在餐饮服务监督管理工作培训班上的讲话

第一篇：在餐饮服务监督管理工作培训班上的讲话

在餐饮服务监督管理工作培训班上的讲话

吉林市食品药品监督管理局副局长徐鹤

同志们：

这次培训是全市餐饮服务监管职能和人员划转到位前召开的一次重要培训，也是我系统全面履行餐饮服务监督管理职能的一次启动工作的培训。这次培训的目的是统一思想，明确任务，进一步增强做好餐饮服务监管工作的责任意识，抓重点、抓基础、抓规范，高起点、高标准、高效率开展当前的餐饮服务监督管理工作，推进餐饮服务食品安全职能交接，积极履行监管新职责，为群众的饮食安全提供有力的保障。下面，我讲三个方面问题：

一、当前餐饮服务监管工作形势

当前的餐饮服务监管工作形势不容乐观。从全国来看，处于食品安全问题的凸显期，特别是餐饮服务环节的食品中毒事故，突发性强，不易控制和掌握。从我市看，目前我市有8000多户餐饮服务单位，餐饮服务经营业态复杂，中小型餐饮单位的比例达到了85%以上，经营水平低，无证经营现象较多，给我们的监管工作带来了很大的困难。而且，过去餐饮服务许可准入门槛低，食品加工布局流程不合理、卫生条件差、违法违规的问题还普遍存在，餐饮服务环节的整

1顿规范的任务十分艰巨。因此，我们必须认清形势，明确任务，正确把握当前餐饮安全形势的新变化新特点，正视问题，理清思路，明确重点，增强抓好工作的危机感、责任感。

今年国务院食安委部署全国性的食品安全整顿工作有严厉打击食品安全违法违规行为、突出抓好重点品种综合整治、着力提升企业食品安全管理能力、进一步提高食品安全监管水平、切实加强食品安全宣传教育等五个方面工作任务。工作的重中之重是严厉打击违法添加和滥用食品添加剂专项整治。

国家局就餐饮服务监管工作专门召开了会议，提出了“三个必须”、“三个一律”等“六记重拳”严打餐饮服务食品安全违法违规行为。“三个必须”：餐饮服务提供者存在严重违法违规行为的，必须停业整顿；整改未达到要求的，必须关闭吊证。对违法企业和责任人，必须依法从重处罚（特别是对采购、使用来源不明或者存在安全隐患的食品及原料的，违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的，必须依法从重处罚）。“三个一律”：凡是发生食品安全事故、存在严重违法违规行为、未及时消除重大安全隐患的，一律列入黑名单予以曝光，一律列为重点监管对象加大监管力度，一律依法从重从严处罚。要确保取得让群众看得见、摸得着的实效。“六记重拳”：一是采用自查隐患和同行互查、监管部门抽查、公开检查结果等办法，继续抓好学校食堂食品安全整治；

二是继续开展旅游景区餐饮食品安全整治，推进示范店建设；三是开展小餐饮整治试点，取得成效后在全国推广；四是开展调味料和食品添加剂使用整治；五是开展医院食堂食品安全专项整治和集体用餐配送单位监管等有关工作的调研；六是力争每年开展餐饮服务食品安全监督抽检三至四次，并公布抽检结果。

省局于4月中旬召开专题会议部署餐饮服务食品安全监管工作，提出了六项工作任务：一是强化培训，提高监管队伍人员素质及餐饮业人员食品安全意识；二是完善制度，加强对餐饮服务单位日常监督管理；三是发挥载体作用，不断完善餐饮服务食品安全监管长效机制；四是突出重点，开展餐饮服务食品安全专项整顿工作；

五、加大技术检验检测力度，为行政监管提供详实依据；

六、加大舆论宣传力度，不断营造良好的社会舆论氛围。

今年我市餐饮服务食品安全监管，总的思路是：“以保安全，促发展为主线，坚持突出重点、科学监管的原则，以建立餐饮服务食品安全责任体系为切入点，强化行政监管和技术监督能力建设，构建政府监管、行业自律、企业负责、社会参与的工作格局。通过落实餐饮服务食品安全量化分级管理、实施餐饮服务示范工程和有针对性的集中整顿，使人民群众饮食安全得到切实保障。围绕这个思路，以全市职能划转到位为前提，提出了六个方面的工作任务:一是开展餐

