2012年保障两节期间食品安全的工作方案.

第一篇：2012年保障两节期间食品安全的工作方案.

任县食品药品监督管理局

2012年保障两节期间食品安全工作的实施方案

2012年元旦、春节即将来临，为切实做好“两节”期间餐饮服务食品安全监管工作，有效防控餐饮服务食品安全事故，让广大群众度过一个欢乐、祥和的节日，我局切实加强餐饮服务食品安全监管，成立食品安全专项整治领导小组，并制定了实施方案。

一、整治目标

通过对餐饮服务环节保障食品安全的各项制度落实情况的检查和食品加工规范性操作的检查，切实加强两节期间食品安全监督，保障人民群众饮食安全。

二、整治时间

2011年12月20日—2012年2月10日

三、整治重点

严格防范两节期间食品安全事故的发生。一是对承办“年夜饭”等群体性聚餐的餐饮服务单位和进行全面的监督检查，重点检查从业人员健康上岗制度、索证索票制度、添加剂管理制度、食品留样制度和食用油来源、废弃油脂等餐厨废弃物的流向。二是对学校食堂进行全面监督检查，严禁非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间。严把食品采购关，禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、或者被有毒、有害物质污染的的、过期的、“三无”食品，严格落实食品留样制度。

四、工作要求

（一）提高认识，加强领导。我局成立了专项整治领导

小组负责此次食品安全专项整治行动。

(二）实行“年夜饭”申报备案制度。要求承办“年夜饭”的餐饮服务单位向我局申报登记备案，并按要求严格执行留样制度，保留原始菜单备查。我局将对备案餐饮服务单位核实最大接待能力并提供规范指导。如发现不符合承办条件的，责令立即整改，拒不改正或整改后仍达不到要求的，取消其承办资格。

（三）强化餐饮服务单位为食品安全第一责任人的意识。要求各承办“年夜饭”的餐饮服务单位严格遵守《食品安全法》等法律法规的规定。严格规范食品加工操作程序，严把食品及食品原料购进验收关和餐饮具消毒、保洁关，落实好各项食品安全管理制度。

（四）实施食品安全事故报告制度。建立健全食品安全突发事件应急处置机制，严格执行节假日期间24小时值班制度，确保信息畅通。要在第一时间对突发食品安全事件组织核查处理，最大限度、最快速度降低危害，防止事态蔓延升级。

（五）认真做好两节期间食品安全宣传工作。大力开展宣传教育，充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，提醒广大消费者一定选择正规的就餐场所用餐，消费过程中发现食品安全问题要索取消费票据和有关凭证，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒要及时就诊，保存好消费证据和治疗过程中的有关凭证。及时发布食品安全警示信息，引导公众理性消费，增强食品安全信心，努力营造良好的节日氛围。

任县食品药品监督管理局二○一一年十二月十八日

任县食品药品监督管理局

“两节”期间专项整治领导小组成员名单

组长: 王忠县食药监局局长

副组长：徐兰波县食药监局副局长

成员：焦计英县食药监局食品监管股股长李宁县食药监局科员

张靖辉县食药监局科员

刘同县食药监局科员

李建其县食药监局科员

孙峰超县食药监局科员

张茂雨县食药监局科员

领导小组下设办公室，办公室设在县食品药品监督管理局食品监管股，办公室主任由焦计英同志担任，负责专项整治日常工作

第二篇：2013年保障两节期间食品安全的工作方案.

茶堰小学2013年“两节”期间食品安全工

作的实施方案

2013年元旦、春节即将来临，为切实做好“两节”期间食堂食品安全监管工作，有效防控食品安全事故的发生，让学校师生度过一个欢乐、祥和的节日，我校切实加强学校食堂食品的安全监管，成立食品安全专项整治领导小组，并制定实施方案。

