食堂管理制度(企业自主管理型)

第一篇：食堂管理制度(企业自主管理型)

1.1目的为了提高食堂管理的整体水平，为全体员工提供卫生、放心、舒适、优质的用餐环境和氛围，维护和确保员工的身体健康，特制定本制度。

2.1范围

食堂工作人员和全体员工。

3.1采购制度及存储制度

3.1.1严把采购质量关，预防和杜绝病从口入，不得采购霉变、腐败、虫蛀、有毒、超过保质期的或卫生法禁止供应的其他食品。防止食物中毒。

3.1.2采购大批主食或副食要求供货单位提供卫生许可证，以便查验，不得采购三无产品。

3.1.3严格执行食品卫生制度，对存放的各类食品实行“隔离”，以免串味、走味或变质。

3.1.4食堂库房整齐清洁，分类存放，防鼠防潮。

3.1.5食品存放冰箱或冰柜时间不得多于48小时，严禁销售隔夜饭菜。

4.1卫生管理制度

4.1.1食堂工作人员个人卫生

4.1.1.1食堂工作人员要做好个人卫生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗换工作服。不得留长指甲、染指甲，工作时不戴戒指、手躅、耳环等。

4.1.1.2工作时要穿戴白色工作服、工作帽,分菜员或食堂打菜人员要戴口罩,不得用工作服或围裙擦手、擦脸.4.1.1.3工作人员每半年进行一次健康检查，体检不合格者或患有公司认为不适宜在食堂工作的某种疾病，不能在食堂工作。

4.1.1.4行政部对其人员建立健康档案,对从业人员的健康体检证明进行验证。

4.1.2食堂餐具及环境卫生

4.1.2.1对碗、盘、筷、汤勺等餐具以及刀具、菜墩等工具要及时清洗,擦洗干净放入消毒柜或消毒机中清毒,未经过消毒的餐具、工具不准再次使用。

4.1.2.2食堂应认真执行食品卫生，做到厨房、餐厅环境卫生整洁、桌凳干净、地面干净、炊具摆放条理化

4.1.2.3垃圾池和泔水桶每日要及时清理干净，及时清理卫生死角，坚持消灭鼠害、虫害和苍蝇等。

4.1.2.4在保证每天清理的基础上,每周至少进行一次或二次(夏天可适当增加)的彻底大扫除，保持食堂清洁。

5.1就餐管理制度

5.1.1食堂饭菜要做到饭熟菜香、味美可口,在追求大众菜、多样化的基础上不断翻新花样,做到色、香、味、形俱佳。

5.1.2食堂应按时开饭不得提早或延迟开饭，中午开饭时间为11：30(夏令时为11:30分)，晚上开饭时间为17：00(夏令时为16:30分)，夜宵时间为：23：00。

5.1.3员工应按先后顺序自觉排队就餐，不许插队、不许替他人打饭。

5.1.4员工就餐采用刷卡形式,不得逃卡或多刷卡

5.1.5员工就餐应一律在窗口处拿取食物，不得进入操作间打饭和动手拿食物。

5.1.6就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。

5.1.7就餐时不能将饭、菜残渣丢在地板上，若有掉落在地板上，自己则应及时清理干净。以防别人滑倒.5.1.8食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

5.1.9就餐后，全体员工必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，不得倒入洗碗槽内，以免造成阻塞。

5.1.10员工用餐后的餐具放到食堂指定地点,不得堆放在桌面上.5.1.11爱护食堂公物，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件(公家或个人)，不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，除照价赔偿外。

5.1.12洗完餐具后，必须及时关好水笼头，不浪费水资源。

6.1安全制度

6.1.1使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书,防止事故发生；

6.1.2严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；

6.1.3食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。

6.1.4对各类可能引起的食物中毒必须引起高度重视，须建立食物中毒应急预案措施。

6.1.5发生中毒事件，须须追究领导责任和造成食物中毒事件的直接责任人的责任。经过医院鉴定，由于食堂卫生原因引发各食物中毒事件，视事件的后果程度给予领导和管理和从业人员的责任追究对与食物中毒事件有关人员及造成事故的直接责任人给予相应的行政处分，直至开除公职，必要时可移交司法部门处理。

