食品卫生培训计划

第一篇：食品卫生培训计划

食品卫生知识和技能培训计划

为了各服务区管理人员、操作人员更好地了解和掌握一些基本的卫生知识和要求、规范操作流程，使从业人员的知识更全面，操作熟练、服务到位，结合本行业的实际情况，把卫生工作抓好、做好，防止疾病的传播和食物中毒的发生，促进服务区食品卫生安全工作，上一个新台阶，分中心将对各服务区从业人员进行有计划、持续性的食品卫生知识和业务技能培训。

一、培训目的通过对餐饮服务从业人员食品安全法律法规和餐饮服务食品安全基础知识等内容的培训,增强企业是食品安全第一责任人的意识，提高食品安全自我管理水平，强化从业人员的食品安全守法意识、诚信意识、自律意识，提高其操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象、时间

培训对象为各服务区管理内业资料人员、餐厅、超市、服务员及主管人员。培训时间集中安排在 3 月。

三、培训内容

（1）索证的管理及存放。

（2）餐厅：食品安全“四关”（食品采购关、存储关、制作关、销售关）、防投毒、毛菜间、凉菜间操作流程及服务员基本食品卫生知识和技能。

（3）食品添加剂的管理及使用注意事项。

（4）超市：进货索证索票、进货查验记录及库房的管理方法。

（5）严禁销售非法盗版光盘及非法出版物知识内容。

四、培训方式

结合服务区工作人员作息时间。集中培训与分散自学相结合，餐饮、超市服务从业人员应该利用业余时间进行自学，不断提高法规水平和专业技能。

第二篇：食品卫生安全培训计划 文档

食品卫生安全培训计划

为了食堂管理人员操作人员更好地了解掌握一些卫生知识和规范的操作流程；使从业人员牢固树立食品卫生安全无小事、严防食品安全事故的理念，进行有计划、持续性的食品卫生知识和业务技能培训。

一、培训目的通过对从业人员食品卫生安全基础知识培训，增强食品卫生安全意识，强化从业人员食品安全守法意识、自律意识，提高操作技能，预防食品安全事故的发生。

二、培训对象：为主灶、切配、服务员及主管人员。

三、培训时间及方式：结合从业人员作息时间、不定期

进行食品卫生安全培训、集中培训与分散自学相结合的形式。

四、培训内容

（1）《食品卫生法》《食品安全法》等法律法规知识；

（2）食品卫生标准及卫生要求

（3）与食品卫生相关知识

（4）操作技术规范等。

第三篇：学生食品卫生知识培训计划

学生食品知识培训计划

为贯彻落实卫生部教育部卫监督发[2005]431号关于《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》的通知精神，进一步加强学校食品卫生管理，预防学校食物中毒事故发生，落实管理责任，保护学校师生身体健康和生命安全，以构建平安校园为目标，全方位，多层次，立体式宣传食品安全知识，使食品安全工作深入人心，全面提升师生食品卫生知识水平，特制订本计划。具体工作如下：

二、食品卫生管理

1、除市局上半年4月份、下半年10月份举行的全市性的中小学卫生安全大检查外，还应加强对学校食品卫生管理的常规性督查，以及配合市食品安委会等相关部门对学校食品卫生管理，积极做好协调工作。

2、全面实施《学校食堂食品卫生监督量化分级管理》，督促学校做好申报和迎检工作。

3、按照省食宿改造要求，学校食堂基础卫生设施不达标的应积极创造条件，主动提出改造方案并得到当地政府认可，市局根据学校上报的改造方案，制订分实施计划，通过三年的努力，使全市镇级中小学校食堂硬件建设上台阶。

4、加强食品从业人员队伍建设，通过宣传教育、培训等途径提高他们的食品卫生法律、法规意识和卫生知识水平。

5、督促学校建立食品卫生工作的长效管理机制，进一步完善学校各项卫生管理制度软件建设。

6、为便于全市中小学校食品管理信息得到及时交流，市局在教育网站首页专门设立了食品卫生专栏，各校有关信息上报可向本校信息员咨询。

三、学校食品安全知识宣传教育活动

㈠宣传教育载体：

校园网、校刊、主题班会、讲座、黑板报、广播、征文比赛、漫画、暑期“食品安全知识带回家”等。

㈡宣传教育活动要求：

1、每学期安排2课时食品安全知识教育。

2、每学期刊出食品卫生知识黑板报1期(提供照片)。

3、每年刊出食品安全简报1期(提供原件)。

4、开展暑期“食品安全知识带回家”活动，向中小学生及其家长普及食品安全知识。

5、各校应积极为师生提供互动平台，便于师生对学校食品卫生进行监督管理，要在校园网首页设立食品安全专栏。

6、食品安全监管工作信息报送教育局每年不少于2篇。㈢各级各类学校根据市教育局本计划的要求也应制订食品卫生管理工作计划。

㈣考核办法：学校食品安全知识、宣传教育活动内容纳入平安校园一并考核，分值详见平安校园验收考核标准。

四、食品卫生知识培训

㈠培训对象

分管食品卫生的校长、司务长、食品卫生管理员、食堂、小卖部的从业人员。

㈡培训方式

1、教育局组织的食品卫生知识培训：分片或全市集中进行；到外地参观学习取经等方式。

2、学校自行组织的食品卫生培训（包括下属学校）：请进来走出去或其它的方式。各校每学期至少要开展一次富有实效的活动，并对培训对象建立个人档案作为考核依据。㈢培训时间