组长: 王克洪副组长：赵承远成员：学校全体教师

领导小组下设办公室，办公室主任由赵承远同志担任，负责专项整治日常工作

一、整治目标

通过对学校食堂食材购进环节的监督和保障食品安全的各项制度落实情况的检查和食品加工规范性操作的检查，切实加强两节期间食品安全监督，保障学校师生饮食安全。

二、整治时间

2013年12月29日—2014年1月7日

三、整治重点

严格防范两节期间食品安全事故的发生。一是对学校食堂食材的采购环节进行全面的监督检查，重点检查食堂从业人员健康上岗制度、索证索票制度、添加剂管理制度、食品留样制度和食用油来源、废弃油脂等餐厨废弃物的流向。二是对学校食堂进行全面监督检查，严禁非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间。严把食品采购关，禁止采购腐烂变质、酸败、污秽不洁、或者被有毒、有害物

质污染的的、过期的、“三无”食品，严格落实食品留样制度。

四、工作要求

（一）提高认识，加强领导。我校成立了专项整治领导小组负责此次食品安全专项整治行动。

(二）、强化以学校食堂为食品安全第一责任人的意识。要求严格遵守《食品安全法》等法律法规的规定。严格规范食品加工操作程序，严把食品及食品原料购进验收关和餐饮具消毒、保洁关，落实好各项食品安全管理制度。

（三）实施食品安全事故报告制度。建立健全食品安全突发事件应急处置机制，严格执行节假日期间24小时值班制度，确保信息畅通。要在第一时间对突发食品安全事件组织核查处理，最大限度、最快速度降低危害，防止事态蔓延升级。

（四）认真做好两节期间食品安全宣传工作。大力开展宣传教育，充分发挥报刊、广播、电视、网络等媒体作用，提醒学校师生在节日期间一定选择正规的就餐场所用餐，消费过程中发现食品安全问题要索取消费票据和有关凭证，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒要及时就诊，保存好消费证据和治疗过程中的有关凭证。及时发布食品安全警示信息，引导公众理性消费，增强食品安全信心，努力营造良好的节日氛围。

马蹄镇茶堰小学二○一三年十二月二十九日

第三篇：关于“两节”期间开展食品安全保障专项检查工作总结

关于“两节”期间开展食品安全保障专

项检查工作总结

关于“两节”期间开展食品安全保障专项检查工作总结2007-02-06 09:54:0

4关于“两节”期间开展食品安全保障专项检查工作总结

xx市食品安全委员会：

为使全州各族人民群众过一个安全、放心、详和的节日；认真贯彻落实《xx市人民政府关于进一步加强食品安全工作的意见》文件精神；根据《xx省食品安全委员会关于做好元旦、春节期间食品安全保障工作的通知》及《xx市元旦、春节期间食品安全保障工作方案》的通知要求，结合xx实际，我局高度重视此次“两节期间食品安全整治工作”，及时组织专项检查工作组，局主要领导和分管领导亲自挂帅，具体把整治工作落到实处，布置到各县局及市局各科室。按照明确职责、措施有力、突出重点、整治有效的工作要求，于元旦前后两个时间段，一个多月的时间在全市范围内重点开展了食品质量安全大检查，现将检查基本情况总结汇报如下：

一、明确职责，认真履职，严把食品生产源头质量关

根据我市生产加工企业（个体）的现状，对全市辖区内40多家食品生产加工企业（个体）进行了一个全面的质量监督检查（同时还对部分个体火腿加工点和菜籽油加工点进行检查）。检查过程一是认真检查了年处签订的《食品质量安全承诺书》的履行情况；二是对现场使用的各种原料及添加剂质量进行严格检查；三是对产品出厂检验及销售区域提出了严格要求；四是对存在的不足之处提出了整改要求。此次全州范围内食品生产加工企业大检查，没有发现大的

质量安全问题。

二、严把食品市场准入关，严厉打击制销假冒伪劣食品违法行为。

专项检查期间，xx市质监系统先后出动检查车辆50多辆/次，执法人员130多人/次，重点检查了市内的批发部、超市、农贸市场及部分边远的小卖部等食品经销企业（个体）150多家。查处了经销过期食品四家，无qs标志食品三家，假冒名酒一家，冒用厂名厂址一家，涉案货值金额7800多元，没收过期食品瓶（包）。

