崇左市关于切实做好2012年春季学期学校、幼儿园食堂食品安全工作的通知

第一篇：崇左市关于切实做好2012年春季学期学校、幼儿园食堂食品安全工作的通知

关于切实做好2012年春季学期学校、幼儿园

食堂食品安全工作的通知

各县（市、区）食品药品监管局、教育局，市直各有关学校： 为切实加强2012年春季学期学校食堂食品安全监管工作，及时消除食品安全隐患，有效防范食品安全事件发生，确保广大学生身体健康和生命安全。现就做好我市2011年春季学期学校（幼儿园）食堂（以下统称学校食堂）食品安全工作提出如下要求：

一、高度重视学校食堂食品安全工作。

学校食堂食品安全社会关注度高，一旦发生群体性食物中毒事件，后果严重，社会影响恶劣。各地食品药品监管部门和教育行政部门要进一步增强政治意识、大局意识和责任意识，在地方政府统一领导下，密切配合，把学校食堂食品安全摆在更加突出的位置，采取更加坚决有效的措施，进一步规范学校食堂管理，有效防范群体性食物中毒事故和群体性食源性疾病发生，切实保障广大学生身体健康和生命安全。

二、构建学校食堂食品安全责任体系。

坚持食品安全属地管理原则，按照“地方政府负总责、有关部门各负其责、学校是第一责任人”的要求，建立健全学校食堂食品安全责任体系。学校、幼儿园要建立健全以校长（园长）为第一责任人的食品安全责任制，配备专职或者 1

兼职食品安全管理人员，明确各类人员食品安全工作责任，形成责任到人、层层抓落实的学校食堂食品安全工作格局。实行学校食堂食品安全责任状和承诺书制度，学校、幼儿园要与当地教育部门和食品药品监管部门签订食品安全责任状或承诺书，签订率要求达到100%。

三、重视学校食堂基础设施建设。

各地教育行政部门要积极争取当地政府的支持，进一步加大学校食堂，特别是农村学校食堂基础建设力度，在学校规划、建设（包括改建、扩建）过程中统筹考虑食堂设施和条件的改善，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等相关教育工程，严格按照食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等设备或设施，改善食堂卫生条件，最大限度地消除食品安全隐患。各地食品药品监管部门检查发现学校食堂设施、条件达不到要求的，要督促整改，并通报教育行政部门。

四、加快推进学校食堂分类分级综合评估管理。

按照《崇左市餐饮服务食品安全分级分类综合评估管理实施方案》要求，加快推进学校食堂食品安全分级分类综合评估管理工作，将量化分级及形象标识情况向社会公示，接受社会监督，保证学校食堂分类分级综合评估管理率达80%工作目标的完成。结合分类分级综合评估管理工作，开展学校食堂示范创建，发挥示范的辐射和带动作用，以点带面，全面提高我市学校食堂食品安全总体水平。

五、强化开学前学校食堂食品安全的监督检查。

每年春季、秋季开学前后，各地食品药品监管部门和教育行政部门要把学校食堂作为监管重点，强化联合执法监督检查。重点检查餐饮服务许可情况；从业人员健康证明、食品安全知识培训和建立档案情况；环境卫生、个人卫生、食品用工具及设备、食品容器及包装材料、卫生设施、工艺流程情况；餐饮加工制作、销售、服务过程的食品安全情况；食品、食品添加剂、食品相关产品进货查验和索票索证制度及执行情况；制定食品安全事故应急处置制度及执行情况；食品留样制度落实情况；餐具、饮具、食品用工具的清洗、消毒和保洁情况；用水的卫生情况等。引导学校食堂采购使用品质可靠的预包装食用油，督促学校食堂不反复使用煎炸油。将学校食堂列为重点抽验场所，加大对其经营食品的抽检工作力度。对存在严重食品安全隐患的学校、幼儿园，教育行政部门和食品药品监管部门要对校长（园长）和食堂负责人进行约谈，要求其落实整改措施。

六、做好食品安全事故应急处置工作。

各地食品药品监管部门、教育行政部门要督促学校、幼儿园完善食品安全事故处置方案，定期检查各项食品安全防范措施的落实情况，做好食物中毒事故的防范工作。对学校二次供水蓄水池、设施要加锁并定期清洗，确保饮用水符合卫生标准；对食品、原料、餐具及厨房、仓库要加锁保管，落实专人看管，一律禁止无关人员进入食品贮存和加工场所，严防不法分子投毒。

七、加大食品安全宣传培训力度。

积极推进食品安全进校园宣传活动，普及餐饮服务食品安全法律法规和假冒伪劣食品识辨知识，增强师生员工的食品安全防范意识。

八、加强协作促进监管。

各地食品药品监管部门、教育行政部门要认真履行职责，加强协调配合。教育行政部门要将学校食品安全工作纳入工作计划及体育卫生专项督导评估指标，纳入年终学校评优、评先考核内容，督促学校食堂落实监管部门提出的整改意见。食品药品监管部门要建立和完善信息通报、报告制度，及时将学校食堂许可情况、日常监督检查结果、分级分类综合评估管理情况、违法行为查处情况、食品安全隐患情况等向教育行政部门通报，重要情况应会同教育行政部门向当地政府或上级监管部门报告。

