酒店管理试卷A[五篇范文]

第一篇：酒店管理试卷A

酒店管理概论

一、名词解释（本大题共4小题，每题2.5分，共10分。）

1、饭店产品

饭店产品从顾客角度将，是一段住宿经历。由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品。

饭店产品从饭店角度讲，饭店产品是饭店有形设施和无形设施的综合。它包括饭店的位置、饭店的设施、饭店的服务、饭店的气氛、饭的店形象。

2、仓储定额

仓储定额：饭店规定的各类物资的仓储限额。在一定的经营条件下，饭店为保证接待服务质量，保证服务活动不间断地顺利进行所必须的、合理的物资用品。

3、饭店集团

饭店集团（Hotel Chain）称为饭店联号、连锁饭店。是指以经营饭店为主的联合经营的经济实体，它在本国或世界各地以直接或间接形式控制多个饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。

4、饭店物资消耗定额

饭店物资消耗定额是指饭店在一定时期、一定的生产技术水平下，为完成某项任务或制造单位产品所必须消耗的物资数量标准。

二、单项选择题（本大题共10小题，每小题1分，共10分。）在每小题列出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。

1．房价包括房租及一份美式早餐的是（D）。

Ａ．欧式计价Ｂ．美式计价Ｃ．欧陆式计价Ｄ．百慕大式计价

2．饭店的根本内涵在于（B）。

Ａ．生产产品Ｂ．接待旅居Ｃ．创造效益Ｄ．城市窗口

3．饭店组织管理是指（C）

Ａ．对组织结构的管理Ｂ．对组织生产力的管理

Ｃ．是对Ａ．Ｂ两者的管理Ｄ．是对权力和责任的管理

4．从业人员的自我制约是制约（A）。

Ａ．自身行为Ｂ．对客行为Ｃ．礼节礼貌Ｄ．主宾关系

5．一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（B）

Ａ．直线制Ｂ．直线职能制Ｃ．事业部制Ｄ．矩阵组织

6．饭店各岗位设置的出发点是（A）

Ａ．按需设岗位Ｂ．按人设岗位

Ｃ．按工作量多少设岗位Ｄ．按工作流程设岗位

7．（D）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。

Ａ．效率定员法Ｂ．比例定员法

Ｃ．设备定员法Ｄ．岗位定员法

8．人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、Ｘ理论和Ｙ理论是（A）理论的主要观点。

Ａ．行为科学理论Ｂ．科学管理理论

Ｃ．现代管理理论Ｄ．系统管理理论

9．“十四项管理原则”是（A）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。

Ａ．法约尔Ｂ．泰罗Ｃ．马斯洛Ｄ．梅奥

10．（B）是指饭店为保证和提高服务质量，组织饭店全体员工共同参与，综合运用现代管理科学，控制影响服务质量的全过程和各因素，全面满足宾客需求的系统管理活动。Ａ．“零缺点”质量管理Ｂ．全面质量管理

Ｃ．ＰＤＣＡ管理循环Ｄ．ＤＩＲＦＴ

三、多项选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分）。在每小题列出的五个选项中有二至五个选项是符合题目要求的，请将正确选项前的字母填在题中的括号内。多选、少选、错选均无分。

