第一篇：利用棉柴秸秆栽培食用菌可行性研究报告
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利用棉柴秸秆栽培食用菌可行性研究报告
2010年3月18日来源：中国食用菌商务网 字号[ 大 中 小 ]
利用棉柴秸秆栽培食用菌的可行性
棉柴秸秆含有丰富的纤维素和木质素等有机物，是栽培食用菌的好材料。山东省传统的食用菌栽培多用木屑与棉籽皮，但是木材的过度砍伐，造成林木资源匮乏，而棉籽壳又因其用途广泛、用量大，造成木屑奇缺、棉籽皮价格呈上涨之势，这严重的制约着食用菌生产。利用棉柴秸秆作为基料栽培食用菌，较好地解决了这类培养基材料影响食用菌生产的问题，大大增加了食用菌生产原料的来源。同时，生产鲜菇后剩余的蘑菇糠是一种带菇香味的富含营养的菌体蛋白饲料，也可作为优质有机肥还田。这项技术的应用推广，使农业资源多级增值，既可大量利用作物秸秆，减少环境污染，又可增加农民收益。
首先，棉柴秸杆与木屑、棉籽皮的化学组成基本相似，只是含量与物理性状不一，不影响蘑菇栽培；二是实践证明可行。如双孢菇和草菇等，就是以麦秸为主。通过大量研究和各地的栽培试验，用棉柴秸杆与用棉籽皮的产菇量基本相同，以栽培金针菇为例，用棉籽皮栽培与用玉米秸、麦秸、稻草、玉米芯等栽培，其生成率都能达到80%～100%。进行商业栽培的食用菌大约有20多种，所有用木屑和棉籽皮栽培的，都可用棉柴秸杆替代。三是符合可持续发展的大方向。用棉柴秸秆栽培食用菌不仅可以降低成本、提高效益，熟料的下脚料又可返田肥地，还是营养丰富的牲畜饲料，促进农业生产的良性循环。利用棉柴秸秆发展食用菌市场前景非常广阔。
实践证明，利用稻草、麦秆、玉米秆、油菜秆、棉柴秸杆等作主料，可大量生产多种食用菌，此技术已具有成熟的配方和管理工艺，使出菇率达到甚至超过单纯用棉籽壳的标准。棉柴秸秆作为食用菌栽培的基础材料，5～8亩田的秸秆，经腐熟后可栽培l亩露地蘑菇，生产蘑菇2000～3000公斤，收入5000～6000元，是一项投资小，见效快，技术要求不高，倍受农民欢迎的致富项目，并可有效地减轻焚烧秸秆对环境的污染。特别是黄河三角洲地区有大量的剩余棉柴秸秆。
利用棉柴秸秆种植食用菌的工艺流程：
（1）原料准备：培养料可选用多种农作物秸秆（如棉柴秸秆、大豆秸秆、玉米秸秆等），应新鲜无霉变，并在阳光下充分晒干，并粉碎。应用不添加辅料的栽培方法时，用于种菇的新鲜秸秆细胞还有生命力，菌丝很难分解其纤维素和木质素，秸秆要进行浸泡发酵处理，一般发酵5～7天，发现秸秆长满雪花状物质时即可利用栽培。
（2）辅料：在培养料中所占比例较小，但对整个培养料的营养起着重要调节与平衡作用的原料我们称之为辅料。常用的辅料有麦麸（麸皮）、玉米粉、豆饼等。麸皮的添加量一般为5%～15%且越新鲜越好。作为辅料玉米粉添加量应为2%～5%，也是越新鲜越好。高温季节可少加些，低温季节可多加些。石灰主要作用是调节酸碱度，添加量为1%～3%。石膏，添加量为1%～3%。无机微量元素根据碳氮比适量添加。
（3）场地：栽培食用菌场地包括：原料储备场地、拌料与装袋场地、灭菌场地、接种场地、发菌场地。对场地的要求是，地势较高，便于排水和通风；四周环境清洁，远离垃圾场或污染较重企业。对于一个规模化食用菌场，这些场地的安排布局要合理，操作方便，减少搬运装卸和菌袋破损，提高工作效率和菌棒的成品率。
（4）拌料：配方。一般认为，不同的原料栽培食用菌由于自身营养物质含量的差别其产量有所不同。食用菌栽培实践证明，某种栽培食用菌的主料固然对产量有一定影响，但是对于许多原料而言，只要添加适量的辅料，做到营养均衡，配方合理，仍会得到很理想的产量。在制定一个培养料配方时应注意以下两个问题：一是针对每种菇对营养的需求特点，合理搭配碳素营养和氮素营养，做到碳素和氮素营养平衡。二是对于通气性较差的原料，可适当添加透气性较好的原料。料水比例。拌料时料水比一定要合理，含水量一般在65%左右，即用手捏料有水滴渗出，但不形成水流即可。拌料。拌料前先将拌料场地打扫干净。拌料时按配方比例，先将主料滩铺在场地上，而后将辅料先按配方比例混合均匀，再将混匀后的辅料撒入主料上，并用木锹混合均匀。最后按料水比加水。加水后再用铁锹上下翻匀，然后用拌料机将料搅拌两次即可。拌好的料水分大小是否合适，可用手抓一把料用大力攥，发现手指间有溢水出现，其料水比属正常范围。
（5）装袋装袋时间。料拌匀后可马上装袋。特别是夏季高温季节，培养料很容易酸败，使PH值下降到6.5以下。塑料袋的选择。熟料栽培食用菌最常用的塑料袋为17厘米×35厘米×0.04厘米的低压高密度聚乙烯，这种塑料袋韧性较好，袋子不易破损，污染率低。如果是机器装袋其规格应为17厘米×33厘米×0.04厘米的一端已封口塑料袋。也可用先扎口一端的筒袋。装袋。装袋时一定注意袋内料的松紧度要适中，装得太紧影响透气性发菌慢，装得太松易污染杂菌。
（6）灭菌是将料袋内的一切生物利用热能杀灭的一个过程。目前我国最普遍采用的方法是常压灭菌，而高压灭菌应用较少。常压灭菌过去是采用土蒸锅，用土蒸锅灭菌其缺点是装料少，装锅出锅操作不便，料冷却较慢。取而代之的是利用小锅炉（蒸气发生器）进行菌棒的常压灭菌，这种灭菌方法，操作方便，冷却也快。现在采用高压灭菌更能节省燃料，缩短灭菌时间。
（7）接种：菌种应选高产、抗逆、广温型菌种。接种就是将固体菌种或液体菌种接入菌棒的过程或方法。接种的整个过程都应按无菌操作要求进行。能否做到无菌操作是接种成败的关键，也是菌棒能否感染菌的关键。接种方法可分为接种室、接种箱和接种帐接种。
（8）发菌是指菌棒接种后菌丝长满整个过程。发菌不管是在室内还是塑料大棚，最重要的是：干净、干燥、通风、适温。发菌场所。在室内发菌，可先将室内打扫干净，如是水泥地面最好用水冲洗一次。冲洗后要通风晒干。塑料大棚作为发菌场所，关键是要通风干燥。搬运。接种完毕后，将接好种的菌棒及时运到发菌室或发菌大棚。菌棒的摆放。在夏季高温季节发菌，菌棒要单排摆放，每排可放3～5层。如场地允许可井字摆放。这种摆放有利菌棒散热及避免烧菌。在冬季生产菌棒时，菌棒发菌有两种情况：一种情况是发好的菌棒就地直接出菇，这种情况可将菌棒按一定行距摆放（每排之间的距离为70～80厘米），每排可摆放菌棒5～8层。还有一种情况是发好的菌棒发满后，再将菌棒移至出菇场所出菇，每排可摆放5～6层。菌棒的发菌管理。发菌温度要控制在20℃～25℃，冬季可采取土暖气或阳光增温，夏季主要管理措施是降温，降温的方法是在早晨和晚上进行通风。整个发菌过程决不
能喷水，湿度越低越好。发菌过程不需要光线特别是不能有直射阳光，在发菌过程中还要控制菌棒感染杂菌，菌棒发菌需要新鲜空气，发菌场所要结合温度情况进行通风换气。
（9）出菇管理
当菌丝吃透料层，秸秆由黄色变为黄白色或白色时，就快出菇了。这时要根据湿度、温度、食用菌长势和质量要求等因素采取喷水、通风、覆土等管理措施。头潮菇采收后，消除表面的杂物和死菇，用湿润新土将采后留下的空穴补平，并适当补充养分。
利用棉柴秸秆栽培食用菌，又因食用菌品种、原料、栽培设施、地理气候条件等因素不同，使其栽培方法各不相同，再加上原料组合不一，产品价格不一，在实际生产中，基于以上的基本流程，各地因地制宜出现了多种多样的食用菌栽培模式。
利用棉柴秸秆种植双孢菇：又名白蘑菇，其肉质鲜嫩，味道鲜美，富含蛋白质、多种氨基酸等，因此享有“植物肉‘的美称。栽培主料是棉柴秸秆和畜禽粪，很适宜农户生产。
（1）选择适宜的种植时间：双孢菇菌丝在8℃～27℃均可生长，最适生长温度20℃～22℃；子实体在8℃～18℃均可生长，最适温度10℃～15℃。据此，我国北方地区。双孢菇一般在8月上中旬沤制原料，8月下旬到9月上旬播种，中下旬覆土，10～12月采收，第二年还可收一季春菇。
（2）栽培场所：利用日光温室或大棚（东西走向，坐北朝南），棚上盖草帘，温度低时可卷起草帘利用日光增温。在棚内建南北走向菌床，菌床可搭架成2层或3层，每层间距50厘米。菌床宽120厘米，床间留60厘米的作业道。