崇左市食品药品监督管理局崇左市教育局

二○一二年二月十六日

第二篇：关于切实做好食品安全工作的通知

市 质检 局

关于切实做好当前食品安全工作的通知

各市局、分局：

为切实做好食品安全工作，保障人民群众饮食安全，根据市政府食品安全工作办公室下发的《关于切实做好当前食品安全工作的紧急通知》（食安办字[20 ]8号）要求，结合行业实际，现就切实做好当前食品安全工作有关事项通知如下：

一、进一步提高认识，增强食品安全工作的责任感、紧迫感。近期，媒体报道了多起食品安全事件，引起社会广泛关注。各级行政管理部门要本着对人民、对国家高度负责的态度，从切实履行职能出发，高度重视食品安全工作，始终不渝地抓好食品安全监管工作；要认真贯彻执行全国、全省和全市统一部署，结合今年的食品安全工作重点，针对食品安全工作中存在的突出问题，立足本单位的实际，研究、细化加强食品安全监管工作措施，引导企业承担社会责任，依法诚信经营，确保不发生食品安全事件。

二、全面排查隐患，严厉打击食品安全违法犯罪行为。各单位要结合正在开展的各项食品安全整治工作，结合各自实际，围绕食品安全突出问题，对食品加工企业，开展全面、严密的隐患排查行动，重点抓好原料采购、添加物使用、商品库存管理等环节的排查，尤其要严打整治非法使用工业明胶加工食品行为。要严格把好“三关”，即：严把入口关，购买食品添加剂时必须向对方索取相关资质材料，不合格的严禁购入；严把生产关，必须严格按照国家标准控制添加量，严禁添加非食用物质；严把出厂关，必须严格质量检验，不合格产品严禁出厂。请各单位将排查情况于月日前报市局科。

三、加强监督检查，确保质量安全。各单位要在积极配合食品安全监管部门开展监督检查的同时，组织开展自查自纠，督导企业从三个环节入手，把好原粮卫生和质量关。在环节，认真做好环节的品质测报和卫生监测，确保符合质量标准；在储存环节，组织企业认真执行《技术规范》，强化对化学药剂的规范使用和管理检查，积极推广应用新技术；在出库环节，督促企业严格落实检验报告、索证索票制度和签字盖章手续，严防不符合国家食用安全标准的流入口粮市场。要加强舆情监测，建立健全食品安全舆情监测机制，密切关注、及时掌握本地食品安全舆情信息特别是网络舆情，在第一时间组织核查处理媒体反映的问题信息。对于可能引起炒作的倾向性、苗头性信息，要及早妥善处置，并按相关规定及时上报。

四、加强应急值守，做好应急防范工作。“五一”期间，各单位一方面要研究制定切实有效的食品安全事件应对措施，做好应对突发事件的各项准备；一方面，要加强应急值守，严格执行24小时值班制度和领导带班制度，科学安排人员休假和值守，公布值班举报电话，保持联络通畅。对突发食品安全事件，要在第一时间组织核查处理，做到反应灵敏、相应快速、处置有效，并按照有关规定及时报告，不得瞒报、迟报、漏报。

二○一二年月二十日

第三篇：学校、幼儿园食堂食品安全承诺书

学校、托幼食堂食品安全承诺书

为进一步做好学校、托幼食堂食品安全管理工作，保障在校师生食品安全，预防食物中毒及食源性疾病的发生，本单位特做如下承诺：

一、我单位持有《餐饮服务许可证》，不擅自改变加工流程。

二、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》等相关法律、法规，对我校、托幼食堂的食品安全负责，承担食品安全第一责任人的责任。

三、严格执行从业人员健康管理制度，定期进行食品安全知识培训。所有从业人员持有效健康证上岗，并保持良好的个人卫生习惯。

四、保证食堂内外环境整洁，采取有效的防蝇、防鼠、防尘设施。

五、建立食品进货查验和索证索票台账登记制度，不购进、不使用、不经营腐败变质、有毒、有害、来历不明等不符合食品安全标准的食品和食品原料，不使用不符合国家标准的食用油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。

六、食品制作过程规范并符合食品安全要求，不使用过期变质和被污染的食品，不使用非食品用具及容器，包装材料，不使用未经消毒合格的餐饮具、工具、容器。

七、严格按国家规定使用食品添加剂，做到“五专”即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜存放；在食品加工过程中不使用非食品原料加工食品，不滥用食品添加剂。

