餐饮饭店营销企划书(范本)范文

第一篇：餐饮饭店营销企划书(范本)范文

酒店餐饮营销企划书（范本）

一、市场环境分析：

1.我店经营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

（2）新闻宣传力度不够，没能在市场上引起较大的轰动，市场知名度较小。

我店虽然属于X杰集团（X杰集团是我市著名企业）但社会上对我店却不甚了解，我店除在开业时做过短期的新闻宣传外句再也没有做过广告，这导致我酒店的知名度很低。

2.周围环境分析

尽管我区的整体消费水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101国道旁，其位置优越，交通极为方便，比邻商院、理工学院、机电学院等几所高校，所以过往的车辆很多，流动客人是一个潜在的消费群。大学生虽然自己没有收入，但却不是一个低消费群体，仅商院就有万余名学生，如果我们可以提供适合学生的产品，一低价位吸引他们来我店消费，这可谓一个巨大的市场。

3.竞争对手分析

我店周围没有与我店类似档次的酒店，只有不少的小餐馆，虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力，但其以低档菜物美价廉吸引了大量的附近居民和学生。总体上看他们的经营情况是不错的。而我们虽然设施和服务都不错，但由于市场定位的错误，实际的经营状况并不理想，在市场中与同档次酒店相比是处于劣势的。

4.我店优势分析

（1）我店是隶属于X杰集团的子公司，X杰集团是我市的著名企业，其公司实力雄厚是不容质疑的，因此们在细致规划时，也应充分利用我们的品牌效应，充分发掘其品牌的巨大内蕴，让消费者对我们的餐饮产品不产生怀疑，充分相信我们提供的是质高的产品，在我们的规划中应充分注意到这一点来吸引消费者。

（2）我店硬件设施良好，资金雄厚，而且有自己的停车场和大面积的可用场地。这可以用来吸引过往司机和用来开发一些促销项目以吸引学生。

机会点：①本企业雄厚的实力为我们的发展提供了条件；②便利的交通和巨大的潜在顾客群；③良好的硬件及已有的高素质工作人员为我们的调整和发展提供了广阔的空间。

二、目标市场分析：

目标市场即最有希望的消费者组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费，也可以使广告有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马”。

目标市场应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是酒店能力所及的消费者群。酒店应该尽可能明确地确定目标市场，对目标顾客做详尽的分析，以更好地利用这些信息所代表的机会，以便使顾客更加满意，最终增加销售额。顾客资源已经成为饭店利润的源泉，而且现有顾客消费行为可预测，服务成本较低，对价格也不如新顾客敏感，同时还能提供免费的口碑宣传。维护顾客忠诚度，使得竞争对手无法争夺这部分市场份额，同时还能保持饭店员工队伍的稳定。因此，融汇顾客关系营销、维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处：

1、从现有顾客中获取更多顾客份额。忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，忠诚顾客的消费，其支出是随意消费支出的两到四倍，而且随着忠诚顾客年龄的增长、经济收入的提高或顾客单位本身业务的增长，其需求量也将进一步增长。

2、减少销售成本。饭店吸引新顾客需要大量的费用，如各种广告投入、促销费用以及了解顾客的时间成本等等，但维持与现有顾客长期关系的成本却逐年递减。虽然在建立关系的早期，顾客可能会对饭店提供的产品或服务有较多问题，需要饭店进行一定的投入，但随着双方关系的进展，顾客对饭店的产品或服务越来越熟悉，饭店也十分清楚顾客的特殊需求，所需的关系维护费用就变得十分有限了。

3、赢得口碑宣传。对于饭店提供的某些较为复杂的产品或服务，新顾客在作决策时会感觉有较大的风险，这时他们往往会咨询饭店的现有顾客。而具有较高满意度和忠诚度的老顾客的建议往往具有决定作用，他们的有力推荐往往比各种形式的广告更为奏效。这样，饭店既节省了吸引新顾客的销售成本，又增加了销售收入，从而饭店利润又有了提高。

4、员工忠诚度的提高。这是顾客关系营销的间接效果。如果一个饭店拥有相当数量的稳定顾客群，也会使饭店与员工形成长期和谐的关系。在为那些满意和忠诚的顾客提供服务的过程中，员工体会到自身价值的实现，而员工满意度的提高导致饭店服务质量的提高，使顾客满意度进一步提升，形成一个良性循环。

根据我们前面的分析结合当前市场状况我们应该把主要目标顾客定位于大众百姓和附近的大学生，及过往司机，在次基础上再吸引一些中高收入的消费群体。他们有如下的共性： １）收入水平或消费能力一般，讲究实惠清洁，到酒店消费一般是宴请亲朋或节假日的生活改善。

２）不具经常的高消费能力但却有偶尔的改善生活的愿望。

３）关注安全卫生，需要比较舒适的就餐环境。学生则更喜欢就餐环境时尚有风格。

三、市场营销总策略：

１．“百姓的高档酒店”——独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在文化上进行定位，虽然我们把饭店定位于面向中低收入的百姓和附近的大学生，但却不意味把酒店的品位和产品质量降低，我们要提供给顾客价廉的优质餐饮产品和优质服务，决不可用低质换取低价，这样也是对顾客的尊重

２．进行立体化宣传，突出本饭店的特性，让消费者从感性上对X杰酒店有一个认识。让消费者认识到我们提供给他的是一个让他有能力享受生活的地方。可以在报章上针对酒店的环境，所处的位置，吸引消费者的光顾。让顾客从心理上获得一种“尊贵”的满足。

