食堂司务长岗位职责[5篇]

第一篇：食堂司务长岗位职责

食堂司务长岗位职责

1、全面负责食堂内部的经营运作事宜。

2、负责食品物资采购、每日早中晚餐食谱和菜谱花色品种的制定工作。

3、负责安排好食堂的卫生消毒、食堂仓库管理工作。

4、负责饭菜票代用券的回收、报帐工作，配合学校会计室做好食堂帐务的日清月结工作，每月根据盈亏调整伙食供应标准。

5、负责对食堂炊事员进行行政管理（考勤考绩、工作分工、早晚值班）和依据国家食品卫生法进行卫生培训。

6、及时向学校食堂管理委员会汇报食堂情况和要求，代表食堂与学校、炊事员分别签订食品卫生责任状。

第二篇：司务长岗位职责

司务长岗位职责

1、司务长在党政办公室领导下开展工作。

2、负责管理食堂的全面工作，认真负责地搞好伙食。

3、教育炊管人员牢固树立为镇机关干部职工服务的思想，不断提高烹调技术。

4、负责领导食堂的物资采购、保管、发放、使用以及票证回收工作。

5、会同炊事员编制食谱，组织实施并进行监督检查。

6、负责饭菜卫生、食堂炊具和环境卫生以及炊事员个人卫生的监督检查与考核。定期组织炊事员体检，发现传染病患者立即采取措施。发生食物中毒，司务长要负直接责任。

7、负责掌握成本核算。精打细算，节约开支，坚持日清月结。

8、司务长负责管理食堂公物并登记，做到爱惜公物，严禁公用物品流失。

9、完成领导交办的其他工作。

食堂工作人员职责范围

1、机关食堂工作人员必须热心食堂工作，搞好全体机关工作人员的早、中、晚餐和客餐。负责食堂的卫生清扫和餐具消毒，做到炊、餐具清洁，保持食堂内外干净整洁。

2、食堂工作人员做到服务热情，举止文明，工作时必须着装整洁，无传染性疾病。

管理办法

1、事务长凡外出采购物品，采购后填写党政办统一印制的实物采购单，购买后由党政办管理人员验收，在验收人栏内签字，每月由主管领导、党政办主任对凭据进行审核签字，方可作为食堂报销单据。

