卫生管理制度(饮品店)

第一篇：卫生管理制度(饮品店)

从业人员个人卫生管理制度

1、从业人员必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效健康证方可上岗。

2、从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知识，掌握本岗

位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格遵守卫生操作规程。

3、从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰。

4、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品。操作用具用后不得随处乱放。

5、从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。

食品原料采购索证制度

1、采购人员要认真学习食品原料采购管理制度，做好索证索票工作。

2、采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。

3、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。

4、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。

5、验收员在验收食品时，要检查验收所购食品有无检验合格证明，并做好记录。

场所设施管理制度

1、操作案台时刻保持整洁，顾客就餐时不得清扫地面。

2、加工用具每日清洗。冰箱、半成品保洁柜、包装材料保洁柜等设施定期清洗。

3、要做到货款分开，防止污染。

4、垃圾桶桶身需保持基本干净、标示明确并加盖，按时清理。

5、工作结束后，做好台面、桌椅及地面的清扫工作，保持整洁卫生。

负责人：

第二篇：2016食品安全管理制度(饮品店)

目录

（一）总则...............................................................................................................................2

（二）从业人员健康管理制度...............................................................................................2

（三）从业人员培训管理制度...............................................................................................3

（四）食品安全管理员制度...................................................................................................4

（五）食品安全自检自查与报告制度...................................................................................4

（六）食品经营过程与控制制度...........................................................................................5

（七）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度...............................................................5

（八）进货查验和查验记录制度...........................................................................................5

（九）食品贮存管理制度.......................................................................................................5

（十）废弃物处置制度...........................................................................................................6

（十一）不合格食品处置制度...............................................................................................7

（十二）食品安全突发事件应急处置预案...........................................................................8

XXXXX饮品店

食品安全管理制度

（一）总则

第一条：为健全食品安全保障制度，明确食品安全责任，加强食品安全监督管理，保障人体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等国家有关法律法规，结合本单位实际，制定本制度。

第二条：本单位法定代表人（或负责人）是食品安全第一责任人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。食品安全管理员负责食品安全日常工作。食品安全管理员由本单位销售人员组成。

第三条：本制度自发布之日起生效。

（二）从业人员健康管理制度

第四条：从事经营活动的每一位员工每年必须在区以上医院体检一次，体检除常规项目外，应加做肠道致病菌、胸透以及转氨酶、乙肝表面抗原检查，取得健康证明后方可参加工作。

第五条：凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核，化脓性或渗出性皮肤病、精神病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参与直接接触食品、保健食品的工作。

第六条：员工患上述疾病的，应立即调离原岗位。病愈要求上岗,必须在指定的医院体检,合格后才可重新上岗。

第七条：公司发现有患传染病的职工后,相关接触人员必须立即进行体检,确认未受传染的，方可继续留岗工作。

第八条：每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况,特别是本制度中不允许有的疾病发生时,必须立即报告,以确保食品、保健食品不受污染.第九条：在岗员工应着装整洁，佩戴工号牌，勤洗澡、勤理发，注意个人卫生。

（三）从业人员培训管理制度

第十条：各级管理人员、经营人员及与经营活动有关的维修、保洁、仓储、服务等人员，均应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，根据各自的职责接受培训教育。

第十一条：质量管理部负责制定员工培训计划，报总经理批准后下发实施。行政部门按照培训计划合理安排全年的质量教育、培训工作。

第十二条：培训方式以业定期组织集中学习和自学方式为主，以外部培训为辅。任企何人无正当理由，均不得缺席公司的培训，并应自觉完成学习计划。

第十三条：新录入员工、转岗员工上岗前须进行质量教育与培训，主要培训内容包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，岗位职责、各类质量台帐、记录的登记方法等。培训结束后统一考核，不合格者不得上岗。

第十四条：参加外部培训及在职接受继续学历教育的人员，应将考核结果或相应的培训教育证书原件交行政部门验证后，留复印件存档。第十五条：企业内部培训教育的考核，由行政部门与质量管理部共同组织，根据培训内容的不同可选择笔试、口试，现场操作等考核方式，并将考核结果存档。

第十六条：培训和继续教育的考核结果，作为有关岗位人员聘用的主要依据，并作为员工晋级、加薪或奖惩等工作的参考依据。

（四）食品安全管理员制度

第十七条：认真学习和贯彻执行国家有关食品、保健食品的法律、法规和行政规章，严格遵守公司的质量和卫生管理的规章制度，对食品、保健食品的卫生管理工作负直接责任。

第十八条：按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，保持内外环境整洁，保证各种设施、设备安全有效。

第十九条：每年负责安排公司经营人员的健康检查，建立并管理员工健康档案，监督检查员工保持日常个人卫生。

第二十条：负责监督做好营业场所和仓库的温湿度检测和记录，保证温湿度在规定的范围内，确保食品、保健食品的质量。

第二十一条：保证食品、保健食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染，发现可能影响食品、保健食品质量的问题时应立即加以解决，或向总经理报告。

（五）食品安全自检自查与报告制度

第二十二条：为保证食品质量，企业质量部门每年十二月份组织自查。

第二十三条：每月定期有食品安全员进行食品、保健品养护。

（六）食品经营过程与控制制度

第二十四条：索证索票要有专人负责管理。

第二十五条：严格审验供货商（包括销售商或者直接供货的生产者）的食品卫生许可证、国家产品注册证书、所供货产品的检验报告书和保健食品其它合格的证明文件。

第二十六条：购入食品或保健食品时，索取供货商出具的正式销售发票；或者按照国家相关规定索取有供货商盖章或者签名的销售凭证，并留具真实地址和联系方式；销售凭证应当记明保健食品的品名、生产厂商、批准文号、规格、供货单位、购进数量、生产日期、有效期、等内容。以备查。

