小学食品安全工作实施方案

第一篇：小学食品安全工作实施方案

小学食品安全工作实施方案

为了进一步贯彻《食品安全法》，深入开展学校食品安全整顿，全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结合小学实际,特制定本实施方案。

一、指导思想

全面贯彻落实党的十七大精神，以科学发展观为指导，坚持以人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻实施《食品安全法》，强化学校食品安全监管。落实学校和食堂、商店经营者的主体责任，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安全，促进学校安全管理水平提高。

二、总体目标

按照市政府统一安排，通过在全市中小学深入开展食品安全整顿工作，使学校食堂、商店食品安全各环节的监管责任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品从业人员的自律意识显著增强。通过整治，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使全市学校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，食品安全水平得到明显提高，师生食品安全得到切实保障。要求学校食堂持证率达到100%，食堂从业人员持证上岗率达到100%。实行学校食堂等级量化评定。

三、整顿任务

(一)落实食品安全监管责任。

小学的校长是学校食品安全第一责任人，要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要确定一名校级领导负责师生食堂食品安全管理，同时要安排懂管理、责任心强的后勤人员专人负责管理。要落实食堂卫生安全一日三查，饭菜加工过程每餐检查、检验登记，实行过程监管和出售登记许可制度。部分学校食堂、商店在实行承包经营后，要落实学校的监管责任和经营业主的主体责任。承包经营业主必须在持有业主为代表人的有效卫生许可证，从业人员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，承诺无条件服从学校管理，承担食品安全主体责任，签订专项食品安全承诺书的前提下方可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的经营业主，要采取必要措施，立即终止其经营资格，确保学校各项安全管理制度、措施落实到位。

(二)健全食品安全管理制度。

学校要健全学校食品安全管理各项制度，按照卫生部《餐饮业食品索证管理规定》要求，健全食品原料采购、贮存、加工、销售各环节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度，对食堂和商店经营的食品，加强进货索证、检查登记等过程监管。重点做好食品原料存储,食品加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理，严禁食物中毒事件发生。学校要加强应急能力建设，成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置。积极创造条件在学校食堂推进“五常法”管理，不断提高学校食品安全管理水平。

(三)做好学校饮用水安全工作。

学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过市疾病控制机构检验并持水质检验合格报告，自备水、二次供水要规范做好卫生消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防止发生安全事故。学校提供桶装水的必须严格查验生产企业的资质是否符合规定。

(四)切实改善食堂硬件设施。

按照教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》按照“经济实用、安全达标”的原则，不断加大食堂硬件投入。学校在新建、改建食堂时，请市卫生监督部门给予规划设计指导。整顿中要重点治理师生食堂使用不符合安全标准要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、清洗用具问题，确保中小学食堂硬件设施设备达到安全标准要求。

(五)强化从业人员的教育培训。

各中小学要将食品安全教育纳入学校安全教育内容，不断提高学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫生习惯和健康生活行为。同时，要加大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，每学期至少开展两次以上的专门培训，指导从业人员严守《食品安全法》等法律法规，树立“合法经营，服务育人”意识，不断规范从业行为。

四、整顿措施和工作要求

(一)加强领导，落实责任。

校长对本校食品安全整顿工作负总责，要把食品安全整顿列入重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，严格日常卫生安全管理。要按照本实施方案，结合实际提出本学校具体整顿的方案和重点、任务和工作目标，逐层逐级落实。

(二)加强宣传，营造氛围。

要大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全整顿工作的重大意义。对食堂和校内商店从业人员开展诚信和自律教育，对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安全整顿工作，要通过家长会向学生家长宣传，提高全社会食品安全意识。

(三)严格考核，狠抓落实。

要把食品安全纳入年度目标考核，要建立完善的督查考核奖惩办法，加强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿工作重视不够，措施不力，食品安全突出问题长期得不到解决的，要予以通报批评，限期整改。

(四)着力治本，确保长效。

要认真查找食品卫生安全存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周密措施，与整顿工作有机结合，全面推进和落实。并及时总结整顿工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制工作，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。

(五)加强督查，确保落实。

要严格依照学校食品卫生相关法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合力，形成上下互通、横向联动、步调一致的工作机制，确保工作不走过场。

第二篇：曲宗小学食品安全工作实施方案

曲宗小学食品安全工作实施方案

为了进一步贯彻《食品安全法》，深入开展学校食品安全工作，全面提升学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结合我校实际,特制定本实施方案。

