鄂托克前旗人民法院食堂管理规定(试行)（共五则）

第一篇：鄂托克前旗人民法院食堂管理规定(试行)

鄂托克前旗人民法院食堂管理规定（试行）

为规范食堂管理，提高服务质量和水平，结合我院实际制定本规定。

一、基本要求

1、本院食堂应保障干警用餐及对外公务招待。

2、干警用餐原则上为每周一至周五中、晚三餐。

3、干警用餐及公务招待的配菜要做到花色品种齐全，荤素搭配适当，并及时更新、有创意。

4、干警用餐及公务招待的主食（米饭、面点等）应主要自己蒸制，一般不得向外购买。

5、干警就餐时间为早餐8:00—8:30，中餐12:00—12:30，晚餐17:30—18:30（随作息时间调整而调整）。

二、食堂工作人员要求

1、食堂工作人员每年要自费进行一次健康检查，无健康合格证者，不得在食堂工作；

2、上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤

洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品；

3、要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不

得在厨房吸烟；

4、在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊；

5、严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物；

6、生病时应及时就医，不准带病上岗。

三、食堂卫生基本要求

食堂工作人员应有良好的个人卫生习惯。

1、工作前、处理食品原料后、用肥皂及流动清水洗手；

接触直接入口食品之前应洗手消毒；

2、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工

作；

3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

5、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

6、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花

板上无蜘蛛网；

7、食堂的消毒柜、灶台等每天清洁一次；

8、食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作；

9、干警的餐盘、碗、筷，要确保清洁并入柜消毒；

10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

11、负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁。

四、食品制作场所环境

1、应设置纱门、纱窗、灭蝇灯等灭蝇设施，灭鼠器等

防鼠设施；

2、饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食

物和跌入菜中；

3、食堂应及时清理垃圾和废弃物，垃圾箱和泔水桶要

加盖，并当天清理；

4、操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟机要

定期清洁,不得有明显的积油流淌现象；

5、坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清

洁；

6、下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后

锁好门、关好窗。

五、食堂炊食用具

1、餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒；

2、食堂盛器、容器、食品等不得着地存放；

3、餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清

洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次；

4、采购食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许

可证，严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品；

5、购买肉类及其制品时，必须购买经卫生检疫部门检

验合格的；

6、严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制

品；

7、使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。

六、食品加工过程

1、食堂炊事员必须采购新鲜洁净的原料制作食品，不

得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料；

2、蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或

昆虫夹杂在菜中；

3、对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放；

4、在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁；

5、食品必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧；

6、使用明火时,人员不得离开岗位。

七、食品的存放

1、食物应在专门的盛器中存放，实行“三隔离”，既熟与

生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离；

2、购进的 食品应分类、分架、离墙离地存放，并定期

对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理；

3、需冷藏的原料、食品应及时进行冷藏；

4、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放；

5、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

八、械具的操作

1、严格按照操作规程操作，防范事故发生，保证使用

安全，并做好设备清洁消毒工作；

2、要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使

用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤；

3、熟悉电气用具用电常识，湿手不得操作带电设备和

接触电源插座及开关，以免触电；

4、严格遵守液化气、煤气安全使用规定，做到勤检查、不泄露，使用后关闭气阀，防止火灾。

九、监督检查

办公室管理人员每月对餐饮卫生工作进行一次全面检

查并做好相关记录，发现问题及时督促整改。

鄂托克前旗人民法院

二○一三年三月九日

第二篇：人民法院公务接待管理规定(试行)[定稿]

江川县人民法院公务接待管理规定（试行）

第一条、为了规范接待工作的管理，使接待工作服从、服务于全院工作，加强法院系统以及我院与上级领导机关和有关部门之间的工作交流和信息传递，根据本院具体情况，特制定本规定。

