第一篇：餐饮发展新趋势,烹饪行业持续高温
餐饮发展新趋势，烹饪行业持续高温
随着中国经济及旅游业的发展，餐饮行业的前景看好，在未来几年内，中国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程也将加快，餐饮业作为我国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。
2012年，各类酒店对烹饪人才更是求知若渴，而山西新东方烹饪学校紧扣市场脉搏、奋力拼搏，培养一批批高素质高水平、专业的烹饪人才。
伴随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入较快增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是引人注目的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。
当前，我国餐饮业发展正处于建国以来最好的时期，呈现出蓬勃发展的良好态势。餐饮行业规模持续扩大，产权形式趋于多元。餐饮业在国民经济各行业中保持领先地位，餐饮市场细分不断深化，中餐、西餐、中西合璧餐，正餐、快餐，火锅、休闲餐饮、主题餐饮等业态快速发展。山西新东方烹饪学校还了解到：随着民营资本和国际资本不断涌入，风险投资和股票上市的成功运作，我国餐饮业产权形式趋于多元化。品牌经营效应凸现，现代化步伐加快。越来越多的餐饮企业注重品牌经营，餐饮连锁经营扩张步伐加快。
未来五年间，我国餐饮业主要任务是提高餐饮规范化水平、增强餐饮便利化功能、加快餐饮现代化步伐、提升餐饮品牌化水平、推进餐饮产业化发展、加快餐饮国际化进程。餐饮业发展重点将落在着力发展大众化餐饮、建设餐饮产业化基地、加快推进餐饮工业化、培育一批餐饮品牌、鼓励餐饮企业管理创新和加强人才培养等方面。
在职业教育的春天里，山西新东方烹饪学校，雄厚的师资力量，专业的教学设备，尤其独创的“理实一体化”实战教学法逐渐成为了烹饪教育的领头羊。
伴随着时代的不断进步，职业教育也越来越火爆，在面对社会就业压力，需要的是更多的技术型人才，而不再是高学历，所以职业教育的发展也必将越来越完善，越来越高效。在国家和社会各阶层不断认可下，山西新东方烹饪学校将走向属于自己的康庄大道，为社会主义经济增添一片新的色彩。
第二篇：中国烹饪培训行业发展研究报告
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中国烹饪培训行业发展研究报告
【报告类型】多用户、行业/市场研究报告 【报告版本】2015资深版
【交付时间】3-8个工作日，特殊要求另行约定 【报告格式】PDF版＋WORD版＋纸介版（限一份）【数据来源与研究方法】
·对行业内相关的专家、厂商、渠道商、业务（销售）人员及客户进行访谈，获取最新的一手市场资料；
·咨询对烹饪培训长期监测采集的数据资料；
·烹饪培训相关的行业协会、国家统计局、海关总署、国家发改委、工商总局等政府部门和官方机构的数据与资料；
·烹饪培训行业公开信息；
·烹饪培训业内企业及上、下游企业的季报、年报和其它公开信息； ·各类中英文期刊数据库、图书馆、科研院所、高等院校的文献资料； ·行业资深专家公开发表的观点；
·对行业的重要数据指标进行连续性对比，反映行业的运行和发展趋势； ·通过专家咨询、小组讨论、桌面研究等方法对核心数据和观点进行反复论证。
中国烹饪培训行业发展研究报告
第一章行业发展概述
一、国内外烹饪培训行业发展概况 1．全球烹饪培训行业发展概况（1）美国
餐饮业在美国的国民经济中占有十分重要的地位，2012年全美餐饮业销售收入达到6343亿美元，对国民经济的贡献率达到4%，从业热源占到美国劳动就业总量的10%。现阶段美国餐饮产业呈现出应用信息化、饮食本土化、订餐个性化、菜单双重化、概念进口化和
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健康饮食的发展特点，这些也将成为餐饮业未来几年的主要流行趋势。
（2）法国
法国餐饮业发达，餐馆数量众多，竞争十分激烈，但是企业之间的竞争比较含蓄，将“人无我有”的特色经营作为主要营销手段，在巴黎、里昂的许多临街餐馆和饭店，外表装饰醒目，招牌突出。
法国餐饮作为烹饪王国的古老成员，其历史和文化底蕴都可与中餐的烹饪历史和悠久文化相媲美，且在讲究氛围与格调方面与中餐有异曲同工之妙，因而在现代餐饮发展中也面临着与中餐类似的困惑和问题，但是法围餐饮业在传承与发展优点方面连接顺畅，在强调西餐的正宗特色基础上，注重吸纳现代科技精华，积极将现代管理理念和管理手段导入传统餐饮企业，推动特色餐饮企业走向集团化和正规化，转换为现代企业。
2．中国烹饪培训行业发展历程与现状
当今社会，中国老百姓生活水平和价值观念发生了巨大提升和转变。在快节奏的生活和工作当中，大部分消费者在饮食要求方面突显出明显的两个关键点：
一、便捷；
二、营养。大部分消费者在逐渐喜欢快速、方便的西式快餐，如：面包、蛋糕、比萨等。西餐食品在影响人们生活快节奏的同时为提供人体每天所需的VC、钙、纤维、蛋白质等营养成分。
现代人们的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，快捷性、方便性是其制胜市场的利器。从消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西餐食品，青少年更是西餐食品消费的主力军。调查数据显示，在西餐食品的消费者中，消费选择面包、蛋糕的比例最高，分别占了88.5%、86.3%。