３．采用强势广告，如报纸，以期引起“轰动效应”作为强势销售，从而吸引大量的消费者注意，建立知名度。

四、2008年行动计划和执行方案

（一）销售方法的策略：

1.改变经营的菜系。过去我们以经营粤菜和海鲜为主，本年度我们可以“模糊”菜系的概念，只要顾客喜欢，我们可以做大众菜也可以根据需要制作高档菜，这样表面上看使我们的酒店没有特色菜，其实不然，大众菜并不等同于低档菜，粤菜和海鲜一般价格高，而且并不适合普通百姓的口味，因此消费的潜力不大，我们在编制菜单时，可以在各菜系中择其“精华”，把其代表菜选入，并根据市场和季节的变化做适当调整，有了这些“精华”，我们在加入大量的大众菜。这样我们可以给顾客很大的选择余地，适应了不同口味人的需要。

2.降低菜价吸引顾客。菜价在整体上下降，某些高档菜可以价高，大部分菜优质低价，菜价在整体上是低的，但也照顾了高消费顾客的要求。价格策略①优惠折扣。②．抽奖及精品赠送优惠。

3.为普通百姓和学生提供低价优质的套餐和快餐。套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对越低，这样可以吸引更多的人来消费。主要目的是以实惠取胜。面向学生推出快餐，价格略高于学生食堂，但品质要高于食堂的大锅菜。把酒店富余的停车场改造成娱乐休闲广场，采用露天形式，四位餐桌（带遮阳伞），以便于学生休闲聊天，提供免费的卡拉OK、电视，提供各种饮料。

4.面向司机提供方便快捷的餐饮，免费停车。

5.面向附近居民提供婚宴、寿宴服务。

6.在年节开展促销活动。

（二）广告策略

酒店广告是通过购买某种传播媒介的时间、空间或版面来向目标消费者或公众进行宣传或促销的一种手段。酒店广告对酒店的意义体现在以下方面：为酒店或酒店集团及产品树立形象，刺激潜在的消费者产生购买的动机和行为。在影响购买决策方面，消费者的知觉具有十分强大的威力，当营销进入较高层次或产品具有较大同质性时，市场营销并非产品之战，而是知觉之战。酒店市场正是如此。但是人们的知觉并不一定基于真实。广告则是企业校正知觉，引导知觉的一项有利工具。

1.市场定位：是以明确的概念在消费者心目中占据一个特定的部分,以影响他们的消费意向.广告诉求：让您成为真正的上帝。2.广告的表现原则及重点．Ａ．：质量来自实力的保证．Ｂ．先给您惊喜的价格，不行动就会心痛．Ｃ．在广告中创造一种文化。3.诉求重点Ａ．企业形象广告Ｂ．商品印象广告：C.促销广告.4.实施方法：① 报纸广告,<是整个广告中的关键所在>在本市有影响的报纸上做广告 ②宣传海报.③ 综合海报.④公司名称旗,增强公司的形象.⑤现场派发广告礼品.⑥现场进行抽奖活动及精品赠送优惠.五、营销预算

饭店营销预算

全年 一月 二月 三月 一季度 四月 五月 六月 二季度 七月 八月 九月 三季度 十月 十一月 十二月 四季度

工资福利 30000

办公用品

其它

促销及广告

交际费

制服

培训

其它总费用

市场营销费用总额

六、评估控制

1.年度计划控制：由总经理负责，其目的是检查计划指标是否实现，通过进行销售分析、市场占有率分析、费用百分比分析、客户态度分析及其他比率的分析来衡量计划实现的质量。

2.获利性控制：由营销控制员负责，通过对产品、销售区、目标市场、销售渠道及预定数等分析以加以控制，检查饭店赢利或亏损情况。

3.战略性控制：由营销主管及饭店特派员负责，通过核对营销清单来检查饭店是否抓

住最佳营销机会，检查产品、市场、销售总体情况及整体营销活动情况。

第二篇：动漫餐饮营销企划书（推荐）

动漫餐饮营销企划书

一、餐饮背景和现状分析

随着我国国民经济的快速发展，居民的收入水平越来越高，餐饮消费需求日益旺盛，营业额一直保持较强的增长势头。据统计，近五年来，我国餐饮业每年都以18%左右的速度增长，是GDP发展速度的2倍，可以说整个餐饮市场发展态势良好。

餐饮业不断发展下，人们对文化娱乐的要求也在不断地提高，传统普通的餐饮也渐渐地落伍，人们的饮食生活也需要有新的事物加入。近些年来，动漫产业蓬勃发展由动漫带来了许多的文化现象，国家也逐渐意识到文化产业对经济发展和社会建设的重要性，动漫文化渗透饮食业也成为了潮流，其中还有巨大的商机。动漫在青少年中有很大的基础，而且在有较高收入的白领中也有“骨灰级”的动漫爱好者，这为动漫主题餐厅的开设提供了顾客基础。

SWTO分析

优势（S）：与热门动漫搭配，时尚独特的主题装饰风格，容易吸引人；营养搭配好，食物种类新颖，多有自主研究；餐厅服务具有特色；餐厅主题活动新颖独特，市场前景大。

劣势（W）：顾源的限制；新入市场，没有形成规模效益，在一定的时期内，成本将可能高于预算，有一定的财会风险；对服务员没有规范要求。机会（T）：新开张店面独特，可以吸引更多顾客；银行利率下降；传统快餐店营养不均衡的问题；动漫爱好者人数与日俱增；拥有自己的网站和客户数据系统，提高管理和联系顾客；培训优秀的员工，提升其服务技巧，并利用动漫餐厅的特色。

威胁（O）：传统餐厅先入为主；新产品推广困难；同档次的竞争者较多，特色餐厅增多；资上涨，《劳动法》通过的“三险”和最低工资线有所提高，这必将会导致成本的增加；由于要做好各个菜系的质量，不输于竞争者，必须要提高技术和厨师的水平，这些也会给成本造成负担。

