点点过来的，希望我的经历和分享能给各位一点方向和眉目~

最后的最后，附上一些当时实习的照片大家一起众乐乐呗~谢谢各位耐心的读完我的这篇分享撒~撒花撒花~~

篇二：石家庄希尔顿酒店实习日志

[上海希尔顿大酒店实习日记(共2篇)] 石家庄希尔顿酒店实习日

志

希尔顿酒店有了初步的认识，而对于我来说，更为重要更感兴趣的是，hr的培训方式，每一个游戏的设置都非常的巧妙，总是能通过游戏达到一定的效果，印象最深刻的就是“踩报纸”游戏，又被称为“破冰游戏”，通过这个游戏拉近了我们参加培训的各个部门新员工之间的距离，同时参加的还有我们下个星期即将认识的我们各自的师父，为了使每一个人的脚都踩在报纸上，我们彼此拥抱，互相搀扶，彼此脸上都洋溢着灿烂的笑容，让我们觉得师父们特别的淳朴，特别的亲切，之前的担心都没有了，有的只是期待。

估方法，来激励员工不断努力和进步！

到部门的

满脸大汗，我的心里充满了无限的感动与感激！

周五，最后一间房，由我单独完成，在我忙进忙出、不断努力下，两个小时候后，我终于大功告成了！自己先检查了一遍，每一个步骤、每一个细节都尽了自己最大的努力，对于自己的劳动成果，感到非常的满意！然后师父检查了一遍，发现我忘记补茶包了，还告诉我是抹尘的时候忘记打开抽屉造成的，并为我重新演示了抹尘的顺序，我记在了心里，并告诉自己，下次一定要注意！同样的错误，不能再犯

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第二篇：上海希尔顿大酒店实习日记

就读于六安职业技术学院的我在学习了1年多的理论知识后,终于有踏上社会进行实习的机会了。在学校的安排下我找到了上海希尔顿大酒店,这个让我仰慕以久的五星级豪华涉外酒店。经过初试后,我得到了面试的通知,我进入上海希尔顿大酒店,在销售部预订中心的一个多月里我深入学习了上海希尔顿大酒店营销手册,员工手册,并对预订工作进行了实践。所谓实习就是实践中学习,虽然在大酒店只呆了短短的一个多月,却学到了好多在课堂在学校所不能顾全的一些知识。下面一些是我对短暂实习的感受:

酒店概况：上海希尔顿大酒店已有---年的历史了，酒店在--年被评为--酒店，酒店设有各类客房，其中有豪华四套间，豪华双套间，商务标间，普通标准间,设有先进的电话通讯设备IDD，DDD程控系统，科学高效的语音信箱系统和中央空调以及免费宽带(30兆)上网。商务楼层豪华方便舒适，与其配套的有：全天24小时服务的中，西餐厅，大堂酒吧，欧美风格的中世纪酒吧高雅温馨，设备先进的商务中心可为您代理复印，传真，电传，打字及文秘业务。中西餐厅和卡拉OK包间是您享受世界名吃，国内佳肴和浪漫情怀的好去处，而具有多功能的锦绣厅和翠岩厅是您举办宴会及大型自助餐会的理想场所。酒店内有先进组合音箱的迪斯科舞厅，乒乓球俱乐部，标准英式台球室，丰富多彩的娱乐设施为您的旅居生活增添情趣。室内游泳池，健身房，按摩室，桑拿浴室，美容室将使您拥有健康的体魄和青春焕发的容颜。购物中心为您提供日用百货，工艺品，丝织品，食品烟酒等。

我被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们服务员们的事情。下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？

不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一！

中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。

我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结：1应该改变传统的对待员工的态度；2企业应有一种能够凝聚人心的精神性的企业文化；3企业应有一套有效的激励机制和晋升制度。以上是为我此次实习的一些感受和想法，作为一种感受，它可能有很多的主观的痕迹，不过只有员工才能真正体会到这种感受，因此，希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会，感谢老师的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好。

