学校食品安全管理试题5篇

第一篇：学校食品安全管理试题

天津市中小学学校及托幼机构校长（园长）学校食品安全管理试题

区县： 天津市滨海新区 学校名称： 天津泰达枫叶国际学校学校代码：姓名：分数：

一、填空题：

1.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009 年 6 月 1 日起施行。

2.《中华人民共和国食品安全法》指出 国务院 设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合协调 职责，负责 食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制度，组织查处食品安全重大事故。国务质量监督、工商行政管理和国家食品药品管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对 食品生产、食品流通、餐饮服务活动 实施监督管理。

3.《中华人民共和国食品安全法实施条例》中述，设立是食品生产企业，应先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理 工商 登记。其他食品生产经营者应当在依法取得相应的 食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理工商登记。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为3 年。

4.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的 食品及原料、工具、设备等，应采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

5.餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的 采购查验 和 索证索票制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期内容，或者保留载有上述信息的进货票据。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保留备查。记录、票据的保留期限不得少于 2 年。

6.市教委《关于印发<全年学校后勤工作安全检查事项>的通知》（津教委〔2010〕143号）各级教育行政主管部门负责组织对学校十大安检项目的专项复查和抽查工作。由市和区县两级教育主管部门组成检查小组对学校自查情况实地进行复查和抽查，每项复查或抽查比例不低于1/3。必要时可同 专业部门联合进行复查或抽查。

7.2011年10月1日市教委颁发《关于对学校食品卫生监督安全责任网络信息采集的通知》（津教委后〔2011〕16号）中，天津市中小幼学校食品安全责任监管工作由学校法人负责。

8.《关于进一步加强中小学级托幼机构食品安全工作的紧急通知》（津教委后〔2011〕19号）中明确指出“各区县教育局要明确要求中小学和托幼机构的食堂，不‘带资’承包，对外承包的食堂到期后，原则应收回并交由学校自办。对暂不具备自办食堂能力的学校，应引进高资质的餐饮企业经一个或配送。严禁中小学校预案内小

卖部出售 食品、饮料类商品。

9.《天津市中小幼学校食品安全工作管理手册》中对于全市中小幼学校从事食堂食品安全工作的相关责任人，不履行或不正确履行管理职责的失职行为，依据有关规定对其进行问责，处理的方法有：提醒整改、给予警告、责令整改、处以罚款、吊销许可证和法律法规规定的其他方式。

10.《天津中小幼学校食堂财务管理暂行办法》要求以服务学生为宗旨，认真执行财务管理的法律、法规等规定，不以盈利为目的，按照收支平衡略有节余的原则。纳入 学校 统一管理。

二、选择题（单项选择，每题只有一个正确答案。）

1.患有（D）疾病的人员，不得从事接触入口食品工作。

A.心脏病； B.糖尿病； C.脑炎； D.痢疾、伤寒、病毒肺炎、肺结核、化脓性或者渗出性皮肤等疾病。

2.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（C）。

A.50℃B.20℃ C.70℃ D.100℃

3.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于或低于（B）的条件下存放。

A.20℃，0℃;B.60℃, 10℃;C.70℃,5℃;D.30℃,10℃.4.食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程布局，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程为（A）。

A.生进熟出的单一流向B.清洗—消毒—供应C.消毒—加工—供应D.消毒—制作—加工

5.大型以上餐馆、学校食堂、供餐人数500人以上的机关及事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配餐单位、中央厨房应设置（A）。

A.专职食品安全管理人员； B.专职或兼职食品安全管理人员；C.食品安全管理机构；D.食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

三、判断题：（请在括号内打√或×）

1.学校食堂选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源15米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。（X 应为25米）

2.餐饮服务提供者应建立每日晨间制度。有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（√）

3专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中适时消毒。（√）

4.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于20学时的餐饮服务食品安全集中培训。（√）新上岗人员30学时

5.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线等消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。（√）

四、多项选择题：（每题有一个或一个以上的正确答案，选对给分数。）

1.留样食品应按品种分别盛放在（A B C D）。

A.清洗消毒后的密闭专用容器； B.并放置在专用冷藏设施中；C.冷藏条件下存放48小时以上；D.每个品种留样量不少于100克。

2.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录（ABCD）等情况，定期向监管部门报告。

A.餐厨废弃物的种类；B.数量 ；C.去向；D.用途。

3.学校食堂管理要建立健全食堂食品安全管理机构，落实安全制度有（ABC）。

A.校长第一责任人制度：B.配备专职或兼职食堂食品卫生安全管理人员；C.各环节、各岗位从业人员责任制度；D.学校食品安全管理制度。

4.一旦发生食物中毒疑似现象，立即拨打（A）求助，同时通知校医抢救病人。

A.120;B.110;C.119;D.SOS。

5.学校食堂食品安全投诉受理有食堂食品安全管理人员负责，投诉方法可采用（ABC）三种形式。

A.电话； B.直接来访； C.信件；D.群访

五、简答题：

1.学校食品安全管理应从哪些方面入手抓食品安全管理？

建立学校食品安全预警体系，建立健全对食物中毒与食源性疾病的监督、检查和报告制度，应急机制，建立一套快速启动和应对突发事件的制度和系统。同时在学校内配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立食品卫生安全管理自身管理体系，建立与制度相对应的各项考核、奖惩细则，确保制度的实施和落实。

2.学校食品安全问责的处理办法有哪些？

严格问责制，“谁主管，谁负责”。各学校（幼儿园）要设立食品卫生监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人，要对学校食品卫生安全负责，要建立卫生管理组织，层层明确责任并落实校长、分管校长、职能处室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人的职责，严格问责制，实行“谁主管，谁负责”。学校应积极落实各项卫生规章制度（各项卫生规范、卫生制度上镜上墙）。加强从业人员健康检查。继续深入开展食品卫生监督量化分级管理工作。对目前仍未参加量化分级管理的食堂和新建食堂必须提出申请纳入该项管理，年内仍不申请级别或申报后验收达不到 C 级的食堂视为无证

经营。

六、论述题：（两道题选一道题论述）

试谈今年是贯彻落实《天津市中小幼学校食品安全工作管理工作手册》的一年，应如何去贯彻落实？

一、提高认识，健全组织

“安全卫生无小事”、“卫生就是形象”，饮食卫生是师生健康的保证。

二、加大投入，改善条件

三、强化管理，确保安全

校园食堂饭菜、小卖部经营的食品卫生直接关系到学生的生命健康，因此，学校严把食品、原材料采购关，坚持到有卫生许可证的经营单位采购食品、原材料，特别是食堂容易出现问题的油、肉实行了统购制度，由食堂管理人员控制和把关。食堂、小卖部购买的食品、原材料，按照国家有关规定向经营单位索证，所购物品必须符合卫生规定，并填写采购登记表；仓库有专职保管员，严格食品出入库登记制度，仓库及冷藏设备清洁，通风良好，分类放置，分库存放。食品加工声所设施完备，符合卫生要求。食堂及小卖部雇佣的工人一律持双证（健康检查证、岗位培训合格证）上岗，并严格按照有关规定保持个人卫生。学生餐厅卫生由专人清扫，全天保持整洁。