二、餐厅特色

1.确定大主题时常变换小主题：日系动漫餐厅为大主题，然后可以根据这个主题不定期地对一些小主题做变换。例如推出《海贼王》的主题，那么餐厅内的餐具、菜式、装饰画等都以它为版本制作，动漫与现实相结合，让顾客产生穿越时空的兴奋感。隔几个月后，餐厅又可以推出类似《名侦探柯南》、《吸血鬼骑士》、《网球王子》、《迷糊餐厅》、《地狱少女》的主题，然后菜式、餐具也都做相应的调整。

2.Cosplay服务员：服务员均为cosplay，并且用该角色的语气与客人交流，改变以往顾客坐下服务员问菜单点后走人的机械化操作。我们每隔一段时间根据小主题更换cos的角色，让顾客体会到非凡难忘的服务。另外，根据小主题餐厅内有例如海贼王声优特地录制的声音，来欢迎顾客，餐厅内的背景音乐的选择也是根据小主题变换，通常是该小主题动漫的主题曲或插曲。

3.新颖的“英雄送外卖”服务： 选择一位动漫电影中的英雄人物例如奥特曼或美少女为他们送餐。

4.特别订餐：主要为动漫主题的便当、特色小吃、蛋糕等，还为顾客提供在热门动漫中出现的食物，如路飞喜欢吃的大肉腿，山治的特制浓汤、Lucky stare的螺旋面包、夏娜最爱的菠萝包、柯南最爱的咖喱饭等，让动漫发烧友体会到虚拟和现实可以结合的乐趣。

5.定期举行一些动漫活动，比如举办一些动漫交流会、动漫绘画比赛等等，这样可以吸引到更多的动漫爱好者，让餐厅成为动漫迷们交友、沟通的一个很好的平台。

在动漫交流会上，还可以根据小主题举行题目竞答比赛，例如《名侦探柯南》为小主题，为了考验在场顾客对柯南的了解程度，我们提供动漫里的有关情节题：(例如）⑴.柯南没有模仿过谁说话？（）a.妃英理 b.铃木园子 c.服部平次 d.白马探

⑵.在《初恋情人回忆事件》中，麻美学姐说过新一喜欢的食物是（）

a.印度咖喱 b.比萨 c.柠檬派 d.海鲜寿司 ⑶.下列人物从来都不是黑衣组织的成员的是（）a.赤井秀一 b.灰原哀 c.茱蒂 d.水无怜奈 ⑷.怪盗基德出场或逃跑不会用到的工具是（）a.滑翔翼 b.斗篷 c.扑克牌 d.太阳能滑板

竞答比赛中脱颖而出的顾客还何以获得本餐厅的特价优惠券，不仅可以让顾客在自己喜欢的动漫场所畅所欲言，交很多志同道合的朋友，而且也为餐厅做了很好的宣传，赢得了更好的口碑。

6.浪漫的主题活动——“因动漫与你邂逅”：假如有客人是单独一个到本餐厅小坐或品尝美食，而同时有另外一个孤独身影在餐厅里时，服务员会为两人互相专信息。如果双方愿意即可同桌而坐，交谈聊天。这里还设有一面博客墙，人们可以在纸片上留下独具个性的言词或动漫图画，然后贴到墙上展现自我，非常有趣。

7.别致的菜单：菜单特别制成漫画书一样，上面还有漫画插画，为菜单增添的一份情趣，菜名的历史由来也可以画成一本漫画书，既可以增强消费者的好奇心，又可以把菜品推销出去。

8.在餐厅内推出一些动漫主题的周边产品，包括动漫书、动漫影碟、动漫公仔、动漫文具等。这样一来，越来越多热爱动漫的消费者愿意把聚会地点放在本餐厅里。而且在等餐期间可以帮助顾客打发无聊枯燥的时间，给顾客提供最优质的服务。

9.创建一个网络虚拟餐厅，为广大顾客提供虚拟的就餐体验，比如，浏览菜单，欣赏展示柜里的玩具和主题活动的视频等，吸引顾客前来就餐。

10.增强“格子小铺”功能： 有一些人手中会有珍藏多年的玩具、人偶等小玩意儿，但由于年龄的增长成人的他们也不得不将和童年的宝贝告别，可是扔掉实在是太可惜了。我们就帮这些人处理它，把这些小玩意儿放在展示柜中，以适当的价格向就餐的顾客或玩具收藏家出售，所得金额以一定比例扣除存储费后交给原主人。我们也可为手中宝贝过多的玩家提供存储空间，存储金额应一次付清，若原主长期不领宝贝回家，我们将视为原主人将此宝贝赠与本餐厅。

三、具体目标

动漫风已经刮入了餐饮界，全国各地不少餐饮店流行“饮食+动漫”的形式，一股看动漫、玩动漫、吃动漫的潮流正在不动声息地流行扩张开来。餐厅提供快乐的用餐体验，为动漫爱好者提供交流的平台，向更多的人宣传动漫文化，让顾客拥有家的感觉。

四、市场分析

中国的城市化步伐加快，大量的农村人口逐步城市化，原有城市人口的消费能力逐步增强，由于人口众多和中国经济的持续高速发展，在“民以食为天”的文化背景下，中国已经成为世界上最大的餐饮市场。餐饮业也必将会继续发展下去，而且会发展的很好。动漫作为一项新兴产业，在餐饮界的发展空间巨大。开一家以动漫为主题的餐厅，吸引广大爱好动漫的青年就餐，市场前景一定宽广。