第三篇：金茂三亚希尔顿大酒店实习报告

金茂三亚希尔顿酒店实习报告

实习时间：2012年2月27日—2012年8月26日

实习单位：金茂三亚希尔顿酒店

实习部门：康乐部

实习岗位：娱乐室及儿童乐园服务员

实习目的：结合理论知识加强饭店经营过程中的实操锻炼，以达到巩固理论知识和提高自己，加强毕业就业的目的。实习，它是一种实践的表现物，它能够将我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践结合。另一方面，实践为以后找工作打基础。通过这段时间的学习，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人和事也就不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践；要不断的从各方面完善自己，才能在竞争中突出自己，表现自己。

前言：2012年2月27日—2012年8月26日，为了响应学校领导的安排，我在金茂三亚希尔顿大酒店的康乐部担任娱乐室及儿童乐园服务员一职。了解酒店管理架构和熟悉酒店环境、设施的同时进行我的专业学习，巩固我的专业基础知识。经过这次实习，我不仅巩固了专业知识，把专业课程知识运用到工作中，也从工作中体会到实践与理论的诸多不同，在实习过程中，发现自己在经验上的严重不足和酒店经营和管理的一些漏洞，希望自己能在日后的学习和工作中迎头赶上。六个月的实习，让我获益不少并赢得了良好的人缘，得到了上司、同事的帮助和好评，结交到了很多良师益友。

实习单位、部门及职位介绍：

(一)实习单位介绍

1.实习单位：金茂三亚希尔顿大酒店

金茂三亚希尔顿大酒店——是由中国金茂（集团）股份有限公司投资，聘请国际著名的豪华酒店品牌——希尔顿国际酒店管理公司，共同打造中国最好的度假酒店。这里位于有“中国的海岛天堂”之美称的三亚，依美丽迷人的亚龙湾而建。这里是希尔顿国际在中国的第一家全球度假村。这里是原始的热带天堂，洁白闪亮的沙滩在南海边绵延400米。酒店距离三亚市区和国际机场分别为35分钟和45分钟车程。酒店总共设有492间客房、套房及别墅。酒店客房面积均达48.5平方米及以上，其中70%以上的客房可观海景，处处渗透着浓郁的中国南方特色。6780平方米的水疗体验中心拥有8间水疗别墅、配有新型健身设备的健身中心、提供各式按摩、单独的接待大厅和休闲区域、蒸汽房和桑拿房、茶轩以及美容沙龙馆。酒店包括7个餐厅及酒吧、3800平方米的度假游泳池、两个网球场、儿童乐园和提供一站式服务的亚龙湾探险俱乐部。独立的MICE楼提供完备的会议宴会设施，总面积超过3000平方米，上下两层建筑。会议楼两层均与户外草坪相连，供活动使用，另有一面积达3000平米的海滩户外草坪。

2008年10月14日，希尔顿全球度假村在中国的第一家度假酒店金茂三亚希尔顿酒店日前

通过国家星级评定，荣膺“中国五星级饭店”称号，跻身中国五星级酒店之列。2008年11月，三亚金茂希尔顿大酒店在由《新旅行》杂志举办的“十大旅行品牌评选”颁奖典礼上喜获“中国最佳旅游度假酒店”称号。

2.实习部门：康乐部

康乐部包括：室内和室外两个分区，室内包括娱乐室和儿童乐园，室外包括泳池和沙滩。亚龙湾探险俱乐部可安排钓鱼、潜水、滑水、划船尔尔夫、攀岩以及徒步等，还可以安排参观少数民族村，岛上导游及其它各种活动。高尔夫球：三亚有3个高尔夫球场，另有13个球场散布于岛上，高尔夫爱好者选择颇多。亚龙湾高尔夫俱乐部离酒店仅5分钟路程，多次主办办过PGA赛事，太阳谷高尔俱乐部亦在亚龙湾国家旅游度假区内，而三亚国际高尔夫俱乐部则在去三亚机场的途中。旅游景点：南山佛教文化园：新建108米的观音像和著名的南山寺天涯海角景区：传统说法认为，中国就是整个文明世界，而这一岛屿的最南端则代表着“天之崖”和“海之角” 珍珠文化中心：三亚是声名卓著的珍珠文化产为中心长寿谷、五指山及七仙岭温泉旅游区贝壳博物馆、海底世界和蝴蝶谷。

