关于食物中毒预防与控制培训心得

第一篇：关于食物中毒预防与控制培训心得

关于食物中毒预防与控制培训心得 今天，公司里组织员工进行了培训，内容主要是食物中毒预防及控制，让我们了解到食物中毒的特点、食物中毒的应急措施、食物中毒的诊断和处理。食物中毒的体征表现为发热，休克，腹泻，恶心与呕吐，腹痛，脱水，代谢性酸中毒，周围血管征。

当我们遇到食物中毒时，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：催吐、导泻、解毒。主要急救方法有：补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；避免制酸剂；先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；毋须催吐；饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。公司职工应严格执行自己的工作职责，严格把好每一个关口，才能够给身边的人一个安全的生活环境。

让我印象比较深刻的是有些食物与食物同食不宜，比如鸡蛋与豆浆同食不宜，萝卜与橘子同食不宜，柿子与白薯同食不宜，牛奶与巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用。在日常生活中注意到这些不宜同时使用的食物也可以很大程度上保护自己保护家人。

此类的培训让我们更加清晰明确的了解到食物中毒，也为今后的工作起到重要的作用。

第二篇：预防与控制食物中毒应急预案

预防与控制食物中毒应急预案

为确保学校能够及时、有序、高效的应付可能发生的食物中毒，预防和控制食物中毒在学校的发生和蔓延，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，维护学校正常的教学秩序和校（园）稳定，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《食品卫生法》、《学校食堂与学生用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规范性文件，结合学校实际，特制定本工作预案。

一、工作目标

（1）普及食物中毒预防知识，提高广大师生员工的自我保护意识。（2）完善食物中毒信息监测报告网络，做到早发现、早报告、早隔离、早治疗。

（3）建立快速反应机制和应急处理机制，及时采取有效的防治措施，确保疫情不再校（园）内传播。

二、组织管理

（一）校长职责

学校在上级的统一领导下，成立由“一把手”负责的学校食物中毒预防工作领导小组，具体负责指挥与落实学校防治食物中毒工作。

（二）组织机构

组

长： 姜荣华

副组长： 丁香春

成员：

宋淑艳 冯跃辉 刘雪 史光耀

方满贵

三、经常性预防与控制措施(一)宣传教育

学校要在每学期开学初，集中开展一次预防食物中毒的宣传教育活动。通过形式多样的宣传教育，增强广大师生员工的公共卫生意识和自我保护能力，改变不洗手、随地吐痰、乱扔垃圾等陋习，培养良好的卫生习惯。学校还利用家长会、家长学校等形式，向家长讲解预防食物中毒等知识和学校防治工作要求，以取得家长的配合和支持。

（二）预防措施

改善学校卫生设施与条件，加强对教室、办公室、实验室等人群聚集场所的通风换气及校（园）内公共设施和公共用具的清洁消毒工作，搞好校（园）环境卫生。

指定防食物中毒人员对学生及教职工的发病情况进行监测与排查。

学校采取积极措施，确保学生每天1小时体育锻炼时间，组织学生参加多种形式的户外活动，督促学生课间到教室外活动，呼吸新鲜空气，增强体质。

四、预防与应急措施

（1）加强宣传工作与舆论引导，尊重和满足师生的知情权。学校要主动、及时、准确地发布国家有关部门及学校防治的信息，使学校食物中毒何方追工作的有关信息公开、透明，对学生和教职工进行正确的引导，稳定师生的情绪，消除师生员工不必要的紧张和恐惧心理，维护校（园）稳定。

（2）加强校（园）环境的清洁和消毒工作。对教室、图书室、实验室、厕所等人群聚集的场所，按照相关要求，安排专人负责定期消毒，并保持空气流通。

（3）建立食物中毒及时报警制度。离校学生出现病情，也有学校负责报告。学校要与离校学生患者或密切接触者保持联系，以便对患者和密切接触者进行追踪管理，并及时报告有关情况。

