泰兴市餐饮服务业食品安全放心工程(质监局责任书)

第一篇：泰兴市餐饮服务业食品安全放心工程(质监局责任书)

泰兴市餐饮服务业食品安全放心工程 界积极参与，增强公众参与餐饮服务食品安全监督的积极性，加强社会监

督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。

创建工作责任书

为全面推进餐饮服务食品安全放心工程实施，采取有力措施，着力提升全市餐饮服务食品安全保障水平，努力为人民群众营造安全放心的餐饮服务环境，现明确泰州市泰兴质监局餐饮服务食品安全放心工程创建工作2012年目标责任如下：

一、切实加强组织领导，组建工作班子，研究部署餐饮服务食品安全放心工程创建工作。积极参与健全市、镇、村三级餐饮服务食品安全监管网络，完善工作制度和考核办法，权责明晰，责任落实。

二、积极履职，加大对食品生产加工单位的监管力度，大力开展生产加工领域食品安全专项整治，严格依法查处非法添加和滥用食品添加剂及其他违法违规行为，防止不合格食品流出加工企业，流入餐饮服务单位。

三、建立并完善食品生产加工领域食品安全风险预警机制，制定突发食品安全事故应急预案，及时查处职能范围内的食品安全事故，有效防范食品安全问题累积到餐饮环节。安全事故应急处置率100%，食品安全投诉举报依法查处率达100%，及时反馈率达100%。

四、加大对餐饮服务食品安全放心工程的宣传力度。广泛动员社会各负责人（签章）： 2011年月日责任部门：负责人（签字）： 2011年月日

第二篇：泰兴市餐饮服务业食品安全放心工程(城管局责任书)

泰兴市餐饮服务业食品安全放心工程

创建工作责任书

为全面推进餐饮服务食品安全放心工程实施，采取有力措施，着力提升全市餐饮服务食品安全保障水平，努力为人民群众营造安全放心的餐饮服务环境，现明确泰兴市城市行政管理执法局餐饮服务食品安全放心工程创建工作2012年目标责任如下：

一、切实加强组织领导，组建工作班子，研究部署餐饮服务食品安全放心工程创建工作。协助健全市、镇、村三级餐饮服务食品安全监管网络，完善工作制度和考核办法，权责明晰，责任落实。

二、积极履职，依法加强对流动摊贩的管理，规范设置餐饮类食品制售摊贩集中区，加强集中区环境卫生管理。严厉打击在非划定区域内从事餐饮类食品现制现售等行为。

三、根据省、市规定要求，结合我市实际，指定餐厨废弃物集中收集、处置单位。制定并完善餐厨废弃物处置单位管理制度，加大对餐厨废弃处置和收集行为的监管力度，确保餐厨废弃物按规定渠道处置，严防餐厨废弃物流入畜禽养殖单位或非法油品炼制单位，从源头上防止“泔水猪”、“地

沟油”的产生。

四、依法及时查处涉及流动食品摊贩的举报投诉，投诉举报依法查处率达100%，及时反馈率达100%。

五、加大对餐饮服务食品安全放心工程的宣传力度。广泛动员社会各界积极参与，增强公众参与餐饮服务食品安全监督的积极性，加强社会监督、舆论监督，提高消费者的食品安全意识，增强消费信心。

责任部门：

负责人（签章）： 负责人（签字）：

2011年 月 日 2011年 月 日

第三篇：食品安全放心工程（定稿）

XX餐饮服务食品安全放心工程

创建工作责任书

为深入实施餐饮服务食品安全放心工程，全面提升餐饮服务食品安全保障水平，着力营造安全、放心的餐饮服务环境，现明确餐饮服务食品安全放心工程创建目标责任如下：

一、完善组织领导机构，明确职责。将创建工作纳入目标责任综合考评体系，建立健全餐饮服务食品安全监督，做到权责明晰，责任落实。

二、有序开展创建活动。根据总体目标和工作要求，认真研究制定创建工作方案，细化、分解和落实创建工作任务，确保创建工作落实到实处。

三、扎实开展专项整治行动，消除重大隐患。紧密围绕餐饮服务环节存在的突出问题和薄弱环节，积极配合镇政府开展的集中整治行动，解决食品安全存在的问题和隐患，坚决遏制重大食品安全事故的发生。

四。、建立应急机制、严格防控食品安全事故。建立食品安全预警体系，完善食品安全应急处理机制，积极预防和有效应对食品安全事故。发现事故或事故隐患，及时向镇食品安全委员会报告，并对照应急预案，采取有效措施，切实控制事故危害或预防食品安全事故的发生，全力保障人民群众的身体健康和生命安全。

五。、加强食品安全管理制度的建设，构建全方位监督体系。不断健全和完善餐饮服务单位索证索票、进货查验和食品安全承诺制

度，增强市场流通环节食品安全保障能力；建立学校食堂、集体用餐配送单位、大型以上餐饮单位食品安全管理员配备制度和相应培训考核制度，强化日常监管措施。

六、切实加强农村家宴管理，及时对农村家宴进行申报和备案，加强农村家庭自办酒席等群体性聚餐的安全监管工作和知道工作。

七、强化督促检查、严厉查处违法违规行为。进一步夯实餐饮服务食品安全监管工作基础，切实加强餐饮服务食品安全协管人员法律法规和业务知识的培训工作，进一步提高监督协管能力和水平；加大明查暗访力度，对餐饮服务食品安全中存在的问题和隐患做到及时发现、及时处置、及时整改。