结合学校食品安全工作，谈学校食品安全工作应如何管理？

1、严格问责制，“谁主管，谁负责”。各学校（幼儿园）要设立食品卫生监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人，要对学校食品卫生安全负责，要建立卫生管理组织，层层明确责任并落实校长、分管校长、职能处室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人的职责，严格问责制，实行“谁主管，谁负责”。学校应积极落实各项卫生规章制度（各项卫生规范、卫生制度上镜上墙）。加强从业人员健康检查。继续深入开展食品卫生监督量化分级管理工作。对目前仍未参加量化分级管理的食堂和新建食堂必须提出申请纳入该项管理，年内仍不申请级别或申报后验收达不到 C 级的食堂视为无证经营。

2、加强食堂基础设施建设，食堂流程布局合理。食品功能区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流程，并防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口与使用后的餐具回收通道、入口均宜分开设置。并做到人流、物流分开。

3、严把食品的采购、贮存、加工、销售关。⑴、严把采购关，各类食品，包括肉类、蛋类等要到统一指定的单位购买，对购进的食品及原料应索取生产单位有效的卫生许可证和近期合格的卫生检验报告，严格原料出入库登记制度，使用应遵循先进先出的原则，变质过期食品应及时清除。严禁购买《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。⑵、各类食品原料应做到植物性食品、动物性食品与水产食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具与容器必须标志清楚，分开使用，保持清洁。

学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必须做到消毒合格。⑶、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品加工应做到烧熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不得超过2小时。学校（幼儿园）食堂不得制售凉菜、生食水产品、隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度，每餐留样食品应在48小时以上。⑷、学校（幼儿园）食堂一律不准承包，切实实行餐前检查和经常性卫生检查制度，对发现的问题立即整改。⑸、从业人员应持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，并做好个人卫生。禁止非食堂工作人员随便进入食堂，严防投毒事件的发生

第二篇：学校食品安全管理试题

天津市中小学学校及托幼机构校长（园长）学校食品安全管理试题

区县： 天津市滨海新区 学校名称： 天津泰达枫叶国际学校 学校代码： 姓名： 分数：

一、填空题：

1.《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，自2009 年 6 月 1 日起施行。2.《中华人民共和国食品安全法》指出 国务院 设立食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。国务院卫生行政部门承担食品安全综合 协调 职责，负责 食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制度，组织查处食品安全重大事故。国务质量监督、工商行政管理和国家食品药品管理部门依照本法和国务院规定的职责，分别对 食品生产、食品流通、餐饮服务活动 实施监督管理。

3.《中华人民共和国食品安全法实施条例》中述，设立是食品生产企业，应先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得食品生产许可后，办理 工商 登记。其他食品生产经营者应当在依法取得相应的 食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可后，办理工商登记。食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为 3 年。

4.发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的 食品及原料、工具、设备 等，应采取封存等控制措施，并自事故发生之时起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

5.餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的 采购查验 和 索证索票 制度。采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期内容，或者保留载有上述信息的进货票据。餐饮服务提供者应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保留备查。记录、票据的保留期限不得少于 2 年。

6.市教委《关于印发<全年学校后勤工作安全检查事项>的通知》（津教委〔2010〕143号）各级教育行政主管部门负责组织对学校 十大安检项目 的专项复查和抽查工作。由市和区县两级教育主管部门组成检查小组对学校自查情况实地进行复查和抽查，每项复查或抽查比例不低于 1/3。必要时可同 专业部门 联合进行复查或抽查。

7.2011年10月1日市教委颁发《关于对学校食品卫生监督安全责任网络信息采集的通知》（津教委后〔2011〕16号）中，天津市中小幼学校食品安全责任监管工作由

学校法人 负责。

8.《关于进一步加强中小学级托幼机构食品安全工作的紧急通知》（津教委后〔2011〕19号）中明确指出“各区县教育局要明确要求中小学和托幼机构的食堂，不‘带资’承包，对外承包的食堂到期后，原则 应收回 并交由学校自办。对暂不具备自办食堂能力的学校，应引进高资质的餐饮企业经一个或配送。严禁中小学校预案内小卖部出售 食品、饮料类 商品。

9.《天津市中小幼学校食品安全工作管理手册》中对于全市中小幼学校从事食堂食品安全工作的相关责任人，不履行或不正确履行管理职责的失职行为，依据有关规定对其进行问责，处理的方法有：提醒整改、给予警告、责令整改、处以罚款、吊销许可证 和法律法规规定的其他方式。

10.《天津中小幼学校食堂财务管理暂行办法》要求以服务学生为宗旨，认真执行财务管理的法律、法规等规定，不以盈利为目的，按照收支平衡略有节余的原则。纳入 学校 统一管理。

二、选择题（单项选择，每题只有一个正确答案。）

1.患有（D）疾病的人员，不得从事接触入口食品工作。

A.心脏病； B.糖尿病； C.脑炎； D.痢疾、伤寒、病毒肺炎、肺结核、化脓性或者渗出性皮肤等疾病。2.需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（C）。A.50℃ B.20℃ C.70℃ D.100℃

3.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于或低于（B）的条件下存放。A.20℃，0℃;B.60℃, 10℃;C.70℃,5℃;D.30℃,10℃.4.食品处理区应设置在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程布局，并应防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程为（A）。A.生进熟出的单一流向 B.清洗—消毒—供应 C.消毒—加工—供应 D.消毒—制作—加工

5.大型以上餐馆、学校食堂、供餐人数500人以上的机关及事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配餐单位、中央厨房应设置（A）。A.专职食品安全管理人员； B.专职或兼职食品安全管理人员；C.食品安全管理机构；D.食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。

三、判断题：（请在括号内打√或×）

1.学校食堂选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源15米以上，并设置在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。（X 应为25米）

2.餐饮服务提供者应建立每日晨间制度。有发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。（√）

3专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中适时消毒。（√）4.食品安全管理人员原则上每年应接受不少于20学时的餐饮服务食品安全集中培训。（√）新上岗人员30学时

5.专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线等消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。（√）