第二条、公务接待要认真贯彻有关政策和规章制度的规定，严守审批制度和财经纪律。

第三条、公务接待要本着热情周到、勤俭节约、对等和分口接待、坚持标准与特殊情况相结合的原则进行。

第四条、上级法院、地方党政机关、外地法院的工作人员因公来院需要接待的，由办公室按照院领导的指示负责安排接待，并按规定邀请有关院领导和有关人员陪同。

第五条、外地法院因办案或其他公务到对口业务庭需要接待的，由对口业务庭报经分管副院长批准后负责接待。

第六条、公务接待的范围：

（一）上级法院领导及党委、人大、政府、政协等党政领导来院检查指导工作的；

（二）外地法院集体组织来院参观考察、学习交流和办理公务的；

（三）上级法院、外地法院的审判人员、执行人员和其他人员来院办理相关业务的；

（四）本院领导认为需要接待的。

第七条、来院客人的住宿由其自行处理。特殊情况需要本院安排住宿的，必须报经院长或主管副院长批准。

．1 ． 第八条、来院客人除院领导统一安排外，自己需要游览观光风景区和名胜古迹的，所需费用由其自理。

第九条、严禁用公款参与歌舞厅、按摩、美容、桑拿等娱乐消费。

第十条、未按本规定报经批准的接待，或虽经批准而超出接待标准，或接待方式为本规定所禁止的，所产生的费用，由决定违规接待的责任人承担。院领导事后批准或认可的除外。

第十一条、本规定由纪检组（监察室）、办公室负责解释。第十二条、本规定自印发之日起执行，原有关规定同时废止。

．2 ．

第三篇：食堂管理规定

食堂管理规定

第一章 总则

第一条 为加强公司食堂的统筹管理，做好后勤服务工作，保证员工就餐质量，特制定本规定。

第二条 本规定包括食堂财务预算及物品管理、食堂进货管理，食堂炊事器具安全操作管理及员工用餐管理。

第三条 本规定适用公司食堂及全体员工。

第二章 食堂就餐时间及厨师、帮厨管理

第四条 食堂就餐时间：早餐 7:00—7:45

中餐 11:35—12:30

晚餐 5:40---6:30

请所有人员按时就餐，特殊情况需事先向综合办报告，以便预留饭菜。

第五条 食堂帮厨听从厨师的工作安排及指挥；

第六条 厨师及帮厨要爱岗敬业，服从领导安排，遵守公司各项管理规定，严格要求自己，谨防各种事故的发生，因操作事故造成的损失由个人承担相应的责任；

第七条 工作时间着工装衣帽，注意个人卫生，勤洗手、剪指甲，勤换衣服、勤洗澡，严格遵守操作流程及国家相关卫生管理制度，保持环境卫生及个人卫生，每年进行一次健康检查。

第二章 食堂财务预算及物品管理

第八条 公司成立食堂膳食委员会，委员会组成如下：委员长：何晓东

副委员长：吴华健 王琦

委员：隋秀娜 王丽 鞠康康 杨彬彬 姜单超

齐梦洁

第九条 膳食委员会委员应在每月二十五日前根据本月实际发生费用做出下月食堂费用预算，经委员会批准后提交总经理审批。

第十条 委员会应严格按照预算支出，认真执行公司财务制度，超预算支出应事先拟定支出计划，报批后实施。

第十一条 不得擅自对外出售食堂物品。

第十二条 不得私设小金库。

第十三条 做好成本核算，做到日清月结，每月末全面盘点食堂物品一次。

第十四条 食堂的一切设备、设施、厨具、餐具均要建立物品台账，由食堂厨师负责日常管理，对损坏的食堂物品要给出合理解释，否则责任人照价赔偿。

第三章 食堂采购管理

第十五条 食堂采购人员由两人组成（食堂厨师+1名膳食委员会成员），要严把质量关，严禁采购变质物品。

第十六条 采购货物要货比三家，做到质优价廉。

第十七条 采购详单要详细列出，包括品种、数量、价格、日期，入库交由膳食委员会监督小组（1名副委员长+1名委员）负责称量及质量把关，对质量或重量或价格有异议的由采购小组负责解释，并记录在案。

第十八条 食堂货物入库必须按照品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期加工。

第十九条 每天采购详单在采购人和监督小组签字后交由综合办，要求每日一报，综合办要每月做出2次（月初、月末）市场价格调查，以对比采购价格，对价格有异议的单据退回采购人。

