某酒店餐饮部下半年工资定级及销售提成方案范文合集

第一篇：某酒店餐饮部下半年工资定级及销售提成方案

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XX酒店餐饮部2005年下半年工资定级及销售提成方案

为了更好的完成酒店下达的经营目标，餐饮部本着发挥良好的团队合作精神和个人能动性的工作方针，特拟定餐饮部2005年经济考核条例细则：

一、考核

（1）餐饮部经总经理室核定2005年下半年餐饮营业收入指标为万元，其中营销部完成营销指标万元，餐饮部完成营销指标万元。

（2）餐饮部通过营销产生的散客、婚宴等收入均计入餐饮部营销指标。

（3）宾馆股东的餐饮消费计入餐饮营销指标。

（4）营销部和餐饮部已签定的任何餐饮消费协议将不作重新分配，归各部门或销售经理所有。

二、考核成员组成及职责

（1）餐饮预定处：考核人数额定为2人（中餐厅经理和预定员），其职责为店内、店外促销。

（2）2005年下半年餐饮预定处考核指标合计万元，每月指标分解如下：单

费，并提供优质服务。客房及其他消费不计入预定处业绩。

预定处考核方法：

（1）餐饮预定处如能完成每月指标额的95%---99%，工资不打折。

（2）餐饮预定处如能完成每月指标额的90%---95%（不包括95%），预定处工

资总额9折（按个人销售业绩百分比扣）。

（3）餐饮预定上处如能完成每月指标额的85%---90%（不包括90%），预定处

工资总额8.5折（按个人销售业绩百分比扣）。

（4）餐饮预定处如完成每月指标额85%以下，预定处工资总额8折（按个人业

绩百分比扣）。

（5）餐饮预定处如完成每月指标额70%以下，预定处工资总额7折（按个人业

绩百分比扣）。

（6）餐饮预定处如能完成每月既定指标，超额部分按0.5%提奖。

（7）在完成每月指标90%的前提下，中餐厅经理可得基本工资元，餐

饮预定员可得基本工资元，每月工资留存10%（每季度考核一次）。

（8）每月可报销100元手机话费和50元交通费用，款待费用为上月销售额的1%，不能累计使用，款待审批程序按宾馆相关规定执行。

（9）在餐饮部完成全年营业指标万元的前提下，预定处员工按宾馆统一标准发放年终奖，中餐厅经理按主管级标准，预定员按领班级标准。

三、厨师长及厨师考核方法

2005年下半年餐饮部厨师长及厨师考核方法：餐饮毛利率为%，应完成的指标为万元，考核餐饮毛利额为万元，每月工资总

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额为

元。在毛利率不低于%的前提下，按毛利额的完成情况给予奖罚，方法如下：

（1）如完成额定餐饮毛利额的95%---100%，不作奖罚（包括95%）。

（2）如完成额定餐饮毛利额的90%---94%（包括90%），分别扣厨师长和厨师

工资的4%。

（3）如完成额定餐饮毛利额的85%---89%（包括85%），扣厨师长及厨师工资

总额的8%。

（4）如完成额定餐饮毛利额的84%以下（包括84%），扣厨师长及厨师工资总

额的10%。

（5）如在宾馆日常经营或检查中，中厨房不能保证菜肴质量将扣厨师长工资的1%---5%，若有重大厨房责任事故给宾馆造成损失，则根据具本情况另行处理。

（6）如完成额定毛利额超额部分按毛利额的3%提交提奖，由部门经理和厨师

长分配奖金额。

（7）若毛利率低于50%，则不提任何奖金；毛利率每降低1%，分别扣厨师长

及厨师工资的5%。

（8）若完成全年营业指标万元和毛利额万元的前提下，按宾馆

统一标准发放年终奖，厨师长按主管级标准，其他厨师都按临时聘用工标准。