四、多项选择题：（每题有一个或一个以上的正确答案，选对给分数。）

1.留样食品应按品种分别盛放在（A B C D）。

A.清洗消毒后的密闭专用容器； B.并放置在专用冷藏设施中；C.冷藏条件下存放48小时以上；D.每个品种留样量不少于100克。2.餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处置台账，详细记录（ABCD）等情况，定期向监管部门报告。A.餐厨废弃物的种类；B.数量 ；C.去向；D.用途。

3.学校食堂管理要建立健全食堂食品安全管理机构，落实安全制度有（ABC）。

A.校长第一责任人制度：B.配备专职或兼职食堂食品卫生安全管理人员；C.各环节、各岗位从业人员责任制度；D.学校食品安全管理制度。4.一旦发生食物中毒疑似现象，立即拨打（A）求助，同时通知校医抢救病人。A.120;B.110;C.119;D.SOS。

5.学校食堂食品安全投诉受理有食堂食品安全管理人员负责，投诉方法可采用（ABC）三种形式。A.电话； B.直接来访； C.信件；D.群访

五、简答题：

1.学校食品安全管理应从哪些方面入手抓食品安全管理？

建立学校食品安全预警体系，建立健全对食物中毒与食源性疾病的监督、检查和报告制度，应急机制，建立一套快速启动和应对突发事件的制度和系统。同时在学校内配备专职或者兼职的食品卫生管理人员，建立食品卫生安全管理自身管理体系，建立与制度相对应的各项考核、奖惩细则，确保制度的实施和落实。

2.学校食品安全问责的处理办法有哪些？

严格问责制，“谁主管，谁负责”。各学校（幼儿园）要设立食品卫生监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人，要对学校食品卫生安全负责，要建立卫生管理组织，层层明确责任并落实校长、分管校长、职能处室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人的职责，严格问责制，实行“谁主管，谁负责”。学校应积极落实各项卫生规章制度（各项卫生规范、卫生制度上镜上墙）。加强从业人员健康检查。继续深入开展食品卫生监督量化分级管理工作。对目前仍未参加量化分级管理的食堂和新建食堂必须提出申请纳入该项管理，年内仍不申请级别或申报后验收达不到 C 级的食堂视为无证经营。

六、论述题：（两道题选一道题论述）

试谈今年是贯彻落实《天津市中小幼学校食品安全工作管理工作手册》的一年，应如何去贯彻落实？

一、提高认识，健全组织

“安全卫生无小事”、“卫生就是形象”，饮食卫生是师生健康的保证。

二、加大投入，改善条件

三、强化管理，确保安全

校园食堂饭菜、小卖部经营的食品卫生直接关系到学生的生命健康，因此，学校严把食品、原材料采购关，坚持到有卫生许可证的经营单位采购食品、原材料，特别是食堂容易出现问题的油、肉实行了统购制度，由食堂管理人员控制和把关。食堂、小卖部购买的食品、原材料，按照国家有关规定向经营单位索证，所购物品必须符合卫生规定，并填写采购登记表；仓库有专职保管员，严格食品出入库登记制度，仓库及冷藏设备清洁，通风良好，分类放置，分库存放。食品加工声所设施完备，符合卫生要求。食堂及小卖部雇佣的工人一律持双证（健康检查证、岗位培训合格证）上岗，并严格按照有关规定保持个人卫生。学生餐厅卫生由专人清扫，全天保持整洁。

结合学校食品安全工作，谈学校食品安全工作应如何管理？

1、严格问责制，“谁主管，谁负责”。各学校（幼儿园）要设立食品卫生监督员、食品卫生管理员，建立健全学校食堂食品卫生安全监督管理机构。校长是学校食品卫生管理的第一责任人，要对学校食品卫生安全负责，要建立卫生管理组织，层层明确责任并落实校长、分管校长、职能处室负责人、食品卫生监督员、食堂管理员、卫生室负责人的职责，严格问责制，实行“谁主管，谁负责”。学校应积极落实各项卫生规章制度（各项卫生规范、卫生制度上镜上墙）。加强从业人员健康检查。继续深入开展食品卫生监督量化分级管理工作。对目前仍未参加量化分级管理的食堂和新建食堂必须提出申请纳入该项管理，年内仍不申请级别或申报后验收达不到 C 级的食堂视为无证经营。

2、加强食堂基础设施建设，食堂流程布局合理。食品功能区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流程，并防止在存放、操作中产生交叉污染。成品通道、入口，原料通道、出口与使用后的餐具回收通道、入口均宜分开设置。并做到人流、物流分开。

3、严把食品的采购、贮存、加工、销售关。⑴、严把采购关，各类食品，包括肉类、蛋类等要到统一指定的单位购买，对购进的食品及原料应索取生产单位有效的卫生许可证和近期合格的卫生检验报告，严格原料出入库登记制度，使用应遵循先进先出的原则，变质过期食品应及时清除。严禁购买《食品卫生法》第九条规定禁止生产经营的食品。⑵、各类食品原料应做到植物性食品、动物性食品与水产食品分池清洗、分案加工。盛放原料、半成品、成品的工具与容器必须标志清楚，分开使用，保持清洁。学生公用餐具、盛放直接入口食品的容器使用前必须做到消毒合格。⑶、防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品加工应做到烧熟煮透，熟制加工完成至食用间隔时间不得超过2小时。学校（幼儿园）食堂不得制售凉菜、生食水产品、隔夜饭菜、改刀熟食。坚持食品留样制度，每餐留样食品应在48小时以上。⑷、学校（幼儿园）食堂一律不准承包，切实实行餐前检查和经常性卫生检查制度，对发现的问题立即整改。⑸、从业人员应持有效的健康证和卫生知识培训合格证上岗，并做好个人卫生。禁止非食堂工作人员随便进入食堂，严防投毒事件的发生

第三篇：食品安全管理人员培训试题

食品安全管理人员培训试题

一、单选题

1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自()起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日 C.2015年6月1日D.2015年10月1日

2、食品生产经营企业的()应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.后勤人员B.员工C.中层以上领导D.主要负责人

3、食品生产者采购()，应当查验供货者的许可证和产品合格证明。A.食品原料B.食品添加剂

C.食品相关产品D.以上选项都是

4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确保质期的，保存期限不得少于()。A.三个月，一年B.三个月，二年 C.六个月，一年D.六个月，二年

5、食品药品投诉举报电话是(C)。A.12315B.12365C.12331D.12316

6、食品生产经营者应当建立并执行（）。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A.人员上岗管理制度 B.工作考核制度

C.质量安全控制制度 D.从业人员健康管理制度

7、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的相关内容，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量。B.适用人群 C.使用说明 D.注意事项

8、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院()注册。A.卫生行政部门B.农业行政部门

C.食品药品监督管理部门D.质量监督部门

9、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是()。A.对婴幼儿无害B.对成人无害 C.对人体安全、无害D.对环境无害