一、指导思想

全面贯彻落实党的十八大精神，以科学发展观为指导，坚持以人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突出位置。认真贯彻实施《食品安全法》，强化学校食品安全监管。落实学校和食堂、各层人员的主体责任，进一步健全学校食品安全监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安全，促进学校安全管理水平提高。

二、总体目标

按照县教育局统一安排，通过在我校深入开展食品安全工作，使学校食堂、商店、食品安全各环节的监管责任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品从业人员的自律意识显著增强。通过活动，切实改善学校食堂设施、设备与环境卫生条件，使我校食堂食品安全监管机制基本建立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，食品安全水平得到明显提高，师生食品安全得到切实保障。

三、目标任务

(一)落实食品安全监管责任。学校校长是学校食品安全第一责任人，要强化领导,夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要确定一名校级领导负责师生食堂食品安全管理，同时要安排懂管理、责任心强的后勤人员专人负责管理。要落实食堂卫生安全一日三查，饭菜加工过程每餐检查、检验登记，实行过程监管和出售登记许可制度。从业人员必须持有效的健康证并承诺无条件服从学校管理，承担食品安全主体责任，签订专项食品安全承诺书的前提下方可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监管的代炊人员，要采取必要措施，立即终止其经营资格，确保学校各项安全管理制度、措施落实到位。

(二)健全食品安全管理制度。

学校要健全学校食品安全管理各项制度，按照卫生部《餐饮业食品索证管理规定》要求，健全食品原料采购、贮存、加工、销售各环节安全管理制度，落实原料查验、索证索票和台帐登记制度，对食堂的食品，加强进货索证、检查登记等过程监管。重点做好食品原料存储,食品加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范化管理，严禁食物中毒事件发生。学校要加强应急能力建设，成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案，开展应急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保在发生食物中毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置，不断提高学校食品安全管理水平。

(三)做好学校饮用水安全工作。

学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过县疾病控制机构检验并持水质检验合格报告，自备水、二次供水要规范做好卫生消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施，做好安全防护管理，防止发生安全事故。

(四)切实改善食堂硬件设施。

按照教育部、卫生部颁布的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》按照“经济实用、安全达标”的原则，不断加大食堂硬件投入。学校在新建、改建食堂时，请县卫生监督部门给予规划设计指导。整顿中要重点治理师生食堂使用不符合安全标准要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加工、清洗用具问题，确保食堂硬件设施设备达到安全标准要求。

(五)强化从业人员的教育培训。

学校应要将食品安全教育纳入学校安全教育内容，不断提高学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫生习惯和健康生活行为。同时，要加大食堂从业人员的法律知识和职业道德教育，每学期至少开展两次以上的专门培训，指导从业人员严守《食品安全法》等法律法规，树立“合法操作，服务育人”意识，不断规范从业行为。

四、整顿措施和工作要求(一)加强领导，落实责任。

校长对本校食品安全工作负总责，要把食品安全列入重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，严格日常卫生安全管理。要按照本实施方案，结合实际提出本学校具体工作的方案和重点、任务和工作目标，逐层逐级落实。(二)加强宣传，营造氛围。

要大力宣传《食品安全法》等法律法规和食品安全工作的重大意义。对食堂和从业人员开展诚信和自律教育，对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极参与食品安全工作，要通过家长会向学生家长宣传，提高全社会食品安全意识。

(三)严格考核，狠抓落实。

要把食品安全纳入目标考核，要建立完善的督查考核奖惩办法，加强对食品安全工作的督查评估。对工作重视不够，措施不力，食品安全突出问题长期得不到解决的，要予以通报批评，限期整改。

(四)着力治本，确保长效。

要认真查找食品卫生安全存在的隐患，狠抓薄弱环节，制定周密措施，与整改工作有机结合，全面推进和落实。并及时总结工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化建章立制工作，通过整改全面推进学校食品安全体系建设，努力构建学校食品安全监管长效机制。

(五)加强督查，确保落实。

要严格依照学校食品卫生相关法律法规，加大监管力度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合力，形成上下互通、横向联动、步调一致的工作机制，确保工作不走过场。

马龙县曲宗小学

2015年9月2日

第三篇：食品安全宣传周工作实施方案.