当前，随着人们物质生活的不断提高，越来越多的从开始享受生活，吃，曾经作为人类生存的第一要素。而对于今天来说，吃，并不仅仅是为了填饱肚子，而是升华到享受阶层上来了。这一需求，给世界餐饮行业带来了巨大商机。据权威部门统计的数据资料显示，近年来我国的餐饮业发展需求上涨迅猛，这也预示着餐饮行业将作为永远的朝阳行业，厨师职业将是二十一世纪就业的热门职业。当前的餐饮业急需大批高素质、专业技能强的厨师队伍来充实，这给厨师的就业和发展带来了巨大的空间。
二、产业链及传导机制
烹饪主要对食物作处理，例如切、刨、剁等方式让食物变碎而易于食用、腌渍或加入调
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味料使食物更可口、或加热食物等。加热食品，通常能让食物变软、杀菌，且使食物的营养成分更容易被人体吸收。
三、烹饪培训行业在国民经济中的地位
烹饪培训行业的下游是餐饮业，餐饮业是重要的服务业，直接关系到人民的生命健康和生活水平。科学发展餐饮业，对于提高人民生活质量、扩大市场消费、拉动相关产业、增加社会就业、促进社会和谐等具有十分重要的作用。中国餐饮业在“保增长、扩内需、促发展”的大背景下，行业总体规模日益扩大，在国民经济中的地位和作用明显提升和加强。由此可以看出，烹饪培训行业在国民经济中也占据重要地位。
四、烹饪培训行业所处生命周期
行业的生命周期指行业从出现到完全退出社会经济活动所经历的时间。行业的生命发展周期主要包括四个发展阶段：幼稚期，成长期，成熟期，衰退期。
1）幼稚期：这一时期的市场增长率较高，需求增长较快，技术变动较大，行业中的用户主要致力于开辟新用户、占领市场，但此时技术上有很大的不确定性，在产品、市场、服务等策略上有很大的余地，对行业特点、行业竞争状况、用户特点等方面的信息掌握不多，企业进入壁垒较低。
2）成长期：这一时期的市场增长率很高，需求高速增长，技术渐趋定型，行业特点、行业竞争状况及用户特点已比较明朗，企业进入壁垒提高，产品品种及竞争者数量增多。
3）成熟期：这一时期的市场增长率不高，需求增长率不高，技术上已经成熟，行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定，买方市场形成，行业盈利能力下降，新产品和产品的新用途开发更为困难，行业进入壁垒很高。
4）衰退期：这一时期的市场增长率下降，需求下降，产品品种及竞争者数目减少。从产业生命周期理论来看，我国烹饪行业目前正处于成长期向成熟期过度的阶段，这一阶段市场增长率较高，需求增长率较高，技术上已经成熟，行业特点、行业竞争状况及用户特点非常清楚和稳定，买方市场形成，行业盈利能力下降，新产品和产品的新用途开发更为困难，行业进入壁垒很高。
国民经济的快速增长、进一步扩大内需市场的发展战略在为餐饮市场的持续繁荣不断注人新的活力，而餐饮业的红火又是刺激消费拉动内需的有力举措，良性循环的运行态势给传统的中国烹饪赋予了新的内涵。这一态势促使中国烹饪质量和品格的双重提升，在与相关产
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业的相互促进下，能够形成一个完善的产业链。
第二章烹饪培训行业发展环境
一、宏观经济环境
（一）全国经济总量
2014年全年国内生产总值636463亿元，按可比价格计算，比上年增长7.4%。分季度看，一季度同比增长7.4%，二季度增长7.5%，三季度增长7.3%，四季度增长7.3%。分产业看，第一产业增加值58332亿元，比上年增长4.1%；第二产业增加值271392亿元，增长7.3%；第三产业增加值306739亿元，增长8.1%。从环比看，四季度国内生产总值增长1.5%。2015年上半年国内生产总值296868亿元，按可比价格计算，同比增长7.0%。分季度看，一季度同比增长7.0%，二季度增长7.0%。分产业看，第一产业增加值20255亿元，同比增长3.5%；第二产业增加值129648亿元，增长6.1%；第三产业增加值146965亿元，增长8.4%。从环比看，二季度国内生产总值增长1.7%。
“民以食为天”。长期以来，餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对刺激消费需求，推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平质量等方面，都做出了积极贡献。2012年我国餐饮行业的营业收入为16885.5亿元，2012年我国餐饮行业的营业收入为18168.0亿元，同比增长了7.60%；2014年我国餐饮行业的营业收入20088.9亿元，同比增长10.57%。
（二）北京地区经济总量