1、现代饭店应具备的基本条件包括（ABCD）

A是由建筑物及装备完好的设施组成的接待场所

B它必须提供住宿、餐饮及其他服务

C它的服务对象是公众

D它是商业性的服务企业，以营利为目的E它的居住者是永久居住的人

2、饭店的主要功能是（AB）

A住宿功能B餐饮功能

C商务功能D购物功能

E娱乐功能

3、饭店的作用是（ABCDE）

A创造旅游收入B娱乐旅游者身心

C创造就业机会D促进消费方式变化

E带动其他行业发展

4、饭店的主要特点是（ACDE）

A服务性B季节性

C综合性D享受性

E文化性

5、饭店分级的目的是（BCD）

A保护饭店利益B便于行业管理与监督

C利于促进饭店业的发展

D利于增强员工责任感

E有利于提高经济效益

6、按饭店市场及宾客特点分类，饭店的主要类型有（AE）

A商务型饭店B汽车饭店

C包价饭店D欧式计价饭店

E城市饭店

7、根据饭店所在地点不同，饭店类型可分为（CDE）

A度假型饭店B汽车饭店

C机场饭店D过境饭店

E城市饭店

8、我国旅游饭店业的发展趋势是（ABCDE）

A管理理念深化B文化内涵升值

C新技术广泛应用D市场高度细分化

E饭店集团化发展与品牌化经营

9、豪华饭店时期饭店经营的主要特点是（ABCE）

A大都建在豪华的大都市

B其使用者仅仅局限于富裕阶层

C进住饭店的客人是为了炫耀身份、地位和权利

D饭店的经营者经营的目的是为了追逐利润

E饭店投资者对投资的收回并不十分关心

10、商业饭店时期的饭店和以往的住宿设施相比，其主要特点是（ACE）

A服务对象是一般平民

B饭店的使用者为王室、贵族和官宦

C饭店实行低价格政策

D经营者的目的是为了提高其社会地位

E经营者以营利为目的11、现代新型饭店的特点有（ABD）

A连锁经营和饭店集团占据越来越大的市场

B类型多样化

C服务综合性强

D主要面向大众旅游者E规模大

12、饭店服务产品的主要特征是（ABCDE）

A无形性

B生产和消费的同时性

C价值不可储存性

D质量的不稳定性

E即逝性

13、饭店建筑造型的特点是（ABCDE）

A形象性B文化性

C时代性D统一性

E独特性

14、饭店建筑选址的适宜地段有（ABCDE）

A经济较为发达的地区

B通讯条件好的地区

C交通便利的地区

D环境安静的地区E风景优美的旅游胜地

15、饭店的主要设备系统包括（ABCDE）

A给排水系统

B供、配电系统

C供热系统

D空调、制冷、通风系统

E消防系统

四、简答题（本大题共7小题，共40分。）

1、简述饭店的主要作用和特点

饭店的作用

（1）旅游者旅游活动的基地

（2）创造旅游收入

（3）为社会创造就业机会

（4）促进社会消费方式和消费结构的发展与变化

（5）带动其他行业的发展

（6）饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志

饭店的特点

（1）服务性：以提供劳务为主

（2）综合性：具有综合功能

（3）享受性：满足宾客享受的需要

（4）文化性：是感受异地文化的消费场所

2、如何理解人本意识？

（1）树立以人为本的理念

（2）正确认识与使用员工

（3）科学培训与激励人

（4）注重管理技巧，实现以人为本

3、简述招聘饭店员工的原则

（1）要有计划性。正常运营的饭店，人才需求有三种情况：

①因营业量突然增加或因员工升迁、辞职、辞退而造成人员短缺或职位空缺，时间紧迫需要紧急招聘；

②饭店扩大营业，增加新的服务设施或项目需要增加员工；

③从长远角度预测人员变动趋势，预测离、退休人员人数比例及缺员时间，估计员工流动比例等

（2）任人唯贤与择优录用。利用广泛的招聘渠道收纳人才

（3）建立科学合理的实施程序。将饭店的实际情况与人力资源招聘管理的一般规律相结合，制定出一套科学而实用的操作程序。

4、简述饭店物资定额管理原则

（1）从实际出发

（2）统筹兼顾、保证重点、照顾一般

（3）参照历史、着眼现状、动态管理

（4）小处着手，全面管理

（5）制定制度，依法管理

5、简述饭店管理的一般特点

（1）饭店管理强调效益目标

（2）饭店管理注重“人本”管理

（3）饭店管理的动态性和创新性

（4）饭店管理工作应适度放权

6、简述饭店设备日常维护的基本要求

（1）整齐整齐体现了饭店的管理水平和工作效率

（2）清洁清洁为设备的正常运行创造一个良好的环境

（3）润滑润滑保证设备的正常运转和提高设备的使用寿命

（4）安全安全是一切工作的出发点

7、简述编制采购计划的步骤

（1）部门上报计划

（2）采购部汇总

（3）财务审批

（4）总经理审批

五、案例题（10分）

运用所学知识，分析案例中的章先生运用了哪些饭店管理的基础理论。

章先生担任一家大会议饭店的餐饮部经理，在生意繁忙时，洗碗工无法洗完各种脏的瓷器餐具、银制的及玻璃器具。而添置新洗碗机则需要增加一大笔开支。在他建议购买新设备前，他决定去看看洗碗工们是否有什么好的办法。结果，有的员工建议重级现有的洗碗设备并且改变一下洗涤程序。章先生采纳了员工的建议，于是，这个问题不花钱就被解决了，而且在此过程中，员工们的生产效率提高了三倍。

答案：此案例可据行为科学理论进行分析。行为科学理论中的人际关系理论和Ｙ理论都阐述了通过参与管理形式可以调动员工的积极性，提高员工的工作效率。国为人是社会人，不是单纯的经济人；人在自己承诺和参与决定的目标和工作中，能进行自我控制和自我指导；在解决问题方面，在多数人都具有高度的想像力和创造性；在现代工业条件下，一般人的潜力只利用了一小部分，管理者的责任就在于发挥人的潜力。章先生在向员工寻求建议的行为正符合了这些饭店管理的基础理论，便得洗碗工的工作积极性得到大幅度提高，并主动根据自己的一线实践经验提出了解决问题的合理化建议，解决了实际问题。

