大学生饮食现状

第一篇：大学生饮食现状

摘要：如今大多数大学生都是第一次远离父母独立生活，在校养成许多不良的饮食习惯如不吃早餐、吃饭速度太快、零食代替正餐，致使饮食质量总是得不到保证严重影响了当代高校大学生的体质健康。在此，总结了一些当代大学生的饮食误区以及一些相关的建议。关键词：大学生 饮食健康饮食误区营养均衡

大学生的体质是关系到国家建设与发展、国富民强的百

年大计，大学是为将来走上社会打下良好基础的要害时

期。大学生假如没有健康的体魄，势必会给卖前的劳动、生活带来倒霉的影响。同时会使我国国民体质全面降

落，对经济建设极其倒霉，也会对我国完成下一步战略

目标，孕育发生极大的负面影响，也是中华民族双兴的一大妨碍。然而据调查，目前高校大学生的体质健康程

度正正在降落，这一景象惹起了相关教育行政部分和专

家的关注.为此，武汉公共卫生学院对236名高校大学生的饮食

习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示：大学

生的饮食健康令人担忧。

调查结果如下：

仅两成学生坚持一日三餐从饮食规律来看，能够保证三餐规律的仅有33.9%，只有24.2%的学生从不

错过三餐中的任何一顿正餐。其中男生的规律性比

女生更差，超过半数的男生不能按时吃早餐。男生比较

喜欢运动和玩电脑，一旦沉溺很容易耽误吃饭时间。

此外，大学生饮食随意性大，六成大学生从不注意食

物的营养搭配，其中超过一半的人吃饭主要考虑简便原

则，50.4%的人饮食规律受情绪好坏影响。七成女

生吃零食排解无聊大学生中很大比例的人群喜欢吃

零食，女生比例明显高于男生，吃零食的主要原因是情

绪不好或没时间吃饭。吃饭细嚼

慢咽的大学生仅25.8%，部分大学生进餐时习惯狼吞虎咽，吃饭速度很快，男生表现得更突出。女生则喜欢边吃

饭边看电视或书，吃饭不够专注。近半学生习惯喝

啤酒每个月都会喝1-2次啤酒的学生占48.3%，超过

3次的占19%，有的学生甚至每月喝啤酒超过10次，男生

比例高于女生。还有35%的男生每月会喝1-2次白酒。

从膳食构成来看，大学生的主要食品是米面等，蔬菜、水果和蛋奶类食物摄入量很少，仅两成学生能保证每天吃肉。优质蛋白质的摄入量过低，维生素和矿物质不

能得到足够补充，不能满足正常生长发育所需。武

汉大学公共卫生学院教授谭晓东说，调查结果显示目前

大学生的饮食结构、规律都有待提高，食物摄入的总能

量不够，蛋白质更少。大学时期处于人一生中生长发育的旺盛时期，脑力和体力活动频繁，长此以往会出现营

养不良、体力不支的情况，不利于大学生的健康发展。

改变不良饮食习惯对健康大有好处，但做起来并不容易，因为所谓习惯成自然，积习久之，积重难返。要下点

决心才行。在培养良好饮食习惯的同时，对原来不良的习惯应有所认识，然后改变、改善。如喜欢吃热食物，其实稍等一会儿，待其凉些才入口并不费事。

总的说来，大学生应该根据自己的具体情况合理安排

自己的饮食，尽量改掉一些饮食中的坏习惯，努力做到

使自己的营养均衡，从而使自己的身体素质进一步提高

。一般说来大学生的饮食习惯存在着一下的八大误区。

1、洁癖型饮食

对食品的清洁要求过度，多见于有洁癖的学生。此

类学生不但饮食过求洁净，就连衣被用具也是如此。常

带手套、口罩，不断地洗手、漱口。晒洗衣物不许别人

触动，动则必重新洗晒。饮食上要求绝对的绿色食品、无公害食品。不吃有防腐剂的食品，不吃有添加剂的食

品，不吃剩饭，不吃电冰箱中的食品„„，吃饭时绝不

用手接触食物，严格执行“无菌观念”。这种饮食习惯

使人难与共食，不适宜学校的团队生活，适应环境的能

力差，影响身心健康。

2、西洋型饮食

有些学生饮食上很洋化，喜欢牛排、炸鸡、面包、牛奶、碳酸饮料、巧克力、蛋糕等等，每天都要喝咖啡，休息日喜欢去西餐厅或者西式快餐厅就餐。这样的饮

食习惯，往往会造成热量摄入过多，容易引发肥胖，而

且还会造成营养不均衡，影响健康。

3、相悖型饮食

主食与副食相悖。一般来说，我国的饮食习惯以主

食为主，副食为辅，以米面谷物为主要食物，佐以肉类、蔬菜、糖、茶、水果等。实践证明，这种饮食搭配是

科学的，对身体有益的。部分在校学生饮食主副颠倒，把副食作为主食，每日三餐以糕点、面包、水果、肉、糖为主，很少吃饭与蔬菜。每周去超市采购一次副食品，基本上不进食堂吃饭。此为主食副食相悖型饮食，多

