关于分行机关食堂管理状况的问卷调查报告

第一篇：关于分行机关食堂管理状况的问卷调查报告

关于分行机关食堂管理状况的问卷调查报告

分行党委：

按照行党委的指示，我部于2010年12月28日，就机关食堂的现时管理状况，在机关员工中开展了匿名书面问卷调查。目前，该项工作已结束。现将本次调查的基本情况及结果汇总报告如下。

一、基本情况

机关各部门在食堂就餐的员工总数为233人，实际参加问卷调查员工209人，有24人因故没有参与。问卷将机关食堂的“主食”“副食”“综合管理”三个主要方面设为调查项目，参与调查的员工对此分别发表“满意”“基本满意”和“不满意”三种意见。

经统计，现将员工对各项目提出的意见分列如下。

1、主食：满意133人；基本满意68人；不满意8人。

2、副食：满意86人；基本满意92人；不满意31人。

3、综合管理：满意88人；基本满意86人；不满意32人。有3人没有发表任何意见。

二、意见和建议

对于本次调查，全体机关干部、员工均以较高的热情积极参与。在对食堂人员付出的劳动给予客观肯定的前提下，对食堂日常管理中存在的一些不足之处，也提出了中肯的意见。同时，对今后的食堂管理工作也寄予了较高的期望，发表了一些可资参考的建设性意见。

经过我部认真梳理、归纳，员工的意见和建议主要反映在如下几个方面。

（一）主食方面

1、午餐时食堂提供的面食有时不是新做的。

2、希望米饭中能够添加少许豆类食品。

3、冬季时，应注意保持主食的温度。

4、希望主食品种多一些变化，可能的话，多做些火勺、麻花等。

（二）副食方面

1、副食种类不必太多，每餐可配三道菜，同时，注重提高每道热菜的质量和营养搭配。

2、凉菜的菜量小，来晚的员工往往吃不到。

3、员工不喜欢的菜就不要经常做了，如，芹菜炒粉皮。做了也被倒入剩菜桶，造成极大浪费。这一点，大家有目共睹。建议食堂管理人员也经常观察一下剩菜桶，以了解大多数就餐员工的饮食好恶。

4、做菜放的油太多了。个别菜放的盐也过多，口感太咸。

5、希望食堂多做几回炸鸡肉，增加肉类和鱼类菜品。

6、豆制品不要一餐做多种。

（三）综合管理方面

1、对于体检中查出的乙肝表面抗原呈阳性的（大、小三阳）员工，分行应制定分餐管理办法。不要让这些员工使用公用餐具，大家心里很在意。

2、食堂人员在工作时要佩戴口罩和帽子，防止头发、口水掉到菜里。工作服要经常清洗，保持干净、整洁。

3、就餐员工插队现象非常严重，秩序混乱，希望分行出台办法管理。

4、希望不同岗位的人员错时就餐。

5、杜绝外来人员在机关食堂就餐。

6、餐厅桌椅的擦拭要干净彻底，不要用脏抹布反复擦抹台面。

7、每个周五的饭菜也应保证质量，不能应付员工。

8、食堂的公用餐具应配备充足、齐全，并在每次使用后统一消毒。羹匙数量较少，不够用。时常发现餐盘有积水等现象。

9、夹小菜的铁夹应放置在专用的盘子里，不能随意扔在小菜上。

10、应安排4个人同时打饭，盛菜速度要快，减少员工排队等待时间。

11、希望食堂人员对就餐人员一视同仁，不要有高低之分，不要看人下勺。如果对待员工的态度能和对待物业、警卫、司机等人员一样就好了。

12、食堂要按时开门。

13、建议午餐增加豆浆。

14、午餐配发的水果质量不好，要真正体现出分行水果补贴费用该有的价值。

15、早餐要丰富些。

16、希望能给那些工作原因较晚就餐的员工留饭。

17、建议食堂工作人员挂牌服务，实行淘汰制。员工每月对其服务状况进行民主评议，连续三月被员工评为不满意者，辞退，换人。

18、建议实行自助餐形式。

19、建议食堂学习一下快餐店和出租车之家的做菜方法。

20、建议改变食堂管理模式，实行承包制，员工持卡就餐，以免浪费。

21、严禁食品外带、外卖。

22、食堂内严禁晾晒个人物品，如，袜子、鞋子等。

23、严禁非食堂工作人员进入后厨和其他工作区域。

24、食堂的管理部门，应责成专人，对食堂进行经常性的严格管理，发现问题，立即整改。避免出现“三分钟热血”现象。同时，对员工的意见要给予高度的重视，切实将员工提出的合理性建议真真正正地落到实处。

25、应加强食品安全管理。员工自助的菜汤、凉菜、米饭等食品，摆放在开放区域，且没有视频设备监控，食品安全根本无法保障。遇有别有用心者，后果将不堪设想。建议分行尽快研究、改变上述食品的现行就餐模式，可以采用专人负责对员工分餐等办法，以使食品安全做到真正可控。

以上，是本次问卷调查的总体情况，特呈报分行党委，请审阅。

第二篇：食堂问卷调查报告

质量管理与可靠性课程设计

学校：西安科技大学

学院：机械工程学院

班级：工业1202级

成员：杨威1205060217

程洋1205060214

程江永1205060219 王彩丽1205060205

日期： 2015年9月9日

1.选题题目

1)题目：学生对学校饭堂就餐情况调查

为了掌握大学生的就餐情况，对食堂现状进行了问卷调查，通过问卷调查直观的反映大学生对食堂环境，价格，饭菜口味和种类等偏好的情况，从而更有针对性的了解学生的餐饮情况。

2)题目背景及思路

民以食为天，吃的好坏直接影响到一个人的营养状况和身体的健康问题，而大学生是个特殊的群体，大学食堂质量的好坏就更加重要了。而当今的大学里，学生与食堂之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体的生活影响的重要性，我们主要调查学生对食堂食堂的整体、伙食卫生、服务员的态度、饭菜味道，饭菜分量等的满意度等几个方面评价，明确学校食堂存在的问题。本次调查我们首先通过小组成员在食堂实就餐时的观察，留意各类问题;再次通过查找二手资料确定了影响我校学生对食堂满意度的主要因素;最后设计问卷进行调查。3)调查目的

了解我校学生对食堂的整体情况的满意程度，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境，使学生们能够得到更好的饮食服务。

