食锦记店3 月经理工作总结（精选）

第一篇：食锦记店3 月经理工作总结（精选）

店

一、营业数据分析

总收入毛数：营业折扣：折扣率营业实际收入：

二、餐厅实际人员数据分析

经理1人，领班3人，收银员1人，仓管1人，服务员3人，PA员1人，洗碗工3人，传菜员3人，厨师长1人，副厨1人，炒锅3人，煲仔1人，油炸1人，打荷4人，砧板3人，共30人

三、月度工作总结

1、前厅方面：

3月份，1、在人力资源方面，按照标准人员编制，共需招聘5名成员：砧板1人，服务员4人；

2、前厅服务人员的精神面貌不佳，女服务员仪容较不符合标准，3、不能充分发挥各人员职能，导致纪律松散，卫生、服务等方面有所下降，针对以上一系列问题，将在4月初至中旬进行细节培训，并进行考核。

4、未能及时收集顾客用餐意见。

2、其它异常情况：

现场老鼠较多，经常出现线路咬断、物料被糟蹋、时而跳动，惊动顾客用餐等现象，原因：空调通风口较多，无法封闭式杀毒。

四、本月工作重点及工作计划

1、采用表单化管理，制定卫生检查表，由早班领班在高峰期对外场各区域卫生进行检查，不合格者落实到个人

2、列出一系列早班、插班的低峰卫生清洁表，并制定出表格，与管理人员达成一致意向，根据

不同时段，合理安排，把餐厅卫生做到最好

4、退菜率控制：根据菜肴销售排行榜，和点菜员分享哪些菜肴点击率较高、毛利较高，较容易

制作，合理给顾客安排，提高厨房制作速度，降低顾客投诉，减少退菜率。

5、根据电源开启时间表及标准温度仪，来衡量餐厅环境视觉效果、舒适度，既能节省不必要能

源浪费，提高满意度

6、对新仓管的工作进行协助，让其掌握订货——进货——保管——发货等日常物料管理要素

7、根据企业文化、标准服务流程制定培训计划，对前厅人员进行培训，并考核，激励

五、对公司营运部门的建议

1、针对顾客在买单时，故意以索取发票为由，要求打折事件，是否可以申请些礼品来满足顾客

小小欲望，降低折扣率

2、店铺包厢数量有限，但翻台率较高，为了让顾客更能感受到在包厢消费用餐附加值，建议每个包厢配备一个挂衣钩，可挂置衣服、包包等

3、采用贵族牛排销售鲜榨果汁形式，单杯、整扎销售，既能满足客户多样化选择，也能满足少

数人需求。

第二篇：食 堂 管 理

食 堂 管 理

为了认真贯彻落实国务院办公厅《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发[2011]54号）和省市县有关会议精神，规范我县义务教育阶段学生营养改善计划资金的收支、监管学校食堂财务收支行为，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善我县农村学生营养状况，提高学生健康水平。特制定本办法。

第一条 学校食堂资金管理必须体现公益性和服务性，坚持以服务为宗旨，按照“非营利性”要求，严格执行“成本核算、收支平衡、略有结余”的原则进行管理，不得以营利为目的。

第二条 学校食堂要建立健全财务管理制度。设立农村义务教育学生营养改善计划资金银行结算专户，财政补助经费的划入和拨出必须经过该专户。学校营养餐专项资金只能用于支付在校学生营养餐食品的购置费用，严禁挤占、挪用、截留或套取专项资金。

第三条 食堂聘用人员工资、大型设备设施购置和炊具添置的经费、食堂使用的房屋等固定资产所需投入（含维修）及设备折旧不计入营养餐成本，在“营养餐计划经费”之外单独解决。

第四条 学校食堂所有的原材料或物资采购遵循三定原则，即：定品牌、定地点、定价格，并由二人以上参与、专人验收、主管领导审核。食材采购回来，依次验收、交货、审核签字。原材料采购应票据齐全，所有的支出必须有票据，实事求是地核实营养餐品种成本，据实核算入账。购物的发票必须有采购人员、学校会计和学校分管领导签字后才能入账。食堂的帐务凭证不得随意销毁，必须保存10-15年。

第五条 学校食堂所有采购非当日耗用的原材料或物资都必须实行入、出库登记管理，填写学校食堂材入库单，分类登记学科食堂食材台账。出库时，保管人员须填写学校堂食材出库单，并及时登记入账，做到先进先出。每月25日清查盘点一次，如实反映盈余情况，及时把学校食堂食材盘存表报送学校财务人员和食堂负责人。