饮服务行业普查，强化许可准入管理；二是突出监管重点，全面推进餐饮服务食品安全专项整治；三是全面落实食品安全量化分级管理，深入推进示范工程创建；四是建立健全应急管理机制，不断强化应急处置能力；五是开展餐饮服务环节监督抽验，全面落实防控措施；六是开展餐饮服务食品安全宣传教育，营造良好社会氛围。目前，县（市）区餐饮服务监管职能即将划转，也就有说全面履行餐饮服务监管工作已迫在眉睫。市局总的要求是职责要清晰，工作不断档，划转过来就必须高起点、高站位、高标准开展工作，这也是今天我们组织这次培训要解决的问题。

二、关于餐饮服务监管的基础性工作

一是制定相关工作方案，建立健全内部管理制度。今年，国家和省局部署的整治工作任务繁重。县（市）区局要认真制定实施方案，进行目标分解，实行目标管理。落实工作责任，强化推进措施。要尽快制定完善岗位责任考评制度、重大事项请示报告制度、工作调度制度、工作信息通报制度、举报投诉受理与办理制度等工作制度，确保各项工作有序进行。

二是建立应急处置工作运行机制。依据《吉林市餐饮服务食品安全事故应急预案》，组建各级的应急处置队伍，并搞好应急处置培训。编制“餐饮服务食品安全事故应急工作

流程”，建立事故调查处理和信息报告工作规范，加快推进餐饮服务食品安全应急处置专家库的组建工作。建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作机制，制定“重大活动餐饮服务食品安全保障工作流程”及其相关的工作制度，建立完善重大活动餐饮服务食品安全保障工作规范。

三是建立完善餐饮服务食品安全风险监测和预警信息发布制度。尤其是“五一”到“十一”期间，气温高、社会活动多、地方传统食品加工制作活跃，是食物中毒的高发期，应针对食物易腐败变质、食用蘑菇豆角易中毒、易发生群体性聚餐食物中毒等特点，适时发布安全消费预警提示信息，做好防范发生食物中毒事故的工作。

四是积极推进餐饮服务行业协会建设。搞好调查摸底，研究探索行业协会的性质、任务、工作流程及在餐饮服务监管工作中的作用，希望拿出具体的措施推动协会的建立。

五是积极完善餐饮服务监管工作体制和机制建设。市局制定了应急管理、量化分级、信用评价、片区监管、重大活动监管、重大活动保障、绩效考核等9个方面制度规范，十分重要，对做好餐饮服务监管工作具有重要的指导意义，希望认真组织抓好贯彻落实。

三、关于做好当前餐饮服务监管工作的几点要求 一要加强学习，强化责任意识和依法行政意识，切实担当起历史赋予的监管重任。要注意研究问题，该管的一定要

履职尽责，确保监督管理不缺位、不错位、不越位。

二要注重加强监管制度建设和长效机制建立，强化餐饮服务环节内部风险治理，严防环节外部风险流入，以深入开展监管绩效考核为途径，狠抓责任落实，狠抓安全保障。

三是要重视发挥社会监督力量的作用，广泛开展宣传教育。要让消费者、餐饮企业、新闻媒体了解食品安全知识、了解餐饮服务食品安全监管工作，为监管工作营造良好的社会氛围，形成全社会共同参与的打击违法行为的高压态势。

四要落实严、细、深、实的要求，做好餐饮服务监督管理工作。要做到工作严谨、关注细节、深入推进、力求实效，展示出我们餐饮服务监督管理队伍过硬的作风、优良的素质和崭新的形象。

二〇一一年九月七日

第二篇：在餐饮服务现场检查员培训班上的讲话

在餐饮服务现场检查员培训班上的讲话

（2011年7月17日）

同志们：

随着《食品安全法》的颁布实施和机构改革的深入推进，自去年4月份以来，市局及各县区食品药品监管局陆续正式开始履行餐饮服务食品安全监管工作。一年多来，全市餐饮服务许可和安全监管工作知难而进、迎难而上、大胆探索、积极实践，形成了一些好的做法，积累了一些有益的经验，探索建立了一些切实可行的制度，执法人员的业务素质和执法能力有了较大的提高，餐饮服务食品安全监管工作整体开局良好。