（七）场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度

第二十七条：仓库内设施设备应由食品安全员每月进行保养，发现异常或损坏应立即挂牌停用，及时进行维修与更换，更换期间调用备用设备以保证食品与保健食品存储温度的正常。

（八）进货查验和查验记录制度

第二十八条：采购保健食品时必须选择合格的供货方，须向供货商索取加盖企业红色印章的有效的《卫生许可证》、《产品检验合格证》，以及保健食品的包装、标签、说明书和样品实样，并建立合格供货方档案。进口保健食品必须有对应的《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生鉴定费检验机构的检验合格证明。

（九）食品贮存管理制度

第二十九条：贮存场所、容器、工具和设备应当安全、无害，保持清 洁，设置纱窗、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑 螂设施，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

第三十条：食品和非食品（不会导致食品污染的食品容器、包装材 料、工具等物品除外）库房应分开设置。同一库房内贮存不同性 质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显的标识。

第三十一条：食品应当分类、分架存放，距离墙壁、地面均在10cm 以上，并定期检查，使用应遵循先进先出的原则，变质和过期食 品应及时清除。

第三十二条：冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识，设可正确指示 温度的温度计，定期除霜（不得超过1cm）、清洁和保养，保证 设施正常运转，符合相应的温度范围要求。

第三十三条：冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放。不得将食品堆积、挤压存放。

第三十四条：散装食品应盛装于容器内，在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。第三十五条：除冷库外的库房应有良好的通风、防潮设施。

（十）废弃物处置制度

第三十六条：废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

第三十七条：废弃食用油脂必须按《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规进行管理。废弃食用油脂应存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内。

第三十八条：废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

第三十九条： 不得用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不得随意倾倒、排放废弃食用油脂。严禁乱倒乱堆废弃物，禁止将废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

（十一）不合格食品处置制度

第四十条： 下列食品为不合格食品，应停止销售：

1、腐烂变质、污秽不洁的；

2、包装破损和其他不符合食品卫生要求的；

3、超过安全使用期或者保质日期的；

4、应当检验、检疫而未检验、检疫，或检验、检疫不合格的；

5、掺杂、掺假，以假充真、以次充好，偷工减料的；

6、使用非食用色素或其它非食用物质加工的；

7、伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或冒用认证标志、名优标志、国际标准采用标志、防伪标志等质量标志等，对商品质量作引人误解的虚假表示或使用绝对宣传用语的；

8、假冒他人的注册商标，或者擅自使用知名商品特有的名称、包装、装潢、造成和他人的知名商品相混淆，使购买者误认为是该知名商品的；

9、行政监管机关公布属于不合格食品的；

10、其他违反法律、法规规定的，或者存在隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的。

第四十一条：发现所销售的食品属本制度所列的不合格食品，应立即停止销售该食品，并采取下列措施：

1、立即清点不合格食品，登记造册；

2、将不合格食品撤出市场，并通知生产企业或供货方，配合召回已售出食品，并向有关监督管理部门报告；

3、对有毒有害、腐烂变质的食品应交由有关部门进行无害化处理或销毁；

4、可能造成安全卫生危害的，立即向当地行政管理部门或相关行政监督管理部门报告。

5、对已经出售的严重危害人体健康、人身安全的不合格食品，本经营单位选择能够覆盖销售范围的新闻媒体予以公告，或者在营业场所内公示，通知购货人退货，将不合格食品追回和销毁。

6、本经营单位工作人员应对本经营单位内的食品进行经常性检查，发现不合格食品应立即停止销售。

7、本经营单位应对消费者作出食品质量承诺，并在出售食品时向消费者提供购货凭证或商品质量信誉卡。

（十二）食品安全突发事件应急处置预案

为贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》、根据《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》的要求，结合本单位实际情况，制定本食品安全突发事件应急预案如下：

一、组织机构

为了防范安全事故发生，切实有效降低和控制安全事故的危害。成立领导小组。组长：滕飞

二、主要职责

预防为主，常抓不懈，加强食品安全的日常监管，积极开展食品安全事故的预防工作，做到早发现、早报告、早控制。；统一领导，分级负责。一旦发生重大食品安全事故，食品安全应急领导小组成立现场指挥部，负责指挥救援、排险等应急处置

组员：黄志英

工作，依靠科学，处置有力。

三、应急处理工作预案程序及措施

1、如发生食品安全突发事件要立即启动应急处理工作预案。

2、如发生食品安全突发事件必须在第一时间（自事故发生之时起

2小时之内）向所在地的食品药品监督管理局、卫生局报告。

3、保护现场，保留样品。（立即停止销售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具设备和现场，无关人员不得进入厨房操作间。病人的排泄物（呕吐物、大便）要留样，以便有关部门采样检验，为确定食物中毒提供依据）。

4.负责组织将病人送往医院进行抢救，确保在第一时间保证病人的生命安全；并采取有效措施把病人控制在最小的范围。

5、如实反映情况（食品药品监督管理局和卫生局执法人员到达后立即提取42小时的留样并配合食品药品监督管理等部门进行调查；配合其他部门进行有效的工作）。

6、事后应根据卫生监督部门的指导对场所物品进行消毒处理。

第三篇：创业计划书(饮品店)