10、食品生产经营者在一年内累计()次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。A.一B.二C.三D.四

11、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，()不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。A.一年 B.二年 C.五年 D.终身

12、食品生产经营人员应当()进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年

13、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验()。

A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.出门证

14、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现()的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。

A.不符合食品安全标准 B.技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑 D.食品严重滞销

15、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者（）。

A、餐饮服务场所

B、私人住宅

C、家庭餐桌

二、判断题

1、违反《食品安全法》规定，在广告中对食品作虚假宣传，欺骗消费者，或者发布未取得批准文件、广告内容与批准文件不一致的保健食品广告的，依照《中华人民共和国广告法》的规定给予处罚。广告经营者、发布者设计、制作、发布虚假食品广告，使消费者的合法权益受到损害的，不需要承担赔偿责任。（）

2、媒体编造、散布虚假食品安全信息的，由有关主管部门依法给予处罚，并对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予处分；使公民、法人或者其他组织的合法权益受到损害的，依法承担消除影响、恢复名誉、赔偿损失、赔礼道歉等民事责任。（）

3、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（）

4、食品安全工作的原则是实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，通过落实这四项原则来建立科学、严格的监督管理制度。（）

5、食品小作坊和食品摊贩监管适用《食品安全法》。（）

6、食品抽检由食品生产经营者无偿提供被抽检的食品。（）

7、网络食品交易第三方平台对入网食品经营者没有管理责任。（）

8、生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。（）

9、食品经营者履行了本法规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以免予处罚。（）

10、明知未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，仍为其提供生产经营场所或者其他条件，使消费者的合法权益受到损害的，不需要与食品生产经营者承担连带责任。（）

第四篇：学校食品安全管理工作方案

为进一步加强学校食品安全管理工作，切实保障师生用餐安全，严防食品安全事故发生，根据x教委《关于切实做好2017年学校食品安全管理工作的通知》精神，结合学校实际，特制订本方案：

一、领导小组

为保障学校食品安全管理工作顺利进行，成立食品安全管理工作领导小组，具体如下：

组长： 成员：

食品安全管理工作领导小组下设xxx，设在xxx，负责校内食品安全相关具体工作；xxx负责对学生进行食品安全教育工作。

二、工作目标

加强统筹管理，加大监管力度，健全学校食品安全管理制度，落实食品安全主体责任，加强食品安全管理工作，提高师生食品安全意识，保证学校食品安全。

三、工作内容

（一）加强学习，落实《食品安全法》等法律法规

组织相关工作人员每学期定期学习《食品安全法》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等，坚持预防，推进各项管理措施落到实处，维护广大师生身体健康和生命安全。

（二）明确职责，建立健全食品安全责任体系

落实食品安全校长责任制，建立以学校校长为第一责任人、分管领导为直接责任人的学校食品安全责任制，明确食品安全人员和每个环节，制定每个岗位从业人员安全职责，层层签订食品安全责任书。规范建立学校食品安全信用档案，记录食品安全信用信息。每学期定期召开专题研究会，保障食品安全管理有效到位。

（三）建立机制，全面加强食品安全管理力度

1.完善食品安全管理工作机制，明确管理职责与流程，加强对食品安全的日常管理，建立监督机制，做到监督有记录、留痕迹，强化安全检查，严防食品安全事故发生。

2.建立从业人员健康管理档案；加强食品原料采购管理，建立并落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录制度，梳理流程；明确监督、汇报程序，严格管控原料采购、加工制作、清洗消毒、食品检测等关键环节；加强食堂重点区域安全管理，定点开门，采用“明厨亮灶”措施，实时监控；建立设备设施及用具的清洁消毒制度，确保校园食品安全。

（四）加强监督，深入开展学校食品安全隐患整治

梳理学校食品安全管理薄弱环节，加强检查，严格落实。建立由上级业务主管部门、校长、主管校长检查监督机制，形成教师代表、学生代表及学生家长联动监督机制，总务科定期组织开展食品安全自查工作，彻底排查食品安全隐患，发现问题，立行整改，全力防控食品安全风险。

（五）加强培训，切实加强食堂从业人员队伍建设 结合贯彻《食品安全法》等法律法规，定期组织学校食品安全管理人员、食堂负责人、食堂食品安全管理员进行相关知识培训，提高责任意识，提升职业技能与爱岗敬业精神。

（六）加强宣传，推进学校食品安全宣传教育

开展食品安全主题教育，严禁学生预订外卖；通过校园网络、广播等形式，定期向学生宣传食品安全信息；采取举办“学校食堂开放日”“食品安全知识进校园”“食品安全知识竞赛”等活动，普及食品安全常识，有效提升师生食品安全意识和防范能力。

四、工作要求

1.加强组织领导。研究制定工作措施，细化工作任务，落实责任分工，健全管理制度，凝聚工作合力，确保校园食品安全。

2.严格责任落实。落实食品安全主体责任，严格履行安全岗位职责，建立健全食品安全责任追究制。

3.强化监督检查。各岗位负责人要加强督促检查，落实措施，防控安全风险，确保各项工作不留盲点。

4.加强宣传引导。充分发挥媒体、群众监督作用，加强宣传力度，营造食品安全环境。

xxxxx学校

201x年x月

第五篇：学校食品安全管理工作方案（通用）

学校食品安全管理工作方案（通用8篇）

在写作工作方案时，可以预想多种方法避免可能发生的问题。当提出某个项目时，领导通常需要多份工作方案以便参考，是不是无从下笔、没有头绪？下面是小编收集整理的学校食品安全管理工作方案（通用8篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

学校食品安全管理工作方案1

为进一步做好中小学校的食品安全工作，切实保障学校师生的身体健康和生命安全，根据市政府主要领导指示精神，决定在全市范围内开展中小学校食品安全专项整治工作，特制定本方案。

一、整治工作目标

本着对党的教育事业高度负责、对人民高度负责、对学生高度负责的精神，对全市每一所中小学校，采取拉网式集中整治的方式，排查学校食品安全隐患并进行整改，使全市中小学校校园食品安全状况有明显改善，集体用餐的卫生安全得到充分保证，保障青少年学生的身心健康和生命安全，确保全市中小学不发生重大食品安全事故。