但对于我们在座的每一位来说，餐饮服务监管工作是一项全新的工作，为切实提高全系统餐饮服务监管人员执法水平，特别是许可现场核查水平，达到全市统一标准，严把准入关的目的，经市局研究决定举办这次培训班，重点围绕《食品安全法》等法律法规和餐饮服务许可现场核查及操作规范相关知识进行讲解，希望参加培训的人员认真听讲，深刻领会，通过培训，真正做到学有所得，学有所用。下面，就这次培训工作讲几点要求。

第一，要提高认识，切实增强做好餐饮服务监管工作的紧迫感和责任感。

常言道，民以食为天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。而餐饮服务环节是与消费者关系最为密切的食品行业，几乎每个人都有餐饮消费的经历，1

相对其他食品行业而言，餐饮业更加直接地面对消费者。同时也是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业。如果处理不好，就可能使问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自身形象和社会稳定大局。近年来，虽然我市没有发生过大的餐饮服务环节食物中毒事件，但是，全市餐饮服务业食品安全现状不容乐观，餐饮行业起步较低，小、乱、差的状况没有得到根本改变。普遍存在管理水平低，管理制度和管理组织不健全等问题，特别是中小型餐馆和农村餐饮服务企业普遍存在卫生条件简陋，功能分区混乱，操作间面积小，与接待用餐人数不相符合。从业人员食品安全知识水平参差不齐、流动频繁，法律意识较为薄弱，操作不规范，给食品安全带来了很大的隐患。因此，我们必须清醒地认识到，餐饮服务食品安全监管工作任重道远，利剑高悬，不可懈怠，唯有努力学习，依法监管，严格把关，要切实增强做好餐饮服务监管工作的紧迫感和责任感，切实担负起保障人民饮食用药安全的神圣职责，第二，要认真听讲，争取做到学有所思，学有所得。

《食品安全法》及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规的颁布实施，对餐饮服务行业提出了全新的要求。这次培训是我局履行餐饮服务食品安全监管职能后，第一次专门针对餐饮服务许可现场核查人员举办的培

训，市局党组非常重视，在筹备这次培训班的时候，从学习内容的安排，课时的安排，以及多媒体课件的编制等方面都进行了充分准备，做了细致工作，尽量使培训具有较强的针对性和实用性。本来还联系了国家局的马朝辉老师给大家介绍全国的餐饮服务监管形势和经验，但因为马老师最近这几天突然被安排到各省检查时间实在对不开，所以只好取清了，有点遗憾。尽管这次培训时间短暂，但学习内容很多，时间安排很紧张，学习很辛苦，希望大家珍惜这次学习机会，集中精力，虚心听讲，保持良好的培训纪律和课堂秩序，争取做到学有所思，学有所得，取得最好的学习效果。

第三，要有高度的责任心，把好餐饮服务许可现场核查关。要把保护公众利益、保证公众饮食安全作为我们每个核查人员的天职。要坚持实事求是，严格把好准入关，对现场核查出的问题要依法依规办事，不符合条件的坚持不予许可。要严于律己，管好自己，严格按照餐饮服务许可现场核查的制度、程序办事，严格遵守《餐饮服务许可操作规范》，树立良好的食品药品监人形象。同时还要严格执行有关保密制度，维护好企业的合法权益。最后预祝培训班圆满成功！谢谢大家。

第三篇：在物业管理工作培训班上的讲话

**同志在**区物业管理工作培训班上的讲话

同志们：

经过一个多月紧张的筹备工作，**区物业管理工作培训班今天正式开班了。这次培训是根据市委市政府关于理顺物业管理体制相关精神，使我市物业管理工作进一步走向规范化、制度化、科学化的轨道，由市房管处在新年伊始牵头举办的首期物业管理知识培训班。市委市政府对物

业培训工作十分重视,魏毅副秘书长在去年12月13日推进市区物业管理打造精品城市座谈会上,曾多次强调要求加强对物业管理工作培训。作为物业行业主管部门，我们责无旁贷，义不容辞积极筹备，精心组织好物业管理业务培训，做好服务指导工作。这期培训班，我们把**区建设局相关负责人，街道办、居委会相关负责人以及部分开发企业、物业公司负责人请来一同参加培训，旨在提高物业管理体制建设的重要性认识和提高物业管理知识。为了这期培训班能够真正取得实效，今后的物业管理工作上档次、上水平，下面，我讲几点意见：

