营销策划书-情缘火锅

第一篇：营销策划书-情缘火锅

市

场

营

销

策

划

书

卫生.美味双拳出击

情缘火锅一枝独秀

—情缘火锅市场拓展策划书（纲要）

前 言

情缘火锅是一家小规模的火锅烧烤店。该火锅店在常州大学城轻工职业技术学院附近的小巷内。是一家个人开的店面，该火锅店一直以来都提供给消费者健康的食品。在该店开店一年多的时间里，其经营状况一直上不去，老板也是百思不得其解。为了进一步改善情缘火锅的市场经营状况，增加盈利，提高火锅店的知名度和美誉度。让更多的人知道情缘火锅并喜欢到这里来消费，情缘火锅的老板和我们达成一致意见，委托我们承担为期一周的营销策划工作?

接受了这个任务以后，我们在大学城附近的学生群中做了大量了市场调查，调研采用的是面谈方式，这样节约成本，我们对他们进行了诸如火锅店的菜的价格，每份菜的数量的多少，菜的口味等等进行询问，尤其是询问了他们对于情缘火锅的服务态度的看法，以了解火锅店在大学城周围的经营潜力。

在调查的过程中，我们发现一个有趣的现象，顾客都觉得火锅店的菜的口味不错，价格也还合理，但是没有多少人真正去吃，这是什么原因呢？我们发现，原来都是服务员的态度闯的祸。因此，我们经过仔细分析，制定了营销战略和行动方案。

我们全体组员相信，经过这次的策划，或多或少可以让情缘火锅的经营状况有点起色。这也是我们此次活动的的和宗旨！

概要提示

现在的人，越来越多的喜欢聚餐之类的事情。喜欢往火锅店跑或者去那些热烈气氛的地方吃东西。

情缘火锅的地理位置优越，路人经过比较多，很有热烈的氛围，而且火锅店的卫生情况，很不错，菜很新鲜，口味独特，价格合理，是大家聚餐的理想场所。

我们虽然制定的是短期的营销计划，但是，这样的营销战略也可以长期实施。这些都将在具体方案中详细说明。

环境分析 一、宏观环境分析 1,人口环境

常州是一个比较发达的城市,人口众多,流动性也比较强,而我们的情缘火锅店是开在常州大学城附近的,大学城总共集中了六所学院的学生.每个学院都至少有二到三万个学生吧,如此可见有足够的潜在消费者,而且现在的大学生对于吃的方面是很讲究的,他们常常要聚餐,主要是一种气氛,火锅店就是一个不错的选择.2,经济环境

随着人们的生活水平在不断的提高,现代的大学生消费也是蛮多的,特别是用于吃的方面的.根据调查大学生们用于食品方面的支出占50%,用于服装方面的支出占20%,娱乐方面的占20%,还有其他未知的支出占10%,由此可见,大学生们对于吃的方面的购买力还是很大的.不过,由于还是学生,没有什么收入,而每个月的生活费也是有限的,所以这也构成了影响他们购买的一个直接因素.二、竞争环境分析

在大学城附近开店的话,是一个好的选择,因为有足够的潜在消费者,因此想在那开店的又何止情缘一家呢!就比如最近新开的红泥火锅店,在苏果超市的旁边,环境还不错呢.还有在我们学院的西校门那边有一个旺金桥火锅店也是不错的.不管从哪方面看都与我们情缘的实力相当,是强大的竞争对手.但我们也有我们的特色,开得比他们早所以知名度比他们高,但还应搞些宣传以及活动来赢得更多的消费者.三、企业内部环境分析

在产品方面,情缘火锅店的所有菜能每天都保持新鲜,随着天气越来越热了,还有专门的冰柜来冷藏食物以免它坏掉.情缘火锅店的规模比较小,当然流动的资金也不多,这只是一家小的火锅店,但却有自己的特色,在管理能力方面,经营者幸顶的饿管理能?所以发展情景还是不错的.四、消费者行为分析

在大学城附近用餐的都是大学生,而他们又是来自各个地方的,所以我们可以从研究消费者行为方面考虑的,依次我们的情缘火锅店应调制不同的口味满足来满足来自不同地方的大学生,迎合消费者,而大学城的大学生这类消费者在选择吃火锅时比较注重口味和服务,所以要在这些方面多下功夫来吸引消费者.五、营销现状分析