四、餐饮部经理考核方法

餐饮部全年营业指标万元，若完成全年指标的95%---100%，则

按宾馆统一标准发放年终奖，同时，按完成营业额的‰提奖。

若超额完成全年营业指标，则按超额部分的1.5%提奖，提奖额分配比

例为：餐饮部经理%，其他管理人员及员工%。

若完成营业额低于指标的95%，年终奖由总经理酌情发放。

五、应收帐款

（！）应收帐款的担保期为一个月，特殊情况请示部门经理。

（2）任何款项的担保人员将为此笔款项负责，如成为呆帐，将由应收帐担保人员负责赔偿。

（3）部分政府机关的应收帐款回收期可适当延长，但必须在2005年12月底前收回。

（4）当月产生应收帐款在次月20日前收回，给予计提当月考核，否则不予计提当月考核。

（5）对处签定挂帐餐饮消费协议，按照宾馆相关程序操作。

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第二篇：酒店营销部工资定级及销售提成方案

新源县贵宾馆2012年营销部工资定级及销售提成方案

面对酒店业激烈的市场竞争形势，为了提高酒店的市场占有率，同时为了更好的完成经营目标，市场部务必要发挥良好团队合作精神和个人积极性，特拟订2012年市场部业绩考核办法。本方案经营指标从2011年12月1日开始实施，其中工资方案从2011年11月1日开始实施。

1．考核范围：

1．1酒店通过市场部营销产生的所有房费收入和餐饮消费收入计入营销部考核范围（不包

括各种招待费、代办费、赔偿费、抵冲费及其它形式的非营业收入）。

1．2 总经办核定2011年11—12月客房总营收60万元，其中市场部的客房营收指标为 40

万元，其余为无协议上门散客和全员销售业务；核定餐饮营收为220万元，其中180万为市场部完成指标。

1．3餐饮部通过营销产生的散客、婚宴等收入均计入餐饮部经营指标，市场部及餐饮部要

做好客户维护工作。

1．4此前已签订的任何餐饮消费协议将不作重新分配，归各部门或销售人员所有。市场部

每月指标分解如下：

1．5 市场部每月指标细分到人由部门自行分解。

2． 市场部人员组成：

2．1 销售人员6名。

2．2 营销部主管暂定2名，经过2个月试用期择优选取1名晋升为经理。

2．3 销售业绩突出，能力和素质全面，客户维护稳定，市场部经理可晋升为营销总监。

3．市场部工资等级定级及提成：

3．1 部门经理每月工资留存35%作为效益工资进行浮动。

3．2 销售人员每月工资留存30%。

3．3市场部在完成酒店要求的客房营销指标和餐饮营销指标的前提下，市场部有0.2%的提奖，具体结算部门可自行分配，但分配方案需经总经理审批后实施。

3．4销售人员完成客房、餐饮相关指标的薪金计算方法如下表：

（销售人员薪金工资=基本工资＋客房指标计提薪金＋餐饮指标计提薪金）

3．5客房销售业绩计算方法：营销员客房月销售业绩在3万元以内的计算系数为0.008；月销售业绩在3万元-6万元之间的计算系数为0.01，6万元以上的计算系数为0.013。餐饮销售业绩计算方法：营销员餐饮月销售业绩在5--15万元之内按照0.006计提，15-20万元之内的按照0.008计提，20万元以上的按照0.012 计提。客房和餐饮销售按照实际销售额计提。

3． 6 销售人员试用期基本工资为1200元/月。

3．7 年终酒店总经理根据各销售人员的日常工作表现进行考核，工作考核主要指标为：执行力、团队精神、客户维护和客户满意度，留存的20%将根据年终的考核结果进行发放，营销员的考核结果：90分以上全额发放，80分以上89分以下扣5%，70-79扣10%，60-69扣15%，60分以下扣20%。

