干锅+火锅全年营销方案

第一篇：干锅+火锅全年营销方案

《嘎嘎鸭下巴》特色干锅营销方案

第一部分 开业策划方案

一、实施本方案的根据

安徽久众餐饮管理有限公司到目前为止全国加盟店已达八十家，通过对这八十家店开业的实践，结合不同省、市、不同地区的消费习惯而总结制定出本方案。本方案的出台得到多家加盟店的实践，实践证明了其可行性和效益性。

二、实施本方案的前提

实施本方案的前提必须是店堂完成装修，设施到位并能正常运作（定岗、定编），人员到位并能各司其职，当地的消防、卫生、工商、市政、城管、环卫、牧业等单位关系已协调到位且协调一致。餐饮消费的原则——就近消费原则。

1、本开业方案具体实施期：

年 月 日—

年 月 日，共计三天。

2、本开业方案宣传主题：舌尖美味，等您体会，嘎嘎鸭下巴特色干锅强势登陆，首选上等新鲜菜品，秘方烹制，浓香醇辣，让您持久回味，开业期间，优惠大酬宾，好礼送不停。

3、实施本方案所需物品及经费预算。

三、方案的主要内容

（一）开业前的筹划准备工作

1、由公司筹备指导人员组成开业筹委会，负责人员的招聘与培训工作，物品设施与设备的采购、调试、安装等，并协调好与当地职能部门的关系，了解当地广告业的情况等一系列涉及后期开业的相关事宜，要求在执行本方案前5天完成。

2、与加盟商共同研究并熟悉本方案，确保本方案能顺利实施与执行。

3、将正式开业的前三天做为试营业期，且此三天不做任何广告与宣传，主要用于检验内部营运情况。

4、正式确定开业日期应尽量避免在周末开业。

（二）开业前期店内气氛营造与烘托。

1、VI形象礼堂部分中的餐巾纸、筷套、订餐卡、优惠券（代餐券）、DM宣传单、POP吊旗、嘎嘎专用气球、专用灯笼、天道师道孝道展示墙、相关内饰图片等由公司为各加盟店设计制作并督导落实到位。

2、店堂布置：视各店实际场地情况在屋顶的梁上悬挂POP吊旗、灯笼、彩带；墙面上内饰图片展示，注意整齐与数量。

3、背景音乐：餐厅播放一些喜庆的音乐（民乐、古典音乐、民歌等），忌放现代流行快节奏歌、舞曲（如DISCO音乐等）。

4、店堂内员工整齐站台、统一着装，开业期内员工按营运要求（早9:00，晚16:00）在店外整齐列队（例行检查、企业口号、掌声、练舞、班前营业安排等）。

（三）店外气氛营造

1、店门口应有移动音箱，指定人员着鸭子卡通服散发宣传单。

2、门头上悬挂灯笼。

3、门前放置一气拱门，拱门直径根据当地实际情况而定，拱门上内容：“嘎嘎鸭下巴特色干锅全国连锁XX店隆重开业”拱门的旁边各放一气柱，每个气柱上贴两条竖幅，内容：入座渐添杯底暖；归途犹带嘎嘎香。（1）外墙悬挂竖幅、尽量布设餐厅所在的那幢大楼（大楼的展示面）。

1、单位，恭祝嘎嘎鸭下巴特色干锅

店隆重开业。

2、单位，恭祝嘎嘎鸭下巴特色干锅

店生意兴隆。

3、单位，恭祝嘎嘎鸭下巴特色干锅

店生意兴隆。

4、单位，恭祝嘎嘎鸭下巴特色干锅

店财源滚滚。

5、单位，恭祝嘎嘎鸭下巴特色干锅

店财源广进。注：竖幅统一用红底，黄字或白色字体。

6、找一个显要位置做一幅布幅，内容：全国 家店同庆

店隆重开业！开业大酬宾：吃一锅送一锅，（消

费券）、舌尖美味，等您体会，嘎嘎鸭下巴特色干锅，首选上等新鲜菜品，秘方烹制，浓香醇辣，让您持久回味，开业期间，优惠大酬宾，好礼送不停。活动时间：

年 月 日－

年 月 日。

注：另可采用打折方式、赠送菜品的方式、发放贵宾卡、积餐卡的方式或免费酒水的方式等。不另制作促销细则。活动解释权归店方。

7、开业花蓝不少于20个，且要求为真花。

8、大门口铺红地毯。

9、在当地主要路口主要是转盘，进出城口放置空飘，一般一处四个，空飘下竖幅内容为：热烈庆祝嘎嘎鸭下巴特色干锅全国连锁XX店隆重开业，开业大酬宾：吃一锅送一锅，可重复放置。

10、店附近前后200m插刀旗，刀旗上印“嘎嘎鸭下巴特色干锅”、“全国绿色餐饮企业”、“中华名火锅”、“中国优秀企业”“2014火锅经营示范企业”“合肥餐饮推荐品牌”“消费者喜爱的品牌干锅”“十大火锅品牌”“干锅大王”“合肥市餐饮行业协会副会长单位”“中国质量服务信誉AAA企业”。

（四）广告宣传

1、媒体一定要投放资金做宣传（可采取软文＋广告）同时并举。如：电视字幕、报纸等形式。

2、随报夹带，选择当地发行量较大的报纸做随报附送广告，区域为当地店所在区及周边区域。且选择订阅户，时间为开业前第二天和开业当天、开业第二天。

3、DM单的发放，选择当地人流量较大且人口质量较高的区域，如：大型商场门口、小区门口、高档门面、写字间、政府部门门口。发放要求：

（1）发放时段：11:00-12:30；17:00-18:00，这时多是上班族上下班时间，且多为政府、行政部门人员上下班时间。

（2）发放人群：年龄20-50岁之间的人，且穿着，看起来较有经济实力者。

（3）发放的姿势及语言，左手托DM单，腰微屈，且面带微笑，并配以礼貌用语“欢迎光临嘎嘎鸭下巴特色干锅XX店”，用右手将DM单送到目标对象的手中。

（4）统一着装，披授带，可选用店内员工，也可以临时聘用附近的大中学生。

（5）注意事项：若对方不接DM单不能强行塞到对方手里，且注意将附近散落的DM单捡拾起来，以免造成不好印象，数量每天10000-20000份，三天共计30000-60000份左右。（6）广告气球的发放（赠送）：选择中、高档茶楼、酒吧、咖啡厅，数量视店周围情形定。

（7）广告餐巾纸的发放：广告餐巾纸的发放选择踵就餐时段，即11:30到12:30之间，发放的地点为政府、行政机关部门旁的一些高档次的快餐店，因为里面的人多为实行朝九晚五改革后的政府机关人员，现代企业的高级打工人员。同时将广告餐巾纸向临街的门面发放，但应注意不要发其它饭馆、面摊。注：随报附送的DM单做大度16K的规格，而街散发的DM单适当配合广告餐巾纸一起发放。

(8)腰鼓队(或其它有当地民众风格的节目)：20人的一个方队，另派两我们的迎宾披授带走在最前面，撑一横幅内容为：嘎嘎鸭下巴特色干锅，开业酬宾，吃一锅送一锅（消费券）”。另一横幅内容：“开业期间好礼不断＋地址＋订座电话”（可走在队尾），腰鼓队暂定为三支，开业三天各一支，路线选择人口密集区或主街道；时间为早上10:30-13:00（沿途配合发放DM单）。（9）短信发送内容：“热烈庆祝嘎嘎鸭下巴特色干锅全国连锁XX店隆重开业，开业大酬宾：吃一锅送一锅，（消费券）；好礼不断，订座电话。

（10）电视字幕：可以参照短信广告内容，另加入地址信息，欢迎光临等字样。（11）当地交通台。

（五）开业促销细则

（1）凭开业宣传单来吃，送锅底券一张。（2）直接来吃，送积餐卡一张。

如顾客有数量的要求，可适量加赠，其它类推。注：券的使用说明应明确、不包括酒水消费。注：

1、凡来就餐每位小朋友均赠送气球1个。

2、持代餐券前来消费请见代餐券使用细则。

3、活动解释权归店方。

另有以下促销细则可供参阅：

1、赠送现金券相关于就餐人员来回的交通费。

2、活动期间的就餐人员免费喝红门各种滋补酒。

3、凡在活动期间内就餐的人员享受××折优惠。

执行此促销活动的意义：吃一锅送一锅（代餐券）活动其实相当于打约七五折，但给客人的感觉是吃一次可以免费再吃一次，容易让接受且更有吸引力，赠送的礼品还可以在当地起到宣传作用。

（六）开业庆典

若能请到当地名人或官员可摘一个隆重的开业典礼，找一家礼仪公司负责。

注：以上为统一实施方案，可根据加盟店的实际情况重点实施。

第二部分 节假日促销方案

2.14情人节促销方案

一、行销思路

2月14日情人节（Valentine's Day），一个起源于公元三世纪古罗马时代、让情人互表爱意的西方节日，如今已成为世界各地广泛流行的节日。情人节及相应的消费模式也成为继圣诞节之后的又一个深入人心的西方节日越来越被广大消费者接受。