（3）培养料的配制和发酵方法：①培养料的配制方法。一种是禽畜粪（干重）57%，麦秸40%，石膏粉、石灰、过磷酸钙各1%。另一种是棉柴秸秆或玉米秸秆89%，石灰、复合肥各2%，石膏、尿素各1%，豆饼5%，外加250～500公斤人粪尿。玉米秸秆在发酵前用铡草机切成3～5厘米左右，禽畜粪要晒干，同时防止被雨水冲洗。②培养料的堆制与翻堆。将干粪过筛，把棉柴秸秆粉碎。玉米可在建堆前3～4天，用2%的石灰水浸泡24小时，控制含水率65%～70%左右，另外，提前2～3天把粪肥加水拌湿。建堆时先把秸秆铺30厘米厚，宽2米，长度不限，再在上面撒一层调湿的畜禽粪，厚约5厘米，这样循序一层层堆起来，最上层用粪盖顶，堆高1.5米左右。堆好后，上面放些凉席、草帘之类，预防日晒雨淋，堆向南北为好。堆积发酵需要25天，其间翻堆4～5次，并不断加入矿物质。第一次翻堆为7天，将石灰、石膏粉、豆饼加入里面，人粪尿按比例加入一半；第二次为6天，将另一半人粪尿加入。同时加入尿素、复合肥、过磷酸钙；第三次是5天，第四次是4天，应把握水份，用手拧秸秆滴出两、三滴水为准。第五次是3天，不加水。当棉柴秸秆由白色或浅黄色变成咖啡色，料松有弹性，并伴有香味时说明已经发酵好。③培养料的后发酵。将前期发酵料趁热拆堆移入菇房，进行短时间的高温发酵，目的是改变培养料理化性质，增加其养分，彻底杀虫灭菌。方法是：将料堆在床架上层，关闭门窗和通风口，通过蒸气和炉火使温度升高到60℃以上保持5～6小时，温度降到25℃左右时，维持4天后，即可播种。当料温降至常温后，将料摊开，厚度20～25厘米左右。
（4）栽培与管理：①菇房消毒。播种前把菇房打扫干净，每立方米用甲醛10毫升、高
锰酸钾8克，熏蒸24小时，然后开窗通气，把培养料移入菇房。②播种。培养料发酵后，降温至25℃时开始播种。先将培养料平摊在床架上，厚10～15厘米。播种前要检查一下，菌丝浓白粗壮的为优质菌种。条播：把培养料每隔8～10厘米挖深3厘米的小沟，将菌种撒入小沟后合拢，部分菌种露在料外。也可散播：把菌种撒到培养料上，用手抓松，再用木板拍平。播种后关闭门窗和通风口，可在料面盖上塑料布，3天后菌丝萌发，逐渐打开门窗和塑料布，根据吃料情况，加大供氧量，若料面偏干，可盖纸喷水保湿。③覆土。覆盖的土质，应是团粒结构好，有肥力，如凉干的塘泥、菜园的二层土等，一般取10厘米以下的田园土，在日光下暴晒3天后，过筛分成土粒直径为1.5～2厘米的粗土和直径为0.5～1厘米的细土。然后堆放，用400倍的甲醛喷洒并覆膜24小时灭菌。覆土时间：播后15～20天，菌丝长至料厚2/3为宜。覆土分两次，先覆粗土粒，不重叠不漏料，用木板拍平适当喷水，不要渗漏到料中，隔5～7天再覆细土，补匀、喷水，总厚度3～4厘米左右。④出菇管理。首先是温度。从覆土至出菇约20天左右，最适宜温度22℃～26℃，其次是湿度。在出菇阶段，须采取人工喷水增湿，使空气湿度稳定在65%左右，子实体生长阶段应提高到90%～95%。喷水要做到细、勤、轻。然后是空气。早秋和夏季气温高，应在夜间和早晨通风，气温低时，在中午通风。⑤采收及收后管理。蘑菇应适时采收。当菌盖充分长大而未开伞前为采收适宜时期。采收时不要带出菌丝。收完一茬后，要清除料面上的死菇及残留物，并把采菇留下的孔洞用粗细土补平，重喷一次水，每收一茬菇后，应喷施1%葡萄糖、0.5%尿素、0.1过磷酸钙，以补充营养。棉柴秸秆栽培食用菌技术还有很多，如利用棉柴秸秆栽培平菇技术、棉柴粉碎栽培金针菇技术、棉柴秸杆种草菇、棉柴秸杆粉碎开放式畦栽平菇、棉柴秸粉加麦草粉袋栽鸡腿蘑、总之，棉柴秸秆粉碎后适宜多种食用菌的种植。
棉柴秸秆栽培食用菌技术应用。在上一世纪，由于人工培养纯菌丝的兴起，并开始采用木屑、棉籽壳等农副产品下脚料栽培食用菌。袋料栽培的探索，开辟了利用其他农副产品及工业生产的下脚料如啤酒精、甜菜渣、中药渣、废棉等配料栽培食用菌的途径，这些方法就地取材，使食用菌生产走出山区，向广大农村和城市郊区发展。栽培食用菌的培养料改进，推动了食用菌栽培技术的普及，促进了食用菌消费，带动食用菌产业化生产、加工、销售业的发展。近几年，我国的食用菌事业正以空前的规模向前发展，生产技艺也有很大提高，特别是越来越多的科研单位，在食用菌资源调查、野生品种驯化、栽培技术、产品加工和综合利用方面都取得了可喜成绩。对食用菌生长发育过程中的遗传机制、营养生理、生殖生理及酶的功能的研究都有了进展。
食用菌具有很高的营养价值，越来越被人们所认识接受，食用菌生产在大农业中的地位越来越重要。大规模地利用各种廉价的秸秆基质和废物来生产食用菌，通过生物的作用，将粗纤维转化为人类可以食用的优质蛋白。菇类蛋白质的氨基酸组成比谷物更加全面，赖氨酸含量更高。食用菌即将成为二十一世纪的主要食源。目前世界上主要的食用菌进口国（地区）为美国、新加坡、马来西亚及香港。香港香菇消费量为世界第一，年消费量在2000～2500吨左右。食用菌的国内市场也在逐年扩大。中国人口众多，蘑菇食用文化传播之广、影响之深都是世界罕见的，只是由于宣传不够和消费水平较低，其人均消费量仅是国外发达国家的十分之一。随着人们生活水平的提高，求新、求异、注重保健的观念，将主导人们对食用菌的选择，市场需求会越来越大。
与食用菌生产技术的发展密切相关的是，一方面，农作物秸秆生产数量随着农产品单产的提高而显著增加，由于秸秆的直接燃料价值的退化、建筑材料的用途减少、传统秸秆积肥数量的大幅度降低等因素，造成农作物秸秆恣意废弃浪费或焚烧，另一方面，食用菌栽培技
术的发展为棉柴秸秆提供了更多更好的利用途径，棉柴秸秆成为食用菌的原料来源，由秸秆变成的菌糠，还可以再利用，菌糠中含有大量的氮磷钾等元素，是上好的有机肥，经测算，一吨菌糠，相当于200公斤复合肥的肥效，用来还田，肥效明显好于普通的农家肥。棉柴秸秆种菇既可以丰富城市居民的菜篮子，又可引导农民，农闲变农忙，增加农民收入，还可以为国家出口创汇，促进生态农业、高效农业和创汇农业的发展。
近几年食用菌产业发展十分迅猛，全省食用菌总产量达100多万吨，约占全国总产量的1/6，其中平菇占总产量的53%，双抱菇占34%，总产值近20亿元，食用菌产业已成为全省农村经济发展的新的增长点，并成为一些地方的支柱产业。食用菌生产呈现品种结构优化，注重规模效益，龙头企业带动作用明显等特点。采取”龙头企业+农户“的运作模式，形成利益共同体。政府优化外部环境，龙头企业组织市场运作，向农户提供菌种和技术，与农户签订保价回收合同，将农户带入市场，农户只负责生产栽培。省科委组织实施了”秸秆种菇千村万棚亿元开发工程“，实行技术培训、原材料供应、销售服务一条龙服务，取得了良好的示范效果。目前，全省食用菌生产形成产前、产中、产后相互衔接的良性循环，保证了食用菌产业的健康、稳步发展。近几年各地还引进一些珍稀品种，并进行品种筛选驯化、出菇试验、栽培技术的研究，有的品种已有了一定规模的推广。
但是和世界先进的国家相比，在食用菌研究和生产的发酵、代谢、遗传、育种等方面还有一段距离。食用菌生产由于缺乏统一协调和管理，存在着菌种市场混乱、加工环节薄弱等一些亟待解决的问题。另外，食用菌品种单一，2/3是科技含量不高、制约着我省食用菌的发展。要在提高现有平菇、双孢菇产量与质量的同时，大力发展珍稀菇类，建立一大批各具特色的生产基地，为利用棉柴秸秆栽培食用菌创造更广阔的发展空间。东营市新发菌业有限公司借助国家开发黄河三角洲项目的启动，同时占有天时地利人和的发展优势。可以预见，今后定能带动东营市周边地区把棉柴秸秆栽培食用菌变成举世瞩目的支柱产业。（枣庄市大家菌业研究所）
第二篇：秸秆也可栽培食用菌