第二篇：酒店管理手册试卷

酒店管理基础理论知识试卷

一、填空题（每空1分，共40分）

1、酒店的类型可分为：

45、美国人F.泰罗是科学管理理论的创始人。

6、需求层次理论将人的需求分为：生理需求、安全需求、感情需求、尊重需求和自我实现需求

7、管理者的工作职能有计划、组织、指挥、协调、控制。

8、成语“一叶知秋”指的是管理者思维中的。

9、机会就是资源，成功的管理者应善于及时抓住机会，并善于对每件细小的事件的发生与变化做出灵敏反应以上所指的是及时性思维与灵敏性思维

10、服务的概念可以构成service一词，其中S表示微笑，E表示出色，C表示创造，I表示 邀请。

二、选择题（含多选题，20分）

1、人本意识中的“三个第一”不包含以下中的哪个（D）

A、市场第一B、顾客第一C、员工第一D、预计第一

2、酒店意识中包括（ABC）几种意识

A、服务意识B、质量意识C、系统意识D、自我意识

3、以下哪个职能不属于管理者职能（AC）

A、发现B、组织C、总结D、控制

4、制度管理方法的特点有（ABCD）

A、强制性B、权威性C、稳定性D、防范性

5、走动管理法又称（A）

A、现场管理法B、巡视管理法C、循环管理法D、深入管理法

三、简答题（每题10分，共40分）

1、请问如何坚持多样化与个性化服务。

1、超常服务

2、整体服务与补位服务

3、微笑服务

4、微小服务（细节服务）

5、超前服务

6、灵活性服务7、8、家庭式服务

9、癖好服务

10、超值服务

2、请简述管理者职能中，“计划职能”的含义。

酒店管理的首要职能，指开展酒店经营管理工作或行动之前，确定目标和拟定实现目标方案的过程

它包括调查研究、预测未来、确定目标、选择方案、规定实现目标的方法、步骤、手段、途径等

3、酒店管理的基本方法有哪些？

1、制度管理法

2、经济管理法

3、行政管理法

4、教育管理法

5、表单管理法

6、定量管理法

7、走动管理法

8、情感管理法

4、激励的基本形式有哪些？

1、需求激励

2、目标激励

3、情感激励

4、信任激励

5、榜样激励

6、惩罚激励

第三篇：酒店前厅服务与管理试卷一

酒店前厅服务与管理试卷一

一、名词解释

1.前厅部

2.客房预订

3.欧式计价

4.金钥匙

二、单项选择题

1.（）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。

A.接待处B.大堂副理处C.电梯D.行李处

2.放置二张单人床的房间属于（）

A.单人间B.标准间C.大床间D.套间

3.拥有200-500间客房的饭店属于（）。

A.超大型饭店B.大型饭店 C.中型饭店D.小型饭店

4.每间标准客房的平均面积为66-72平方米的饭店属于（）

A.一星B.二星C.三星D.四星

5.由连通的两个房间组成一间为起居室，一间为卧室的客房属于（）

A.单人间B.双人间C.标准间D.套间

6.饭店为吸引回头客，向常客以及VIP客人提供的一种优惠价格是（）

A.标准间B.折扣价C.商务合同价D.包价

7.一日三餐全包的计价方式是（）

A.欧式计价B.欧陆式计价

C.美式计价D.修正美式计价

8.超额预订的英文名称是（）

A.Confirmed Reservation B.Guaranteed_Reservation