把握经典、浪漫、浓情三大节日主题，努力发掘情人节商机。同时，制造酒店新的营业亮点，让宾客体会本店独特的情人节浪漫，以在本区域进一步树立天禧品牌，达到经济和社会效益双丰收。

二、实施细则

1．将A1-A5 B1-B5定为情侣特区，将情侣餐位安排在指定区域！2．“情侣私蜜订制餐”制定一款双人含葡萄酒及冰淇淋的套餐

3．定制或购买“双人型巧克力”每桌情侣购买或者派送巧克力人 4．为提前预定的情侣，精心布置桌面 5．为每位到店的女士送玫瑰花一只

1、“情侣私蜜订制餐”（菜单由后厨提供）红葡萄酒没人一杯，餐后冰琪琳（酒吧提供）

2、将背景音乐换成 小提琴、萨克斯情曲演奏（段之举）

3、甜心朱古力现场售卖，为购买套餐的情侣赠送（前厅）赠送玫瑰花（前厅）·发光台进行鲜花布置

·桌面摆上小花瓶（方便插玫瑰花）

协调会：相关部门召开协调会，确定推广各项内容，2月1日

广告宣传：电子宣传文档及、样稿确认，酒店销售人员开始派发、邮寄、传真及E-MAIL电子文档至目标客户，确定套餐类容、印刷海报一张及桌卡50张，2月3日

用餐安排及场地布置: 根据场地布置需要罗列采购清单（鲜花，花瓶，玫瑰）, 背景音乐确定，交由店长试听, 2月10日

活动开始前的工作安排: 场地布置及其它各项相关工作到位（备餐，红酒，冰淇淋，巧克力人，鲜花，玫瑰，花瓶）, 情人节工作安排专题会议2月13日

现场控制: 出品及服务的保障、突发事件的处理, 2月14日

总结活动: 总结营销目的的达标率, 总结本次营销活动的成功与不足, 2月19日

“3.8妇女节”促销方案

一、行销思路 妇女朋友多爱美，“三八”节是妇女的节日，所以我们的想法是倡导绿色健康消费，美容锅底及具有美容功能 的菜品的推出作为切入点，展开行销活动。

妇女权益及价值越来越受到全社会的关注，所以我们的占在这一天让妇女朋友认识到我们尊重她们，我们知道也的价值。

二、实施细则

为迎接“三八”妇女节，嘎嘎鸭下巴特色干锅全国连锁XX店对3月8日至3月11日来我占消费的女士：

1、凡消费的女士增可获赠精美礼品一份。

2、荣获“三八”红旗手或省、市对妇女工作有贡献的女士均可在我店免费就餐，并在店堂为其播音。请其谈感受及心得，并赠送精美礼品一份。

3、凡单桌菜品消费

元，送

美容中心消费券，多消费多赠送，与中高档美容中心联合促销，并赠送就餐女士精美礼品。

特价菜品：黄瓜、芦荟、仙人掌。

“三·一五”促销方案

一、行销思路

“3.15”是消费者权益日，借此机会开展“产品质量、价格监督”活动，以此提高知名度。

二、实施细则

“3.15”这一天，本店为了让社区人民吃的明白，吃的放心，同时提高我店的各种不足的地方，特举办以下活动，凡3月15日至3月16日：

1、对我们的菜品、服务、价格、环境等提出合理化改进意见的，本店将给予其消费的菜品五折优惠，并注入店方贵宾名单，赠送VIP卡，欢迎监督，欢迎品尝。

2、欢迎各新闻界朋友光临监督本店，本店将免费接待，表示对新闻界长期以来对消费者、老百姓的感谢。

3、希望媒体朋友在当地做出宣传报道，以此提高店方的知名度、美誉度。

“五一”国际劳动节促销方案

一、行销思路

“五一”国际劳动节是一年中四大节中非常重要的一个节日，是春夏过渡阶段，气候温和适中，比较适宜火锅消费（就餐时按气温需要开空调）。

二、实施细则 1、5月1日－5月3日，凡是全国劳模和当地劳模凭有关证件可在当地店享受免费就餐服务及得到店方赠送的水果及精美礼品一份。2、5月1日－5月7日，凡来店消费的顾客均赠送“嘎嘎”系列特色菜品名一份（限4人以上的消费团体，4人以下的赠送水果拼盘或小吃一份）。3、5月1日－5月7日凡来店内消费的顾客均获赠水果拼盘一份。

“六一”及“端午节”促销方案

一、行销思路

迎端午、庆六一单店行销策略方案，佳节期间，推出特色绿豆汤、小粽子。

二、实施细则：

1、凡来我店消费的顾客均免费赠送绿豆汤和特色小粽子。

2、来我店的小朋友免费赠送苕饼、南瓜饼、金银汤、鸡蛋饼、春卷任选两份。

3、本店让您在凉爽的环境中，品味真味火锅，享受冰凉啤酒，全力给您轻松就餐，品味享受的感觉。

4、消费满100元，可获得

券一张（价值20元）。

“七一”建党节促销方案

一、行销思路

“七一”是党的生日，党员同志多集中于党的相关，所以做好此次活动能加大团体消费力度，加强与客户团体的关系，开发新的消费团体，体现店方的爱国精神，所以此次活动以人文活动为主。没有共产党就没有我们今天这种红红火火、国泰民安的好日子，向全区党员同志表示诚挚的问候。

二、实施细则

1、凡在“七一”这天来我店用餐的中共党员或党员团体均有享受6.8折优惠。

2、赠送店方纪念品一份。

3、对党政领导同志，我店将加送小吃和水果拼盘一份，并合影留念。

“八一”建军节、“七夕”促销方案（参照2.14情人节）

一、行销思路

1、“八一”建军节是解放军同志的生日，各部队机关都有各种活动纪念和庆祝这一日子。

2、“七夕”被誉为中国的情人节，近年来越来越被国人所重视，成了节日经济的一个增长点，做为此次促销对店方的营业额和知名度、美誉度将有一个很大的提升。

二、实施细则

1、凡在此8月1日－8月4日期间在我店用餐的现役军人可享受6.8折优惠，送水果拼盘一份。

2、退休老红军餐费全免并赠送公司特制纪念品和水果拼盘一份。

3、携带家属的现役军人就餐给予6.8折优惠并在用餐结束后送玫瑰花一支、水果拼盘一份，并赠送温馨祝福卡。

4、七夕这天普通情侣消费和女士消费给予7.7折优惠，并赠送玫瑰花和祝福卡。

“教师节”、促销方案

一、行销思路

教师节是纪念性节日，目前教师地位空前提高，被视为高尚的职业，所以此次活动我们建议店方应能把教师这一团体纳入店方重要消费团体名单，并争取使其成为稳定客源。

二、实施细则

1、社区教师在9月10日凭教师证用餐，菜品、酒水一律7.8折优惠，并赠送谢师卡。2、9月10日－9月12日在单店消费的顾客每人均可获赠啤酒一瓶。

另：单桌消费满150元，可获赠

公园门票1张，每赠加50元消费加赠门票1张。3、9月10日－9月12日团体消费赠送水果拼盘一份，小吃一份。

一、营销思路

活动时间定于10月1日-2日就餐高峰时段，此前通过各种行销方式，如单店执行情况良好，相信已有了稳定的客户团体，单店知名度和美誉度也相信有了一个很大的提高，所以我们建议以投资方式给顾客一种全新的感觉，同时回报顾客。

二、实施细则

教师节晚凡来我店消费的顾客均有一次抽奖机会：

1、一等奖 1名 奖微波炉一台；

2、二等奖 2名 奖高级望远镜一个；

3、三等奖 3名 奖消费代餐券100元；

4、四等奖 10名 奖保健品一套；

5、五等奖 50名 将礼品一份。

“迎国庆•庆中秋”促销方案 做中国最好吃的特色干锅

嘎嘎鸭下巴特色干锅100店同庆“四喜临门”

◆合肥嘎嘎鸭下巴荣获“最具影响力干锅品牌”称号

◆嘎嘎鸭下巴XX店X月X日盛大开业

一、活动目的：通过国庆节、中秋节的促销活动及广告宣传来聚集人气，为旺季经营奠定基础。

二、活动主题：迎国庆•庆中秋，嘎嘎鸭下巴特色干锅100店同庆“四喜临门”

三、活动时间：9月中旬――10月中旬

四、活动内容：

1、由于很多加盟店在夏季天气比较炎热，顾客在夏季到火锅店用餐的机会不多，对“嘎嘎”品牌有所淡忘，因此人气显得不旺，针对这种现象，公司建议加盟店采取直接打折的形式以吸引顾客的注意，吸引更多的顾客到店来消费，具体活动内容如下： 9月15日－9月21日