在河南省获嘉县，1亩玉米秸秆栽培平菇可创产值1200元；栽培金针菇可创产值3500元，再深加工成金针菇酱油和软包装罐头，可创产值3万元。获嘉县丁村乡食用菌基地的创办人马万法，利用高新技术成功创出了以农作物秸秆代料栽培食用菌和食用菌深加工技术，为农民增收找到了一条新路子。马万法是获嘉县食用菌技术拔尖人才。1994年，他投资1100元创办了食用菌协会，带领农户用棉籽壳栽培食用菌。后来，他发现棉籽壳价高收效低，便开发出玉米芯为栽培料的平菇高产栽培技术，投入产出比由原来的1∶2提高到1∶5。1997年，马万法又选育成功“马氏一号”高产平菇菌种，是当时诸多平菇菌种生物转化率较高的一种，它所产的鲜菇每公斤比市场价高出0.1元。2002年11月，马万法在丁村乡创办了食用菌基地。当他看到农村夏、秋季节乱烧秸秆造成环境污染的情况后，就打算利用农作物秸秆代料栽培食用菌。于是，他上北京、下郑州，找科研部门、访大专院校、查找科技资料，还投资20多万元购置了科研仪器和设备，开始试验栽培食用菌。通过上百次的试验、上千次的改进，马万法终于成功开发出利用玉米秸秆栽培平菇、金针菇等食用菌技术。其基本生产流程是：把玉米秸秆粉碎后，加入水、石灰、湿鸡粪等原料，经高温发酵，再接种装袋发菌。利用该项技术建一座200平方米的大棚栽培食用菌，一年可转化70亩地的玉米秸秆，每公斤秸秆可产鲜平菇1公斤或鲜草菇0.15公斤，每亩玉米秸秆可创产值1200多元。创新无止境。马万法又大胆地开展了食用菌的深加工研究。他用自己生产的金针菇，成功生产出金针菇软包装罐头和国内首创的金针菇特鲜酱油，并在国家商标局注册，在中国物品编码中心获得条码。马万法想，如果把全县10万多亩玉米秸秆全部深加工栽培食用菌，就可创出10多个亿的产值。目前，这项新技术正逐步在全县推广。
第三篇：食用菌可行性研究报告
漳平市荣鑫贸易有限公司
1000 亩 食 用 菌 示 范 基 地 建 设 项 目 可 研 报 告
漳平市荣鑫贸易有限公司
2016-02-04 1
目录
第 一 章 项目概要.........................................3 第 二 章 效益分析.......................................4 第 三 章 项目建设的必要性和可行性.........................5 第 四 章 初步可行性研究报告编制的依据和研究范围...........9 第 五 章 项目建设规模及建设内容.........................11 第 六 章 投资概算与资金筹措.............................12 第 七 章 技术方案.......................................14 第 八 章 环境保护、劳动安全.............................16 第 九 章 组织机构和人力资源管理...........................16 第 十 章 工程建设实施进度.................................19 第 十一 章 经济效益分析..................................19
第一章 项目概要
1、项目名称：1000亩食用菌示范基地建设项目
2、建设单位：漳平市荣鑫贸易有限公司
3、项目法人：詹如荣
4、建设性质：新建
5、建设地点：漳平市象湖镇象湖村
6、建设期限：2016 年 03 月至 2016 年12月。
7、建设规模：新建年产香菇、杏鲍菇、地栽黑木耳培养基 1000 万袋制种厂 2 座.8、具体建设内容：（1）菌种厂：占地 600 亩，其中：原料库150亩，拌料及装袋车间，灭菌室，制种室，接种室，养生室共计450亩。其中菌种厂土建工程共计 6400 ㎡。主要设备包括木宵粉碎机械、制种设备、接种设备、拌料机、装袋机、锅炉、灭菌箱等设备。配套设施包括增温及加湿设施，养生架等。（2）大棚养菇示范点：3 个大棚养菇示范点，示范点占地 350 亩，钢管连拱大棚，并配套三层养菇钢架、加温补湿及通风设施。
（3）食用菌深加工车间占地50亩，其中建筑面积 3000 ㎡：包括大型全自动保鲜烘干、包装流水线一条。
第二章 效益分析
1、经济效益：
香菇每年可培育 2 茬。每袋产量为 1.5 公斤，1000 万袋年产鲜菇 1500万公斤，市场销售平均 6 元／公斤，年产值 9000 万元，农户养菇每袋可获纯利润 3 元，每年养菇产业增收 3000 万元，平均每户纯收入 3 万元。香菇制种厂年加工培养基 1000 万袋，每袋售价 2.0 元，年产值 2000 万元，每袋纯利润 0.7 元，年获利润 1400 万元。地栽木耳，每年培育 2 茬，每亩栽植 2 万袋，每袋产干木耳 150 克，每公斤 80 元，每亩产值 10 万元。
2、社会效益：
制种厂用工 150 人，养菇户每户投劳力 2 人，从而使香菇产业年解决返乡务工农民就业 2000 人。茶叶、香菇、黑木耳是西乡三宝，而沙河镇种植食用菌历史由来已久，当地香菇、黑木耳等食用菌种植专业户很多。食用菌产业已经被当地群众了解并接受，他们掌握了一定的食用菌栽培技术。但是目前由于规模小，深加工能力低，抗市场风险能力小。已经不适应市场规模化，全球化的发展需要。因此在继承传统产业的同时要发展高档次，高附加值，新品种食用菌，已经成为食用菌产业的必然趋势。而杏鲍菇属于食用菌类高档珍稀菌类，其营养价值和市场前景非常看 4 好，更适合深加工外销，一旦规模化生产形成，必将带动生产、加工、销售第二、三产业的发展，促进西乡经济的快速发展和农民持续增收。
3、生态效益
生产香菇、杏鲍菇和地栽木耳的原料主要是林区剩余物和农产品废弃物，如枝桠柴、伐区剩余物、农作物秸秆等废弃物，实属废物利用。生产加工过程对环境没有任何污染或破坏，对保护生态西乡，打造绿色西乡能起到积极地推动作用。项目的实施符合循环经济的发展战略。
因此该高新食用菌研发项目一旦实施必将给象湖镇周边群总带来良好的经济效益，为创建和谐象湖，生态象湖，平安象湖起到不可估量的推进作用。
第三章 项目建设的必要性和可行性
从中央到地方都在高度关注“三农”问题，全国都在千方百计为农民增收找出路，尤其是近来的世界经济危机的发生，导致大量农村务工农民返乡，农民工就业和农民的增收在此成为社会关注的焦点。帮助农民工解决就业提高收入不仅是破解“三农”问题促进农村经济发展和农村繁荣的大事，也是化解社会矛盾、促进社会和谐稳定，保持经济平稳增长的大事，各级政府以及社会应责无旁贷。高效食用菌产业的快速发展，是促进农民增收的 5 一条有效途径，该项目的建设对支持“三农”具有很强的社会意义和现实意义。
随着人们生活水平的不断提高，消费者更注重健康，对食品的要求不仅要营养而且更看重保健。食用菌的营养和保健作用已经被全社会广泛认同，而香菇、杏鲍菇是食用菌类的珍稀品种，其口感、营养、保健作用在食用菌类中属极佳品种。它具有极好的营养价值，完全具备了人体所需的蛋白质、维生素、碳水化合物，含有十八种氨基酸等多种精华和营养成分，富含人体必需的多种维生素和微量元素。口感极好、清脆爽滑，风味独特，香甜适口，又久煮不烂，既可生食又可熟加工，是大宴国宴不可缺少的美味佳肴。其药用价值也很高，性平、味甘、具有润肺健脾、生津、补血强精之功效，经常食用能起到滋阴补肾、固本培元、止咳益胃、润肠和血、强心补脑、益智明目、健体提神、除劳祛症等独特疗效。具有良好的美容价值，它具有促进皮肤健康，清洁毛孔、泽肤津发、悦颜润姿、嫩肤美容经常食用能够起到补血养颜，青春常驻，延缓衰老等作用。杏鲍菇的保健和滋补价值，它可提高人体免疫力，降低胆固醇，防癌，抗癌，防止失眠健忘，头昏耳鸣，疲劳乏力，食欲减退的作用，是防止高血压，心脏病、脑血栓、肝硬化、糖尿病等良好的保健佳品。也是中老年、亚健康人群、成长儿童、高强度脑力劳动者、孕妇、术后放疗、癌症患者的最好滋补佳品。因此，开发利用好食用菌产业，6 对改善人们生活质量，提高国人健康，以及迎合国外需求，组织出口创汇，推动经济发展具有良好的必要性。
近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以 7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达 20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达
4000—10000 元人民币，价格看好，效益可观。有人预测 21 世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达 20 公斤，而我国仅 5 公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可 7 能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。