（4）发生疫情时，要避免人群聚集和流动。学校不得组织师生参加各类大型集体活动，学生的社会实践、教育实习等活动应进行调整。学校也不安排教师外出参加大型教学教研活动和参观学习。加强对住校生的管理，原则上要求外地住校生节假日和双休日不离开学校（园），加强对学校人员出入的管理，严格控制外来人员进出校（园）。（5）建立考勤监测制度。对缺勤的师生员工要逐一进行登记，并立即与其取得联系，查明缺勤的原因。

（6）发生特大疫情时，要及时调整教学方式，妥善做出安排，并上报教委。

五、保障措施

（1）认真总结食物中毒防治工作的经验与教训，结合本校实际，制定切实可行的食物中毒防控工作应急预案，并进行演练。

（2）学校要按照防治食物中毒的要求，在通风良好、相对独立的区域，辟出一定数量的房间作为临时隔离观察室。

（3）学校每学期对卫生管理人员进行食物中毒预防知识的业务培训。

第三篇：集体食堂食物中毒的预防及控制

集体食堂由于存在用餐人数多、食物供应量大、食物制作场所大多设备简陋以及食品从业人员卫生意识缺乏等因素，因此一旦发生食物中毒，其所造成的影响是相当严重的。目前在我国每年发生的食物中毒事件中，集体食堂是最主要的食物中毒发生场所，占了相当大的比重。

一、常见的中毒原因

集体食堂食物中毒常见的中毒原因是以微生物性引起的食物中毒

为主，其中又以沙门氏菌、金黄色葡萄球菌最为常见，其次为蜡样芽胞杆菌。

二、集体食堂食物中毒的预防及控制

_、原料采购

（_）从信誉良好的供应商，采购来源可靠的原料来配制食物。

（_）如无特殊原因，尽量避免更换供应商。

（_）检查和记录来货；如发现食物没有受到适当保护或已变坏，便应拒绝接收。

_、食物贮存

（_）将生肉和容易变坏的食物存放在摄氏_度以下。时刻保持“冷食物”常冷（摄氏_度或以下），“热食物”常热（摄氏__度或以上）。

（_）将生、熟食物分开贮存。

（_）食物应放置离地面最少半米高的食物架上。

（_）存放雪柜内的食品应该注意：

a.存放食物在不透水的容器内并用保鲜纸或盖盖好。

b.不存放过多的食物。

c.用浅的器皿来冷藏熟食。

d.不应将易变坏的食物贮存过久。

_、食物处理及烹调

（_）应清洗干净新鲜食物，才可煮用。

（_）在烹煮冷藏的肉类和禽类前应彻底将其解冻；将大块的食物切成小块方可煮用。

（_）避免过早预备食物。

（_）必须彻底煮熟食物。

_、环境及用具卫生

（_）处理生和熟的食物最好使用两套不同的用具。切勿将刚被用做处理生食物的用具来处理熟食物，除非这些用具经彻底清洗及消毒。

（_）时刻保持地方整洁，尤其是厨房和厕所。

（_）把垃圾及食物渣滓放进不透水的垃圾桶内，并将桶盖盖上。

（_）厨房和储藏区要防虫、防鼠。

（_）经常保持雪柜运作良好；要勤加清洗雪柜及清理积聚在柜内的霜雪。

_、器皿清洁及消毒危险品的存放

（_）首先用清水加洗洁剂，将器具洗擦干净，然后用消毒剂或沸水将其消毒。

（_）应为危险的化学品（如消毒剂、杀虫水等）加上特别标签及用密封的容器将其存放于厨房外。

_、个人卫生

（_）工作时须穿上清洁的工作服。

（_）手部的伤口及脓疮要用防水胶布敷裹。

（_）配制食物前/后和上完厕所后都要用清水和肥皂洗净双手。

（_）打喷嚏或咳嗽时要避开食物，并应用纸巾遮盖口鼻，事后要洗手。

（_）切勿吸烟。

（_）勿用手接触熟食。

第四篇：预防食物中毒

《预防食物中毒》教案设计 涪城区金峰小学 江章富

【教学内容】地质版五年级上册《生活·生命与安全》第11课“预防食物中毒”P40---43。【设计意图】

近年来，中小学特大群体食物中毒事件时有发生。为此，教育部专门对各学校提出要求：牢固树立“健康第一”的指导思想，切实加强对学校食品卫生安全工作的指导，做好学校食物中毒事件防范工作。本课旨在让学生了解哪些东西容易引发食物中毒，并掌握预防食物中毒方法及中毒后应急处理常识。【教学目标】