武功县 2011年食品安全宣传周工作实施方案

为贯彻落实咸阳市食安委办《关于开展 2011年食品安 全宣传周活动的通知》精神,切实做好全县 2011年食品安 全宣传周工作,根据国务院食品安全办印发的《食品安全宣 传教育工作纲要(2011— 2015年 》相关要求和省市宣传周 活动的统一部署,结合我县实际,制定本方案。

一、2011年食品安全宣传周活动时间 2011年 6月 13日至 20日。

二、食品安全宣传周活动主题

2011年食品安全宣传周的主题为“人人关心食品安全, 家家享受健康生活”。食品安全关系千家万户,关系每个人 的健康,做好食品安全工作,同样需要每个人的积极参与。各乡镇人民政府、县级各相关部门要以邓小平理论和“三个 代表”重要思想为指导,深入贯彻落实科学发展观,努力践 行科学监管理念,紧紧围绕宣传周主题,贴近实际、贴近生 活、贴近群众,抓住与人民群众日常生活关系密切、社会普 遍关注的食品安全问题,通过多种形式、多个角度、多种途 径,面向社会公众、食品生产经营者、食品安全监管人员、新闻工作者、学生群体等有针对性地开展宣传教育活动,为 提升全县食品安全保障水平营造良好的社会氛围。

三、宣传的主要内容

1、《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全发实施条 例》等法律法规;

2、食品安全监管体制和部门职责;

3、食品生产经营者的义务和部门责任;

4、食品安全常识及辨别假冒伪劣食品和有毒有害食品 的基本知识;

5、食物中毒应急处置与预防相关知识;

6、我县开展的食品重点工作,包括食品放心工程、专 项整治、检验检测体系建设、信用体系建设、应急体系建设 等所取得的成效;

7、消费者权益、义务及其举报投诉的途径等方面知识。

四、宣传形式 采取丰富多彩的宣传形式,在广大城乡普遍开展群众喜 闻乐见、生动活泼、富有实效的食品安全宣传教育活动。

1、张贴、悬挂宣传标语。县卫生局、质监局、工商局、农林局、教育局、商务局、畜牧局、食品药品监管局结合自 身实际制定标语横幅在本单位所在地醒目位置进行悬挂,并 督促辖区内中、小学校、大中型超市及食品经营企业悬挂标 语、横幅(良友超市西北王店、聚家超市由县工商局通知, 武功宾馆、博悦酒店、岁月留香由县食品药品监管局通知, 实验小学、逸夫中学、普集高中由县教育局通知。

2、举办咨询活动。6月 14日,在县中心广场举办一次

食品安全知识咨询活动,县卫生局、工商局、质监局、农林 局、商务局、畜牧局、食药监管局各派 3名同志参加,并印 制发放相关宣传资料。

3、各乡镇人民政府也要同步举办丰富多彩的宣传周活 动,利用赶集时间由乡镇政府及部门组织在群众聚集场所积 极开展宣传活动,通过开设咨询台、印发宣传资料、在乡镇 所在地醒目位置悬挂宣传标语、出动流动宣传车等形式,对 公众进行食品安全知识教育。

五、几点要求

(一加强领导,认真组织。为使这次宣传周活动开展 得扎实有效,整个活动由县政府统一领导,县食药监局负责 牵头协调,各有关部门(县委宣传部、县教育局、卫生局、工商局、质监局、农林局、教育局、商务局、畜牧局、各乡 镇人民政府等要密切配合、精心组织、明确职责,切实认 真抓好落实,防止走过场。

(二搞好宣传,大造声势。在落实食品安全宣传周活 动内容的同时,要积极协调新闻媒体做好宣传报道工作。要 加大宣传教育的投入,通过印发科普读物等宣传资

料,开辟 专栏等形式向社会提供食品安全服务。要坚持集中宣传和日 常宣传相结合,把一些行之有效的宣传形式和方法制度化、经常化。

(三贴近生活,注重效果。各乡镇人民政府、各相关

单位要以这次宣传周活动为契机,结合本单位的工作实际, 充分利用各种宣传形式,精心策划,整体推进,全面落实, 形成政府部门组织领导、企业响应、群众参与、社会反响良 好的食品安全宣传氛围。

请各相关工作部门认真总结食品安全宣传周活动的成 效和经验,于 6月 28日前将活动总结报送县食品安全办公 室,由县食安办汇总后上报县政府和市食安委办。

第四篇：自治州食品安全工作实施方案

自治州食品安全工作实施方案

为了进一步贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和省政府办公厅《2006年全省食品安全专项整治工作要点》（湘政办发[2006]22号）精神，继续推进食品安全专项整治工作，巩固我州食品放心工程工作成果，结合实际，制定2006年我州食品安全工作实施方案。