7.1考核制度

7.1.1食堂人员应严格遵守公司的一切规章制度，坚守工作岗位，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7.1.2对食品卫生制度及其执行情况进行监督检查；对菜肴米饭等主要食品卫生制度及其执行情况进行督促检查；对菜肴等食品烹饪和出售过程中有碍食品卫生的环节进行分析、评估。发现问题及时反映、汇报。

7.1.3xx部对食堂管理人员要进行法律法规知识和相关食堂卫生知识的培训；对食堂从业人员上岗前和经常性的岗位职能培训。加强对食堂工作人员职业道德教育，提高食堂工作人员的素质。

7.1.4xx部对食堂所有的管理人员和从业人员定岗定编，并制定落实岗位职责。以服务规范和岗位职责对管理人员和从业人员进行考核。

7.1.5发放满意度调查表,对食堂卫生、饭菜质量等进行公开的问卷调查,并进行公示,增强测评的透明度，作为对食堂工作考核的重要依据之一,如满意度低于50%,将取消其承包权开除公职.8.1附则

第二篇：企业食堂管理制度

企业食堂管理制度15篇

企业食堂管理制度1

为维护公司食堂的正常秩序，给全体员工创造优良用餐环境，在保证食品安全的前提下，贯彻勤俭节约各项要求制定本制度。

一、炊事人员管理制度

1、讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不随地吐痰；

2、工作时按要求穿工作服、不吸烟；

3、严格按照食品卫生要求操作，做到生熟、荤素分别、分餐具加工，防止食物中毒。

4、餐具洗净、消毒后要摆放整齐。

5、按时开饭，根据就餐人员的变化，严格按伙食标准及卫生要求备餐，不断提高烹饪技术，做到色香味俱全，花样、品种多样化。

6、每年按照防疫部门要求进行定期体检并取得健康证，否则禁止上岗。

7、保持室内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗，每周一次大清扫，达到餐厅、厨房无杂物、无异味、整洁干净。

8、了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，不违规操作使用。

9、按食材购进时间先后顺序使用食材，定期盘点库存，发现食材不足的要及时提出采购申请；发现变质或过期食品要及时报管理人员进行处理。

10、不得以任何理由拿走厨房任何物品。

二、物品采购管理制度

1、食堂所需物品的采购都必须履行采购程序；

2、炊事人员或其他管理人员根据盘点库存情况，结合各类主辅材料单日均消耗量，按米面油、调料不少于一周，肉食不少于三天，蔬菜不少于两天的储备标准提出采购计划，采购计划经食堂主管签字审核后，交采购小组采购。临时采购计划，根据上级安排随时进行。

3、采购小组按采购计划确定供货商，采购小组应不定期对采购价格进行市场比对，对提供价格高于市场价格又无合理解释的供应商及时提出警告，连续出现的要向食堂主管报告。

4、严禁采购过期、腐烂、变质食物、无检验合格证明的肉类食品，超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品，以及无卫生许可证的食品生产经营者提供的食品。

5、供应商供货时，由食堂主管指定人员与炊事员一同进行验收入库，验收要按采购单所列项目逐项对食品质量、重量进行检查；对不合格食品，拒收并按规定上报食堂主管处理。

6、验收无误后，采购小组将参加验收人员签字的验收入库单交食堂主管及财务部门记账，食堂财务人员对各种票证及时登记，妥善保管，定期清理，按月公布收支帐目，接受群众的监督和有关部的检查。

三、卫生及安全管理制度

1、炊事员烹食准备过程必须按照生熟、荤素分别清洗、分开盛放的方式，按时、按质、按量准备食材。

2、根据气候变化及时完善防蝇蚊设施，随时消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。使用药物灭害的，要熟悉药物特性，根据害虫习性合理施药，同时对施药区域要做出明显记号和提示，确保安全。

3、炊事员必须了解各种炊事器具和设备、设施的性能和使用方法，否则不得擅自操作使用。

4、电动炊事器具、设备要经常检查，在通风、干燥处放置。所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

5、食堂操作间严禁闲人进入。

6、每日下班时必须对水、电、燃气进行检查，确保人走火灭、闸阀、门窗关闭，以防火灾、跑水、燃气泄露灾害及盗窃案件的发生。

7、操作间的冰柜只许保存与公司伙食有关的食品，不得私用。启动各类用电设备前须保证插头、插座连接完好、接地正确；平时严格按照冰柜容积及承重规定储存食品，以防冰柜不制冷或停机，同时不定期进行冰柜除霜及柜内清洁、灭菌工作。发现用电设备问题应及时断电，迅速报修。