创业大赛计划书 创业大赛计划书

初见饮品店 初见饮品店

成员：李德坤 韩晓东 刘 鑫 原 科 黄 堃 邓成刚时间:2013年12月

目录 1项目背景..............................................................................................3 1.1产品概述.....................................................................................3 1.2项目前景：.................................................................................3 2项目概况：..........................................................................................5 2.1市场分析：.................................................................................5 2.2经营：.........................................................................................6 3市场分析：..........................................................................................7 3.1市场特征.....................................................................................7 3.2市场定位：.................................................................................7 3.3市场细分：.................................................................................7 3.4市场容量：.................................................................................8 4竞争分析：..........................................................................................9 4.1行业竞争分析：..........................................................................9 4.2本店优势分析：........................................................................10 5营销策略：........................................................................................10 5.1商品价格：...............................................................................10 5.2商品的附加服务：....................................................................10 5.3商品的特色服务：....................................................................11 5.4商品质量：...............................................................................116投资预测：........................................................................................11 6.1资金来源：...............................................................................11 6.2资金用度：...............................................................................11 6.3收入预测：...............................................................................12 6.4盈利模式分析：........................................................................12 7财务分析：........................................................................................12 8管理体系：........................................................................................14 8.1饮品店性质：...........................................................................14 8.2组织性质：...............................................................................15 8.3部门职责：...............................................................................15 8.3创新和奖惩机制：....................................................................17 9企业文化：........................................................................................17 10风险分析：......................................................................................18 10.1市场风险：.............................................................................18 10.2管理经营风险：......................................................................19 10.3运营风险：.............................................................................19 11撤出机制：......................................................................................19 11.1撤出方式：.............................................................................19 11.2撤出时间：.............................................................................20 1.项目背景： 1.1产品概述：

一夜之间，形形色色的奶茶店如雨后春笋般林立出现，造成了许多头脑发热的人盲目跟风，经营奶茶店不是一件简单的事情，不只是冲奶茶这么简单，经营一个能获利的店面，要考虑很多的方面在内。奶茶是备受青年人，尤其是女大学生的欢迎，自推出就受到了广大人民群众的欢迎，不仅味道好而且营养丰富，把奶和水果等一系列可以添加进去的食物融合起来，随着奶茶市场范围不断扩大和大学生不断成为青年人的主体，我们决定将奶茶选址在学校周边，我们相信不仅会受到联大同学的欢迎，而且中华女子学院、对外经贸等大学的同学们也会愿意光顾。新品奶茶、创意冷饮。始终坚持：绿色健康、现做现卖、美味兼时尚!需求量大，生命周期长，重复消费快,食品是所有人的最基本需求，占据绝大部分消费。时尚饮品，模仿性消费很强，重复性消费也很强。我们的产品为年轻人最爱，重复消费快，且永远不过时。1.2项目前景：

我们饮品店选址在联大附近，主要面对的消费群体是学生，我们的主打产品是咖啡和奶茶，我们都知道学生每天都要学习到很晚，当他们有困意时，很需要一杯咖啡来提神，但是他们又没有时间去买，这时我们提供的上门服务则会倍受欢迎。

在联大附近有很多关于饮品的店面，其中正规的饮品店有四家，这又必然会给我们造成很大的竞争，这该怎么应对呢？其实我们店推出了一些特色服务，能有效的解决这些问题，我们的店里有固定的杂志期刊，能让顾客在享受饮品的同时体验阅读的乐趣；其次我们饮品店还提供“饮品自主调试”的服务，让顾客自己调试自己喜欢的的饮品，这对大学生，尤其是大学生情侣而言不失为一个小聚会，约会，谈事情的最佳场所。经过对联大学生的调查，绝大多数人认为以上这些服务很好，很愿意接受，特别是送货上门这个主意。他们认为送货上门在联大附近没有，这也解决了他们在上晚自习时想喝饮品但又不愿出去购买的矛盾。

以上表明我们的饮品店在未来有很大的前景。2.项目概况： 2.1市场分析：

2.1.1消费人群种类：联大校本部大约有10000人，且以女生居多。据调查，68﹪的女生喜欢喝饮品，用于消遣和娱乐；23﹪在需要时饮用。2.1.2市场饱和度：据对周围市场调查，饮品店尤其是具有特色的饮品店少之又少，加之，大学生惰性使然，对外出购买饮品一事极为不愿。因而，据调查，周围具有外卖且网上订购的饮品店为0，据调查在北京联合大学校本部以及周围人群居民中有53%的人有较为频繁的的饮用奶茶咖啡以及其他饮品的习惯，还有34%的人较少的饮用奶茶或咖啡等饮品，只有13%对饮品表示不喜欢，因此市场饱和度有待进一步的增长和挖掘，因此我们的任务就是抢占已有的市场，而且进一步发掘潜在市场。

2.1.3消费习惯：据对周围消费者的调查，人们对于饮品的消费需求量大。由于我们主要的消费者为大学生，故对奶茶，咖啡等饮品的需求量较多。处于热恋中的情侣消费奶茶的数量一般高于平均水平（正常消费者奶茶需求水平），而努力学习之人（尤其大三、四学生，及一些上班族）对于咖啡需求量一般高于平均水平。

2.1.4市场发展空间：随着消费水平的提高，人们对饮品的要求也越来越高。我们尽力提高产品和服务的质量来满足消费者更高的要求。人口的增多对消费需求越来越大，市场规模的扩大引导我们对市场做出适当评估来适应市场的变化。2.2经营：

2.2.1市场区域：主要覆盖联大校本部以及周围地区（半径一千米），外送服务可扩展到附近高校。

2.2.2消费人群：联大校本部学生以及年轻教师，周围居民以及流动人群。网上及外送服务可扩展到周围高校。

2.2.3创业宗旨：我们怀揣梦想，脚踏实地。我们的生活充满阳光，充满意义。我们的理想是与社会理想，与中国梦骨肉相连我们的创业宗旨就是实现自己，服务社会！为消费者构建一个消费的天堂，这里一切虚假将不存在，一切公平.正义.诚信.合理将被付诸实践。经历时间和人们的考验，形成足以影响社会的经营文化。3.市场分析： 3.1市场特征：

