市食品药品安全委员会办公室发布夏季食品安全消费警示

第一篇：市食品药品安全委员会办公室发布夏季食品安全消费警示

市食品药品安全委员会办公室发布夏季食品安全消

费警示

我市已逐步进入盛夏季节，气温高、雨水多、湿度大，高温高湿的环境为细菌、霉菌、病毒的孳生繁衍创造了条件，也给食品安全带来了严重的隐患。市食品药品安全委员会办公室提醒广大市民和餐饮服务经营者注意食品安全，严防食物中毒。

警示一：采购食品及原料注意来源。消费者和经营者应到证照齐全、管理规范的商场、超市、市场或生产基地购买食品，在采购时，应做到“三查三注意”：一查食品包装标识是否齐全、是否与食品本身脱离，注意食品外包装上是否标明商品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、生产厂家许可证及产品标准号等内容；二查食品的生产日期或有效日期，注意食品是否超过保质日期；三查食品的色泽，注意不要被外观过于鲜艳、好看的食品所迷惑。购买生肉时，要查看有无检疫部门的检疫图章，注意颜色与气味是否正常。特别提醒，不要贪图便宜和方便而购买路边摊点来源不明的食品及食品原料，不要购买死亡的畜禽及水产

品。

警示二：加工食品要注意方法。食品原料要分别存放，禽肉、水产品和蔬菜存放、清洗、切配分开，防止交叉污染；家庭生熟食品工具要分开，接触生熟食物要有专用的容器、刀、砧板、抹布等工具和设备，接触熟食的容器和工用具使用前要严格清洗消毒；制作食品前要先洗净双手，接触熟食前双手要经有效消毒，可以使用一次性无菌手套；食物要彻底烧熟煮透，尤其是肉、禽、蛋和海鲜食品等大块食品、裹面食品，要确保食品中心温度达到70℃以上。四季豆、扁豆、油豆角等豆荚类食品必须先过沸水，再煸炒，确保烧熟煮透；白果应煮熟去皮后食用；新鲜黄花菜用沸水烫后烧制食用。

警示三：熟食卤菜谨慎选择。盐水鹅、猪头肉等熟卤菜是我市居民非常喜欢，经常购买食用的食品。在此，我们提醒市民，夏季应尽量少食用熟卤食品，购买熟卤食品应选择有固定生产经

营场所、卫生设施较全的生产经营单位，并尽可能选择加工到上市时间短的产品。生拌凉菜最好自己加工，即做即食，既新鲜又安全。不要购买街头无证摊贩的卤菜，街头无证卤菜摊点卫生条件差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜二三个小时就可能变质。另外，一些业主通常会滥用色素、亚硝酸盐等添加剂，使酱卤肉制品颜色鲜亮，吸引购买者，危害消费者健康。

警示四：食物贮存有讲究。冰箱不是“保险箱”，冰箱能延缓食物的腐败变质，但并不能杀死细菌或使细菌停止生长。夏季购买食物最好当天能吃完，贮存食物最多不要超过3天。要控制食物的存放温度和时间，熟食在室温下不得存放超过2小时；改刀后熟食存放不宜超过1小时；热保温的熟食存放应保持60℃以上的温度。生熟食品要分开存放，生的蔬菜、畜禽肉、水产品也要分开保存。未用完的食品、在外购买的熟食、外出就餐时的打包食品，应彻底加热并冷却后再贮存。从冰箱中取出的冷藏食物，应在认真检查确认未变质，并重新烧煮透彻后再食用。冰箱要经常除霜、清洁，至少每周进行一次全面清理消毒。特别是餐饮店、学校食堂要加强管理，防止因食品保存不当而引起食物中毒。

警示五：外出就餐，慎重选择就餐场所。随着生活节奏的加快和人际交往的频繁，人们在外就餐的机会越来越多。但我们要提醒广大市民，夏季应尽量减少外出就餐的次数。外出就餐时，要选择证照齐全、卫生设施好、管理正规、干净整洁的餐厅。选择菜肴时尽量多点热菜，少食生冷凉拌菜。不要到无证的小店和街头摊点就餐，也不要食用路边烧烤。路边烧烤摊的人员健康、原料都很难保证安全，烧烤时在高温及火炭上会产生大量苯并芘类的致癌物质，长期食用有导致胃癌、肠癌等的危险。另外，夏季要尽量减少大型集体聚餐活动，若确需举办婚礼、宴会等聚餐，应选择有资质和接待能力的酒店、饭馆等场所，并尽量缩减办宴规模，订菜单时要选择风险程度低的食品类别。