不利于健康。此外还有五味调配相悖、饮食时间相悖 和季节相悖饮食。

4、放纵型饮食

有些学生家庭富裕，在家时山珍海味吃惯了，来校

后受不了委屈，经常到校外饭馆大吃大喝。这些学生喜

欢享受美食美酒，不计较花钱多少。正如《内经》中所

说：以酒为浆，以妄为常。醉酒、腹泻、胀满、呕吐等

病症经常不断，对身体健康极为不利。

5、愚昧型饮食

有些学生自持身强力壮消化功能好，自认为吃石头

都能消化，“不干不净，吃了没病”。饮食不讲搭配，不讲节制，不讲卫生。饥一顿饱一顿，饮食全无规律。

食堂、饭馆、路边餐桌、校外盒饭，想吃就吃，毫无顾

忌。还有的学生在考试、考研、写论文等学习紧张的时

刻废寝忘食，睡眠不足，饮食无常，焦虑过度。中医说

：“饮食自倍，肠胃乃伤”。又说：“思虑过度则伤脾

”、“膏粱厚味，足生大疖”。此型饮食者多不注意调

养，以至出现胃肠受伤，肝脾不和等病症。

6、恐惧型饮食

有些学生怕“病从口入”，对食物的选择极严，不

吃剩饭剩菜，不吃着色食品，不吃防腐食品，不吃生冷

食品，不吃荤类食品„„了解了一些食品的制作过程之

后，拒食多样食品。比如报纸披露饭店“地沟油”事件

之后，不敢吃油条，不敢吃蛋糕，不敢吃小馆饭菜。，怕这怕那，限制了自己的食品范围，导致必要的营养成分缺乏，达不到食养的目的而百

病缠身。此类学生虽较为少见，但决非没有。

7、辟谷型饮食

部分学生追求线条美而盲目减肥。除经常服用减肥

药减肥茶之外，不敢进食，惟恐长肉，于是选择辟谷型

饮食。辟谷乃方士道家修炼成仙的方法，即不食五谷（五谷杂粮），仅以水、果品、蔬菜充饥。这当然不是科

学的饮食方法。部分肥胖学生也误入此途，导致头晕、乏力、困倦、虚脱等时有发生。

8、区域型饮食

高等学府，学生来自五湖四海。不同区域的学生有

不同的饮食习惯。比如山西省喜面食，食味多酸；湖广

喜食大米，食味多辣；冀鲁喜食菽黍，食味多甘；

。比如湖、广、蜀地域气候潮湿闷热，当地居民多食辣

椒，是借用辣椒之辛散通阳发汗，排除体内之湿热。学

生带着各自的地区饮食习惯进入学府，不能适应学校的普通饮食而坚持区域性饮食，不能因地制宜，亦为饮食

之误，往往给生活带来烦恼。

走入饮食误区的大学生，应及时调整自己的饮食观，改变不良饮食习惯，合理安排自己的日常饮食。

三餐的品质各有侧重，早餐注重营养、午餐强调全面、晚餐要求清淡.营养早餐：早餐食谱中可选择的食品

有：谷物面包、牛奶、酸奶、豆浆、煮鸡蛋、瘦火腿肉

或牛肉、鸡肉、鲜榨蔬菜或水果汁，保证蛋白质及维生

素的摄入。丰盛午餐：午餐要求食物品种齐全，能够提

供各种营养素，缓解学习压力，调整精神状态。可以在午餐时为自己搭配出一份合理饮食：如什锦炒饭、鸡丝

炒面、牛排、猪排、绿色蔬菜沙拉或水果沙拉，外加一

份高汤。清淡晚餐：晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易

消化的食物，且注意不应吃得过饱。晚餐营养过剩，消

耗不掉的脂肪就会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。

晚餐最好选择：面条、米粥、鲜玉米、豆类、素馅包子、小菜、水果拼盘。应重视早餐，增加奶制品的摄入。

。合理营养对促进

大学生健康与学习的作用 合理营养能促进身体发育

营养是大学生生长发育最主要的物质基础。有机体的生

长发育、生命活动及脑力劳动和体力劳动的进行，都有

赖于体内的物质代谢，体内在进行物质代谢的过程中必

须不断地从外界摄取一定数量的食物，才能促进生长发

育、增强体质、增加免疫功能、预防疾病、提高工作效

率和运动能力等。合理的营养意味着机体能够摄入保持

身体健康所必须的所有营养成分，并且各种营养素的比

例符合人体的需要。营养素缺乏，或各种营养素摄入不

均衡，膳食结构不合理等，不但会引起生长发育迟缓，而且会导致各种急、慢性营养不良和各种营养缺乏症。

因此，合理营养与膳食平衡能够更好地促进大学生健康

成长。合理营养能改善记忆与提高学习效率◆ 大脑对

糖的需要大学生智力活动效率的高低取决于大脑细胞

能否获得稳定的血糖供应所产生的能量。正常情况下人

脑几乎完全依赖血糖（血中的葡萄糖）氧化供给能量，每天大约需要116～145g。血糖供应不足时，脑的耗氧量

就下降，轻者感到疲倦、思维和记忆力降低，重者可发

生休克等。◆ 大脑对蛋白质的需要大脑在代谢过程中

需要一定数量的蛋白质更新自己，摄入含量不同的蛋白

质食物，对大脑的活动有不同的影响。增加食物中蛋白

质的含量，就能增强大脑皮质的功能。促进注意力、记忆功

能的改善等。◆ 大脑对脂肪的需要大脑细胞的功能还

需要脂肪酸参与，尤其是亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸

等多不饱和脂肪酸，这些脂肪酸人体不能自行合成，必

须从食物中摄取。如果缺乏这些脂肪酸，不仅影响大脑的正常发育，而且会阻碍其他各种功能。◆大脑对维生素的需要各

种维生素是大脑正常发挥作用不可缺少的，尤其是B族维

生素（硫胺素和尼克酸）可促进神经系统发育、神经传

递介质的合成和增强记忆。维生素C和维生素E能延缓脑

细胞老化，而维生素D能提高神经细胞反应的灵敏性。“

民以食为天”。现代营养科学研究表明，营

养科学与人的健康，尤其是与人的寿命密切相关。讲究

科学的食物营养摄取，注意合理的体育运动锻炼，已成为当代生活的一个重要组成部分。合理的营养状态，有利于身体健康和心理健康；有利于智力发展 并且均衡的营养可保持青春的活力和健美的体型