2013年，北京市实现地区生产总值19800.81亿元，比上年增长10.7%。其中，第一产业增加值159.64亿元，增长6.2%；第二产业增加值4292.56亿元，增长5.7%；第三产业增加值15348.61亿元，增长12.3%。2014年，北京市实现地区生产总值21330.8亿元，比上年增长7.7%。其中，第一产业增加值159亿元，下降0.4%；第二产业增加值4545.5亿元，增长6.0%；第三产业增加值16626.3亿元，增长8.3%；三次产业结构由上年的0.8:21.7:77.5调整为0.7:21.4:77.9。2015上半年北京市实现地区生产总值10578.3亿元，同比增长7%。分产业看，第一产业增加值55.6亿元，下降16.5%；第二产业增加值1964.9亿元，增长4.3%；第三产业增加值8557.8亿元，增长7.9%。近三年，北京市三次产业产值占全国比重总体上呈下降趋势。
长期以来，北京餐饮业作为第三产业中的主要行业之一，对于促进消费，吸纳就业，拉
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动全市经济增长做出了积极贡献。特别是近几年，餐饮企业数量迅速增加的同时，经济效益大幅提高，新型业态不断涌现，投资主体日趋多元化，现代化进程稳步推进。
二、产业政策环境
为适应社会发展需要，进一步促进餐饮业从业人员丰富和提高科学的营养知识与健康的营养配餐理念，引导广大消费者自觉实践科学点菜用餐，中国烹饪协会培训交流中心于2015年3月23日-25日在浙江杭州举办全国餐饮业营养配餐师专项培训班。
为进一步规范中国烹饪大师、名师的评定工作，提升中国烹饪大师、名师的含金量和美誉度，切实解决近年来由于行业内大师评选要求不一，评出的大师水平层次不齐导致社会口碑下降的乱象问题，以及老一代中国烹饪大师不断呼吁的希望与年青一代大师在称谓上有所区别，以弘扬尊师重道的民族传统美德的愿望。为此，中国烹饪协会制定了《中国烹饪大师名师注册管理办法（试行）》。依据不同年龄段、不同工龄资质的中国烹饪大师，有针对性的提供分级管理和服务，对有意愿申报注册中国烹饪大师、名师的厨师，在申报程序和考核认证标准上也做出了详细的规定。
为推进中餐在全球的传播与发展，实现让中华美食造福世界的梦想，中国烹饪协会决定自2015年起创立以“创新中餐技艺、传播中华美食”为宗旨的“中餐烹饪世界锦标赛”。首届赛事将于11月18日-20日在北京国家会议中心举行，呈现中餐筵席经典，彰显中国饮食文化风采。
三、工艺技术现状及发展趋势
为了提高中式烹饪的烹饪技术，以此来满足消费者对中式餐饮不断提高的要求。主要采取了以下几方面的措施：通过家族成员之间的烹饪技术传授、师徒之间的技术传授、聘请中式烹饪的知名大厨进行烹饪技术方面的指导工作、选拔出优秀的中式餐饮烹饪师到知名的学校进行烹饪技术的深造、广泛开办中式烹饪学校等，通过这些手段来从整体上提高中式烹饪者的烹饪技术。在最近几年，随着中式烹饪地位的不断提高，在国内有很多高等院校都专门开设中式烹饪类专业，通过这些高等院校对烹饪专业的开设，为中式烹饪培养出了大批的专业型烹饪人才。除此之外，我国中式烹饪的工作者也在不断的对烹饪设备、烹饪技术、烹饪器具等方面进行研制和开发，这些举措都在很大程度上促进了中式烹饪技术的日益完善，也为中式菜肴的优质、健康发展奠定了良好的基础。
第三章市场需求分析
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一、市场需求现状
餐饮业是是传统企业，餐饮作为服务业的重要组成部分，以其市场大、增长快、影响广、吸纳就业能力强等特点而广受重视，也是发达国家输出资本、品牌和文化的重要载体。随着国际知名餐饮企业的不断涌进，对我国餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生了深刻影响。可以预见，未来我国餐饮行业竞争局面激烈仍将维持。
二、2012-2014年中国烹饪培训市场规模及增速
随着餐饮业的发展，我国厨师的需求量也在不断增加。2010年我国厨师的需求量为534.1万人，2011年我国厨师的需求量为578.3万人，同比增长8.28%；2012年我国厨师的需求量为621.8万人，同比增长7.52%；2013年我国厨师的需求量为669.3万人，同比增长7.64%；2014年我国厨师的需求量为774.2万人，同比增长15.67%。
三、影响烹饪培训市场需求的因素
1、居民收入水平
居民收入稳步提高和就业保障体系逐步健全，将为餐饮业市场的增长奠定基础。随着人民群众生活水平的提高、生活节奏的加快、消费观念的改变、生活方式的创新，将创造出餐饮业的巨大需求。
2、地区人口规模
不同的人口规模会对地区餐饮行业发展产生一定的影响，一个地区的人口密度以及当地人口结构能影响当地餐饮业的发展。人口数量决定市场潜力，有购买能力且具有购买欲望的人构成了现实市场，其数量越多，市场规模也就越大。大规模人口能带来巨大的餐饮消费群，进而促进地区餐饮业的市场规模。
3、第三产业的FDI 我国第三产业平稳健康增长，对国民经济增长的拉动日趋强劲，也因此进一步推动餐饮业发展，这说明第三产业发展的重要助推力量之一是投资，其中外商直接投资能较好的反映投资效益水平。外商在餐饮业的投资增长，间接促进餐饮业的市场规模。
四、2015-2019年中国烹饪培训市场规模及增速预测
本报告对我国厨师需求量进行了线性拟合，得到线性方程为Y=57.12X+464.18，R2=0.9945，接近于1，说明线性拟合效果很好。利用线性方程对我国厨师需求量进行预测，千讯（北京）信息咨询有限公司http://www.xiexiebang.com
得到2015-2019年我国厨师需求量为806.9万人，864.0万人，921.1万人，978.3万人，1035.4万人。
五、市场需求发展趋势