第六条 学校营养餐结余款项，要专项用于改善学生伙食，不得用于发放学校教职工福利奖金或其它非食堂经营服务方面的支出。与学校食堂无关的人员经费和公用经费一律不得在学校伙食费中列支。

第七条 学校要建立定额备用金制度。根据食堂就餐人数，食堂采购人员可预支一定限额的备用金，定期结报。

第八条 学校要建立信息反馈渠道。设立校长信箱（民主管理信箱），食堂工作人员和就餐师生可对原材料或物资采购、伙食质量等问题进行举报。学校要定期召开就餐师生代表、家长代表座谈会，主动征求他们对学校食堂管理的意见，每月至少向就餐师生开展一次问卷调查，及时公内存卡和反馈调查结果，对调查满意度较低的必须责令整改。校长，食堂管理领导小组要经常了解市场供求信息，掌握监督、处理问题的主动权。

第九条 发现下列情况的，必须立即查清事实，落实整改措施，并追究当事人责任：

1、原材料或物资质量明显不符合卫生要求仍采用的。

2、价格明显高于批发市场，甚至高于零售市场批发价的，与供货商暗中勾结，牟取非法利益的。

3、伙食账目不清，严重违反财经纪律，收支及原材料或物资管理存在明显漏洞的。

4、伙食质量差，管理混乱，师生反映强烈的。

5、虚列支出，弄虚作假，私设“小金库”的。

6、克扣、挤占、挪用学生伙食费的。

7、其它违纪违规行为。

第十条 营养改善计划资金的监管。

1、学校要按照规定，结合本校实际制定食堂经费使用与管理制度，细化支出范围与标准，加强实物消耗核算，单独建立食堂账目，实行成本核算，厉行节约，确保资金使用安全、规范和有效。

2、加强食堂成本核算，严格控制成本开支范围，保证伙食质量。伙食费标准要根据当地学生家长的承受能力和市场物价水平，经学校食堂管理领导小组集体研究制定，可根据食堂盈亏情况和市场物价等因素适时调整；伙食费标准需提高时，应召开有学生、家长代表参加的听证会，广泛征求各方面的意见，多数同意并报县教育主管部门审批后方能提高。

3、学校食堂应实行财务公开。定期公开经费账目、配餐食谱、数量和价格，以及享受补助学生名单等信息。食堂每学期期末应将食堂收支情况进行全面结算，并将结果向学校师生和家长公开，自觉接受学生及其家长、社会的监督。同时报送教育管理部门备案。

4、学校应结合现有学籍管理平台，建立营养餐实名制学生信息管理系统，对学生人数、补助标准、受益人次等情况进行动态监控，严防套取冒领资金行为。

5、学校建立专项资金管理问责机制。学生营养改善计划资金实行“谁使用、谁负责”的责任追究制度。对于虚报、冒领、挤占、挪用学生营养改善计划资金等作为，一经查实，严肃处理。

第十一条 本办法适用于全县义务教育学校，由XX教体局负责解释，自发布之日起执行。仙鹅小学学生营养改善计划实施方案

为贯彻落实省人民政府办公厅关于印发贵州省农村义务教育学生营养改善计划实施方案的通知黔府办发（2011）134号文件及县教育和科技局的安排部署精神，提高学生营养水平和身体素质，结合我校实际，特制定本实施方案。

一、指导思想

以科学发展观为指导，认真贯彻落实国家中长期教育改革和发展纲要，坚持以人为本，把实施农村义务教育学生营养改善计划作为为群众办好事、办实事的重大民心工程来抓，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平，促进农村少年儿童正常发展和健康成长。