象湖镇具有优越的地理条件和自然环境，当地食用菌产业已经有相当好的生产基础。勤劳的象湖人民在食用菌开发利用方面有着悠久的历史和丰富的经验。象湖的黑木耳和香菇种植已经闻名遐迩，开发推广高新食用菌产业有着得天独厚的优势。象湖镇冬无严寒夏无酷暑，气候温和湿润极适合食用菌生长环境。一年四季均可种植。香菇、杏鲍菇和地栽木耳对纤维素、木质素有极强的分解能力，需要丰富的碳源和氧源，特别是氧源丰富时，菌丝粗壮洁白，生长速度快，子实体产量高。一般农作物秸秆、辅助与米糖、玉米粉、木宵、麸皮等均可进行栽培生产。地栽木耳可取代传统的椴木栽培技术，更好的保护森林资源，增加林副产品附加值。生产原料可就地取材，十分丰富。温湿度是食用菌生产的关键，菌丝生产湿度为 25℃，子实体形成和生长的温度为 10-18℃，最适温度为 12-15℃，湿度一般控制在 60-65％为宜。沙河镇属浅林区，对于食用菌生产来讲，生产原料就地取材，且十分丰富。当地平均温度≥10℃，积温在 5300-6500
℃之间，降水量充沛，空气相对湿润，终年气温在 3℃以上，其优越的自然环境在全国而言都是食用菌生产得天独厚的首选之 8 地。实践证明也是如此，我公司经过反复论证，通过香菇、杏鲍菇制种栽培技术引进，进行生产试验，建立示范点，已经取得圆满成功。
因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我县成为食用菌发达大县，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。该项目建设的生产条件、环境和技术都已经具备，项目建设可行。
第四章 初步可行性研究报告编制的依据和研究范围
1、《投资项目可行性研究指南（试用版）》；
2、建设部和国家计委 1993 年颁布的《建设项目经济评价方法和参数》；
3、建设单位提供的有关资料；
（二）可行性研究的范围
本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包
（一）可行性研究报告编制的依据
括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。
（三）初步可行性研究结论及建议本项目经调查研究、分析后认为：
1、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。
2、经过测算，本项目总投资 4800 万元，其中：固定资产投资 4000 万元，流动资金投资800万元。建成投产后，年增加销售收入 9000 万元，项目为农业生产项目，按国家规定免税征销售税金，年利润总额 2000 万元，所得税前财务内部收益率为 47.31%，财务净现值为 363.95 万元,投资回收期为 1.12 年；税后财务内部收益率为 33.37%，财务净现值为 218.91 万元，投资回收期为 1.89 年，项目的财务效益很好，经济效益显著。
综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具 10 备，项目可以兴建。建议各级主管部门尽快批准项目建设，落实建设资金，以便尽快组织实施。
第五章 项目建设规模及建设内容
项目经营采取“公司+农户”的生产模式，由我公司统一制种装袋培养基通过养生完成后送农户培养鲜菇，由企业和农户签订收购合同，再由公司统一收购后进行深加工销售。让农户零风险生产经营。食用菌深加工车间可将当地的黑木耳、香菇进行深加工，增强附加值，提高抵御市场风险的能力。因此、目前项目建设内容包括两部分：一是菌种厂的建设；二是农户养菇室及大棚栽培设施建设。
（一）菌种厂建设
1、土建工程：
（1）原料库：主要用于生产原料储备，建筑面积 1000 ㎡，砖混结构。
（2）拌料车间：建拌料及袋装车间 1000 ㎡，砖混结构。（3）灭菌车间：对培养基高温灭菌，建设面积 500 ㎡。（4）制种室 1000 ㎡（5）接种室 1000 ㎡（6）养生室 1900 ㎡
菌种厂建设共计建筑面积 6400 ㎡。深加工车间 3000 ㎡。
2、仪器设备：
粉碎机 4 台，锅炉 4 台；日灭菌 2 万袋的灭菌箱 2 套；拌料机 10 台；装袋机 20 台；制种仪器 3 套；接种设备 200 套。
（二）深加工包装车间建设
1、土建工程；烘干包装车间 3000 ㎡。
2、烘干包装设备：全自动保鲜烘干生产流水线一条，精选包装设备一套。
（三）大棚养菇示范点 3 个
示范点设钢管大棚占地 150 亩，并配套三层养菇钢架、加温补湿及通风设施。
（四）大棚养菇示范 1000 户：
1000 户示范养菇户。每户利用 3 间房搭竹架间 200 ㎡或建一个 300 ㎡的大棚年 2 茬养菇 1 万袋。1000 户年养菇 1000 万袋。
第六章 投资概算与资金筹措
一、项目总投资
本项目总投资为4800万元，其中建设投资4000万元，流动资金投资800万元。
二、建设投资估算 １、估算依据
12(1)对于本项目的土建工程投资估算，主要参照目前类似建筑物的造价，并结合当前建筑材料现行市场价格进行估算。
(2)设备购臵费已包括安装费、备品备件和运杂费，经市场询价后进行估算。
(3)其他费用按国家或自治区规定的费率估算。
2、估算结果
本项目的建设投资为 4800 万元，其投资构成情况如下
（一）土建工程：1400万元
1、菌种厂建筑面积6400 ㎡，平房砖混结构，每平方按单价 900 元／㎡，计 600万元。
2、养菇大棚 10 万㎡，造价 80 元／平方米，计 800 万元。
（二）设备购臵及安装费 3000 万元
1、菌种厂设备投资 400 万元；包括装袋机 20 台、搅拌机 10 台、粉碎机4 台、灭菌锅炉 4 套、接种箱 200 个。
2、全自动保鲜烘干加工包装流水线一条 1600 万元。养菇示范大棚投资1000 万元。
三、流动资金估算
根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需要的流动资金为 400万元。袋料按每袋成本价为 1.28 元计算。
四、资金筹措 总投资 4800 万元，其中申请农业扶持资金 500万元,单位自筹3300万元，银行贷款1000万元。
第七章 技术方案
一、总体思路
1、香菇是常温菇种，在 9 月－5 月利用自然温度，实现周年栽培生产。
2、地栽木耳，在每年 4 月—10 月常温种植 2 茬。
3、杏鲍菇可以在 11 月－翌年 2 月利用自然温度进行栽培生产，3 月－10 月利用冷库可以实现周年栽培生产。
4、培养基配方中添加锯末、木屑、麸皮、玉米粉、玉米芯、玉米粒、玉米秆、及农作物的加工下脚料等，筛选出适合我区当地材料的培养基配
方。
5、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH 值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。
6、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。
二、技术路线
木屑、锯末等农林废弃物 温度、湿度 ↓ ↙/ 栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理
三、技术目标
1、技术指标
(1)香菇生物学效率 70％、地栽木耳生物学效率 70%、杏鲍菇生物学效率 75％以上。
(2)工厂化栽培每天生产香菇 800Kg，生产地栽木耳 500kg，生产杏鲍菇
300Kg。
2、工厂化栽培
进行 2－3 种珍稀菇种、每天都有鲜菇出产的周年栽培。对一些自然条件下不能周年栽培的菇类进行规模化、工厂化栽培，主要解决菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿条件，以实现周年栽培。
3、选用栽培食用菌的适宜配方主要解决利用我区的农林作物废弃物等栽培一些食用菌生长发育所需要的营养，并协调处理培养料的吸水、保水及通气问题。
4、总结出适合于我区的食用菌工厂管理技术。为工厂化生产示范推广提供保证。