八、坚持留样制度，每餐每样至少留样100g，密封冷藏保存48小时方可进行处理。

九、严格落实餐(饮)具清洗，消毒及保洁制度。按照规范流程洗消餐(饮)具,未经消毒的餐饮具不得供顾客使用。

十、按国家要求处理餐厨废弃物，并和处置单位签订餐厨废弃物处置协议，确保规范处置餐厨废弃物，并做好餐厨废弃物处理记录。

十一、发生食品安全事故时，须立即报告学校主管部门，同时第一时间向相关行政部门报告，不谎报、瞒报、迟报，并采取有效措施控制事态的发展扩大。

本学校（幼儿园）将严格履行以上承诺，自觉接受社会和各级监管部门监督，对全校师生负责，对社会和公众负责，保证学校食堂的食品安全。

承诺单位负责人（签字）：

****年**月**日

第四篇：学校 幼儿园食堂食品安全承诺书

学校 幼儿园食堂 食品安全承诺书

学校、幼儿园食堂食品安全关系在校师生的健康和生命安全，关系社会的安定 增强学校食堂食品安全意识，完善落实食品安全管理制度，规范食堂加工制作行为，最大限度消除学校食堂、幼儿园食堂餐饮单位食品安全隐患，防控群体性食物中毒事件的发生，确保广大师生饮食消费安全。与食品药品监督管理局鉴定食品安全承诺如下：

一、学校、幼儿园建立健全以校长、园长为第一责任人的食品安全责任制。配备专职或兼职食品安全管理人员，加强对学校食堂关键环节的控制和监督，及时了解学校食堂食品安全状况，制定食物中毒应急处置预案，提高防控食物中毒事故的能力和水平。

二、建立建全并严格实施食品原料采购记录和索证索票制度，不采购腐败变质，污秽不洁，霉变生虫，有害健康来历不明的和国家禁止生产经营的食品原料及食品。严格按规定使用食品添加剂。并将使用的食品添加剂向柳河县食品药品监督管理局备案。

三、学校、幼儿园食堂必须取得《餐饮服务许可证》后方可营业。从业人员必须做到持证上岗，并定期进行食品安全知识的培训工作。

四、为确定广大学生的用餐安全，防止传染病的发生，使用的餐具、饮具要按规定洗净 消毒并保持清洁。保持内外环境整洁、卫生，从业人员上岗要穿戴清洁的工作服、帽。

五、做好餐饮服务食品留样工作，留样应当分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，每个样品留样数量为100克以上，冷藏保存48小时以上。并有登记，专人负责，上锁保管。

六、建立建全食物中毒责任追究及报告制度，一旦发生食物中毒事故，要迅速控制事态，在2小时内报告县卫生、食品药品监督和教育行政部门，并积极配合做好相关处置工作。

我校将严格履行以上承诺，对学生和社会负责，保证食品安全接受社会监督，如因饮食安全危害了学生的健康，愿按照《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定接受处罚。

承诺单位负责人 ：

承诺单位（公章）：

****年**月**日

第五篇：关于切实做好学校预防春季传染病工作的通知

学校

关于切实做好学校预防春季传染病工作的通知

各中小学校、幼儿园：

春季是各类流行病、传染病高发季节，各种传染病容易在学校发生和传播。为做好学校传染病预防工作，保障师生身体健康，为学校创造一个和谐稳定的教育、教学环境，现对春季传染病防治工作提出如下要求：

一、提高认识，明确责任

要高度重视传染病防控工作，要建立群防群控工作机制，常抓不懈。强化责任意识，加强组织领导，明确工作职责，进一步完善相应的传染病预防与控制工作预案，层层落实工作责任，确保学校预防传染病工作抓实、抓到位。

二、严格执行传染病疫情监控与报告制度

要做到传染病的早发现、早报告、早诊断、早治疗。认真做好学生晨检制度，将传染源阻挡在校门之外，并做好记录，切不可走过场，流于形式。要配备足够的体温测量计，制定表格，每天定时测量。

三、加强学校健康教育工作

要利用健康教育课、班会、板报、广播等形式开展卫生防病宣传教育，使学生了解各种常见病的传播途径和预防方法，增强学生防病意识和能力。要教育和帮助学生做到：

1、保持良好的个人及环境卫生；

2、勤洗手，使用肥皂或洗手液并用流动水洗手，不用污浊的毛巾擦手；

3、打喷嚏时或咳嗽时应用手帕或纸巾掩住口鼻，避免飞沫污染他人。流感患者在家或外出时佩戴口罩，以免传染他人；

4、均衡饮食、适量运动、充足休息，避免过度疲劳；

5、保持室内空气新鲜，学校教室、宿舍等人员集中的场所每天应开窗通风；

6、在传染病高发期，尽量不到人多拥挤、空气污浊的场所。

四、切实做好预防工作

要重视和加强学校卫生工作，保持校园整洁卫生，人员密集场所要定时通风，合理消毒，严防各类疾病传播；要切实加强学校体育工作，积极开展阳光体育运动和大课间体育活动，保证学生每天体育锻炼1小时，保证学生睡眠时间，增强学生体质，提高预防各类疾病的能力。

2013年4月