2、事务长负责食堂各种物品的购买和保管，严禁购买病、腐、霉变食品。

3、食堂工作人员应本着勤俭节约的原则，搞好食堂伙食，做到荤素搭配合理、饭莱味香色美，既不超越伙食标准，又使大家满意。星期

六、星期天及每天晚餐要保证值班人员就餐。

4、值班人员星期

六、星期天及每天晚餐就餐，由值班人员在就餐登记上自己签字，每月底由事务长将就餐次数汇总经党政办、分管领导、镇领导签字后报财政所，由财政所统一拨付给食堂。

5、一般来客或会议，一律在食堂就餐。党政办公室填写就餐单，签字后交食堂。每月底食堂凭来客就餐单，经分管领导、镇领导签字后在财政所报销。

6、食堂帐务必须每月公布1次，由党政办公室派人进行督促检查和落实，全年由党政办公室组织对食堂帐务清理2次，半年一次，并出榜公布。

第三篇：司务长岗位职责

司务长岗位职责

1.主持后勤部全面工作，负责后勤人员行政管理工作； 2.做好公司员工食堂炊具、餐具、用具等公共物资管理工作；

3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作； 4.做好来客的食宿接待管理工作；

5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；

6.完成其它临时性工作。

炊事员岗位职责

1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。

2、按照规定时间做好饭菜，保证员工能够按时就餐。

3、所做饭菜符合质量要求，力求适合大多数口味、吃得好。

4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。

5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。

6、精打细算，厉行节约，力避浪费食物、浪费水电现象。

7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。

8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。

9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。

10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。

员工食堂管理办法 为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。

第一条

食堂管理模式

（一）员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。

（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。

（三）员工食堂归口办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。

（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。

第二条

就餐标准及相关程序

（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制。

（二）员工就餐，在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。

（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。

（四）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须相关责人同意。

（五）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。

第三条

员工就餐管理

（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。

（二）厉行节约，反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。

（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。

（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。

(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。

第四条

食堂采购管理

（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。

（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。

（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。第五条

食堂物品管理

（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。

（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。

（四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。

（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。

第六条

食堂卫生管理

（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。

（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。

（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。

（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现 夹生和变质的饭菜一次处罚司务长50元。

第七条

食堂安全管理

（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。

（二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。

（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。

（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。

第八条

其他

（一）其他未明确事宜另行研究确定。

（二）此办法自2013年3月5日施行。

第四篇：司务长岗位职责

司务长岗位职责

1.主持后勤部全面工作，负责后勤人员行政管理工作； 2.做好村委会机关员工食堂炊具、餐具、办公室茶具、客房用具等公共物资管理工作；

3.负责员工就餐、开水供应及所需物资的采购保管工作； 4.做好来客的食宿接待管理工作；

5.组织人员做好办公区域、会议室、接待室卫生清扫保洁管理工作；

6.完成其它临时性工作。

炊事员岗位职责

1、树立全心全意服务观念，做到热情周到服务。

2、按照规定时间做好饭菜，保证员工能够按时就餐。

3、所做饭菜符合质量要求，合理调节饭菜品种，力求适合大多数口味、吃得好。

4、所做饭菜符合卫生要求，不得出现食物中毒现象。

5、坚持餐具消毒制度，避免发生消化道传染病。

6、精打细算，厉行节约，力避浪费食物、浪费水电现象。

7、做好厨房、餐厅和办公区公共场所卫生，做到24小时保洁。

8、按操作规程操作电器设备和燃气设备，预防触电和火灾事故。

9、妥善保管餐具、炊具，关好门窗，预防盗窃事故。

10、做好外来客人奉茶、就餐等服务工作。

员工食堂管理办法

为了体现以制度管理人的指导思想，坚持以人为本、构建和谐社会的理念，加强员工食堂管理，为全体员工安全生产和正常工作提供坚强有力的后勤保障，特制定员工食堂管理办法。

第一条 食堂管理模式

（一）本办法所称员工食堂包括村委会、苏溪河矿区、水岩屋矿区、配矿二厂等4个食堂。员工食堂实行统一模式、统一标准、分工负责、集中管理体制。

（二）员工食堂以保障全体员工生活为目的，指定专人（司务长）负责管理。

（三）员工食堂归口综合办公室管理，其账务由财务部监督管理，并向全体员工公开。

（四）所有在员工食堂就餐人员均实行凭票就餐制度。餐票由财务部负责印制与管理，出纳员负责发售，督查室负责督查。

第二条 就餐标准及相关程序

（一）员工食堂实行早、中、晚餐供应制。

（二）员工就餐（不含酒水），在财务部登记领票，月终结算时剔除公司补助，其余部分从工资中扣除。所领餐票当月使用不完的留作下月继续使用，离开本单位时可以退票。

（三）员工家属及亲友需要就餐的，按员工就餐标准和办法执行。

（四）因工作业务关系，需要在食堂就餐的客人和陪客员工，由相关部门负责人到综合办公室签名登记、领取客餐票进餐，月底结算核销。其中，A类标准3张票／人.餐，B类标准2张票／人.餐，C类标准1张票／人.餐。客餐标准暂定为A类30元／人.餐，B类20元／人.餐，C类10元／人.餐。

（五）员工食堂原则上不接待外来务工人员就餐。外来务工人员确需就餐，必须经综合办公室同意，并按8元／人.餐（不含酒水，暂定）标准购买餐票、凭票进餐。所购餐票当月使用不完的可以留作下月继续使用，离开时可以退票。