一、充分认识举办这次培训班的重要意义。

近年来，我市物业管理朝着体制化、市场化和规范化的方向不断完善和发展，物业管理的托管规模不断扩大，物业管理的领域不断延伸，物业管理服务水平不断提高。但由于过去我市物业管理体制过分单一和薄弱，缺乏物业所在地人民政府的监督和指导，缺少政府相关部门的齐抓共管，更随着市区老城改造的加快，每年市区约150万平方米住宅小区的竣工，使得我市物业管理体制的弊端日益显现出来，主要表现在行业管理与属地管理出现脱节（住宅小区内社区居委会很少介入管理），社区管理与物业管理工作相互交叉又相互推委，街道办事处、社区居委会和派出所很难在物业管理中发挥应有的作用。因此，去年11月20日市政府制定并出台了《关于进一步理顺市区物业管理体制促进社区建设发展的实施意见》（宿政发[2007]128号），进一步明确市级物业管理部门、区级物业职能部门、社区居委会的职责。随后，市委市政府就推进工作又多次召开专题会议，要求共同把物业管理工作做好，推进精品城市创建工作。大家一定要统一思想，高度重视，严格按照市委市政府的相关要求，进一步提高对理顺物业管理新体制的重要性和紧迫性的认识，切实增强做好物业管理工作的责任感和使命感，不断强化大局意识，强化拼搏精神，并以这次培训为契机，切实形成强大的工作合力，全面推动市区物业管理各项工作的健康有序发展，确保市区物业管理工作取得新成绩。

二、明确目标，有序推进物业管理新体制建设。

规范物业行为，创建和谐社区、营造优美环境、塑造城市形象不仅仅是行业主管部门的工作职责，也是各街道办、居委会、物业公司的工作出发点和落脚点。现在正遇物业管理新体制改革良机，我们要以十七大精神为指导，全力以赴抓好属地化物业管理新体制落实工作。区建设局、街道办、居委会要做好物业管理各项工作，按照职责做好维修基金的申请使用、物业服务企业资质等级的初审审核工作，积极参与做好新建住宅小区技防设施、物业管理用房及社区服务用房的验收工作台，区建设局要负责做好业主委员会的备案工作和投诉受理调处工作，物业公司要认真履行物业合同，提高服务质量和服务水平，拓宽服务内容，积极配合相关部门做好物业管理各项工作。前期，有个别单位不配合推进物业管理体制工作，该去验收的不去验收，该去协调处理矛盾不去处理矛盾，造成很多工作被动，希望这次培训以后，各单位都能充分意识到物业管理工作的重要性，密切配合，通力协作，共同做好住宅小区技防设施验收、物业管理用房、社区服务用房验收等工作，进一步强化措施，明确任务，落实责任，扎实苦干，努力推动物业管理工作再上新台阶，形成物业管理工作良性循环，为规范物业行业打造良好的人居环境做出积极的贡献。

三、严格要求，确保培训取得实效

为使我们这次培训达到预期目的，参加培训的人员要做到真学、真会、真懂。这次培训由从市房管处专业人员、具有一定实际工作经验的同志授课，培训的内容主要包括物业管理相关法律法规，业主委员会备案、物业资质申报、转正和维修基金使用等工作流程，新建小区技防设施、物业管理用房、社区用房验收工作流程等内容，授课人员要认真负责，不走过场，不流于形式，不但要让参训人员学会物业管理相关基本知识，而且要弄懂新体制下各自工作职责，使参训人员不虚此行，真正能够学习到一些真东西，推进物业管理工作快速发展。

参加培训的人员是物业管理工作中的中流砥柱，重任在肩。大家一定要珍惜这次难得的学习机会，用心去学，用心去记，不耻下问，学懂弄通。更重要的是要把学到的知识很好的运用到今后的实际工作中，以有效的管理来推动物业管理的规范运行。