1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力；

2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法；

3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。【教学重点】

1、预防食物中毒的方法；

2、食物中毒后的应急措施。【教学难点】

使学生养成良好的食品卫生习惯，防止食品卫生安全事故的发生。【教学准备】

有毒食物的图片或实物、案例视频。【课时安排】1课时。【教学过程】

一、了解食物中毒的案例、症状、后果

1、介绍了我国2008年发生的食物中毒事件。

2、利用卡通图介绍食物中毒后在医院处理的情形。

3、适当播放一些网络上报道过的一些食物中毒重大事件。

二、食物中毒的分类

1、细菌性食物中毒；

2、有毒动物、植物食物中毒；

3、化学性食物中毒。以上由教师点拨即可。

三、探究食物中毒的原因

（一）、分组讨论探究食物中毒的原因

引导学生结合教材P40-41的卡通图片和刚看的视频案例查找原因。

（二）、全班互动交流食物中毒的原因

1、食品加热不充分或未煮熟烧透；

文本预览：

2、本身具有毒性；

3、半成品放置时间太长；

4、误食混入农药的食品和有毒动植物食品；

5、生食未洗净的食品。

（三）、师生进一步归纳食物中毒的原因

1、本身具有毒性的食物引起的食物中毒；

2、农药残留引起的食物中毒；

3、加工不当或食物污染引起的食物中毒。教学时，教师可以先让学生想一想“哪些食物本身是具有毒性的”，„„从哪里了解到这些知识的”，归纳后组织学生讨论“除了食用本身具有毒性的食物以外，还有哪些其他原因会造成食物中毒”。根据学生的讨论内容，教师要适时引导学生回忆生活经验、视频直击、新闻报道等，在学生讲述的基础上将食物中毒的主要原因补充完整，并将原因分类列出。让学生分类思考：什么情况会导致农药残留、哪些不正确的加工方式、不正确的食物搭配会导致食物中毒等问题。

四、掌握预防食物中毒的方法

在学生了解食物中毒原因的基础上，引导学生学会搞好饮食卫生，预防食物中毒。师生共同归纳预防食物中毒的方法：

1、增强自我防范意识，提高对食入不洁或有毒食物严重危害性及可能性的认识。不在饮食卫生条件不好的餐馆、小吃店、摊点进食。

2、选购新鲜食品，食品加工过程中消除环境的污染（如砧板、刀具、碗筷乃至冰箱的清洁消毒）。

3、不食变质腐烂食物（如剩米饭、霉烂红薯、变味菜肴等）。

4、正确加工、食用食物，发芽的土豆应挖掉芽。豆浆、扁豆要煮熟，动物的甲状腺也要切掉，鱼虾等水产品不应生吃。

5、有些蔬菜水果受农药、化肥污染严重，所以在食用前，应用消毒水（食用型）浸泡一段时间后冲洗干净，食用水果最好去皮。

6、注意饮水卫生，喝开水，不喝生水（河水、沟塘水、井水、自来水）；不喝过期变质饮料。在教学这部分内容时，教师要引导学生对食物中毒的分类来进行针对性的思考，然后让学生讨论、交流预防的最好方法。

值得注意的是，有些学生提出的方法对预防食物中毒是没有明显作用的，如“有虫眼的蔬菜就是没有喷洒过农药的蔬菜”等。教师要小心甄别，不清楚的方法不要轻易给学生做肯定的答复，可以课后进行核实。