企业的优势:(1)情缘火锅店的知名度还是比较高的.(2)价格合理,口味好.企业的劣势:(1)情缘火锅店的发展战略不明确.(2)服务态度一般,不是很好.(3)设备不够齐全,在炎热的夏天空调才一个.(4)情缘没有一套完整的规章制度和好的激励方法,抗风险能力差.外部的机会:(1)现在的家庭生活水平都较高,大学生对生活的质量要求也较高.(2)地理位置好,学生们一出来就能见到.外部威胁:目前情缘火锅店的竞争者比较多,出现了很多火锅店,甚至比情缘还大的火锅店而且环境也都不错.所以我们要使销量增大关键是服务以此来保住老顾客以及吸引新顾客,也就是这些劣势,优势,机会,威胁面前,抓住哪个问题可以起到牵一发动全身的效果,我们认为服务是关键,再设计相应的有特色的产品.营销目标:我们要在服务上和设备上改进,以逐步实现增加赢利,巩固市场,扩大收益.市场营销总体战略

情缘火锅店是位于大学城轻工学院外的商业街，地段非常好。平时学生流量也非常多，在学生心目中是比较好的火锅店。但大学城外面商业街店面越开越多，竞争也愈加激烈。所以为了长远的利益考虑，情缘火锅应该把眼光放远一点，为了要获得更多的利益，关键就是要扩大自己的知名度，情缘可以参加一些活动，比如赞助我们学校的社团活动，发发传单等一些宣传活动。最近德国世界杯正在受到全世界人们的关注，如此盛大的比赛盛事，如果在店里放一个背投，再通宵看球赛，同时可以吃夜宵免费喝啤酒的活动，我想这也是一种享受，受关注的人一定很多。

为了提高自己的消费档次，要改善自己的消费环境，情缘火锅给我的感觉和一般的火锅店并没有什么区别。火锅店应该给人一种清凉的感觉，就算是夏天吃火锅，也是一样的爽。还要扩大自己的经营规模，比如烧烤，小吃点心等。以后还可以退出自助餐，多做一些广告的宣传，争取在几年的时间里，建成一个有规模的连锁店。

产品策略

一、产品口味设计

由于情缘火锅店是开在大学城附近的，所以针对的顾客是大学生。对于大学生来自五湖四海的，所以他们的口味都是不同的。譬如北方人比较喜欢辣一点的，咸一点的，南方人喜欢偏甜的。要想快速进入市场，尤其是在导入期，情缘火锅店应该将口味转型，实现多品种口味。一般顾客在吃火锅时，只能选择一种口味，或者就实际鸳鸯火锅底，一次最多只能享受两种口味，我们应该设计一种锅底有三、四种口味的，锅底设计大一点，隔成三、四份，有清单味的、微辣味的、三鲜味的、海鲜味的，推出这几种系列。让顾客一次能享受多种口味，使得顾客喜欢种口味。

二、产品包装策略

由于现在是夏季，食品都不易放长，容易变质，所以应在每一小碟菜上都用保鲜膜封住，这样给顾客一种新鲜、卫生的感觉。让消费者吃的放心，还有在比较油腻的食品，如肥牛啊，羊肉卷等，可以在边上加一小把香菜，来冲淡油腻的滋味，体味清香，这样比较卫生。

三、产品组合策略

（1）加大产品的宽度：开发烧烤的食品。理由是：根据个人的喜爱不同，可以增加烧烤这一项目，虽然这一项目在短时间内实现难度可能较大，但从长期看来，可以使得企业在一定程度上降低成本，可以大幅度地增加利润，有利于提高火锅店的知名度。更好地满足消费者的需求。

（2）加深产品的深度：可以向顾客推销饮料，可以增加产品加工带来的附加值，可迎合广大消费者的特别需求，增加消费者对情缘火锅店的接受度。

（3）推出本店的特色产品：本店推出辣子鸡，光头鸡，酸菜鱼为特色产品，来改变一下消费者的口味，特色产品就是为迎合消费者的这一需求而设定的。还有特色的点心，如南瓜饼、油煎馄饨、小笼包等，根据消费者饮食习惯而设定。

四、产品导入市场策略

在产品导入市场，由于顾客对特色产品还不熟悉，所以在消费者来吃火锅时，免费先送一小碟特色菜，来提高顾客的知名度。待产品在市场上成熟以后，产品可以向多元化发展，它能给消费者更大的自由选择空间，获得更大的利益。