警示六：多喝水，正确选择饮品保健康。夏季气温高，身体水分消耗量很大，及时补充水分对

维护身体健康非常重要。在所有饮品中，凉开水是经济、最好的解渴饮料。夏季，每天应视出汗量补充水分800-1500毫升，甚至更多，并根据情况添加适量的食盐或糖份。各种冷冻、冷藏的饮料、饮品，应有选择适量食用，特别是老人、儿童及体弱者，大量冷食进入肠胃后，对胃肠道的刺激很大，会严重影响消化吸收的能力，甚至造成腹痛、腹泻；各种加入奶、糖、豆、可可等营养物质及啤酒、咖啡等饮料解渴作用有限，甚至有越喝越渴的感觉，摄入过多，还有增加超重或肥胖的危险。夏季冷饮历来是安全性较低的食品，购买冷冻饮品尽量选择正规商场和超市，除查看标签、生产日期、保质期外，还要查看包装是否完好，不要购买包装粗糙、破裂、变形的产品。不要追求色泽鲜艳。买回的冷冻饮品要及时食用，或及时放入冰箱中冷冻保存，桶装冰琪淋应一次吃完，不能在化冻后重新冷冻保管。在激烈运动后，不要饮用大量冷藏汽水、食用大量的雪糕、冰激凌。在吃饭后，也不要马上吃西瓜等降温冷食。

警示七：合理处理蔬菜水果防中毒。夏季是植物病虫害高发季节，菜农、果农农药使用量大、频率高。消费者应尽量到正规农贸市场或超市，购买管理规范的大型基地供应的果蔬，并注意有关农药残留检测的公示情况。蔬菜烹调前要做到一洗、二浸、三烫，浸泡应在半小时以上。叶菜做熟以后最好不要隔夜吃，因为隔夜叶菜会引起亚硝酸盐含量增加。做凉拌菜更要注意案板和刀具不要与生肉等混用，可加适量大蒜，能起到一定的杀菌作用。水果应洗净、浸泡并去皮后即时食用，防止二次污染和氧化变质。

警示八：出现可疑症状及时就医与报告。夏季是食物中毒的高发季节，大多数食物中毒者伴有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。如在进餐后数小时内出现上述一种或一种以上的症状，应立即到附近正规医疗机构进行救治，不可自行乱服药物，以免延误或掩盖病情。立即停止食用可疑食品，及时向当地卫生行政部门报告，并妥善保存所有剩余的食物、有关工具和设备，病人排泄物及相关票据，以备有关部门及时调查处理和索赔。必要时，要立即组织自行救治，可用筷子或手指刺激咽部帮助催吐排出毒物。

第二篇：市食品安全委员会办公室召开联席会议

大力推进食品安全专项整治行动

5月20日上午，市食品安全委员会办公室召开食品安全工作联席会议，市食品安全委员会办公室主任、副主任和联络员参加会议，会议由市卫生局副局长王成主持并安排工作。

会议目的主要是落实2月17日市政府六大安全专项整治行动会议精神。会议听取了市商务局、质监局、工商局、畜牧局、农业局和食品药品监管局近期严厉打击食品非法添加、“地沟油”、小作坊等食品安全专项整治行动进展情况汇报。

会上，市卫生局副局长王成对近期食品安全专项整治行动督查情况进行了通报，认为自4月25日全市安排部署开展食品安全专项整治行动以来，在各监管职能部门的共同努力下，取得了阶段性成效。要求各职能部门结合这次督查发现的问题，认真做好整改工作，针对薄弱环节、重点地区、突出问题，全面实施食品安全专项整顿，严防重特大食品安全事故的发生。