由于学生中普遍缺 乏营养学知识，其饮食基本处于盲目状态。学生中营养

不良与营养过剩现象普遍存在，常见的在营养失调肥胖

症、节制饮食厌食症、长期素食引起的营养缺乏症、暴

饮暴食过盛症、挑瘦拣肥的偏食症等。因此要懂得营养，讲究平衡膳食，科学配食，使饮食更符合健康要求。

（1）平衡性原则平衡是指人所摄取的各种营养成分与

身体的生理需要之间形成相对平衡，反之则称为营养失

调。营养失调的一个方面是营养不良，另一个方面是营

养过剩。因此人体营养需求与补充之间应保持相对的平

衡。（2）适当性原则 适当是指人所摄取的各种营养成分之间的配比要合理，即在全面和均衡的基础上进行适

当的饮食搭配。人体元素组成与人体在不同状况下对各

种营养的需要量是有一定比例的，只有合理的营养搭配，尤其是热量中蛋白质、脂肪和碳水化合物三者的比例

要合理适当，才能有利于人体更好吸收与利用营养成分

。（3）全面性原则全面是指人所摄取的各种营养成分

要全面，不能偏食。没有任何一种天然食物能够包括人

体所需的各种营养素，也没有单一营养素能够具备全部的营养功能。因此，无论哪一种食物的营养有多丰富，都不可能完全满足人体健康的需要，只有通过摄取多种

食物中包含的各类营养成分，才能确保人的健康需要。

（4）针对性原则 每个人的遗传因素、身体状况、所处

年龄阶段、生活环境、营养状态等各方面的条件均不相

同，因此，在营养摄入和补充方面应区别对待。当生活

和工作环境、生理条件改变时，营养素的供给应予以适

当调整。此外，为了保证身体健康，应随四季变化，合理安排膳食。

总之，营养维持生命，生命在于运动，人

们对营养与运动的认识过程就是人类健康不断增进的过

程，也是人寿命不断延长的过程。由于人体需要的是合理而平衡的营养，因此“合理的营养”和“科学营养”

知识的掌握是必不可少的。大学生正处于生长发育的旺盛时期，学生读书是高度集中的脑力劳动，由于思维活动过程加强，新陈代谢

增强，各种营养素需求量增大！在大学期间的营养均衡

对该人群的身体健康有非常重要的意义，合理营养有了

更深的理解与更高的要求。学

生热量分配早、中、晚三餐之比应该为30%、35%、35%.我们应养成吃饱、吃好早餐的习惯，否则易造成脑细胞早衰、消化系统疾病、糖尿病、心脏病、高血压等。不偏食和挑食，否则易引起营养缺乏。饮食要合理搭配，要求粗细粮、荤素搭配，并给予一定量蔬菜和水果。饮食要节制，三餐要合理，逢年过节、喜庆之日大吃大喝是一种不良饮食生活习惯，易引起胰腺炎、急性胃肠炎。食盐要限量食盐每天生理需要量不超过5g，超量易引起高血压、胃炎、消化性溃疡。大学生经常行的盲目不科学减肥有损健康。盲目限制饮食减肥，易引起营养匮乏。出现头昏眼花、四肢乏力、面色萎黄、神经性厌食症。一个人的正常饮食应含有40多种营养物质，关键是要使它们数量适当，搭配合理，其中最值得推荐是水果、蔬菜和粗粮。除了饮食外，还需要注意适量运动，每天30—60分钟，每周3—5次的中强度运动可让身体保持活力；戒烟限酒，及早戒烟不仅可以降低肺癌发病率，对心血管也有保护作用，每天可以喝少量红酒；心理平衡，心理疾病和生理疾病息息相关，保持健康向上的心态，活在阳光的世界里！

参考文献：

1、《大学生饮食营养与健康》 作者：于化泓 2005年中国轻工业出版社出版

2、武汉大学对大学生的饮食习惯和膳食构成的调查报告

3、《大学生饮食八误区》来自期刊《食品与健康》2007年第七期

第二篇：大学生饮食营养现状

大学生饮食营养与健康现状

营养是维持生命与健康的物质基础。营养与体质状况也是反映一个国家和社会进步的重要标志。大学生正处在生长发育阶段,学习任务繁重,他们的营养状况备受社会的关注。

大学生是一个特殊的社会群体，生活不受约束，饮食随意性较大，能按科学方式对待饮食的学生为数不多。大学时期正处在青春期和壮年期的过渡阶段，脑力和体力活动旺盛，正是人生中风华正茂的时刻，也是身体发育和知识获取一个极重要的时期。

近年来，不同地区高校对在校大学生采用问卷调查方式调查大学生的营养知识及饮食行为，调查结果显示，大学生营养知识缺乏，普遍存在不合理的膳食行为，但有较好的健康饮食意识，愿意接受更多的营养知识并改进不良的饮食习惯。

据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %[2]。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响