C.Over_BookingD.Under_Booking

9.Service一词中S的英文解释是（）

A.SeeB.Smile

C.sandD.Sun

三.多项选择题

1.前厅部组织机构设置的原则有（）

A.结合实际，适应经营需要B.精简高效，分工合理

C.任务明确，统一指挥D.便于协作

E.单级管理, 分别指挥

2.在对客服务工作的售前阶段，一般客源划分为以下哪二大类（）

A.办理客房预定手续的客人B.未办理预定直接抵店客人

C.商务散客D.团体客人

E.合同价客人

3.总台有哪些管理方式（）

A.功能分设式B.功能组合式

C.综合式D.前台站式

E．前台坐式

4.与客人直接接触，服务接待要注意哪“三轻”（）

A.说话轻B.走路轻

C.操作轻D.跑步轻

E.微笑轻

5.按房间的所处位置可以划分为（）

A．内景房B.外景房C.角房D.连通房E.相邻房

6.国际饭店的计价方式有（）

A.欧式计价

B.美式计价

C.修正美式计价

D.欧陆式计价

E.百慕大式计价

7.预定有哪几种类型（）

A.临时性预订B.确认类预订

C.保证类预订D.接受类预订

E.不能确定

8.调高客房价格的原因通常包括：（）

A.市场供不应求B.客房重新装修C.成本降低D.市场通货膨胀

E.不能确定

9.我国金钥匙的服务项目一般包括：()

A.接送服务B.订餐服务C.快递服务D.结账服务

E.订花服务

10.前厅部服务质量标准的内容包括：（）

A.服务费用B.服务时限C.服务程序D.服务态度

E.服务设备

四.判断题

1.前厅部是客人对饭店产生“最初印象”和留下“最后印象”的部门。（）

2.目前最常用的订房方式为电话、信函方式。（）

3.如有客人来访要见保密的客人时，问讯员应以该客人外出为由予以拒绝。（）

4.对于团体住客，一般应设两个账户：主账户和杂费账户。（）

5.贵重物品保险箱是饭店为住店客人有偿提供临时存放贵重物品的一种专门设备。（）

6.利益引诱法，是对已预订到店的客人，采取给予一定附加利益的方法，使他们放弃

原预订客房，转向购买高一档次价格的客房。（）

7.在处理投诉问题时，应重点保护客人的利益，而不应过多考虑饭店的利益。（）

8.客房平均房价（间）是以客房实际总收入除以总客房数。（）

9.只包含房费而不包含任何餐费的饭店收费方式称大陆式计价方式。（）

10.“金钥匙”是指委托代办服务。（）

五．简答题

1.前厅部经理有哪些主要职责。

2.房价的种类与计价方式有哪些

3.客房销售应注意哪些技巧？常用的报价方式有哪几种？

六.案例分析题

案例一

在内地一家饭店，一位住店台湾客人外出时，有一位朋友来找他，要求进他房间去等候，由于客人事先没有留下话，总台服务员没有答应其要求。台湾客人回来后十分不悦，跑到总台与服务员争执起来。公关部年轻的王小姐闻讯赶来，刚要开口解释，怒气正盛的客人就指着她鼻子尖，言词激烈地指责起来。当时王小姐心里很清楚，在这种情况下，勉强作任何解释都是毫无意义的，反而会招致客人情绪更加冲动。于是她默默无言地看着他，让他尽情地发泄，脸上则始终保持一种友好的微笑。一直等到客人平静下来，王小姐才心平气和地告诉他饭店的有关规定，并表示歉意。客人接受了王小姐的劝说。没想到后来这位台湾客人离店前还专门找到王小姐辞行，激动地说：“你的微笑征服了我，希望我有幸再来饭店时能再次见到你的微笑。”