五、市场细分

开设动漫餐厅，最怕的就是开得不伦不类，因此餐厅的消费者定位尤为重要。现在喜爱动漫的人群变得相当宽泛，小到牙牙学语的儿童，大到40多岁的中年人，要确定怎样的年龄段作为餐厅的主要消费人群。虽然家长带孩子消费的模式很普遍，但是儿童没有经济实力，家长一般都因循守旧，对动漫大都不感兴趣。因此，开设餐厅的年龄段定位，最好是从大学生开始到三十多岁的白领人士，一来这个年龄段是热爱动漫的庞大人群，二来这也是一个为了自己的喜好最舍得消费的年龄段。所以，按照这个年龄段来推算，动漫餐厅就应该尽量避免以《天线宝宝》、《海绵宝宝》之类的人物作为餐厅的主题人物，而当下非常火爆的《火影忍者》、《海贼王》等，都是不错的餐厅主题定位选择。

开设动漫餐厅选址也是至关重要。动漫主题餐厅面积不宜太大，一般为300—500平方米最好，毕竟这是一个动漫为主题的餐厅，所以动漫的因素要更为突出，如果餐厅面积太大，会给人一种不够温馨的感觉，也不能很好地突出动漫概念；当然，餐厅面积偏小，又让人觉得有点压抑，有施展不开的感觉，所以，餐厅的面积适中就可以了。选址方面可以选择一些较为繁华的地段，最好是闹中取静的地方，这样不仅可以吸引年轻人群消费，还可以提高餐厅的档次。

六、目标市场的确定

消费者定位首选消费力强的青年

七、具体的市场营销策略

独特的文化是吸引消费者的法宝，我们在动漫文化上进行定位，我们要提供给顾客优质餐饮产品和优质服务。进行立体化宣传，突出本餐厅的特性，让消费者从感性上对本餐厅有一个认识。

1.产品策略：餐厅的菜肴是根据年轻顾客猎奇心理而制作的创新菜品，其营养搭配好，食物种类新颖，多有自主研究。餐厅提供优质的套餐和快餐，套餐分不同的档次，但主要是根据人数，如4人套餐、6人套餐、8人套餐，人数越多价格相对较低，这样可以吸引更多的人来消费。

2.定价策略：影响我们定价的因素是多方面的，包括定价目标，成本，市场需求和竞争状况。我们的定价目标是占有市场，我们的单位产品价格不低于可变成本之下，要制定尽可能低的价格。利用成本导向法，降低利润率，提高技术水平，可以很好的控制成本和降低价格。然后设计三个档次的菜肴，低档的利润率压低，中档的利润率中调，高档的利润率提高，通过这三个档次的调整和顾客需求状况来安排不同的价格。

我们也会通过适当的方式来了解竞争者的产品质量和价格，比质比价，来更准确的安排我们的价格。质量上我们八成以上能够占据优势，价格上我们能压到比竞争对手低，这将有利于我们。当然我们也要提防过低的降价会违犯政府的有关法律法规。经营人员要认真学习相关政策。并利用折扣定价法、心理定价法、差别定价法和一些优惠定价来提高竞争优势。

3.销售渠道策略：直接销售渠道是通过服务员将菜肴和酒水在餐厅直接销售给顾客；间接销售渠道是通过中间商销售餐饮产品，例如送餐服务。

品牌营销的一个创意——提供“英雄送外卖”服务： 选择一位动漫或者电影中的英雄人物例如奥特曼或美少女为他们送餐。用这些超级英雄来送餐就等于告诉消费者，我们不禁提供美食，也担负着帮贫扶弱，甚至是拯救地球的责任。动漫英雄可以说是本餐厅具有社会责任感的一个符号和象征。员工们不能只穿着英雄的衣服摆摆样子，而要把“拯救地球”落实到具体行动上，在路上遇到紧急情况或有人求助，这些“英雄”会第一时间伸出援手。此外，使用环保的电动车底送外卖，也是为了实现“拯救地球从环保开始”，因为这种电动车没有尾气污染。

4.促销策略 ⑴增加广告的投入

①餐厅装饰：餐厅招牌、霓虹灯招牌要醒目，装饰的风格、色调同样具有广告效应。

②户外媒体：巨幅布幔、广告牌、灯箱、横幅、T型旗、彩旗等。利用宣传车、公交车车身宣传广告，加强宣传力度。

③广告礼品：设计精美的适于不同身份顾客的礼品。如：有关动漫的手机小挂件、微型笔记本、圆珠笔、打火机等。与就餐优惠相结合，向就餐次数多的顾客赠送礼品。每逢节日，向顾客免费赠送一张本餐厅特质的精美动漫贺卡。

④网络广告：网络作为一种现代化的手段，宣传更便捷、高效，可以与专门促销的网站合作，如大众点评网，能很好地将动漫餐厅的特色推销出去；交换旗帜广告，这种形式具有免费、接触面积广和即时统计等诸多优点。

⑤杂志广告：在知名的动漫杂志，“动新”、“漫友”刊登广告，吸引广大动漫爱好者。

⑵ 建立餐厅自己的网络虚拟店面，打破餐饮行业传统营销，拓宽网络宣传推广。网站不仅仅有餐厅的基本介绍、特色菜谱、优惠活动、休闲娱乐及照片，为广大顾客提供虚拟的就餐体验，浏览菜单、欣赏展示柜里的玩具和主题活动的视频等，顾客还可以建立个人ID号，拥有一个用户名和个人空间，将就餐的照片传到网络社区和其他人分享。餐厅内还设置了2台iPad，顾客可随时登陆使用，更加方便地联入网络社区，对菜品、服务进行评分，或者将心得、照片第一时间上传。这可让广大消费者在网络上了解动漫餐厅，产生消费欲望，使得餐饮网络营销脱离时空限制变成实际消费成为可能。