第四章 食堂炊事器具安全操作管理

第二十条 食堂厨师及帮厨必须详细了解厨房各种厨具设备、设施的使用方法。

第二十一条 所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

第二十二条 食堂操作间严禁闲人进入，以确保安全。

第二十三条 每日下班时必须保证人走火灭，以防火灾发生。第二十四条 每日下班时必须检查餐厅所有门窗，所有电源是否关闭，以确保公司财物安全。

第二十五条 食堂冰柜的使用与维护：

（一）操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得

私用；

（二）启动冰柜前检查插座、电源等是否连接完好；

（三）冰柜启动后检查有无异常声音，是否运转正常；

（四）经常检查冰柜内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同

时做好冰柜内清洁、除菌工作，降低耗电；

（五）冰柜的温度调节由厨师负责，根据储存食品数量及种

类来调整。

（六）发现问题及时断电，迅速向综合办报告，并协助维修。第二十六条 和面机的使用与维护

（一）启动前先打开和面机盖，确认机内无其他物品后方可

使用；

（二）启动前保证电源、插头连接良好，机器旁无其他影响

电机运转的杂物；

（三）操作和面积及添加面粉，必须站在和面机正前方；

（四）必须先放面粉后放水，再启动电源；

（五）和面量不得超出和面机的负载量；

（六）经常检查电机皮保护装置是否正常，发现问题及时断

电，并向综合办报告；

第二十七条 消毒柜的使用与维护

（一）使用前线检查电源、插头是否连接完好，再通电源；

（二）使用前必须先放入餐具在启动；

（三）放入的餐具保障尽量干燥，以保障消毒柜安全；

（四）消毒工作完成，温度下降后方可开启柜门；

（五）消毒柜只用于餐具消毒，禁止他用；

（六）发现问题，及时断电，并向综合办报修

第五章 员工用餐管理

第二十八条 员工在餐厅就餐，每月公司补贴200元（不计入工资），不足部分由个人缴纳，公司月初将先预收200元/人，收取标准将会根据食堂运营成本情况进行调整。

第二十九条 不定期在食堂就餐人员，由综合办进行登记，月底汇总统一收缴餐费，每餐标准按10元收取（根据食堂整体运行成本进行浮动）。

第三十条 员工用餐时须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生； 第三十一条 员工用餐时禁止大声喧哗，以免影响他人用餐； 第三十二条 用餐不允许剩菜、剩饭，避免浪费；

第三十三条 员工用餐后，应自己将残物倒入指定垃圾桶内，并把餐具按指定位置分类摆放整齐；

第三十四条 善事委员会将检查用餐情况，发现违纪行为将及时制止，对屡教不改者，视情节给予20—100元不等的罚款。

第六章 附则

第三十五条 本规定由综合办制订并负责解释，经总经理批准后实行。

第三十六条 与本规定有抵触的的公司规定，以本规定为准。

第四篇：食堂管理规定

食堂管理规定

为进一步加强公司食堂管理，使食堂就餐管理工作能全面、正规、有序的进行，现制订出以下管理办法：

一、公司员工需要在食堂就餐的，必须提前到公司财务部购买就餐卡。

二、公司员工需就餐时，必须到食堂挂牌处挂牌订餐，订餐时间：中餐为上午10时前；晚餐为下午15时前。

三、员工每次就餐领取饭菜时，必须持食堂就餐卡按订餐就餐，待食堂工作人员确认订餐盖章后，方能领取饭菜。

四、就餐时间：中餐：12-13时；晚餐：17-18时（夏时制17：30-18：30）若员工在就餐时间内无法赶回公司就餐时，应与其部门相关人员联系帮忙备餐，食堂将在18时（夏时制18：30时）锁门。

五、公司食堂伙食标准为每人每餐5.5元开支，伙食每餐5.5元中员工与公司分别承担2元和3.5元，原则上每人每天只补贴一餐，管理人员只补贴中餐，即每人每月补助不超过23餐核定。