厨师这个职业越来越被人们尊重，优秀的厨师是餐饮业发展的潜力和动力，是餐饮发展的中流砥柱人才。中国高档餐饮的崛起，尤其是厨师长、行政总厨、餐饮经理、餐饮行政总监等这些都是目前紧缺的人才。因此，不难看出厨师就业前景好。
第四章生产分析
一、行业生产状况概述
从餐饮企业发展现状和竞争格局来看，主要是餐饮行业的分散度太高，很难找到一个非常成规模的企业。未来我国餐饮企业竞争将更加激烈，而餐饮企业如果没有一定的规模或达到市场领先地位，很难真正获得成功。借助资本市场有助于真正对餐饮企业规模化发展的“顽症”进行彻底改造，大幅提升餐饮企业竞争力和管理水平。
当前，我国餐饮行业发展态势明显，主要体现在连锁经营、品牌培育、技术创新、管理科学化为代表的现代餐饮企业，逐步替代传统餐饮业的手工随意性生产、单店作坊式、人为经验管理型，快步向产业化、集团化、连锁化和现代化迈进；大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体；饮食文化已经成为餐饮品牌培育和餐饮企业竞争的核心，现代科学技术、科学的经营管理、现代营养理念在餐饮行业的应用已经越来越广泛。
二、2010-2014年烹饪行业产量及增速
2010年我国厨师的数量为435万人，2011年我国厨师的数量为472万人，同比增长8.51%；2012年我国厨师的数量为516万人，同比增长9.32%；2013年我国厨师的数量为553万人，同比增长7.17%；2014年我国厨师的数量为648万人，同比增长17.18%。
三、影响烹饪培训行业产量的因素
1、经济发展水平
经济发展不仅意味着国民经济规模的扩大，更意味着经济和社会生活素质的提高。餐饮业的发展和经济发展水平的提高和快速发展有着紧密的联系，经济发展水平对该行业的直接影响是：促进国内投资规模的加大及加快；间接影响是：第一，提高人们的生活水平和消费水平，引领人们在餐饮业的消费层次的提高，产生行业需求，进而促进行业本身的改进。第二，国民经济的发展促进相关产业的发展，以间接带动餐饮业向前发展。
千讯（北京）信息咨询有限公司http://www.xiexiebang.com2、相关产业的发展
在众多的产业中，旅游业本身的性质，决定了它是带动餐饮业发展的重要行业，旅游业的迅猛发展，推动了餐饮业固定资产投资旺盛不衰，餐饮业零售额持续增长。
餐饮业自身的特点决定它首先要有更多的消费群，不能仅局限餐饮业企业附近的居民消费者，外来人员和流动人员的消费也不容忽视。交通的便利很大程度上影响外来人员和流动人员数量的变化，因此交通运输业对餐饮业的发展起正向促进作用。
3、城市化进程
城市化进程的加快有利于拉动餐饮业的发展，城市化是餐饮业发展的助推器，因为餐饮业是直接面对服务对象的服务性行业，餐饮服务具有生产、交换和消费同时发生，餐饮业的发展规模对当地的市场容量依赖性很强。因此，对餐饮业来说，城市容量越大，市场容量越大，餐饮业的规模就越大，才可能产生规模上的效益，而中国城市化进程的加快，恰好为实现这一目标提供了可能。
四、2015-2019年烹饪培训行业产量及增速预测
本报告对我国厨师数量进行了线性拟合，得到线性方程为Y=50.7X+372.7，R2=0.9944，非常接近于1，说明线性拟合效果很好。利用线性方程对我国厨师数量进行预测，得到2015-2019年我国厨师数量为677万人，728万人，778万人，829万人，880万人。
第五章北京地区分析
一、需求分析（需求规模、需求特征）
赶集网提供的数据显示，厨师招聘需求北京、深圳、上海列居三甲，广州和成都紧随其后，后五位城市为苏州、东莞、杭州、重庆、郑州。在厨师平均工资中，以杭帮菜家喻户晓的杭州和苏州分别为3970元/月和3857元/月拿下冠、亚军，北京为3328元/月。
二、生产分析（集群、特点、规模等）
2010年北京市的厨师数量为14.1万人，2011年北京市的厨师数量为15.7万人，同比增长11.35%；2012年北京市的厨师数量为17.3万人，同比增长10.19%；2013年北京市的厨师数量为18.6万人，同比增长7.51%；2014年北京市的厨师数量为21.7万人，同比增长16.67%。
第六章细分产品需求分析
一、烹饪培训产品细分结构
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为了提高劳动者素质，2000年国家人社部明确规定，90个工种必须持职业资格证书上岗，其中就包括餐厅厨师。目前对厨师行业的职业技能认定，主要分为中式烹调师、中式面点师、西式烹调师和西式面点师四类。
二、重点细分产品市场前景预测
相对来说，中餐厨师（包括中式烹调师、中式面点师）就业门路宽些，西餐厨师（包括西式烹调师、西式面点师）就业门路窄些。但是随着改革开放的发展，西餐日益成为全国城市餐饮消费的重要文化追求，加之近年来大量的国外餐饮品牌的引入，极大地丰富了餐饮市场，也为西餐业的发展开拓了广阔的前景。
我国餐饮业正向现代化、产业化、国际化方向迈进，不管是中餐厨师还是西餐厨师的需求量都将越来越大。
第七章烹饪培训行业主导驱动因素分析
一、国家政策导向
政府有关部门出台资金扶持政策，采取税收优惠、专项贴息、低息贷款、财政补贴等多种措施切实支持餐饮业。餐饮行业协会组织也充分发挥好政府部门和餐饮企业之间的桥梁和纽带作用，并在加强行业自律、维护企业利益、沟通行业信息、加强业务交流、推广先进烹饪技术以及人员培训等方面做好工作。