5．内部营销策略

⑴每月推出几道本餐厅的特色菜，顾客每点一次就会得到一张数字卡片，数字卡片供当天抽奖活动使用，抽中奖的顾客将会得到本餐厅赠送的免费套餐券一张，没抽中的也会赠送一些小礼品。这种促销方式抓住了消费者贪小便宜的心理，刺激顾客‘循环’消费。

⑵主办动漫主题活动：我们的餐厅是动漫爱好者交流的平台，所以我们可以为各个社团提供场地。社团可在本餐厅举行中小型的party，小型的漫展、交流会等。我们也会前往各学校的动漫社团邀请他们在本餐厅为顾客们献上精彩的cosply表演。表演期间就餐参观的顾客可以享受折扣优惠。

⑶优惠活动：在本餐厅用餐一次就给客户一个小册子并盖上特制印章（可以是该月主题动漫人物的头像），以后每用餐一次就盖上新的印章，集齐所有的印后就可享受一次免费特别订餐或cosplay表演门票。登录餐厅的网站可以下载电子优惠券。

八、营销组织

鉴于我们新店开张，人力和财力资源都是非常的有限，因此，营销工作大多只能停留在基本层面。为确保达到预期效果，我们可以采用合同制和项目承包的方式。员工可以由专业人士、合同工和长期正式工组成。其他人员可以包括劳动力低廉的大学生等。并通过一些政府项目以获得一定的贷款和政府补贴。

九、经费预算

房租：18万（半年交，3万/月）餐厅装修:15万（中档偏高）设施设备：10万 餐饮用具：4万

餐厅营销预算（前期促销、广告费、开业庆典）：1万 员工制服：5千

第三篇：餐饮企划书

邯郸阳光集团龙湖商场

暨龙湖·悠堂

轻 餐 店 入 场 企 划 书

邯郸市邯山区xxx餐饮管理有限公司

2017年10月30日

第一章、进场店名

一店：xxx腊汁肉夹馍 二店：xxx一根排骨

第二章、经营面积

一店面积约50--70平方米；二店面积约20平方米。两店之间可以有一定的距离间隔，也可以相邻营业。

第三章、经营品种简介

一、xxx腊汁肉夹馍店成立于2009年，现有实体店3个，（龙湖店、春晖店和義商国际店），主要经营品种有腊汁肉夹馍、陕西风味凉皮、上海风味馄饨、重庆风味酸辣粉、成都风味土豆粉及土豆粉两掺、特色牛肉面、韩式炒饭、朝鲜冷面、广式云吞面、东北过桥米线、开封米线系列、米饭套餐系列和各种精品粥等。集全国名优小吃之大成，又加以改良，形成了营养搭配合理、品种齐全、价廉物美、脍炙人口的快餐店。

我店于2013年入住龙湖商城至今，为阳光集团的发展壮大做出了一定的贡献。

二、xxx一根排骨是我公司新引进和研发的一种无烟烧烤系列的快餐项目，具有外形美观、色泽红润，肉质酥脆，口感极佳、留香持久的特点（见图片）。店内主要经营品种有串炸里脊、台湾大鸡排、烧烤等，本项目将在邯郸做为一个推广项目、进行加盟连锁经营。第四章、发展战略

一、消费环境及群体：根据龙湖·悠堂秉持的“自由城市”的概念，集悠闲、放松、休闲、娱乐的思想，我店将采取适合各类人群用餐的方法，采取轻餐为主题、适合各地人群口味的快餐，从儿童到耄耋老人都能体验自己舌尖上的美味。

二、经营理念及档次：价廉物美是我店秉持的理念，我店在任何时候都秉持用最新鲜的食材，加工成最美味的食品，并且提供最优质的服务，消费档次上进店消费的人群普遍在8—15元之间。

三、我们将以长远的眼光来看待企业的发展，根据经营情况进行总结，并调整经营状况、模式和经营品种，增加其他的服务项目，根据阳光龙湖的总体规划，扩大经营规模，只有这样才能在餐饮业中有企业未来。

第五章、店面管理

店长1名，收银员2名，服务员3名。经营思想侧重于以下几点：

主要的文化特色：休闲放松、愉快饮食。

主要的产品特色：具有休闲特色的煮烫和烧烤食品。主要的服务特色：争取会员制的跟踪服务。

主要的环境特色： 店面布置采取欢快轻松的主题，在严肃紧张的工作中打造一个休闲舒适的进餐环境；与集团对龙湖的悠闲、放松、休闲、娱乐的思想保持一致。第六章、市场分析

随着时代的变迁，人们的饮食结构也发生着变化，平时的饮食营养搭配虽然比较合理，但方式单一，只是简单的炒，炖，无法满足食客的精神追求，时间长了自然会产生厌烦感。

本企划就是根据这一点，在阳光集团的指导下，为了丰富食客的饮食文化，提高食客的饮食方式的多元化，旨在为顾客提供更加舒适愉快的饮食环境。下面我们看一下本项目存在的优势和劣势：

优势分析：目前来看，快餐小吃和烧烤已经成为一种时尚，因其自然淳朴的做法和原始野性的味道，收到越来越多消费者的青睐。所以本项目能吸引消费者的眼球，特别是在饮食方式单一的区域中。本店经营解决了区域餐厅饮食方式单一的问题，为区域食客丰富了业余生活，也为本商场员工解决了外出就餐的麻烦，这是本店的一大特色。同时，餐点还提供冷饮、冰饮等，并提供免费茶水。顾客都喜欢在干净卫生的餐厅就餐，然而大部分的烧烤都是在露天的流动小摊上进行的，这种就餐环境和制作既造成环境污染又威胁消费者的饮食安全，因此舒适整洁的就餐环境将是本店的另外一大特色。