（二）实习职位介绍

娱乐室和儿童乐园服务员是康乐部室内重要工作者，室内的大部分工作基本都是由他们来完成。成人及小朋友的娱乐活动也基本都要靠他们去组织。比如2012年伦敦奥运会期间，康乐部就为了与奥运同步举办了几次游泳比赛，客人的反映也挺好。他们的主要任务就是让客人亲身体验到什么是我们酒店的“康体娱乐”，并且尽量让客人对我们酒店的娱乐工作表示认可，从而选择我们酒店。

实习内容

（一）娱乐室的日常工作

1、到达酒店之后就到酒店的收获平台领取娱乐室的钥匙；

2、到酒店大堂领取娱乐室备用金；

3、打开娱乐室的玻璃门，然后依次打开灯、空调、电脑、micro机，数清备用金，写好当班日志、物品盘点；

4、打扫娱乐室所有房间的卫生；

5、检查当天所要用的物品是否齐备，如果不够就到仓库领取；到布草房换掉脏布草；检查零钱是否足够，如果不够就到财务处去换；

6、和中班同事一起到西餐厅打一个小时的气球；

7、如果当天有预定打麻将、网上冲浪、打网球、租借DVD、打高尔夫、拍婚纱照等活动的，还要负责这些活动的相关记录和接待工作；

8、跟晚班同事交接好当天余下的工作。

（二）儿童乐园的日常工作

1、到达酒店之后就到酒店的收获平台领取儿童乐园的钥匙；

2、打开儿童乐园的玻璃门，打开总电源，然后拉窗帘、打开窗户；

3、检查昨晚的清洁工作是否做到位了，是否需要再次清洁；

4、写好当班日志、盘点物品；

5、如果家长陪同小朋友一起到儿童乐园玩，那我们就负责他们的登记，然后要陪同小朋友一起玩，并且要注意他们的安全，毕竟小朋友比较多；

6、如果家长需要将他的孩子托管，那我们就需要向家长交代好我们的要求及收费标准。当然，最重要的是要将他们的孩子照看好；

7、如果有小朋友需要做我们乐园的活动，那我们就有义务教会他们。比如说，我们乐园有：

木板绘画、卡通绘画、椰壳绘画、中国结制作、模型制作等等；当然，最好玩的还是我们的做饼干、巧克力、披萨和湖畔钓鱼等趣味活动；

8、盘点物品，做好当天的卫生清洁工作；关好门窗；

9、到酒店收获平台还儿童乐园的钥匙。

实习总结：在实习中，我对大酒店的规章制度和管理模式有了一定的感性认识。从我一个实习员工的角度来看大酒店的经营优势：

一、永远做创新者，做领头羊

在大力推行创新的年代，无论做什么行会什么工作，创新始终是灵魂。酒店工作更要做好创新工作，不能一味的学习别人，模仿别人，要从自己与别人的不同点充分挖掘自己的优势，这样才能立于不败之地。

二、始终如一坚持“客人永远是对的”的方针

客人是酒店业的灵魂，没有客人那么酒店就不回存在了。“客人永远是对的”这句话向服务人员提出了什么样的要求呢？简单的说，就是作为服务人员应该记住，不要说客人“不对”。即使事实上客人是不对的，你也不要说客人“不对”。客人是来“花钱买享受”的，是来接受服务的，而不是来接受批评的。如果服务人员批评客人，说客人“不对”，客人就会认为这是把“花钱买享受”变成了“花钱买气受”所以服务人员不应该批评客人，说客人“不对”。在这半年的实习期间，我没有见过一次酒店员工与客人斗气，争输赢的事件。