二、关联行业发展
经历30余年的发展与市场竞争，中国餐饮业发展已经进入了投资主体多元化、经营业态多样化、经营模式连锁化和行业发展产业化的新阶段。
我国的餐饮业发展非常迅速，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。
三、行业技术发展
技术创新的物质载体主要体现在烹调器具和设备上，中国烹饪科技含量和知识容量的单薄是众所周知的事实，以手工为主的操作方式一直难有明显改进。新式烹调器械和设备的研制推广无疑是影响烹饪产业化进程的一个瓶颈，如何进一步加快技术改造，迎接更大范围内的市场竞争，需要切准产业特点进行有针对性的技术研发。
四、行业竞争状况
餐饮业中的大多数企业规模较小，中小企业是主体，在餐饮新产品和新工艺的开发上能
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力更为有限。所以，在当前的产业结构调整中，知识和技术创新将会占据主导地位。
五、行业需求变化
随着我国居民消费水平的快速提高，人们追求品牌店、特色店和餐饮企业的势头更加明显，个性化特色经营突出，品牌、特色餐饮深受青睐。市场需求不断提高市场需求不断提高，餐饮服务形式更趋多样化。
随着我国餐饮业向现代化、产业化、国际化方向迈进，对餐饮人才需求也越来越大。
第三篇：从糖酒会看葡萄酒行业发展新趋势
从糖酒会看葡萄酒行业发展新趋势
国并不缺少好的葡萄酒产品，缺少的是葡萄酒文化氛围和科学的葡萄酒经营理念。通过糖酒会，我们欣喜的看到，很多企业已经在着手用心去做这方面的工作。中国市场需要这样的企业作为先锋，积极引导健康、向上的葡萄酒消费趋势，深入发掘葡萄酒市场潜力，使中国的葡萄酒市场更加健康长久的发展。
简约时尚成为潮流
作为传统的礼仪之邦，中国人做什么事情都讲究一个面子，所以面子功夫在很多场合是很有效的。包装就是产品的面子，拿普通的月饼来说，从一根麻绳，几张草纸，到黄金宝石镶嵌外包装，里面搭配顶级红酒、海参、鲍鱼，直到国家下发公告明令禁止过度包装，要求明码标价，月饼经历了一个轮回。葡萄酒在国外基本都是光瓶在卖，到了国内因为常被用做礼品，适度包装也无可厚非，但是随着时代的发展，人的审美趣味也在发生着变化，尤其是今年全球经济持续低迷，消费者更注重葡萄酒本身的价值，包装倒显得无足轻重了。
记者从几家包装设计公司了解到，现在企业对于富丽堂皇的外包装设计要求少了很多，而对那些简约、环保、时尚的设计产品更加有兴趣，并且在材料上也从原来的铜、皮等高级材料向合成革、卡纸方面的发展趋势，在包装设计上，要求简单、时尚、个性。今年的糖酒会上个性化的酒桶，酒瓶、酒标，就吸引了众多参展商的很多眼球。当然，包装可以节省，但里面得内容可容不得偷工减料。
因此，市场营销在中国主要还是以渠道为王，不管是一个什么样的产品，只要有一个好的渠道，那么就有新的出路。恰恰却忽略了产品本身是有文化内涵和实际的行动引导，要想长此久远，文化是内涵，切实的行动和一颗责任的心，这才是生存久远的根本。中国市场更需要这样的人和企业作为先锋，高举责任的、文化的旗帜，才能使中国的市场更加健康长久发展。
品鉴会形式有待进一步改进
糖酒会期间，大大小小的品鉴会、推荐会、答谢会，成为很多进口葡萄酒酒商展示产品、结识客户的重要手段。有的国内代理商，不仅集团领导亲自上阵，还请来其代理的国外酒庄的负责人，甚至邀请媒体的记者造势，动辄在高档酒店大摆宴席，临了还有精美礼品相送。花费巨大，声势浩大，作用到底大不大呢？
糖酒会期间，记者也参加了几场规模较大的品鉴会。品鉴会现场，酒的生产商、代理商、经销商齐聚一堂，共谋发展，有积极的作用。近几年，类似的品鉴会已经成为葡萄酒经销商进入某一市场最先烧的一把火，也成为结识当地经销商，接触当地消费者的重要手段。通过品鉴会上的品尝，对酒能有一个最直观最基本也是最重要的认识，这对经销商和消费者都是非常重要的。不过，从这次糖酒会也看到很多品鉴会开的并不尽人意。
首先，不得不承认，国内很多人对葡萄酒特别是进口葡萄酒的认识还停留在很初级的阶段，甚至很多经销商对葡萄酒文化也知之甚少，品鉴会宣传企业品牌的同时，也应该着力介绍所推荐的葡萄酒的相关知识，例如产区、分级等等。因为随着消费者消费水平的提高，葡萄酒已经不单单是一种酒品，其所蕴含的文化意义，越来越受到重视。而一个不懂酒的经销商只会把葡萄酒当做一种商品出售，对品牌的长期经营是不利的。
其次，品鉴会推广和交流是主要的，而不是吃吃喝喝。
很多品鉴会就成了吃喝会：听听主办方领导讲话，尝尝美酒，品品佳肴，拍拍屁股就要走人了。一方面，主办方并没有仔细甄别，邀请真正有价值的经销商或者消费者，随随便便拉来的人，不会对酒感兴趣。另一方面，很多品鉴会选择在酒店的餐厅，用的就是酒店的圆桌。可以说中式的圆桌适合吃饭，并不适合品酒和交流，因为它基本把人束缚在一桌以内，缺少了更大范围的互动。如果借鉴西方的经验，改为无座的自助餐性质的酒会，大部分时间里，大家是拿着酒杯在整个大厅里交流，效果应该会更加理想。
糖酒会，任重而道远
我国酒类推广模式以广告投放和终端营销为主，而国外顶级品牌推广预算分配依次分别为：赞助（包括高尔夫、网球、赛车、公益活动、行业活动等）、品酒会、展会、直销和媒体宣传。以上排名说明：在国外，采用跑终端和投广告的推广方式比较少用，排名前三的推广方式分别为：赞助、品酒会和展会，而这三项都可以划归到专业会展的范围。