会议要求，各监管职能部门，要着力抓好以下几点工作:一是要认清形势，切实增强食品安全工作责任心,严格落实食品安全一把手责任制；二是要突出重点，着力落实食品安全工作监管工作职责，确保如期完成为期50天的专项整治任务；三是要加强配合，全力确保食品安全工作的无缝对接，进行“田园到餐桌”全程监管，坚决消除监管盲区、死角；四是要加强信息工作，及时报送食品安全专项整治行动工作动态，落实专项整治周报制度，强化部门之间信息沟通和交流；五是要加强督查工作，强化本部门、本系统食品安全工作督促检查，积极配合市食品安全委员会办公室如期完成食品安全专项整治行动验收工作。

法监科

第三篇：市食品安全委员会办公室2012年工作要点

落实责任完善机制 深入推进食品安全整治

——市食品安全委员会办公室2012年工作要点

2012年是实施“十二五”规划的关键之年，也是食品安全监管工作实行跨越发展的重要一年，我们将认真贯彻落实中央十七届五中、六中全会和省委九次党代会精神，紧紧围绕市委、市政府加快推进以改善民生为重点的社会建设的目标要求，以科学发展观统领食品安全监管全局，按照国务院《2012年食品安全重点工作安排》的统一部署，强化监管责任，深入开展食品安全专项整治，健全食品安全保障体系,实施“七项整治”，健全“四项机制”，实现全市食品安全形势持续好转。

一是继续深化食品安全治理整顿。继续开展严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理行动，实施重点品种、重点场所、农药兽药残留、畜禽屠宰、调味品及餐具、包装材料等专项整治。进一步集中严厉打击使用非食品原料生产加工食品、在食品中添加有毒有害物质、在畜禽水产品养殖环节滥用抗生素及禁用药物、在保健食品中违法添加化学药物成分、在火锅底料中添加非食用物质等违法行为，加大对超范围、超限量使用食品添加剂问题的治理力度。针对乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、保健食品等重点品种，继续深化食用农产品和食品集中交易市场、农村“食品专业村”、城乡结合部、“城中村”、工地、中小学校园 1

及周边等重点场所的食品安全风险隐患排查治理，重点清理、取缔制售有毒有害食品的“黑作坊”、“黑窝点”，依法查处从非正规渠道进货的食品经营单位，全面排查并严厉惩处“地沟油”、“瘦肉精”、利用病死畜禽加工食品等违法犯罪活动。

二是加强体系建设，夯实食品安全监管基础。逐步建立完善食品安全食品安全监管体系、风险监测评估体系、检验监测体系和企业诚信体系，进一步完善食品安全应急预警应机制、协调配合机制、责任落实机制和社会监督机制，促进食品安全监管效能不断提高。加快全市食品和食用农产品安全风险监测评估体系建设，进一步完善全市风险监测网络；探索建立食品安全风险监测数据库和共享平台，鼓励发展第三方检验检测机构，严格食品检验检测机构资质认定和管理，实现检验检测结果互认，促进资源共享。进一步健全完善食品安全事故应急预案，建立健全食品安全事故快速反应和查处机制。全面建立食品生产经营单位信用档案，建立食品生产加工、经营企业和进出口违法企业“黑名单”制度，加大对失信企业惩戒力度。

三是进一步落实责任，建立食品安全长效机制。要进一步强化和落实食品安全属地管理责任，各级人民政府要进一步加强对本地区食品安全工作的统一领导，建立健全基层食品安全监管体系，重点落实乡镇政府、街道办事处的食品安全职责，推进监管重心下移，适时开展督促检查，确保各项工作扎实推进。各县（市）区、各有关部门要进一步加强协调配合，形成上下联动、部门联动、地区联动的执法格局和

对食品安全违法行为的打击合力。各有关部门要认真履行职责，强化各环节监管措施的衔接，消除监管盲区、死角，坚决杜绝有案不查、推诿扯皮等问题。要进一步落实食品生产经营者的主体责任，严格落实《食品安全法》及实施条例规定的各项管理制度，督促企业健全内部质量安全管理机构，明确负责人和关键岗位的责任，提高食品从业人员的食品安全意识和责任意识。