案例二

有一次，一个西欧旅游团深夜到达某饭店，由于事先联系不周，客房已满，只好委屈他们睡大厅。全团人员顿时哗然，扬言要敲开每一个房间，吵醒所有宾客，看看是否真的无房。此时，客房部经理却向他们“微笑”着耸耸肩，表示无可奈何，爱莫能助。这使宾客更为不满，认为经理的这种微笑是一种幸灾乐祸的“讥笑”，是对他们的污辱，便拍着桌子大声喝道：“你再这样笑，我们就要揍你!”使这位经理十分尴尬。后来在翻译人员的再三解释下，客人的愤怒才告平息。

结合以上二个截然相反结果的案例，谈谈你对微笑服务的认识和看法，如果你是酒店员工你认为应怎样在酒店服务过程中运用好微笑服务。

第四篇：酒店管理

1、酒店企业文化应以人为本

竞争归根到底是人才的竞争，谁拥有人才，谁能留住人才，谁就拥有了生存和发展的基本动力。然而以人为本不是一句空话，它体现在酒店管理的方方面面，它包括客观、公正、合理地报偿为酒店做出贡献的每一位员工：包括建立一套完整的内部聘免制度，坚持“大才大用，小才小用，人尽其才，才尽其用”的配置原则；也包括创造良好的工作氛围、和谐的环境等，以人为本只有确确实实体现在酒店管理中，员工才能全身心的投入，才能有较高的工作效率，才能给酒店带来可观的经济效益。

2、酒店企业文化应体现“学习型组织”

酒店企业只有通过培养整个组织的学习能力、速度和意愿，在学习中不断实现企业变革、创新，才能应对这样的挑战，这就需要建立学习型组织。学习型文化强调“终身学习”、“全员学习”、“全过程学习”和 “团体学习”，酒店成员只有养成终身学习的习惯，才能形成酒店良好的学习气氛，提高酒店的创新能力。另外，学习型组织应强调组织成员的合作学习和群体智力开发，并且学习必须贯彻于酒店运行的整个过程。

3、酒店企业文化必须坚持诚实守信

诚实守信是酒店企业文化的基础，信用是市场经济的基本准则，信誉则高于信用。信誉是在市场动作中酒店企业信用的累积与升华。拥有信誉是企业宝贵的无形资产与精神财富，酒店应把建设酒店企业诚信文化作为加强思想政治工作与精神文明建设的有效载体。诚实守信应包括员工之间的诚实守信、员工和企业之间的诚实守信、企业和顾客的诚实守信、企业之间的诚实守信以及酒店企业和国家之间的诚实守信，总之诚实守信应是全方位的。

第五篇：酒店管理

一酒店管理专业概述

天道寄语：一般谈到酒店管理，大家都会认为瑞士的酒店管理专业很不错，其实美国作为全球教育资源最为发达的国家，其酒店管理专业有极强的教育实力，在全球数一数二。特别是美国拥有瑞士无法比拟的强大的国内市场以及众多的高级酒店，使学生不用担心找不到实习单位。

可以选择的提供酒店管理的美国大学如下：

1.University of Nevada, Las Vegas

2.Cornell University

3.University of Houston

4.Florida International University

5.Florida State University

6.Michigan State University

7.Pennsylvania State University

8.University of Central Florida

9.Cal Poly Pomona

10.Purdue University

11.Virginia Polytechnic Institute and State University

12.Washington State University

13.Ashland University

14.Bethune-Cookman College

15.University at Buffalo-The State University of New York

16.California State Polytechnic University-Pomona

17.Delaware State University

18.Georgia State University

19.Indiana University of Pennsylvania

20.Iowa State University

21.Kansas State University

22.Kent State University

23.Mercyhurst College

24.Missouri State University

25.New York City College of Technology

二核心课程

Major concentrations: financial management;food and beverage management;hospitality management;hotel accounting;human resource management;marketingMinor concentrations: properties asset management, real estate management