第八章 环境保护、劳动安全
一、设计依据
(1)《建设项目环境保护管理条例》（1998 年 11 月 29 日中华人民共和国国务院令第 253 号）；
(2)《建设项目环境保护设计规定》（1987 年 3 月 20 日国环字 1987.002
号国家计委、国务院环境保护委员会）；
(3)《地表水环境质量标准》GHZBI—1999；
(4)《农田灌溉水质标准》GB5084—92；
(5)《恶臭污染物排放标准》GB14554—93；
(6)《工业企业厂界噪声标准》GB12348—90；
二、污染源
本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基。
三、环保措施和方案
经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料,可以直接用于农作物施肥。
四、环境保护标准
污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，悬浮物≤300mg/ 升。
五、劳动安全与卫生
1、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。
2、在总体布臵上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布臵，各区设备臵消防给水管道设施，室内设臵泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。
3、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。
4、搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照《劳动法》、《食品卫生法》等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。
第九章 组织机构和人力资源管理
一、经营管理
食用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。
二、组织机构及劳动定员
公司下设综合管理部、生产技术部、广告营销部、财务部、深加工车间。公司定员 40 人。
三、劳动管理
按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。
四、人员培训
根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为项目服务。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门 18 等一些有丰富实践经验的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按最先进的技术水平进行生产，提高产品的质量和科技含量。
第十章 工程建设实施进度
一、项目工期
为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布臵实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍施工建设和安装设备。项目计划工期为十个月。
二、建设进度安排
本项目经有关部门审批立项后，就可以进入工程设计和建设实施阶段。估计工程设计 2 个月，三通一平1 个月，土建 5 个月，设备采购 3 个月，设备安装、调试 1 个月，引种、培育 2 个月。工程穿插进行，建设工期 10个月。
个月。工程建设从 2016 年 3 月开始，计划在 2016 年 12 月底完成。
第十一章 经济效益分析
一、估算依据
１、产量
项目达产后预计年产鲜香茹 1000 万公斤，鲜杏鲍茹 300 万公斤，干黑木耳 20 万公斤。
２、建设期
根据施工进度安排，工程建设期 十个月。
３、计算期
计算期包括生产经营期和建设期，建设期 10 个月，生产经营期为 10 年。
４、达产情况
工程在第一年建成后，第二就达到设计能力的 100%。
５、总投资估算本项目的总投资为 4800 万元，其中:
⑴建设投资 4400 万元；
⑵流动资金为 400万元。
6、产品价格
根据《中华人民共和国增值税暂行条例》和《中华人民共和国工农业税暂行条例》及地方有关规定，本项目销售免税。所得税税率为 33％。香茹、杏鲍茹的售价分别按 6 元/公斤、7 元/公斤、干黑木耳为 80 元/公斤计。
7、税金及附加
8、香茹的生物转化率为 70%，杏鲍茹的生物转化率为 75%，两种茹每天投培养基干料重量均为 1100 公斤。香茹的培养基干料成本为 2780 元，杏鲍茹的培养基干料成本为 1733.2 元。
9、项目技术人员及管理人员共 20 名，月平均工资为 2500 元，生产员工按件取酬。
10、水电费
水费按 1.8 元/吨，电费按 0.99 元/度计。
11、折旧费和摊销费
按平均年限法折旧，房屋建筑物按 10 年折旧，设备及其他按 10 年折旧，残值率按 5％计算。无形资产及递延资产按 10 年平均摊销。
12、维修费按建设投资的 4％计列。
13、其他费用（含销售费、企管费等）销售费、企管费按销售收入的 8％计列。
二、经济效益估算
1、销售收入估算
经测算，项目主要收入来源为香茹和杏鲍菇，年销售香茹 1000 万公斤，杏鲍菇 300 万公斤，干黑木耳 20 万公斤，废料年产量约 2 万吨，其中 70%
左右可作肥料，收入较少可忽略不计。正常年项目产值收入 9700 万元。
2、总成本费用估算
项目正常生产年总成本费用为 2500 万元，其中固定成本 1215 万元，可变成本 1285 万元。项目每年的经营成本为 2500 万元。
３、利润总额及分配
正常生产年年均利润总额为 3000 万元，按 33％的税率交纳所得税。正常生产年年均税后利润为 2010 万元，税后利润提留 15％作盈余公积金。
投资净利润率＝年净利润/投资总额×100%=80.40％
2、财务内部收益率全部投资财务内部收益率所得税前为 47.31%，税后为 33.37％，3、财务净现值 财务净现值税前为 3000 万元，税后为 2010 万元（ic=10％），4、投资回收期
投资回收期税前为 1.10 年，税为 1.24 年（不含建设期 1 年）。
从以上各项指标结果看出，本项目的各项盈利指标均大于基准收益（盈利）水平。
三、效益评价指标
1、盈利能力分析
四、不确定性分析
1、盈亏平衡分析
本项目达产年总成本为 2500 万元。其中固定成本 1215 万元，年可变成本 1285 万元，销售税金为 0 万元，年均销售收入 9000 万元。经测算，项目盈亏平衡点为：BEP＝27.80％，盈亏平衡点的收入为 9000×27.80％＝
2502 万元。
结果表明，当项目生产能力利用率为 27.80％，年收入达到 2502 万元时，财务就能保本，若超过此收入有盈利，反之则亏损。因此，本项目具有较强的市场适应能力。
2、敏感性分析
为寻找项目的敏感因子和分析项目在各种可变状态下的盈利能力、清偿能力。本分析共进行了 6 种状态下的财务评价。结果表明，当建设投资、经营成本、商品销售分别±10％时，其税前税后财务内部收益率均在 10％
以上，远大于基准收益水平。因此该项目有一定的抗风险能力。
从各种因素变化情况看，产品销售价格的变化最为敏感，其次是经营成本。
控制主要因素的措施：
①销售因素的控制，首先对产品保质、保产，充分发挥测定中心的作用，疏通销售渠道。
②加强经营成本管理，进行经营成本网络计划，做到事前控制，事后核算，达到企业管理预期的目的。
③投资因素控制，要确保资金尽快到位，使项目正常投产。
五、社会效益分析