4.营销部经理指标考核办法

4.1 营销部门经理的效益工资=本人业绩提成±部门考核指标差额百分比×岗位工资±管理指标。

4.2 营销经理助理经济指标：每月营销收入100000元；营销员：每月营销收入75000元。

4.3 每桌餐饮最低消费标准不得低于600元，住宿消费单次最低限额不得低于158元。

4.4 经济指标必须符合下列条件：

4.4.1.经济指标系经营销人员通过上门推销等主动促销形式而招徕的生意。

4.4.2.客户指名并直接找有关营销人员所发生的预订或上门生意。

4.4.3.所有推销来的生意在时间上必须具有超前性。即对于客户已入住饭店或已发生生意行为后找有关营销人员洽谈价格、服务项目不作为营销人员的经济指标。

4.4.4.对于饭店管理人员或其他各级员工介绍给有关营销人员的生意，经营销人员努力而促成的生意，可将本档营业额的10%作为该营销员的经济指标。

4.4.5.所有经推销创造的收入必须建立在饭店财务部实际收到该笔金额款项的基础上。

4.4.6.对于非经营销人员的推销而发生的饭店其他应收款，营销人员应酒店要求而催收的，饭店可按实际催收应收款的5%记入该营销人员的经济指标。

4.5 营销人员推销而赢得的生意必须按下列程序进行，否则将示为无效：

4.5.1.将推销得来的营业额填入“营销人员业务联系单”并签上名字。

4.5.2.经营业部经理签批后，交一联至财务部，一联存档。

4.5.3.每月底由财务部审核后交总经理批准。

4．6部门经理绩效考核和管理按照酒店同级人员相关规定统一考核。

4．7完成业绩总指标，部门经理年终奖由酒店按规定统一发放；如业绩总指标未完成，年 终奖由总经理酌情发放。

5.营销人员销售业绩指标考核办法

5.1.当营销人员完成客房3万指标时，全额享受效益工资。

5.2.当营销人员完成客房收入为3万~6万时，3万起每增加10000元收入，增3%效益工资。

5.3.当营销人员完成客房收入为6万~9万时，6万起每增加10000元收入，增5%效益工资。

5.4.当营销人员完成客房收入为9.0万以上时，9万起每增加10000元收入，增8%效益工资。

5.5.当营销人员完成客房收入为3.0万~2.0万时，每减少3000元收入，减18%效益工资。

5.6.低于2.0万时，不享受效益工资。

5.7餐饮营销指标按相应档次提取奖励，不与效益工资挂钩。

5.8.如连续三个月完不成经济指标，则享受60%岗位工资。

5.9.如连续四个月完不成经济指标，则从第四个月起，享受30%岗位工资，.如连续五个月完不成经济指标，将不发岗位工资并劝其离店。

6.管理指标

6.1.服从意识：所有营销人员必须服从营销经理的统一领导，不折不扣完成营销经理安排的各项工作任务。否则每发生一次扣当事人2%~10%的效益工资。

6.2.协作精神：所有营销人员必须配合其他营销人员做好接待工作。如其他营销人员提出合作要求或营销经理布置有关需配合作好其他营销人员的接待工作，而不予配合的，每发现一次扣当事人5%~15%的效益工资，对主动配合他人做好接待工作成绩突出者，将予以加5%~15%的效益工资。

6.3.全局利益：各营销人员必须以饭店全局为重。严禁营销人员间相互压价的不正当竞争手段而招徕生意。如发现将扣去100%效益工资，赔偿差价，情节严重者将予以除名处理。

6.4.其他管理指标参照饭店管理指标的规定执行。

7.应收账款

7．1若销售人员当月产生应收账款（除政府机关外）3个月后无法收回，则按应收账款金

额余额的10%留存，待应收账款余额回收后，则于回收后次月返还。任何款项的担保人将为此款项负责，如成为死帐（半年未能收回），将由担保人员负责赔偿。

7．2若年终有应收账款（除政府机关外），则按应收账款金额的5%留存，待应收账款回收后，则于回收后当月返还。

7．3操作中的矛盾根据实际情况调整。

8.关于营销人员业务费用

为调动营销人员的工作积极性，为营销人员促销大开方便之门，特制定下列营销人员业务费用标准：

8.1.招待费：每月1000元用于新客户开发和老客户维护。如市场部创造年营业收入1000万元，则另可提取0.5%的公关招待费。

8．2 销售人员给予报销每月100元手机费。

8．3 市场部经理手机费每月报销200元。

8．4 市场部在业务洽谈中需要招待重要大客户或开支的需事先书面报请总经理审批。

9.客户资料

9．1 销售人员必须上交每日销售报告，每周销售计划和报告，每月销售计划和报告，（销售 资料要齐全，包括客户单位地址、电话、联系人姓名、本月入住酒店次数、消费额、意见投 投诉、会议情况和应收账款情况。）如不能完成销售报告者，部门经理有权停发该销售人员 的提成奖金。