价格策略

一、菜价定在成本偏上的位置。

二、针对不同的菜单，制定不同的价格。

如果点菜点的多的，可以适当优惠；如果点菜点的少的，按原价。

三、根据周遍同行的竞争策略来定价。

渠道策略

夏日炎热，这一特殊季节，在选择菜肴的渠道上要有所区别。如大白菜、金针菇、豆腐皮、等这种保质期低的蔬菜最好选用1-2天购买并售完。如香菇、面筋、海带、香菜之类的干燥菜类可以一次性的大量购买，最好在一个月之内售完，如羊肉卷、排骨、虾之类的产品可选用冷冻。但也不能冷冻过久，火锅店是一种特殊的行业，它不能外送，所以我们所面向的就是来我们店吃火锅的顾客，要想人们知道我们这个店，我们就要发一些传单，介绍情缘，另外让老客户带新客户。为此，我们在老客户身上要做一番功夫，给予一定的优惠，尽管不能外送，但我们可以对来吃火锅的顾客，在他们吃不完，又想带走的情况下，给他们提供盒子，方便带走，总的来说，我们的销售渠道是：从菜场采购新鲜蔬菜及肉类；然后经过特殊的加工成为火锅，最后面对消费者。由于我们所面对的顾客是消费者，所以我们服务直接影响到整体形象。

促销策略

情缘火锅店位于大学城中心地段,所以去消费的大多是邻近周围的几所学校的学生,考虑到情缘火锅店在大学城市场上知名度有限,因此我们设计的促销策略主要是提升知名度,是一个短期的操作方案。

一、启动“美味情缘+世界杯球赛双赢”活动

这段时间正是世界杯球赛风靡全球的黄金时段，所有喜欢足球球赛的大学生也都利用一切时间关注着这四年难得一次的世界杯，可是学生呆在学校里有多方面因素的限制，使他们无法如愿以偿观看球赛。

而情缘火锅店为提供学生们的方便，在这段时间内设置包厢，在各个大小包厢内装置电视机，可以让您在享受美味火锅的同时又能观看到精彩激烈的球赛。情缘火锅店在这段时间内不仅提供火锅服务，还提供夜宵，让学生们既能体验到大家同乐的氛围，又能品尝到美味的食物，岂不是一举多得！

二、启动“用小票，抵菜价”活动

1、有很多人吃火锅总会浪费，点了很多菜但吃不了就浪费了，但是如果将吃不了的菜换成抵用券，等下回来再可以用，这样就可以省下很多费用，这种替消费者着想的想法肯定会使顾客满意。

