小学餐厅规划

第一篇：小学餐厅规划

关于投资学校餐厅四楼的报告

学校餐饮不同于社会上的餐饮，他们所面对的客户群是不一样的。学校有一万+的学生和老师在这里共同生活，学习。所以学校餐饮相对于社会餐饮就少了些许压力，但是也局限了发展。

我们去投资这个四楼，首先要做的是去对学生人群的一个考察，对学生每顿饭的人均消费去做一个调查。以我和朋友们在餐厅吃饭来讲早餐大概每人2元左右，中餐7元左右，晚餐7元左右，总共来讲一个人平均在餐厅的消费是十五块左右。这已经是最饱和的状态，在针对学生餐饮这块最好的效果就是平均四楼每天接待学生1000人。相对于其他楼层，很明显四楼不是一个明智的选择，而且做了一项调查，男孩子吃饭的话都是比较注重量一些，女孩子比较注重口味，当然不排除虚荣攀比者。所以我觉得有必要把针对聚餐和注重口味的高档饭馆和这些档次饭菜同时进行，这样的话，风险度就上升了五个百分点。

一直以来学校餐厅的一楼二楼三楼都是学生怨声叨哉的地方，通过将近两年的学校餐厅就餐，我也表示深恶痛绝这种餐厅的模式，租金经过学校的一升再升导致学校各个窗口饭菜的质量下降，整个餐厅的各个窗口各种饭菜没有一点竞争力。所以本着为广大师生服务的态度和一鸣惊人的绝心，餐厅开业的话邀请一名原五星级饭店的主厨作为本餐饮服务的行政主厨，由我亲自去负责整个餐饮服务的行政和后勤的总经理，缩短工作层次，减少资金问题。首现餐厅在准备阶段的时候，本人会去餐饮公司进行一段时期的学习。不做无准备之事。

风险之处三点：一是楼层太高

二是学生观念

三是饭菜价位

四是餐馆服务的定位

解决风险的办法有：提高饭菜质量，让其他窗口的竞争力处于残废状态；做好长期的宣传，利用社团，老师去为本餐饮服务做一些有必要的宣传；研究定位饭菜的价位，使广大师生乐于接受；参观服务人员要定期参加培训，做到高层次一点的服务，让就餐人员没有不适的就餐心情，做好餐厅环境和卫生的整洁，是顾客愉悦。

做餐饮无非稳定和发展，将来本餐饮服务不能局限在一种模式下，要懂得适应社会和消费人群的观念，去时适时地进行大的小的改革。当然这些都是在餐厅稳步发展的状态下去开展的工作，未雨绸缪。

做餐饮有风险，但是机会与风险并存。有过失败的例子，例如张帆窗口失败的原因，我分析了一下有以下几点：一是品种没有选好，在河南的餐饮中没有很大的实力就不能去尝试把一些外地餐饮食品来推出；二是位置不对，他的窗口开在了二号餐厅的2楼，很显然这是一个不是很好的地方，因为2号餐厅面对的就餐人数与一号餐厅有着差距；三是：张帆本人并没有做餐饮的经验，也没有下决心去把这个做好，所以注定必然失败！以上只是本人猜测，如有雷同纯属巧合。

有失败的例子最好，因为这是生动的教材，这样我们可以得到足够多的应付经验，所以我觉得在四楼开餐饮服务，无疑要做河南人爱吃的饭菜，例如烩面，胡辣汤等。这样不但适应了人群也没有过高的投资，降低了整个风险。但是这样很显然也是不行的，例如学校面馆的生意不能算好，但是也不能算差，总是那种高不成低不就的状态，所以餐厅固然要多一些品种来适应学校的消费人群。学生和老师一般没有社会上的人的那中消费观念，是最老实最有素质的顾客，所以要回馈给他们实实在在的餐饮味道和服务，他们很快就会认准！

第二篇：餐厅人员配备规划

餐厅人员配备规划

包间数量15间，宴会大厅30桌，营业比例按80%人员配备规划如下，包间服务人员，配备12人，另配备迎宾1人，迎宾可以不配置，也可以有包间服务人 员轮流负责。

宴会厅服务人员，配备2人，负责会议的接待，宴会的日常准备工作，作为包间服务 人员的预报人员，遇大型宴会视包间使用餐情况调配包间服务人员到宴会服务，*另可 雇佣宴会临时工。