二、目标任务

通过实施农村义务教育学生营养改善计划、使全校学生吃上卫生、营养、热乎可口的午餐。

三、基本情况

麻江县仙鹅小学，2012年有6个班，192名学生。其中，寄宿生18名，享受“一补”学生18人，教职工12名。本校属于2012年撤并的计划学校。

四、范围标准

我校的一至六年级在校学生每人每天价值3元的一盒牛奶。

五、实施时间

从2012年春季起实施。

六、经费保障

实施“营养餐工程”所需资金，由省、市、县区和学生家长共同承担。每生每天中央补助3元，全年学生在校200天计算，每生每年补助600元。

七、用餐相关安排 1、10：40——11：00学生课间餐。

2、用餐地点：各班教室里。

八、管理办法

1、对家庭确实困难者本人提出申请，由组织签署意见后最终确定家庭困难学生对象公示后，费用全部由上级财政部门承担。

2、鉴于目前“营养餐工程”的实物采购，县、财政部门招标有供应品牌、价格和配送方式等，后勤人员全面负责，严格把关，索取验证对方合格证件等，确保质量关。

3、明确专人负责本班“营养餐工程”的日常管理，确定专人负责蛋奶的发放工作，每天对蛋奶的发放造册登记，每月汇集成册入档，以备检查和审计。

九、工作措施

（一）成立领导小组 组长：王天祥（校长）副组长：杨兴伟（教导主任）

成员：陈红、罗林珍、李茂海、涂强燕、赵文花、孙琴、王富祝、龙家丽、潘厚敏、杨启云

（二）工作分工

1、校长负责全盘工作。

2、食品质量监督登记组：杨兴伟、陈红

职责：负责对食品卫生、食堂卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。严格按照卫生规范及食品留样制度按时取样，留样每份100克至少保存48小时备检，留样器皿必须及时清洗消毒。

3、食品采购发放组：潘厚敏、杨启云

职责：按要求、按标准、按时为学生提供营养餐。

4、食品接收组：各班班主任。

职责：负责本班“学生营养餐工程”的日常管理，负责食用品的发放工作，实名登记就餐学生及数量，按时上报学校管理人员核实并签字认可，作为月底资金结算凭据。

（三）完善制度

制订并不断完善制度，包括财务制度、原料采购制度、库房管理制度、烹调加工管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、餐具用具清洗消毒制度、食品留样制度、餐厅卫生管理制度、食物中毒报告制度、民主监督制度、营养监测跟踪制度、岗位责任制等，并上墙明示。

（四）、加强舆论宣传。各班应采取多种形式，向社会、家长和学生进行大力宣传，使“营养餐工程”家喻户晓，深入人心，为实施好“营养餐工程”营造良好的社会舆论氛围。

（五）、强化监督管理。实施“营养餐工程”，必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，及时协调，做不到符合质量要求的食品不进校、不食用，确保学生身体健康和饮食卫生安全。学生营养餐工程安全报告及处置制度

1、一旦发生食物中毒，知情人员须第一时间告知学校负责人，并及时组织教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的原则进行抢救处理。

2、立即用电脑向学区汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

3、全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他人员因不必要的恐慌而引起混乱。

4、呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

5、学校派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照相关要求进行处理。

6、学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包括主要症状，最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医嘱，争取早日康复。

7、学校迅速通知班主任及任课教师到现场，安抚学生，第一时间联系医务人员到现场指导急救办法。

8、集中患者，以便组织车辆能迅速运输患者。相关人员到现场维护秩序，关闭校门，防止校外人员涌入学校影响正常的急救工作。

9、班主任组织其余学生回到教室，并对学生实施心理疏导，避免造成其它后果。

10、患者送往医院后，相关人员或教师应到医院慰问、安抚患者。

第三篇：《双食记》观后感

《双食记》观后感

婚姻是爱情的坟墓，但是没有婚姻死后连坟墓都没有。这句话用到影片中的男主身上似乎挺适合的。片中，他在有了婚姻的靠山之后，开展了N场他自诩为寻找恋爱味道的婚外情，并洋洋得意。于是等事情暴露，亦是他老婆对他惩罚的开始，双食记，一步步击溃他的身心。最终，他在老婆的禁锢下，偷偷地运用双食记，自杀而死。而里面的空姐只是男主N个情妇中的无辜的一个，一个在男人甜言蜜语攻势下迷失的女人。记得这里面的男主的老婆怨恨说，谁叫男人一个人要同时吃两家的饭呢？是的。谁叫男人骗了这个骗那个呢。既然当初选择背叛，就得为今天的果负起责任，这是花心的惩罚。这里面的两个女人都被生活迷得失了准头，要知道有时候男人的话的可信度还抵不过一只母猪会上树的概率。爱情里，女人至今都是弱势的一方。所以，女人更应该先好好爱自己，给自己那容易受伤的心留些余地。在感情失败后，更应该清醒一点，振作起来，不要为了报复男人之后赔上了自己。那样就输到底了，不值得。

第四篇：《双食记》读书笔记

《双食记》读后感

看完《双食记》，心里有些沉重，或许源于那个悲情的结局；也或许，是因为燕子和coco两段卑微的爱情；更或者，是陈家桥无情的背叛。

女人把爱情和家庭当做了生活的全部，费尽一颗玲珑心，想的无非是如何让男人过得舒适安逸；男人把消遣和享乐作为人生的追求，把女人当做一种附属一种工具，可惜机关算尽太聪明，终究是毁了自己误了他人。