劣势分析：本店的规模较小，餐厅的人力资源、服务项目等都比较有限，而区域区外的竞争也是比较激烈的，因此还存在着不小的劣势。另一方面，由于我们平时时间有限，在管理上有时会无暇顾及，这就需要聘请一位有丰富经验的主管来帮我们打理这家店面，由于我们是在区域里边，管理比较严格，所以招聘优秀的店员也是个比较麻烦的问题。机会分析：据我们的市场调查与业态分析，本店产品的市场需求是存在的，并具有很强的竞争力。我公司已经有了多年的经营经验，形成了一套有效地管理模式。更能了解顾客需要什么样的产品和服务，再就是我公司自身会不断引进更好的餐品，使我们的餐品有独特诱人的口味，让消费者流连忘返，这样我们才会有好的经营业绩。从这些方面来看，还是很有机会把握住市场的。

第七章、财务状况分析

一、据计算分析，餐厅设立初期，会发生如下费用：

1、办理营业执照、税务登记证、卫生许可证等各项费用1000元，2、场地租赁费3000元，3、餐厅装修费25000元，4、烧烤设备2台，每台600元，大约1200元

5、冰箱、冰柜冷冻设备3台5000元，6、桌椅、厨房用具等设备5000元

7、招聘店长1名，月薪3000元，收银员2名，月薪2000元。服务员3名，月薪2500，共计14500元左右。

8、水电燃气费等3000元。

综上分析，餐厅建立初期，需要大约60000元。

二、餐厅预计盈利情况。

根据客流量情况分析：中午时间有限，客流量会少一些，预计30人左右，平均每人消费量在12元左右，所以中午营业额在360元左右。下午晚上时间相对充分，预计50人左右，平均每人消费量在15元左右，营业额750元左右。一天的营业额约1000元，每月除去水电费、员工工资、税费、利润净额为5000元左右。按照预计利润，我们可在1年内收回成本。

第八章、营销组合策略

有形化营销策略：

鉴于本店的经营品种，因此将采取避实就虚的营销战略，避开大量的硬广告营销，而采取一整套行之有效的承诺营销进行产品宣传。通过菜单、海报、文化手册、广告、促销活动等向消费者进行宣传、倡导亲民的经营宗旨与理念。

技巧化营销策略：

做出持续性、计划性将决定本店在避免普通餐厅的顾客忠诚度不高的缺陷方面具有先天的优势，为了使本餐厅能够在顾客心目中树立起权威感和信赖感，本餐厅将会建立一套完整的会员信息反馈系统，现营销承诺：

l、顾客反馈表。在服务中严格要求工作人员树立顾客第一的观念，认真听取顾客意见。

2、将顾客满意进行到底。树立“顾客满意自己才满意”的观念，做到时时刻刻为顾客着想。

3、建立餐厅顾客服务调查表，定期由专人负责对顾客进行跟踪服务。第九章、大力打造“休闲食品”的品牌形象

因为我们店采用的是健康环保的无烟烧烤，烧烤出的食品口味鲜美独特，绿色健康。因此我们店秉承阳光集团的经营理念，围绕“安全、绿色、健康、休闲”为核心，树立自己独特的品牌，推动健康休闲来实现营销目标。作为一个店内开展休闲营销，我们有着天然的优势，本餐厅将严格贯彻绿色休闲餐厅的标准。无论从原料采购、食品加工还是卫生环境，都将严格把关。努力营造出休闲舒适又不失时尚的就餐环境。通过对店内设计的布局、装饰风格、温度等，体现健康休闲的理念。

第十章、食品安全及应急预案

一、党的十九大上，把坚持以人民为中心确定为新时代中国特色社会主义的基本方略，食品安全将是重中之重，为把握这个原则，我店从食材的采购、贮存、加工、存放以及从业人员的健康要求都有严格的管理制度，做到责任到人，杜绝出现食品安全的任何问题。

二、建立健全店里的各项规章制度和安全应急预案，保证在经营过程中个各项安全指标，给顾客一个安全、绿色、健康、休闲的环境。

第十一章、树立自己的品牌和客户群

进场初期（一年），主要产品是针对本市不同消费群体的餐品，市场策略是通过积极有效的营销策略，树立“休闲食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美誉度；收回初期投资，积极进行市场推广。

中期（二年）巩固、扩展已有的市场分额，进一步健全店内的经 营管理体制，提高企业的科学管理水平；着手准备品牌扩张所必须的企业形象识别系统、统一的特色优势餐品、统一的管理模式等方面的建设。

长期（三年以上），届时，餐厅运营已经步入稳定良好的状态，随着企业的势力与影响力的增强，服务范围不再能满足潜在顾客的需要时，以特许经营的方式，开拓新的市场空间，扩大餐厅的辐射范围和影响力。

第十二章、店面设计

一、视觉识别

店名：一方面应该和自己的经营业务有紧密的相关，另一方面要照顾到经营的场所是在区域内部，要贴近区域文化特色，易于为区域群体喜爱和接受，店名应有格调，意味悠长。

颜色：以黄色，红色，橙色等暖系色调为主，辅以轻快活泼的冷系色调。彰显时尚，潮流，雅致，品位。

二、店面布局

恰当运用灯光，地毯，隔断等元素，尽量一方面有效利用空间，一方面显得错落有致，不显开阔平淡之感。可适当设计一些较为私密的桌位，然长时间逗留的顾客充分享受那份怡然自得的情调。分区布局，让每个细分群体的消费者都有自己喜爱的角落和桌位。