最后，预祝这次培训班取得圆满成功，祝大家身体健康、学习愉快，学有所获。

谢谢大家！

第四篇：在家政服务培训班上的讲话

各位学员：

大家好,下面我把我们就业局举办的劳动技能培训情况做一简要介绍。目前，在农村举办的有关培训比较多:有农牧局组织的新型职业农民培训，扶贫局组织的“雨露计划”短期技能培训，再就是我们就业局组织的劳动技能培训，各个培训项目由于培训项目渠道和目的不同，所以培训对象、时间长短、补助标准都不一样。农牧局的培训以种植、养殖技术为主，扶贫局培训的也是劳动技能，但他们的培训对象针对贫困户，所以他们的培训补助也比较高。我们就业局培训以劳动技能为主，目前开设的培训班有驾驶员、电工、焊工、挖掘机、装载机、烹饪、拉面、刺绣、家政服务等培训班，有些可能大家参加过。今天在这儿举办的是家政服务培训班，由青海饭店业职业技术培训学校进行培训，也是我能今年举办的第三期家政服务培训班。举办这次培训班的目的在于让我们农村妇女掌握一些基本家政服务技能，为以后外出务工专门家政服务工作打好基础。

家政服务的范围比较广，主要包括家庭礼仪、家务劳动、照料婴儿、陪护老人、护理病人、孕妇、产妇、安全知识等方面的内容，虽然看上去都是一些大家经常接触到的家务劳动，但是要做好这项工作，并不简单，要面涉及到许多科学知识和文化知识，有很大的学问，所以说家政服务即是一种职业也是一门科学。我们国家在2000年5月将家政服务确定为一种正式职业，并将从业 人员正式定名为“家政服务员”，职业资格分为初级、中级和高级。近几年，我们国家家政服务业的发展的也比较快，以后随着我国经济快速发展和社会文明进步，社会化分工也越来越明显，不同的人员专门从事不同的职业，给人们提供专业化的服务，人们对家政服务的需求也会越来越来多。同时，家政服务劳动强度不大，对年龄要求不是很严，比较适合女同志干，尤其对于中年女性来说更适合，所以对女同志来说，家政服务工作是今后进城务工的一个比较好的职业。在国外或内地发达地区从事家政服务需要资格证，家政服务业的收入都比较高，南京、上海等城市家政服务师的工资能达到8000元。

家务劳动我们每个人经常在做，但不同的人干出的质量和效果可能有很大的差别，有些人做得比较好，有些人做不好，这与我们每个人掌握的知识和技能有关，比如说：做饭、炒菜、洗衣服、带孩子等。所以要想真正学好、掌握家政服务技能，取得家政服务员资格，要学的东西很多，尤其护理方面可能涉及到许多医学方面的知识，不是通过短期培训就能达到要求，必须经过长期的实践学习，才能学好。根据我们以往举办培训班的经验，好多人对培训认识不够，思想不够重视，可能大家觉得是免费培训，个人不出钱，往往当做应付差事，顾上了就来，顾不上就不来了，随意性比较大。今天来参加培训的学员，有些可能没有从事家政服务工作的想法，主要是凑数的或看热闹的。另外，我们许多人就业观念问题有问题，家政服务工作在别人家里服务，感觉在伺 候人，总觉得面子上好像拉不下。观念转变过来了，其实就是我付出了劳动，他给我报酬。我们都是靠劳动吃完的，没有啥面子不面子的。就像站大脚、站岗，前十几年以前没人干，现在抢着干，因为当时观念转变不过来，站在大街上好像等别人施舍一样，面子拉不下，就现在有些人还是不愿意站大脚，这就是就业观念问题。所以，希望大家转变就业观念，从思想上重视这次培训，按时参加培训，严格按照培训学校的要求，遵守学校纪律，认真学完全部课程。在培训过程中有啥意见建议希望能及时的提出来，我们进一步改进。同时，也希望我们培训学校严格要求，注重培训质量和效果，最后祝大家学有所获，通过培训让我们能正真掌握一门劳动技能。谢谢大家！

2015年7月14日

第五篇：在全县餐饮服务食品安全法律法规培训班上的讲话

在全县餐饮服务食品安全工作会议

暨食品安全专业法律法规培训班上的讲话

李伟

（2011年5月26日）

同志们：

这次会议和培训的主要目的是传达贯彻国家和省市食品安全会议精神，和大家共同学习《食品安全法》及其系列配套法规规定，了解和掌握党中央、国务院关于食品安全监管的新政策、新要求和新精神，使全县的餐饮业主自觉做到学法、懂法、守法经营，认真按照法律法规要求组织餐饮服务食品生产经营活动，保障广大人民群众身体健康和生命安全。下面，我就全县的食品安全工作提几点意见。