北京的高等院校众多，在校人数庞大，在周围开办饮品店市场潜力巨大。其原因是，一则因为喝饮品已成为一种潮流，在学生领域尤为受欢迎。二则由于附近适合大学生消费的场所较少且较远，以致消费者的需求得不到供应和满足。加上大学生创办饮品店更有政策优势，因此在学校附近开办学生特色廉价且有上门服务的饮品店无疑地具有极大的市场潜力。3.2市场定位：

在已有的设想和调查下，我们小组成员将我们开办的饮品店定位在联大附近，以其为中心，向周围辐射1km左右，联大周边学校较多，南有西藏中学，东北有中华女子学院，较远一些则有对外经贸大学，消费者群巨大，市场需求很大，加之，大学生中情侣众多，而且交通便利，人流大，便于宣传和商品的销售。3.3市场细分： 3.3.1已开发的市场和未开发的市场：在现有的饮品店中，有的饮品定价偏高，而消费者购买力较低；有的口感较差，还不如自己冲泡的好喝。尽管已有的商品能满足大部分人的基本需求，但饮品种类并不齐全，并没有自己的招牌饮品。大多数人对特殊口味的饮品有一定的偏爱，但目前来看，市场上并不齐全，这些都是潜在的待开发的市场机会。只要开发起来，势必吸引巨大的客源流。

3.3.2市场的分类：饮品的市场也可分为旺季和淡季。由于北京天气较为干燥，人们对饮品的需求总体来说较大。尤其是夏季天气炎热，出门在外难免需要冷饮来解渴和消暑；冬季在外寒冷，更加需要热饮来暖体。春秋季节对饮品的需求相对较少，但饮品店确实情侣约会的最佳场所，因此，销量不会太差。

3.3.3销售渠道分析：营销渠道中的销售方式不外乎有开业促销，节庆假日促销，日常常规销售，广告宣传，赠送礼品或所谓的捆绑销售，积分制和vip制。除了这些，我们还提出了外送按量按距有偿服务，价目查询表（表明透明价格和利润的真实有效权威性），最新商品信息，加以重点标注，吸引消费者，想方设法扩大销售额。3.4市场容量：

3.4.1市场容量估算：随着联大的发展和我们销售战略的实施，对商品和服务的需求会随之扩大。尽管有竞争对手强大的竞争，但他们缺乏核心竞争力和政策优势，又没有真正为学生服务的意识，所以我们有信心在不远的两到三年内把我们的市场份额占到联大的80%以上，而且这只是初期的发展，还处在饮品店发展的种子期。

3.4.2目标消费者群：我们的消费者群包括联大的所有师生，职工，周围小区的常住居民和流动人口，主体是大学生，他们现在对学校周围的饮品店略有不满，有的认为其品种单一，无法满足需求；有的喜欢宅在寝室，希望外送服务；有的在谈恋爱，希望送对方温馨的礼物；有的忙于学习，也需外送服务；有的嫌周围小店较远，懒于走路。因此出于对于饮品店商品的外送服务和特色商品的需要，基于如此的消费者心理，我们饮品店的市场潜力巨大无疑。3.4.3政策环境对市场的影响：联大正在稳步发展，尤其是近年来开始在全国招生后，不仅给联大带来了很多人才，也给我们带来了巨大的消费者群，学校基于服务学生的理念和学以致用的人才培养理念，无疑会给我们提供专门的指导和咨询服务，并给予政策支持和优惠，支持我们学生学以致用。再者，现在鼓励大学生创业，相信我们如若真的创业，必定会得到更多的政策支持和资金援助。最后，现在的我们正值青春年少，朝气蓬勃，满怀理想，充满梦想和激情，并敢于创新和拼搏，这无疑也是一大助力。

3.4.4现实环境的需求分析： 饮品，向来是受广大学子欢迎的。大学生固有的惰性，使他们想喝却又懒得走路，因此，我们的外送服务更好的满足他们的需求。加之，大多数情侣在外时间过久，而冬季较冷，不宜在外长待，又由于大多数小店较早关门，使得他们不得不暂时分离。因此假如有个营业时间更长更灵活、商品更丰富、服务又好的饮品店，同学们必定是很欢迎的，毕竟哪儿有需求，哪儿就有市场，哪儿有市场，哪儿就有开发市场的价值。4.竞争分析：

4.1行业竞争分析：

用于竞争战略的分析，可以有效的分析客户的竞争环境。以下是我公司的行业竞争分析。一，在本店包含市场之内，卖饮品的相关店较多，市场竞争激烈。二，有些店专门卖某一种饮品，且已占据一定市场，我饮品店某些产品入市较难。三，初期进入大众视野，没能有品牌影响力，初期发展较困难。四，供应商成本的讨价还价，对店初期的发展造成一定的影响。五，进来奶茶店，咖啡店等新型饮品店发展越来越多，对我店的发展造成较大的影响。六，消费者挑剔（产品的质量，价钱-货比三家）眼光，对我店的发展造成较大影响。4.2本店优势分析：

一，本店主要经营对象为大学生，本店将与学校保持密切联系，尤其与某些学生组织。二，像我们这样专门卖各种饮品的店在当前还是相对较少的，且我们在一定条件下可以做到饮品的上门服务和网上订购。这在饮品领域暂时是没有的。三，本店卫生过关，质量优质，是经过相关部门许可的饮品店，是那些无证经营，卫生不过关的路边摊所不能比的。

四，相信只要有人类，饮品这一行业就不会过时，只要有需求，就会有利润，就会持续发展下去。

相信我们的店经过我们的不懈努力，会成功打入市场，不断发展壮大。5.营销策略： 5.1商品价格：

就目前市场上的饮品价格我们做了一个调查，饮品的价格在2元到6元不等，而经过调查纯果汁等饮品价格在8元到20元不等。我们会利用我们学生的优势，将进货成本降到最低，在一定程度上我们的产品价格会低于市场上同类产品的价格，采用薄利多销战略。5.2商品的附加服务：