项目完成后，制种厂用工 150 人，养菇户每户投劳力 2 人，从而使香菇产业年解决返乡务工农民就业 1750 人。食用菌产业已经被当地群众了解并接受，他们掌握了一定的食用菌栽培技术。但是目前由于规模小，深加工能力低，抗市场风险能力小。已经不适应市场规模化，全球化的发展需要。因此在继承传统产业的同时要发展高档次，高附加值，新品种食用菌，已经成为食用菌产业的必然趋势。食用菌其营养价值和市场前景非常看好，更适合深加工外销，一旦规模化生产形成，必将带动生产、加工、销售弟二、三产业的发展，增加农民和下岗工人的就业机会和地方财政收入，促进象湖经济的快速发展和农民持续增收发展地方经济起到积极的促进作用。
第四篇：食用菌工厂化栽培示范项目(一期)可行性研究报告
食用菌工厂化栽培示范项目（一期）
第一章 总 论
一、项目概况
1、项目名称：食用菌工厂化栽培示范项目
2、建设单位：聊城市东昌府区佳悦食品有限公司
3、项目建设性质：新建
4、项目建设规模及内容：建培养房900平方米，培养架3000平方米。购制冷机25台，锅炉1台，灭菌锅4个，接种箱20台，以及装袋机、搅拌机、粉碎机等生产设备。
年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。
5、建设总投资：项目建设总投资205.5万元，其中固定资产投资192.2万元，流动资金投资13.3万元。资金来源渠道为：拟申请财政拔款150万元，建设单位自筹55.50万元。
6、经济效益：投产后年销售收入255万元，年利润78.68万元，缴纳所得税后年净利润52.72万元。项目财务内部收益率33.37%，财务净现值218.91%(IC=10%),投资回收期3.89年，投资净利润率38.29%。项目经济效益好，抗风险能力强。
二、项目建设背景和必要性
近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂 肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
聊城市发展食用菌生产具有得天独厚的优势：聊城市适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、棉籽皮、果树枝等，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到10种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。
杏鲍菇不但营养丰富，味如杏仁及鲍鱼，而且产量较高。一般纯棉籽皮或棉籽皮与木屑混合料，生物效率可达80%左右。杏鲍菇属低温性品种，出菇温度为13—18℃。该品种在国内外市场极为畅销，目前盐渍菇8000元/吨。如进行工厂化生产，周年供货，鲜菇价格在10000元/吨左右。
草菇肉质肥嫩，味道鲜美，风味独特，深受消费者喜爱，但因受常规栽培方法和技术管理所限而发展速度较慢。如采用工厂化技术栽培，可使草茹产量大幅提高。
因此，项目拟充分利用我区丰富的农付产品，建设“食用菌工厂化栽培示范项目”，进行规范化、规模化、工厂化周年生产食用菌。项目的建设对促进我区成为食用菌发达大省，把食用菌作为创汇农业、城市“菜篮子工程”、扶贫产业、农民发财致富的途径，对促进我区食用菌生产健康持续发展具有重在意义。
三、初步可行性研究报告编制的依据和研究范围
（一）可行性研究报告编制的依据
1、《投资项目可行性研究指南（试用版）》；
2、建设部和国家计委1993年颁布的《建设项目经济评价方 法和参数》；
3、建设单位提供的有关资料；
（二）可行性研究的范围
本项目主要进行项目的技术和经济可行性分析，项目研究内容主要包括：项目建设背景和必要性、市场预测分析、建设规模、场址选择、建设条件、技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措、经济效益测算和评价等。
四、初步可行性研究结论及建议 本项目经调查研究、分析后认为：
1、本项目建设符合国家的产业政策方向，适合本地自然条件，有利于开发地方优质品种，通过工厂化、产业化生产，实现农业生产的高产和高效。
2、经过测算，本项目总投资205.50万元，其中：固定资产投资192.20万元，流动资金投资13.30万元。建成投产后，年增加销售收入255万元，项目为农业生产项目，按国家规定免税征销售税金，年利润总额78.68万元，所得税前财务内部收益率为47.31%，财务净现值为363.95万元,投资回收期为3.12年；税后财务内部收益率为33.37%，财务净现值为218.91万元,投资回收期为3.89年，项目的财务效益很好，经济效益显著。
综上所述，本项目在技术上可行，经济上比较合理，财务效益和国民经济效益均符合有关可行性报告编制要求，条件具备，项目可以兴建。建议各级主管部门尽快批准项目建设，落实建设 资金，以便尽快组织实施。
第二章 市场分析及预测
一、我国食用菌产销情况
我国是食用菌生产大国，每年生产600多万吨各种食用菌，这极大地丰富了人民的物质生活。但品种主要集中蘑菇、香菇、木耳、平菇等全国各地普遍栽培的几种食用菌上，而且生产主要集中在秋、冬季节。现在逐渐增加了灵芝、竹荪、鸡腿菇、杏鲍菇、杨树菇、大球盖菇、阿魏菇等20多种，品种达30余种，但在高温的夏季，采用传统技术大部分食用菌还无法生产，栽培的品种更少。
我国食用菌产品主要靠内销，食用菌历来作为高端食品出现在人们的餐桌上，通常只有逢年过节才有机会吃上。近年来，随着人们收入水平的迅速提高，消费能力迅速增强，但由于生产能力不足，价格仍居高不下。目前我国人均年占有量仅5公斤，不及发达国家的四分之一。通过工厂化生产，将有助于食用菌产量的迅速提高，人们购买新鲜食用菌更加便易，需求量和消费量也将明显增加。
我国食用菌产品的出口主要是干菇、鲜菇和盐渍菇，其中以鲜菇出口效益最高，如山东久发集团的鲜双孢菇出口效益达几千万元。
二、世界各国食用菌产销情况
在全球范围内，食用菌的生产主要集中在亚洲和欧美。日本 是亚洲的食用菌生产大国，1990年食用菌总产值（除双孢菇外）达2769亿日元。日本的食用菌栽培技术和设备先进，已实现生产的园艺化和机械化，部分产品实现了周年生产周年供应。在国际市场上，日本香菇由于质量上乘每吨卖价达2.8-3.2万美元，比我国香菇的每吨0.8-1.2万美元高出近2倍。韩国也是亚洲主要的食用菌生产国，利用稻草作为栽培原料年产平茹3万吨，蘑菇2万吨。韩国香茹在国际上也很有竞争力，是日本的主要竞争对手，年出口约450吨。
在欧洲，法国是最大的食用菌生产国。双孢菇年产量20-22万吨（鲜），产量仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。荷兰的蘑菇栽培技术非常先进，已经实现了机械采菇，蘑菇产量15万吨左右。荷兰还建有蘑菇堆肥中心，向国外出口蘑菇堆肥。英国是欧洲的主要蘑菇生产国，大小菇场约500个年产量12万吨左右，主要用于本国市场。德国的蘑菇产量约5万吨。不足部分主要从荷兰、法国和中国进口。
三、杏鲍菇市场分析
杏鲍菇是我国食用菌家族中的新秀，由于其质地脆嫩，具有一股淡淡的杏仁香味，适合保鲜、加工和烹调，深受消费者欢迎。近年来，杏鲍菇栽培在我国发展速度较快，栽培数量每年成倍增长，栽培地区已从南方扩展到北方各省，栽培技术不断完善。
目前，我国杏鲍菇的市场主要有两个方面：①国内市场：国 内市场的消费量在逐年增加，以各大高档饭店鲜菇消费为主。由于杏鲍菇价格较高，要真正进入普通百姓家庭，还需要3--5年时间。②日本市场：近两年来，日本杏鲍菇市场需求猛增，产品供不应求，这极大地刺激我国杏鲍菇生产和基地的形成。杏鲍菇出口日本主要有三个产品：A保鲜杏鲍菇出口：通过空运或保鲜香菇拼柜海运出口。B盐渍菇出口：将杏鲍菇加工成盐水菇出口日本。C清水菇罐头出口：将切片后的杏鲍菇加工成清水罐头出口日本。
预计今后几年内杏鲍菇的价格会有所下降，但下降幅度不会太大，产地收购价基本保持在6元/公斤（反季节及工厂化生产除外）。但这并不影响栽培者的效益，因为随着栽培技术不断提高近年内杏鲍菇的生产成本肯定会有所降低。
四、草茹市场分析
中国是草菇的生产消费大国，此外，日本、泰国、越南、马来西亚等国草菇的栽培也很普遍。过去我国的草菇生产区主要集中在广东、浙江、福建等南方沿海各省。近20年来，我国的草菇生产有了很大的发展，北方各省利用麦秸、棉子皮、种过其它蘑菇的菌糠进行草菇栽培，创造了适合北方气候特点的多科栽培模式。