三、灯饰和灯光：灯饰是餐厅厅装饰的重要元素，选择各种不同样式的灯饰可以有效增餐厅的美感。灯光是烘托餐厅气氛的重要部 分，可以选择不同颜色的灯光，烘托出餐厅宜人的气氛。同时，顾客应该保留在自己的空间按照自己的要求调节灯光的便利。

四、墙面装饰和窗帘：按照季节及时调整，各种织物材质，图案，颜色尽量显得和谐，显示餐厅的格调，贴近消费者感官享受。

五、桌位与工艺品摆放：桌位设计和摆放应该总体上和谐，个体上有差异，避免给消费者大排档那样的感受。工艺品的选择应该贴近餐厅气氛和消费者偏好，烘托出餐厅的品位。

第四篇：华东饭店开展餐饮绿色营销

华东饭店开展餐饮绿色营销

当你步入三星级旅游涉外饭店——南京军区华东饭店的瞬间，映入眼帘的便是“全国绿色餐饮企业”的匾额，该店围绕餐饮绿色营销开展了一系列改革，并初步取得成绩。在多方考察咨询的基础上，南京华东饭店拉开了创建餐饮绿色饭店活动的序幕。他们在南京近郊选择了自己的蔬菜基地，设置了绿色餐厅，并在餐厅设无烟区，在餐桌上放置无烟标志和绿色食谱；制定了与之相配套的绿色饭店餐饮服务规程；根据季节的不同，饭店在凉、热菜上严把卫生质量关，海鲜菜、湖鱼类各有一系列的质检标准严把食品进货渠道，畜禽产品有防疫部门的检测证明，严格按照绿色食品要求加工原材料，推出“绿色食品美食节”等宣传绿色菜肴，并在餐室内设置“能吃是福气，节约是美德”的提示卡，引导客人适量点菜，并主动征求客人意见为其提供打包和存酒服务，让客人吃上放心菜。华东饭店也因此得到客人的好评。

作为南京军区饭店业的“排头兵”之一，华东饭店还在各餐厅推出了“绿色食品”精选，深受中外宾客喜爱。据了解，南京华东饭店推出的绿色食品均选用国家专门等级评定机构认证的无公害农产品、绿色农产品和有机农产品，这些产品均出自良好的生态环境，优质的原材料经过华东大厨的生花妙手，烹制出的菜肴自然也就更加锦上添花，为宾客津津乐道

如深受宾客喜爱的“华东盐水鸭”采用的鸭原料，就选用“南京绿色农业基地”的产品，菜肴香味浓郁，富含金陵地方特色

与此同时，饭店还对员工的思想观念进行“绿化”。首先要树立“绿色营销”的观念，就是要从基层服务人员到高层领导者的全体员工树立节约能源、保护环境的意识，从而进一步形成“绿色营销”观念。近期，饭店还投入近千万元，对饭店的餐饮设施设备进行绿化改造，进一步扩大华东“绿色饭店”的内涵。

第五篇：营销企划书

营销企划书范文

营销企划书范文: 营销企划书范本营销企划书范本

一、营销企划书的款式 一份完整的营销企划书的结构分为两大部分。一是市场状态分析，二是企划书正文。

（一）市场状态分析 要领会全部市场规模的大小以及敌我对照的情况，市场状态分

营销企划书范本营销企划书范本

一、营销企划书的款式

一份完整 的营销企划书的结构分为两大部分。一是市场状态分析，二是企划书正文。

（一）市场状态分析

要领会 全部市场规模 的大小以及敌我对照的情况，市场状态分析 必须 包孕下列12项内容：

（1）全部产品市场的规模。

（2）各竞争品牌的销售量与销售额的对比分析。

（3）各竞争品牌市场占领率的对比分析。

（4）消费者年纪、性别、职业、学历、收入、家庭结构 之分析。

（5）各竞争品牌产品优错误的对比分析。

（6）各竞争品牌市场区域与产品定位的对比分析。

（7）各竞争品牌广告费用与广告表现 的对比分析。

（8）各竞争品牌促销运动的对比分析。

（9）各竞争品牌公关运动的对比分析。

（10）各竞争品牌订价策略的对比分析。

（11）各竞争品牌销售渠道的对比分析。

（12）公司过去5年的损益分析。

（二）企划书正文

营销企划书正文由6大项构成，现分辨 阐明如下：

（1）公司的首要政策

企划者在拟定企划案之前，必须 与公司的最高指示 层就公司未来的经营方针与策略，做深入 过细的沟通，以断定公司的首要方针政策。双方要钻研下面的细节；

断定目标 市场与产品定位。

销售目标 是扩张市场占领率还是寻求利润。

制定 价格 政策。

断定销售法子。

广告表现 与广告预算。

促销运动的重点与原则。

公关运动的重点与原则。

（2）销售目标

所谓销售目标，就是指公司的各种产品在必然期间内（通常为一年）必须 实现的营业目标。为检验全部营销企划案的成败供给根据。

为评估工作绩效目标 供给根据。

为拟定下一次销售目标 供给根基。

（3）推广企图

企划者拟定推广企图 的目标，就是要协助实现销售目标。推广企图 包孕目标、策略、细

部企图 等三大部分。

目标

企划书必须 明确 地表现，为了实现全部营销企划案的销售目标，所盼望达到 的推广运动的目标。

②策略

抉择推广企图 的目标 之后，接下来要拟定实现该目标 的策略。推广企图 的策略包孕广告表现 策略、媒体运用 策略、促销运动策略、公关运动策略等四大项。

广告表现 策略：针对产品定位与目标 消费群，抉择方针表现 的主题。

媒体运用 策略：媒体的种类很多，包孕报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。要选择何种媒体？各占多少比率？广告的视听率与接触率有多少？