二、整治范围

全市范围内的所有中小学校内的食堂、经营食品的商店、摊点。

三、组织分工

市、县（区）食安委办公室负责中小学校食品安全专项整治的方案制定、组织协调和工作指导。

市、县（区）教育局负责全市中小学校食堂和校园食品店经营者的管理工作，具体部署中小学校开展食品安全专项整治工作。

市、县（区）工商局负责中小学校校园食品店经营行为的监督管理工作，依法查处不具备市场主体资格的食品商店、摊点，打击制售假冒伪劣食品的行为。

市、县（区）卫生局负责对中小学校园内的食品生产经营单位（摊点）进行卫生监督检查，严肃查处无卫生许可证和健康证生产经营食品，以及制售假冒伪劣食品的违法行为。

四、整治措施

1、对学校商店、小卖部、摊点的整治。

检查其营业执照、卫生许可证、健康证等证照的持证情况，是否超范围经营；购进食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐；经营场所的卫生情况，卫生设施配备情况，销售、贮存食品用的器具卫生情况；有无假冒伪劣食品、“三无”食品和过期变质食品。对发现的问题，责令经营单位或个人进行整改；情节严重的，予以依法取缔。

2、对学校食堂的整治。

检查食堂卫生许可证、工作人员健康证等证照的持证情况；采购食品、食品原料、食品添加剂的索证索票情况及进货台帐；学校食堂的整体布局是否合理；卫生设施的配备情况，食堂内外环境卫生情况；食物清洗、加工、储藏、销售是否符合卫生要求；变质和过期食品是否得到及时清理；餐具的清洗、消毒、保洁是否符合卫生要求；洗涤剂、消毒剂、杀虫剂等有毒有害物质及工作人员生活用品的保管、摆放情况；学校自供饮用水源、购进的纯净水是否符合卫生和质量安全要求。对检查中发现的问题，责令食堂经营者限期整改；属承包经营且问题严重的，学校应取消其承包资格，改为自主经营或重新发包；食堂整体布局不合理的，学校应利用暑假时间进行必要的改造。

3、完善规章制度，建立长效管理机制。

检查各中小学校食品安全规章制度的建立和落实情况、食品卫生工作的日常管理情况。作为校园食品安全的第一责任人，各中小学校要建立和健全食品安全管理制度，建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，不断强化食品安全日常管理工作；要切实加强对租赁学校房屋，从事食品生产经营行为的管理，与租房者签定正式合同，明确其食品安全责任，督促其健全食品购销台帐，落实索票索证制度；要求、督促学校食品生产经营单位自觉接受有关部门的监督检查；要加大食品安全宣传力度，建立经常性的宣传教育机制，大力宣传食品安全法律法规和有关常识，强化有关人员食品安全责任意识，增强广大师生消费信心和自我保护意识，构建健康、安全、和谐的校园环境。

教育行政主管部门要对各学校食品安全制度的落实情况，进行经常性的巡查和检查，坚决制止将学校食堂分散承包、多头承包，杜绝只承包不管理的现象；工商、卫生等监管责任部门，要密切配合，加大对学校食堂和校园内食品商店、小卖部的监管力度，进一步加强对学校周边饮食门店、商店、摊点的日常监管工作。

五、时间安排

全市中小学校食品安全专项整治工作分三个阶段进行：

第一阶段：准备阶段（6月29日－30日）。召开各有关部门参加的专项整治工作会议，并部署到各县区。各县区、各部门制定本地、本单位具体行动计划，抽调专人组成专项整治工作小组。

第二阶段：实施阶段（7月1日-15日）。

1、排查隐患阶段（7月1日－10日）。由各县区教育部门牵头，根据本辖区内整治工作任务量的大小，对相关部门抽调的工作人员进行合理分组，分配工作任务，按照方案要求，拉网式排查学校食品安全隐患，并提出整改意见。市教育局对各地中小学校整改工作进展情况适时组织检查。

2、落实整改阶段（7月11日－15日）。各中小学校根据整改意见，认真落实整改措施。县区、各部门对照整治工作目标，认真做好自查验收和阶段总结，并于7月15日前将专项整治工作阶段总结书面上报市食安办，市食安办汇总后报市政府。

第三阶段：督查阶段（8月25日-31日）。市食安办组织相关部门，于新学期开学前，对各地中小学整改措施落实情况进行督查，并对整治工作情况予以通报。

学校食品安全管理工作方案2

为深入宣传贯彻《食品安全法》，进一步普及食品安全知识，提高全体师生对食品安全的意识，动员全体师生关心、支持和参与食品安全工作，结合我校的`实际情况，组织开展食品安全宣传周活动。为切实组织好相关宣传活动，制定了如下方案。

一、指导思想

这次食品安全宣传周活动坚持“健康第一、学生为本”的思想，按照“贴近学校实际、贴近师生生活”的原则，以宣传教育进学校为要求，通过各种宣传形式和途径，广泛动员我校全体师生参与“食品安全宣传周”活动，大力宣传党和国家加强食品安全工作的方针政策、法律法规和食品安全科普知识，强化师生食品安全意识，提高师生自我防范能力，确保广大师生的身体健康，切实维护学校正常教育教学秩序和社会稳定。

二、领导重视，精心组织

我校领导非常重视此次食品安全宣传周活动，专门成立活动领导小组，负责组织、宣传活动，指导开展宣传周活动。明确了具体实施人员，为开展好此次宣传周活动做好了充分的准备。

组长：xxx

副组长：xxx

成员：xxx、各班班主任

三、宣传周活动时间

20xx年食品安全宣传周时间：为20xx年6月17日至6月23日。

四、宣传周活动主题

20xx年食品安全宣传周的主题为“社会共治，同心携手维护食品安全”

以贯彻实施《食品安全法》为主线，广泛深入宣传食品安全法律法规及食品安全知识，努力提高全体师生的食品安全意识。引导学生养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的校园奠定扎实的基础。

五、宣传重点内容

1、以食品卫生安全与传染病防治等知识为主要内容，给全体学生上好健康教育课，增强学生卫生防病意识。

2、充分利用校内的板报、墙报、广播等宣传方式，重点宣传食物中毒预防、身体发育所需营养的有关常识。

3、给全体学生家长发一封公开信，向广大家长宣传食品卫生等相关知识及要求，以取得家长的配合与支持。

4、上一节食品卫生安全知识的专项教育课，要求学生掌握食品卫生安全知识。

5、开展一次以食品安全宣传为主题的班会，要求学生讲究个人卫生，不吃来历不明的食品、禁食路边小卖店、小吃部食物，确保集体活动的安全。

六、主要宣传形式

本着“贴近实际、贴近生活、贴近学生”的原则，我校结合实际，选择学生喜闻乐见的形式进行广泛、生动的宣传。

1、校园内张贴了“关注食品安全，构建和谐校园”、“食品安全关系你我他”等宣传标语。

2、通过国旗下讲话的形式，组织启动《食品安全法宣传周活动》仪式，向全校师生进行一次宣传食品安全法律法规、以及食品安全科普知识的讲座。

3、在宣传活动期间，利用校内的板报、墙报、广播等宣传阵地，开展丰富多彩的宣传活动。

4、给全体学生家长送发了一封公开信，向家长宣传了食品安全的相关知识和要求。

5、为了提高学生食品安全知识水平，各班主任老师利用班会课时间，召开以“社会共治，同心携手维护食品安全”为主题的班队会。提高了学生的食品安全意识，还增强了学生对假冒伪劣食品的认知能力和维权意识。