传菜服务人员，配备4人。收银员，配备2人。

酒水吧员，配备2人。*收银员，酒水吧员可以合并配备3人。按80%的营业比例人员配备共计23人。

第三篇：生态餐厅规划设计方案及注意事项探究

规划设计能够对一个项目总的投资进行把关。通常人们对规划设计不太感兴趣，认为花钱做规划设计不值得，或是认为只要参观几家生态餐厅，就能对生态餐厅十分了解。实践证明，这种方式在后期经营 有了便利的交通、优美的环境，再加上独特的菜系，将会是生态餐厅的完美组合。生态餐厅归根到底还是餐厅，所以要选择一个合适的菜系。笔者没有从事过餐饮行业，在这里就不敢“班门弄斧“了。

生态餐厅一改目前国内纯生产型温室投资效率才氏下、行业发展缓慢等问题，找到现代农业与城市服务业的结合点.使现代农业在得到自身发展的同时更加贴近和服务于现代人的生活。并且这也是一新兴项目，借此机会希望同各界朋友交流经验、互通有无。生态餐厅产生背景 城市化的加快，后工业时代的到来改变了我们生活的环境，人们开始反省，特别是生活在城市的人们更加的渴求一方城市田园。

使用者的需求让设计师的设计从对美与形式及优越文化的陶醉中引向对自然生态的关注，引向对其他文化中关于人与自然关系的关注。设计师开始懂得用植物而非人工建筑材料更好的分割室内外空间，自然风比人工空调更健康，太阳能更安全洁净，微生物而非化学品能更持久地维持水体干净……这是对自然和文化的一种全新的认识。实现可持续发展的要求，让人们重新感知、体验和关怀自然过程和自然的设计.人们生活的各个方面都有了生态的介人。

生态餐厅产生的意义 餐饮业是一个城市服务行业中发展较早，与人们的日常生活关系紧密的行业之一。餐厅环境早已受到餐饮业者的普遍关注。以往餐厅采取室内绿化已有一定历史，如今餐厅绿化设计日趋个性化。设计的形式取决于功能，餐厅的绿化设计也是如此。餐厅的绿化最大的目的是为用餐者创造一个舒适的用餐环境和氛围，从业主来说是为了尽可能满足消费者的生理需求和审美需要，从而吸引更多的消费者前来用餐，获得更大的利润。

餐厅的设计者根据市场实际需要和自己的喜好定义出不同风格的餐厅，才能达到和谐完美，取悦客人。在可持续发展、资源利用效率、人与自然的和谐等生态的概念逐渐融入人们生活的今天，餐厅这一公共场所也应该与生态紧密的结合，让人们置身室内一边享受着美食一边享受自然、生态与绿色。生态餐厅的产生似乎模糊了餐厅的概念，它让休闲公园，温室环境，餐厅，步行街等要素融合到了一个有机体中。

其实这就是生态餐厅产生的意义，就是让人的多种行为可以发生在一个自然亲和又不受自然限制的似自然环境中。生态餐厅并不是高档奢华的宠儿，它是朴实清新的，对于整日工作、生活在钢筋水泥大厦里的都市人来说，来到充满鸟语花香的庭院中举杯畅饮、品尝美味，是何等的心旷神怡，闲趣、雅致。

第四篇：桥头联合小学关于规划建设学生餐厅食堂避雨棚

桥头联合小学关于规划建设学生食堂餐厅和实施师生饮水工程项目的规划说明书

一、学校基本情况

桥头联合小学成立于2011年3月，学校座落于保山市腾冲县界头镇桥头村著名抗战遗址——云登坡的坡脚。学校以1931年成立的桥头完小为基础，在2011年3月撤并西山完小、水箐完小和官厅完小后重新成立了桥头联合小学。现在的桥头联和小学占地31亩，校舍建筑面积4302平方米，拥有教师31人，在校学生691人，学校辐射半径10公里，受益人口8600多人。总体上，桥头联合小学是一所办学规模大、在校学生多、群众受益面广的农村义务教育全寄宿制学校。

根据腾冲县教育发展“12·5”规划对桥头联合小学的定位——打造花园式的片区标准示范性小学、腾冲县撤校并点示范性学校。学校正在新建一幢三层钢混结构学生宿舍楼和一幢四层钢混综合教学楼，建筑面积宿舍楼837.9平方米，教学楼1854.16平方米，合计2692.06平方米，工程投资预算417.3余万元（现在还有221.5万元的上差资金缺口）。预计工程完工后，校舍总投资将达到1500万元左右，根据国家就近入学的教育政策，将会有高黎、贡山及周边村委会部分学生转入我校就读，届时我校在校学生将达900余人，教职工可达45人。