不得不承认，国内有国外的市场环境还存在很大差距，但是随着中国酒业逐渐与世界接轨，最终，我们要面对的都是国际大环境。首先现在减少酒精危害和理性饮酒呼声渐浓：世界卫生组织建议，最有效的方法是提高酒税和限制酒类广告。在外国，在成熟市场国家，酒类广告时受到严格限制的，比如：在法国：《埃万法》规定，酒类广告不能上电影、电视和电台，因为这类媒体覆盖面广；酒精类饮品广告的载体只有平面媒体、街头张贴或手工散发；所有酒类广告必须以醒目字体标明“过量饮酒有害健康”；不许请知名人物为酒类产品做宣传或代言。在美国：美国联邦通讯委员会规定，啤酒及温和性酒类的广告，广告片中禁止出现“饮”的镜头；对用蒸馏法酿造而成的烈酒，禁止播放其广告。虽然中国目前对酒类广告还没什么限制，但可以预计这种限制将为时不远，香烟广告就是一个很好的例子。广告的品牌推广效果固然很好，但不能不开始着手应对即将来临的酒类广告受限时代，而且大众媒介广告信息的受众90%是无用的，而以后需要的是更具针对性的专业推广渠道。
其次，酒类产品日益丰富，以前我们只能喝到长城的干红，而现在，我们可以喝莫高的，也可以喝龙徽的，进口的法国酒、意大利酒，也很容易买到，终端消费者可选择的余地越来越大，而产品的同质化倾向越来越严重，如何更好的推广品牌，而不是推销产品，成为每个企业都要面临的重要课题。终端推广需投入大量人力，并进行复杂的培训和组织，在终端竞争加剧，门槛提高和人力成本不断上升的大趋势下将难以为继。在发达国家，劳动力成本高，不可能聘用很多人力来跑终端，一个一个终端的跑，并不是高效的推广方式，这是信息时代的冷兵器战法，需要改变。
通过和国外推广模式相比，可以看到，成熟的市场酒类推广的主渠道是专业会展。培育和完善以专业会展为主要内容的专业市场，是酒类行业的一项比较紧迫的课题。
在当前中国，专业会展在酒类推广方式中还比较弱小，但却是未来的市场主力。作为专业会展，向专业人群定向传播，进行定向交流，相比于广告和终端更能影响核心人群，从而传播的效果更好。作为一种饮品，酒既要看，更要尝，才能打动消费者。而专业会展的形势是“会中有展、展中有会”，所以更容易说服消费者，起到优化推广的作用。
糖酒会，作为国内酒业第一大展会，今年已经是第79届，可以说并不是我们没有机会，而是很多企业没有好好利用这种类似的展会去展示自己。当然，也要看到，展会本身这个平台也存在很多问题需要不断改进和创新，突出专业化和实用性。随着中国酒类市场的不断成熟，品牌推广模式的不断完善，糖酒会这一平台会得到更加充分的利用。
第四篇：2009电子政务发展新趋势
2009年电子政务发展新趋势
一、2008年电子政务发展回顾
2008年是中国欢乐和艰辛同舟的一年也是中国愉悦和忧郁相厮相守的一年。律回春晖渐，万象始更新。回顾2008，瞻望2009，我国电子政务建设也是取得辉煌成绩和迎来更多挑战与机遇的一年。无论是我们成功举办了奥运会，战胜了百年一遇的特大雪灾,还是惊天地、泣鬼神的四川浪川抗震救灾所有这些成就伟业,所有这些历练磨难都与这些年来中国大力推动信息化和电子政务是分不开的。
在今年的雪灾和坟川大地震中，电子政务发挥了非常重要的作用。如果没有快捷的信息传递我们调动、组织的过程是不可想象的。甚至网友在网上也发挥了非常重要的作用,如最早月初在网上发布的西藏**，奥运火炬传递在许多国家受到阻挠事件中和地震以后,网民在网上所起的作用不仅震撼了世界也震撼了高层。应该说凝聚了我们国家的人心动员了全国的老百姓。特别是胡锦涛总书记专门在人民网跟网友在线交流，体现了党中央和国家最高领导对全国2.9亿网民的关怀和爱护。从这个意义上讲笔者同意很多学者的意见,即2008年我国社会信息化水平有了很大的提高，这与政府信息化水平不断往前推进密切相关。因此必须看到这来源于电子政务建设的先导作用,政府信息化带动了企业的信息化,带动了社会信息化,带动了老百姓和家庭个人信息化。中国作为一个发展中大国,在信息化的征程中正在取得实质性的进展。
2008年电子政务的一个突出特点，就是在大力推进服务型电子政务中取得了比较大的进展。各级各地在基本完成电子政务基础设施建设的基础上，抓住推进实施《政府信息公开条例》的大好时机,利用门户网站，开展网上报税,办理各类证件和各类网上办事,给居民和企业提供了诸多的方便。在各地蓬勃发展的平安城市建设中，通过安装全市重要地段、景点、地点的视频监控系统，不仅有效地调度交通缓解了客流量更大大降低了犯罪率、提高了破案率增加了市民的安全感。服务型电子政务应用到我们生活的各个领域，与这几年政府大力推进服务型电子政务密切相关。近来一些地方政府还充分利用电子政务,开展扶贫济困、扶
植中小企业解决融资、贷款、担保难的问题主动利用政府网站和业务系统,帮助厂商和客商牵线搭桥有效地缓解了国际金融海啸的影响。
二、2009年电子政务发展新趋势
展望2009年电子政务的发展将呈现以下4个方面的趋势与特点：
第一,在全球经济不景气,应付危机和困难的大背景下,电子政务建设也要过紧日子,要更加注重应用为本、重在服务的基本原则,走出一条低成本、重效益的发展道路。
我们一定通过推进电子政务建设，充分总结几年来成功的经验和失误、教训。电子政务建设不宜一味追求速度和投资规模，而应把重点放在应用的广度、深度和服务面的扩大和普及上来，切实提升老百姓对电子政务的满意度,使电子政务建设得到老百姓的认可。因此电子政务在2009年要过紧日子，精打细算开支，充分利用已有资源，更加注重降低成本，更加注重利用国产软硬件设备。第二,电子政务建设必须通过调整整体结构，全力服务于保发展、促就业问题的解决。