6、校园内组织开展学生食品安全知识的竞赛活动。

7、校园开展3年级学生关于食品安全知识的征文活动。

8、组织学生收集、处理有关食品卫生安全的资料、图片，开办一次资料、图片展，同时，组织学生自主完成以“食品卫生安全”为主题的手抄报活动，并进行全校的展览和评比。

七、活动要求

（一）加强领导，周密部署。

要充分认识开展食品安全宣传周活动的重要意义，精心组织，科学安排，制定工作方案，细化工作任务，落实工作责任，确保宣传周各项任务圆满完成。

（二）积极宣传扩大影响。

充分发挥广播、黑板报、学习园地等形式的作用，增强食品安全宣传教育的力度与广度。

学校食品安全管理工作方案3

切实加强学校食堂食品安全工作，有效预防食物中毒或其他食源性疾病的发生，切实保障广大师生身体健康和生命安全，在新学期来临之际，市食品药品监督管理局组织执法人员对全市辖区内的中、小学校食堂食品安全开展专项监督检查。结合我市实际，特制定本方案。

一、工作目标

1、发现和消除学校（托幼机构）食堂食品安全隐患，预防和控制食物中毒或其他食源性疾病发生。

2、加强学校（托幼机构）食品安全监督管理，切实落实预防食物中毒的各项措施。

3、建立有效的学校（托幼机构）食品安全管理制度，强化校（园）长第一责任人的责任制，加强对学校食堂原料进货查验、台账登记、加工操作、留样制度等内容的监督检查，促进学校食品安全管理水平的提高。

二、检查范围和重点

1、学校是否建立食品安全管理组织机构；是否配备专（兼）职食品安全管理人员，职责是否明确；

2、学校食堂持证情况；从业人员健康体检和卫生知识培训情况；各项食品卫生管理制度建立情况、落实情况；

3、学校食堂布局流程是否合理，食品加工场所卫生条件、操作间墙体、天棚有无发霉或脱落等现象；

4、食堂食品原料采购是否落实索证索票、台账登记制度，有无漏登漏项现象；

5、食品加工用具和餐饮具的清洗消毒情况、各功能清洗消毒洗涤池有无明显标示，有无混用现象；冷冻冷藏设施和设备的检修和运转情况等；

6、加工食品原料是否使用非食品物质或滥用食品添加剂，使用食品添加剂的是否专用台帐、专店采购、专人负责和专用称量工具；

7、食品库房存放食品原料是否隔墙离地，分类分架，是否有非食品原料或个人物品存放的现象；

8、食品留样制度的建立和落实等为主要检查内容。

三、具体时间安排

1、于年2月日至2月17日完成全市各中、小学校监督检查工作；

2、于2月24日前完成资料汇总、总结和上报工作。

四、具体人员安排

本次学校专项检查由稽查科和食品保化科10名执法人员共同完成，具体人员分组和各组检查范围如下：

一组：XXX（组长）、XXX（教育局）

二组：XXX（组长）、XXX（教育局）

三组：XXX（组长）、XXX（教育局）

各组监督人员在检查时应认真负责，对检查出的问题要现场提出整改意见，特别是新、改、扩建的学校食堂存在的问题要和第一责任人及时沟通交换意见，当场写意见书并督促整改；针对存在违法行为而又拘不改正的单位要依法严肃处理。

学校食品安全管理工作方案4

一、检查范围

学校食堂设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、学校食堂卫生安全：围绕学生集体用餐食品安全，按照《学生集体用餐

卫生监督办法》和《金沙县特殊教育学校食堂管理制度》及县教育局相关要求，主要检查学校食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。

2、学校饮用水卫生：学校切实解决学生在校饮水问题，提供开水或符合卫生要求的饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒措施。自备水源应经县卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查安排

学校食堂安全领导检查小组不定时对学校食堂进行抽查，每月至少一次。四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。

学校食堂管理人员要高度重视学校卫

生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力

治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。

学校各块负责人要密切配合，要根据

县教育局相关要求，努力开展食堂食品安全示范工程建设。在全县创建食品安全示范学校食堂，充分发挥示范食堂的引领和辐射作用，不断提高我校的食品安全管理水平和硬件设施，使我校食堂从采购、加工、个人卫生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。

学校领导要加强对食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强食堂检查督导，严查违法行为。

学校要严格按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。

（五）做好检查总结，及时上报信息。

学校要确保每月至少对学校检查一次以上。

学校食品安全管理工作方案5

根据江宁区20XX年学校“食品安全宣传周”活动的通知精神，结合我校实际，开展20XX年“食品安全宣传周”活动，特制订本活动方案。

一、指导思想

食品安全宣传周活动要以尚德守法原则为指导，坚持“尚德守法提升食品安全治理能力”的思想，按照“全行业社会公德建设，弘扬尚德守法“的原则，以宣传教育进学校为要求，通过各种宣传形式和途径，广泛动员我校广大师生参与“食品安全宣传周”活动，大力宣传及普及食品安全知识，增强自我保护的意识和能力。、法律法规和食品安全科普知识，进一步加强学校食品安全管理，保障中小学生的健康和安全。完善全社会共同参与的学校食品安全监督管理体系。切实维护学校正常教育教学秩序和社会稳定。

二、活动时间

20XX年6月10日22日。

三、活动主题

“尚德守法提升食品安全治理能力”

四、食品安全宣传活动领导小组成员名单：

组长：XXX

副组长：XXX

成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX、XXX

五、活动内容

1、大力宣传《食品安全法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学生集体用餐卫生监督办法》相关法律法规，提高师生员工的食品安全和法律意识。

2、宣传食品安全相关标准知识。提高学校食品监管人员和从业人员的食品安全标准知识水平，促进学校食品安全自控能力的不断提高。

3、学校食品安全普法宣传、业务培训、警示教育等食品安全主题活动，组织学校食堂管理人员进行食品安全管理经验交流，充分解读学校食品安全管理制度、措施和要求。

六、活动形式

1.上好一堂健康教育课。以食品卫生安全与传染病防治等知识为主要内容，利用班会课给全体学生上好健康教育课，增强学生卫生防病意识。

2.举行一次食品卫生安全知识宣传活动。利用广播、校园网、国旗下讲话、黑板报等阵地，对学生进行一次食品卫生安全知识宣传。

3.组织一次食品卫生资料、图片展。组织学生收集、处理有关食品卫生安全的资料、图片，举办一次全校性的资料、图片展。

4.开展一次专题演讲。以班级为单位开展展览和评比。

5.开展“一次”食品安全自查活动。学校以食品卫生安全宣传教育月活动为契机，认真组织开展一次食品卫生安全自查活动。

重点检查食堂从业人员健康证制度，食品采购、加工、供应、贮存等关键环节是否安全可控，餐具消毒、食品留样和食品采购索证制度是否规范，及时消除食物中毒、饮用水污染等食品卫生安全隐患。