2.调研方式:网络问卷调查

1)设计思路 按照分组抽样方法进行调查，在学校抽取了54名不同性别和年级的学生组成样本，进行调查，有效问卷回收达51份，无效问卷3份。

2)调查方向 调查发现，学生因性别、系别的不同对食堂满意度没有差异;但是，学生因性别的不同都食堂的某些满意度有差异。总体满意程度为一般，学生认为饭菜质量，饭菜口味，食堂卫生，服务态度等都会影响食堂的满意度。学生对食堂出现的问题都有提到，餐具清洗要干净，食堂卫生情况有待加强，员工服务态度不好，菜类不新鲜，菜的种类太少需要增加，一年四季菜的种类都没有变化等等，认为食堂解决了这些问题后，食堂满意度就会上升。学生也能够更好地学习和生活。

3.问卷分析 3.1

性别

本次调查51人中，男生30人，女生21人。从调查数据中可以看出，男生在学校饭堂的就餐人数占总人数的59%，女生在学校饭堂的就餐人数占总人数的41%，由此可以看出男生比女生在学校饭堂的就餐动机稍微大一些，但总体是均衡的，具体来看，男生的饭量普遍大于女生，在食堂就餐，方便省时，经济实惠，饭菜味道可口，量也比较大，可以满足男生饭量需求，其次，女生偏向于吃零食，水果，小吃，她们有时候就把那些零食，水果当自己的饭。爱美之心人人有之，尤其现在的女生，为了减肥或保持身材，每顿就吃一点或者不吃饭。因此男生在学校饭堂的就餐人数比女生多一点。

年级

样本中2012级有33人，2013级有15人，2014级有人，其他有2人，总共51人。根据这些数据画出图3.1。基本信息

图3.1年级分布饼图

从调查数据得出的图中可以看出，2012级的学生在学校饭堂的就餐人数占总人数的65%，2013级的学生在学校饭堂的就餐人数占总人数的29%，2014级的学生在学校饭堂的就餐人数占总人数的2%，其他的人在学校饭堂的就餐人数占总人数的4%，由这个调查可以看出，2012级的学生在学校饭堂的就餐人数最多，而2014级的学生在学校饭堂的就餐人数最少，有以下几个因素影响不同年级的在学校饭堂的就餐人数，其一，学弟和学妹们刚进入大学，对外界的各种美食兴趣浓厚，所以经常去外面吃饭的次数大于食堂，其二，随着年龄增长，大家的节俭意识比较强了，也在外面做过兼职，也感受到钱的来之不易，所以选择在食堂就餐，而且尤其到了大四，要找工作，要花钱的地方更多，所以在学校生活中比较节省，其三，刚进入大学得学弟学妹们加入的社团比较多，会有各种聚会，同时他们的高中同学们也会时常来学校逛逛，所以在外面吃的机会多。其四，这次的调查问卷的集中性比较强，对2012级的学生调查偏多一些。

宿舍位置

问题选项中我们将学生住的地方分5个区域，1-5号楼在一个地方。靠近榴馨苑，6、7号楼和8、9号楼都是孤立的两栋楼。10-13号楼并排排在一块。14-1三栋是一起的。根据这些选项以及具体答卷做出下图3.2。

图3.2样本中学生宿舍分布图

调查样本中近半的学生住在1-5号楼。住在6.7号楼的学生与10—13号楼的学生数量相当。学生宿舍所在的地理位置对学生是否去食堂就餐有很大的影响，学生在校期间学习比较紧张，时间比较紧迫，故此，很多时候吃饭都选择方便省时。另一方面，女生相对于男生来说更容易选择在学校就餐。对于此种现象我们按比例，分别调查了51名不同地理位置的宿舍学生的就餐情况。

调查对象来源

我们再设计问卷的时候也考虑了学生就餐情况可能与其生源地有关，为此我们设置了这个问题，51份样本中41人是陕西本地人。为了看着更直观做饼图3.3。

图3.3学生生源地域分布饼图

图中可看出，80%的学生来自陕西省省内。20%来自其他省。不同地方的同学喜欢到自己家乡口味的校外餐馆里就餐。如不同地域或相同地域不同地区的同学都是喜欢在自己家乡人开的饭馆里吃饭。认为自己家乡饭菜的口味更适合自己。对于食堂走动的情况也不是很多。他们更认为食堂的饭菜自己根本就无法适应。口味不适合、卫生状况比较担心、菜的种类比较少、没有什么新鲜的花样。对于他们来说地道的家乡口味是首要的选择；还有部分少数民族，他们比较重视自己的宗教信仰。在学校的食堂和服务长廊就餐是不可取的。因为他们在饮食方面有非常高的忌口。有的东西是不能够吃的，甚至更本就不能吃。比如说回族禁吃猪肉，因此，他们根本不会到食堂或者学校服务长廊里吃饭，而且他们对动物的宰杀都是有非常严格的要求的，并不是一般的人都可以任意宰杀的。满族同学禁吃狗肉的。所以这样一部分同学在外界面吃他们本民族的东西，为了自己本民族的宗教信仰他们宁愿多花钱也不会在学校里就餐的。针对这种情况我们调查了51名不同地方的同学，看看他们的饮食状况。

3.2 就餐状况

去学校饭堂的频率

学生由于喜好不同，对饮食的要求也不一样，要调查他们在学校食堂的就餐情况，首先得从他们在食堂就餐的频率来看。样本总共54份其中3份从不在食堂就餐，经常去的有36人，偶尔去的有8人，总是去的有7人，根据上述数据做出下图3.4。

图3.4学生食堂就餐统计

通过调查来看，所有学生都在学校吃过饭，很多学生主要在学校食堂就餐。多数大学生选择在食堂就餐的主要原因分析如下：

1)是家庭条件的约束是占主要的，其次便是学校食堂比较近，吃饭方便，省时；对于一般家庭的学子来说在学校是食堂就餐是他们的首选。

2)对于西安这样的城市来说，在食堂就餐可以给家里减轻一定的压力。当然一部分来自农村同学的月生活费有的时候还靠做兼职来赚取。对于就餐环境来说，很多的同学并不是很在意的。

3)对于大多数学生来说在食堂就餐相比起其它地方来说是比较方便的、价格也比较合理，自己比较容易接受。这类同学一般和朋友很少去外面吃饭。（除了特殊节日外。）

学生就餐地点分析

学校有两个食堂，榴馨苑和骊绣苑，两个食堂各有特色，骊绣苑的卫生，饭菜质量都相对较好。榴馨苑稍差一点，但是价格合适。调查样本的51人中，30人喜好去榴馨苑，21人经常去骊绣苑。根据数据做出饼图3.5。