四是进一步加强食品安全监管执法。加强食品安全日常监管，进一步扩大食品安全监督抽查、市场巡查、执法抽检的频次、范围，深入排查食用农产品生产、食品加工、流通、餐饮服务、食品进出口等环节的食品安全隐患。要加大对食品安全违法犯罪行为的惩处力度，对存在严重食品安全问题的，要依法加大行政处罚力度，直至停产整改、吊销证照。对隐瞒食品安全隐患、故意逃避监管等行为，要依法从重处罚。深入贯彻《中华人民共和国刑法修正案

（八）》关于食品安全违法犯罪的有关规定，加强行政执法和刑事司法的衔接，确保对食品安全犯罪行为的责任追究到位。

五是加强信息宣传，引导社会积极参与食品安全工作。进一步强化社会监督，拓展社会监督和群防群控的途径。支持新闻媒体开展舆论监督，加强舆情监测，及时核查反映出的食品安全问题。认真落实有奖举报制度，畅通投诉举报渠道，完善对举报人的保护措施，确保举报线索及时核查、奖励资金及时兑现，鼓励人民群众积极举报食品安全违法行

为。加强宣传教育和舆论引导，深入开展“食品安全宣传周”和食品安全“进校园、进社区、进企业、进市场、进农村”等多种形式的宣传教育活动，加强食品安全法制宣传和诚信自律宣传教育，广泛普及食品安全知识，提高消费者对食品安全风险的科学认知水平和食品生产经营者的守法意识。

第四篇：市卫生监督所发布2011年第3号食品安全警示公告

市卫生监督所发布2011年第3号食品安全警示公告

国庆期间谨防细菌性食物中毒

2011年国庆佳节即将来临，天气时冷时热，食品易腐败变质，细菌性食物中毒极易发生。我市作为旅游城市，黄金周期间，大批游客将涌入我市各个景区景点，旅游餐饮安全将面临巨大压力。为了保障广大市民和游客的食品安全，有效预防细菌性食物中毒，市卫生监督所发布2010年第3号食品安全警示公告：国庆期间谨防细菌性食物中毒。

我市常见的细菌性食物中毒为海产品引起的副溶血性弧菌中毒、肉制品引起的沙门氏菌食物中毒和炒饭等食品引起的蜡样芽孢杆菌中毒等，多发生于学校食堂、宾馆、饭店等集体供餐单位。细菌性食物中毒临床表现为急性胃肠炎症状，发病时间一般在进食后30分钟至24小时内发生，主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等，如不及时救治，将可能危及身体健康和生命安全。

为了有效预防细菌性食物中毒，市卫生监督所要求全市餐饮单位要严格落实各项食品安全措施，切实做到以下几点：

1、严格控制温度。烹调食品时中心温度应达到70度以上，烹调好的食品应贮存在低以10度或高于60度的环境中。

2、把握贮存时间。所有食品尽量现做现吃，备餐时间一般不要超过2个小时，不吃隔夜食品。

3、保持食品清洁。从业人员操作前应洗手，并穿戴整洁衣帽，冷菜间人员应戴清洁手套操作。粗加工时应彻底清洗食品。

4、做好食品留样。大型接待、旅游团队餐时应认真做好食品留样工作。所有主副食品均应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量不少于100g。同时，市卫生监督所专家还提醒广大市民注意饮食卫生，尤其应注意做到以下几方面：不买不吃变质、腐烂食品；不生吃海鲜、河鲜、肉类等；不食用病死和不明原因死亡的禽畜肉；不去无证的小摊小店吃饭；家中冰箱要经常清理和清洗。

市卫生监督所实行24小时值班制度，发生食物中毒时广大消费者可拔打85831765。

第五篇：在市食品药品安全委员会全体会议上的讲话

在市食品药品安全委员会全体会议上的讲话

同志们：

民以食为天，药以安为先。确保食品安全、药品安全，是保障人民群众身体健康和生命安全的基础性工作。今天召开市食品药品安全委员会全体会议，主要任务是深入贯彻习近平总书记关于食品药品安全系列重要指示精神，安排部署重点工作任务推进落实。刚才，*同志传达了全国、全省会议精神，*同志报告了有关工作，*同志通报了考核情况，农业、教体部门分别作了交流发言，请大家认真抓好工作落实。这里，我强调五点意见：