三、员工的服务意识强

酒店员工是直接给客人提供服务的，员工每天会接触不同档次、不同籍贯的人，针对不同对象进行个性化服务是酒店提高服务质量的根本。

四、各部门联系紧密

金茂三亚希尔顿大酒店作为一个国际五星的酒店，包括销售部、餐饮部、客房部、人力资源部、财务部、保安部、工程部等部门。各部门的联系无处不在。

五、员工的基本素质强，专业素质高

员工的培训工作是一项重要工作。由人力资源部组织的对酒店新员工的培训不仅练就了员工的意志，而且员工学习了岗位的基本业务技能，使他们进入岗位后能快速的融入酒店的氛围中。

六、酒店文化氛围浓厚

这里，处处有文化的渗透，处处有文化的表现，处处可以品味文化。酒店里，管理文化、装饰文化、服务文化、餐饮文化、休闲文化、地域文化，到处都能感受到文化的感染与熏陶。

实习建议：从总体上来看这个酒店的经营管理，可以大体总结出如下几个方面的不足：

一、应该改变传统的对待员工的态度。

人是管理中的主体，这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中做出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工。也许，所有的员工都想对领导说：“善待你的每一位员工吧，做个好领导；毕竟，你管理的不全都是机器。”

二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。

一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。

三、企业缺少一套有效的激励机制和晋升制度。

酒店的激励机制过多的注重于物质上的激励，而忽视了精神上的激励。事实上，除了传统的奖励机制外，还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。有些时候领导对员工的一个微笑或是一句赞赏的收效强于对其进行加薪奖励！

结束语：过这六个月的实际运用，使我们对酒店的经营运作有了一定的了解，通过实践，受益匪浅。我在实践中学会了很多技巧，包括沟通技巧、交际技巧、销售技巧；体验到了酒店管理的艺术性和人力资源合理利用的重要性，得到了很多宝贵的经验财富；了解到自身的不足，总结了经验和教训。在以后学习生活中我将明确自己努力的方向，不断地进行自我增值，为以后策划自己的职业生涯垫定基础。

第四篇：金茂三亚希尔顿大酒店实习总结

金茂三亚希尔顿大酒店

一、实习目的了解和认识酒店行业的基本情况，掌握从事酒店工作所需的一些具体操作技能。掌握实习部门各岗位的工作内容、工作职责、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素养以及对工作的激情和责任心，为今后的职业打下一定的基础。

二、实习时间

2011年3月2日至2011年8月26日

三、实习单位情况概况

金茂三亚希尔顿大酒店位于海南岛最南端的三亚亚龙湾。这里是原始的热带天堂，洁白闪亮的沙滩在南海边绵延四百米。酒店距离三亚市区和国际机场仅三十分钟车程，酒店总共设有四百九十二间客房、套房及别墅，其中百分之八十以上的客房可观海景，还拥有6780平方米的水疗体验中心，独立的MICE楼提供完备的会议宴会设施，宴会厅与户外草坪相连供活动使用，另有一面积达3000平方米的海滩户外草坪。

四、实习岗位

金茂三亚希尔顿大酒店咖啡厅服务员

五、实习过程和内容

首先是人事部给我们实习生做了一些酒店宏观方面的培训，了解了希尔顿的历史、希尔顿集团及其品牌、酒店产品知识、管理结构、业务和其他一些仪容仪表服务技能等„„懂得了希尔顿是一家什么样的酒店以及想成为一家什么样的酒店。培训结束之后我们就穿好自己的工作服、佩戴好名牌被各部门经理领走了，我所到的是餐饮部的咖啡厅。从此就开始了我在希尔顿咖啡厅为期半年的实习。