图3.5学生就餐地点分析

通过调查发现：去榴馨苑和骊秀苑就餐的学生比例分别为59% 41%。我们可以明显的看出去榴馨苑的学生比去骊秀苑的学生高出18个百分点。那么为什么会出现这种现象呢，分析如下：

1：调查的51人中有32人住在1号公寓，相对来说距离榴馨苑近。2：榴馨苑相比骊秀苑来说管理更加正规，服务态度较好 3：榴馨苑的饭菜相对丰富，符合大部分人的就餐需求 4：榴馨苑就餐环境优于骊秀苑

学生在同一地点就餐的情况

样本的51人中，有30人经常一日三餐去同一家餐厅，偶尔去同一家餐厅的有12人，总是去的有6人，三餐从不在一个食堂吃的有3人。根据数据会出下图3.6。和表3.1

图3.6 在同一地点就餐的情况 表3.1不同答案所占的比例 通过调查发现：大部分学生经常一日三餐去同一家食堂就餐，极个别的同学从不一日三餐都在同一食堂就餐（如图所示），针对这一现象分析如下: 经常去同一食堂就餐 1：饭餐合乎口味，吃不腻 2：形成了固定的消费习惯 3：工作人员服务态度好

4：因为饭菜价格便宜，所以选择固定的食堂就餐

偶尔或从不去同一食堂就餐

1：喜欢各种口味的饭菜，所以经常换 2：没有特别的可口食物 3：吃饭时间段不固定

喜欢去该食堂就餐的原因

调查结果：认为经济实的有19，认为卫生状况较好的有21人，认为 菜品丰富的有7人，认为饭菜味道可口的有13人。认为方便省时 36人，认为服务态度好的有2人。绘制条形图3.7。

图3.7 学生喜欢去某食堂的原因

经过调查发现：学生在食堂就餐的原因主要有这几点，方便省时，卫生条件好，经济实惠，味道可口。可以看出，学生首要考虑的是时间问题，因为学校食堂相对于外面来说容纳量大，速度也比较快。其次是卫生问题，学校食堂相对于外面来说卫生条件好，因为学校有严格食品的卫生要求，管理相对正规严格。而大学生无收入来源，所以经济实惠也就成为另一主要原因。

3.3 食堂饭菜质量和服务

食堂饭菜数量

设计问卷时我们考虑到，饭菜的数量是学生学生最关心的问题。根据统计得到的结果做出下面的图3.8和图3.9。

图3.8学生对饭菜数量的评价

图3.9结合男女生进一步分析饭菜的数量

通过调查发现：14%的人觉得饭菜充足，55%的人觉得饭菜量合适。31%的人人为饭菜量不足。从数据中可以看出，很多学生对饭菜的量还是很不满意的。图中女生绝大部分都觉得菜量合适，但男生只有极少数认为菜量充足，2/5的男生认为菜量不足，说明，说明男生和女生饭量差距大。另一方面，食堂的部分饭菜量的确不能满足学生的需求，才造成了这种现象。

对食堂饭菜种类的评价

调查结果中认为饭菜种类丰富，不断推新的有7人，认为饭菜种类一般的有 33人，认为种类很少，吃不久就腻的有11人。在调查的51人中，有7人选择了饭菜种类丰富，不断推新33人选择了饭菜种类一般。11选择了种类很少。根据数据可以明显的看出学生对食堂饭菜种类的不满意。出现这种情况的原因分析如下：

1：学校食堂的部分窗口为了获取更大的利益，减少饭菜种类 2：学校食堂相比外面餐馆便宜，所以种类也就相对少 3：大部分同学会一日三餐在同一食堂就餐，也导致了这种现象 针对不同年级我们再做一分析，结合不同年级比例分析的出下图3.10。

图3.10不同年级的学生对饭菜种类的评价

针对不同年级做一分析，我们可以看到2012级相对于2013级选择“种类少，吃不久就腻了”的人数较低。一方面高年级的学生已经习惯了饭堂饭菜的种类，以及做饭师傅的喜好。觉得饭菜种类一般是正常情况，但低年级的学生对于食堂现状不满，希望有所提升，所以他们的意见在一定程度上是客观的。

食堂饭菜价格评价

大部分同学认为榴馨苑的饭菜比较贵，骊绣苑的不贵，相对于我们学校，大部分同学来自陕西农村，家里经济条件都不是很好，这就促使他们选择相对便宜的食堂就餐—骊绣苑，对于榴馨苑如果想吸引更多的学生，可以在价格方面作一定的调,根据调查所得数据绘得下图3.11

图3.11 食堂吃到过异物的情况

样本之中有37名学生在就餐的时候有吃到异物的情况，没有吃到异物的情况有14人，碰到异物的占样本总数的72.5%。说明食堂的卫生状况还是有待提高。进一步我们根据调查问卷的结果，结合食堂不同，我们做出各食堂碰到异物的图3.12。

图3.12不同食堂碰到异物的状况

大部分的同学反映在食堂都吃过异物，说明学校的食堂环境还有待改善，对于食物里如果是头发丝的话，我觉得还是能接受的，因为在家里难免也会吃到，但也不是不能改善的，厨师可以戴个帽子，或许会减少这类事故，但是，饭菜里面要是有虫子，这极大影响顾客食欲，这就是食堂自己的问题，应着重关注。

食堂吃到过变质食物的情况

样本之中有22名学生在就餐的时候有吃到变质食物情况，没有碰到变质食物的情况有29人，碰到变质食物的占样本总数的43.14%。相对而言，碰到变质食物的情况低于碰到异物的情况。进一步我们根据调查问卷的结果，结合食堂不同，我们做出各食堂碰到异物的图3.13和图3.14。、图3.13碰到变质情况

图3.14不同食堂碰到变质食物的状况

样本中27.5%的同学反映在食堂吃过变质食物，说明食堂卫生监管还不严格。现在的大学生大多是独生子女，在生理心理上还不很成熟，仍处在长身体、长知识的时期，他们学习任务重。生活节奏较快．需要从一日三餐中摄取足够的营养以满足生理需求和繁重的学习消耗需要。所以必须要加强对食堂的监督检查。主要是食品安全方面的监督，从原材料验收关、环境卫生、烹饪加工操作等方面 进行监督。成立监督部门并建立反馈渠道起到监督伙食作用，又有益于加强学生与炊管人员的沟通。