8、操作、使用各类用电、用气设备必须严格按设备使用说明书的规定执行，做好安全预防措施，不定期对燃气管路和漏电保护开关进行检查，杜绝违章作业、燃气泄露及漏电保护开关失灵等问题的发生。

四、员工用餐管理制度

1、工作日食堂每日供应三餐，就餐时间为早餐：7:30—8:25；中餐12:00—12:30；晚餐18：00—18:30。全体就餐人员应按规定时间就餐，未经批准无特殊原因不得出现把饭菜带出食堂、替他人打饭及私带未办餐卡的人员就餐等情况。

2、用餐时须保持良好的排队用餐秩序先刷卡后打饭，保持餐厅卫生整洁，禁止随地吐痰，乱丢纸屑。

3、员工用餐以吃饱为原则，吃多少打多少，做到不挑食、不剩饭、剩菜，避免浪费；用餐后剩余残物倒入指定地点。

4、节约用水，对未售完且能利用的饭菜应分类存放，在确保食品安全的前提下，完全加热后利用，避免不必要的浪费。

5、炊事人员必须遵守食堂的规定，对不刷卡或持无费卡、无效卡的人员应拒绝提供食物，否则一经发现罚款20元。

6、用餐人员要服从食堂管理人员的管理，爱护公物，餐具，讲究道德，如有损坏照价赔偿。

7、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他人员不得随意进入。

8、凡因公来访的人员需要就餐的，可由接待部门负责人于上午10：00，下午15：00以前通知食堂管理人员备餐，由接待部门负责人带入餐厅就餐。

9、休息日因单位安排加班需要用餐的，需提前一天向食堂管理部门提出用餐申请，申请需写明用餐人数、时间及原因，经相关领导批准后由食堂管理负责人安排采购及备餐。

企业食堂管理制度2

第十九条采购员凭食堂开出的经部门经理批准的采购单进行采购。

第二十条采购员采购物品须在规定时间内凭请购单上注明的需要数量、规格购买。

第二十一条采购员采购用品，持请购单发票交验收员，验收员验看物品与请购单、。发票上数量、质量、规格。验明后，开出验收单，验收单要求小类开列，不可混合，验收单一式三份，财务、仓管存底和入账。

第二十二条采购员凭发票、验收单、填写费用报销表，经会计审核、部门经理签字，到财务部由财务部审核同意报销，报批准。

第二十三条每月验收员将验收单与会计对账，要求数目清楚，如有错账、漏数由验收员负责。

第二十四条每月、每季会同财务部与采购员核定执行新价、要求货比三家，做到价廉物美。

第二十五条发现验收、采购员弄虚作假、假公济私，一经查实，从严惩处。财务部、部门经理要经常检查验收采购和仓管工作。

企业食堂管理制度3

一、企业食堂管理制度、需要一个健全的规整制度

不管是管理企业，还是管理食堂，一个完善的规整制度是很有必要存在的企业食堂管理制度。通过对食堂员工的严格管理，提高食堂的卫生质量和服务质量，为就餐员工带来一个愉悦的用餐体验。

二、企业食堂管理制度、加强食堂卫生安全管理

食堂的卫生企业食堂管理制度，对于就餐者的就餐体验和人身安全都有着重大影响。所以，管理者需要加强对食堂卫生安全的控制。如对采购回来的原材料进行筛选，将一些因为运输问题造成损害的原材料挑选出去，避免污染完好的原材料，并且将原材料划分存放，放到相对应的位置上。

除了食物安全之外，食堂的卫生也要注意，定期对食堂进行消毒处理，每日使用的餐具都要经过合格消毒处理，保证没有细菌滋生。同时，保证食堂的整洁性，切勿出现“邋遢”情况。

三、了解员工饮食习惯，调整食堂菜品

不同地区的人，有着不一样的饮食习惯，如南方人以米食为主，而北方则以面食为主。对此，需要对就餐员工进行一个了解，然后划分出不同的区域，从而根据比例制定出相对应的食谱。除此之外，还应该注意就餐员工中是否有少数民族，尊重其饮食习惯，避免侵犯对方的习俗。最后，食堂应该不断推陈出新，不断更新食品，让员工感觉到新鲜。