咖啡厅是一个大熔炉，是懒惰者的地狱。餐厅为我们每个实习生都配了一个师傅手把手地教我们做事，每天跟着师傅学着做事。咖啡厅对于酒店来说其任务就是承担住店客人的早餐和酒店的西餐服务。早餐以自助餐的形式进行，除了咖啡和茶之外，其他的食物和饮料基本上都是客人自取的。我们工作主要是为客人倒上咖啡或者茶和帮助客人把吃完食物后所剩下的盘子收走，这样的工作每天重复着，收完早餐马上就要把午餐的台面摆好，按比较正式的西餐服务流程为前来用餐的客人提供服务，不忙时还要做好餐厅的卫生工作，保持桌椅的干净、台面整齐、餐具杯子干净。由于是度假休闲型的酒店，三亚本身旅游景点又极其丰富，因为晚餐自助比较少开，大部分都是照菜单零点，我们主要针对客人提供个性化服务，多和客人交流，了解其所需，满足其需求，使客人满意。

六、实习心得与看法

从总体上开看希尔顿咖啡厅的经营管理，从我这样半年的实习中可以大体总结出如下几方面的不足：

1、应该改变传统的对待员工的态度。我们同事中流传这样一句话：在咖啡厅，女生被当男生使，男生被当两个人使。工作强度巨大，看起来柔柔弱弱，在家从没吃过苦的女士抱着大托的盘子往洗碗间送，身后还飘着“快快快„„”的声音，或者抱着一大摞盘子是也会让同事和领导叫去帮忙做其他事情，心里真不是滋味，最痛苦的莫过于中午开会时主管领班总结的时候把大家一早上累死累活的付出否定掉，鸡蛋里面挑骨头，指责速度慢了，脸上没微笑。下午闲的时候找个地方蹲一下被抓住了还得挨一顿骂。人是管理中的主体，这是所有管理者都知晓，应该把握住的。管理中上下级的关系之上一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反，现代管理观念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工！有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做各好领导，记住，你管理的不全都是机器。'我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。

2、缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，品是一盘散沙，遇事就会各想各的心事，二没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融入企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。而在希尔顿，总经理JP的中心位置太强，十分不利于企业文化的建设。有一段时间，JP每天晚上都来坐镇咖啡厅，而且坐在一个差不多可以看到整个餐厅的显眼位置，和他夫人边吃边聊。殊不知他这一来，上至经理、下至员工，整个餐厅人仰马翻，人人自危。大部分员工都被赶到后面工作间去忙别的事了，留在餐厅的同事都是小心谨慎地再JP的舞台上表演着。作为一个五星级酒店拥有这样一种以总经理为中心的企业文化实在不可取。

3、缺少一套有效的激励机制和晋升制度。应该说三亚的工资水平是普遍偏低的，在其物价水平又如此高的情况下，人力流动性粉尘多，要想留住高素质高技能的优秀人才，激励和晋升必不可少。在激励机制中不只有物质上的激励，还有精神上的激励。事实上，除了传统的奖罚激励外，还有更多的激励方式值得管理者借鉴。有时领导者员工的一个微笑或是一句赞美的收效强于对其进行加薪奖励！

4、缺乏有效的团队建设，没有一支稳定的有力的成员队伍。酒店也特有的高人员流动性导致团队缺乏稳定性，新加入成员要真正融入团队需要时间，因而搞好固有团队建设尤为重要。要培养团队精神，增强团队的凝聚力，每个团队成员都要把自己当成团队中的一份子，把个人工作与团队目标联系在一起，对团队忠诚，对团队的成功感到自豪，为团队的困境考到忧虑。要加强团队的合作意识，团队成员间相互依存、同舟共济、互相敬重、彼此宽容和尊重个性的差异，彼此间形成一种信任的关系，相互帮助和共同提高，共享利益和成就、共担责任。要鼓舞团队士气，提高工作效率。身为领导者应该要努力让成员信服，用自己的个人魅力使成员靠拢，然后再让每个人通过你来认可别的队员。