食堂吃饭排队时间

大部分同学还能接受自己所排队的时间，说明食堂的效率还是挺高的，正餐时间人本来就多，高的效率能提高食堂的竞争地位，吸引更多学生前来就餐，学生食堂正是有它的极大竞争优势，才能不断发展下去.根据调查所得数据绘得下图3.15.图3.15不同食堂不同时段的拥挤状况

图3.15中可以看出骊绣苑的拥挤程度明显低于榴馨苑，榴馨苑饭堂的单层面积较小,窗口较少，而且周围的学生几乎都到这个地方来，所以中午吃饭的时候队伍排的比较长.食堂吃饭拥挤的时间

学生吃饭的时间在一天中是不同的,相对来说中午时间少,多数学生为了就近方便,在食堂就餐.根据统计得到的结果做出下面的图3.16

图3.16 由图3.16可看出：

1、在学校吃饭的学生有7.84%认为早餐拥挤，90.2%的认为中餐拥挤，其中1.96%的认为晚餐拥挤。多数人认为中午吃饭最拥挤。

图3.16

2、早上由于不同年级，不同学生起床时间不一样，就餐时间也有差别，加之部分学生部分有不吃早餐的习惯，所以早上来说不太拥挤。对于中餐，由于中午时间较短，多数学生有午休的习惯，因此必须加紧时间吃饭，小吊街道比较窄，进出不方便。大多数学生便选择就近在饭堂吃饭。

学校饭堂工作人员的态度

从图中可以看出一些数据：认为饭堂工作人员态度热情的占7.84%，88.24%的人认为餐厅工作人员的态度一般，其中3.92%的少数人认为工作人员态度恶劣。所以说总体而言餐厅工作人员的态度是一般般的，但还是有少数工作人员态度恶劣。根据统计得到的结果做出下面的图3.18

图3.17

食堂地理位置

图表中可以看出，多数人认为食堂的地理位置是合适的，我们继续分析宿舍楼地理位置不同对这个问题的影响。

图3.18

图3.19 图中可看出：住在8、9号楼的觉得食堂的地理位置不合理的占多数。实际情况是8、9号楼距离食堂和教学楼都比较远，表中14、15、16号楼由于收集的样本较少，不足以表重。

6、7号楼距离食堂最近，就餐方便。所以觉得食堂地理位置合适。

学校食堂整体服务

其中多数人认为食堂的服务一般，同时相对骊绣苑来说，榴馨苑的真题服务态度高于骊绣苑。根据统计得到的结果做出下面的图3.20

图3.20

图3.21 学生觉得食堂需要改进的地方

样本中有近半数的学生认为学校饭菜质量有待提高，1/3的学生认为价格需要改进，说明作为学生，他们首要关注的是饭菜的质量与价格。进一步分层各个年级的意见做一分析.根据统计得到的结果做出下面的图3.21

图3.21

图3.22 由于2014级和其它年级的样本较少，忽略这部分数据，图中可以看出大四学生主要关注的是饭菜质量，价格，就餐环境：大三学生对饭菜的质量要求高于大四的学生，高出27.3%。对价格和就餐环境的要求低于大四的学生。

对于男女生来说，女生的要求价格需要改进的占多数，从女生就餐地点来看 女生多数在榴馨苑，说明榴馨苑的饭菜价格较骊绣苑贵一些；

根据51份有效问卷得出的结果学校食堂的饭菜质量总体需要提升，相对而言骊绣苑的饭菜质量水平明显低于榴馨苑、价格也低于榴馨苑。

学生不在学校食堂就餐的原因

该题为多选题，回收的51份调查问卷中，针对不在食堂就餐的原因，有21人认为是饭菜口味差，有25人觉得是可选择的种类比较少，20人认为是排队时间过长。其中有8人选择其他，8人中有两人写出其他的内容，一人认为饭菜的量太少；另一人认为价格太贵.上图可以看出：学生不愿意去学校食堂就餐，主要问题是觉得饭菜口味差，可选种类少、以及排队时间长。针对这些问题食堂需要进行改善，并要求餐厅经理实行全程、全方位的管理．同时真心实意虚心听取同学们的反映，邀请学生会、校团委以及部分老师参加座谈会。广泛听取他们的意见和建议。及时掌握来自消费者的第一手资料，以便从顾客的角度不断地改进和完善管理机制。

4.结论建议

1)学生食堂应在饭菜种类方面进行改善，定期推出新的菜品。

2)餐厅经理要加强对食堂的监督检查。主要是食品安全方面的监督，从原材料验收关、环境卫生、烹饪加工操作等方面。防止出现学生食用变质食物的状况。

3)聘请备具有营养学专业知识的炊管人员，科学合理地为学生做出色、香、味、俱全的营养餐。

4)设立反馈机构，使学生能够在就餐之后，将自己就餐后的意见留下来，加强学生与食堂工作人员的交流。同时也有利于食堂服务质量的提升。5)加强骊绣苑工作人员服务的监管，提升其服务水平和饭菜质量。6)针对男女生不同饭量，推出不同的套餐。

5.参考资料

1)徐丽君.刘健 对大学生就餐状况的研究[期刊论文]广东技术师范学院学报(社会科学版)2012(3)3)马琳璞 影响当代大学生食堂就餐的因素和对策[期刊论文]-科技信息

2009(3)4)朱艳妮.黄万琪.ZHU Yan-ni.HUANG Wan-qi 武汉市一所大学学生食堂膳食调查及其分析[期刊论文]-中国健康教育 2005(12)

学生对学校饭堂就餐情况调查

同学，你好，我是西安科技大学机械学院的学生，这次调查是我们专业课的实践部分，需要占用您两分钟时间进行填写。我们承诺，所有的结果不作商业用途，所有的隐私都将保密，谢谢您的支持与配合。祝您学业进步！