在检查中，我系统执法人员还不失时机地向生产加工厂家、食品批发商、经销商及消费者宣传有关食品安全知识和食品市场准入制度，使厂商家和广大消费者更进一步了解掌握食品安全的有关知识，提高识别假冒伪劣商品的能力，增强了自我防范和安全消费意识，受到广大厂（商）家和消费者的一致好评。

通过食品质量安全专项整治工作的有效开展，严厉打击了各种制售假冒

伪劣食品的违法行为，进一步规范了市场秩序，净化了节日市场，营造了安全放心的食品市场消费环境，为xx市各族人民欢度“两节”创造了一个喜庆、祥和的节日氛围。

xx市质量技术监督局

二00六年一月十五日

第四篇：餐饮服务食品安全保障工作方案

南阳市食品药品监督管理局食品监督所 重大活动餐饮服务食品安全保障工作方案

一、总则(1)目的

为确保南阳市大型活动的顺利进行，保证餐饮安全，有效预防和控制食物中毒事故的发生,做好突发餐饮公共卫生事件的应急处置，保障大型活动期间相关人员的身体健康和生命安全，维护社会稳定，特制定本餐饮服务安全保障工作方案。

(2)依据

依据《中华人民共和国食品安全法》、《传染病防治法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《公共场所卫生管理条例》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《重大活动食品卫生监督规范》等规定，结合实际情况，制定本预案。

(3)适用范围

本预案适用于南阳市大型活动举办期间实施餐饮服务食品卫生监督工作。

(4)工作原则

对餐饮服务食品卫生监督工作，坚持预防为主，依法监督的原则，南阳市食品监督所应加强食品监督工作的领导，食品监督人员应做食品监督、监测、评价及食物中毒和食品污染事件的应急准备工作。

二、组织领导

1、南阳市食品药品监督管理局成立餐饮服务食品保障工作领导小组,由

任组长,食品科长 任副组长, 食品监督所所长、副所长等等为成员。

2、餐饮服务食品保障工作由食品监督所负责具体实施，卫生监督员进行全程卫生监督。

三、工作任务

制定餐饮服务食品监督工作预案,并对举办活动地实行全方位餐饮服务食品监督；负责监督传染病报告管理和餐饮卫生、生活饮用水卫生管理措施的落实及食物中毒的调查处理,采取相应的控制措施；负责依法查处违反相关卫生法律法规的行为。

四、具体职责

（1）根据上级要求,负责组织实施餐饮服务食品保障监督工作;（2）负责监督王府饭店传染病的报告管理；（3）对王府饭店开展卫生监督、监测；（4）负责收集、整理、上报卫生监督工作信息；

（5）调查处理食品污染和食物中毒事件，采取相应的控制措施；依法查处违反食品卫生法律法规的行为;（6）选派卫生监督员参加卫生监督工作任务;（7）督促餐饮服务提供者做好从业人员的培训工作；（8）做好卫生监督人员、物资、车辆、通讯等保障工作。

五、卫生监督

5.1卫生监督方式

采取全程卫生监督和重点卫生监督相结合的方式。5.2重点卫生监督内容：

（1）审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品

和赞助食品等内容；

（2）南阳市食品监督所依法选派监督人员于规定的日期进驻餐饮服务提供单位，对餐饮服务各个加工制作环节进行动态卫生监督，填写卫生监督笔录和卫生监督意见书；

(3)饮用水卫生监督(含饮水机的消毒)。5.3餐饮全程卫生监督内容:

5.3.1.店内外环境干净整洁,周围无污染源。

5.3.2.店堂和雅间保持空气新鲜，经常开窗通风换气,非经营区域经常打扫，保持清洁卫生。

5.3.3.洗碗间、冷荤间、烹调制作间保持清洁卫生，空气流通，厨房的工具、用具及时清洗、消毒，严格做到生、熟分开。

5.3.4.垃圾及时清运，未清运的垃圾设有垃圾盖。

5.3.5.消毒要求

5.3.5.1.工作人员上岗前洗手消毒。

5.3.5.2.保证店内的餐桌、餐椅、地面和墙面等环境设施的消毒清洁。

5.3.5.3.餐具做到人次消毒，冷荤间、灶台进行每餐消毒。

5.3.5.4.洗手池备有洗手消毒皂或洗手消毒液。

5.3.5.5.存放垃圾的地方每日进行消毒。

5.3.6.服务要求

5.3.6.1..为就餐顾客提供一次性消毒纸巾。

5.3.6.2.餐厅实行客到摆台，餐桌摆放公筷、公勺等餐具。

5.3.7.工作人员的卫生要求

5.3.7.1.工作人员持有健康合格证, 穿戴洁净工作衣帽。

5.3.7.2.冷荤岗位的工作人员，佩戴专用合格的口罩和手套。5.3.7.3.个人卫生良好。

5.4.客房、会议室、通道全程卫生监督内容：

5.4.1.环境应符合GB 9663—1996中3.2.1的规定。首选自然通风，使用通风设备时，要保证送风安全。风机房、回风滤网处有臭氧紫外线灯。参会人员入住前应对整个供风设备和送风管路用500mg/L~1000 mg/L的含氯消毒剂溶液擦拭消毒。

5.4.2.所有设施应符合GB 9663—1996中3.2的规定。卧具、茶具、洗漱用具配备充足；电梯、洗涤设备、上下水系统、卫生间、淋浴室、茶具消毒间设施完好，保证正常使用。

5.4.3.消毒要求

5.4.3.1.地面消毒

对大堂、会议室、通道等公共区域的地面，用0.05%~0.1%过氧乙酸溶剂或有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶液拖擦或喷洒。

5.4.3.2.墙面消毒

用0.05%~0.1%过氧乙酸溶剂或有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶液擦拭或喷雾。

5.4.3.3.物体表面消毒

包括门窗、门把手、桌面、沙发、话筒、洗手池、卫生间等物体表面, 用0.05%~0.1%过氧乙酸溶剂或有效氯含量为0.05%的含氯消毒剂溶液擦拭。

5.4.3.4.空气消毒

对于体积较小的空间，采用物理法进行空气消毒，如安装紫外线消毒灯

或采用臭氧发生器。对于体积较大的空间，在无人的情况下，用2%过氧乙酸溶剂进行消毒。

5.4.4.工作人员持有健康合格证, 穿戴洁净工作衣帽；个人卫生良好。

六、工作准备

南阳市食品监督所应做好人员、物质、车辆、后勤等卫生监督准备工作，必要时对卫生监督员进行专项培训。

（1）人员准备。选派具有以下资格的人员，参加本次卫生监督工作。

①经法律及业务知识培训考核合格，取得卫生监督执法证件的卫生监督员；

②具有高度的政治责任心和严谨的工作态度；

③能够承担卫生监督及食物中毒和食品污染等突发事件调查处理工作； ④遵守保密纪律，严守工作岗位。

（2）物质准备。配备监督设备、现场办公设备、通讯及交通设备，并做好突发事件所需的检测、采样、取证设备等准备工作。

（3）技术准备。包括各种执法文书、突发事件调查用表及工具书等。

七、实行卫生安全责任告知制度。

餐饮提供者应当对本次活动餐饮服务安全工作负责，南阳市食品监督所应向餐饮提供者进行卫生安全责任告知工作，签订餐饮服务安全责任书，提出有关卫生监督意见，告知在活动期间必须遵守的法律、法规、行为规范、卫生要求和其它责任，餐饮服务提供者应配合食品监督所做好本次活动的餐饮服务保障工作。

八、监督要求

（1）活动期间,食品监督监测工作由食品监督所卫生监督员对饭店的食品原料采购、加工烹调过程、饮用水、通道等实行全程或重点卫生监督。

（2）卫生监督员应对活动期间供餐食谱进行审查，提出审查意见，不得供应禁止生产经营和易引起食物中毒的食品。对餐饮服务提供者提供食谱以外的食品实行禁用，并及时向餐饮服务提供者及南阳市食品药品监督管理局餐饮服务安全保障工作领导小组报告。