四、加强采购管理

在食堂管理工作中，采购管理是一个比较重点的部分，同时也是比较敏感的部分。因为，在采购过程中，比较容易发生贪污事件。所以管理者除了要加强财务方面的管理之外，还应该采取其他措施来加强对采购的管理，如临时安排一名员工参与采买，并且对采购的菜品的质量、价格以及数量进行对比，严格控制原材料的质量。除此之外，还应该加强对供应商的审核，既要找到最优质最廉价的供货商，又要保证供货商的可靠性。

五、降低运营成本

对于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了运营工作之外，最为重视的应该是对于食堂成本的控制。如传统成本管理模式不同，当下食堂可以采用一些食堂软件，通过对每天就餐人数的统计，评估出每天相对应需要采购的原材料，从而避免出现原材料采购过多的浪费。除此之外，还能将餐饮流程细分化，提高食堂员工效率，解放员工劳动力，降低人工成本。

六、善于接受不同观点，全方位提高食堂

在食堂运营过程中，总会出现各种不同的问题。管理者需要善于接受这些不同的管理，并且从中总结出食堂所存在的问题，不断改进食堂，从而更好的运营食堂。

七、引入食堂管理系统

食堂管理系统的出现，是对传统食堂管理的变革，可以对食堂的采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，优化了食堂管理的各个环节。

企业食堂管理制度4

就餐管理

外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳;

无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间;

员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。

食品卫生管理

各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒;

各类食品应分类存放，主副食品、原辅料(待加工食品)、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染;

食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗;

保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。

设备管理

炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好;

加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。

日常工作管理

严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。

每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部门;

食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽;遵守各项规章制度，以优质服务为宗旨，完成各项工作任务。

企业食堂管理制度5

一、管理机制

1、统筹管理

由公司统一对食堂进行管理，具体由行政人事部予以落实。

2、食堂工作管理机制

（1）采购

食堂每日所需的菜品、油、煤气、蛋等由食堂管理员根据实际需要通知供应商进行提供。批量菜品的采购由供应商直接提供，由行政人事部人员直接与供应商进行菜品等费用的结算；部分零星物品的采购由食堂管理人员直接采购。在菜品单价、数量及总金额上与音效就餐人员所产生的费用相近或范围之内。采购菜品的数量根据季节一般为一日或两日的菜量。

（2）验收和保管

由食堂管理员对照采购单、对所采购物品进行核实验收，验收完毕后在供货单或收据上签名，供应商凭借由食堂管理员签字的供货单或收据到行政人事部进行相关费用的结算。

（3）供货单或收据的保管

行政人事部安排专人负责采购费用的支付事宜，要求将采购的物品按日期进行电子信息的录入登记工作，并将原始的凭证（供货单或收据）按日期进行张贴并存档，以便备用于部门内或计划财务部对费用的核查工作。

（4）饭菜加工

每餐饭菜需在就餐前5分钟准备好，整个加工过程由食堂人员协调进行，加工后的饭菜要注意保热、保洁。

（5）就餐

食堂人员要根据就餐情况及时调配饭菜，如有饭菜不足情况要及时采取措施。

（6）餐后清洗、清理与打扫

餐后，对灶台及厨具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房进行打扫、冲洗，对剩余饭菜进行适当处理。