1、你的性别？(单选题 *必答)○ 男○ 女

2、你的年级？(单选题 *必答)○ 2012级 ○ 2013级 ○ 2014级 ○ 其它

3、您宿舍所在地(单选题 *必答)○ 1~5号楼 ○ 6、7号楼 ○ 8、9号楼 ○ 10~13号楼 ○ 14、15、16号楼

4、您的家乡是(下拉填空题 *必答)省份 城市 区/县

5、经常去学校饭堂吃饭吗？(单选题 *必答)○ 从不 ○ 偶尔 ○ 经常 ○ 总是

6、喜欢去哪个食堂就餐？(单选题 *必答)○ 榴馨苑 ○ 骊绣苑

7、你一般情况下会一日三餐都只选择同一个食堂吗(单选题 *必答)○ 偶尔 ○ 经常 ○ 总是 ○ 从不

8、喜欢去该食堂就餐的原因（多选）(多选题 *必答)□ 经济实惠 □ 卫生情况较好 □ 菜品丰富 □ 味道可口 □ 方便省时 □ 服务态度好

9、您觉得学校饭菜的菜量如何(单选题 *必答)○ 充足 ○ 合适 ○ 不足

10、您对食堂饭菜种类的评价(单选题 *必答)○ 饭菜种类丰富，不断推新 ○ 饭菜种类一般 ○ 种类很少，吃不久就腻了

11、您觉得学校食堂饭菜价格如何(单选题 *必答)○ 很贵 ○ 比较贵 ○ 不贵 ○ 便宜

12、您在食堂是否吃到过异物(单选题 *必答)○ 是 ○ 否

13、您在食堂是否吃到过变质食物(单选题 *必答)○ 是 ○ 否

14、您觉得学校食堂吃饭排队时间长吗(单选题 *必答)○ 很长 ○ 不长 ○ 还可以

15、您觉得在食堂哪个时间吃饭拥挤(单选题 *必答)○ 早餐 ○ 中餐 ○ 晚餐

16、您觉得学校饭堂工作人员的态度如何(单选题 *必答)○ 热情 ○ 一般 ○ 冷淡 ○ 恶劣

17、您觉得食堂的地理位置合理吗(单选题 *必答)○ 合理 ○ 不合理

18、您觉得学校食堂整体服务如何(单选题 *必答)○ 非常满意 ○ 满意 ○ 一般 ○ 差 ○ 极差

19、您觉得食堂哪些方面需要改进(单选题 *必答)○ 饭菜质量 ○ 就餐环境 ○ 价格 ○ 服务 ○ 其他 ____________ 20、您不在学校食堂就餐的原因(多选题)□ 饭菜口味差 □ 可选择种类少 □ 饭菜不卫生 □ 食堂环境差 □ 排队时间长 □ 其他

谢谢您的合作，祝您万事顺利！

第三篇：食堂问卷调查报告

总结一：食堂问卷调查报告总结

一、引言

古人云：“民以食为天”，马克思也充分的阐述了人只有在衣食住行得到满足过后，才可能进一步的发展自己。而在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着复杂的关系，基于食堂对学生群体生活影响的重要性，我们生管会对我院学生们开展食堂现状的问卷调查，其中包括调查价格，饭菜的满意度，服务满意度等方面，并进行充分思考，进而提出了一定的建议。

二、现状

大学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐的因素，这种现状如果任其发展的话，势必会阻碍学校的正常运行，为了解我校学生食堂服务整体情况，进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。现将部分有代表性的调查结果报告如下：

（1）饭菜价格：在此次调查中，近50%的同学认为食堂饭菜价格合理，40.5%的同学认为食堂的饭菜价格偏高，而认为食堂的饭菜价格很高的同学占13.4%。由此可见大部分同学对食堂的饭菜价格还是可以接受的。

（2）饭菜质量：近50%的同学认为食堂的饭菜质量很高，他们从没吃过变质的饭菜，仅有2.9%少数的同学吃到过变质的饭菜。由此可见食堂的饭菜质量还是很高的，同学们对饭菜质量持满意的态度。

（3）食堂餐具卫生：关于食堂餐具卫生满意程度的反映是：26.6%的学生认为学校食堂的卫生状况良好，干净，52.2%的同学认为一般，其中17.2%的同学认为食堂的卫生状况糟糕，觉得脏。看来食堂在卫生方面还有待加强。

（4）食堂服务：超过一半的同学认为食堂工作人员的服务态度冷淡，仅仅只有12.5%的同学认为是热情。同时同学提出一些对餐厅服务的要求，如认真计算价格，希望减少被刷错卡的次数，带上口罩与手套，这也是同学们对卫生安全的要求。

（5）菜的种类：在调查中，有近52.9%的同学认为食堂的菜式品种只能用还行，凑合的词来评，27.5%的同学觉得菜式应该有所创新。仅仅就3.3%的同学认为食堂的菜式品种是丰富多彩，令人满意。由此可见，食堂需要在种类方面多下点功夫，多研究新菜，提高同学们对菜的满意度。

在此次调查中，还有众多的结果数据，但这里仅列举一些典型的数据来说明我们食堂的现状，在很大范围内，还存在很多不容忽视的情况，如学生在食堂的插队情况、饭菜份量多少问题的情况等等，这些调查结果是值得反思，但在这里我们仅做描述性的介绍，以供读者真实、客观的了解本校食堂的现状。

三、存在的问题及建议

通过我们的调查，我们不难发现存在众多的问题，在对食堂的问卷调查和走访中，我们总结了一些的结论，并提出了相应的建议，具体的表述为以下几点：

（1）价格方面：饭菜的价牌调整需及时，以免同学们产生不必要的误会，对此提出的办法是对价格给予公示。部分同学认为荤素菜的价格不合理，有的素菜的价格比荤菜高。

（2）服务方面：工作人员的态度要温和，特别是男工作人员（注意戴好口罩和手套）。同时部分的同学认为食堂应该延长时间，同时增设窗口。建议用铁勺子，方便。现在开设了订餐的服务，方便了同学们，深受同学们的好评。

（3）饭菜方面：针对早餐，同学们普遍认为稀饭过稀，还建议应该增设品种，如小笼包，饭团等。当然这主要看食堂，考虑到时间，人员可否行。针对中晚饭，同学们提出应增加素菜的种类及菜法的烧法。除此，有部分同学提出食堂的汤类过少，口味过淡。现在天气渐冷，建议食堂应注意饭菜的保温。

通过此次的调查，作为学校的后勤保障部门，更加深入地了解学生的用餐需求，从而在日后在餐饮方面提供更有针对性的服务及进一步提高业务水平，为全校师生营造一种更愉悦，和谐的校园氛围。

总结二：食堂问卷调查报告总结

调查目的：为了提高食堂工作质量、服务广大同学，更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质，查漏补缺、取长补短，为同学们带来更佳舒适的生活环境，我们组特别做此问卷，为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。

调查结果分析：

一、同学们对食堂就餐环境的满意程度

调查显示大多数同学都选择在食堂就餐，但仍有的同学表示对食堂的就餐环境并不是很满意。总体来说同学们对我校食堂就餐环境满意程度不是很高。希望学校能够针对这一问题采取相应的措施加以整顿和管理。