2、可以依照顾客的消费情况在结帐的时候发放给顾客大小不等的抵用券。

三、启动“品美味情缘，送爱心拼盘”活动

当顾客吃完火锅后，随即送上一份水果拼盘，让顾客在吃完热腾腾的火锅后享受一份免费的香甜可口、颜色鲜艳的水果拼盘，使人有一种别样的浪漫感受。

四、赠饮

顾客在就餐时喝满两瓶“雪花”啤酒就赠饮一瓶，以此类推多饮多得。进度安排与财务预算

一.进度表

时间

主要事项

6月14日

与店主交流，拟定促销方法，编写促销方案

6月15日

实施促销方案，评估促销结果，改进促销方案

6月16日

进一步实施促销活动

二.财务预算

包装费用： 餐具的配套包装袋 0.1元/个 1*100=10元

宣传费用： 宣传单200份

共计20元

赠送费用： 优惠小票 5元/份 5*40=200元

水果拼盘

西瓜 1元/斤 1*100=100元

哈密瓜 1.5元/斤 1.5*100=150元

不可预见费用：200元

以上合计：680元

结束语

这套营销策划方案从情缘自身条件出发，是企业提高知名度，吸引客源，进一步增加利润，可立即执行，具有可操作性和创新性。

第二篇：火锅营销策划书

营销策划书的步骤目录

一、概述

二、市场现状分析

三、目标

四、营销战略

五、组合战略

六、行动计划七。

封面 策划书的封面可提供以下信息：

① 策划书的名称；

②被策划的客户；

③策划机构或策划人的名称；

④策划完成日期及本策划适用时间段。

策划书的正文部分主要包括：

一）、策划目的。

需要根据市场特点策划出一套行销计划。

二）、分析当前的营销环境状况。

1、当前市场状况及市场前景分析：

①产品的市场性、现实市场及潜在市场状况。

②市场成长状况，产品目前处于市场生命周期的哪一阶段上。对于不同市场阶段上的产品公司营销侧重点如何，相应营销策略效果怎样，需求变化对产品市场的影响。

③消费者的接受性，这一内容需要策划者凭借已掌握的资料分析产品市场发展前景。

2、对产品市场影响因素进行分析。

主要是对影响产品的不可控因素进行分析：如宏观环境、政治环境、居民经济条件，如消费者收入水平、消费结构的变化、消费心理等.三）、市场机会与问题分析。

营销方案，是对市场机会的把握和策略的运用，因此分析市场机会，就成了营销策划的关键。只是找准了市场机会，策划就成功了一半。

1、针对产品目前营销现状进行问题分析。一般营销中存在的具体问题，表现为多方面：

企业知名度不高，形象不佳影响产品销售。•产品质量不过关，功能不全，被消费者冷落。

产品包装太差，提不起消费者的购买兴趣。产品价格定位不当。•销售渠道不畅，或渠道选择有误，使销售受阻。•促销方式不务，消费者不了解企业产品。•服务质量太差，令消费者不满。

售后保证缺乏，消费者购后顾虑多等都可以是营销中存在的问题。

2、针对产品特点分析优、劣势。从问题中找劣势予以克服，从优势中找机会，发掘其市场潜力。分析各目标市场或消费群特点进行市场细分，对不同的消费需求尽量予以满足，抓住主要消费群作为营销重点，找出与竞争对手差距，把握利用好市场机会。

四）、营销目标。营销目标是在前面目的任务基础上公司所要实现的具体目标，即营销策划方案执行期间，经济效益目标达到：总销售量为×××万件，预计毛

利×××万元，市场占有率实现××。

五）、营销战略（具体行销方案）

1、营销宗旨：

•以强有力的广告宣传攻势顺利拓展市场，为产品准确定位，突出产品特色，采取差异化营销策略。

•以产品主要消费群体为产品的营销重点。

•建立起点广面宽的销售渠道，不断拓宽销售区域等。

2、产品策略：通过前面产品市场机会与问题分析，提出合理的产品策略建议，形成有效的4P组合，达到最佳效果。

1）产品定位。产品市场定位的关键主要在顾客心目中寻找一个空位，使产品迅速启动市场。

2）产品质量功能方案。产品质量就是产品的市场生命。企业对产品应有完善的质量保证体系。

3）产品品牌。要形成一定知名度，、美誉度，树立消费者心目中的知名品牌，必须有强烈的创牌意识。

4）产品包装。包装作为产品给消费者的第一印象，需要能迎合消费者使其满意的包装策略。

5）产品服务。策划中要注意产品服务方式、服务质量的改善和提高。

3、价格策略。这里只强调几个普遍性原则：

•拉大批零差价，调动批发商、中间商积极性。

•给予适当数量折扣。

•以成本为基础，以同类产品价格为参考,使产品价格更具竞争力。

4、销售渠道。产品目前销售渠道状况如何对销售渠道的拓展有何计划，采取一些实惠政策鼓励中间商、代理商的销售积极性或制定适当的奖励政策。〖JP〗

5、广告宣传。

1）原则：

①服从公司整体营销宣传策略，树立产品形象，同时注重树立公司形象。②长期化：广告宣传商品个性不宜变来变去，变多功能了，消费者会不认识商品，反而使老主顾也觉得陌生，所以，在一定时段上应推出一致的广告宣传。

③广泛化：选择广告宣传媒体多样式化的同时，注重抓宣传效果好的方式。④不定期的配合阶段性的促销活动，掌握适当时机，及时、灵活的进行，如重大节假日，公司有纪念意义的活动等。

2）实施步骤可按以下方式进行：

①策划期内前期推出产品形象广告。

②销后适时推出诚征代理商广告。

③节假日、重大活动前推出促销广告。

④把握时机进行公关活动，接触消费者。

⑤积极利用新闻媒介，善于创造利用新闻事件提高企业产品知名度。

6、具体行动方案。

根据策划期内各时间段特点，推出各项具体行动方案。行动方案要细致、周密，操作性强又不乏灵活性。还要考虑费用支出，一切量力而行，尽量以较低费用取得良好效果为原则。尤其应该注意季节性产品淡、旺季营销侧重点，抓住旺季营销优势。