（3）卫生监督员要运用危害分析关键控制点的原理，认真做好餐饮加工过程中关键控制环节和危险因素的监督监测，要重点检查整改意见的落实情况，对采购的重点原料、食品和饮用水进行检查,必要时可采样检测，及时发现加工制作过程中可能存在的安全隐患，提出控制纠正措施。同时，应制作现场监督检查笔录和卫生监督意见书等执法文书。对监督过程中所发现的问题应及时向饭店负责人反馈。

（4）有下列情形之一的食品，餐饮提供单位应立即停止使用： ①食谱审查认定可能引发食物中毒的食品； ②卫生检验可疑阳性的生活饮用水和食品； ③未能出示有效食品卫生许可证的直接入口食品； ④超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品； ⑤外购散装直接入口熟食制品；

⑥食品监督所为预防食物中毒而规定禁止食用的食品；

（5）活动期间卫生监督员对疑似食物中毒等重大问题，应立即向饭店及食品药品监督管理局领导小组报告，并及时采取相应的调查及控制措施。

（6）卫生监督员应详细记录每日监督检查情况及处理意见。

九、应急处理

发生可疑食品污染、食物中毒等突发公共卫生事件时，餐饮服务提供者

应向南阳市食品监督所报告并采取以下相应措施：

（1）配合医疗卫生机构抢救治疗病人；（2）立即停止食品生产加工和供餐活动；

（3）保留造成或者可能导致食品污染、食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场；

（4）配合卫生监督所现场调查取证，如实提供食品留样及相关证据和材料；

（5）依照食品监督所提出的卫生监督意见立即整改。

南阳市食品监督所应立即启动应急处理预案，对可疑中毒或污染食物及有关工具、设备和现场采取临时控制措施。

十、信息沟通

10.1活动期间，南阳市食品监督所、活动主办单位、活动接待单位应建立有效的卫生监督信息沟通机制。

10.2南阳食品监督所应将活动期间的餐饮监督监测情况、结果、食物中毒等突发餐饮服务安全事件向南阳市食品药品监督管理局、南阳人民政府报告，同时告知餐饮提供者，涉及保密内容的应遵守有关规定。

南阳市食品监督所 2012年2月5日

第五篇：2018自行车公开赛食品安全保障工作方案

“体彩·环中原”2018自行车公开赛 洛阳·新安站食品安全保障工作方案

为确保“体彩〃环中原”2018自行车公开赛新安站取得圆满成功,按照县委、县政府统一部署，组织好赛事期间的食品安全保障工作，确保运动员及来宾的饮食安全管理，积极落实各项防范措施，防止群体性食品安全事件发生，为比赛的顺利进行提供有力的保障，特制定本工作方案。

一、工作目标

高度重视，切实加强比赛沿线食品安全监管，全面完成保障工作任务，确保比赛期间不发生重大食品安全事故，确保餐饮服务食品安全突发事件得到及时、有效处置，确保本次活动的饮食安全。

二、保障工作领导小组 组

长：王 栋

副组长：王宏标

成 员：刘 琪、蒋春来、王定、邵苗苗、武 萌、王水军、温冬梅、朱 静、张 强、秦大伟、陈鹏飞

三、保障时间

2018年4月14日至15日。

四、具体措施 1.城关所负责对承接接待任务的食品经营单位驻点巡查、全程监督，对存在食品安全隐患的食品经营单位及时通报并取消其接待资格。对餐饮服务提供者食品原料的购进、食品制作流程、餐饮具的清洗消毒保洁、食品留样等环节进行监督，发现问题立即责令整改，确保活动期间食品安全。

2.活动开始前、食品药品稽查队对比赛区域内食品经营单位就落实食品安全责任进行全面检查，确保证照齐全、无销售问题食品，对发现的问题按照相关食品安全法律法规进行处理。

3.县食药监局组成巡回督查组，负责活动期间食品安全巡回督查。

五、应急要求

监管人员随时掌握比赛现场食品安全状况。比赛期间发生疑似食品安全事故，应立即向分管领导报告并根据应急预案采取相应措施，及时处理突发事件。

新安县食品药品监督管理局 2018年4月9日