5、服务水平与档次无法与星级标准匹配，服务质量有待提高。作为一家国际五星级酒店的连锁酒店，希尔顿员工整体技能素质偏低，实习生与临时工太多，导致咖啡厅服务生的服务水平参差不齐，员工的应急处理能力不强，一遇客人多或突发事件就手忙脚乱，专业水准不够。餐厅座位数有限，早餐人数超过五百或客人用餐比较集中，就会出现排队等待位置的情况，容易造成客人投诉，早餐更多的注重客人是否有位置坐，一味的忙收台，缺少个性化服务，降低了服务档次。在中晚餐零点服务时，上菜速度太慢，客人等候时间太长，餐厅应与自己的厨房处理好应有的关系，同心协力为客人服务。

6、菜品及服务性价比不高。经常有客人投诉早餐不够丰富，感觉有些本土化，没有国际品牌的感觉。早餐鲜榨果汁少，对于水果及其丰富的三亚来说显得有些小气，每天早餐基本上差不多，没多大变化，对长住客人没有吸引力。

7、餐饮卫生不够好。尽管点了驱蚊蜡烛，自助餐台上还是有很多苍蝇，客人用餐时还要一边赶苍蝇，大大降低了客人满意度。

8、个性化服务还有待提高。在餐厅上网收费只有80元每天的，没有按小时算的，这在某些情况下会给客人带来不便。餐厅儿童乐园和设施不够，宝宝椅在早上一般都不够用。因而餐厅要想获得客人的好评，就要真正为客人着想，多做实事，提高个性化服务。

七、总结

希尔顿酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是我的第一次专业见习。总的来说，这半年里面自己确实学到了不少的东西：除了了解到西餐的服务流程和技巧，也学会了如何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如

何与顾客打交道：同时，更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识：更为重要的是，在半年的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，也看到酒店发展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重点。

第五篇：上海.苏州实习日记

2010——2012学年城市认知实习实习日记

2012,3.18上海多云有风

晚上，坐上南行的列车，终于，开始了我们城市认知的实习，随着汽笛的鸣起，我们慢慢驶离了这座城市，开始向着那传说中的黄金之地进发。火车上我们都按奈不住那颗激动的心，上海，这座国际化的大都市也将迎来我们这些充满好奇的学子。当那一片灯火阑珊出现在我们的视野中，我们忍不住欢呼了起来，微微晨光中的上海也慢慢醒来，迎接着这一刻，或许多年后的她会因为我们而变得更加美丽。

我们的第一站是复旦大学和建筑学的最前沿同济大学，漫步在复旦大学校园内那种令人陶醉的人文与学术氛围让我无限的迷恋，学校校园的整体规划，景观建设以及每个单体建筑都非常有特色。学生的人文素养都非常高。作为复旦大学的标志性建筑光华楼以起恢弘气势和其独特的双子楼外观吸引着我们没一个人的眼球，外部的爱奥尼柱作为装饰更增加了学校的学术与古典氛围，欧式的建筑对于这所有着不同肤色的各国留学生的学校凸显了学校的包容，开放，国际化的特点。

中午我们一行的几个人在复旦大学餐厅吃饭，整洁干净的餐厅坐着不同肤色不同国家操着不同语言的留学生。饭后我们来到了同济大学，途中见到了上海国际设计中心大楼，简洁前卫的全玻璃外观给人独特的现代气息。我们参观了同济大学的建筑与城市规划学院，对于这里带给我的震撼我是不能够用语言表达的。。。

无论是学院的单体建筑，空间设计以及这里的学生作品都是我们望尘莫及的，从同济大学出来之后让我看清了自己所处的环境，状态和差距。我们就像井底之蛙一样整天无所作为，还自以为自己做的很好，不能在这样了。向上吧，少年！