大学生普遍的饮食问题

武汉大学公共卫生学院曾对236名高校大学生的饮食习惯和膳食构成进行了问卷抽样调查，结果显示： 仅两成学生坚持一日三餐。另外，在有关调查中得知,学生正确的营养态度及膳食行为形成率均不高,不吃早餐、吃零食等行为较普遍。多数学生缺乏必要的营养知识,普遍存在不合理的膳食行为,但有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。查阅有关资料：大学生获得营养知识的途径,依次为报刊和杂志75.1%、广播和电视54.0%、周围的人45.3%,其他方式12.90%。营养态度调查显示:90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识,78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要,9.1%的学生对此抱无所谓的态度。

饮食无规律成为形成大学生亚健康现状主要因素之一。大学生对饮食的重要性明显认识不足,而无规律的饮食是造成消化系统疾病的主要原因之一。据有关资料显示,日常饮食无规律的学生比例已分别占41.9 %。长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。

要解决这些问题，我提出这些建议。

通过各种有效途径大力宣传合理的、科学的营养学知识,加强对大学生营养卫生知识的教育,让大学生了解人体每日所需碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水和膳食纤维七大营养素均衡摄入的重要性;食物要求多样化,以谷类为主;多吃优质蛋白和新鲜蔬菜水果;常吃奶类、豆类或其制品,经常适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油;少吃糖、盐、糕点。帮助学生树立膳食平衡的观念,了解各种营养素在人体内相互联系、彼此影响的关系,彻底纠正偏食的不良饮食习惯,树立营养摄入平衡为佳、膳食内容多样化的正确膳食思想。三餐热量分配要科学合理,能量比约3: 4: 3,以保证食量与体力活动的平衡和保持适宜体重。

大学生是新时代的主力军，所以纠正大学生错误饮食习惯刻不容缓。

参考文献：

1.武汉大学对大学生的饮食习惯和膳食构成的调查报告

2.辛碧芬.中南大学生营养知识态度行为对营养状况的影响.中国现代医学杂志

3.王彦杰 《浅析大学生膳食与健康》

第三篇：大学生饮食营养与健康现状

大学生饮食营养与健康现状

学号：姓名：院系：武汉大学土木建筑工程学院

大学生是一个国家未来的中流砥柱，他们的健康也就间接影响着整个国家的兴旺和发展。因此大学生饮食营养与健康现状也就引起了全社会的广泛关注，其重要性是不言而喻的。

正处于青春发育期的他们，新陈代谢旺盛、活泼好动、运动量大，同时学习任务繁重，营养需求量较大，这也决定了他们的身体相比其他年龄阶段对饮食方面有着更高的要求，因而合理的膳食结构对他们身体生长、发育及学业有着巨大的推动作用。

然而他们的饮食营养与健康现状却并不让人乐观。作为一个特殊的群体，他们大多远离家乡，没有了父母的照顾，饮食起居都要靠自己打理，而他们大多缺乏关于营养健康方面基本的知识，所以如何安排好一日三餐，养成良好的饮食作息规律并不是一件容易的事。再加上学习比起高中来轻松得多，生活就变得更加懒散，饮食不规律的现象也很常见，这对于身体的正常成长发育及自身的健康都是极为不利的，甚至也为日后的一些慢性疾病埋下了祸根。

下面针对当代大学生饮食习惯及健康现状所存在的问题进行一些粗浅的分析。针对部分高校的调查结果显示一些在校大学生普遍存在以下的不良饮食习惯。

1、不重视早餐。大部分的大学生不吃早餐或早餐营养质量不高，只有小部分学生重视早餐。他们不吃早餐的原因大多是起床晚来不及，个别女生是为了保持身材不吃早餐。事实上，早餐是一天中最重要的一餐。早晨起床之后，及时补充营养是一天中脑力、体力恢复的重要保证。如果不吃早餐将直接导致上课注意力不能集中，头晕，乏力，心慌，思维滞后，直接影响听课效率。久而久之，还可导致低血糖，诱发肥胖、胆结石等疾病。

2、饮食没有规律。饮食无规律的学生在调查显示并不在少数，有资料显示日常饮食无规律的学生比例已占41.9 %。[1]他们大多的观点是，有时间多吃点，没时间少吃点或干脆不吃。这种饥一餐饱一餐的饮食模式最易导致体内脂肪储备能力上升。而长期无规律的饮食,不仅会引起营养不良,影响睡眠质量,甚至会影响人体神经体液调节和内分泌调节,对学生的身体健康产生很大的负面影响。[2]

3、有酗酒等不良饮食习惯。事实上，适量饮酒对身体是有好处的，酒精可以刺激血液中兴奋剂如内啡呔的分泌，促进血液循环和身体机能代谢，而过量饮酒就对身体百害无益。但是一些学生喝酒往往不太注意控制酒量，这对他们的身体损伤是十分大的。过量饮酒会损害胃肠粘膜，会使体内营养素流失，特别是水溶性维生素和叶酸、维生素B1、B6、C及镁、硒和锌等。还容易引起胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃出血、心肌缺血、冠心病。[3]严重的甚至会导致酒精中毒。

4、饮水较少，多用果汁及饮料代替白水。果汁、饮料中大都含有色素、甜味剂、防腐剂等化学合成物质，过量饮用对身体有一定危害。而温白水能提高身体中乳酸脱菌酶的活性，有利于较快降低累积于肌肉中的乳酸，消除疲劳，焕发精神。[4]同时多喝白开水也会加快体内新城代谢的速度，使体内的毒素能较快地随尿液排出体外。