二、运行机制

1、公司雇佣炊事员负责公司员工餐的日常供应工作；炊事员的费用由各项目部进行分摊，聘用炊事员三人，归属行政人事部管理。

2、为秩序维护人员提供三餐；其他岗位人员提供中午工作餐；对住宿的其他岗位人员的早晚餐，可到食堂进行购买。

3、员工持就餐卡或餐票就餐，就餐卡每月领取一次，就餐所产生的费用由就餐人员的工资中扣除；餐票每周二、五上午由各部门指定人员统一到行政人事部进行购买。

三、三餐标准

1、每日提供早、中、晚三餐，其中午、晚餐各两菜一汤。

2、每月菜谱提前向员工进行公示。

四、食堂卫生制度

1、食品卫生

（1）不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

（2）要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

（3）食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

（4）隔餐食品如可食用，必须经过回锅加热。

（5）各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

2、餐具、厨具卫生

（1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲。

（2）厨具和餐具要固定摆好。

3、环境卫生

（1）要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水。

（2）对食堂内的角落、垃圾桶要经常性清理，预防细菌感染食物。

4、食堂工作人员个人卫生

（1）食堂人员必须提供有效的健康证。

（2）食堂工作人员要做到“四勤”，勤洗手，剪指甲；勤洗衣服；勤洗澡，理发；勤换工作服。

（3）在工作前及处理食品原料后、便后要用流动清水洗手。

（4）不得在食品加工期间及销售食品前抽烟，不正对食品咳嗽、打喷嚏，不随地吐痰。

五、奖惩

1、食堂工作人员能认真履行职责，无工作失误受到员工好评的，并在每季度厨师评审会上得到70%及以上的书面认同，每季度酌情给予90元-300元奖励。

2、采购有腐烂变质食品，扣除当月工资总额的20%；有低价高报现象，立即解除劳动合同；使用腐烂变质食品加工，每次扣除当月工资总额的30%；因为工资失误，导致饭菜供应不足且给员工造成不良影响，酌情扣除工资20-50元。

3、出现食物中毒 现象，有关责任人视造成后果，除按规定承担法律责任外，并扣除当月工资总额的50-100%，并立即解除劳动合同。

企业食堂管理制度6

1.0概述

为加强“XX食堂”的统筹规划，规范食堂的管理制度、做好后勤服务工作，为员工营造一个良好、卫生、整洁的就餐环境，特制定“食堂管理制度”。并希望在此基础上能够把“XX食堂”打造成一个品牌，今后能够与多方面建立合作、拓展业务，成为XX投资有限公司业务外包的一个新模块。

2.0食堂管理制度

2.1食堂管理

2.1.1食堂运作流程安排（详见附表1）

2.1.2做好成本核算i.食堂应根据每月核定的员工餐补总额控制餐饮成本，在保证菜肴质量的前提下，尽量节约，减少浪费。

ii.食堂采购员应根据员工饮食需求进行合理化采购。尽量采购当季优质、健康的食材，不采购超过保质期或其他不符合食品安全规定的食材，做到保证质量，物美价廉。

iii.在烹饪过程中，注重整体成本的掌控，所有电气设备、煤气等要在安全的前提下合理化使用，避免浪费。

2.1.3菜品质量控制食堂应依据实际成本要求，根据员工喜好烹制美味可口的菜肴。具体质量控制的措施主要有：

i.厨师的质量意识

厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，食堂管理人员须定期组织学习，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。

ii.保证菜肴多样化

厨师要根据季节变化，选用有益健康的时令蔬菜，保证菜肴的高质量和多样化。另外信息技术管理中心将开发“微信点菜系统”。员工可在每日12:00-14:00期间登录，依据自己的口味选择第二天的菜品。

iii.管理人员加强质量抽查

食堂管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。尤其夏天，天气炎热，食物易腐烂变质，食堂要做好原材料采购、存储等工作，保证菜肴的新鲜度。

iv.建立投诉反馈制度

公司员工可以针对菜肴质量及口味在本部门内部展开讨论后由部门代表将意见通过OA发给行政部门，再由行政部门汇总意见反馈给食堂。食堂在收到反馈意见的同时，要及时开会分析讨论，做出适当调整，争取满足所有员工的需求。

2.1.4遵照卫生标准食堂卫生是保证食堂正常运营的关键，我们要保证食材从采购、清洗到烹饪的全过程中都处在安全、卫生的状态下。因此，采购的原料必须是未受污染不带致病菌的，并在卫生许可的条件下贮藏；食堂在食品生产的过程中必须符合国家卫生标准；食堂环境、设备等要定期清洁，工作人员要定期做好体检，按时办理健康证明。

具体举措：

i.严格执行卫生操作，炊具、灶具要清洁干净。尤其刀、砧板、抹布、餐具等用具要彻底清洗，消毒后再使用，抹布要经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。

ii.生熟分开，荤素专用，菜类新鲜，无腐烂变质食品。做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等严格分开，不能混用。尤其在制作凉拌菜、冷荤菜时一定要用经过消毒处理的专用工具制作，防止交叉污染。

iii.保证环境卫生，无蝇、鼠、蟑螂等。严防和杜绝食物中毒事件发生。

iv.食堂人员要讲究卫生，经常洗澡、理发、剪指甲，饭前饭后洗手，勤换洗工作服。

v.工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2.1.5设备与安全管控

i.食堂配备了相应的电器设备，应建立并健全设备的操作规程，使操作人员能够熟练操作，避免事故发生，并加强设备的维护与保养，确保其正常运行。

ii.培训工作人员的消防安全意识，电气设备、灶台、灶具等做好防火措施，下班前，各岗位要有专人负责关闭能源阀门及开关，负责检查火种是否已全部熄灭。另外，消防器材要在固定位置存放，以确保紧急情况下食堂的环境安全。