第一，站稳人民立场，守牢安全底线

过去一年，市食药安委统筹领导、协调调度，各级各成员单位履职尽责、紧密配合，深化食品药品全链条监管，开展食品药品“放心工程”专项行动，大力规范食品药械市场秩序，圆满完成十四运**赛区食品药品安全保障任务，未发生非级别以上食品药品安全事件，全市食品药品安全总体形势稳中向好。2021省对市药品安全考核获得A级等次，食品安全评议考核正在进行，已完成的资料打分位于全省前列。这些成绩饱含着大家的辛勤和努力，我代表市委、市政府，对大家的工作予以充分肯定，向食品药品安全领域广大干部表示感谢！

习近平总书记对食品药品安全工作反复强调，要坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”，对照“四个最严”要求，我们的工作有进步，但问题客观存在。一方面，全市食品、药品、医疗器械生产经营单位超过*万家，从业人员素质参差不齐，市场主体守法生产经营意识和责任意识不强，小散乱问题仍然突出，食品药品安全隐患不可忽视；另一方面，少数地方食品药品安全“党政同责”落实不到位，执法力量与监管任务不相匹配，监管“最后一米”尚未有效打通。

刚刚闭幕的市第五次党代会和市“两会”，把民生福祉摆在重要位置，聚焦高质量发展主题，部署了防范风险坚守底线、着力保障改善民生的系列举措。全市上下都要站在加快建设西北生态经济强市、聚力建设幸福**的政治高度，认真贯彻习近平总书记重要指示要求，坚持把做好食品药品安全工作作为增强“四个意识”、做到“两个维护”、捍卫“两个确立”的政治检验，坚决将食品药品安全“四个最严”要求落到实处，让人民群众吃得放心、用得安心，切实守住高质量发展的底线。

第二，补齐短板弱项，提升监管能力

强化食品药品安全监管，必须坚持做到面上系统覆盖、点上精准发力。一要深入排查安全隐患。开展食品安全“守底线、查隐患、保安全”专项行动，聚焦包装饮用水生产企业、食品连锁经营企业、网络食品安全、校园食品安全、屡次抽检不合格企业、存在重大案件线索企业等重点，深挖各类食品安全隐患，采取清单化、台账式管理，纵深推进问题整改。二要持续推进以创促建。积极对接省食药安办，争取尽快纳入第五批国家食品安全示范创建城市，做到不等不靠，对标《国家食品安全示范城市验收细则》，提前制定创建工作方案，做足充分准备；认真做好国家农产品质量安全市验收准备工作，确保顺利通过验收；加大示范创建工作力度，推动岚皋县年底通过省级食品安全示范县验收，力争更多县达到省级示范县创建标准。三要主动服务疫情防控。认真贯彻落实《**市全面加强药品监管能力建设的若干措施》，加大疫情防控医疗器械质量检查力度，深入推进“药品安全放心工程”，以药品安全专项整治成效，确保疫情防控药械安全。

四要补齐群众参与短板。加强食品药品安全知识普及和正面舆论引导，进一步提高人民群众食品药品安全意识和自我保护能力，营造人人关注食品药品、人人重视食品药品安全的浓厚氛围，健全完善投诉举报奖励制度，鼓励广大群众对食品药品违法行为进行投诉举报，以食品药品安全网格化监管为依托，发挥基层协管员、信息员“哨点”作用，构建群防群治、共治共享的食品药品安全治理新格局。