七、工作要求

(一)加强组织领导，明确责任分工。

学校充分认识开展食品安全宣传周活动的重大意义，学校领导要亲自抓，分管领导具体抓。按照职责分工，成立食品安全宣传周活动领导小组，加强学校各部门之间的协调配合，逐项抓好落实。各校抓紧制定具有针对性和可操作性的活动方案，精心组织实施，为宣传提供必要的人力物力和经费保障，确保食品安全宣传周各项宣传活动取得实效。

(二)围绕宣传主题，营造社会氛围。

学校要紧紧围绕宣传主题，贴近实际、贴近生活、贴近学生，抓住与学生日常生活关系密切、社会普遍关注的食品安全问题，通过多种形式、多个角度、多种途径，面向学生群体、食品生产经营者、食品安全监管人员、操作人员等有针对性地开展宣传教育活动，为提升食品安全保障水平营造良好的氛围。

(三)突出工作重点，做好宣传报道。

学校要广泛动员各方力量，集中开展食品安全宣传教育活动，拓展宣传教育的深度与广度，要把宣传的重点放到开展营养改善计划的学校，深入普及食品安全知识，提高食品安全意识和科学应对风险的能力，务求取得实效。

学校食品安全管理工作方案6

为进一步加强学校食品安全教育，提高全校师生食品安全意识和自我防护能力，强化学校食品安全监管，认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，提高食品安全保障水平。根据上级部门关于开展20xx年食品安全宣传周的工作安排部署，结合我校实际，制定本方案。

一、活动时间

20XX年6月10日―22日

二、活动目的进一步提高学校师生的食品卫生安全意识，切实树立“学生健康安全第一”的思想;进一步落实《中华人民共和国食品安全法》等有关法规、条例和学校食品卫生安全制度，加强学校食品卫生安全知识的宣传和普及，努力营造“关爱生命，关注食品安全”的良好氛围。

三、活动主题

尚德守法、提升食品安全治理能力

四、宣传重点内容

1、以食品卫生安全与传染病防治等知识为主要内容，给全体学生上健康教育课，增强学生卫生防病意识。

2、充分利用校内的板报、墙报、广播等宣传阵地，重点宣传食物中毒预防、身体发育所需营养的有关常识。

3、对全体学生进行食品卫生安全知识等专项教育，要求学生严格遵守活动秩序，讲究个人卫生，禁食来历不明的食品、禁食路边小卖店、小吃部食物，确保集体活动的安全。

五、主要宣传形式

本着“贴近实际、贴近生活、贴近学生”的原则，选择学生喜闻乐见的形式。

1、联系董岗街道相关部门，邀请专家来学校进行一次食品卫生安全讲座。

2、采取举办培训班、座谈会等形式，组织师生学习食品卫生法律法规。利用广播、报刊、黑板报、电子屏、宣传栏等多种手段，开展丰富多彩的宣传活动。

3、组织学生收集、处理有关食品卫生安全的资料、图片，开办一次资料、图片展，同时组织学生完成以“食品卫生安全”为主题的手抄报活动，并进行全校的展览和评比。

六、工作要求

1、各部门要充分认识开展宣传教育活动的重要意义，加强组织领导，精心组织实施，明确分工，积极筹划，提高学校的食品安全工作管理水平。

2、要结合开展的“平安和谐校园”、“关爱健康、拒绝零食”和“放心周边食品”创建活动紧密结合起来，立足实际，着眼长远，积极探索学校食品安全工作长效机制，推动“平安和谐校园”、“关爱健康、拒绝零食”和“放心周边食品”创建工作向纵深发展。

3、要加强与宣传部门的沟通与联系，及时把活动期间的好做法、好经验、好典型宣传出去，提高宣传周活动的影响力。

4、要确保宣传活动落到实处，坚持集中宣传和日常宣传相结合，把行之有效的宣传形式和方法制度化、经常化。

5、认真制定宣传周实施方案。并在活动后做好总结工作。

学校食品安全管理工作方案7

为认真贯彻实施《食品安全法》，保障广大师生的饮食安全，根据国家食品药品监督管理局与教育部联合下发的《关于进一步加强学校食堂食品安全工作的意见》（国食药监食【xx】160号、《关于深入开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》（国食药监食【xx】193号）和河北省《关于开展春季学校食堂食品安全专项检查的通知》（冀食药监食【20xx】51号），市药监局及市教育局联合下发的《关于印发xx市20xx年学校（托幼机构）食堂餐饮食品安全专项整治工作方案的通知》要求，结合我县实际，制定本工作方案。

一、整治范围

xx县辖区内的所有职业学校、中、小学和托幼机构食堂（以下简称学校食堂）。

二、整治目标

通过对我县学校食堂食品安全整治，进一步明确学校校长为第一责任人的食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理人员，建立健全食品安全管理制度，增强学校食堂食品安全意识，落实食品安全管理责任，提高食品安全设施配置水平，规范食堂加工制作行为，从源头上预防食物中毒事件发生，使学校食堂食品安全水平得到显著提高。

三、整治内容及措施

（一）学校食堂食品安全制度建立情况。

认真核查学校食堂组织制度是否健全，是否建立校长（负责人）负责制，是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，学校对托管食堂、承包食堂、供餐单位是否有准入制度，对食堂是否有管理方面的规定和要求。

（二）餐饮服务许可证持有情况。

认真核查学校食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题；对新开办的食堂，要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可，对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的学校食堂，一律不发《餐饮服务许可证》；对因许可条件发生变化，未及时办理变更、延续、补发或注销手续的，责令其及时办理；对未经许可从事餐饮经营的，严格依法进行查处。

（三）食品原料采购索证索票情况。

认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否严格索证索票，货证票是否相符，是否建立进货验收台账，食品仓储是否符合要求，有无过期食品，使用的食用油是否符合《xx市餐饮服务单位食用油管理规定》要求。大众食品采购是否相对定点，有无采购协议。重点检查有无来源不明的禽畜肉制品、火锅底料、散装调味品、一次性餐盒和筷子等。

（四）督促学校食堂严格落实《餐饮服务食品安全操作规范》。

重点检查是否违规加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆）；严禁各类学校食堂采购、贮存使用亚硝酸盐。