三美国的酒店管理就业行情：

因美国在酒店管理行业缺1.6万人，为了吸引年轻人加入酒店行业，美国劳动部出资100万美金要求JWU大学做项目，向高中生介绍高速发展的酒店行业并希望他们进入相关的大学学习。君悦酒店，其一半的员工来自康乃尔大学和强生威尔士大学。多年以来，君悦在美国本土招聘的应届大学毕业生50%来自于康奈尔大学酒店管理学院和强生•威尔士两所大学;万豪酒店在全球有超过900名强生威尔士校友。

酒店行业具体职业的情况：

■ 财务经理

专业：财务(Accounting)、食品服务管理(财务方向)

证书：CPA证书

学位：学士学位

薪水：4万到8万美金/每年

■ Assistant catering manager(公共饮食助理经理)

专业：烹饪艺术、食品服务管理

学位：副学士学士

薪水：2.5万到4万美金/年

■ Banquet manager hotel(宴会经理)

薪水：3万到6万美金/年

公共饮食销售经理

专业：食品服务，饭店管理

学位：学士

薪水：3万到5万美金/年

■ Chef instructor(厨师讲师)

专业：Culinary Arts or Baking & Pastry Arts

学位：学士

薪水：3.5万到7.5万美金/年

■ Clinical nutrition manager(实习营养经理)

学位：硕士学位

薪水：4万到7万美金/年

Culinary manager 饮食经理

专业：烹饪艺术，酒店管理，食品服务管理

学位：学士

薪水：2.5万到4.8万美金/年

■ 客户服务管理

要求：高中毕业+GRE成绩

薪水：2.5万到6万美金/年

■ 市场主管

专业：市场、公共关系、运动(sports)或其他相关专业

学位：学士

薪水：3万3到5万七美金/年，最高达10万美金每年

■ 运营主管(酒店)

专业：酒店管理、商务管理

学位：学士

薪水：7万到8万美金/年，最高12万到18万美金/年

■ 采购主管(食品服务)

专业：食品服务管理

学位：学士

薪水：5万到10万美金/年

■ 培训主管(酒店)

专业：人力资源、商务、酒店管理

学位：学士

薪水：6万到9万美金/美金

■ 设备管理经理

食品服务主管

专业：食品服务管理、会所管理、食品与营养、商务管理

学位：学士

薪水：3万到4万5美金/年

■ 食品服务经理

专业：食品服务管理及相关专业

学位：学士

薪水：4万2到7万

■ 总经理(酒店)

专业：商务管理、酒店服务管理

学位：学士

薪水：4万5到9万

■ 酒店销售市场经理

专业：酒店管理，商务市场管理

学位：学士

薪水：5万到10万美金/年

■ 人力资源管理(酒店)

专业：人力资源、商务管理

学位：学士

薪水：4万4到6万美金/年

美国劳动部关于这个项目的解释

The U.S.Department of Labor, Employment & Training Administration awarded a grant in 2005 for the development of this website to Johnson & Wales University and its partners, the Multicultural Foodservice & Hospitality Alliance and NIIT USA, Inc.This grant was awarded under the President’s High Growth Job Training Initiative.美国劳动部，雇佣培训部门在2005年为了开发whats4you网站，授权强生威尔士大学及他的合作伙伴，食品服务及酒店管理联盟共同开发此网站。这项授权是由总统的高增长行业培训协直接负责的。

The President's High Growth Job Training Initiative is a strategic effort on the part of the Department of Labor to prepare workers to take advantage of new and increasing job opportunities in high growth/high demand and economically vital industries and sectors of the American economy.The Hospitality industry has been identified as one of these vital industries.The foundation of this initiative is partnerships that include the public workforce system, business and Industry, education and training providers, and economic

development.|

总统的高增长行业培训部是一种战略性结果在部分美国劳动部对于为工人在工作中进步或在高增长高需求，重要的经济行业中获得更多的工作机会。目前酒店管理行业已经被确认为这样的高增长高需求，重要的经济行业了。