我们的店里有固定的杂志期刊，能让顾客在享受饮品的同时体验阅读的乐趣。5.3商品的特色服务：

我们饮品店提供“饮品自主调试”的服务，让顾客自己调试自己喜欢的的饮品。5.4 商品质量

在饮品的质量方面，我们购买材料的时候一定会格外小心，加强把关，让消费者喝的放心，品的舒心。

6.投资预测： 6.1资金来源：

本店为六名大学生集体开办，资金可能为六人合伙集资，或申请国家贷款。6.2资金用度：

一，租金：根据北京市小营北路附近地价150元每平米计算，20平米左右需3000多元每个月。

二，水电费：由于我们经营的是奶茶店，用水较多，费用大约为1000元每月。

三，暖气费：商业用地暖气费按38元每平米，需3040元的年费。四，装修费用：店面较小，但对于装修要求较高，大约需要将近13000元的装修费。

五，家具、装饰、收银台等：设计之初是想要给人一种书香气息较浓的地方，因此需要一个书架几部分有意义的书籍共3500元左右。大约所需桌椅三到四套，根据每套桌椅1400元计算共需5600元其余收银台装饰品成本与一般小商店相近，约需6000元左右。因为要做到短距离的上门服务，两辆电动自行车约需6000元左右。

六，店员工资：由于集体经营，故人均工资按月收入进行分配。6.3收入预测：

在大学生上学期间，即正常的营业季，本店三套桌椅每次上满座为12人，以每人1小时的在座时间，每天以十四小时开营时间算，每天可接待168人次，平均每人消费6元，在店人数可收入1008元，消费达到15元进行上门送饮品，每天俺25份算，每天可收入375元，故一天乐观收入为1383元。在寒暑假期间，大部分大学生会回到自己的家乡，这是消费群体会骤减，每天的不乐观收入大约为800到900元。6.4盈利模式分析：

一，本店产品主要针对大学生，消费群体固定且较多。二，本店打造书香氛围，可吸引数量可观的顾客。

三，本店做到满一定金额的消费就可上门送货，不仅扩展了市场，还增加了本店的消费人群。

四，本店管理人员为同班且关系较好的六位大学生，在管理及协调运营方面有一定的默契，运营效率会较高。7.财务分析：

资产负债表：

8.管理体系： 8.1饮品店性质：

我们饮品店是以几个大学生的身份提出的，从表象上看我们是以创业者身份出现的，我们努力，积极，有梦想，这是我们几个青年的理想计划结晶，是我们寄托希望的太阳。从深层次上看，我们几个虽然是大学生，但是我们终究是社会上的人，是社会属性的人，就像马克思所说的，人要想在社会中生活就必须要有社会属性，就必须谋求一定的社会利益，以满足自身生存的需要，当然作为有更高追求的人，不仅仅局限于温饱，我们还需要社会价值，得到社会的承认，得到社会的目光和赞誉，当然这是在个人价值正当的情况下，再追求一定的社会价值，当然社会自由。当然这种自由是在法律的框架下的自由，我们的价值和就业也是自由的，虽然社会需要各种人才，但是目前大学生就业压力巨大，我们想要采取就业的方法是很明智的，在一定程度上实现了个人价值有体现了社会价值。我们的饮品店本着诚信，高质量的服务，以及优良的产品来服务同学以及周围居民！8.2组织性质：

组织的性质是对拥有的资源进行最大价值化的利用，这也关系到一个企业的成长限度和质量，因此我们饮品店尤其重视对我们组织结构的建设和完善，我们重视组织的高度优化和高效培训，我们注重学习型的组织，因为现在是信息爆炸的时代，建立学习型的组织尤为重要，因此我们饮品店的组织性质就是使组织实现的利益最大化，使组织更高效更一致。8.3部门职责：

一，投资人为我们团队创始人，如有需要还可找一些投资者，投资者拥有对饮品店的所有权。二，决策者由投资者公选产生，决策者的职责就是决定饮品店的日常决策以及整体战略的布局。三，当然还有监督部门，负责监督各部部长的工作以及财务，以保证内部较为透明，让内部人员的工作更有效率和更加廉洁透明，更加高效。四，决策者下面又分为团体成员以及各部部长，负责统领各部的工作，当然这些是执行层，领导各部的日常工作

注：下图为饮品店的组织结构图，体现了分工明确，较为细致的部门结构注： 8.4创新和奖惩机制：

创新是任何一个现代企业不可缺少的机制，我们的团队组织崇尚学习型的结构，因此创新必不可少，我们会在学习的过程中进行创新，在创新中学习，以保持组织的高度活力和永恒的朝气，我们会以学习为基础，创新为结果，价值为最终导向，鼓励全体成员在学习中创新，在创新后会给员工以创新的物质奖励，以及赞同他们的创新技术入股。当然我们还会有一般的奖励机制，对于勤奋工作的人予以物质奖励，当然也有惩罚机制，没有权威当然也没有太大威信，因此我们会建立惩罚机制。9.企业文化：

我们饮品店命名为“初见”饮品店，“初见”一词来源于大清第一词人纳兰性德《木兰词?拟古决绝词柬友》中的“人生若只如初见”，意思是说“恋人之间如果能像刚恋爱的时候那样”。谁都渴望美好的爱情能像刚认识时候的那样，那种只可意会不可言传的感觉，是青年乐于接受的也是向往的。它不仅简单易记，叫法响亮，令人过目不忘，而且极富深厚的含义和意蕴。