二、项目规划建设原因

我校目前有在校学生691人，学生从周一到周五全部吃住在校，在校时间较长，急需解决两个方面的困难：

1、建设一个学生食堂餐厅，解决学生吃饭场所问题。由于学校缺少房屋，目前尚有123名一年级新生在原桥头完小上课、住宿，新学校也只能勉强提供给2～6年级学生住的地方，无法提供给学生一个集体就餐的地方，晴天还好一点，随着雨季来临，学生只能冒雨打饭，然后到教室里吃饭，条件比较艰苦。

2、实施桥头联合小学师生饮水工程一个，全面解决目前师生饮用水困难问题。桥头联合小学位于桥头街的东面，一直以来与桥头街子共用一管自来水，因为原来的水源较小，加之学校地理位置较高，自来水供应不上，学校里面的水龙头常年是干的，师生饮用水经常要靠人背车载，因为师生在校时间长，无法解决洗澡问题，个人卫生条件很差，课堂上经常充满了汗臭味和各种怪气味，严重影响教学效果，还容易患上各种疾病。饮水工程的实施后，学校自来水充足，建设太阳能洗澡间解决师生洗澡问题的条件已经成熟。

三、项目规划指导思想

安全第一，因地制宜，科学规划，高标准建设，避免重复投资。

四、具体规划情况

一在学生食堂门口建设学生餐厅一个。整个餐厅南北长26米，东西宽 20 米，房屋采用钢架结构,用彩钢瓦片盖顶,棚面面积

550平方米，以每平方米120元计价，整个钢架棚需投入资金6.6万元左右；整个工程需硬化餐厅地面 520平方米，每平方米单价为80元，整个地面硬

化工程需投入资金4.16万元；以学校现有学生人数计算，整个餐厅需购置学生餐桌90张（每张配套八个座位），规格为不锈钢餐桌(每张餐桌容纳8名学生就餐)，单价预计1200元／套，预计投入资金10.8万元，加上其它一些配套设施，整个工程预计需投入资金25万元。工程建成后将很大改善学生在校期间就餐条件差的问题。二﹑在桥头联合小学实施人饮工程一个，主要用于解决学校师生饮用水问题。目前新的合适水源已经找到，实施整个工程需架设自来水管线2.6 千米，修建蓄水池一个，加上校园自来水管网建设，整个项目需投入资金17.8万元。

五、建设资金来源

整个附设工程预计需投入资金42.8万元，因学校无收入来源，请云南省教育厅领导在该项目上给予立项建设。

我们相信，学校实施此规划后，师生生活条件将得到很大改善，联合办学效益将会得到增强，亦为学校提高办学水平和教育的长足发展创造了有利条件。

第五篇：六一小学餐厅就餐规定

六一小学餐厅就餐规定

1、各班学生由班主任带队排一队进入食堂，在学校规定打饭口打

饭，在学校规定就餐区就餐。

2、按责任窗口由2位班主任（低年级由班主任和本班生活教师）

全权负责本区域内的卫生和秩序维持工作，一位班主任在窗口值班，另一位与学生在本区域共同就餐并管理，一般情况不许离岗，有急事外出时请安排好本负责区域就餐工作，出现任何问题追究2位班主任（低年级由班主任和本班生活教师）责任。

3、各区域值班教师主要工作包括：教育和监督学生吃饭时不要浪

费；学生打饭和吃饭时不要大声喧哗，要尽量做到不说话；学生将早餐后的奶袋统一放到门口处盛垃圾用的塑料筐里；不要在地上和桌子上乱扔东西；及时将不小心撒到地上或桌上的饭菜清理掉；不吃的东西要统一放到自备的垃圾盆，吃完后清走；刷盆时不要随地倒水；本区域学生吃完饭后安排学生统一用抹布（自备）打扫桌面和凳面，然后将凳子放到桌子上等。

4、以上工作如果发现没按要求做到，由班主任亲自打扫。不按要

求完成任务的，处罚班主任（生活教师）现金各10元。

5、如果学生米饭不够吃，可到教师1号饭口要求补充，不再付费。

6、原17、18号窗口合并为一个窗口打饭。由三（1）、三（2）班

合用。

唐县六一小学

2013年元月5日