9．2销售人员签订的协议将采用轮换制，如三个月内无消费产生，而其他销售人员通过促 销有业务量发生则此协议由其他销售人员负责。

第三篇：酒店营销部2011年工资定级及销售提成方案

酒店营销部2011年工资定级及销售提成方案

面对2012年激烈的市场竞争形势，为了提高酒店的市场占有率，同时为了更好的完成酒店制定的经营目标，营销部务必要发挥良好团队合作精神和个人积极性，特拟订2011年营销部业绩考核条例。本方案经营指标从2011年1月1日开始实施，其中工资方案从2011年6月1日开始实施。

1．考核范围：

1．1酒店通过营销部营销产生的所有房费收入计入营销部考核范围（不包括各种招待费、代办费、赔偿费、抵冲费及其它形式的非营业收入）；住店客人早餐计入客房收入，非住店客人的早餐收入计入餐饮收入（成本计入餐饮部、会场收入记入餐饮部）。1．2 总经理室核定2005年宾馆客房总营收1100万元，其中营销部的客房营收指标为 1000

万元，营销一、二部的客房营收要求指标各为 500万元；核定餐饮营收为1550万元，其中550万为营销部完成指标，营销一、二部的餐饮营收指标各为 275万元。

1．3餐饮部通过营销产生的散客、婚宴等收入均计入餐饮部营销指标、酒店股东的餐饮消

费计入餐饮营销指标、市县政府及开发区的消费总额70%记入餐饮部，30%计入营销部，（营销一部、二部各分15%，两部经理再细分给所属的营销员），营销部及餐饮部需做好维护工作。

1．4营销部和餐饮部已签订的任何餐饮消费协议将不作重新分配，归各部门或销售人员所

有。营销部每月指标分解如下：

1．5 营销部每月指标细分见附表（附表中的细分是目标，不计入考核）。2． 营销部人员组成：

2．1 销售人员6名，营销一、二部各三名销售人员。2．2 营销部经理2名。2．3 销售总监1名。

3．营销部工资等级定级及提成： 3．1 部门经理每月工资留存30%。3．2 销售人员每月工资留存20%。

3．3营销部在完成酒店要求的客房营销指标1000万的前提下，营销部有0.3%的提奖（30，000元），具体结算部门可自行分配，但分配方案需经总经理审批后实施。3．4 营销部在完成酒店要求的餐饮营销指标550万的前提下，营销部按0.3%的提奖(一部、二部各0.15%, 共计16，500元），具体结算部门可自行分配，但分配方案需经总经理审批后实施。3．5销售人员完成客房、餐饮相关指标的薪金计算方法如下表：

（也即销售人员薪金工资=客房指标计提薪金+餐饮指标计提薪金）

3．6 客房销售业绩计算方法：营销员客房销售业绩在5万元-10万元之间的计算系数为0.012，10万元以上的计算系数为0.015，餐饮销售业绩计算方法：营销员餐饮销售业绩在5万元之内按照0.006计提，5-10万元之内的按照0.008计提，10万元以上的按照0.01 计提。客房和餐饮销售按照实际销售额计提。

3． 7 销售人员试用期基本工资为1200元/月。

3．8 年终酒店总经理、各个部门的部门经理和营销部同级营销员，根据各销售人员的日常工作表现进行考核，工作考核主要指标为：执行力、团队精神、客户维护和客户满意度，留存的20%将根据年终的考核结果进行发放，营销员的考核结果：90分以上全额发放，80分以上89分以下扣5%，70-79扣10%，60-69扣15%，60分以下扣20%。3．9 销售总监薪金不在此案中。