二、同学们对在食堂就餐时服务的满意程度

调查结果显示，大部分同学还能接受食堂工作人员的服务态度，但也仍有许多同学认为食堂工作人员的服务态度不好。从同学陈述中得知同学们普遍认为食堂的打卡服务做得最好，但在泰山厅为民族同学提供的清真菜区和餐具卫生方面有待提高。同时同学们还希望增加免费汤桶的供应，将汤勺换成一次性的，服务人员换上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。这些情况也表明食堂的服务有许多欠缺的地方，希望学校或食堂能采取一些相关措施加以改。

三、同学们对食堂的菜价和质量的满意程度

从调查结果我们可以看出，同学都表示食堂的饭菜价格不合理，质量与菜价不符合等问题。食堂的菜价特别是肉类菜价不合理，让许多同学无法接受。将其与菜的质量相比，同学们每天摄入的营养元素是不足的.这可能会影响到一些同学的健康状况。为了满足更多学生的需求，希望食堂能适当调整一些菜价，改进味道，并增加一些有营养的菜色。

总结

通过这次调查，我们初步了解了在校学生对食堂就餐环境,服务态度和菜价，质量的满意程度。调查结果表明大多数同学基本能接受食堂目前的状况，但存在一部分同学对食堂目前的状况感到不满。这主要集中在食堂的服务差,菜价高,质量与菜价不符这些问题上。食堂作为第三产业，其主要工作就是给在校大学生提供良好的就餐环境，服务学生，并保证学生每天的营养摄入量。同时，食堂还应考虑到同学们都是从不同地方来泰医求学的，大家都没有经济收入，都是靠父母辛苦挣钱来读书，不可能花很多钱在就餐上，若食堂菜价太贵，这必会给一部分同学造成经济负担。长期以来食堂在学校里形成了垄断形式，在餐饮方面来说是供不应求，这就给食堂造成了没有竞争的环境。因此在菜价和菜的质量方面会存在一些不合理的地方。希望学校和食堂的负责人能为学生着想，减轻学生的一些生活负担，提高大学生的饮食质量，不要让学生在专心学习的同时还要担心他们的饮食问题。

总结三：食堂问卷调查报告总结

调查背景：随着市场价格的升高，我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整，并引起了不同程度的反响，因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。

调查目标：通过调查,了解食堂服务的状况，探求食堂服务的问题 , 为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量，提高大家对食堂的满意度，切实提高我校教师、学生的生活水平。

调查方法：问卷调查

调查内容：学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。

调查结果：这次问卷调查共发放问卷57份，收回 57份，有效问卷57份，这次问卷调查程序合理，主体广泛，性别分布合理，覆盖了各个年级和各个区域的人群，调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况.调查情况附后表。

改进措施；

1、饭菜质量基本满意，但同学们希望多增加些品种、地方小吃，注意营养搭配。

2、饭菜价格适中，适当增加分量。

3、卫生工作要继续加强，希望食堂对此要有高度的重视。

4、服务质量尚可，但有待进一步提高。

总之，问题与优势同在，发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此，学校食堂应该进一步提高服务质量，惟有如此，才能解决师生和食堂之间的种种矛盾，让同学们的生活更加舒适，令后勤服务部门的工作开展得更顺利。

第四篇：食堂满意度问卷调查报告

食堂满意度问卷调查报告

一、调查背景

古人云：“民以食为天”，人们只有在解决温饱问题之后，才可能进一步地发展自己。在当今的大学里，食堂与学生群体之间也存在着千丝万缕的关系，食堂是在校大学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所，食堂紧密的联系着大学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解学校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的问卷调查，了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。

二、调查时间： 2012年3月24日—25日

三、调查地点： 一食堂、三食堂

四、调查对象： 在校学生

五、调查方法： 问卷调查、数据分析

六、调查内容：

A 调查对象每月食堂用餐消费情况

1.学生每月用于食堂消费金额在240元~330元之间约占21.52%，330元~420元之间约占37.5%，420元~510元之间约占25.69%

2.学生认为每月用于食堂消费金额在240元~330元之间合理的约占48.61%，330元~420元之间合理的约占48.61%

B食堂菜品的情况

1.学生认为食堂菜品价格非常高的约占19.45%，认为食堂菜品价格较高的约占75%，认为食堂菜品价格合理的约占6.25%。

2.学生认为食堂菜品份量足够的约占18.75%，认为食堂菜品份量较少的约占74.30%，认为食堂菜品份量完全不够的约占7.63%。

3.学生认为食堂菜品口味好吃的约占7.63%，认为食堂菜品口味一般的约占79.16%，认为食堂菜品口味不好吃的约占13.88%。

4.学生认为食堂菜品花色品种丰富的约占5.55%，认为食堂菜品花色品种一般的约占69.44%，认为食堂菜品花色品种单一的约占25%。

C 服务及管理满意度

1.学生认为食堂餐具卫生状况卫生的约占48.61%，认为食堂餐具卫生状况有点脏的约占46.52%，认为食堂餐具卫生状况很脏的约占5.55%。

2.学生认为食堂就餐环境较好的约占20.13%，认为食堂就餐环境一般的约占68.05%，认为食堂就餐环境较差的约占8.33%，认为食堂就餐环境,非常差的约占4.16%。

3.学生认为食堂饭菜的保温情况是热的约占7.63%，认为食堂饭菜的保温情况是温的约占80.558%，认为食堂饭菜的保温情况是冷的约占12.5%。

4.学生认为食堂员工服务态度满意的约占18.75%，认为食堂员工服务态度一般的约占66.66%，认为食堂员工服务态度不满意的约占15.27%。

七、调查数据总结

从以上数据可得出：学生每月用于食堂消费金额主要在330元~510元，而他们认为每月用于食堂消费金额应在240元~420元。较多学生认为食堂菜品价格较高，份量较少，口味和花色品种一般。学生认为饭菜保温情况较好，认为员工服务态度和就餐环境一般。对于餐具卫生状况，认为卫生和有点脏的人数较多。