一、总体思路

以邓小平

理论和“三个代表”重要思想为指导，坚持科学发展观，全面贯彻落实党的十六大、十六届四中、五中全会精神，牢固树立以人为本、执政为民的思想；坚持政府负责和领导，部门指导和协调，建立齐抓共管工作机制；坚持集中整治与日常监管、严格执法与科学管理、打假治劣与扶优扶强相结合；采取有力措施，全面实施食品放心工程，扎实开展食品安全专项整治，有效遏制生产、销售假冒伪劣和有毒有害食品的违法犯罪活动，取缔无证照食品生产经营行为，促进食品市场的全面规范,确保广大人民群众消费食品安全放心。

二、工作目标

（一）申报认定无公害农产品基地30万亩，增加“三品”品牌20个以上，建设无公害蔬菜生产基地30000亩、防虫网2000亩；

（二）城区批发市场和大型农贸市场全面推行市场准人，配备相应检测设备，提高农产品质量检测实施率，农村农贸市场加快推行市场准人试点；蔬菜农药残留平均超标率下降1-2个百分点；畜产品中违禁药物抽检合格率达97％以上；

（三）开展糖果、茶叶、酒类、糕点、酱腌菜、调味品、豆制品、肉及肉制品等产品的市场准入，进一步规范我州名牌和特色食品的生产经营；

（四）豆制品、熟卤制品生产加工单位基本消除滥用食品添加剂或违法使用非食品原料的行为，进一步规范管理豆制食品生产经营行为，开展熟卤制品专项整治活动，逐步建立熟卤制品生产销售长效管理机制；

（五）大中型食品商场、超市散装食品经营行为进一步规范，进货索证、索票证率达92以上。80食品加工企业建立自检制度；

（六）城区定点屠宰率达到100，控制注水肉和病畜肉上市；

（七）学校食堂实施食品卫生监督量化分级管理达到90％以上，在餐饮业、食品加工行业推广食品卫生监督量化分级管理；

（八）完成省规定的相关食品安全目标任务。

三、工作任务

（一）继续加大农业投入产品专项整治力度，从源头上防止农产品污染。

1、继续推进“无公害食品行动计划”，加强无公害农产品、绿色食品和有机食品的“三品”基地建设和无公害农产品基地品牌申报、认定、监管工作，逐步形成“三品”质量建设的组织管理体系、标准质量体系、监督检测体系和市场准入体系。继续开展农业环境监测，对“三品”基地和产品实施有效的监督管理，全年抽检“三品”基地和产品各70个。

2、深入开展农药残留、禽畜产品违禁药物滥用、水产品药物残留专项整治，普及安全使用化肥、农药、兽药、饲料添加剂和动植物生长激素等知识，严格禁止违禁药物的使用，推广使用低残高效农药、兽药和无污染添加剂，规范种植、养殖行为。

3、建立农产品质量安全例行监测制度和农产品质量安全追溯制度，把定期监测与不定期监测结合起来，开展农产品产地环境、农业投入品和农产品质量安全状况的检测。

（二）全面实施食品质量安全市场准入制度，强化食品生产加工质量管理。

1、全面实施食品质量安全市场准入制度。对糖果、茶叶、酒类、糕点、酱腌菜、调味品、豆制品、肉及肉制品等食品落实市场准入。

2、完善监管制度，强化证后监管。对食品生产加工单位全面实行巡查制度、回访制度、年审制度、产品定期检验和监督抽查制度，监督食品加工单位严格按标准组织生产，严格产品出厂检验，对存在严重质量问题的产品和企业加大监督频次，确保食品生产加工安全卫生。

3、强化食品生产加工单位负责人为食品安全第一责任人的责任。要求辖区内生产加工企业，从原材料、生产设备、工艺流程、生产人员、产品标准、检验能力、环境条件、储存、运输、包装等方面严格落实管理责任。对制售假冒伪劣和不合格食品的生产加工单位，依法追究责任；对制售假冒伪劣食品的地下作坊和无证无照生产加工单位坚决予以取缔。