草菇产品的销售主要有2个方面：一个是加工成盐渍去皮草菇出口日本等，这种产品多年来在国际市场上畅销不衰。草菇的另一个销售市场是内销，草菇的国内销售市场潜力巨大。广州果 菜公司就在广州江南蔬菜批发市场附近，建了广州最大的草菇批发市场（长堤草菇交易市场）。随著人们生活水平的不断提高，草菇罐头在北方的销量也逐年增加。
第三章 场址选择和建设条件
项目拟选在聊城市开发区，该区是市级经济开发区，享受聊城市人民政府赋予的部分职权，由聊城市人民政府投资兴建。项目建设条件分析如下：
1、交通条件：开发区距聊城市里10公里，省道公路横贯全境，市政柏油硬化道路东接济（南）馆（陶）高速公路，辖区内路网发达，交通极为便利。
2、水电条件：开发区铺设了雨、污水管网，实现雨、污水分流。区内生活、加工用水电充足，排污方便。
3、通讯条件：开发区内设有邮电支局，现有5800门程控电话容量，实现了国内外长途电话和数据通讯。
第四章 建设规模及建设内容
一、建设规模
建工厂化食用菌厂一座，年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。
二、建设内容
（一）土建工程
1、建培养房900平方米。其中杏鲍茹培养出茹房500平方 米，草茹培养出茹房400平方米。
2、建培养架3000平方米，为铁架结构。
3、建生产场地1000平方米，包括800平方米的混凝土地面和水池设施以及200平方米的钢架大棚。
4、修建道路、围墙等附属设施。
（二）仪器设备购臵
项目需购臵的主要仪器设备为制冷机25台、装袋机1台、搅拌机1台、粉碎机1台、灭菌锅4个、接种箱20个。
第五章、技术方案
一、总体思路
1、杏鲍菇可以在11月－翌年2月利用自然温度进行栽培生产，3月－10月利用冷库可以实现周年栽培生产。
2、草菇是高温菇种，在5月－9月利用自然温度，10月－翌年4月利用加温设施实现周年栽培生产。
3、培养基配方中添加稻草粉、谷壳、甘蔗渣、甘蔗叶、玉米芯、玉米粒、玉米秆、花生壳、花生藤、及农作物的加工下脚料等，筛选出适合我区当地材料的培养基配方。
4、通过不同材料的栽培料配方的含水量、PH值、持水性、透气性、灭菌时间、接种量的大小、菌丝萌发的快慢、接种成功率和产量的高低等，形成科学的生产技术。
5、对菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿等条件进行控制，以实现高产稳产。
二、技术路线
稻草粉、棉籽皮等 温度、湿度 ↓ ↙/ 栽培料配制→装袋→灭菌→冷却→接种→发菌管理→出菇管理 ↑ / 锯末、玉米芯等
光照、通气
→采收→鲜销或加工
三、技术目标
1、技术指标
(1)草菇生物学效率30％、杏鲍菇生物学效率80％以上。(2)工厂化栽培每天生产草菇300Kg，生产杏鲍菇800Kg。
2、工厂化栽培
进行2－3种珍稀菇种、每天都有鲜菇出产的周年栽培。对一些自然条件下不能周年栽培的菇类进行规模化、工厂化栽培，主要解决菇房内影响菇类生长的各种温、光、气、湿条件，以实现周年栽培。
3、选用栽培食用菌的适宜配方
主要解决利用我区的农作物副产品如蔗渣等栽培一些食用菌生长发育所需要的营养，并协调处理培养料的吸水、保水及通气问题。
4、总结出适合于我区的食用菌工厂管理技术。为工厂化生 产示范推广提供保证。
第六章 环境保护、劳动安全
一、设计依据
(1)《建设项目环境保护管理条例》（1998年11月29日中华人民共和国国务院令第253号）；
(2)《建设项目环境保护设计规定》（1987年3月20日国环字1987.002号国家计委、国务院环境保护委员会）；
(3)《山东省环境噪声污染防治条例》2004年1月1日实施(4)《地表水环境质量标准》GHZBI—1999；(5)《农田灌溉水质标准》GB5084—92；(6)《恶臭污染物排放标准》GB14554—93；(7)《工业企业厂界噪声标准》GB12348—90；(8)《山东省农业环保管理条例》。2004年7月30日颁
二、污染源
本项目的污染源主要是用来培育食用菌的培养基。
三、环保措施和方案
经培育食用菌后的培养基料是很好的农业生产肥料,可以直接用于农作物施肥。
四、环境保护标准
污水：PH6～9，BODs≤150mg/升，CODcr≤150mg/升，悬浮物≤300mg/升。
五、劳动安全与卫生
1、本项目在生产过程中虽然没有产生有害物质和有害气体，但总的原则是“安全第一，预防为主”，保护工作人员的身体健康、正常生活和生产。
2、在总体布臵上，建筑物之间的间距均按国家防火规定要求合理布臵，各区设备臵消防给水管道设施，室内设臵泡沫灭火器。为避免触电、机械事故发生，电器设备的金属外壳要做接地保护，配电系统采用零保护，机械传动部分要加罩保护，其余各项设备均采用安全保护。并建立严格的规章制度，严格按操作规程进行操作，防止意外事故的发生。
3、生产管理人员按规定配备工作及劳保用品，员工上岗前要进行安全知识培训。
4、搞好安全卫生，为职工创造良好的生产劳动条件，对提高劳动者的积极性，提高产品质量，增加经济效益等都有积极作用，故在安全卫生方面，要按照《劳动法》、《食品卫生法》等有关法规、完善各种安全卫生制度，从根本上保障职工的安全与健康。
第七章 组织机构和人力资源管理
一、经营管理
食用菌厂实行独立核算，自主经营，自担风险。
二、组织机构及劳动定员
工厂下设生产部、技术部、供销部、财务部、行政部。工厂定员12人。
三、劳动管理
按国家《劳动法》和《企业法》规定，除承担单位现有的人员和技术力量外，在全市范围内招聘技术人才，其余员工采取就地招聘。建立严格的聘用手续，所有管理人员及员工必须与企业签定劳动合同，经职业培训，考核合格后上岗。企业员工享受国家及企业规定的待遇，包括社会劳动保险、人身保险、医疗卫生保险等。员工必须按合同履行职责，服从企业管理，执行企业各规章制度。
四、人员培训
根据现有的技术力量和项目规模及管理需要，对员工除上岗前的培训外，定期分批将各管理部门有关人员选送到有关大专院校、科研单位进修学习，提高各层次人员的科技素质，更好地为项目服务。此外，企业还应经常聘请协作的大专院校、科研部门等一些有丰富实践经验的专家、教授、科技人员到企业指导生产和根据生产需要定期上技术培训课，从而提高职工的科技水平。通过采取各种措施，使项目实施自始至终都能按最先进的技术水平进行生产，提高产品的质量和科技含量。
第八章 工程建设实施进度
一、项目工期
为了加快工程进度，控制工程投资，确保工程质量，项目建设领导成员统一布臵实施计划，选择有丰富实践经验、技术水平高、信誉好的施工队伍施工建设和安装设备。项目计划工期为一 年。
二、建设进度安排
本项目经有关部门审批立项后，就可以进入工程设计和建设实施阶段。估计工程设计2个月，三通一平1个月，土建5个月，设备采购3个月，设备安装、调试1个月，引种、培育2个月。工程穿插进行，建设工期12个月。工程建设从2003年4月开始，计划在2004年3月底完成。具体工作安排见下表7—1。
第九章 投资估算与资金筹措
一、项目总投资
本项目总投资为205.50万元，其中建设投资192.20万元，流动资金投资13.30万元。总投资估算详见附表1。
二、建设投资估算 １、估算依据及说明
(1)对于本项目的土建工程投资估算，主要参照目前类似建筑物的造价，并结合当前建筑材料现行市场价格进行估算。
(2)设备购臵费已包括安装费、备品备件和运杂费，经市场询价后进行估算。
(3)其他费用按国家或自治区规定的费率估算。
2、估算结果
本项目的建设投资为192.20万元，其投资构成情况如下： １ 土建工程费 70万元 占36.42％
２ 设备购臵及安装费 103.1万元 占53.64％ ３ 其他费用 13.5万元 占7.02％ ４ 预备费 5.6万元 占 2.92％
三、流动资金估算
根据实际生产情况，运用分项估算法估算生产所需要的流动资金为13.30万元。详见附表7。
四、资金筹措
总投资205.50万元，其中申请拨款150万元,单位自筹55.5万元。
第十章 经济效益分析
一、估算依据 １、产量