注：四班三倒工作人员按每人每月补助不超过27餐核定。

六、食堂就餐补助只限于公司内部员工工作时就餐（非工作时的员工就餐补助部分由个人承担）。

七、外来人员在公司食堂就餐时，各部门必须填写就餐申报表，报行政部备案后，方能就餐，否则饭堂工作人员可以拒绝配餐。

八、任何人员未经批准，不得擅入食堂烹饪。一经发现，严肃处理。

九、食堂全面管理工作由公司行政部负责，食堂伙食经费对帐与结算由公司财务部专人负责。

十、凡进入食堂就餐的人员都必须严格遵守本管理规定，还应服从食堂工作人员的管理。

十一、食堂工作人员要按照规定认真履行职责，并经常搞好食堂卫生与个人卫生。

本规定从20**年**月**日起试行。

20**年**月**日

第五篇：食堂管理规定

食堂工作制度

一.食堂人员工作规定

1、按时上、下班，坚守工作岗位。

2、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。

3、养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置标明位置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4、做好食堂安全工作。各项操作要严守操作规程，生熟食品及加工用具要分类置放，防止污染；食堂无关人员严禁进入厨房；易燃易爆物品要按规定放置，杜绝意外事故的发生，食堂工作人员离开厨房前，必须将厨房各种食品放置好，关好门窗，检查各类电源开关、设备、炉灶煤气等，做好防火、防盗、防毒工作。

5、做好食堂卫生工作。工作期间必须穿工作服，注意做好食品卫生，餐具卫生，环境卫生，个人卫生工作。

6、工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。

7、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。

8、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。

9、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

二：食堂卫生制度

1、食品卫生

1）、不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物。

2）、要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3）、食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。4）、隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5）、各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

2、餐具、厨具卫生

1）、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。2）、厨具和餐具要固定摆好。

3、环境卫生

1）、要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水

2）.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3）、对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物。

4）、对存放厨具，餐具的各个角落要经常抹洗。

5）、每天清理，确保厨房环境卫生。就餐环境要坚持一餐一小扫，一天一中扫，一周一大扫。

4、食堂工作人员个人卫生

1）、食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手；勤剪指甲；勤理发；勤换工作服。2）、在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如切菜等）应用热水消毒。三：监督与管理

办公室主任：统筹协调食堂各项工作。协调食堂行政管理及食堂设施，经费核算等相关事宜。并不定期检查食堂各项工作。

后勤主管：食堂的业务管理者。每日一次协同食堂司务长进行盘存核算工作，及时完善、修理食堂各项设备设施。对食堂流程各个环节进行管理，为食堂的直接联系人。

工会：做好食堂和员工的沟通工作，代表员工对食堂工作进行监督及时反馈员工方面对食堂的意见和建议。

食堂司务长职责

1、负责食堂的人员安排和工作调度，每天布置当天工作并公示每天菜谱。

2、负责食堂的日常管理，检查厨房的食品、原料质量，把好食品卫生关。

3、负责新购进物品进行数、质、价验收过磅并登记价格，坚持每天日报，对库存物资定期盘点，建立账目，做到帐帐、帐物相符。

4、负责食堂内所需物品、设施、设备的申请购买工作，掌握原材料日耗情况，制定申请领取计划。

5、负责对食堂的服务质量和菜肴的意见或建议的处理。

6、每周召开一次食堂员工会议，安排一周工作，制定每周员工食堂的菜单，做好成本核算工作。

7、每周向办公室主任汇报一次工作。

厨工职责

1、做好食品粗加工，认真分拣，剔除不能食用部分。

2、拒绝加工变质、异味、可疑食品。

3、认真清洗荤、蔬菜；分池清洗，不得将荤、蔬、水产品混池。

4、砧板荤、水产、蔬菜分开使用。

5、荤、蔬菜清洗后分别装入专用筐，不直接着地，有序堆放。

6、废弃物及时清除，保持地面干净。

7、疏通下水道，保持通畅。

8、使用后餐具、盛具执行一洗二刷三冲四消毒，不残留食物残渣。

9、清洗后餐具、盛具放入固定位置。

10、所有存物筐必须每日清洗，内外干净。

11、每日清扫地面，保持地面清洁，无积水。

12、工械具用后及时清洗，无异味，无锈迹。

13、洗碗池专用，不得洗涤其他物品，放置任何杂物。

食堂采购员工作职责

1、采购员应把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物，并根据季节及饭菜特点，准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

2、采购食品蔬菜必须保证新鲜、不变质、无污染，应采购经过司务长检验的合格食品.3、荤素搭配，花样繁多，营养均衡，严格控制饭菜价格，确保购入与售出价格平衡，不超支。

员工用餐规定

1、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间如下：中餐为11：20至12：00 晚餐为17：00至17：30。

2、员工打饭、打菜必须自觉排队，不准插队，不准一人打多份。

3、就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌，不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声，不随地吐痰乱丢垃圾。

4、余饭剩菜，不可随手弃置，应倒置指定桶类。

5、力行俭省节约，饭吃多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。