28-食堂工作人员安全生产责任书[五篇范文]

第一篇：28-食堂工作人员安全生产责任书

食堂工作人员安全生产责任书

根据上级安全生产目标责任制要求和完成项目经理部安全管理的目标，全面落实安全生产责任制，层层落实安全生产工作，防止各类安全事故发生，对施工管理人员实行安全生产目标管理。

1.对食品卫生负责。

2.必须严格按照《中华人民共和国食品卫生法》执行，始终树立卫生第一的观点。

3.必须持有食品从业人员健康证和食品卫生知识培训合格证，方可上岗。

4.按要求定期体检，保证身体健康。

5.必须遵守各项规章制度，采购、验收、仓管、加工、清洁卫生等工作，必须严格按照各规定执行。

6.采取有效措施，消灭苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等害虫，做到防蝇、防鼠和防尘工作，确保食品不受污染，严防食物中毒发生。

7.食品原料要新鲜，不购不卖变质食品；不直接用手拿食品，不用废纸、污物包装食品。

8.安全使用液化气、等厨房用电设备。

9.参与各类事故的应急救援工作，重点做好后勤保障。（单位公章）

项目经理：食堂工作人员：

年月日年月日

第二篇：食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全目标责任书

同志，二0一一——二0一二学被聘为杨柳雪镇中心中学食堂工作人员。为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂工作人员安全职责

1、食堂工作人员为食堂安全工作直接责任人，在学校安全工作领导小组、总务处领导下负责食堂的安全和防范工作。

2、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》和相关的卫生管理条例进行食堂管理工作。

3、牢固树立安全第一的思想，保证全校师生的餐饮安全。

4、加强食堂安全管理方面的理论学习，提高工作人员思想认识，搞好饮食卫生，严禁发生食品安全事故。

5、采购人员应严把进货、加工、出售关口，严格执行进货手续，严禁购买不符合卫生标准的食品和无证商贩出售的食用商品。进货实行索证制度，记好进货台帐，对每天的食品要做到48小时留样。

6、做好食堂卫生防疫和消防安全管理工作。

三、考核与奖惩

学校将安全工作纳入对食堂的考核，对于认真履行职责，内完成目标管理责任书要求的，予以表彰。因对安全工作重视不够，措施不力导致安全事故的，如失火、失窃、师生中毒等，对直接责任者，要追究其责任，考核不得参与评优。导致发生重大安全事故，致使学校财产、师生生命遭受重大损失，造成恶劣影响的，学校将逐级追究责任，视具体情况、责任大小，分别给予有关人员处分，涉嫌犯罪的，移交司法机关追究刑事责任。

本责任书一式两份，学校、食堂工作人员双方各执一份。自签定日起生效。

甲方： 总务处乙方：食堂工作人员 负责人签名：签名：

杨柳雪镇中心中学

2011年9月7日

第三篇：食堂工作人员安全责任书

沈伦中心幼儿园食堂工作人员安全责任书

2011.9.1

全体食堂工作人员要以“安全第一，预防为主”的思想贯穿于整个工作之中，落实“谁主管，谁负责”的思想，牢固地树立安全意识，确保学生就餐安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，特制定如下要求：

1、严格按照学校规定的工作完成任务，负责制作与采购、食堂卫生工作。

2、采购人员必须按每天食谱进行购买，数量适中，实行定点采购，签定合同，登记造册。购买的食物要求新鲜、色质好、无异味。购买家禽、渔类等，一律买活的进行宰杀，鲜肉要认清畜牧局认定的才能购买，杜绝腐烂变质过期的食物流入学校食堂，违者从重处理。

3、严格按照每天食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡等工序，严格把好食品清洗关。

4、严格按照防疫部门的要求，对食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

5、弄清各类调料的配搭，尽量合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。

6、厨房所有工作人员，工作时一律身作工作服，平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，手指甲要经常剪，不得有黑指出现。

7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净，佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。

8、厨房工作人员按照防疫部门要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂。

9、食堂一律不得让陌生人进入，储藏间除有关工作人员，其余人员不得入内。

10、饭菜实行24小时留样制，作为备查，杜绝出现食物中毒的事件。

11、妥善的处理好剩饭，做好记载，不得因人殉私情。

12、用具消毒规定：每周净泡一次，用蒸汽蒸一次，其余时间用消毒柜进行消毒。

13、本责任书以学为限，对因玩忽职守，造成事故的，学校将追究责任人责任。

沈伦中心幼儿园：责任人（签字）：

第四篇：食堂工作人员安全责任书

学校食堂工作人员安全责任书

为切实加强我校的食堂安全工作管理，确保我校教职工和在校学生的身心安全，特签定本安全责任书。

一、持证上岗

食堂工作人员的身体状况必须合格，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，应立即离开岗位。

二、食堂采购

食品的采购必须符合国家有关卫生标准和规定，必须索取食品检验报告或化验单，并进行登记。严禁采购下列食品:

1、有害、有毒、有腐烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或危害性状异常的食品;

2、无检验合格证明的肉类食品;

3、超过保质期限的食品;

4、未标注厂名、厂址、生产日期、保质期等或标注不清及其他不符合食品标签规定的定型包装食品;

5、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

三、食品伫存

1、食品贮存场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，仓库应当通风良好;

2、禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品;

3、食品应当分类、分架、隔墙10厘米、离地20厘米存放，并定期检查处理变质和超过保质期限的食品;

4、食品应当有专人保管，非食堂工作人员不得接触食品及食品原料。

四、食品操作

1、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，工作时不得吸烟;

2、搞好操作间卫生，厨房内严禁存放杂物、农药、鼠药等有害物品;

3、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗;

4、防止生食品与熟食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物;

5、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，其他用具用后必须洗净、保持清洁;

6、肉类、蔬菜类必须先清洗干净再进行切制，餐具洗消池和肉类、蔬菜洗涤池必须分开使用;

7、食品应煮熟烧透，并用防蝇防尘设施加盖;

8、禁止经营发芽土豆、凉拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品;

9、正确使用添加剂，并做到每日公示。

10、及时处理垃圾和废弃物、垃圾桶、泔水桶应加盖和标记。

五、餐具消毒

1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁;

2、消毒可采用煮沸消毒和药物消毒的方法:

①煮沸消毒:将洗净的餐具放入100℃的水中煮沸10分钟;

②药物消毒:除残渣→用餐具洗涤剂清洗→药物侵泡消毒→清水冲洗;

3、使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全无害，必须经省级以上卫生行政部门批准生产的产品;

4、消毒液的浓度，消毒时间必须严格按消毒液使用说明进行;

5、经消毒的餐具应当有专门的存放柜保洁，防止污染。

六、食品留样

1、每餐供应的食品必须留样并有专人负责;

2、每种食品留样不少于100g;

3、每样食品使用使用保鲜袋(保洁袋)分袋装好，标明餐次、时间、食用名称:放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存;

4、每餐留样时间不少于48小时。

本责任书一式五份，食堂工作人员各执一份，学校留存一份。

校长:(签字)

食堂负责人:(签字)

食堂工作人员:(签字)

第五篇：食堂工作人员安全责任书

双八良浩小学食堂厨师安全责任书

为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂厨师签订以下安全工作综合管理责任书：

1．厨师必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

3．厨师必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。

7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。

9．厨师应严格讲究个人卫生。

10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。

11．责任期限从2013.9.1---2014.7.30

双八良浩小学责任人签字：2013、9、1