（六）无票就餐者由当班炊事员按20元／人.餐标准收费，并当日登记上交司务长。

（七）进餐餐票由当班炊事员负责收取、逐餐登记，每日交班时交司务长。司务长每月汇总所收餐票、采购食物票据与财务部结算。

第三条 员工就餐管理

（一）所有进餐人员必须凭票就餐、按序就餐。

（二）厉行节约，反对浪费。个人餐具盛装的饭菜必须用尽，所剩饭菜50克及以上者由当班炊事员加收现金5元。

（三）不得在食堂内打闹嬉戏、高声喧哗；对在食堂内打闹的，一次罚款50元；非当班人员和伤病员，不得将饭菜带出就餐区。

（四）讲究环境卫生，残食应倒入指定垃圾桶内，不得乱扔乱倒；餐毕应将餐具统一放置在指定位置。

(五)食堂实行定时开餐，非事前预约和特殊情况不予供应。开餐时间：早餐为上班前半小时，中晚餐为下班后半小时。

第四条 食堂采购管理

（一）食堂采购人员要严把质量关，努力做到价格低、质量好、足斤足两，不得采购变质食品和超过保质期的食品。

（二）采购货物应有正规发票或购销票据，采购人员必须将所购进货物的品种、数量、价格和日期逐项登记备查，值班炊事员负责货物验收签名，办公室和财务部负责对购进的货物适时抽查复称。

（三）食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。

第五条 食堂物品管理

（一）食堂一切设备、设施必须登记造册，不得将员工食堂的设备、设施挪作他用或私自带出食堂。

（二）食堂负责人负责食堂内一切物品的保管，对无故损坏或丢失的设备设施、厨具、餐具要照价赔偿。

（三）非陪客需要，任何人不得使用客餐厅麻将机。

（四）每季度由财务部会同办公室对食堂物资进行一次盘点，按照财务规定制定报损和添置计划。

（五）食堂工作人员必须熟悉各类设备设施的使用方法，按照说明书的要求正确操作，做好维护保养工作。

第六条 食堂卫生管理

（一）食堂工作人员必须时刻保持餐厅及厨房的清洁卫生，做到物品排放整齐，地面无垃圾、无油渍，餐厅餐桌、厨房操作台整洁无尘，天花板、墙面无蜘蛛网等杂物，整个室内无异味的标准。凡安全卫生检查不合格的一次处罚司务长50元。

（二）做好四害防治工作。对购进的食品和剩余饭菜要妥善保管和处理，防止发霉变质或受到虫害污染。饭菜要保持清洁卫生，凡发现饭菜中有蚊虫的一次处罚司务长50元。

（三）餐具、厨具必须在每次使用完后清洗干净并进行消毒，冰箱等冷藏设备要定期清洁、灭菌。

（四）食堂必须保证每餐饭菜足额足量，菜式符合大众口味，突出地方特色，不得出现未煮熟或变质的饭菜。出现夹生和变质的饭菜 4 一次处罚司务长50元。

第七条 食堂安全管理

（一）未经许可，非食堂工作人员不得进入厨房。

（二）厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置，对可能引发食物危害的有毒物品要及时清理出厨房。

（三）严格按照操作规程或说明书使用炊事械具或用具，对漏电、漏气、漏水的设备要停止使用，及时检修。

（四）做好防火、防盗工作。食堂工作人员在下班前必须锁好门窗，关闭电源（冷藏设备除外），以确保财物安全。

第八条 其他

（一）其他未明确事宜另行研究确定。

（二）此办法自2011年4月26日施行。

第五篇：司务长、管理员岗位职责

1.司务长是食堂主要负责人，必须组织全体工作人员严格执行有关规章制度(包括考勤、岗位责任制、饮食卫生等)和政治业务学习。有权处理食堂各项事务，安排人员工作、休息、顶班、调班，全体食堂工作人员必须服从司务长安排。

2.掌握食堂库存情况，妥善安排、杜绝浪费；掌握成本核算，账目盈亏手续，每月结账，定期公布。

3.主持食堂全体工作人员会议，对好人好事及时表扬，对错误行为及时批评指正，随时上报食堂工作情况，向总务处提交奖罚名单。

4.负责采购食堂所需的有关物品及设备。

5.管好各类票证，做好收支登记，加强仓库管理，逐日盘点，防止失窃和其他事故，确保安全。

6.检查指导厨师、炊事员及其他人员做好食品卫生工作。

7.对食品卫生质量、餐具洗刷消毒情况等进行技术把关。

8.对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

9.严格控制未经批准的外来搭伙人员。