（三）进一步加强食品流通领域的管理，全面规范食品经营行为

1、积极推进食品经销单位落实进货检查验收、索票索证、购销台账和质量承诺制度，继续推行“农改超”和“厂场挂钩”、“场地挂钩”等办法。

2、强化经常性监督管理，落实食品监督抽检工作，严格实行不合格食品的退市、公告收回、销毁、公布制度。

3、加强畜禽屠宰行业管理，规范定点屠宰加工管理工作，严厉查处和打击私屠乱宰和加工注水、病害肉的违法行为。

（四）继续抓好餐饮业和食堂等消费环

第五篇：学校食品安全工作实施方案

巴州区兴文中学食品安全工作实施方案

为了认真落实2011年6月1日全区食品安全工作推进会精神，加大对学校食堂监管力度，确保全校师生校园食品安全，避免食品安全事故发生，我校特制定如下食品安全实施方案。

一、建立组织机构 组长：王学成副组长：梁显平温延金

组员：王朝良邬南平孙大孝王刚魏志平

二、建立学校食堂卫生管理制度

（一）、从业人员健康检查制度。

1、从事食品经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。

2、食堂承包人每年组织本从业人员进健康检查。

3、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况。如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。

（二）、食堂卫生检查制度

1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清洁“四定”（定人、定物、定时间、质量）制度；

2、分管责任人定期检查（每周2到3次）；

3、食堂负责人自查（每天上午）；

4、校长抽查（不定期）。如查处问题，分管责任人应承担相关责任；

5、严格考核；

（三）、学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间，、定质量）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事前，必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证。

（四）、学校食堂库房管理制度

1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房平时上锁，除管理员，任何人都得擅自入库；

2、客房内设置食品架。原料分类摆设，食品原料应离地35㎝，离墙45㎝，离棚65放置；

3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；

4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；

5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；

6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；

7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩戴有效健康证上岗工作；

8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏将追究库房管理员，负责人责任。

（五）、学校食堂粗加工管理制度

1、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；

2、肉、禽类食品专用清洗池清洗，专用菜板，专用刀进行切割，装入容器备用；

3、蔬菜类根据不同品种进行粗加工制度

（1）、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用专用案板、专用刀，据食谱要求切割装入专用容器备用；

（2）、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；

4、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证上岗工作。

5、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。

（六）、学校食堂原料采购索证制度

1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；

2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；

3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；

4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；

5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽并佩戴有效的健康证。

(七)、学校防投毒措施

1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；

2、严把采购、储存、加工、供应等各项环节的安全关；

3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；

4、厨房内除本单位工作人员外，任何人不能随便进入，工作人员离开时要锁门；

5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；

6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对预防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人及主管人员责任。

（八）、从业人员卫生知识培训制度

1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知教育和培训；

2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到从掌握应应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯；

（九）、食品添加剂使用管理制度

1、烹调食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；

2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买并索取产品检验合格证、化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围，使用量等说明内容的添加剂不能购买；

3、加工烹调食品必须使用食品添加剂时要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；

4、调料罐必须有用量标记，标明罐内调料的品名、购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向下一班操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时不得使用。

（十）、餐具，用餐清洗消毒制度

1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；

2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；

3、将待消毒后的餐具置于餐具消毒设施中消毒；

4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；

5、厨房内待使用的餐具及供客人使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；

6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器涮槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

（十一）、配餐卫生管理

1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽、携带健康证卫生知识培训上岗。

2、每天配餐前后必须将紫外线灯开启30分钟，对配餐间进行空气消毒；

3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；

4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；

5、杂物及水直接入口食品不得进入配餐间；

6、出售食品的从业人员的手不得接触接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；

7、操作完毕后关闭食品出售窗。

（十二）、烹调加工管理制度

1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；

2、进入烹调间的人员必须穿戴工作服、帽；

3、所有使用的容器、用具必须洗净、消毒。

4、食品加工前应检查是否有感官异常；

5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定台案上，不得放置地面；

6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；

7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；

8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；

9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；

10、个人物品不得带入烹调间；

11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。

三、加大食品安全宣传力度

利用板报、班会等形式向学生宣传食品卫生小常识，提高学生食品安全意识，增长学生安全防范能力。营造普及食品安全知识氛围，最大限度防止食品中毒事件发生。

四、学校食品安全应急处理预案

为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。

2、食品安全事故紧急预案启动

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食毒。此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组长报告，组长在接到报告后，应立即向区级教育部门、食药监管部门报告，并通知领导小组成员即到岗，安全事故紧急预案马上启动。

2011年6月2日