（五）加工场所及过程卫生情况。

认真核查学校食堂内外环境是否定期整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孽生条件的防护措施；通风和排气是否良好，食品加工过程能否做到标识明确，分开使用，定位存放，避免交叉污染；加工场所各功能间是否齐全；食品加工过程能否烧熟煮透，学生餐菜谱设置能否避免风险菜，是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转，能否保持冷藏设施定期清理；是否配备有效消毒设施和保洁设施；卫生清扫工具是否有专用存放场所。

（六）从业人员个人卫生情况。

从业人员是否持有有效健康合格证明；是否明白应知应会岗位卫生知识；工作时是否穿有洁净的工作衣帽；是否留有长指甲、戴首饰；是否患有有碍食品安全疾病从事直接入口食品工作等。

（七）食品添加剂使用情况。

认真核查食品添加剂采购和使用管理制度落实情况，使用品种和用量是否符合gb2760《食品添加剂使用卫生标准》，是否达到“五专”（专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账）要求。

四、时间安排

本次专项整治从20xx年4月至6月底，具体时间安排如下：

（一）自查阶段（4月—4月底）

各级各类学校要认真进行自查，要按照整治方案要求，从学校食品安全管理、餐饮服务许可证、索证索票管理、加工制作卫生、健康证明、使用食品添加剂等六个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。

（二）整改阶段（5月—5月底）

教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所要对各类学校自查工作进行检查和指导，监督整改突出问题，落实整改措施。对存在发生过食品安全隐患的学校，要进行重点检查。

（三）检查阶段（6月—6月底）

县食品药品监督管理局和教育局将组成联合检查组，对各有关学校整治情况进行抽查。

五、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。

教育局、食品药品监督管理局要高度重视食堂食品安全工作，加强组织领导，把集中整治与日常监管、食堂自律与强化监管有机结合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置。坚持标本兼治、着力治本，将宣传教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固整治效果。

食品药品监督管理局食化所、教育局各有关股室要密切配合，要根据本次整治的要求，全面推进餐饮服务食品安全量化分级管理，年底前全部完成学校食堂量化等级评定工作，使学校食堂从采购、加工、个人卫生到食品销售提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高安全意识。

教育局主管股室、食品药品监督管理局食化所，要加强对学校食堂食品安全培训，认真组织学习《食品安全法》等法律法规和餐饮服务食品安全常识，督促学校切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，确保各项工作不留盲点、不留死角。

（四）加强检查督导，严查违法行为。

食品药品监督管理局食化所、教育局主管股室要严格按照《食品安全法》等相关法律法规的规定，将学校食堂作为食品安全事故防控的重点，采取措施，排查隐患，积极指导学校不断完善学校食品安全事故应急预案，提高防控水平及应对能力。严厉查处食堂违法违规行为；对性质恶劣、后果严重的案件，要加大处罚力度；涉嫌犯罪的，及时移送司法机关。认真开展全面排查。各监督员要按照监管区域，组织对辖区各类学校食堂（尤其是农村学校食堂和承包食堂）进行全面排查，认真查找薄弱环节，及时采取有效措施，堵塞管理漏洞。要全面落实网格化管理责任，确保整治工作抓实抓细，抓出成效。

（五）做好检查总结，及时上报信息。

各学校于4月底将《学校食堂食品安全专项整治自查表》（附件1）报送到县食品药品监督管理局食品稽查股。

学校食品安全管理工作方案8

为有效保障中高考期间校园餐饮食品安全，经研究决定，在全县范围内开展中高考期间学校及周边餐饮服务食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：

一、工作目标

通过专项检查，进一步增强中高考期间学校及其周边餐饮服务单位食品安全意识，有效落实学校及周边餐饮服务单位食品安全主体责任，全面排查学校餐饮食品安全风险和隐患，严厉打击学校食品安全违法违规行为，健全完善食品安全管理制度，切实提升学校及周边食品安全管理水平，严防学校群体性食品安全事故发生，有效保障中高考期间广大师生的饮食安全。

二、专项检查时间

20xx年6月1日至20xx年6月30日。

三、专项检查重点

（一）重点单位

全县中高考考点食堂（XX一中、XX二中和XXXX中学）及其周边200米范围餐饮服务经营单位。

（二）重点内容

1.主体资格情况。重点检查学校食堂及其周边餐饮服务经营者是否取得食品经营许可证，许可证、健康证是否在有效期内，实际经营范围、经营地址是否与许可证一致，督促经营主体按许可条件开展餐饮服务经营行为，坚决取缔查处无证餐饮服务经营户。

2.学校食品安全管理责任落实情况。重点检查学校是否将食品安全作为日常管理的重要内容，是否建立校长为第一责任人的食品安全责任制，是否配备专（兼）职食品安全管理人员，明确食品安全岗位职责，签订责任书；对采用集体用餐配送单位供餐的学校，还要检查学校是否将食品安全作为遴选供餐单位的重要标准，是否与供餐单位签订食品安全责任书。

3.学校餐饮服务经营者食品安全主体责任落实情况。重点检查学校食堂及相关餐饮服务单位是否按照《XX省餐饮服务单位食品安全自查自评管理规定（试行）》落实食品安全自查自评并向属地监管部门报告；是否建立并落实从业人员健康管理等食品安全管理制度，对从业人员开展培训和管理。

4.食品加工经营规范情况。重点检查学校食堂、学校周边餐饮服务经营者是否具有与经营规模相适应的经营场所、设施设备等；是否严格落实食品原料索证索票、进货查验、食品贮存、加工制作、食品添加剂管理、餐饮具清洗消毒等制度要求。对学生集体用餐配送单位，还要检查成品的运输温度和时间是否符合规定要求。

四、专项检查步骤

（一）开展自查自纠

各市场监管所要督促指导本辖区内学校及相关餐饮服务单位，严格按照《XX省餐饮服务单位食品安全主体责任自查自评管理规定（试行）》的要求，认真开展食品安全主体责任落实情况自查自评，强化自身管理，堵塞食品安全管理漏洞。

（二）集中排查整治

在学校及相关餐饮服务单位食品安全自查自评的基础上，各市场监管所要围绕中高考重要时段，开展专项检查，强化监督抽检，全面排查风险隐患，严厉打击违法违规行为。对专项检查中发现的问题和隐患，列出清单，建立台帐，实施销帐式整改。

五、有关要求

各市场监管所要高度重视中高考期间学校及周边食品安全工作，把专项检查与集中整治、日常监管与自查自律、全面推进与重点突破有机结合起来，切实加强对专项检查工作的组织领导，坚持把学校及周边食品安全专项检查作为的重点工作持续加以推进，确保专项检查不走过场，取得实实在在的实效。各所专项检查的书面总结报告及图片，请于20xx年6月30日前报送食品安全监管股。