晚上回到宾馆，带着一天的兴奋与疲惫洗洗睡了！

2012.3.19上海雨转晴

今天是来上海的第二天，我们要去的地方世博园和外滩。无数次在梦中梦见那华丽的外国建筑群，滚滚的黄浦江。我们先来到世博园，远远地看见那一抹中国红所有人都按耐不住心中的激动拿起相机开始拍摄，性感的世博轴，简洁而又不缺乏美感。买过沙特馆的门票，要去参观月亮船，路上看见了世博文化中心，宛如一张大飞碟停靠在黄浦江边，在不同的角度与不同的时间会呈现出不同形态，白天宛若时空飞梭，艺术贝壳，夜晚则梦幻迷离，恍如“浮游都市”。寓意着面向未来，标志着伟大的时代以及对未来的美好憧憬。月亮船外形就像月亮一样。主体建筑像一艘悬于高空中的巨船，乘上船回头可望见中国与沙特之间“海上丝绸之路”的兴盛场景。朝前看，象征着两国交流合作像一颗颗枣椰树，枝繁叶茂，生机盎然。

出了世博园我们来到了外滩，有人说“外滩的故事就是上海的故事”无论是极目远眺还是徜徉其间，都能感受到一种刚健，雄浑，雍容，华贵的气势！与外滩隔江而望的是上海的现代建筑群，东方明珠，环球金融中心大厦，金茂大厦，国际会展中心等，现代大气！特比喜欢环球经融中心大楼，简洁的线条，性感而又不妖艳。。。

上海苏州晴天 2012.3.21

今天早上我们坐车去上海美院，原本以为这是王淑设计的象山校区，可发现不是，象山校区在杭州，好伤心。在美院转一圈之后我们结束了上海之旅，开始去苏州，车开了两个小时终于来到了我们在苏州的第一站神州第一水乡——甪直。当我们进入古镇，突然就感悟到一种舒适感，一种甪直古镇特有的新奇感，镇上河水清清，环境优雅，名胜古迹星罗棋布，吴松雪浪，海芷钟声等等虽大部分被拆，但仍能找出他们当年的风采。从甪直出来之后，我们就坐车回到了我们在苏州的住处，虎丘。

2012.3.22

今天我们参观世界闻名的拙政园，拙政园以水见长，水面积占了园苏州阴天 林面积的三分之一，“凡诸亭台榭，皆因水为面势”，用大面积水面造成园林的开朗气氛，基本上保持了明代池林广茂的特点。自然典雅，庭院错落，花木为盛。建筑以单体为主，错落有致。其中在山水园林和住宅之间穿插庭院，较好地解决了住宅与园林之间的过渡。从拙政园出来我们径直来到了由贝律铭大师设计的苏州博物馆。博物馆的设计风格结合了传统的苏州风格，把博物馆置于院落之间，使建筑物与周围环境相协调，主院落等于是北面建筑风格的延伸和现代版的诠释。千篇一律的灰色小青瓦被灰色的花岗岩所代替，一最求更好的统一色彩和纹理。新的屋顶已被从新诠释，并演变成一种新的几何效果。玻璃屋顶将于石屋顶相互映衬，使自然光进入活动区域和展区，为参观者提供导向并让参观者感到心旷神怡。置身其中对大师的仰慕之情溢于言表。。。

今天要去定园，唐寅园，苏州大学。在定园坐了雨中小船，品品茶，2012.3.23苏州阴转小雨 悠然在山水之间，不亦乐乎！唐寅园，感受了伯虎的文采诗风，以及后人对其的景仰。虽然这么多年过去了可他的影响却没随时间流逝而减少，反而与日俱增！

下午苏州大学，这是在外的最后一下午了，每个人都很珍惜，在苏州大学，古老的东吴大学，古老的建筑，江南的人文，浓厚的学术氛围在这里都能看到，终于终于要走的时间到了，每个人都合不情愿的来到了集合地点，坐上车跟苏州告别，跟这次实习告别，轻轻地我走了，就如我轻轻地来，我挥一挥衣袖把记忆装进了口袋。。再见，上海。再见，苏州。。。。