女人自古来就是个感性且细腻的所在。上帝创造了亚当，从他的身上取下一根肋骨，于是有了夏娃，这也就注定了女人所有的运命都离不开男人。

突然联想起汉朝时琴台故径奏响的那曲《凤求凰》，不论初时司马相如如何与卓文君伉俪情深，到了最后，还是免不了文君一首《白头吟》。那句“愿得一心人，白首不相离”中，饱含了多少无奈多少辛酸。

女人，总是为了情感而生，为了情感而灭。动了心动了情，是至死也难以改变了。

反观男人，花心、风流一类的词都可以用于形容他。男人的心太大，除了装事业，还有更多用来装了那些莺莺燕燕，以至难以深究是否有家庭的一席之地。相对女人的痴情，男人则是多情吧。

看了《双食记》，深深地替陈家桥感到惋惜，为了追求一时的刺激，不断地欺骗、隐瞒，直到最后，失去了所有，乃至自己的生命。妻子为了他，放弃工作，做了全职太太，也为了他，练就了一手好厨艺；情人coco单纯美丽，也是为了他，从只会煮面到最后能熟练掌控柴米油盐；可是，两个如此爱他的人，他都没有好好珍惜，并且到最后也没换得他的一丝感激。人生在世，能得到一个人的真心相待已是极珍贵的了，而他，同时得到了两个，却也同时辜负了两个。

小说最后他问：“你爱我吗，你也爱我，你们爱我什么呢，其实你们爱的也只是你们自己吧。一个连秘密都没有的男人，还可爱吗？ ”

当看到这段的时候，不禁黯然。一个不相信爱的人，又如何让他爱别人。男人的背叛，大抵也是因为女人的迁就吧。男人不坏，女人不爱。秘密多了，自然也就可爱了„„

文章中燕子用美食点缀了自己婚姻，也用它的相生相克报复了爱人。不要说最毒妇人心，只因为，爱情让她太执迷。当陈家桥告诉她“我爱你，从此以后我只爱你一个人”的瞬间，她高兴得就像得到糖果的小孩，笑容灿烂而无害；但当陈家桥和情人的缠绵而导致她被车撞，失去自己的孩子，失去做母亲的资格时，她的内心开始扭曲，就像被侵占了领地的狮子，愤怒地发起反攻。美食在她的手中，变成了复仇的工具。

三个人的情感纠葛中，coco算是最无辜的吧。每天在他留下的那个房子里等候良人归来，可是陈家桥真的是她的良人么？那个只是为了保持恋爱感觉的男人，那个为了自己的自由而骗她进了燕子的圈套的男人，那个只是想看看空姐制服内真实性格而接触她的男人，真的值得她等待么？即使最后彻底看清了陈家桥的为人，她还是不忍心看着他受燕子的折磨。燕子和coco都是值得同情的，一旦入了爱情的障，再怎么清明澄澈的池水，到最后，也是一潭混浊。

爱情本没有对错，爱就爱了，不爱就不爱，谁也没有资格强求谁，只是，陈家桥错在他的欺骗，燕子错在了她对那句“从此以后我只爱你一个人”的执着，coco错在了毫不怀疑地相信。

人心总要求得太多，大概，不知足才是导致这场悲剧的罪魁祸首吧。怪只怪这个浮躁的社会，和那个在各种诱惑下逐渐变质的人格。

第五篇：《双食记》观后感（范文模版）

《双食记》观后感

当我看这个影片题目《双食记》，总觉得是跟美食制作之类的美食篇一样。其实是部婚外恋的故事，尤其带些点恐怖。开始自己对《双食记》这三个字幕的理解就是：同食两种美食的故事。影片后来被观众们引申出来的预意是：“一个成功的男人，有公司有老婆有情人。玩转于妻子和情人之间，吃两家饭，故称《双食记》”，着实觉得有些搞笑。