菜品6.8折 9月22日－9月28日

菜品7.8折 9月29日－10月10日

菜品8.8折

2、对于部分受天气影响不大的加盟店，人气一直比较好，公司建议加盟店采取返券的方式以留住老顾客，与老顾客之间维持良好的关系，提高回头率，具体活动内容如下：

在9月15日至9月30日对顾客进行返券，凡菜品消费满100元送30元代金券，满200元送60元代金券，以此类推。赠送的消费券在10月1日开始即可使用，有效期为1个月。当然，具体返券的金额与消费金额加盟店可根据实际情况调整。3、10月6日，中秋节当天，每桌均赠送月饼，看月饼大小，按照一个月饼切两块或四块，每人1块，如能购到桂花酒也可以赠送一些桂花酒，因为中秋节吃月饼、赏月、饮桂花酒是中秋传统。

4、因为国庆节是一个较为休闲的长假，加盟店在做以上活动时，还可以辅助性的做一些活动，如送些小礼品，也可以与当地的动物园、公园、电影院等联系，以相对较低的价格订购门票，在客人消费金额达到一定标准后赠送门票，让客人感觉到店内消费还可获得更多实惠。

五、注意事项：

1、采取打折形式的加盟店，一定要注意培训员工提高服务速度，解释工作要到位，特别是打折的项目一定要清晰，一般情况下锅底、味碟、纸筷、酒水、包房费等不打折。

2、采取返券的加盟店，则不需要对外宣传，只是由店经理对每桌顾客悄悄进行回报式的赠送，让顾客感觉到只有自己是最受尊重，是得到酒楼重视的客人，也提高他们对酒楼的信任与好感。

3、返券之后，加盟店必须做好登记，由谁发放，金额多少，编号多少，顾客姓名、电话等信息必须留下。并由经办人签字确认。

4、店内必须组织员工进行培训，让员工了解详细的活动内容，并能向顾客解释。

5、消费券必须认真设计制作，不能出现漏洞，一定要在消费券上写明使用须知，如盖章生效、使用期限、不兑换现金、不外卖等。

六、宣传方式：

1、采取打折的加盟店可以制作DM单由员工发放或采取夹报的形式发放，店外可制作水牌、横幅等宣传，店内员工也可进行口头宣传。如果条件允许的加盟店，还可以在城市里寻找位置较佳的大型户外广告牌对品牌、活动内容进行为期一月或短期宣传。

2、采取返券的加盟店则不需要进行大面积的宣传，可悬挂横幅，如“迎国庆、庆中秋，嘎嘎鸭下巴特色干锅100店同庆、嘎嘎鸭下巴特色干锅荣获“十大火锅”品牌称号等。

“圣诞、元旦”促销方案

一、行销思路

庆圣诞、贺元旦，嘎嘎与您共狂欢。通过此次活动，一是提升嘎嘎品牌，二是寻找卖点，增加客源，三是渲染节日气氛，提高嘎嘎品味。

二、实施细则

1、（1）门外：门口摆放圣诞树，不低于2.5米，圣诞老人不低于1.8米，TOP上定上“庆圣诞、贺元旦”活动公告或悬挂横幅标语，标语内容：“嘎嘎鸭下巴特色干锅祝新老朋友圣诞、元旦快乐！”

（2）店内：①临街玻璃幕墙上用喷雪写上Merry Clmistmas！Happy new year！②悬挂POP与圣诞和元旦有关的字画或专用标志物。③吧台、墙面、包房、出品门口需用圣诞柏枝、风铃装扮衬托节日气氛。④前厅服务员戴圣诞帽（迎宾可穿圣诞衣）。

2、活动内容：

（1）圣诞树披金挂银，嘎嘎祝您好运连连； ①购置一棵圣诞树放置大厅内；

②圣诞树上均匀地挂上红包，红包里面写上礼品名称；

③每桌选一名嘉宾上台选择一个红包并根据红包内容赠送相应礼品。

④礼品设置：消费代金券、酒水券、小吃券、菜品券、圣诞吉祥物、新年贺卡等。（2）幸运抽奖

①准备一个摸奖箱，内置乒乓球，球上标上奖品名称，摸奖箱上定上“节日快乐，祝您好运”字样。②由礼仪小姐（迎宾或领班），呈上摸奖箱，每桌选一名代表摸奖。③奖品设置有：菜品、小吃、酒水、消费代餐券等。（3）幸运摇奖

①在大厅摆放一个大型摇奖圆盘，圆盘上按360°均匀布置相关奖品和“请您唱首节日快乐歌”和“请您跳曲舞”、“请您讲个故事”、“请您讲个笑话”、“请您回答一个顾客提问”等内容。②每桌选派一名幸运儿进行摇奖。③嘉宾表演节目后均要赠送相关礼品。

“春节”促销方案

一、行销思路

春节之际，祝愿广大顾客春节快乐、万事如意、生意兴隆、财源广进！春节期间我店照常营业希望新老顾客光临惠顾。

二、实施细则

1、广告宣传

（1）横幅：在店门口醒目位置悬挂横幅，内容为嘎嘎鸭下巴特色干锅向广大人民拜年！新年好！

（2）广告牌：放于门口位置，内容：为感谢广大顾客的大力支持，春节期间我店照常营业，凡来我店用餐者均可获赠春节吉祥物和每桌赠送喜糖一包。

2、店堂布置装饰

（1）要有生肖饰品吉祥物。

（2）要在大门上贴“福”字，可在大门两边悬挂专用灯笼或无屑鞭炮。（3）店堂装饰要突出热闹气氛。

3、春节菜品安排

（1）春节期间不打折，缘由：客人有钱消费、菜品进价高、员工工资高、春节吃的是一种心情；（2）菜品要好，可安排一些高档菜、解腻菜（绿色食品、蔬菜）；（3）、小吃品种要多，可到附近超市采购一些半成品；（4）、订做“年夜餐、团体订桌、春节套餐系列包桌”等。

4、服务质量（1）、服务水平要高，服务质量要好，上菜速度要快；

（2）、注意服务员的节日祝福语，要简练有又新颖，要因人而异，祝福各有特点（如：您好，羊年快乐！祝您羊开盛世，羊年发“洋”财等）。

5、礼品赠送（1）、可赠送新年生肖吉祥物（如羊年送羊娃娃）；（2）、可送喜糖包（喻意甜甜蜜蜜，圆圆满满）；（3）、可送红包，红包内装消费代餐券，红包和喜糖包可同时赠送。

第三部分 其它特殊情况促销活动

淡季营销措施

一、行销思路

1、加强员工素质、技能的培训，品德思想的灌输，增加凝聚力、向心力、亲和力。

2、开展、加强客户关系管理，走访、问候老顾客，邀请老新顾客，建立顾客档案，实行情感营销，让所有消费者通过就餐感受我们品牌魅力，认知我们的经营理念，感受到我们的真情、真诚。方式： 1）邀请部分知名顾客来店恳谈，免费就餐。

2）到客户单位进行友情慰问，发邀请卡，一句话：始终从情感上和顾客拉近距离，展开全员行销活动。3）加强技术研究，提高菜品质量，增加新菜品，提高服务质量，全面提高单店整体水平和档次。

二、针对当地竞争对手（同一档次或高、低）的服务空档区，从低价格上进行抢入，对未开发的区域（以店为半径2000米范围）的潜在消费者进行攻势宣传促销，主要搞好店址半径1000米内的宣传促销。

三、适当对部分大众菜品进行降价特销，防御、打击其它店的进攻策略和品牌（战略原则是：降价菜品要在同一品牌档次中，以绝对震撼价进行炒作，大势提高单店知名度“先下手为强”，打击竞争品牌）。活动开展：

主题：嘎嘎鸭下巴特色干锅超低利润回报广大消费者，全部菜品挑战底线价“超值消费，享受品牌”，全部菜品降价20％。

印刷传单：实行地毯式轰炸宣传 印邀请卡：稳定老顾客，开发新顾客

四、对大众喜欢的菜品实行“特价”销售，每天推出一个半价特价菜品。

五、针对当地消费者的吃酒水习惯，争取供应商拿出一部分酒水进行赠送促销。

六、抓住每个节日进行节日内容相关方面的促销，主要促销方式为降低、打折、免费、联销、赠送礼品等。

七、倡导绿色消费，每周推出几样绿色菜品（特色菜），在顾客就餐时向客人介绍。

八、凭身份证来本店消费，生日吃火锅凭身份证送生日蛋糕，免本人菜品费。

九、“吃毛肚送鸭肠”、“吃鸭肠送毛肚”。

十、提高员工工作积极性，提高服务质量，内部员工当业务员，业务提成5％。

十一、必须搞好制冷通风设施，为顾客提供清爽舒适的环境。

校园经济增长点行销方案

一、前言

近年来，校园经济越来越为商家所重视，校园经济最明显的增长点就是高考以后的会餐、毕业会餐。包括我们口头说的“班级聚餐”和“谢师宴”等各种形式，我们的单店应对这一现象引起足够的重视。