2.2员工用餐公约

i.严格按公司规定就餐时间进餐，午餐开放时间：12：00—13：30

ii.员工取餐一律在前台进行，并按秩序排队，不得插队，除特殊情况外不得一人打多份。

iii.员工打餐时要保持安静，文明礼让，不得大声喧哗，并保持地面清洁，保正环境卫生。

iv.员工午餐费会在每月餐补中扣除。未转正员工就餐须到前台交付就餐费，10元/餐。因公出差或不在总部办公人员须把出差天数上报部门主管，公司会根据实际用餐情况给予餐补。员工加班至很晚要提前上报部门主管，公司会统一安排订餐。

v.力行俭省节约，根据自己实际情况打餐，减少饭菜剩余现象。用餐完毕须将餐盘送回前台指定地点，剩余饭菜倒入指定桶内。

vi.食堂管理人员可对公司员工进行监督管理，发现不规范行为可给予口头警告，如不改者交由公司行政部门进行处罚。

企业食堂管理制度7

一、就餐管理

1、就餐时间（暂定）：

早上9：00—9：50

中午14：00—15：00

下午20：00—21：00

2、员工须严格遵守就餐时间，餐厅、食堂在就餐结束后立即关闭，就餐时间以外的时间禁止进入餐厅，特殊情况除外。

3、先刷饭卡后打饭，无论任何原因凡没有打卡的一律不得到食堂就餐。每月随机抽检3天食堂监控，发现用餐不刷卡人员一次，扣除不刷卡人员50元，扣除当班打饭人员100元。外来人员需到食堂就餐的，由接待部门到财务部缴纳相应费用方可在食堂就餐。

4、员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（中控当班、值班人员除外）；

5、讲究环境卫生，员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，发现未清洁桌面者一次罚款20元。

6、早午晚餐采取报饭制，未报饭人员不得用餐。

二、卫生管理

1、厨师需用洁净的布清洗灶台、工作台每日两次以上，保证灶台、工作台无水迹、油污；

2、厨师应特别注意对厨房内一些死角的清扫，避免碎肉，菜屑等遗留腐烂，厨房设备底部死角不得有黄色污渍，要确保厨房地面无垃圾、无油迹、无水迹、防滑；

3、就餐完毕后用餐人员需将餐桌、椅凳摆放整齐；室内保洁人员每周清洗一次餐厅餐桌；

4、食堂的墙、门窗、天花板、下水道厨师应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网，下水道无油渍；

5、食堂的灯具、消毒柜、排风扇等厨师需每天清洁一次（室外排风扇下方墙壁、室内不锈钢烟囱顶部每周清洁一次），以保证清洁无油渍；

6、食堂人员每日在开饭后要完成餐区及厨房的清洁工作，厨具、餐具用后进行洗涤，必须做到一餐一洗（蒸饭车内存水必须每日更换）；

7、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

8、厨房冷藏冷冻设备应每周清洁，定期除冰除霜，冰箱门及门把要做到干净无污渍，保鲜柜玻璃要做到明亮整洁；

9、厨余垃圾要做到日产日清，厨余桶必须加盖，厨余桶四周应经常保持干净；

10、厨师要保证食物的新鲜，清洁，卫生，并在清洗后分类以塑胶袋包紧，或装在有盖容器内，分别储放于冰箱或冷冻室内，肉类取用处理要迅速，以免反复解冻而影响鲜度，要确实做到不要将食物暴露在常温中太久；

11、对于那些易腐烂的食品应储藏在0°以下的冷藏容器内，熟的与生的食物分开储放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收冰箱内气味；

12、发现在厨房内有苍蝇或其他虫物出现，要立即报告，收到物理灭虫用具后，每日必须按时使用，做好彻底的扑灭，消毒工作；

13、食堂燃气灶无柴油时及时联系驾驶员拉油，驾驶员不配合时要及时上报食堂管理员。

三、安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员及管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；违者给予20-100元/次罚款。