六）、策划方案各项费用预算。

这一部分记载的是整个营销方案推进过程中的费用投入，包括营销过程中的总费用、阶段费用、项目费用等，其原则是以较少投入获得最优效果。费用预算方法在此不再详谈，企业可凭借经验，具体分析制定。

七）、方案调整。

这一部分是作为策划方案的补充部分。在方案执行中都可能出现与现实情况不相适应的地方，因此方案贯彻必须随时根据市场的反馈及时对方案进行调整。

营销策划书的编制一般由以上几项内容构成。企业产品不同，营销目标不同则所侧重的各项内容在编制上也可有详略取舍。

第三篇：火锅赞助策划书

外联部迎新晚会赞助策划书

一、活动名称：2013年元旦迎新晚会赞助策划书

二、主办单位：经贸科技学院团委学生会

三、承办单位：***赞助商

四、活动目的：为了给所有有梦想、有才能的同学一个绚丽的舞台充分展示他们的才华，同时为了让大家能够融洽相处，呈现一派和谐的氛围。

五、活动时间：2013年12月26日

六、活动策划：与商家结成赞助关系

七、具体情况如下：

前言：

1、作为青春的代言人，大学生总洋溢着年轻的活力、充满着狂 热的激情，对新奇刺激的大型活动必定会踊跃参与，全程投 入。这类的活动必能让主办协会的知名度得到很大的提高，同时也让赞助的商家达到想要的最佳宣传效果,从而大家都 得以大丰收。本年的12月是活动开展的最好时机，产品宣传 的最佳时间，形象策划的最棒时段。

2、因为新生的大学生活已进入了正轨，一切都相对顺利，而且该月的功课也相对于其它月份少些，会有更多的时间组织和参与活动，更何况学校的活动月也在这个时候完全开放，很有活动的气氛。在这个宣传的黄金月，哪个组织率先策出 策划书写作策划书格式策划书写作技巧项目策划书广告策划书活动策划书极具创意的活动，哪个组织就能在新生中树立良好的公众形象，同样哪个公司能在这个月做最有效的宣传，哪个公司就能树立稳固的公寓品牌，更快地占去这一片一万多人的大市场。

八、我们院校的当前状况分析：

经贸科技学院是在其所属办学机构中是环境资源最好，高校资源最丰富，师资力量最雄厚，学科门类齐全的综合性学校。学校坐落在国家级山水园林城区、全国文化先进区、全国卫生区——重庆北碚，位于西南大学校本部内——志成园，是培养大学生的理想场所。学校主要举办的是“专科+本科” 衔接教育模式，体现出“低入口，高认可”的办学优势。忆往昔，学校为西南大学输送了大批优质衔接本科生，部分学生已经考上了研究生，看今朝，学校与重庆市高等教育旅游示范助学园区紧密合作，为学生拓展更大的深造空间。学校师资力量雄厚，有专、兼职教授、副教授39名，讲师46名。设有工商管理系、计算机科学系、电子工程系、建筑工程系、经济政法系、机电工程系等六个系科。

学校一贯坚持“凭质量求生存，靠就业谋发展”的办学理念，以“树人为先、质量为重、服务为上、就业为本”为办学思想，面向西部地区择优招生，面向重点高校对接培养，面向现代产业定向输送。学校教育教学特色明显，管理规范，具有良好的办学声誉，连续五年获得办学“先进单位”，获得 “先进党总支”称号。学校注重学生综合素质的培养提高，学校以全面实施由教育部、团中央、全国学联联合举办的《大学生素质拓展计划》为特色，拓展学生的“六大能力”：学习提高能力、语言表达能力、专业技术能力、组织管理能力、团结协作能力、创业策划能力；并设立了“树人教育奖、助学金”，立志培养社会主义建设所需的高素质人才、复合型人才。