二、活动时间：高考时的春招和秋招前后15天或适当延长

三、传播途径：

1）店前的TOP板宣传。

2）向所在区域的高中学校发送邀请函。3）当地电视台的点歌节目传播信息。4）店内老顾客帮助宣传。5）店面的横幅宣传。内容：“祝各位学子金榜题名，嘎嘎鸭下巴静候你们的到来，一起分享成功的喜悦。” 6）其他传播方式的选择。

四、行销分析

1、班级聚餐：毕业会餐是所有会餐之后最后一次全体性会餐，因为班级中友谊、爱情、师生情的缘故，所以这样的聚餐一般可以承受相对高的价格，多数是“就餐＋娱乐＋餐后娱乐”的形式来完成整个过程。

2、全校聚餐：多处于毕业阶段，参与者是全体师生，因为学生数量大，又以系为单位进行分散消费，数量仍是很大，这样的聚餐对价格有一定要求，属于一般性消费，但对商家的环境有一定要求，希望优惠的价格，高质量的环境。

3、谢师宴：分成中、高考以后时期和大学毕业期间。表现原因是中、高考考生取得好的成绩而答谢教师、班主任，大学生因被保送或经过努力取得硕士学位而答谢辅导员和有关授课教师等，这类宴会的显著特点是要求高档消费，完全排斥普通的环境服务和低价格的菜品。

五、行销方略

因为校园经济的特点，我们建议单店在行销时做到区别对待。

首先：班级聚餐我们提供中档菜品价格和特色菜并提，提供满意服务，对较高档的菜品采用特价形式。

1、主题：关爱莘莘学子，共创模范班级

2、促销方式：

1）免费赠送友情卡并协助策划班级娱乐活动。2）部分菜品实行打折优惠，酒水8.8折优惠。

其次，学校聚餐要求有实惠的价格，单店在宣传中应注重价格和餐后娱乐，因为单店娱乐方式和场地有限，可要提供其他场地，如包场（按时段包场，应注意进行成本核算）。

1、主题：学校聚餐，本店提供 娱乐中心 时至 时的免费娱乐包场。

2、促销方式：

（1）单店提供全部菜品8.8折优惠（不含酒水）。

（2）在单店举行学校聚餐。本店提供 娱乐中心 时至 时的免费娱乐包场券。最后：谢师宴应立足于菜品、服务、档次上的宣传。

1、主题：嘎嘎鸭下巴特色干锅恭喜各位学子学业有成，向培养出社会 “栋梁”的老师们表示衷心的祝贺并致以深深的敬意。“师者风范，百年干锅”。

2、促销方式：

（1）单店提供、等标准包房、豪华包房。（2）单店向师生推荐特色菜，新菜品。

（3）您可以告诉我们您将要支出的消费金额，店方将为您配上丰盛的菜品。（4）赠送谢师卡、纪念品及鲜花。

具体在实施中会因为学校和单店的路程，学生们的消费习惯，当地的经济状况，竞争状况等因素而不同，所以我们建议单店在行销时应符合当地的特征，目的只是把那些学生和老师吸引到我们店内进行消费。

抢夺竞争对手市场策略

一、目的

我们已经知道打击竞争对手的方略，通过打击竞争品牌，我们在新近开业的店中已占有非常好的优势，但对已经成功运营一段时间竞争对手，我们前期的打击并不能直接影响到我们的营业额，所以需要本篇补充方案，以便能抢夺，缩小些类竞争对手的市场，同时达到打击竞争对手的目的。

二、抢夺前的准备工作

在任何活动开展的前，单店应在商圈内对竞争对手作前期调查，并分出主要竞争对手和次要竞争对手，主要竞争对手的调查包含：装修定位档次、菜品价格定位、竟争对手卖点、服务质量、卫生等，营运流程、营业额、上座率、广告策略、促销策略等。依据此类市场调查结果进行分析，制定我们的抢夺计划。

三、因为品牌不同和地区差异，总部仅提供几个典型事例，不拟做详细的执行细则，重在传播一种思路，希望单店在执行中有自己的详细计划和谋略。

四、抢夺略策 <一>价格定位

价格是最敏感的调节杠杆，我们单店应视自身的情况进行价格定位，我们的定价标准不参考次级竞争对手，主要参考同等档次的主要竞争对手，价格略低于此类竞争对手，决对不能高于竞争对手或者在主打产品上进行特价销售，（其它差价基本相同）在服务或优惠措施上优胜于对手。<二>分析竞争对手的优势、劣势。

商圈内的竞争对手优势、劣势我们从重要因素和非重要因素两个方面来分析，重要因素如：环境、卫生、菜品、服务等。非重要因素主要是指补充、辅助措施，如一些非重大的优惠措施等；在众多的重要因素中我们的竞争对手已经具备（价格上的差异是我们的诉求点），因此我们的细则必须在非重要因素（辅助因素）中找到竟争对手的不足，如竞争对手有无停车场、洗车服务；小吃品种的多少，是否有儿童、妇女喜欢的食品；团体有无车辆接送；店堂内是否有绿色植物；服务的延伸；是否有祝词礼物赠送；小礼物的别出心裁等。下面做几例应用举例：

1、用餐赠书或光碟活动

细则：消费满ⅹⅹ元，赠送ⅹⅹ元的书或光碟。

这种方案对知识文化时代的人们会很有吸引力，无论在读书或听光碟（印有嘎嘎宣传资料或祝词等）时均能想到我们单店，并且在顾客和他们的朋友交流中会多次提到我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店，吸引另外一些朋友成为我们的顾客，这种方式很符合我们单店浓浓的文化氛围。

2、如果对方米饭收钱的话，咱们的米饭就采用免费，如果竟争对手的米饭不收钱，那咱们单店的米饭则要用优质进口米做成，如泰国香米、东北大米等，突出自己的特点。

3、店的小吃多样化并适时添加新的特色品种，如果竞争对手每天只提供一种水果拼盘，那我们单店则提供多种水果拼盘拱顾客选择。

4、可制作“收银袋”，收银袋上印刷我们单店的有关介绍和订坐电话，用于装收银台找补给客人的零钱，既卫生又方便，并且起到宣传单店的作用。

5、如果竞争对手就餐大厅或包间无娱乐设施或场地，那我们单店可以在大厅等合适位置开辟一个演奏台，拱顾客娱乐和节目主持之用。

6、如果竞争对手开餐前无开胃菜或只有一种（泡菜、咸菜），那我们可考虑开餐前送两种或以上的开胃菜（茴香豆、花生米、泡黄瓜、荠头、蒜头等）。

7、包括我们前面说的开辟“豪华包间”也是一种创新。

<三>单店的宣传

单店宣传的目的是提高知名度和美誉度，主要通过广告宣传的方式提高知名度，如报纸、电视、广播、路牌、短信等广告途径来加以实现。通过公益活动，如赞助、捐款、慰问等方式来提高单店的美誉度。另外通过提高顾客的满意度也可以达到提升单店品牌的作用。<四>寻找卖点

卖点主要是能够吸收顾客的细节，如果竞争对手的某个卖点收效很大，单店应立即进行初步模仿，如果竞争

对手不立即创新，那么他的卖点将被我们淡化，同时我们的单店在价格传播途径上下些功夫，反而成了竞争对手头痛的卖点，此方法是消极被动的办法，积极的方法是单店根据周边环境的特点来寻找卖点，如低价促销酒水，创新菜品，创新服务，客服配套措施等方法，此类方法不断更新，以免竞争对手跟风。<五>建立营销队伍，多渠道开展行销策略

1、建立营销队伍。单店经理也应是出色的营销员，是行销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，开展全员营销。店经理、楼面、执行经理起主要作用，也是核心力量，内抓管理，外拓市场。总店的营销方案在单店执行必须有单店营销团体的评估和预测，有必要的话需要进行补充和创新。

2、建立兼职营销队伍。列名单、排名单：

A、列出要好的、具有一定社会关系的朋友，通过他们经常“带客（或推荐）消费”。

B、可联系娱乐、休闲场所的工作人员发邀请卡或优惠卡，按实际的消费给予他们适当的提成或分红。

当然建立兼职营销队伍的途径不一而足，主要是单店根据当地的市场和店方的情况来选择自己合适的方式。渠道营销不是新概念，单店通过的渠道也就是总部所提供的促销方式和传播途径，使用立体宣传和促销来达到抢夺竞争对手市场的目的。<六>经常促销

某些竞争对手在玻璃幕墙上贴“吃100，送50”的镂空及时贴，作为常年促销手段和宣传方式，这种促销方式降低了店方优惠措施在顾客心中的含金量，所以我们不建议采用此种方式，而是充分利用各节假日及其他活动日来展开促销活动，打击竞争对手，这方面我们的《企划手册》已做了比较全面的提示，当然不同民族地区的当地庆祝日和庆祝方式有不同的特色，店方可根据当地实际另外寻找新的促销点。<七>建立客户档案