4． 现有协议及客户划分

4．1 2011年2月份以前产生的政府机关销售额由营销一、二部各分一半，并由各部营销经理合理分配给各销售人员，自2月份起根据协议分开计算，各销售人员负有维护责任。

4．2 现有系统中其它类营收到2011年2月底前两个部门平分，再由各部营销经理合理分配

给各销售人员。从3月1日起，其它类不再计入营销部。4．3 所有的销售人员所分配到的协议单位的客户投诉一年内达到两次该协议将转到另一个

部门，由另一部营销经理合理分配给销售人员。4．4 现有协议两个部门按协议数量均分。具体分配方法为，最多协议的销售人员先挑选50

家协议，其它的协议随意抽取直到达到规定的数量。抽出的协议由另一部经理合理分

配给销售人员。

4．5 上门团队的电话

5． 部门经理考核

5．1客房业绩总指标完成，部门经理年终奖由宾馆规定统一发放；如业绩总指标未完成，年终奖由总经理酌情发放。

5．2各部在指标完成500万的前提下，按完成房费的0.5%提奖（25，000元）；若超额完

成指标，超额部分按照2%提奖。在指标完成90%以下，则不提奖。

5．3若两部完成1000万的经营指标，两部经理在个人业绩提奖的基础上，额外提奖0.5%

（两部经理均分）；若两部完成的经营业绩总额不足1000万，则两部都不额外提奖。5．4营销部在完成酒店要求的餐饮营销指标550万的前提下，营销部经理按餐饮营销指标550万的0.2%的提奖(一部、二部经理各0.1%, 共计11，000元）。5．5若年终有应收账款（除政府机关外），则按应收账款金额的5%留存，待应收账款回收后，则于回收后当月返还。

5．6部门经理管理绩效考核按照宾馆部门经理统一考核。6． 年终奖

6．1部门经理年终奖由酒店根据业绩另行核算。

6．2本部门的在完成综合指标的前提下，部门内营销人员业绩的最高额和最低额的平均数也将作为年终奖考核的指标。

7． 应收账款

7．1若销售人员当月产生应收账款（除政府机关外）3个月后无法收回，则按应收账款金额余额的10%留存，待应收账款余额回收后，则于回收后次月返还。任何款项的担保人将为此款项负责，如成为死帐（半年未能收回），将由担保人员负责赔偿。7．2操作中的矛盾根据实际情况调整。

8． 交通费、通讯费及其它报销

8．1 销售人员给予报销每月200元手机费。8．2 营销部经理手机费按照实额报销。

8．3 营销部在业务洽谈中需要招待或开支的需事先让营销总监、总经理审批。

9． 客户资料

9．1 销售人员必须上交每日销售报告，每周销售计划和报告，每月销售计划和报告，（销售资料要齐全，包括客户单位地址、电话、联系人姓名、本月入住酒店次数、消费额、意见和投诉、会议情况和应收账款情况。）如不能完成销售报告者，部门经理有权停发销售经理的提成奖金。

9．2销售人员签订的协议将采用轮换制，如三月内无消费产生，而其他销售人员通过促销有业务量发生则此协议由其他销售人员负责。

十、其它

10．1 此方案为2011年试用方案，由于先期的数据无法采集到精确，故在比例上存在着一

定的误差，年终的奖金分配及每月的工资根据实际情况按出入的比率会有所调整。望各相关部门做好2011年的数据统计。

2011年营销部客房销售预计每月细分(附表)

一、设定2011年客房营销目标：

1、争取达到平均出租率为：52％

（不包括无协议上门散客和全员营销业务）

2、争取达到平均分类市场出租率为： 协议商务散客55％ 网络订房5％

会议（市内）15％ 会议（周边）20％ 上门散客5％

3、达到平均房价为：300元/间晚（含早餐）

第四篇：酒店销售提成方案(餐饮部和客房部)