项目达产后预计年产杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤。２、建设期
根据施工进度安排，工程建设期1年。３、计算期
计算期包括生产经营期和建设期，建设期1年，生产经营期为10年，计算期为11年。
４、达产情况
工程在第一年建成后，第二就达到设计能力的100%。５、总投资估算
本项目的总投资为205.5万元，其中: ⑴建设投资192.2万元； ⑵流动资金为13.3万元。
6、产品价格
杏鲍茹、草茹的售价分别按8元/公斤、7元/公斤计。
7、税金及附加
根据《中华人民共和国增值税暂行条例》和《中华人民共和国工农业税暂行条例》及地方有关规定，本项目销售免税。所得税税率为33％。
8、杏鲍茹的生物转化率为80%，草茹的生物转化率为30%，两种茹每天投培养基干料重量均为1000公斤。杏鲍茹的培养基干料成本为733.2元，草茹的培养基干料成本为780元。
9、项目技术人员及管理人员共12名，月平均工资为1500元，生产员工按件取酬。
10、水电费
水费按1元/吨，电费按0.6元/度计。
11、折旧费和摊销费
按平均年限法折旧，房屋建筑物按10年折旧，设备及其他按10年折旧，残值率按5％计算。
无形资产及递延资产按10年平均摊销。
12、维修费
按建设投资的4％计列。
13、其他费用（含销售费、企管费等）销售费、企管费按销售收入的8％计列。
二、经济效益估算
1、销售收入估算
经测算，项目主要收入来源为杏鲍茹和草茹，年销售杏鲍茹24万公斤，草茹9万公斤，废料年产量约600吨，其中70%左右可作肥料，收入较少可忽略不计。正常年项目销售收入255万元，详见附表4。
2、总成本费用估算
项目正常生产年总成本费用为176.3万元，其中固定成本84.3万元，可变成本92万元。项目每年的经营成本为158万元。详见附表3。
３、利润总额及分配
正常生产年年均利润总额为78.68万元，按33％的税率交纳所得税。
正常生产年年均税后利润为52.72万元，税后利润提留15％作盈余公积金。各年利润情况详见附表5。
三、效益评价指标
1、盈利能力分析
投资净利润率＝年净利润/投资总额×100%=38.29％
2、财务内部收益率
全部投资财务内部收益率所得税前为47.31%，税后为33.37％，3、财务净现值 财务净现值税前为363.95万元，税后为218.91万元（ic=10％），4、投资回收期
投资回收期税前为3.12年，税为3.89年（均含建设期1年）。各年财务盈利状况详见附表
5、附表6。
从以上各项指标结果看出，本项目的各项盈利指标均大于基准收益（盈利）水平。
四、不确定性分析
1、盈亏平衡分析
本项目达产年总成本为176.3万元。其中固定成本84.3万元，年可变成本92.0万元，销售税金为0万元，年均销售收入255万元。经测算，项目盈亏平衡点为：BEP＝51.72％，盈亏平衡点的收入为255×51.72％＝131.89万元。
结果表明，当项目生产能力利用率为51.72％，年收入达到131.89万元时，财务就能保本，若超过此收入有盈利，反之则亏损。因此，本项目具有较强的市场适应能力。
2、敏感性分析
为寻找项目的敏感因子和分析项目在各种可变状态下的盈利能力、清偿能力。本分析共进行了6种状态下的财务评价。具体成果见附表10。
结果表明，当建设投资、经营成本、商品销售分别±10％时，其税前税后财务内部收益率均在10％以上，远大于基准收益水平。因此该项目有一定的抗风险能力。
从各种因素变化情况看，产品销售价格的变化最为敏感，其次是经营成本。
控制主要因素的措施：
①销售因素的控制，首先对产品保质、保产，充分发挥测定中心的作用，疏通销售渠道。
②加强经营成本管理，进行经营成本网络计划，做到事前控制，事后核算，达到企业管理预期的目的。
③投资因素控制，要确保资金尽快到位，使项目正常投产。
五、社会效益分析
项目完成后，将改变我区食用菌生产夏季品种单
一、依靠外地供货的局面，并且充分利用农作物的副产品，投入少，效益显著。因此，周年产业化生产鲜茹，满足市民的菜蓝子需求，特别是我国加入WTO后，扩大产品出口，增加外汇，增加农民和下岗工人的就业机会和地方财政收入，发展地方经济起到积极的促进作用。
第五篇：食用菌栽培可行性分析报告
食用菌栽培可行性分析报告
一、目的意义
1、充分利用农村剩余劳动力，实现增产增收
中国在入世后，传统农业生产受到冲击，而具有比较优势的行业（如劳动力资源丰富）将会得到进一步发展。食用菌是一种劳动密集型的农产品，它的生产是符合农业结构调整这一大趋势的。特别是当前蔬菜总体生产能力过剩，农药残留超标，出口受阻，效益滑坡，农民增产不增收的情况下，它的生产尤显重要。食用菌的生产技术容易掌握，基本不受地域条件、经济基础、科技水平等限制，适合规模专业化生产。我省欠发达地区率先形成区域规模，并形成这些地区农民和财政增收的支柱产业，也充分证明了这一点。
2、大量利用秸秆粪肥，变废为宝
每到夏秋季节，秸秆的转化利用成为各地急需解决的问题，而由于处理不当引发的环境污染也普遍存在。双孢菇属典型的粪草菌类，它以麦秸、稻草、玉米秸以及其它草本科植物秸秆为养料，这不仅解决了秸秆遗弃和燃烧而造成的环境污染，而且变废为宝，充分发挥了我省的资源优势，使秸秆种菇还田、还林，实现了二次转化、二次增值。同时，我省作物秸秆数量巨大，而且分布分散，不适宜运输，因此也不宜集中处理，家家户户有秸秆，家家户户种蘑菇，实现了秸秆的就地处理与转化，是一种简便、易操作、高效的处理模式。
3、改良土壤环境，促进农业生产良性循环
种菇后的菌糠是一种优质有机肥。据分析，种菇后的菌糠含氮0.993%、磷0.11%、钾0.419%，还田后不仅可以增加土壤肥力，提高作物产量20%左右，而且改善土壤理化结构，提高土壤持水保肥能
力，达到农业生产的良性循环。解决过量施用化肥而导致土壤板结，土地退化，以及蔬菜、瓜果重茬等问题。
4、营养保健
食用菌还是一种健康、安全、高蛋白的优质食品，据分析，双孢菇鲜菇蛋白质含量为3—4%，与牛奶等值，且含有人体所必需的8种氨基酸和多种维生素。研究证明，食用菌所含有的真菌多糖，可以抑制病毒和癌细胞。常吃食用菌，抗衰老.抗疾病，能够有效的提高人体免疫力。
5、生产事例
德州市平原县三唐乡的农民在种菇致富后送给乡党委政府的锦旗上写着8个大字“领导有方、致富对路”；齐河县送来“农民致引路人”锦旗；济阳县济阳镇的农民种菇致富后，党委政府代表全镇菇农送来“科技下乡、惠泽百姓”的锦旗，对省食用菌培训中心工作的肯定和感谢。这些都充分说明种植双孢菇是一项农民致富的好项目。
二、投资及效益分析
a.双孢菇
1、投入
每平方米：麦秸草50斤0.12元，计6.5元；粪肥1斤0.10元，计1.5元；其它辅料如石膏粉、化肥等0.5元，菌种2.20元，总计10.7元。4000平方米投资42800元。
2、效益
每平方米产鲜菇25斤，产值37.5元（每斤1.5元）;4000平方米收入15万元。纯收入：150000—42800=117200元
b.鸡腿菇
每平方米投料50斤，原料菌种共投资15元，每斤料产菇1斤，每平方米产鲜菇50斤，斤1元 计，可收入50元，纯收入35元。4000
平方米投入45000元，收入200000元，纯收入155000元。c.金针菇
每平方米投料70斤，投入成本42元，每平方米产菇84斤，按每斤1元，收入84元，纯收入42元，4000平方米投入168000元，纯收入168000元。
三技术及收购
技术由（）单位提供；（）公司以每斤最低保护价随行就市收购。
三、资金来源
1.自筹2.上级扶持。
四、资金回收时间
双孢菇8月中旬发酵料，9月上旬播种，10月中旬出菇，2007年元月份全部收回成本，2月份左右结束。
鸡腿菇 6月份装袋7月中旬出菇，10月份结束。
金针菇 8月份装袋10月份出菇，次年2月份结束。
综上所述，食用菌行业是高效、生态、创汇农业的典范，双孢菇生产又具有投资少、见效快、风险小、效益高、原料广泛、技术简单、市场潜力大等独特优势，真正体现了种菇后的农民说的“蘑菇是棵摇钱树，谁种蘑菇谁致富”。
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