总部提供的客户档案表，单店按表格内容详细记录顾客信息，并存档，定期回访，请主要客户参与店方的促销活动，加强公关工作。

五、总评

无论哪种抢夺措施，必须作有效的评估，事后便于总结提高，每次打击行动不必面面俱到，但必须有重点、有策略，在行动前如需总部协助或有没参透的地方请致电：***。

嘎嘎鸭下巴特色干锅打击新竞争品牌策略

一、目的

我们单店在商圈内防守并打击竞争品牌，尤其是商圈内近期开业的店，在起始阶段就应有一些行销措施和干扰措施，以最大限度地维护自己的客户群，直到了解对方的客户群，以求达到打击竞争品牌的目的。

二、打击竞争对手所需要做的工作

1、成立工作小组

选择单店中对本商圈比例熟悉的员工，单店经理为组长。

2、收集背景资料

收集竞争对手的信息，竞争对手的地理位置、潜在客户群、何时开业、开业宣传方案、促销活动内容、时间等信息情报。

3、决定目标

选定需要打击的竞争品牌

4、建立优先顺序

商圈内同时出现几家竞争品牌时，应确定第一步行动计划和打击对象，并排列出阶段打击计划，切忌同时操作，这样做的结果会导致几家联合起来打击自己。

5、据目标设立策略

我们建议在得到竞争品牌信息的同时开始建立打击计划，因为品牌不同及地区特点，总部不拟定拿出具体策略，旨在依靠单店根据实际情况设立策略

6、决定执行细节，以支持策略

单店在得到策略以后，我们的行动小组应讨论执行方法，以便贯彻执行，达到预期效果。

7、针对竞争对手的促销活动

在竞争对手开业前我们即开展促销活动，在竞争对手举行开业庆典之时，我们的促销活动达到高潮，掌握先机，把消费者截留在我们这里，让竞争品牌冷轻过场。

8、预算

整个活动要投入一定的费用，我们单店先期应做好预算，以便在实施中资金到位，防止出现衔接脱节。

9、追踪、评估

及时总结，指出不足，以便完善我们实行过的打击方案。

三、单店行动策略

（一）当单店知道有竞争品牌在门市附近准备进行装潢，重建店面时：

1、收集分析竞争者资料

＊了解背景资料（技术实力、资金实力、社会关系、开店经验）＊了解其菜单内容、售价、特色品种 ＊开店日期

2、了解竞争品牌的实力

＊根据市场调查资料，分析竞争品牌潜在威胁（特色菜品、装修档次等）

3、检查

＊门市基本设施是否完善或需要维修；

＊检查门市基本营运状况，员工情绪是否能够开展打击计划；

＊检查服务质量、菜品质量是否达标，如需培训，应强化在岗训练；

（二）竞争品牌开业前一个月或开始动工装潢时必须确定单店基本营运及促销活动能正确有效地执行，以发展“打击竞争品牌行动计划”。

1、保证每一部分维护最佳状况（服务、卫生、质量无问题）；

2、保持员工队伍稳定：＊检查薪水／排班情况；＊发展长期性员工激励活动；＊员工形象设计包装（统一发型、服装）；＊补足外勤人员（人员要定岗定编）。

3、确定我们的消费者能容易地使用我们的服务，尤其注意是否要增加批示性招牌。

4、基础促销活动

＊节日、生日、团聚等优惠活动的宣传开展；

＊组织进行店内参观：菜品展示柜、嘎嘎文化展览； ＊推出新菜品、新汤锅、新小吃的免费品尝；

＊结合实际的促销措施：喝一瓶送一瓶，吃一份送一份，开展抽奖活动。

5、加强执行社区的公益活动

（三）竞争品牌开店及营业后一个月

最具攻击性的行动此阶段执行，门市应视实际情况选择执行。

1、单店服务承诺：放心火锅承诺，诚信承诺等。

2、员工激励，开展全员营销（内部营销、外部营销）。

3、开展特色菜品展示活动，店外操作，参观者可以免费品尝（同步广告应到位），以量大、价低来吸引客源。

4、特殊让面宣传

＊彩虹门；＊空飘；＊刀旗；＊横幅标语；＊专用灯笼的悬挂；＊POP板、广告牌内容展示（成就展、促销活动介绍）。

5、参与社区活动，开展各类低成本的公益活动。

6、行销活动

＊鼓励多次消费，采用赠品、代餐券； ＊折价促销；

＊鼓励家庭消费，如赠送最新家庭装影碟； ＊邀请老顾客座谈，发送礼品；

＊中午用餐，更大优惠措施以提高上座率；

7、相关媒体宣传的力度加强，提高知名度

（四）特别提醒

竞争品牌开业庆典当天，我们单店应集中力量开展打击行动，以削弱竞争对手的宣传力度，吸引人群到我们店来消费，此项活动起到影响作用即已达到预期目的。

因为单店的实际情况各不相同，所以我们的方案仅提供一种思路，我们的加盟店在实际操作中按照此思路进行，我们想会达到理想的目的的。

《嘎嘎鸭下巴》

特色干锅营销方案

安徽久众投资管理有限公司

天道、师道、孝道文化企业落地实施指导方案

天道：使企业长久！

一、何为天道：尊天行道，把客户当作天，当作上 帝，当作衣食父母来拜！

二、客户出现的地方皆为天道

三、企业全员第一个应该拜的是客户，而不是老板。因为公司没有客户和订单公司不复存在，企业如何实施“天道”？

1、客户出现的地方要投资大，客户不在的地方要投资 少，譬如接待区、洽谈室、VIP室、洗手间、老板办公 室洽谈区。

2、在企业重要位置建立“天道”墙，将有代表性客户照 片和姓名挂在墙上！

3、企业早夕会拜客户！

4、在此基础上深入生发，规划出有本企业特色的天道 文化，学以致用！

5、企业有天道，引导每个员工也有天道的观念和行 动。

师道：使企业发展！

一、何为“师道”？即尊师重道，拜企业当下最有成果 的人为师！

二、凡事以成果为导向，“成”即成绩或成就，“果”即结 果！

三、当下师为无上师，当下法为无上法！

四、企业企业全员要像对待总统和明星一样对待企业的优秀员工，当下最有成果的人！

五、拜师不是简单拜哪个人，而是拜他身上所承载的 道或精神。

六、全员拜的是当下师（榜样），而非过往之师（圣 人）！企业如何使用师道？

1、在公司最显眼的位置建立师道墙。

2、将公司最有成果的当下师（优秀员工、以及对公司 有卓越贡献的人）照片挂上墙。

3、师道墙必须包含当下师的名字、简介、座右铭，照 片尺寸最好要大于本人。

4、在公司建立名师馆、蜡像馆、雕塑馆，将企业不同 时期的当下师做成以上雕塑让人瞻仰。

5、企业全员早夕会拜当下师。引导员工成为当下师并 超越。

6、给当下师神圣感之外，让他们分享并复制自己，从 而走向更高。

7、在此基础上深入生发，规划出自己企业的师道文 化！（如自己部门的当下师、月度评选出的优秀员工 等）

孝道：使企业稳定！

一、何为孝道：即拜企业的创始人、创业元老、行业 先行者

二、看一个企业稳不稳定，就看这个企业有没有孝 道。

三、老板不敬畏元老，企业当下就没有人想成为元 老！

四、孝道的三个境界：

1、小孝是陪伴、供养。

2、中孝是传承、延续。

3、大孝是超越、开拓。感谢老师、感谢元老最好的方法就是超越老师和元 老！企业如何使用孝道？

1、在企业建立孝道墙，要分为两个板块： A、公司的创始人、创业元老、行业先行者； B、对公司有一定贡献已离职的人员！（譬如该员工离 职后给他买半年社保和住房公积金、公司有年会或旅 游等重大活动将他请回来、或者离职后给他发一年底 薪）

2、把元老全家福照片挂在墙上

3、企业全员早夕会拜、祝福。

4、想办法成就忠诚跟随的元老，锁定员工。

5、在此基础上深入研发自己企业的孝道。

个人如何使用孝道文化！！

1、诸事不顺皆因不孝

2、孝道的四种境界： A、孝敬父母之身，让父母可以体面的生活！按月支付 养老金，让没有收入来源的父母财务自由而不是没钱 用了再问子女要！B、孝敬父母之心(心意)，孝顺顺字为先，顺从父母想 做的事情！C、孝敬父母之志(志向、志愿)，成为父母的骄傲！D、孝敬父母之慧，让父母获得智慧得以消除烦恼！

第二篇：火锅淡季营销方案

火锅淡季营销方案

火锅夏季惨淡经营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏季成了正在经营的重庆火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏季如何经营？路在何方？

1、啤酒免费

夏季，炎热的夏季。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。以前本人在重庆骑龙火锅任职总经理的时候，包括重庆的直营店都是这样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实作为依据，大就不用怀疑。