 销售提成方案

摘要：为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出规定为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、商务散客预定

二、婚宴、宴会

指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；

三、旅行社团队餐

除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；

四、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；

五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；

六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：

1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；

2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；

4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、执行时间：2009-7-15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

酒店销售提成方案

指标分解及销售提成方案

为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：

奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。

对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。

营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提。

公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。

一、营销部员工的营销

设立底薪，根据营业额记提奖励基金。

以协议价销售的提成=房价×3%×天数。

房价高于协议价的提成={（协议价×3%）+（房价差价×30%）}×天数

低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提

营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提

领导介绍、主动上门、以及外埠（青岛未设办事处）客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。

所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。

根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成；超额完成部分按5%提成；完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例；没有营业指标，底薪按50%发放。

营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。

二、独立销售：

以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的奖励基金；每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的奖励基金；未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励；完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。

低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。

三、前台销售

前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。

升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成（禁止恶意推销），该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。

1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%

2、协议价：房价×天数×2%（需要特批）

四、其他部门员工

根据个人渠道介绍而来的客户，根据房价不同，比例不同给予记提。

1、前台价：房价×天数×3%，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%

2、协议价：房价×天数×2%（需要特批）

五、月租房及年包房将根据不同情况，依据季节变化适当调节变动，其记提比例按2%执行。

六、公司将按指标的1%记提奖励基金，将根据考核考绩，用于非营销部门员工的奖励。

七、指标分解：

年指标1200万元，根据淡旺季节的不同分解如下（单位：万元）：

第五篇：餐饮部销售提成方案

餐饮部销售提成方案

为更好的做好餐饮销售，充分调动员工的工作积极性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增强赢利能力，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：

一、商务散客预定

月累积金额

5000元以下（含5000元）

5000—10000元（含10000元）

10000—15000元（含15000元）

15000—20000元（含20000元）

20000元以上 提成比例 3% 3.5% 4% 4.5% 5% 备注 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩 折扣低于8.8不计业绩

二、婚宴、宴会

指桌数在四桌以上（含四桌）的宴会，提成比例为消费额的3%；

三、旅行社团队餐

除在酒店入住的旅行社，餐标在30元/位以下（含30元）的，提成比例为2%；餐标在30元/位以上的按商务散客预订计算执行相应提成标准（如果有导游返款，一律按2%进行提成）；

四、会议

是指包括会议用餐等在内的所有在餐饮部产生的所有消费，提成比例为3%；

五、此提成方案执行范围：酒店所有员工；

六、主要数据来源：宴会预订次日早晨报前一日包厢预定表，财务依据收银帐单和预订表对照统计销售人员的销售业绩；

七、如有协议餐价较高的，餐饮部可根据情况提供高收返款服务，返款部分发票请自行准备。

八、相关规定：

1、宴会预订工作人员必须如实、准确的进行业绩登记，要求在宴会预订单上必须详细记录客人的资料和销售人员的姓名，财务不允许事后对业绩进行补录和更改；

2、财务负责运行流程的监督和检查，有义务根据客户资料对销售人员的业绩登记进行抽查式电话回访，但是要注意措辞。

3、如发现有利用职务之便营私舞弊的，如果是餐饮部员工，一经发现立即开除处理并在酒店范围内进行通报，酒店不给予任何补偿；对于餐饮部之外的工作人员，将知会其所在部门负责人并取消其当月提成；

4、折扣范围为香烟酒水、特价菜品之外的所有产品，在没有另行通知之前餐饮部执行在所有区域消费均免收服务费之优惠。

5、执行时间：2006-7-15起；如有调整将提前一周以书面形式通知个相关部门、相关人员。

6、在收到此提成方案时，请个部门负责人在原稿上签字确认，以方便日后方案的顺利执行，谢谢！

以上制度望大家严格执行，餐饮部将一如既往的为宾客提供优质的菜品和服务，最终达成部门、宾客、员工的三赢！

酒店销售部提成制度

酒店的销售部提成制度如何制定?这是很多酒店管理者都在询问的问题，也是其必须要解决的问题，为了有助于大家尽快解决这一问题，本文提供了一个酒店销售部提成制度范本，可供参考，希望对大家能有所帮助。某酒店销售部提成制度