促销运动策略：促销的对象，促销运动的种种法子，以及采纳各种促销运动所盼望达成的效果 是什么。

公关运动策略：公关的对象，公关运动的种种法子，以及举办 各种公关运动所盼望达到 目标是什么。

③细部企图

详细阐明实行每一种策略所进行的细节。

广告表现 企图 ：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。

媒体运用 企图 ：选择大众 化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑 CRP（总视听率）与CPM（广告信息转达到 每千人平均之成本）

促销运动企图 ：包孕商品购置摆设、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等。公关运动企图 ：包孕股东会、发布 公司消息 稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心运动、同传播媒体的接洽等。

（4）市场调查企图

市场调查在营销企划案中是非常首要的内容。因为从市场调查所获得的市场材料与情报，是拟定营销企划案的首要根据。此外，前述第一部分市场状态分析 中的12项材料，大都可通过市场调查获得，由此也显示出市场调查的首要。

然而，市场调查常被高层指示 人与企划书人员所漠视。许多企业每年投入大笔广告费，而不注意市场调查，这种差错的观念必须 尽快转变。

市场调查与推广企图 一样，也包孕了目标，策略以及细部企图 三大项。

（5）销售管理企图

假如把营销企划案看成是一种陆海空联合 作战的话，销售目标 便是登陆的目标。市场调查企图 是负责供给情报，推广企图 是海空军掩护，而销售管理企图 是陆军举动了，在情报的有效声援与强大海空军的掩护 下，仍须领先陆军的攻城掠地，才干获得抉择性的成功。因此，销售管理企图 的首要性不言而喻。销售管理企图 包孕销售主管和职员、销售企图、倾销员的挑选与训练、勉励倾销员、倾销员的薪酬制度（工资与奖金）等。

（6）损益预估

任何营销企划案所盼望实现的销售目标，实际上就是要实现利润，而损益预估就是要在事前预估该产品的税前利润。只要把该产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用（经销费用加管理费用）、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。

企划书撰写

一、企划书的根基构成要素 企划书的种类，因提出的对象与内容不同，而在情势和体裁上有很大的区别。但是，任何一种企划书的构成都必须 有5W2H1E，共8个根基要素：What(什么)——企划的目标、内容。

Who(谁)——企划相关人员。

Where(何处)——企划实行场合。

When(何时)——企划的光阴。

Why(为什么)——企划缘由、远景。

How(如何)——企划的法子 和运转实行。

How much(多少)——企划预算。

Effect(效果)——预测企划效果、效果。

任何一种真正意义上的企划书必须 具备上述8个根基要素。值得一提的是，要注意How much和Effect对全部企划案的首要意义。如果漠视企划的成本投入，不注意企划书实行效果 的预测，那么，这种企划就不是一种成功 的企划。只有5W1H的企划书不能称之为企划书，只能算是企图 书。

二、企划书的一般款式。

企划书的一般款式大致如下：

1.企划书名称

企划书的名称必须 写得具体明确。举例来说，《如何防盗企划书》的名称就不够完整、正确，该当修正 为《北京市朝阳区1994年6月至12月防盗企划书》。

2.企划者的姓名

企划者的姓名、工作单位、职务均应一一写明。如果是集体企划的话，所有相关的人员的姓名、工作单位、职务均应写出。

3.企划书完成光阴

遵循企划书完成的年月日据实填写。如果企划书经过修正 之后才定案的话，除了填写“某年某月某日完成”之处，还要加上“某年某月某日修正 定案。”

企划的目标 要具体明确。例如；在1994年6月至12月间，北京市朝阳区偷盗案降低 10%。这是企划书中最首要的部分。包孕企划缘由、远景材料、问题点，创意要害等方面内容。具体内容因企划种类的不同而有所变更，但必须 以让读者一目了然为原则。切忌过头详尽、拉杂，否则会令读者感觉枯燥无味。此外，还要注意避免强词夺理的内容。

6.预算表和进度表

企划是一项繁杂的系统工程，需要 化必然的人力、物力和财力，因此，必须 进行周到的预算，使各种花费 时，最好绘出表格，列出总目和分目标支出内容，既方便 核算，又便于以后查对。

企划过度表则是把企划运动的整个历程似成光阴表，何月何日要做什么，加以标示明确，以便日后反省。

7.企划实行所需场地

在企划案实行历程中，需要 供给哪些场地、何种场地，需供给何种法子 的协助等，均要加以阐明。

8.预测效果

根据 控制的情报，预测企划案实行后的效果。一个好的企划案，其效果 是可期待 的、可预测的，而且效果经常与事先预测的效果 相当接近。

9.参考的文献材料

有助于完成本企划案的各种参考文献材料，包孕报纸、杂志、书籍、演讲稿、企业内部材料、政府统计浆、调查报告等，均应一一列出。一来表明企划者负责的态度，二是则可增加企划案的可信度。

10.其他注意事项

为使本企划顺利进行，其他首要的注意事项应附在企划案上，诸如：

履行本企划案应具备的条件。

必须 取得其他部门的支撑协作。

盼望企业指示 向整个员工阐明本案的首要意义，借以达成共鸣，通力应用。

现将上述企划书的一般款式归纳如表2-2：

企划书的一般款式

封 面

（1）企划书名称

（2）企划者的姓名 请求具体、明确

（3）企划书完成光阴

正文

（4）企划的目标

（5）企划的内容 本企划书的首要内容

（6）预算表与进度表

细化内容

（7）企划场地

（8）预测效果 附件

（9）参考的文献材料

（10）其他注意事项