最后说明一点，光大听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？

2、火上加火策略

既然大觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这也是营销策略之一，实际操作方法就是“上火，你更火！”的主题营销活动——“天上掉馅饼，火锅免费整”。

活动规则：

A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会获得全免单的机会。

B、如果你餐厅有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。

C、在运营高峰期，举例晚上8点是客人入座率最高的时候，将入座的客人进行扎帐。

D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了2000块，只要他又那么好的运气和胆量。

此策略的做法就是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做出来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同时这种营销策略也符合中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。如果我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；如果我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。

3、其他营销小策略

A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。

以及其他，但小策略的营销活动最好不要单独使用。配合其他大型促销活动使用，增加顾客对我们的映像。

第三篇：2010全年营销方案

2010年家电连锁销售卖场营销策划方案

第一部分：营销环境的分析

一、2010年家电销售市场分析

1、市场：低端家电市场竞争激烈，国产厂商市场份额下滑

为了进一步扩大区域市场份额，国外厂商凭借其规模在成本方面做到了较好的控制，逐步加大对低端市场的投入力度，不断挤压国内家电厂商的市场空间。而以低价为特点的家电更是对国内厂商的价格竞争有很大影响。

2、厂商：对抗激烈，市场垄断继续走高

2010年从这一市场占有率分布来看虽然长虹、海尔的市场份额有所下滑，但是美的、TCL、海信、海尔四大厂商仍垄断整体市场六成以上份额。

3、价格：价格战导致主流价位区间关注变化

家电市场趋于稳定，主流价位区间停留在1000--3000之间不变，并把持四成以上的关注比例

二、竞争环境分析

这是一个零售为王的时代，谁掌握了终端客户，谁就在整个销售渠道中拥有最大势力。在家电产业链中，零售终端是最后一个环节，目前这一环节有五种主要形态：

1、专业的连锁企业：红华、国鼎、百联；

2、综合的家电流通企业：国美、苏宁；

3、大型的百货商场及超市；

4、家电专卖店：美的、海尔品牌专卖店；

第二部分：定位策略

XX家电连锁销售卖场是全县客户购买放心家电的连锁销售广场。

策略：迎合消费者心中“最大、最好”的认知心理，灌输消费者“专家品质服务、正品行货家电、覆盖全县的销售网络”，无形树立XX家电连锁销售卖场新地位，使其他竞争者只能望其项背。

专家品质——强调优质服务

正品家电——强调家电品质

全县连锁——经营规模和企业实力

目标群体：主打中高端需要品质化、个性化、定制化，对服务需求更为重要的消费群体；兼顾价格为重的消费者。

定位宣传：

1、通过全年持续的定位形象宣传，着重强调“专家品质、正品家电、全县连锁”等三大独有优势，从认知度—知名度—美誉度的不断累积效应，达到良好的宣传效果。使消费者知道信息广场，前往信息广场，信赖信息广场。

2、通过强效的广告宣传和阶段性促销活动，建立XX家电连锁销售卖场全县规模最大、品质最好、服务最优的品牌家电连锁卖场的广告概念。

3、对于价格这一敏感问题，采取扬长避短的手段，要逐步将客户的关注点引导至服务、品质等优势项目，各类促销活动要尽量避免价格战。

第三部分：全年营销目标与安排

1、开展全县范围内的宣传工作，通过有效规范的广告创意性宣传，打响“X

X家电连锁销售卖场”的整体知名度。

2、2010年营销目标：

充分挖掘自身媒介的潜力，通过和社会媒介的优势互补，形成产品和服务的全方位、立体化宣传模式从而提高传播效率。

深入研究商业过程内涵（包括产品、价格、营销、售后）仔细分析家电零售市场动向和消费心理，加强宣传的前期策划，确保宣传内容的针对性、可接受性。

加强对宣传内容、宣传媒介的管理，从前期宣传内容的制作到后期投放的效果要全程监控，流程化管理。

塑造品牌形象，区隔细分市场。

围绕“专家品质、正品家电、全县连锁”的品牌驱动因素，结合各地区家电零售市场特性，有针对性地宣传品牌优势特征，对客户关注度高的特性进行重点宣传，使客户对XX家电连锁销售卖场有进一步认识。

☞家电厂商/供应商

建立常态化联合营销模式，实行营销合作考评制度，每月通过对厂家/供应商评比打分，进行排名。从而促进联合营销活动的顺利开展，整合营销资源，优化营销内容，扩大传播效率。

3、2010年营销计划：

全年进行常态化促销活动，保证每个月、每个店都有促销活动；用常态化促销活动配合节日大型主题促销活动，进一步营造XX家电连锁销售卖场“专家品质、正品家电、全县连锁”的品牌形象，提升全年零售销量，为零售工作的全面开展做好支撑。

4、主题营销推广策略

一季度：

1月：迎新年、店庆主题营销活动；

2月：开展春节、情人节促销活动

3月：月初针对女性，开展“庆三八妇女节”促销活动

中旬利用“3.15消费者权益日”进行诚信宣传和形象宣传活动；

二季度：

4月：中旬五一广场旗舰店店庆促销活动

5月：五一黄金周促销活动；

6月：品牌周特价促销活动；

三季度：

7月－8月：新老顾客的激励及闭店团购

9月：小区推广；

四季度：

10月：做好中秋、国庆现场活动宣传与促销；

11月：家电文化节；

12月：圣诞、元旦现场活动；

5、联合营销形式：

活动形式一：购机优惠券

在每月的1日——10日发放购机优惠券，客户可通过网站、短信、报纸广告、现场索取等多种方式获得，客户取得购机优惠券后，当月到XX家电连锁销售卖场购机均可以享受特惠价购买或赠送礼品一份，还可参加年底（或节日）大抽奖活动。

注意：

①特惠价：该价格由各店店长制定，采取店长负责制，要求低于日常零售价，高于普通VIP价格，并随时根据零售价、市场变化而变化。优点：在给客户优惠的同时保证利润的完成，由于该活动为长期的、日常性的营销活动，并且在尽可能多的渠道做出宣传，而客户取得购机优惠券的方法也很多，故在实际销售时，会有很大份额的销售为“特惠价”，如仅仅为单纯的VIP价格，将势必在提升销量及知名度的同时，影响利润指标。

②购机优惠券的设计：

尺寸：16开，其中1/2为形象宣传广告，1/2为优惠券内容及注意事项。优点：在发放购机优惠券的同时进行形象宣传，借以提升知名度。

活动形式二：媒体互动

与电视、报纸等媒体栏目结合，设计互动版块内容，通过现场拍摄，短信互动等形式，充分利用媒体优势，将形象宣传和营销活动进行捆绑，以“诚信、品质、文化”为宣传的关键词，积极与消费者产生互动，并组合现有营销手段，最大化营销效果。

活动形式三：XX家电连锁销售卖场××家电节

本活动采取和各厂家、代理商合作，按周/月共同开展联合营销活动。由XX家电连锁销售卖场选择各类媒体，统一对外宣传，参与合作厂家及代理商提供本次活动中各类特价机型返利（可以组织部分滞销机或清库机）、促销礼品、促销人员、物料、店奖等支持。

活动内容可分为：特价热卖、礼品赠送、周六、日抽奖活动等。

活动形式四：关怀老客户

针对于在该店曾购机的老客户，推出系列优惠促销活动，或回馈服务（如免费清洗等）活动，以此来维系老客户，建立口碑效应，提升美誉度的同时，进而提升销量。

活动形式五：新品发布会

由各家电厂家或供应商在其新品即将上市时，在我公司适宜的卖场举行新品发布会，我公司配合进行新品机型宣传，同时组织新品预约销售等营销活动。借助新品上市时机，制造销售热点，吸引消费者的眼球，从而提升卖场人气。

第四篇：羊肉火锅夏季营销方案

《玩转生活》夏季特别活动策划书

——内蒙古羊脊骨火锅城（碾子沟店）

目录：

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 活动主题 活动目的 活动背景 活动周期 活动形式 资源需要 活动内容 注意事项及细节 经费预算

一、活动主题：《玩转生活》邀您一起游乌市—羊脊骨专场

二、活动目的1、突出《玩》的特色，提高节目收视率；

2、强力推出明星主持，提高节目观赏性；

3、增加观众与栏目的互动性，回报社会。

三、活动背景

夏日来临，高考偃旗，学子归家，对于家庭，对于小友，对于同事，如此惬意的季节，该如何度过？小聚游玩成为乌市市民最为普遍的选择之一，乌鲁木齐电视台《玩转生活》栏目组推出全新夏日游玩生活之旅，邀你一起游玩共同体验乌市的别样风采，给乌鲁木齐辛勤工作的人们带来一丝轻松，给高考结束的同学一份简单快乐的生活导航，同时为乌市游玩的人们一份特殊别样的记忆，让你这个夏天真的感觉不一样。