一、要提高认识，切实增强食品安全的紧迫感和责任感

常言道，民以食为天。食品安全涉及千家万户，是最直接、最现实的重大民生问题。如果处理不好，就可能使问题滋生、蔓延，小隐患演变成大问题，危及老百姓身体健康和生命安全，严重影响政府自身形象和社会稳定大局。近年来，虽然我县没有发生过大的食品卫生事件，但是，大家心里都清楚，我县的食品加工经营市场不是没有问题，而是问题不少。违法添加非食用物质滥用食品添加剂等食品质量安全问题并没有从根子上杜绝。尤其是近期，暑期将至，食品市场供需两旺，一些经营户极有可能乘虚而入、浑水摸鱼，违法违规加工经 1

营食品，牟取暴利，严重损害到消费者切身利益。因此，我们要认真吸取三鹿奶粉和上海染色馒头等食品安全事件血的教训，从保民平安和社会稳定大局的高度，深刻认识打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂以及春夏两季食品安全专项整治工作的重要性和必要性，切实增强工作责任感和紧迫感，以对社会负责、对群众负责、对自己负责的态度，集中时间，集中精力，全力打好专项整治攻坚战，务求取得实效,切实维护广大人民群众的饮食安全和健康权益。今年5月1日起正式实施的《刑法修正案》在明确取消十三种经济犯罪不再采用死刑判决的同时，进一步指出涉及食品安全造假的重大犯罪可以判处死刑，在明确取消13项罪名的情况下，新增加了食品安全监管渎职罪的罪名，从法制建设层面来看，说明全国人大对食品安全问题的高度重视。年初以来，李克强副总理多次召开国务院办公会议，安排部署食品安全监管工作，可见党和国家领导人对打击食品安全违法犯罪的决心。因此，我们必须清醒地认识到，食品安全工作责任重大，形势逼人，利剑高悬，不可懈怠，唯有努力学习，严格执法，依法管理，守法经营，才能够保证人民群众的身心健康和饮食安全。

二、要明确任务，狠抓落实，推进食品安全整治工作

近期全县食品安全工作重点是加强食品添加剂流通和使用环节的监管。各有关部门要明确任务，把握重点，确保我县食品安全整治活动有目的、有重点、有针对地扎实深入推进。一要加强对食品添加剂经营主体的监管。县工商部门要加强对食品添加剂经营企业的资质审查、证照审批，提高生产经营主体的经营门槛。要加强食品添加剂生

产经营主体的自律意识，建立健全监管制度体系，进一步完善食品添加剂生产经营主体的进销货台帐制度，使所有食品添加剂做到进出合法，查询有据，追溯有源。二要加强农资产品质量安全整治。要以饲料和兽药经营点为整治重点，组织力量对全县范围内的饲料经销点进行拉网式排查，坚决查没“三无”（无生产许可证、无批准文号、无产品标签的）和违法添加三聚氰胺等非食用物质和滥用食品添加剂的饲料、兽药产品，严厉打击非法经营“蛋白精”的黑窝点，防止有害饲料流入养殖环节，从源头上杜绝违法添加非食用物质滥用食品添加剂的现象。三要加强农产品生产环节质量安全整治。要全面开展对农产品生产过程使用防腐剂、保鲜剂等行为检查，加大对重点农产品生产环节中，使用禁用兽药、限用农药化学药等违法行为的整治。严查畜禽养殖环节违法使用瘦肉精、三聚氰胺等禁用兽药和苏丹红等化学物质的行为。四要加强高风险餐饮单位的监管。要加大对调味品、酱菜、卤制品、蛋糕店、小吃店、火锅店、熟肉店等高风险餐饮单位的专项监督检查力度。严厉打击制售假冒伪劣食品，使用各种非食品原料和滥用防腐剂、色素等食品添加剂违法行为。要严格餐饮许可证审批，加大从业人员培训力度，加强集市闹区、学校企业等重点地区的餐饮店、食堂等重点单位的食品检测、监管，确保食品卫生安全。今天参会的大多是餐饮行业的从业者，大家要对《食品安全法》进行系统的学习和把握，《食品安全法》从原料辅料的采购验收、储存保管养护、加工环节管理、卫生达标管理、设施设备保障、管理制度执行等多个方面提出了全方位的要求，原来的入门许可叫卫生许可证，现在改叫