目的：为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励方法。

提成方案：

一、提成范围

会议，协议客户住宿，团队，宴会，写字间。

二、底薪

销售代表：1500元(试用期底薪为1300元，3个月内个人业绩达到3万元以上方可转正)

销售主任：1700元

销售经理：2000元

文 员：1500元

三、要求

1，销售人员必须走出酒店去开发新的客户，其业绩计如个人业绩，提成单独计提。

2，凡是已经合作过的会议，餐饮，客房，团队的客户，领导介绍，主动上门，先前签定协议的客户，再次合作的客户均为销售部整体业绩，与销售人员个人无关。

3，凡销售人员亲自开发的客户再次与酒店合作，三个月以内算个人业绩，三个月以上算销售部整体业绩。

4，酒店餐饮部分的销售额度，其中60%计如餐饮部销售额，剩余计销售部整体业绩。

5，所有销售额度的确认的确认以销售部下单子为准。

6，未收回销售款，不能计如销售额度。

四、提成方案

1，销售部每月整体销售额完成基数为15万元，整体完成此基数时提成按2%计提。

2，销售部每月整体销售额完成超出此基数，原基数的提成仍然按照2%提成，超出部分按照3%计提。

3，销售部每月整体销售额完成此基数的50%，全体销售人员没有提成。4，销售部每月整体销售额完成此基数的50%，提成按1%计提，超过50%时，每增长5%，提成比例增长0.1%。

5，销售部每月整体销售额提成部分由全体销售部人员均分，销售人员个人业绩的提成归个人所有。

6，为防止销售人员在旺季领取提成后提出离职，销售部领取的提成在当月兑现50%，期于部分在年底一同兑现。

7，试用期内的销售人员同样按照此提成方案执行。

五、销售部门团队及个人提成分配制度：

1、部门团队提奖：每月达到酒店下达的指标业绩数，业绩超过部份按5%提取奖金;未达到指标业绩数，则不提部门奖金。销售部按以上规定提取的部门奖金后，由销售部主管根据各销售人员的工作表现情况与业绩完成情况公平、公正、公开地分配至各销售人员，分配结果报驻店总监备存。

2、部门个人考核，提奖分配制度：

试用期员工考核：

销售员试用期底薪为800--1000元，酒店开业前两个月销售部均不做考核业绩工资，但业绩将作为试用期考核的标准。

正试员工考核：

正试员工每月考核任务为7.6 万/月(但可根据酒店淡，旺季进行适当调整)完成指标发全额工资及津贴，凡销售人员于当月未能达到个人配额指标时，酒店将按该销售人员所能完成综合配额指标的相同比例发放其当月的浮动工资。个人提成奖金：

方案一： 奖励计算采用累进制计算，具体列表如下：

超出个人配额指标的收入

超出配额指标第一个10%以内

超出配额指标第二个10%以内

10%加第一个超出配额指标的奖励

超出配额指标第三个10%以内

15%加第一、二个超出配额指标的奖励

超出配额指标第四个10%以内

20%加第一、二、三个超出配额指标的奖励

超出配额指标第五个10%以内

25%加第一、二、三、四个超出配额指标的奖励

超出配额指标第六个10%或以上

30%加第一、二、三、四、五个超出配额指标的奖励

举例说明：某营销人员的当月配额指标为7.6万元，倘若当月实际业绩为￥9万元，超额收入部分为￥1.4万元，按奖励政策计算，该营销人员当月应得的奖金为：

￥7600x 5% + ￥6400 x 10%

=￥500 + ￥640

=￥1140元

以上使用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。

上述的超额奖励以百分之三十(30%)为上限，并以其超额奖金累计相加之和作为该销售人员的当月超额指标奖金。

方案二：销售人员每月完成考核任务，超额不足50000超额部份按6%提成，超过50000按8%提成。

举例说明：某营销人员的当月配额指标为7.6万元，倘若当月实际业绩为￥9万元，超额收入部分为￥1.4万元，按奖励政策计算，该营销人员当月应得的奖金为：

14000*6%=840元

以上使用四舍五入方法并以整数计算，凡单位余数将不予以发放。

方案三：销售人员如完成考核任务，按实际销售任务数额给予10%的提成。举例说明：某营销人员的当月配额指标为7.6万元，倘若当月实际业绩为￥9万元，按奖励政策计算，该营销人员当月应得的奖金为：