四、活动周期：6月——11月（第一站6月10日开展，6月12日开播）

五、活动形式：

为了更好的与商家结合，增加《玩转生活》新老合作商家的知名度，特别推出2012夏

季特别活动，让普通观众参与进来共同完成活动的开展与节目的录制。整个活动包括了吃、穿、住、行、玩。由本台主持人穆斯塔法在栏目组征集热心观众，并带领他们一起游乌市，享受吃、穿、住、行、玩的乐趣。让参与观众切身实际感受到《玩转生活》的用心与魅力所在，当然最后还有特殊的礼物感谢观众的参与。

六、资源需要：

已有资源

1、摄影机两台；

2、话筒一个；

3、活动场地及活动体验费用；

未有资源

1、《玩转生活》LOGOT恤10件；

2、活动赠品若干；

七、活动内容：

第一站：——内蒙古羊脊骨火锅城（碾子沟店）

活动前期：

1、《玩》栏目宣传，征集观众15天；（5-8人）

2、挑选，统计并通知参与活动观众人选；

3、各活动准备妥当（包括人力，物力，设备，与商家的合作事宜等）

4、活动流程计划妥当，并告知参与活动观众人员重点事项。

活动执行：

1、参与活动人员汇集（首站活动场地附近），交代事宜，主持适当调动气氛，活动开始、摄像随行跟拍；

2、到达目的地—羊脊骨碾子沟店，主持为活动观众与电视观众简要介绍活动场

所概况（地址，店名，以及特色等）；

3、参与观众与栏目工作人员进入活动地，由活动地负责人介绍本店历史，特色；

4、店内负责人安排活动地，并体验本店特色服务与菜品；

5、等待时间观众之间简要自我介绍，并回答一些《玩》与羊脊骨火锅简要问题

缓解气氛，提高参与度，答对有奖；

6、体验服务开始，主持控制大局，中间过程可邀请大厨介绍菜品来源，做法等

等；

7、参与观众介绍给予评价及服务感受。

8、参与观众对活动地与《玩转生活》给予祝福与寄语。

注：活动栏目与广告宣传：自《玩》活动开展之时，羊脊骨为答谢新老客户特推

出进门“夏日清凉”大转盘为您免费提供当日免费酒水，特色套餐帮您全方

位品味羊脊骨的美味与特色，同时结账是的“黄金罗盘”会再次带给你意想

不到的大优惠。

八、注意事项及细节

1、活动过程意外预防；

2、活动过程主持大局掌控及调动;

3、活动前期准备完善。

九、经费预算

1、活动服装：80*10=800元

2、赠品：200元

总计：1000元

第五篇：干锅、火锅店培训计划

干锅、火锅店培训计划

随着市场经济的迅速发展，人民生活水平的不断提升，品质要求的不断提高及****店的即将开业，为了能够更好地向前来用餐的顾客提供更优质的就餐环境和服务，针对新老员工对餐饮服务工作熟悉程度不一，特制定以下培训计划：

一、培训目的和培训效果：

提升本店服务员的自身素质及各方面的接待能力，增强团队意识和集体的凝聚力，让员工熟悉掌握各种接待的技能技巧，顺利迎接开业的一切接待工作。

二、培训时间和培训要求：

1、培训时间共计五天，理论知识：一天；实际操作：二天半；模拟练习：一天半。

2、每天培训时间为：早晨9：00—12：00，下午14：00—17：00；每课时：40分钟；每课时与每课时之间休息5分钟。

3、培训期间不允许任何学员请假、迟到、旷工、早退等。

4、参加培训时，必须携带笔记本和笔具，凡当天的笔记在第二天进行检查，若有没有达到要求的，给予相应的处罚。

5、培训期间，除讨论课外，一律不允许私自聊天、嬉戏打闹，手机需关机或调至振动，非工作需要，一律不允许打接电话。

三、培训内容：

（一）理论知识内容：

1、仪容仪表要求，礼貌用语；

2、服务意识，服务常识，工作和服务的态度；

3、基本技能的理论知识；

4、服务流程表；

5、餐前准备工作、餐中服务工作和餐后收尾工作的要求和注意事项；

6、席间巡台服务内容及注意事项；

7、菜品和酒水知识（煮烫时间、成型状，度数、规格）；

8、推销的技能技巧；

9、常见问题的回答和处理；

10、店堂的各项规章制度；

带于左胸前正上方。

鞋袜：男员工穿黑皮鞋，应经常檫示光亮，并穿深色袜子；女员工应穿黑布鞋，整齐无破损？（管理人员应穿黑皮鞋），着裙装时应穿肉色长丝袜（丝袜无抽丝、钩洞）。

4、言谈要求：

（1）遇见客人面带微笑，站立问好；

（2）在客人交谈时，注意倾听，要让对方把话说完不要抢话；（3）有十向客人请问时，言语要得当，注意分寸；（4）客人互相交谈时，不上前旁听，窃听，更不可干扰。

5、举止要求：

（1）举止端庄，动作文明，迎客在前，送客在后，超时或超道应抱歉，遇到上司应点头微笑，致敬问好；

（2）上班前不能吃带有强烈异味的食品；

（3）客人在包房内谈重要事情时，服务员应回避，在招呼是方可服务；（4）严禁在客人面前开玩笑、打闹；

（5）对穿着奇装异服的客人，切忌交谈客人，指手划脚，更不围观，客人的方言土话，不可模仿，讥笑。

（6）在客人面前禁止各种不文明行为。如：吸烟、挖鼻孔、剔牙、挖耳、抓脑等。

（二）礼貌用语：

先生/小姐，早上好、中午好、晚上好，欢迎光临！请问您有预定吗？请问您几位？请问预定人的姓名或单位？ 请问您是坐包房还是大厅？这边请。请坐，请用茶，请稍等。

您好，我是本台服务员XXX，很高兴为您提供服务，如果您有什么需要请吩咐，我将竭诚做好每一项工作，如果有什么服务不周的地方，敬请谅解，谢谢！打扰一下，帮您把多的餐具撤走，谢谢！

请问现在可以点菜吗？请问你们吃红汤锅还是鸳鸯锅？ 请问你们需要什么酒水或饮料？请问是冰的还是不冰的？请稍等 打扰一下，为您上锅点火

这是你们点的酒水，请问可以为你打开吗？

打扰一下，为您上菜，帮您把这道菜下入锅里，可以吗？

3、四勤：口勤、眼勤、手勤、耳勤；

4、火锅三勤：勤调火、勤加汤、勤搅拌锅底；

5、三轻：走路轻、说话轻、操作轻；

6、三了解：嗜好、口味、禁忌；

7、四快：招呼嘴快、招待眼快、开单、翻台手快、动作快；

8、卫生四勤：勤剪指甲、勤洗澡、勤剪头、勤洗手；

9、五声：客到有迎声、问声，客人不满有歉声，客人问时有应声，客人帮助时有谢声，客人走时有送声；

10、五一样：早到晚来一样主动，身份高低一样热情，消费水平高低一样周到，内宾外宾一样礼貌，男宾、女宾、小宾一样平等耐心；

11、五无：无重大投诉、无不安全事故，无私自兑换代金券现象，无丢失客人财务，无私收小费；

12、服务中三步曲：迎宾服务，餐中服务，送客服务；

13、杜绝四语：轻视语，烦躁语，否定语，仰气语；

14、上菜四不走：分量不足不走，颜色不对不走，温度不够不走，不卫生不走；

15、工作中的十一勤：勤添加茶水和酒水，勤更换骨碟和烟灰缸，勤加汤，勤搅拌锅底，勤调火，勤撤换空盘，勤巡台，勤整理台面和落台柜；

16、五字工作的口诀：拿物用托盘，上菜报菜名，顺序不能乱，斟酒要旋转，斟茶要殷勤，撤盘要征求，换盘要积极，提问要回答，桌面要理顺，结帐报金额，收台要快速，餐具分开叠，请字不离口，冒犯对不起，看见说你好，感激说谢谢，离开请慢走，大家都感兴。

17、什么是“NO”服务：在营业场所内，客人提出一切合理要求，都不能说“不”，当客人提出不合理要求时，也不能当面拒绝，应委婉拒绝；当客人提出的要求无法解决时，应请客人稍等，在请示、询问后，立即给予客人满意的答复。总之，要树立顾客至上，顾客永远是对的这一信念。

18、什么是微笑服务：是员工在服务过程中，发自内心的对客人的尊重，对岗位的热爱，微笑服务是餐厅精神面貌的总体反映，是体现餐厅服务质量高低，每个员工的微笑是给客人总体印象的第一印象，既是宾客满意的基础，也是餐厅水准的体现，更是员工素质的尺度。

19、“团结精神”的内涵：围绕着集体利益和目标，每一个成员都能够自觉地组织在一起相互协作，尽心尽责，对企业、集体忠诚度非常高，个人的一切服从集体的需要，把为集团、集体贡献引以为荣，大家互相尊重，积极工作，主动配合，协作注重城信，以信取物待人，全身心地投入努力实现团队目标。