2009年，是我们深入贯彻落实党的七大精神，推进“十一五”规划顺利实施的关键一年，也是我们应对国际经济形势复杂变化，保持我国经济平稳较快发展的重要一年。我们正面临前所未有的机遇，也在面对前所未有的挑战。如何通过电子政务建设推进各项改革改善政府服务，创新体制机制,以至促进就业和引领工业化与信息化的融合是我们必须高度重视的课题。如何通过电子政务建设，进一步辅助宏观经济政策的调整，为实现保增长、扩内需、调结构、促改革、惠民生，继续保持国民经济平稳较快发展提供信息支撑，是电子政务应用系统建设中值得重视的问题。例如如何把正在建设中的“金宏”工程做得更好，发挥其在宏观调控中信息支撑和辅助决策的重大作用。再如，在世界经济衰退、出口型企业订单大量减少、企业面临困难的背景下，如何通过电子政务服务保增长？从政府来讲就是给企业提供非常良好的服务。电子政务要注重实效如何使政府利用电子政务系统帮助企业解决困难，摆脱困境，做好融资，提高整个社会就业的能力。这方面电子政务建设有很大的发展空间。又如,如何帮助政府监管好国家的4万亿扩大投资，确保资金能够管好用好，在利用政府信息化系统这方面也有很大的空间，通过科学决策和严格监管提升决策水平，最大可能地避免决策失误造成的浪费。所以明年要把电子政务应用放在更重要的位置，使其更卓有成效而不是一种形式。
第三,电子政务建设必须调整整体结构,更加注重资源整合。
目前，我国的计算机网络规模全球第一，宽带规模全球第二，上网人数全球第一，域名高达一千多万个，网站也达到几十万个。可以说在全国范围内电子政务基础设施大规模建设已经基本完成或初具规模的情况下，2009年电子政务建设更应该注重结构调整,彻底扭转“重硬轻软；重基础环境建设、轻信息资源开发；重视网站数量，忽视应用实效”的“三轻三重”倾向；同时，不仅关注内部应用，更要强调对外应，用政府如何利用系统给企业提供服务，给公众提供服务，我们需要这样的调整。例如，要更加重视利用已经建设的国家电子政务外网，要进一步推进公共服务多元化和公共服务平台的整合。向上是将大平台整合起来，向下是延伸服务，向城乡和不同的领域延伸服务。在技术上，应用系统的整合和拉动非常关键。今天从技术上来讲，Web2.0和SOA的架构为我们建设数据中心、快捷为百姓服务带来了可能，提高了双向互动和多元互动的效力。电子政务技术平台可以把多个应用系统集成在一起,达到系统的高效性和可靠性。虽然政府信息已通过政府网站实现公开,但是不管前台的功能有多强大，最终取决于后台的互联互通，其最核心的问题就是实现信息系统之间的互联互通。因此要加强办公资源的整合,建立起跨部门的综合业务系统，只有解决好条与块之间割裂的问题，才能更好地推动各部门信息的交换和应用。要通过整合，满足今天对电子政务越来越高的要求，使电子政务建设越来越符合际、更有实效,能够派上用场服务企业、服务民众有实际进展。
第四,确实落实政务信息公开条例,大力提升电子政务与广大公众的互动性，推进服务型政府建设。
《政府信息公开条例》的实施,为构建阳光型政府奠定了基础。《政府信息公开条例》首先给老百姓获得政府信息提供了制度上的保障。另外在不涉及国家机密的大原则下老百姓不仅可以直接获取政府信息而且可以满足更多的个人诉求。政府信息公开在全世界都是认同的公开是原则,不公开是例外。如果在大潮流下我们不实施政府信息公开,政府面临的压力就会越来越大。
各级政府都要按照《政府信息公开条例》,切实做好政务信息公开工作,满足广大公众对可公开政务信息的合理需求，这是服务型政府负责任的一种表现形式。在建设服务型政府的进程中，要认真通过网络倾听广大公、众的声音必须看到网民的声音在一定程度上代表了民意，要从网民声音中看到广大民众的智慧和爱国之心同时又要通过政务信息公开,引导网络舆情，各级政府官员,都要像中共中央政治局委员汪洋同志一样，有勇气、有胸怀直接与网民对话,欢迎网民对政府工作“灌水、拍砖”,大大缩短政府和各级官员与广大公众和网民的距离，使我们的政府和政府官员更加具有亲和力,从而提升各级政府的执政能力为企业、为百姓提供更方便的服务。
2009年可能是进入新世纪以来我国经济发展最为困难的一年，也是蕴含着重大机遇的一年。面对挑战和机遇，也是电子政务建设和应用可以发挥重大效用的机遇所在。电子政务能否为各级政府部门维护好经济发展的大局、维护好深化改革的大局、维护好社会稳定的大局，发挥应有的、不可替代的作用,值得认真探索、锐意创新、加倍努力。
古人云“器大者声必阂,志高者意必远”。我们完全相信，依靠各级政务部门的高度重视和加强领导，依靠广大从业者的共同努力,在新的一年里，我国电子政务建设一定能够扎实推进，积极创新，谱写高水平、有特色的新篇章！
第五篇：餐饮（烹饪）行业协会工作总结
餐饮（烹饪）行业协会工作总结**市餐饮（烹饪）行业协会于200*年*月**日更名换届以来，在主管局市商务局的领导和会员单位的热情支持下，做了不少工作，取得了一定成效和经验，初步打开了局面。
一、更名换届，规范行业职能200*年2月28日，值“**市烹饪协会”换届之时，经市民政局、市商务局以及市工商联协调，更名为**市餐饮（烹饪）行业协会，加强了餐饮行业管理的职能，并选举了民营企业家金满楼董事长张清华担任会长，政府退出会长职务，在全国尚属首例。主管部门由**市科协移交给**市商务局，从而避免了同一行业多头现象，餐饮行业管理从组织上得到了保证。协会更名换届通过了新的章程，增加和明确了行业管理的沟通、代表、监督、协调、统计、研究、认定等职能，制定了财务管理制度和会员管理办法，实行会长办公会制度和秘书处办公会制度，按照企业规模和市场占有份额选举产生了理事、常务理事、副会长、常务副会长。由于运作规范，制度健全。会员单位由更名换届时的48家，发展为64家。