我们的宗旨是：

①诚信。诚信是企业的无形资产，是为人做事的基本准则；我们将坚持诚信经营和诚信纳税。

②质量。质量是企业的生命。企业的生存与发展，靠的是质量竞争能力，具体的说：运行质量和工作质量是效益的保证，产品质量和服务质量是市场的保证。我们不仅抓产品质量，还要抓工作质量。

③服务。企业的信誉和形象集中表现在产品和服务的质量上,保证优质的产品和服务才能使企业获得持久的生命力，全心全意为消费者考虑和服务。

④创新。加强创新有利于提高企业的竞争能力。创新即就是要跟上时代发展的不断发展的步伐，实现自我变革，及时更新产品和服务，以追求更卓越的发展。

⑤责任。责任不仅仅是对自己对他人负责，还应对社会负责，积极参加社会公益活动，履行社会责任，传递正能量。

⑥友善。是处理好竞争与合作的关系，不仅对自己的伙伴友善，还要对竞争对手友善（支持正当竞争，反对部正当竞争）。

⑦人本。人本强调无论任何时候，我们都要始终为消费者考虑，时时以人为本，并充分重视我们每一个人的发展，重视内部人员的人力资源开发，重视人才。

⑧团队。个人的力量是有限的，但团队的力量也未必很大；要注重团队建设，做到“心往一处想，劲往一处使”。10.风险分析： 10.1市场风险：

一，市场对我们品牌的承认，任何一个品牌和企业在发展过程中都会遇到的问题，品牌并不是一朝一夕就能完成的，它是企业长期的诚信，高质量的服务，高品质的产品等行为积累起来的，因此品牌的建立是我们的一大短肋。

二，市场竞争对手的挤压，我们周边存在许多奶茶咖啡店等饮品店，因此我们存在对手的价格打压，因为我们的产品优质，原料成本高，而竞争对手的成本较低，故价格占一定优势。

三，消费者对我们创新特色的接受力可能不足，我们提供网上预订和外送服务，当然为了让消费者有更大的乐趣，我们还提供他们自己的diy，让他们提高体验度和参与的快感，我们还提供优质的阅读，想消费者提供精美杂志，精美的激励人心的美文，让他们在阅读中提升自己，但是消费者对此是否买账是个问题 10.2管理经营风险：

一，.团体成员的身份制度转变，由于要成立一个组织，要成立一个企业，我们在社会交往制度下的小伙伴要变成更加严格的组织体制中，但是由于情感等诸多因素的干扰，要实现由平等伙伴式的关系向组织中的上下级的转变存在着许多问题，比如命令的传达，任务的质量以及完成度，以及领导者的威信，以及惩罚机制的实施都是一个问题。

二，员工的忠诚度，员工的端正度，以及流动性对于我们来说是一个挑战，员工是否热情是否具有创新力对于我们来说很重要，而且员工的忠诚度对于我们还是挑战，现在员工普遍性跳槽，对于我们也是风险。

三，团体成员的管理方式是否科学，我们都是大学生，可能经验不足 10.3运营风险：

一，组织是否像预期那样正常运转，我们的组织会否在运行中不出差错，对于真正的实践运营能够承担的起。

二，成本以及收入的平衡把握，我们的组织由于经验不足是否会很好的把握，是否善于降低成本，提高利润。尽快收回成本，使现金流不知断裂。11.撤出机制： 11.1撤出方式：

天下没有免费的午餐，做任何事情都要承担风险，风险没法避免，我们能做的只是在遇到风险时把损失减少到最小，在联大附近有很多关于饮品的店面，其初见饮品店 中正规的饮品店有四家，这有必然会给我们造成很大的竞争，我们饮品店能否长期发展下去存在很大挑战，而且我们资金匮乏，成本可能增高，内部成员之间发生分歧。面对这些问题，我们可以采取以下方法解决：一是在公司亏损时，适当减少全体人员的工资，全体人员共同面对挑战；二是把公司转让给有能力的人经营；三是调整内部结构，优化管理方式。11.2撤出时间：

在公司经营不下去时，而且采用任何方法都无法解决时，我们会安全撤出。但是我们会竭尽我们的权力不会让这种事情发生。20

第四篇：饮品店创业计划书

开饮品店选择地址真的很重要，首先要看自己饮品店的定位，然后再去选择地址。下面是关于饮品店创业计划书的内容，欢迎阅读！

一、项目介绍

本店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快而且门面非常好找的创业项目，一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外，奶茶店经营管理不用太多周转资金，非常适合小本自主创业。我们店名为“茶物语”，易记顺口，可以让人很快记住。我们的目标是以一般奶茶店不具有独有的特色吸引顾客而获取大的利润，用一年的时间打响“茶物语”名声，建立品牌效应并积累资金后，通过调查试点后，把运营扩张到其他市场，获得更大的利益。通过在经营的过程中不断改革，逐步完善，形成口碑，扩大市场占有额，形成连锁“茶物语”奶茶店。

二、行业分析

奶茶、咖啡属于大众消费，消费者甚多，主要以青少年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大，不过奶茶店行业竞争也很激烈，我们必须做出特色才能不被淘汰，才能在行业中脱颖而出。目前奶茶店口味大多雷同，所以我们要想做的出色，必须创新，例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具，让顾客耳目一新。同时要注重奶茶店的卫生，让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉。

对于产品的定价，我们会根据不同的口味定出不同的价格，一般在10元左右，和市场平均价格相同。我们采取产品竞争优势，以产品的质量和特色抢占市场份额。

由于类似的店众多，进入该行业比较困难，而且大多顾客有惯性消费心理，取得行业竞争优势比较困难。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动，具体的会在产品和服务中介绍。