八、广泛开展宣传教育活动，积极开展多渠道、多层面、多形式的餐饮服务食品安全宣传活动，动员社会各界主动参与食品安全放心工程创建活动；增强餐饮服务提供者的法治意识、责任意识、诚信意识，引导广大群众加强对餐饮服务食品安全的监督，提升社会公众的消费信心，提高餐饮服务食品安全的公众满意度，引导餐饮服务者和消费者共同努力创建XX餐饮服务食品安全放心工程。

第四篇：岘山乡餐饮服务业食品安全责任书

岘山乡餐饮服务业食品安全责任书

保证餐饮服务食品安全，保障公众身体健康和生命安全，落实食品安全各项法律法规，根据《中华人民共和国食品安全法》的要求结合我乡实际，特制订本责任书。

一、牢固树立餐饮服务单位是食品安全第一责任人的食品安全意识，全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规以及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，确保消费者饮食安全。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度。认真做好进货台帐记录、进货验收工作、食品原料索证、验收登记台帐。

四、采购的生肉必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的畜禽肉类及其制品。

五、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质制售食品的行为。

六、保证所有食品从业人员按规定进行健康体检和食品安全知识的培训，并持有效健康证明、培训合格证名上岗工作。

七、应当建立健全食品安全制度。配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，并坚持每日进行检查，督促落实食品安全管理制度。

八、禁止使用不符合卫生要求的食用油脂、劣质食用油和废弃食用油脂。禁止违法添加非食用物质或超量使用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐。

九、如有自制火锅底料、自制饮料包括调制和现榨、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品安全监管部门备案，所使用的食品添加剂名称并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。

十、食品制作过程各环节操作规范，并符合安全要求，不使用非食品原料加工食品，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器、包装材料。

十一、随时维护维修卫生设施设备保证其正常运转使用。

十二、加强餐饮具消毒工作。掌握正确的餐饮具清洗、消毒和保洁。

十三、保持加工经营场所内外环境整洁。垃圾桶应密闭加盖并做到日产日清，做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十四、发生食物中毒或疑似食物中毒时，积极配合相关监督部门调查处理，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

岘山人民政府食安办 责任人：

（餐饮服务业）责任人：

2012年6月27日

第五篇：食品安全责任书(餐饮)

餐饮服务食品安全责任书

餐饮单位负责人（业主）是食品安全第一责任人，对本单位的环境卫生、食品安全负有直接的责任，并有责任、义务组织全体食品从业人员认真学习并执行《食品安全法》及相关法律法规各项条款。

一、要全面做好食品安全工作，杜绝发生食物中毒或食源性疾患。

二、学习贯彻《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》及其他相关规定，强化法律意识、食品安全意识、行业自律意识，保证向消费者提供安全合格的食品。

三、建立并落实食品及其原料进货查验记录制度，认真做好进货台帐记录、进货验收工作，食品原料索证验收登记台帐建立率达100%。

四、加强食品安全管理，按照要求保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。贮存散装食品应当在贮存位置标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

五、应当制定并实施原料控制要求，不得采购使用不符合食品安全标准的食品原料。保证食品原料新鲜、无腐烂、无虫害、无变质现象；对食品和调味剂及食品添加剂过期、变质、标识不清或感官性状异常的，一律予以销毁，不得使用。

六、采购的生肉100%来自定点屠宰企业，必须从正当渠道进货，证、票齐全，杜绝使用病死或来源不明的肉禽及其制品。

七、杜绝使用有毒有害物质、非食用物质加工食品的行为。不得滥用食品添加剂，规范使用食品添加剂并建立食品添加剂使用台帐，使用食品添加剂必须上墙公示；“五专”实施率达100%。

八、保证所有食品从业人员按规定每年按期进行健康体检，合格后持健康证上岗工作，食品从业人员持健康证上岗率达100%。

九、建立健全食品安全制度，加强对从业人员食品安全知识的培训，配备专人或兼职人员负责食品安全管理工作，每日进行检查，督促落实各项管理制度。

十、应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施；

十一、应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具，餐（饮）具消毒和保洁合格率100%。

十二、保持经营场所内外环境卫生，垃圾桶应密闭加盖，并做到日产日清；做好防蝇、防鼠、防虫工作。

十三、发生食物中毒或疑似食物中毒时，要在第一时间报告当地政府及食品安全职能监督部门，积极配合调查，主动做好善后工作，不得迟报、瞒报。

十四、餐饮服务单位未经许可不得提供凉菜、裱花蛋糕、生食海产品。

十五、积极协助和配合有关部门开展的食品安全监督管理及质量监测工作。

十六、在经营过程中，存在不符合餐饮服务规定及要求的，应立即自行按期整改，执意不整改或故意拖延时间的，食品药品监管部门责令停止其经营活动或吊销餐饮服务许可证照。

食品安全监管举报投诉电话：12331

责任单位法定代表人/负责人（签字）：

日常监管单位（盖章）： 食品经营者（签字或盖章）： 日常监管责任人：

签订日期： 年 月 日