通过学生的讨论、交流，让学生明白平时在生活中要注意养成哪些好的饮食习惯，然后说说自己了解到的一些不好的习惯；可以说自己，也可以说别人。诵读《预防食物中毒安全教育歌》： 食物中毒在预防，功夫完全在日常。2

文本预览：

饭前便后要洗手，卫生习惯要优良。专人餐具专人用，饭后洗净袋内装。生吃蔬菜与瓜果，洗净削皮不能忘。夏天本是高发季，保持警惕别遗忘。熟食冷荤剩饭菜，海鲜冷拌需提防。不吃腐烂变质物，不食病死猪牛羊。饭菜吃前要热透，餐后烧开要贮藏。生熟食品要分开，生熟工具别混放。交叉感染手易脏，洗净才可少祸殃。生猛海鲜要适量，野生动物不轻尝。把好病从口入关，身体永远保健康。

五、明确食物中毒的应急措施

引导教育学生在发生食物中毒时不慌张，并提供一些简单的应急措施，主要目的是让学生能正确地处理自己或周围发生的食物中毒事件。教学时，可以充分利用学生的生活经验，让学生交流一下所了解的各种应急方法，然后在讨论的基础上进行归纳。在教学时，最好让学生知道每种方法在应对食物中毒时起到的作用，使学生能灵活应用。应急措施:

1、自我催吐。用手指或筷子按压、刺激舌根部，使之产生呕吐。

2、大量饮开水或茶水、糖盐水，以稀释毒物，促进毒物排泄。

3、食物中毒症状较重者，要及时送医院治疗。

4、对学生进行心理辅导。

六、课堂小结

引导学生谈谈心得体会，教师点拨。

七、布置作业

制作一份《预防食物中毒的手抄报》参加评比展览。

八、板书设计 预防食物中毒 分类 原因 预防 应急 【教学后记】

通过文字介绍、图片或食物、案例视频给学生生动形象的直观感，引导学生进行合作探究、互动交流，使学生进一步了解食物中毒的症状、后果和分类，追溯食物中毒的根本原因，从而采取有针对性的预防和应急措施。使每位学生加强食品卫生安全意识，以预防为主，防止食品安全卫生事故的发生。

背景:食物中毒是指人摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物:摄入后所出现的非传染性的急性或亚急性疾病,属于食源性疾病的范畴。食物中毒不但严重危害人们的健康,而且造成大量经济损失。我国有较健全的食物中毒报告系统,但食品安全形势不容乐观,食物中毒事件屡有发生。近几年食物中毒事件呈不断上升趋势

第五篇：幼儿园预防食物中毒培训体会

今天，园里组织教师进行了培训，内容主要是食物中毒及应急处置方法，让我们了解到食物中毒的特点、食物中毒的应急措施、食物中毒的诊断和处理。若是幼儿发生了食物中毒的临床表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。此时老师千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：催吐、导泻、解毒。主要急救方法有：补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；避免制酸剂；先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；毋须催吐；饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。

预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。幼儿园职工应严格执行自己的工作职责，严格把好每一个关口，才能够给孩子们一个安全的生活环境。

让我印象比较深刻的是有些食物与食物同食不宜，比如鸡蛋与豆浆同食不宜，萝卜与橘子同食不宜，柿子与白薯同食不宜，牛奶与巧克力同食不宜，牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用。在日常生活中注意到这些不宜同时使用的食物也可以很大程度上保护自己保护家人。

俗话说“病从口入”，幼儿园重在搞好饮食卫生，以以防为主。教师平时加强对孩子的观察，发现有幼儿脸色不对或不舒服，有呕吐等症状时，及时带孩子到保健室就医，并持续观察孩子的后续发展情况。吃饭或喝牛奶时若有孩子说饭菜味道不对时，先让其他幼儿停止食用，查明原因后没有问题在使用。

此类的培训让我们更加清晰明确的了解到食物中毒，也为今后的工作起到重要的作用。