二、采取防范措施，积极抗击“非典”我国今春遭遇一场突如其事的“非典”灾难，特别是**出现输入性非典病例的一个月时间，餐饮企业爱到巨大冲击，经协会调查，全市餐饮总营业额下降83%。在大灾大难面前，**餐饮企业没有低头，明知开业将面临亏本，仍坚持营业，表现了积极承担社会责任的大无畏精神。协会于4月20日发出了关于**市餐饮业抗击非典措施的通知，印发了全国餐饮业“非典”应急措施13条和《餐饮业分餐制经营服务规范》，制定全国首家餐饮行业自律公约“**市餐饮行业卫生公约”，并与安徽市场报联合主办了**市餐饮企业抗击非典论坛，与30多家大型餐饮企业发出了餐饮放心消费倡仪，为抗击“非典”恢复餐饮消费信心做出了应有的贡献。此外，金满楼、蜀王、叶氏香格里拉联合向市政府防非办损赠了一部救护车，三河酒家、桃花园大酒店等为抗非典损款5万多元。玖玖隆、金满楼和金源海鲜楼三家被中烹协和中国财贸轻纺烟草工会评为“全国餐饮业抗击非典先进集体”，张青华和郑萍同志获“先进个人”称号，安徽蜀王饮食服务有限责任公司和张青华还被全国商业联合会和中国财贸轻纺烟草工会授予全国商业服务业抗击非典先进单位和全国商业服务业抗击非典先进个人。协会在抗击非典中积极反映状况，按照市政府的要求一手抓抗非，一手抓生产，积极采取措施自救，为市政府制定餐饮业政策，提供了信息资料。
三、积极开展各项活动
1、成功举办**首届小吃文化节在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持，因“非典”推迟的**首届小吃文化节於10月1日至4日在杏花公园举行，盛况空前。20家参展企业设31个展位，120多个品种参加了展销，虽然天气阴雨和寒冷，入场人数仍达近十万人次，参展企业宣传了自己，既赚了钱，又取得了社会效益，消费者既尝到了多年未见的传统小吃，又吃到了特色和创新小吃。经专家和消费者评选，小吃文化节评选出了**五大传统名小吃、**十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：
1、产生了**名牌小吃；
2、促进了人们对**小吃和小吃品种的认识；
3、促进了小吃市场的发展；
4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；
5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。**首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。
2、组团参加了第13届中国厨师节第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其它各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰**在历届厨师节上所做的贡献，授予**市“金厨奖”，授予**饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。
3、组织参加第5届全国烹饪大赛全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜，金源海鲜楼李小磊获得金奖，将参加在北京的总决赛。**旅游学校参加了职教赛获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。
4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节8月1日至17日，国际会展中心举办中国·**健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾，福成肥牛烧烤，万友小吃等积极参加，收到了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。
5、组织参加第3届“中华名小吃认定”第3届“中华名小吃”认定於12月18日至22日在汕头举行，为促进**小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开十几家餐饮店会议，帮助分析和鼓励企业参加认定，最后组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。**金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”，**锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”，**肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，**餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售，“金祁门臭鸡蛋”被认定
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