八、其它意见

在调查表后附的意见栏中，学生向食堂提出了数条中肯而宝贵的意见，根据调查问卷，实践小队整理出以下主要存在的问题：

1、食堂饭菜的价格虽被大多数学生所接受，但还有部分学生感觉偏高；

2、在早上、中午高峰期,会出现拥挤现象，占座现象严重；

3、较晚到食堂时，饭菜品种少，饭菜的保温工作有待提高；

4、食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，没有地方特色；

5、食堂打包用的饭盒价格高（饭盒价格0.5元）。

6、打菜员工服务态度不好，随心情打菜。

7、一食堂餐桌清理速度较慢，三食堂一楼就餐环境较差，三食堂二楼有时油烟味大。

8、有同学认为早餐时装早点的袋子不洁，怀疑是从垃圾箱里捡回来重复使用。

9、部分同学提出在饭菜里吃出异物，例如：苍蝇、虫子、石子等。

九、建议措施

1、加大对食堂饭菜质量的监管力度；

2、尽可能多地满足学生对饭菜口味的需求，根据不同的季节及时更换品种，并注意营养搭配；

3、加强对食堂员工的管理，对员工进行服务礼仪的训练，并灌输服务理念及强调责任心观念，从整体上提升员工的基本素质，进而提高服务质量；

4、针对同学们提出的意见进行及时有效的沟通，并将信息即时反馈给学生；

十、调查活动总结

学校食堂是学生关注最多的问题之一，它关系到的不仅仅是学生吃饭的问题，更多的关系到学生的日常生活，进而影响到整个学校的正常运行。此次调查报告，我们更多的从学生的角度出发来阐述、调查。因此，我们开展的调查，更多地从学生对食堂的具体情况入手，具体的从学生对学校食堂的饭菜口味、服务质量、价格、卫生状况、对食堂的意见和建议等多方面做了调查。在调查中，我们发现，食堂和学生之间存在着一定的矛盾。此次调查报告，一方面着重对现状有一个客观真实的反映，一方面则提出了相应的改进措施。我们的调查报告旨在使学生能够满意的就餐，安心的学习；保证全体学生的用餐质量和生活质量，营造一个良好的、愉悦的、和谐的校园氛围。进一步提高食堂的工作质量，营造和谐的就餐环境和改善大家的生活条件，使同学们能够得到更好的饮食服务。

膳食民主管理委员会

2010.04.13

第五篇：生产管理状况调查报告

全国奶业主产区规模奶牛场生产管理状况调查报告

（三）整体饲养水平较高，奶业形势逐渐好转

2.1 整体饲养水平较高

从此次调研看，天津市整体养殖水平较高。主要体现在以下几个方面：①饲养方式和设备普遍比较先进，大多采用现代散栏饲养，全部采用机械化挤奶机、TMR设备，自动清粪设备、固液分离设备、沼气发电设备正在逐步推广；②管理水平较高，智能化、信息化管理系统得到应用，如以色列阿菲金智能化管理系统；③奶牛单产水平高，均在6000kg以上；④原料奶质量高，乳蛋白率超过3.00%，最高可以达到3.30%，乳脂率为3.60%～3.80%，最高为4.00%，细菌总数（提供该数据的为10家奶牛场）在20万～30个/mL的3家，10万～20万个/mL的2家，低于10万个/mL的5家。

2.2 政策扶持力度大

为了扶持奶业发展，国家出台了一系列政策，如奶牛良种补贴、优质后备母牛补贴、牧业机械和挤奶机械购置补贴、奶牛重大疫病防治和扑杀补贴、奶牛政策性保险补贴、标准化奶牛养殖小区建设补贴、奶牛养殖信贷支持、“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后的倒奶补贴等。调研结果显示，奶牛良种补贴、优质后备母牛补贴、牧业机械补贴落实情况较好，15家奶牛场均不同程度地享受到了补贴。除此之外，天津市以及各区县政府也出台了相应的扶持政策。如2008年天津市政府对列入示范牧场的6个奶牛场每个奶牛场给予200万元的补贴，这6家奶牛场全部在此次调研范围内，奶牛场负责人表示，补贴资金正在逐步到位。再如北辰区和武清区在国家每支冻精补贴15元的基础上，再由区政府补贴25元/支；武清区政府自2002年起相继为保温水槽、奶牛场疫病防制、TMR设备、DHI测定、全株饲料种植、智能化管理系统、新建扩建奶牛养殖小区提供了补贴。上述所有补贴让奶牛场享受到了实惠。

2.3 奶业形势逐渐好转，奶牛场负责人对未来充满信心

2.3.1 原料奶收购市场稳定

主要体现在以下几个方面。

一是原料奶收购价格大多能达到奶牛场负责人的心理价格，也就是奶牛场的赢亏平衡价格。被调研的13家规模奶牛场2009年6月原料奶的平均收购价格均在2.60元/kg以上，其中

2.63～2.95元/kg的9家，3.00～3.12元/kg的4家；2家奶牛小区的价格分别为2.45、2.60元/kg。对于这样的收购价格，在被调研的15家奶牛场中，除天津嘉立荷第十一牧场和第十四牧场经营状况由集团统一核算外，有8家负责人表示满意，认为目前价格高于其赢亏平衡点的价格；有5家负责人表示低于赢亏平衡点价格，差距在0.05～0.50元/kg之间。二是实行了按质论价。15家奶牛场的原料奶主要交售企业为伊利、蒙牛、光明和天津海河。乳品企业收奶时均实行按质论价。如大港区某奶牛场2009年6月交奶的基础价为2.65元/kg，蛋白质和和脂肪的基础标准分别为2.95%和3.10%，蛋白质和脂肪含量每提高0.01个百分点，原料奶收购价格可提高0.04元/kg；同时规定，规模奶牛场每天交奶量超过10吨的，原料三是原料奶收购价格呈现回升趋存在的主要问题

3.1 原料奶定价机制不合理，未充分体现优质优价虽然乳品企业在收购原料奶时均 以质论价，但奶牛场负责人表示，所有原料奶的收购价格和标准均由乳品企业制定，奶牛场和奶农没有任何话语权。在调研过程中，有奶牛场负责人表示，尽管企业制定了以质论价的标准，但是在买方市场的情况下，乳品企业根本没有执行相应的标准，而是按企业的“一口价”执行；同时，有些企业在不同地区执行不同的收购标准，如天津地区的价格低于河北某些地区，没有真正实现原料奶的优质优价，“好奶卖不出好价钱，与差奶一个价了”，对此，该负责人表示十分不满，并严重影响了其积极性。