教育局组织的食品卫生培训的时间安排在三、四月份，学校单独组织或几个学校联合组织的培训时间由学校自行确定。

㈣培训学习内容

1、教育局组织的培训学习

⑴食品卫生基本知识；⑵从食品采购到加工出售各道工序的具体操作要求；⑶食品卫生法律法规，《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》；⑷学校食堂管理等。

2、学校组织的培训学习

⑴礼仪；⑵学校制定的各项卫生管理制度，食物中毒预案管理；⑶岗位职责、业务知识；⑷食品卫生法律法规；⑸

食堂、小卖部的管理等。

㈤培训经费

培训经费的预算，由于时间衔接脱链，今后教育局培训经费在每年局财政预算中列支。学校在制定预算时，也应将食品卫生培训经费列入其中。

单位：韩寺二中学生食品知识培训计划

第四篇：食品卫生监督计划

仪陇县卫生执法监督大队

2009年食品卫生监督计划

为贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，深入开展食品专项整治工作，根据《食品卫生法》的要求，结合我县实际，制定本方案。

一、整治目的在去年开展食品专项整治工作的基础上，加大卫生监督执法力度，深入开展食品专项整治，解决当地存在的和社会关注的食品卫生主要问题。进一步贯彻落实《食品卫生法》和《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，加强对食品生产加工单位和餐饮单位卫生许可证的发放及监督工作；加大对农村、学校等重点地区的执法力度，保护重点人群的健康。树立卫生监督机构良好执法形象，促进我市卫生水平的提高。

二、工作重点和安排

㈠卫生许可

1、整治重点：规范食品生产经营单位的卫生许可证发放审核和监督工作。按照食品卫生监督量化分级管理制度的要求，进行审核和监督，落实责任。对不符合要求的依法予以查处，结合“谁发证、谁清理”和“属地管理”的原则，各中队要对实施食品卫生许可的生产经营单位进行全面检查，对不符合条件的依法予以清理。在全面清理的基础上，我县确定大中型餐饮业、学校食堂等食品生产经营单位为重点。

2、具体要求：在5月底前，完成辖区内持卫生许可证的食品生产经营单位监督检查，按食品卫生监督量化分级管理制度的要求进行审核和监督。

3、工作目标：通过全面整治，完善和规范食品卫生许可证的发放和监督工作。

㈡餐饮业

1、整治重点：餐饮业和学校食堂的食品原料采购、使用和废弃物处理。严厉查处使用不合格或来源不明的食用油、不合理使用原料和添加剂、不按要求索证等行为。

2、具体要求：要对辖区餐饮业、学校食堂开展全面检查。集中查处违法经营餐饮单位，以提高餐饮单位经营者的守法经营意识。

3、工作目标：经过整治，使全市餐饮业原料使用情况有根本好转，进一步完善和推进原料进货溯源制度。

㈢农村食品

1、整治重点：农村乡镇食品生产加工企业实施许可情况，集贸市场、批发市场经营的不符合要求定型包装食品。

2、具体要求：与节前食品安全检查相结合，开展集中监督执法行动，结合农村食品流通的特点，查处不按卫生许可要求从事食品生产经营的违法行为。

三、具体措施和工作要求

㈠根据本地情况，确定重点地区，加强培训工作，安排足够

人力、物力，保证专项工作的顺利开展，做好督促检查和上报工作。

㈡在开展食品安全专项整治工作的同时，把食品卫生监督量化分级管理工作摆在更加突出的位置上，将其作为卫生许可重要材料和日常监管的主要措施。

㈢要把专项整治工作和日常监管工作有机地结合起来，突出工作重点，加大对大案要案和典型案件的查处力度，符合移送公安司法部门条件的，要坚决移送，追究违法行为刑事责任，保护消费者身体健康。

㈣加强宣传和指导。设立举报电话、举报信箱并向社会公布，认真处理和解决群众反映的热点问题。要积极与新闻单位配合，对典型案例和大要案予以曝光，加强舆论宣传和舆论监督，引导消费者合理选购和消费食品。

二〇〇九年三月二十日

第五篇：食品卫生安全计划

食品卫生、用电安全管理员责任书

1、加强学校食堂的人员管理、安全管理、食品卫生管理和教育。定期组织体检，严防食品霉变或污染。、抓好食堂卫生管理。并不定期的检查炊饮人员的健康状况。

3、防火、防盗、防饮食中毒、防暴雨洪水，有措施，全年无责任事故。校舍无危房，教学设施和生活设施无安全隐患。

4、加强教学楼护栏、扶手及关键部位（前后大门、宿舍楼道、过厅、厕所）的设施维护和路灯照明设施的安装和维护，确保路灯正常使用。

5、严格用电管理制度，专人负责用电管理，经常检查维修，及时更换老化或不符合要求的线路，禁止超负荷或者违章用电。

校长：

责任人：

王家滩小学

2008年6月