食堂负责人工作职责

第一篇：食堂负责人工作职责

食堂负责人（主任教师）岗位职责

一、在学校营养改善工作领导小组的领导下，全面负责本村校学生食堂组织管理和协调工作。

二、基本职责

1、结合膳食委员会的每日食谱，对学生膳食安排做到心中有数，精细安排防止菜肴结构不合理，或浪费现象的发生。

2、做好食堂检查和考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。

3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。

4、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。

5、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向学校领导小组汇报。

6、严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。

7、对每日消费品要提前作出安排，每周四以前把本校所缺菜品等上报学校膳食委员会（陈娇：***）。并负责对已到食品做好验收的督查工作。

8、随时了解厨房从业人员的思想动态并做好疏通工作。

三、工作标准及要求：

1、按伙食标准统筹安排好学生膳食，经常了解学生的餐饮需求，有针对性的开发和提供能满足学生需求的餐饮食品。

2、严格执行食品卫生制度。严把食谱质量关，确保食品原辅料的食品卫生。严把食品加工关，确保所供用膳食品卫生安全，杜绝食物中毒事故的发生。

3、与厨房从业人员一起进行菜肴的筹划与设计，不断推出新的品种，确保分量足、质量好。

4、健全本校厨房和餐厅管理组织，合理进行布局，对厨房生产环节和餐厅进行科学管理，减少生产中的浪费。

5、加强食堂工作人员的思想政治工作，充分调动食堂工作人员的积极性，努力提高师生对食堂服务工作的满意率。

6、按时、按标准填好相关表册。

7、对食堂卫生和食品卫生安全负责。

谭家镇中心小学2014年2月18日

第二篇：食堂负责人安全工作职责

食堂负责人安全工作职责

食堂是食品安全工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与安全是落实 “安全第一”的基本策略。为了增强食堂的安全防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实安全工作责任制，特制定食堂负责人的职责要求。

1、注意食堂人员的身体状况，每年进行要体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发现食堂人员身体有异常，马上催促离开工作岗位。

2、大力宣传《食品卫生法》和预防食物中毒的有关知识，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品知识的学习，提高炊事员卫生意识。

3、健全食品卫生管理制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。

4、加大卫生基础设施的投入改建，及时修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。

5、全面安排布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。

6、加强食物监督，经常性地检查食物情况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。

7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必须进行 消毒。水池、锅及其他用具都要及时清洗干净。

8、经常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰。要求天天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。

9、督促炊事人员注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。

10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。

11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持经常投放喷洒药物，做到无蚊蝇蟑螂。

12、安排好餐厅的座位，要求吃饭时基本保持安静，保证用餐有序、卫生。

13、经常关注食堂的用餐情况，一旦发生异常情况马上报告。

第三篇：敬老院食堂负责人职责

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1、负责烹调工作，按食谱配制院民每周的菜肴；

2、每周食谱公布上墙，主副食品多样化，尽量符合老人的膳食营养要求；

3、负责食堂的室内外卫生和饮食卫生，餐具定期消毒，摆放整齐，不做腐烂变质食物；

4、精打细算，节约用电、用煤、用水，计划用粮、用菜，爱护公物，管好食堂炊事用具；

5、加强个人和环境卫生，严格执行五四制，对自己所包干的区域认真负责完成任务；

6、严格遵守劳动纪律和院内各项规章制度，坚守工作岗位；

7、做好各类人员的营养和病号饭，不断提高烹调技术，改进服务态度，按时供应饭菜；

8、定期检查身体，发现患有传染性疾病，应及时治疗并向院领导汇报，暂时离开工作岗位。

9、注意安全，随时关紧食堂门窗。

第四篇：工作负责人职责

工作负责人安全职责

（一）熟知岗位安全职责，具备岗位所必需的安全知识和生产技能。

（二）清楚工作内容、工作流程、安全措施；严格执行现场安全组织技术措施，熟知工作中的危险点并落实防范措施。

（三）严格遵守安全规章制度、技术规程和劳动纪律。

（四）做到不违章作业。有权制止他人违章作业，对安全措施不符合规定、任务不清和停、带电范围不清的工作项目，以及违章指挥，有权拒绝作业。保证做到“三不伤害”。

（五）现场作业严格履行《国家电网公司电力安全工作规程》规定的工作负责人的安全责任：正确安全地组织工作；负责检查工作票所列安全措施是否正确完备，是否符合现场实际条件，必要时予以补充；工作前对工作班成员进行危险点告知，交待安全措施和技术措施，并确认每一个工作班成员都己知晓；严格执行工作票所列安全措施；督促、监护工作班成员遵守本规程，正确使用劳动防护用品和执行现场安全措施；工作前确认工作班成员精神状态良好；确保工作班成员变动合适。

（六）服从领导，听从指挥，保质保量保安全完成任务，对所检修、调试、安装工作质量负责。

（七）发生异常、未遂、事故时，应及时向班组长汇报，并保护好现场，不隐瞒真相。

（八）认真学习紧急救护法，能进行现场抢救。

（九）工作前检查安全用具和工具，不使用不合格安全用具和工具。工作时

按规定正确着装，穿戴防护用品。

（十）参加班组安全活动和安全检查，认真学习事故通报，吸取教训，防止事故。

第五篇：工作负责人职责

工作负责人职责：

（1）、办理工作票，会同工作许可人到现场检查工作票所做的安全措施，验明检修设备却无电压；

（2）、工作票许可手续完成后，工作负责人应组织班站会，向工作班成员交代工作内容、人员分工、带电部位和安全措施，进行危险点告知，并履行确认手续，工作班方可开始工作。工作负责人应始终在工作现场，对工作班人员的安全认真监护，及时纠正不安全的行为。

（3）、全部工作完毕后，工作负责人应全面检查并组织清扫、整理现场，必须做到工完、料净、场地清。待全体工作人员撤离工作地点后，再向运行人员详细交代所修项目、发现的问题、试验结果、设备变更、存在问题以及运行人员应注意的事项等，并与运行人员共同到现场检查设备状况、状态、有无遗留物件、是否清洁等，然后再工作票上填明工作结束时间，经双方签名后，工作方告终结。

现场安全员职责：

1、认真贯彻执行安全生产规程制度和标准，督促、检查班组安全性评价、事故隐患排查治理、日常安全自查整改工作，主持召开好班前、班后会和每周一次的安全日活动，落实控制异常和未遂的安全措施。

2、停送电操作、检修施工作业等工作，必须亲自到现场不擅自离岗，履行监护职责，监督检查安全措施是否到位，安全工器具是否满足要求，现场作业是否满足标准化作业安全管理要求。