3.2 第三方检测机构的作用未得到充分发挥为有效控制奶源质量，建立公平公正的交易平

台，2006年，由天津市奶业协会组织，委托农业部乳品质量监督检验测试中心（天津市质量监督检验站第58站，以下简称58站），乳与乳制品生产、加工、销售3个环节展开第三方检测。此次调研过程中，在谈到原料奶指 标检测时，15家奶牛场负责人均表示知道58站是原料奶的第三方检测机构，而且也认为建立第三方检测机制对奶业的持续健康发展具有重要意义，但对于其目前真正能够发挥的作用却表示并不乐观。奶牛场负责人的主要观点有以下几种：①奶牛场自己也可进行相关指标的 检测，与乳品企业的检测结果差距不大时，没有必要找58站进行检测；②乳品企业检测指标与奶牛场自检指标差距较大时，奶牛场才会考虑到58站进行检测，检测结果一般会高于乳品企业的检测结果，但是即便有了58站的检测结果，乳品企业仍执行企业的检测结果，对此奶牛场感觉很无奈，原因在于奶牛场处于弱势地位，怕影响以后原料奶的交售；③认为第三方检测没有必要，没有意义；④认为第三方检测机构非常必要，可以主持公正，对乳品企业有一定的约束作用，但现在实行仍欠时机，至少10年以后才会有作用。

3.3 优质牧草饲喂量不足

被调研的15家奶牛场中，除2家奶牛养殖小区和2家个人规模奶牛场未饲喂苜蓿外，其余11家奶牛场均饲喂了苜蓿。苜蓿主要购自天津、河北和甘肃张掖，有4家奶牛场还从美国进口苜蓿。美国进口苜蓿的质量明显优于国产苜蓿，蛋白质含量一般为17%～20%，一级苜蓿可以达到24%，国产苜蓿蛋白质含量在16%～18%；进口苜蓿价格也相对较高，一般为2500元/吨，高者可以达到3000元/吨，国内价格一般在1500元/吨左右。在调研过程中，奶牛场负责人表示，为了提高产奶量和原料奶的质量，应该给奶牛饲喂优质苜蓿，但是由于资金紧张，某些奶牛场只能用于饲喂高产奶牛，某些采用进口和国产苜蓿相结合的方法。为了降低饲养成本，奶牛场通常用羊草替代苜蓿。在15家奶牛场中，除了2家奶牛养殖小区外，13家奶牛场均饲喂了羊草。羊草主要购自东北地区和内蒙古，价格为700～1000元/吨，且多集中在800～960元/吨之间。天津地区青贮相对充足，普遍采用全株玉米青贮，利用奶牛场饲料地种植的价格一般为0.17～0.20元/kg；收购当地农民种植的价格为0.30～0.32元/kg。除全株青贮外，有2家奶牛场还饲喂了黄贮，价格为0.14元/kg；有1家奶牛场饲喂了玉米秸，价格为0.07元/kg。

3.4 补贴政策未落到实处

国家奶业扶持政策在落实过程中遇到如下主要问题：①列入补贴目录的冻精不能满足奶牛场的要求，但为了能够获得优质后备母牛补贴，不得不采用该冻精，有些奶牛场则直接购 买国外优质冻精，未享受到该补贴；②列入牧业机械补贴目录的设备价格有了较大幅度的提高；③在天津，市区两级政府对奶牛保险提供70%的补贴，奶牛场只需自己交72元/头就可以为奶牛投保，保额为4000元，但在15家奶牛场中只有6家为奶牛投了保，投保率不高的原因一是保险公司不愿为奶牛提供保险，二是奶牛场负责人认为保险条款不合理，索赔困难。

3.5 缺乏专业技术人员

相对于其它养殖业，奶牛养殖是技术含量相对较高的行业，需要具有专业技能的人员，而且需要保持人员的相对稳定。调研中，某奶牛场负责人表示，奶牛是一种很有感情的动物，特别是对于它已熟悉的工作人员，如果换一个工作人员为其挤奶，产奶量就会下降。因此，保持奶牛场人员的稳定至关重要。而最有效的措施是提高人员的工资。天津神驰农牧发展有限公司2008年后将人员工资调了15%，武清区某奶牛场配种技术员的工资可以达到6000～7000元/月。但是，总体来看，目前原料奶收购价格偏低，养殖效益低，导致人员工资低；加之奶牛养殖业工作辛苦，所以吸引力小，人员流动大，奶牛场很难招到优秀的技术人员。4 对策建议

4.1 推进规模化、集约化、标准化养殖进程

从此次调研结果看，天津市规模化奶牛场在生产管理水平和效益方面均高于奶牛养殖小区。

因此，天津奶业未来的发展方向是走规模化、集约化、标准化之路，奶牛养殖小区只是由散养向规模化养殖的过渡形式。如某奶牛养殖小区负责人表示：“小区不好发展，规模化牧场好发展”，因此，计划在2～3年参考成功经验，自己建规模化牧场。

4.2 建立合理的原料奶定价机制

应建立由奶业协会、奶农、乳品企业等组织组成的原料奶定价协调委员会，根据原料奶生产的成本，定期公布合理的原料奶收购参考价格，改变原料奶收购由乳品企业单方说了算的现状，真正实现优质优价。

4.3 探讨改变奶牛场弱势地位的有效途径

目前，奶牛场与乳品企业之间是单纯的合同买卖关系，且奶牛场处于弱势地位，应探讨改变奶牛场弱势地位的有效途径。在这方面，天津润泽红枫、津蓿牧业等6家单位进行了有益的探索。这6家单位组成了一个联合体，分别从事奶牛养殖、饲料加工等，2009年8月，联合体中的饲料厂将投入生产，为联合体的成员提供所需饲料。联合体的模式具有两大突出优势，一是可以提高奶牛场的地位和话语权，二是可以节约相应的成本。

4.4 将对奶业的扶持政策落到实处

将国家出台的有关奶业的扶持政策落到实处，特别是规模化养殖场建设补贴、奶牛保险补贴、贴息贷款补贴等，让奶牛场切实得到实惠，保护其发展奶牛养殖业的积极性。

4.5 发展无公害奶业和有机奶业

奶牛场负责人表示，随着人们生活水平和国民素质的提高，人们越来越倾向于健康消费，特别是“三鹿牌婴幼儿奶粉事件”后，对牛奶品质的要求越来越高，很多人已经开始饮用有机奶或已通过绿色食品认证的牛奶，乳品企业对原料奶的要求也越来越高。作为原料奶的生产者，为乳品企业提供更加优质的原料奶，是必然的发展方向，这既是奶牛养殖场必须遵守的职业道德，也是其应尽的社会责任，同时也有利于奶牛场提高自身经济效益，如某乳品企业对于有机奶每千克给予0.05元的奖励。目前，天津市无公害牛奶行动计划办公室已开展了无公害牛奶认证工作，在被调研的15家奶牛场中至少已有3家通过了无公害牛奶的认证；另外，有2家奶牛场正在申请有机奶的认证。为了实现天津奶业，乃至中国奶业的持续健康发展，应继续开展无公害牛奶、有机奶、绿色奶源的认证