九、市场分析：

1、同电视、报刊传媒相比，在学校宣传有良好的性价比，可用最少的资金做到最好的宣传。

2、学校消费地域集中，针对性强，产品品牌容易深入民心。其中高校学生作为现代青年都喜欢追求新鲜的、刺激的、浪漫的、能展示个性表现自我的时尚活动。

3、因为年年都有新生，如条件允许的话,商家还可以同我们建立一个长期友好合作关系。

十、我院校可以给出的条件：

1、将会在学校人口密集处为赞助商拉横幅，并加以宣传。（而公司以私人名义是无法申请到横幅悬挂的。）

2、将会在迎新晚会上为赞助商全场冠名。

3、将会在可以承受的范围之内，满足赞助商所提出的部分要求。

4、将派出学生会干事为赞助商免费发放传单。注：其他的可宣传方案，在双方达成协议以后再定。

十一、我院校此次迎新晚会的预算: 场地费：100元

彩带、气球：50元

布置会场费（灯光、音响、壁纸）：150元

宣传费：300元 杂费：200元

总计：800元

十二、我院校策划的活动

特色：

就此次迎新晚会，我系设计一个互动环节为商家做宣传。互动环节如下：

由赞助商印发宣传单，我们系学生会免费为赞助商发放。同时，此宣传单上可以让学生在商家的优惠前提下进行消费，并且参与一个有奖问答的活动，从而从中抽奖，最后可以让大家都了解赞助商，并且更重要的是可以让学生去商家消费。

十三、补充赞助方案：

1、独家赞助

独家赞助拥有活动的冠名权，拥有活动的一切商家补偿计划。

2、多家联合赞助（考虑2—3家，每个赞助商600元左右）赞助最多的可以得到冠名权，其他的赞助商作为鸣谢单位出现在活动。

3、商家可以自我选择宣传方式，不同的宣传方式赞助不同的资金和实物。商家也可以提供自己的方案给我们。如果是双赢的效果。我们将乐于接受。除了赞助资金，公司还可以考虑以实物赞助，如赞助活动的礼物。提供贵公司的纪念品给入场的人员，公司还可以赞助活动所需的食品和饮料。本次活动“形式之新颖、阵容之强盛、对象之广泛、节目之精彩、规模之庞大”实为高专之最，必为商家带来预想不到的宣传效果和商机。

本次活动教育系学生会及学团办拥有最终解释权。

第四篇：火锅淡季营销方案

火锅淡季营销方案

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。

最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

2、火上加火策略

既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

第五篇：三味火锅策划书

三味火锅（咖喱味型火锅底料的制作）作者renmm

卖点：一锅三种口味，汤味浓郁鲜美，咖哩浓香扑鼻，可满足不同食客的口味需求。“奔驰火锅”始于台湾，是将中式火锅与泰式火锅结合的一种新火锅形式。“奔驰火锅”锅底被均匀分割成了三格，完整地呈现出一个奔驰汽车

卖点：

一锅三种口味，汤味浓郁鲜美，咖哩浓香扑鼻，可满足不同食客的口味需求。

“sanwei火锅”始于台湾，是将中式火锅与泰式火锅结合的一种新火锅形式。“sanwei火锅”锅底被均匀分割成了三格，形成三种口味因此而得名。锅底主要有麻辣、海鲜、滋补、山珍、咖哩等味型。食客在享用时可依自己口味任选三样。除了咖哩味型，其他的口味火锅底料相对容易制作。

咖哩在泰餐烹饪中运用较为广泛，在火锅调配中独树一帜。下面重点介绍咖喱味型火锅底料的制作。

咖喱油的熬制：

原料：

大蒜1千克，老姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖哩粉250克，干花椒20克，金不换叶、香兰叶、高沙草各25克，良姜15克，菜子油20千克‘

制作方法：

（1）将各种香料用开水泡10分钟；大蒜和老姜分别剁成小块备用。

（2）将锅置中火上，入菜子油，待油温升至四成热时，加入香料小火慢炒至香味四溢时，加入姜、蒜等再炒30分钟，待锅中油出香味时，投入咖哩粉浸泡10小时，捞出渣后，即得火锅咖哩油。

操作要领：

1．火锅咖哩油的熬制主要是为了吃起来更醇香，汤色更为黄亮，所以一定要用小火炒制。炒好以后，不要先捞渣，要让油完全冷却以后再沥渣，要让香料的味道全部渗透出来，溶入油中。

2．炒制时间一般需要3个小时。

调味工艺：

（1）取高汤1500克，装入火锅盆一格中，加姜片15克、葱节35克、八角1瓣、胡椒粉2克、精盐10克、味精3克、西红柿片20克、咖哩油200克、红油75克。

（2）另外两格可依自己口味任选麻辣、海鲜、滋补、山珍味型。上火开锅，熬约3分钟，即可用于涮烫。

（3）此锅底可涮烫鱿鱼、螃蟹、肥牛、肥羊、鱼片、鱼丸、豆腐皮、金针菇以及时令蔬菜等。

味碟：

可跟秘制沙茶酱、麻酱、香油、红油、蒜泥、海鲜酱等多种口味。