5、偏爱零食。现在零食已经不是女生的专利了，很多男生也喜欢吃零食而不注重主餐。实际上经常吃零食不仅会打乱我们的消化系统的正常工作规律，由于平时吃的一些零食大多是一些高热量低营养的东西，久而久之还会引起肥胖等。睡前吃零食也不利于身体的消化。

正是由于一些不正常的饮食观念与习惯所致，我国大学生普遍的营养现状也不尽如人意。根据2005年邓杰对南京高校大学生营养状况调查中显示：营养良好者占36.9%，营养不良者占52.6%，营养过剩者占10.5%。[5]可见营养不良的状况在大学生中还是很普遍的。而营养状况和我们平时的饮食搭配也是息息相关的。有36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯，43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配，而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配，有什么吃什么。[6]事实上国家对于大学生的营养状况还是十分重视的，相关部门在开展了全国学生体质健康调研后指出：“我国学生营养不良和营养过剩(肥胖)并存„„我们必须采取切实有效的措施，加强学生的营养宣传教育工作，改善学生的营养状况。”[7]

虽然存在种种问题，但据调查他们普遍有较好的健康饮食意识,愿意接受更多的营养知识,并改正不良的饮食习惯。更据一项调查结果显示：有90.9%的学生想知道更多的营养与健康方面的知识；有78.2%的学生选择食相时考虑食物的营养价值或自身的营养需要；只有9.1%的学生对此抱无所谓的态度。[8]所以说，只要稍加引导，或者多开设与营养健康有关的讲座和课程，对同学们纠正不良饮食习惯还是有很大帮助的。

我个人认为，要想改善当代大学生中普遍存在的饮食及健康问题，离不开学生、校方及政府和社会各个方面的努力，下面是一些针对性的建议。

对学生来说，多了解一些饮食及健康方面的知识，做到三餐规律，每餐粗细搭配，食品多样化，不多吃方便面；多吃蔬菜，水果，不吃不卫生的食物。多喝白开水而少喝饮料，特别是有色饮料。制定科学、合理、简明的食谱，做到每日摄入量要合适，确保营养素间的平衡。

对于校方和相关职能部门来说，多深入学生，对他们的的饮食进行调查，了解大学生的营养与健康，针对大学生的营养实际状况，从中改进饭堂的饮食营养，食堂应对学生实行最优惠的政策，政府应增加学生营养补助。有针对性地开展大学生营养教育，帮助大学生建立个性化的膳食结构，鼓励大学生多报一些关于营养与健康的课程，以培养良好的生活方式，杜绝不良嗜好，建立良好的健康观念和健康行为习惯。

总之，不论是大学生本人，还是高校有关部门，都应该高度重视大学生饮食营养科学，并拿出切实可行的办法，从宏观上指导大学生饮食，普及科学的营养知识，大力提供均衡膳食，并促使大学生逐步掌握科学的膳食观。

参考文献

[1]中国国民体质监测系统课题组,国家体育总局科教司.中国国民体质监测系统的究.北京北京体育大学出版社,2000.[2]孙建华.陈晓,鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002, 26(2).88-91

[3]相关资料来源于百度百科，作者不详.[4]张坤朋.大学生日常饮食行为误区及对策

[5]邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查.贵州体育科技,2005,80(3):35-37.[6]侯彦喜.大学生的营养与营养教育,中国食物与营养,2006(3):58-60

[7]李小伟.中国学生营养日提出喝牛奶保健康.中国教育

报,2001-05-21(1)

[8]李世敏.段立华.大学生营养知识-态度-行为对营养状况的影响.中国公共卫生管理,2002,18(6):87-89.

第四篇：谈谈大学生饮食现状

谈谈大学生饮食现状

李想

学号:200995060026)(学院:九江职业大学护理学院 班级:09护理班

摘要:早餐：一个鸡蛋+一袋豆浆+两片全麦面包

中 晚餐：餐

工

作：

餐米（杜

绝饭

油+腻

菜牛

系)奶

每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。

还有根据日本营养学家的研究，每天吃22种不同的食物对身体最好，所以我们每天不一定要吃那么多种，但是不要吃的太单一了，其中22种包括很宽，就像一盘牛肉芹菜中就至少有三样：牛肉、芹菜、辣椒等。

关键字:大学生

不良饮食

维生素

身体健康

现如今大学生的饮食非常有问题,首先不注重早餐.现在大学中大部分学生都不吃早餐,认为早餐吃不吃并无多大关系.还有一部分女生为了保持身材而不吃早餐.事实上一个成人一天基础代谢热量大约为2500Kcal.而一般人一顿早餐的热量仅300Kcal左右.完全不影响身材.同样的.同样还有我这一类懒得吃的;早上经常不吃早餐.一般周末都是睡到十多点钟起床之后再把早餐和中餐当一餐搞定.晚餐就随便下点饺子啊.面条啊什么的.如果能找到外卖店的电话的话,便会点上几个菜边看电影边吃.早餐饭吃的好的人整个上午血糖水平均保持在正常水平,不论是脑力劳动者或体力劳动者均感到精力充沛,效率很高.据统计长期不吃早餐或早餐不讲究者,胃炎、胃溃疡、胃癌的发病率较高.但是早餐必须得有三种营养素:(1)“糖”:以补充大脑能源.最好选择没有精加工的粗杂粮,如紫米面馒头、芝麻酱花卷、豆沙包、枣窝头、烧饼、坚果面包、玉米粥等.(2)蛋白质:如鸡蛋、酱牛肉、通脊肉、辣鸡翅、豆制品等食物为佐餐.(3)维生素:最容易被人们所忽视的维生素,宜吃拌小菜(木耳从头拌黄瓜、虾皮菠菜)、蔬菜沙拉、水果沙拉等,以补充水溶性维生素、纤维素,水果和蔬菜中含钙、钾、镁等矿物质属碱性食物,(早餐+苹果=黄金早餐)可以中和肉、蛋、谷类等食品在体内氧化后生成的酸根,达到酸碱平衡.1.有泡网吧的习惯