第三，依法严惩重处，强化综合治理

食品药品安全监管责任重大，必须始终以法律为准绳，一把标尺严到底。一要全链条监管。充分把握食品药品产业链长、风险点多、业态复杂的特征，严把从农田到餐桌、从实验室到医院每道防线。完善食品药品安全生产经营追溯体系，在上游产业链建立质量监管体系和制度，从产地环境、农业投入品生产使用、粮食收储等方面把控原辅料质量安全；在下游健全食品追溯体系和监管制度，全面加强食品加工、流通销售、餐饮服务等环节的质量安全监管。二要常态化防控。抓实食品安全放心工程建设十大行动，加强风险监测，用好抽检手段，聚焦重点产品，加大农兽药残留、非法添加、滥添加等重点问题抽查监测力度，盯紧种植养殖、生产加工、流通餐饮各个环节，主动查找点源，及时发现问题，科学预判风险、有效防控风险、精准化解风险，做到“打早、打小、打了”。三要出重拳查处。深入开展民生领域“铁拳”行动，加强校园食品等重点领域安全监管，重拳整治添加非食用物质、经营未经检验检疫肉类、滥用添加剂、滥用农业投入品、药械制假售假等违法违规行为、挑战法律权威、挑战道德底线的行为，一经发现一律严惩，坚决“处罚到人”。采取更大力度行政执法、行刑衔接、信用惩戒等措施，让违法者付出高昂代价，及时通报曝光典型案例，起到震慑和教育的作用。

第四，深化改革创新，构建长效机制

食品药品安全监管必须紧跟经济社会发展与时俱进，必须勇于破除我执，持续创新监管机制，不断完善工作制度。一要固化成熟经验。善于把工作中好的经验和做法固化为管长远、起长效的工作机制，比如监管关口前移，强化事前、事中监督，曝光违法企业，网上公示处罚信息，约谈监管不力部门、不讲诚信企业，开展示范创建等等，以此不断提升监管效能，推进企业主体责任落实。二要持续深化改革。进一步加大商事制度改革，深化“放管服”，持续优化营商环境，实施宽进严管，推进农产品认证制度和食品药品生产经营许可改革，改造提升食品加工小作坊质量，对食品药品新业态、新模式进行包容审慎监管。三要创新方式方法。进一步完善行政许可、监督检查、检测检验、信息公开、行刑衔接等工作制度，大力推广‘互联网+监管’和大数据监管，为食品药品安全风险精准画像，提升工作的针对性、靶向性，完善食品药品生产经营者信用档案，强化信用分级分类管理，实施信用联合惩戒，督促企业依法合规生产经营，提升食品药品安全监管效能。四要强化服务属性。正确处理有效市场和有为政府的关系，既当好“监督员”，又当好“服务员”，通过强化市场监管，规范市场秩序，创造公平竞争环境，有效激发市场活力，切实推动我市富硒食品和秦巴医药产业链高质量发展。

第五，压实工作责任，形成共管格局

食品药品安全是一个系统工程，处处都是关键，环环都要相扣，各成员单位务必夯实责任、协同联动、共同发力。一要明责任。进一步突出“党政同责、一岗双责、齐抓共管”，压紧压实属地管理责任、部门监管责任、企业第一责任人责任。以落实《食品安全监管事权清单》为抓手，确保各项工作任务稳步推进，责任压力传导到基层监管末梢。

二要重担当。各级各单位“一把手”要常念常想食品药品安全工作，带头重视、带头落实，做到常规工作不打折扣、重大行动不往后退，确保食品药品安全工作有人抓、有人管、能落实；要运用好“三项机制”，让食品药品战线上的广大干部放开手脚履职尽责、甩开膀子攻坚克难，全力以赴抓好食品药品安全工作。三要聚合力。要发挥市食药安办牵头抓总、综合协调作用，定期开展督查、督办、通报，持续推进规范化建设；全市上下牢固树立食品药品安全工作“一盘棋”思想，相互配合、积极补位，及时研究解决工作中的重点、难点、堵点问题，形成纵向贯通、横向协同的食品药品安全工作格局。四要严考核。持续发挥考核“指挥棒”作用，以考核倒逼责任落实、工作见效。严格执行《食品安全行政责任追究办法》，对工作推诿扯皮、失职渎职、玩忽职守，导致发生食品药品安全事故和造成严重后果的，依法依规严肃追责。

同志们，食品药品安全工作是“国之大者”，丝毫不可懈怠。请同志们务必保持定力、守住底线、稳扎稳打，以高标准的食品药品安全工作，为**经济社会高质量发展保驾护航，以安全稳定的社会环境迎接党的二十大胜利召开。