90000*10%=900元

六、对销售部每月业绩考核及销售人员工作业绩考核规定：

对销售部的考核：驻店总监根据市场及酒店实际情况每月月末下达下一个月的销售任务至销售部，销售部主管对部门任务进行第二次分配，经过驻店总监批准之后执行。

七、以上办法在执行当中如有异议，由酒店驻店总监、销售部主管、财务部主管，人事行政部主管共同裁定。

附注：

一、部门薪金发放说明

1.采取酒店考核部门，部门考核个人，部门任务按月考核。

2.每月销售员工资按任务完成情况进行发放。

3.部门对销售员进行任务分配及业绩考核，若部门完成任务可发放部门奖金，部门未完成任务，销售员完成任务则部门不发奖金销售员个人奖金照发。

二、指标分解及销售提成方案

奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。严禁只拿提成不作为的杀鸡取卵倾向。

营销人员必须走出去，开发新的客源，严禁在前台同接待人员争抢客户。酒店给营销人员协议价，营销人员根据报价自主营销，并根据前台收款进行提成。在预定部房源已然告急情况下，营销人员不得强行预定，应主动推销升级房源，对于强行订房，故意造成升级客房的情况，将视同为所升级房源的特批低价销售，只按照2%记提，公司管理人员按普通员工记提比例的50%记提。

一、营销部员工的营销

设立底薪，根据营业额记提奖励基金。

以协议价销售的提成=房价×3%×天数。

房价高于协议价的提成={(协议价×3%)+(房价差价×30%)}×天数低于协议价客房的销售在公司总经理特批的基础上，只能按2%记提营销人员走出去开发的新客源记入个人业绩，业绩单独记提

领导介绍、主动上门、以及外埠(青岛未设办事处)客户均为部门整体业绩，不记入个人业绩，其营销额由部门记提。

所有销售额度，以营销部下单，前台收款签字确认为准，未收回之款项不能记入销售额度。根据季节变化制定每月完成营业指标，整体完成指标时，按比例提成;超额完成部分按5%提成;完成基数50%，按1%提成，每增加5%销售额度，增加0.1%的提成比例;没有营业指标，底薪按50%发放。营销部每月整体销售额提成部分，由部门根据考核发放，营销人员个人业绩记提归个人所有。

二、独立销售：

以协议价为基础，按每天完成10间夜的销售任务为基数，即每月完成300间夜的销售任务，颁发10000.00元的奖励基金;每天完成20间夜的销售任务，即每月完成600间夜的销售任务，颁发20000.00元的奖励基金;未能够完成每天10间夜的销售任务，按营业额的3%记提奖励;完成的销售任务超出每天10间夜，而不足20间夜，其10间夜按10000.00奖励基金标准颁发，剩余间夜按3%记提。低于协议价的销售或长包房的销售按2%记提，此类销售不占销售指标，不得重复计算。

三、前台销售

前台销售提成：以来自散客和无预定入住宾客为主。“黄金周”期间不予提成。升级销售提成：以有预定的宾客为主，经推介升级入住的，按房价差价进行提成(禁止恶意推销)，该提成不受“黄金周”限制，但酒店协议客户事先无预定且按协议价入住及网络订房按预定房型入住的不予提成。前台销售为部门整体销售，提成额由部门根据考核发放。

1、前台价：房价×3%×天数，前台价每降低1个百分点，提成比例降低0.1%

2、协议价：房价×天数×2%(需要特批)