电脑逐渐成为学习工具,学生接触电脑的时间也越来越长,甚至许多学生吃饭时间也在上网,随之而来的就是身体状况越来越差.用餐时及餐后长时间坐在电脑前,使肠胃功能消退,另外大多数上网的同学对饮食没有选择,食物营养摄入不足.2.饮水较少

多用果汁及饮料代替白水.果汁、饮料中大都含有色素、甜味剂、防腐剂等化学合成物质,过量饮用对身体有一定危害.而温白水能提高身体中乳酸脱菌酶的活性,有利于较快降低累积于肌肉中的乳酸,消除疲劳,焕发精神.同时多喝白开水也会加快新陈代谢的速度,使体内的毒素能较快的随尿液排出体外.3.酗酒

经调查显示:每个月都会和1~2次啤酒的学生占48.3%,每个月饮酒超过3次的占19%,有的学生甚至每个月喝啤酒次数超过10次,男生比例高于女生.还有35%的男生每月会喝1~2次白酒.事实上,适量饮酒对身体是有好处的,酒精可以刺激血液中兴奋剂如内啡肽的分泌,促进血液循环和身体机能代谢,而过量饮酒就对身体百害无益.但是一些学生喝酒往往不太注意控制酒量,这对他们的身体损伤是十分大的.过量饮酒会损害胃肠黏膜,会使体内营养素流失,特别是水溶性维生素和叶酸、维生素B1、维生素B6、维生素C及镁、硒和锌等.还容易引起胃炎、胃及十二指肠溃疡、胃出血、心肌缺血、冠心病.严重的甚至会导致酒精中毒.4.长期食用油炸食品

油炸食品其实存在着很多问题,其中最重要的也是最关键的就是卫生问题.特别是在卫生标准没有规范的中国.油炸食品卫生问题有两层:第一,他们用来炸的原材料不卫生,许多油炸的原材料都是快坏了或者已经坏了的,弄点东西稍微装饰一下.第二,使用的油不卫生,许多恶劣的街头摊贩经常使用地沟油来炸制食品.——油炸食品,不管是薯条汉堡还是咱们中国的老传统油条、油饼都是高脂肪食物.闻在鼻子里是很香,吃在嘴里是很爽,可装进肚子后,高脂肪不利于消化,不仅影响你的肠胃,而且导致肥胖.油脂反复高温加热会产生有毒有害物质.食物经高温油炸,其中的各种营养素被严重破坏.高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值,高温还会破坏食物中的脂溶性维生素,如维生素A、胡萝卜素和维生素E,妨碍人体对他们的吸收和利用.不少人将油炸食品当成主食,但由于其中加了疏松剂—明矾而使铝含量都严重超标.过量摄入铝会对人体有害.油炸食物脂肪含量多,不易消化,常吃油炸食物会引起消化不良,以及饱食后出现胸口饱胀、甚至恶心、呕吐、腹泻、食欲不振等.常吃油炸食品的人,由于缺乏维生素和水分,容易上火、便秘.5.偏爱零食.现在零食已经不是女生的专利了,很多男生也喜欢吃零食而不注重主餐.实际上经常吃零食不仅会打乱我们的消化系统的正常工作规律,由于平时吃的一些零食大多是一些高热量低营养的东西,久而久之还会引起肥胖等一系列问题.睡前吃零食也不利于身体消化.正是由于一些不正常的饮食观念与习惯所致,我国大学生普遍的营养现状也不尽如意.根据2005年对南京高校大学生营养状况调查中显示:营养良好者占36.9%,营养不良者占52.6%.营养过剩者占10.5%.由此可见营养不良的状况在大学生中还是很普遍的.而营养状况和我们平时的饮食搭配也是息息相关的.有36.43%的大学生有荤素营养搭配的饮食观念及习惯,43.39%的大学生有时能够做到饮食营养中的荤素搭配,而15.44%以上的大学生在饮食行为中基本上不管荤素营养的搭配,有什么吃什么.事实上国家对于大学生的营养状况还是十分重视的,相关部门在开展了全国学生体质健康调研后指出:“我国学生营养不良和营养过剩(肥胖)并存....我们必须采取切实有效的措施,加强学生的营养选产教育工作,改善学生的营养状况.”

近年来,国内开展的对大学生营养状况进行调查的研究很多,如“中国五大区大学生营养调查和比较研究”、刘晓莉、侯莉娟开展的“山西省大学生的营养状况和饮食行为调查”、孙建华、陈晓、鲍茵茵等开展的“对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查与分析”,以及2007年广州中医药大学经济与管理学院的黄艺敏、陈海萍同志对广东省10所高校的326名学生的饮食营养和健康状况调查等等,所有这些调查结果,均反映出当前大学生膳食营养存在的主要问题有:(一)营养知识的了解和重视不够