《2》斟酒：

1、示酒：站在客人右侧，右手扶瓶颈，酒标朝向客人，报上酒名，并请客人确 认。在上台斟酒前，应在工作台上拭净瓶口、瓶身，检查酒水质量，如发现瓶子破裂或水变质，应及时调换。

2、姿势及位置：斟酒时，站在宾客的右侧，身体稍向前倾，右脚伸入两椅间，两脚呈倒“T”字形侧身站立。斟酒时，瓶口不可搭在酒杯上，以瓶口相距酒 杯口两厘米为宜，以防止将杯口碰破或将酒杯碰倒。斟酒完毕后，应顺时针 方向转动酒瓶1/4圈，以免瓶口的酒滴下来。斟酒时注意酒水不滴，不洒、不溢。手握酒瓶要求握酒瓶中下部，商标朝向宾客，方便宾客看到酒水的商 标。

D，白葡萄酒2/3；F，香槟酒2/3

4、斟酒顺序：先主宾，再主人，然后按顺时针方向斟倒；先宾后主，先女后男 先长后幼。

5、注意事项：

A，当客流量较多时，服务人员可以将宾客所点酒水（擦拭干净瓶身）放于餐桌上（第一杯酒水应由服务员斟倒）。B，忌瓶底朝天。C，忌左右开工。

D，瓶口不可搭在杯口上。F，不能将杯子打翻。

G，在讲话开始前将酒水斟齐。

H，讲话结束后，负责主桌的服务人员应将讲话者的酒水送上供祝酒用。I，当宾客杯中酒水少于一定量时，应主动询问添加。J，主宾讲话时，服务人员要停止一切操作。

（七）餐前准备工作及注意事项：

内容包括：

1、冰冻酒水、饮料；

2、添加锅圈水；

3、摆台（调料品、醋壶、牙

签盅、油碟、纸筷、餐具等）；

4、落台柜（餐用具的备量）；

5、下栏筐、餐车、杯筐的准备；

6、茶水、米饭、泡菜的准备；

7、汤漏勺、香油碟、干油碟、香菜、葱花、大蒜等的准备；

8、汤壶内红汤和清汤的准备；

9、检查灶的使用及开关；

10、清洁卫生；

11、桌椅、菜架规

（十）服务工作流程图

宾 客 到 来

▼

协助（指挥）停车

▼

迎宾向宾客问好

▼

迎宾询问有无预定

▼

迎宾引领宾客入座

▼

迎宾与服务员交接

▼

斟

茶

▼

抽 筷 收 巾

▼

添 撤 餐 具

▼

点 菜 服 务

▼

上

味

碟

▼

点 菜 重 述

▼

吧 台 盖 章

▼

转 单 入 厨

▼

吧 台 取 物

▼

上 锅 点 火

▼

上

菜

▼

下 菜 入 锅

▼

巡 台 服 务

▼

上

小

吃

▼

征 询 意 见

▼

结 帐 买 单

▼

送

客

▼

收台、清洁工作

（十一）席间巡台服务内容及注意事项：

上，尽可能每桌都传送些菜品，一定要跟值台人员交接清楚；

17、单据不允许为了图方便随意乱写（如：单据共两联单一个编号，一张加菜，另一张退菜，这样一来收银台和厨房的单据不一，公司财务更不方便核查）；

18、收台时，注意先后顺序，轻拿轻放，不可毛燥，小心摔坏任何物品，翻台时动作要快捷、稳当；

19、发票统一拿结帐单黄联来领取，领取后收银员要在单据上注明再返回客人，如果是服务员带领的必须签上自己的名字，避免在忙碌之中重复领取； 20、凡有客人遗留的任何物品，请用小字条注明台号、发现时间、发现人、物品名称和数量和物品一起上交与吧台，否则视为盗窃；

21、在客人点菜时，记得提醒客人不要一次性点得过多，所有荤菜一律不退，素菜没有弄脏沾油的可以退，凡现开包的菜品一律不退；

22、所有锅底一律不允许客人打包带走，如果客人说自己已经付过钱了为什么不可以带走，你要告诉他：“我们收取的是一次性底料费，并不包括油，如果要打包，可以，但要把油打出来，剩下的汤和底料渣打包（10元钱买的不是油，而是一次性底料）。”

23、点菜时，问询客人是要10元的红汤锅还是20元的鸳鸯锅；

24、如果客人要使用不收费的筷子和纸巾，可以，但要事先告诉客人，我们不收费的筷子是很多客人用过但我们已经消过毒的；

（十二）菜品、酒水知识： 《1》菜品知识：

1、鸭肠

（1）煮烫时间：约15—20秒；（2）煮烫成型：微卷，呈灰白色；

2、鳝鱼

（1）煮烫时间：约5—6分钟；（2）煮烫成型：微卷；

3、腰花

（1）煮烫时间：约0.5—1分钟；（2）煮烫成型：呈灰白色，开花；

4、郡花

（1）煮烫时间：约3分钟；（2）煮烫成型：呈灰白色，开花；

13、白酒的香型：

（1）酱香型：以茅台酒为代表；

（2）浓香型：以五粮液、剑南春、泸洲老窖为代表；（3）米香型：以桂林三花酒和广州长乐烧为代表；（4）复香型：以湖南长沙白沙液为代表；（5）清香型：以山西汾酒为代表。

（十三）推销的技能技巧： A、推销技巧运用：

1、选择投缘的宾客；

2、了解和熟悉目标市场，根据市场等特性展开推销；

3、站在客人的立场为客人服务；

4、了解客人对你的看法，不要低估客人的消费能力；

5、设法与客人成为朋友，善于交往地沟通；

6、善于说“恭维话”；

7、对客人的不同意见，先弹性地予以肯定，再巧妙地、重复说明自己的主张，切记不与客人争论。B、菜品的推销：

1、观察、分析、掌握客人就餐的心理，针对需要介绍菜品；

2、通过问餐介绍，帮助判断其消费水准；

3、根据不同的职业、进餐的目的和客人的餐饮需要介绍菜品。C、推销程序与标准：

《1》了解菜品和酒水的供应信息

1、服务员开餐前需了解酒水供应情况和当日特推、急推和新推菜品内容；

2、服务员应熟悉菜单和菜品、酒水品种和价格；

3、服务员应预测客人的心理需求，并通过推销间接了解客人的消费水平。《2》推销酒水

主动推销酒水，详细地介绍餐厅所提供的酒水品种和价格。《3》推销菜品

1、服务员应主动向客人介绍菜单内容，特别是特色的菜品；

2、推销时，如遇客人不能决定两道菜哪道好，服务员应把两道菜加以比较，告诉客人哪里不同，并告诉客人哪道菜更受客人的欢迎；

3、推销时，要尊重客人的意见，不能强加于客人。

（4）如客人一再坚持敬酒，应借故离开，请其他服务员为其服务或通知管理人员处理。

7、客人之间交谈时，服务员应该注意什么问题？

答：不旁听，不窃视，不插嘴，如有事也不能打断客人谈话，应停止一旁目视客人，待客人理解有事时，向客人说声：“对不起，打扰您的谈话”，然后再讲要说的问题。

8、客人较多时，怎样防止逃单？

答：（1）对单个就餐顾客应多留意；

（2）对个别顾客应多留意；

（3）对快要用餐完毕的顾客应多留意。

9、当班期间，遇到亲友用餐怎么办？

答：服务员应像对待其他客人一样，要分清先来后到，不能特殊关照。为了避免产生意见，最好安排在别的服务员负责的餐桌就餐。

10、当你看见客人走进来时，你的第一反应是什么？

答：面带微笑，热情有礼的向客人致欢迎词或向客人问好。

11、当客人打碎物品时你应该做什么？

答：首先快速走过去关心客人，询问客人是否受伤，然后把破碎的餐具收走，并换上新的；如是需要赔偿的餐具，在客人结帐时应跟客人说清楚，收取一定赔偿金。

12、当客人所点的菜品没有时，怎么办？

答：首先向客人道歉，告诉客人这道菜已卖完，并向客人介绍其他的菜品。

13、在对客服务中不小心损坏客人的东西，怎么办？

答：（1）在对客服务中我们应该小心谨慎，特别对客人放在台面上的东西一般都不应该动，有必要移动时也要轻拿轻放，做完要放回原处；

（2）如不小心损坏客人的物品时，应如实向上级反映，并主动向客人赔礼道歉（如果物品贵重，应由主管或经理陪同）承认自己的过失：“实在对不起，因为不小心损坏了你的东西，使你蒙受损失，实在过意不去。”

（3）征得客人的同意，客人要求赔偿时，应根据具体情况给予赔偿。

14、客人不小心摔倒了怎么办？

答：（1）不要讥笑客人的失慎之处；

（2）主动上前搀扶，并关切的询问是否摔伤；（3）如是我们的原因造成客人摔伤，应向客人道歉；（4）如是客人的原因，也应主动帮助。