餐饮服务许可证，名称改变的同时，内涵也发生了很大的改变，在此大家一定要引起高度重视，不可以像过去一样，仅仅停留在卫生达标管理的水平上。大家要以这次培训学习活动作为一个新起点，全面深入地学习食品安全管理法律法规，自觉服从食品药品监督管理部门的规范和管理，主动向食品药品监督管理部门工作人员请教学习，全面提高自身的法律修养和守法经营意识，做守法公民。五要加强春夏两季的食品监管。要切实加强春夏两季食品安全的监管力度，主要包括肉、蛋、奶、蔬菜、调味品等销售量大，与群众生活息息相关食品的检查力度，严防“三无”及腐烂变质过期食品流入市场。特别是加大对各类小作坊生产的小食品的监管力度，坚决禁止不法商品上市流通，确保广大人民群众饮食安全。六要认真细致检查。各部门要强化责任意识，严格按照要求，逐层逐项认真检查，并按照谁检查、谁签字、谁负责的原则，详细登记汇总检查结果，确保情况细致全面，真实可靠。要严守工作纪律，对所有检查对象一视同仁，公平对待，以铁的手腕抓好检查整治。七要强化责任追究。依法严厉查处在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的企业及相关人员，及时公布查处结果。对于跨部门、跨行业的案件，要集中时间，集中力量进行联合查处；对边整边犯、仍在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、制售非法食品添加物的单位和个人，依法从严从重处理。要加强行政执法与刑事司法的衔接，对专项整治中发现涉嫌犯罪的案件要及时移送公安司法机关。最近，县公安局派出专职警务人员长期进驻食品药品监督管理局，配合开展执法工作，这是一种有效的尝试，充分

体现县委县政府对餐饮服务食品安全工作的高度重视。下步要严格落实责任制和责任追究制，既要严格依法行政，落实部门监管责任，又要相互协调配合，发挥监管作用。对专项整治工作任务落实不力、弄虚作假、失职渎职造成恶劣影响，发生重大食品安全事故的，不仅要依法严肃追究相关人员的责任，而且还要追究有关领导的责任，确保食品安全工作扎实深入、取得实效。

三、要明确分工，加强协作，确保全县食品安全

今天参会餐饮服务企业，你们的工作就是按照法律法规的要求，依法组织好日常生产经营活动，根据广大顾客的要求提供优质安全的服务，在日常工作中要自觉服从食品药品监督管理部门的管理，遇有特殊情况要及时汇报，做好信息沟通。卫生部门要着重抓好餐饮从业人员健康检查工作，严格执行健康检查程序，确保患有高危传染病人群远离食品生产加工环节，要加强一次性餐具生产环节的监管，防止不合格一次性消毒餐具流入市场。要经常组织开展联合执法检查工作，协调食安委各成员单位全面加强食品安全监管。质监部门要抓好全县食品生产环节监管，确保出厂产品符合法定标准要求，农业行政部门要抓好农产品安全生产，严禁高危农药残留产品进入市场，畜牧行政部门要抓好畜禽养殖屠宰环节食品安全监管，严防不合格畜禽产品流入市场，工商部门要加强流通企业监管，确保流入市场销售的产品为合法企业生产的合格产品。食品药品监督管理部门重点把好餐饮服务企业日常生产经营活动关，对餐饮服务企业的日常生活经营活动实施动态监管，强化日常监督检查，发现问题严肃查处，及时将发现问题的查处情况与卫生、质监、工商、农业、畜牧做好沟通，做到信息共享，形成部门联动。各乡镇要自觉地担当起餐饮服务监管者的角色，做好与食品药品监督管理部门的配合，把各村各校的食堂和礼仪餐厅情况拉表列单报食品药品监督管理部门，纳入监管视野范围。

同志们，这次餐饮行业食品安全和培训工作是新时期、新形势下党和人民交给我们的一项光荣而又艰巨的任务。我们必须把它的重要意义认识好，目标责任明确好，工作措施落实好，以高度的政治责任感和对全县人民群众负责的态度，组织开展好这次食品安全整治活动，确保全县食品安全万无一失，保证全县人民群众安乐、祥和的度过每一天。