首先膳食中应含有人体所必需的一切营养素(蛋白质、脂肪、糖、维生素、无机盐类、水),其次摄入的食物要有利于消化、吸收、利用,要新鲜无污染,制作加工合理能增进食欲,并多样化(色、香、味、美俱全),同时一日三餐的热量要合理分配.根据中国营养学会推荐,各餐热量以早餐占全天总热量的30%、午餐40%、晚餐30%较为合适.资料调查结果显示,大学生普遍缺乏营养知识,营养不良率较高,如:在“被试体质调查中,10.42%营养不良,55.68偏瘦;有29.45%正常;31.2%超重,1.33%为肥胖”,对他们的身体健康和学习、生活影响较大.大学生缺乏营养知识,在不同大学和不同专业的学生中表现各不相同.(二)大学生饮食习惯和不良行为有待改善 进入大学后很多同学的生活习惯极不科学,主要表现在:(1)因为没有食欲,为了省钱、减肥或睡懒觉而不吃早餐.调查显示,“35.7%坚持天天吃早餐,14.29%的同学不吃早餐”.(2)三餐分配不合理,各餐热量摄入量的分布不均匀.调查显示,“男、女生早餐热量明显不足,男生占22%,女生只占16%”.(3)大学生偏食挑食,吃零食,喜欢冷饮,嗜糖现象明显.调查显示,我国高校男女大学生糖摄入量普遍大大超过标准供给量.此外,大学生还经常以喝饮料代替牛奶和水果,经常暴饮暴食等等.研究结果显示,“90%的大学生每日能量摄取不足”.(4)铁的摄入.对于铁.女大学生应当及时补充.女大学生每月都有月经血液的丢失,使身体对铁的血的需要量增加,如不注意膳食搭配,很容易患缺铁性贫血.建议在饮食上选择含铁高或铁吸收率高的食物,如瘦肉、肝脏、海带、深色蔬菜等.(5)维生素A和维生素B2的缺乏

在大食堂就餐的大学生很容易造成维生素A和维生素B2的缺乏,这两种维生素和视力功能密切相关,大学生用眼时间较长,除了多吃猪肝、鸡蛋、牛奶等食物外,还要多吃一些绿叶蔬菜,以弥补维生素A和维生素B2的不足.(6)防止“病从口入”

吃饭前应先洗手.不吃超过保质期的食品.禁吃已经变质的花生、黄豆、玉米、核桃以及各种干果等食物,它们含有大量有毒的黄曲霉素,这类美苏可以在肾脏、胃、直肠、乳腺和卵巢中引起肿瘤.少吃或不吃熏制或腌制的食物,如熏肉、咸肉、咸鱼、腌酸菜、腌咸菜等,这些食物中含有一种可能导致胃癌和食道癌的化学物质.少吃茴香、花椒等辛辣调味品,这些调味品的过量食用会刺激胃粘膜.不喝过烫的水,不吃过热、过硬、烧焦或太咸食物.少吃高脂肪、高糖食物.长期高脂肪、高糖膳食可能导致人体胸腺、淋巴腺萎缩,淋巴细胞的免疫功能受到抑制,癌症如乳腺癌、肠癌、前列腺癌以及糖尿病、高血脂症、冠心病、高血压的发生率会明显增加.饮食要粗细兼顾.防止饮食过于精细,只是肠胃一直处于“幼稚”状态.这么一来,膳食结构失去平衡,很容易造成维生素、纤维素、矿物质、微量元素的缺乏,同时也易引起胃肠功能降低、抵抗力下降而致病.晚上用完餐最少半个小时之后在睡觉.(三)膳食结构不合理

与中国居民膳食营养素参考摄入量相比,大学生的膳食结构不尽合理,主要表现在以下几个方面:(1)膳食构成不尽合理

中国营养学会制定的我国近期承认合理膳食构成指标规定;成人每人每月摄入粮谷类14kg、薯类3kg、豆类1kg、肉类115kg、鱼类500g、植物油250g、蛋类500g、奶2kg、蔬菜12kg、水果3kg.这样平均每天摄入总能量10MJ,蛋白质70g,可以达到膳食营养基本平衡.而目前高校男生膳食以谷类及其制品为主,占总摄入量的44.3%,其次是蔬菜、瓜茄类、占25.3%,其余依次为畜肉类、豆类及其制品等.女生膳食以蔬菜瓜茄类、谷类及制品为主,前者占35.68%,后者占32.22%,其次是畜肉类、豆类及其制品等.男、女生蔬菜、水果、鱼类、乳类、蛋类摄入均未达到要求,女生粮谷类摄入严重不足,可见膳食构成不够合理,学生食堂应增加这些食品的供应,以满足学生合理膳食结构的要求.(2)营养素摄入量不足.与中国居民膳食营养素摄入量相比,男、女生核黄素摄入严重不足,只达到标准的41.8%和33.9%;钙摄入量男生稍有不足,占标准的78.7%,女生不足较明显,占标准的57.4%.女生的蛋白质、热量、视黄醇、硫胺素的摄入量不足,分别占标准的70.9%、71.3%、74.5%和69.1%,其他营养素基本正常或充足.膳食中核黄素、硫胺素、视黄醇主要来源于各种动物性食品,特别是动物性内脏、奶、蛋、豆类和新鲜蔬菜,食堂应增加这些食品的供应,学生要适当多进食这些食品.(3)热量的营养素来源不均衡.学者们认为,我国人们膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物所提供的热量分别为12%~14%、20%~25%、60%~70%较合理,通过调查发现,男、女生蛋白质,碳水化合物.男生脂肪提供热量较为适宜,女生脂肪偏高,达38%.(4)蛋白质的食物来源.调查表明,男生膳食中动物性蛋白和豆类蛋白之和为43%,女生两者之和占48.8%,男、女生蛋白质来源较为合理.但是,女生的蛋白质摄入量不足,应增加动物性、豆类、谷类等食物的摄入.(5)钙、磷比例失调.男生钙、磷比例为1:2.3,女生为1:2,钙磷比例建议职位1:1.5~1:2.0,可见,男生比例偏高.磷广泛存在于动植物组织中,一般不会缺乏,应增加钙的摄入,钙类的来源以奶制品最好,如:牛奶.奶酪.酸奶等.坚果类、豆类钙含量也很可观.另外,骨头汤是补充膳食钙的有效措施,必要时,可以补充钙片,以促进钙、磷的吸收.合理饮食的重要性