2008年8月8日，北京奥运会开幕，世界将目光都放在了中国北京。

2010年5月1日至10月31日，上海世博会召开，上海将在这段时间内迎接来自世界各地的游客，接受全球的瞩目。

2010年一月四日，中央批复海南建设国际旅游岛。海南迎来建省以后的又一次重大历史发展机遇，国人将可以在海南享受购物退税，海南将成为集旅游与购物为一体的休闲胜地。……

伴随着中国与国际社会的不断接轨和国人生活水平的不断提高，旅游与酒店业发展迅猛。根据国家旅游局 2007年5月发布的《中国旅游饭店发展现状、趋势及面临挑战》报告，据不完全统计，全国待评、在建、待建(2007年底前开工)高档饭店(相当于四、五星级)总计 1107 家，其中相当于五星级档次的饭店就有554 家，大大超过目前全国五星级饭店的总量。世界排名前十的国际饭店管理集团均已进入中国。管理饭店数量位居前五位的国际饭店管理集团是温德姆、洲际、雅高、喜达屋、万豪，管理饭店的数量分别为 159 家、69 家、43 家、37 家、31 家。而且在未来几年，国际饭店管理集团管理的饭店数量还将迅速增加，比如，洲际酒店集团最新的全球发展计划，在中国拓展的饭店数量将占其全球发展总数的三分之一，2008 年在华管理饭店总数将达125 家。在发展如此迅猛的形势之下，酒店业需要的人才，尤其是我们现在比较关注的中层管理人才需要哪些素质呢?在国内同样提供酒店管理专业的情况下，去国外修读酒店管理又有哪些优势呢?

我们现在以酒店业需要的中层管理人才为例来分析一下国外修读酒店管理专业硕士的比较优势。

酒店的中层管理岗位主要包括酒店/宾馆营销、宴会管理、大堂经理、楼面经理等。以大堂经理为例，我们来分析一下。

大堂经理的主要职能是维护大堂次序和客人安全，监督酒店各部门的日常运作，协调各部门的关系，处理客人投诉，在突发情况下代替总经理迅速作出正确决断，维持酒店的正常运行。大堂经理作为酒店的第一门面，需要接受过服务管理，酒店管理等业务知识的培训，懂得公关礼仪，心理学，管理学，对宴席的规格和菜单熟悉于心。

国外的酒店管理专业，更注重于实习经验的培养，如休斯顿大学的酒店管理专业，一年之内的三个学期都为学生提供在全球范围内的豪华酒店实习的机会，甚至校内就有一个希尔顿酒店。这是任何一个国内大学的酒店管理专业都不能企及的。而且，在酒店行业有一个不成文的规定，就是喜欢招聘那些在同等级豪华酒店工作经验的求职者。在阿联酋首都阿布扎比的酋长宫酒店的实习经历无疑是个人简历中的一大亮点。

其次，能够有机会参加在国外的一些大型酒店管理业的峰会。如Annual Graduate Student Research Conference in Hospitality and Tourism就是一个酒店与旅游业每年都会举办一次的峰会，一般会由两所美国大学承办，由业界教授学者交流经验，分享最新的学术成果。

再次，国外的酒店业已相当成熟，一些著名的酒店品牌都具有鲜明的服务特色和完善的管理系统处理日常事务和突发状况，对于企业员工的职业发展，晋升路径也都有成熟人性化的系统。如像波特曼丽嘉，除提供给员工每年至少3次与上级主管沟通探讨其个人发展规划的机会外，还会为员工提供内部转岗的机会。这些都是国内业界需要提升的软实力标准。在国外进修酒店管理硕士，一般需要一到两年的课程学习，花费大概在30到40万人民币之间，在其中学生将接触到最前沿教科书，在全球范围内的高星级酒店实习的机会和参与到最新的理论的学习与探讨之中。这对于有志于在酒店业长期深入发展的人来说，无疑是一段十分宝贵的经历。