三、产品/服务介绍

本店主要经营各种咖啡、奶茶，另外，为了满足顾客的消费需求，同时经营双皮奶、刨冰、奶昔，各种果汁及饮料和各种小吃，如各种口味的瓜子和烤翅等。为吸引顾客，本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶，新类奶茶会成为本周的推荐饮品，在推出的前两天会特价销售，如果反响好的话会成为本店特色产品。为了不被因模仿而被超越，我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品。如情人节：推出情侣奶茶，光棍节：推出单身奶茶。不断地因特色而吸引顾客，使顾客对本店印象深刻，并逐渐地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。

另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作，这是一种质的飞跃，也是一种艺术享受。

奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水（及冰）、香料（珍珠奶茶还包括珍珠）。

不同的水做的奶茶味道相差很远，你用的是自来水？还是矿泉水？还是山泉水？海水？过滤水？这是完全不同的，山泉水虽然贵，但口感好，产品好才能有回头客。

冰也是，制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质。

所以，为了企业长远的发展，作业人员有真正的学会奶茶技术。基本要懂得：

1、学会品味奶茶；

2、原料成份配方；

3、调味份量与时间；

4、设备的应用与调味火候；

5、调味手法；

6、奶茶的保存；

7、奶茶的包装要求；

8、奶茶的变化，包括样变与质变，比如：拉花。

四、店面选址

奶茶是一种快速消费的休闲饮品，完全是一种可有可无的东西，因此，如果如果选址不好，那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶，繁华地段是最佳选择。这是毋需考虑的事情，但繁华地段的高成本却是不得不考虑的。所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址，要看到现时的铺位情况，也要对以后发展情况作估算。要对铺位消费水平进行评估，低消费的地方不宜大投资；同样的，高消费的地方不宜低投资。还要考虑旁边或是周边有无同行，价格质量怎样，如果找的铺现在没有竞争，以后有无可能出现竞争者等等。特别对于我们这种资金短少投资者，在赢亏平衡测算里会根据数据“对面的铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址。学校周边是很不错的位置，学生多，消费也会多。另外，补充一点，买奶茶的顾客中，女性居多，所以如果是女孩子，尤其是年轻的女孩子多的地方，毫无疑问是好地方。

五、装修与设备购买

装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的。装修的风格要做到大概符合消费能力，又显得舒服、卫生、简洁、大方。特别地，针对年轻人的观念，要设计较有特点，让年轻人喜欢。特别注意吧台的流水设计，要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计，操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间。这里面也包含水电的布局和水力电力要求。

第五篇：饮品店创业计划书

相信每个人都喝过饮品，现在随着社会的发展，人们对饮品的需求却并没有减退。大街小巷随处可见饮品店门口排着长长的队伍，可见饮品市场有多大。下面是关于饮品店创业计划书范文的内容，欢迎阅读！

一、项目介绍

（一）项目背景

风行茶饮**年诞生于台北市大安区，秉持用心做好每一杯茶，让每一位顾客感受更健康、更美味茶饮的想法，风行茶饮在短短五年内，由台大商圈内的小小一间珍珠奶茶店发展成为在台湾拥有近两百家门店的精品时尚茶饮连锁公司。仰慕大陆源远流长的茶饮文化，深感大陆饮料市场虽百家争鸣，风行茶饮在20xx年入驻大陆市场，旨在通过提供精品茶饮连锁加盟服务，让更多的国人籍由加盟店体验优质台湾茶饮文化。

（二）项目介绍

“品牌是质量的保证”。虽然有的人说不迷信品牌，但他们内心还是认同这一说法的。开一个品牌奶茶店会让消费者喝得更放心，同时品牌效应一方面可以帮助创业者减小很多创业阻力。风行茶饮坚持始终坚持品质与健康，成为奶茶连锁加盟的顶尖知名品牌的产品开发原则，调制出健康、美味、放心、最好喝的奶茶是风行一直以来的追求。

（三）市场前景

目前，奶茶现做现卖，是年轻势力、都市白领最喜欢的饮品之一，喝奶茶已经变成了一种时尚潮流。而且随着奶茶的深入人心，他们对奶茶的需求量会更大，奶茶市场将更加广阔。而且奶茶没有淡旺季之分，一年四季都可以做，市场的起伏不会太大，收益四季均有保证。

风行茶饮的目标消费者是年轻势力和都市白领，契合奶茶的主流消费群。其细分市场是中端市场，凸显品质。随着人们生活水平的提高，他们对品质的要求也越来越高，质量低劣、口味单一的奶茶必然会被淘汰，奶茶趋向于品质化是必然趋势。

二、行业分析

（一）行业现状

奶茶所属的饮品行业不停地发展，各式各样的产品层出不穷，而奶茶因为种类繁多，口味多变，发展得更是迅猛。随着台湾珍珠奶茶的出现，奶茶迅速风靡全国，各种奶茶店也如雨后春笋般出现在城市的大街小巷。奶茶经过十几年的演变发展，消费者对于奶茶的消费更加趋于理性，也更注重奶茶的品质。这使得奶茶店的发展有所放缓，投资者对于奶茶的品质也有了更多的考究。

奶茶店发展迅速也意味着奶茶竞争的激烈。奶茶也朝着两个相反的方向发展：一是中低档奶茶店为赢得更多顾客，售价低，打价格战；另一个就是高档奶茶店拼品质，质量优、环境好、价格高。两者各有其消费群，但是奶茶的消费者更多的是中等阶层的人。因此一个价格适中，品质有保证的奶茶店会更受消费者的青睐。

（二）SWOT分析

优势分析

（1）奶茶现做现卖，即时消费。而且奶茶店的大部分产品既可以做冷饮又可以做热饮，一年四季都有市场。

（2）奶茶一般分为主料、辅料和加料三个方面。加料主要有红豆、花生、珍珠、还有葡萄干等等。因而在喝奶茶的同时又有“吃”的乐趣，其他饮品提供的添加物单一，无法与奶茶媲美。