大学生时代是发育身体的重要阶段，同时也是良好的饮食习惯形成的重要时期，这个阶段掌握一定的营养知识，形成良好的饮食习惯，对于促进生长发育保证身体健康有重要的意义。尤其对于当代大学生，时代赋予我们的使命要我们必须有健康的体魄，具备热血青年的朝气蓬勃，才能成为国家栋梁，那么，关注自我，关注健康就成为我们不可忽视的问题。

也许有人认为这个无所谓，感觉没有什么大不了的，觉得没什么事，我吃不吃，吃什么感觉都差不多，怎样省事就怎么样，但是你没有想到你是拿的身体去赌，据科技学研究：错误的饮食习惯是中年人失眠的主要原因。

大多数没有解决温饱问题和刚刚解决温饱问题的人，是为了第一个目的而吃饭。大多数达到小康或富裕的人，是为了第二个目的而吃饭，即重视美食。殊不知，美味和美食绝对不等于营养。很少有人是明明白白的为了第三个目的而吃饭，这就是为什么全世界只有5%的人完全健康的根本原因。

对于每一个大学生，如果想维持一个真正健康的身体，已经不是一个需不需要营养知识的问题，而是一个如何在专业指导下尽快树立正确饮食观念的问题。正确的饮食和正确的生活习惯，并结合正确的身体与大脑运动和乐观的心态与情绪，是一种最有效的健康生活方式。为了让更多的人认识到这一点，健康教育工作者肩负着非常沉重的历史任务。

那么,如何让自己的身体更加健康呢?可以按下面的配餐来试试:(1)早餐：一个鸡蛋+一袋豆浆+两片全麦面包 中餐：食堂餐(杜绝油腻菜系)晚餐：米饭+牛奶

每日三餐的总热量比较，根据本地区的生活习惯和科学搭配，一般早餐占25%，午餐占40%，晚餐占35%，并不是按照常规的早晨要吃饱、中午要吃好、晚上要吃少。

还有根据日本营养学家的研究，每天吃22种不同的食物对身体最好，所以我们每天不一定要吃那么多种，但是不要吃的太单一了，其中22种包括很宽，就像一盘牛肉芹菜中就至少有三样：牛肉、芹菜、辣椒等。

(2)食不过量,天天运动,保持健康体重

进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素,食物提供人体能量,运动消耗能量.如果进食量过大而运动量不足,多余的能量就会在体内一直以脂肪的形式积存下来,增加体重,造成超重或肥胖;相反若是量不足,可由于能量不足引起体重过低或消瘦.我们应该变久坐少动的不良生活方式,养成天天运动的习惯,坚持每天多做一些消耗能量的活动.(3)每天足量饮水,合理选择饮料

谁是膳食的重要组成部分,是一切生命必须的物质,在生命活动中发挥着重要功能.饮水不足或过多都会对人体健康带来危害.饮水应少量多次,要主动,不要感到口渴时再喝水.饮水最好选择白开水.参考文献:(1)孙建华.陈晓.鲍茵茵.对上海市大学生饮食、营养、健康状况的调查分析.上海体育学院学报,2002,26(20.88_91(2)张坤朋.大学生日常饮食行为舞曲及对策.(3)邓杰.对南京高校大学生营养和体质状况的调查.贵州体育科技,2005,80(3):35_37.(4)侯彦喜.大学生的营养与营养教育,中国食物与营养,2006(3):58_60(5)教育部关于2004年学生体制健康检测结果公告.2005年6号文件(6)上海海事大学校医院《大学生日常饮食与健康》(7)王彦杰《浅析大学生膳食与健康》(8)谢佩娜:大学生饮食健康状况的调查与分析(9)周丹:大学生营养健康与科学饮食的研究

第五篇：饮食安全现状

根据我目前搜集的资料显示，中国食品安全目前存在的问题分为如下几类：1，化学污染带来的食品安全问题。兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。（1环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染，其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重。会在农、水产品中富集，畜、进而对人体健康构成严重危农业部对14个经济发达的省会城市的2 110害。2000 年，个蔬菜样品进行检测，结果重金属超标的占23.5％。（2.）种植与养殖造成的源头污染 农药、兽药、生长调节剂等农用化学品的大量使用化肥，从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的 使用量高达2 500万t，农药超过130万t，单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加，对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当，以及养殖环境的污染，都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。

2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如，沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。

3、食品加工生产过程引发的食品安全问题。食品加工生产过程造成的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作，例如：微生物杀灭不完全导致病原微生物大量繁殖、超量使用、滥用食品添加剂。此外，保健食品、转基因食品、辐照食品的安全性也越来越多地引起各方面的普遍关注。

4、违法生产、经营带来的食品安全问题无证、无照非法生产经营食品问题依然严重，食品弄虚作假等违产经营企业法律意识淡漠，重生产轻卫生、法现象给食品安全带来很大隐患。