影片是有关男主人公陈家桥跟他的妻子、情人三个人之间与有关美食的一段的故事。男主人公的妻子，一个精通烹调、身怀六甲的女人，懂得征服男人的胃的女人，也是妇产科护士长。一次买菜的路上，路边等待红绿灯，看到了丈夫的车子里，丈夫和一个年轻女人激吻。她顿时精神恍惚，无视红绿灯，结果遭遇了车祸。孩子没了，子宫也摘除了。于是报复的计划出来了。她找到情人那，冒充电视台的美食档主持人，主动教情人烹调技术，称要留住男人的女人，必须会高超的烹调技术。故事的后期是有一天男主人公发现自己毛发严重脱落，免疫力降低，疲劳不堪，十足病态，且找不到原因，直至知道自己妻子利用食物之间的相生相克，而产生的慢性毒素，慢慢的折磨自己出轨的报复。故事的最后，男主人慢慢的走向洗手间，对着镜子微笑着，给自己画了淡妆，吃了两瓶药，躺在了装满水的浴缸中死去的这样一个悲剧结局。

看完之后的感受觉得这部影片很具有现实意义、教育意义！当然也不乏会觉得有些绝望与觉悟。比如，婚姻让人绝望！爱情让人觉悟！两者完全是两回事情！却不知道如今自己所处的社会是否以后会如此，也算是给我们年轻人一代上了一堂教育课，给予警醒。

影片中顾晓繁说“一个女人一定要学好做菜，做菜没有定理，就像爱情，只要肯付出足够的耐心和时间，所以没有会不会，只有想不想。有句老话叫：抓住男人的胃就抓住男人的心，你有恒心，就一定抓得住他。”由此可见美食对人的重要影响。以及影片中妻子完美的报复计划更是折射出了我们现实生活中要更加注意美食的一些禁忌，生活中并非所有的食物都可以同时食用，否则可能会因为美食而丧失了宝贵的生命。

影片中介绍了七道相生相克的美食，却暗藏着杀机！

第一道菜：椒姜羊排煲VS西瓜莲子羹。相克法：伤元气

第二道菜：香酥脑花VS花生乌鸡炖参汤。相克法：伤肾

第三道菜：清蒸大闸蟹VS番茄芋头牛肉羹。相克法：伤内脏

第四道菜：豉爆鲶鱼VS麦冬菠菜猪肝汤。相克法：烧心

第五道菜：爆炒田螺VS甲鱼汤。相克法：中毒

第六道菜：红烧羊肉VS老鸭汤。相克法：中毒

第七道菜：虾VS大剂量维生素C。相克法：中毒

这些食物的相生相克给予我们很多对美食制作的认识，现实生活中也很有帮助。影片中指出，虾和大剂量的维生素C可生成生成三价砷，即砒霜，既而致死。男主人公陈家辉因服用了大量的维生C,同时又吃了很多虾，这两样东西，在他的胃里形成了砒霜，也就形成了砷中毒。但在现实生活中，但要达到这样的后果却也非易事。事实上，对于我们来说，日常饮食中同时摄入适量的虾和维生素C并不会导致中毒。至于影片中出现的中毒情况可是费了导演好一番心思，先是铺垫让陈家桥脱发的菜，然后以大剂量的维生素C治疗脱发，这才产生了之后的食物中毒。但每个人的体质对食物的反应并不一样，所以也并非一概而论。

这让我想起了父母时常跟家里人说食物和药物同食相克的事情。比如：长辈们都说感冒饮酒不要吃阿司匹林这种药物。当时还不明白其中的原委，后来才知道，饮酒后服用阿司匹林，会加重发热和全身疼痛，容易引起肝损伤。还有,服止泻药不能饮用牛奶，因为牛奶不仅降低止泻药的药效，其含有的乳糖还容易加重腹泻。这些在日常生活中也是司空见惯。

最后感慨几句《双食记》这个故事告诉我们:

1.虾和维生素C是不能混在一起吃的。

2.不要乱吃东西,否则会伤到你的心肝脾肺肾的.3.“偷吃”一定要抹嘴,山水有相逢,在公共场合不要乱亲热,这个世界是很小的.女人靠征服男人来征服世界,比方说男人的胃口成就了她们的世界或者爱情世界。

4.独食不能肥,做人不能太贪心。

5.不要随便说有总结性的词语,比方说:永远,只爱....这一切都过去了，生活还在继续......另外挺同情陈家桥临别时的画眉——男主角到最后,最爱的还是他自己；挺佩服顾晓繁表现的平淡无奇——心碎莫过于心死；挺喜欢COCO的善良纯真——尽管曾经那么伤害过自己，但是生活依旧在继续。通过影片发觉原来美食制作也有如此恐怖又神奇的魔力，也竟有如此完美又神话的故事，也算是对现实生活中美食禁忌的一种延伸吧，应该引起我们对美食中的食物、药物相生相克的细节注意与警醒，并做出相应的重视。