（3）门面可大可小，一次性投入小，风险低，投资回报周期短，回报率高。

（4）开奶茶店的技术门槛低，操作简单，培训几天就可以进行操作，而且需要操作人员少，一般三个左右就可以了。

（5）风行奶茶有10几个系列100多种特色产品，产品种类繁多，可选择性强。风行奶茶有奶茶类、果汁类、茶饮类、沙冰类，还有咖啡系列。

（6）风行奶茶有品牌与质量的保证，坚持“零奶精、零果粉”的产品开发原则。

劣势分析

（1）奶茶店资金技术门槛低，既是一个优势，也是一个劣势。因为资金技术门槛低，能够开奶茶店的人也多，奶茶市场很容易达到饱和状态，竞争的重点集中在价格竞争上。

（2）奶茶的附加价值低，不能挖掘出让人记忆深刻的内涵。

（3）奶茶店生意的好坏很大程度上取决于店面的位置。买奶茶的消费者一般都符合就近原则，他们不会为喝一杯奶茶而跑很远。

（4）店铺产品的好坏，直接取决于他采用的原料品质的好坏。而且原料来源透明，成功的店很容易被别人复制，店铺经营难以长久。

（5）由于媒体的宣扬，消费者对奶茶的认知存在误差，认为奶茶就是“加了香精、糖的色素水”。

（6）没有研发原料的能力，只能被动接受厂家提供的原料，使自家的产品没有独特性。

机会分析

随着风行奶茶的不断宣传推广，风行奶茶强调的“健康、美味、放心”已经在部分消费者心目中形成比较深刻的印象，并以此为质量标准来衡量奶茶。因而，风行奶茶加盟者只要在开店过程中不遗余力地宣传强调这一概念，使它深入人心，消费者就会把它当做评价奶茶的质量标准，当其他品牌做不到这一点的时候，他们自然而然就会选择风行奶茶。“健康、美味、放心”是风行奶茶的USP，即独特的消费主张。

威胁分析

（1）奶茶店质量参差不齐，中低档奶茶店的价位比较低，对部分消费者有一定的吸引力。

（2）奶茶是可替代产品，消费者可以选择其他饮品来代替奶茶。因而开风行奶茶店不仅要和其他奶茶的竞争，还要与其他种类的饮品进行竞争。

三、产品介绍

风行奶茶开发了十多种系列，一百多种产品，分冷、温、热三种，一年四季都有市场。而且风行奶茶每季都会推出新品，作为本季主打，保证产品的更新换代。风行奶茶点餐牌可以根据当地的实际情况和销售情况进行自由调整。

四、店面选址

店面的选址除大学周边外，还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势，着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质，从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺。具体参考如下：

区域店址选择

商业区购物中心/大型超市/商业步行街

餐饮区风味美食街

娱乐区游乐场/大型娱乐广场/旅游胜地

校园区高等院校/中、小学

商务区写字楼

选择店铺有四大要素需要注意：

第一：客流的含金量选址一定要注意人流量、消费群以及购买力等，客流的大小直接影响到收入的多少。

第二：选址的前瞻性关注市政规划、拆迁改造等政策性变动把冷僻之地变成黄金地段，开发中的地段的商机。

第三：商铺的性价比不同的地段、周边环境、交通条件等，店租的差距较大，要充分考虑店铺的性价比，对进驻商业广场的加盟商来说，除了考虑租金价格外，更要注意商场的管理和经营模式。

第四：联盟化零为整与拥有好地段的商家联营，分租空间，这样既可以拥有好的位置又可以节省不少费用。

另外开店需要办理工商营业执照、税务登记证、卫生许可证分别在工商局、税务局、卫生站办。办证价钱各地各不相同，详情请去办证地点了解。

五、店面人员规划

店面人员在三四个会比较好，分早、中、晚三班，交叉轮流。一般店面操作人员要保证两个以上，早上和晚上人流稀少，可以只安排一个人值班。针对店面的业绩情况还可以制定一个奖惩制度，根据店员的业绩来给她们适当的奖励和惩罚，这样可以激发她们工作的积极性。

六、营销策略

在开业和节假日的时候，做一些活动可以吸引消费者的注意，提高销售额。在生意平淡的时候也可以做些活动，利用各种手段刺激市场，增加销量。风行奶茶公司制定了一系列促销手册，上面有全年的节假日活动案例，不知怎样做活动的店面负责人可以进行适当的参考。

七、财务收支情况

投资分析项目名称店面

前期投资品牌加盟费20000

质保金（可退还）5000元

设备费用9000元

装修费（视门面大小而定）11000元

首次原材料购入（根据个人情况）8000元

合计35000元

月投入原料费（按毛利百分比计算）15000元/月

租金（以当地为准）2500元/月

人员薪金（实际聘请为准）1200元/人*2=2400元

设备损耗80元/月

水电等杂费1000元/月

合计20980元

月收入营业时间9：00am—22：

平均消费4元/人

日收入（视人流量而定）1200元

月收入36000元

利润额月纯利15020元

年纯利180240元

八、风险与风险管理

（一）收到假钞：最好准备一个验钞机，不仅50元、100元的要验，20元的也有假钞，验一下比较好。还要防止某些人在付钱的时候做手脚。

（二）漏单：人多的时候，客人催也不要慌，防止某些人拿了饮品不付钱。

（三）偷盗：做好防盗措施，有条件的可以装一个监控摄像头。

九、中长期规划

一家店成功以后，会选择再多开几家，如果几家都成功之后，会进一步选择做风行奶茶的代理，形成规模效应。