2、厨房内刀具要严格进行管理，厨师按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，工作结束后应将刀具放在固定位置存放，任何人员不得随意把刀带出厨房；

3、厨房及就餐区严禁吸烟；

4、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

5、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

6、管理人员要做好督促、检查，防盗等工作。

7、厨房设备出现故障时，及时报修。

四、食品原料管理

1、采购的物品应保证新鲜，厨师在撰写采购清单时要做好计划，不宜长期存放的食品，要适量购买，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品（购买肉质品时要索取检疫合格证）；

2、每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实以及质量确认，以保证帐物相符，确保采购物品无质量问题；

3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布，根据报餐人数按时、保质、保量提供菜品，不得浪费，要及时用完食品原料库存。

五、罚则

1、食堂员工处罚细则

①一类事故

（1）菜品有腐烂变质的现象、菜品烹制有严重的质量问题；

（2）出现员工偷吃偷拿厨房的食品、原料的情况时不及时制止；擅自将厨房的食物交与他人；

（3）未经许可，擅自允许其他人员进入厨房；发现其他人员进入厨房不及时制止；

（4）对所负责的冰柜，储存室管理不善，致使原料腐烂变质，造成严重损失；

（5）厨房餐具及食堂环境清洁卫生，连续两次达不到检查要求；

（6）接到员工有效投诉；

（7）应对菜品准备的量不在合理控制范围内，出现浪费现象；

（8）食堂菜品、用具私自带走；

（9）故意损坏公物与厨房设备；

（10）工作时间内无故脱岗15分钟以上。

②二类事故

（1）上班时不穿工服；

（2）违规操作，造成物品浪费；

（3）工作失误，造成成本超标或浪费；

（4)）不服从工作分配，未及时完成上级安排的工作任务；

（5）无故拒绝管理人员的检查，检查发现的问题经指明后，整改不及时或整改不彻底；

（6）不按规定开关灯，气，电等；

对于一个月之内出现上述事故之一者，一律进行罚款处理，由当值管理人员开出罚单，经当事人签字后将罚单送达财务部，月底从该员工的工资中一次性扣除，一类事故一次罚款20元，二类事故一次罚款10元。对于一个月之内没有任何事故记录的员工，绩效考核给予一定的奖励。

2、本制度适用于公司全体员工，如有违反，综合办将依据情节给予10元-50元罚款。

企业食堂管理制度8

一、考勤制度

1、食堂工作人员上、下班时，必须打卡考勤，严禁代人或委托人代打卡考勤。

2、穿好工作服后，应向厨师长报到接受工作安排。

3、根据食堂工作需要，做好轮流值班，8小时内完成好岗位工作，经厨师长验收后可以下班。

4、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不准做与工作无关的事情，如会客，看书报，下棋，打私人电话，不得带亲戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小调。

5、因病需要请假的员工应提前一天向厨师长申请，经厨师长同意，主任批准办理准假手续，并出示医院开出的有效证明，因不能提供相关手续或手续不符合规定者，按旷工处理，请假应写请假条，书面备案。

6、需请事假的，必须提前一天办理事假手续，经厨师长同意，主任批准。未经批准的不得擅离岗位，电话请假一律无效。

7、根据工作需要，需延长工作时间的，经领导同意，可以增加补休时间。

8、婚假、产假、丧假按公司有关规定执行。

9、执行公司规定的每月4天休班。

二、着装制度

1.上班时需要穿戴工作服，服装要干净、整洁，工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。

2.上班时间需要穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。

3.工作服只能在工作区域或相关地点穿戴，不得进入作业区域之外的地点。

4.违反上述规者，将给予处罚。

三、卫生标准

1.严格执行食品卫生法，不制作、出售腐烂变质食品。

2.做到生熟食品分开，生熟器具和用具分开。

3.上岗时需穿工作服，戴工作帽，要保持工作衣帽干净整洁并按规定穿戴工作衣帽。

4.操作时所用的机器、用具，用后冲洗干净清洁。

5.保持个人卫生，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤换工作服)[上厕所时必须脱工作服、方便完必须洗手。

6.工作人员需执健康证才能上岗，工作时不许吸烟，不随地吐痰，不准穿工作服离岗外出，回岗后要洗手。

7.如违反上述规定，按有关规定处罚。

企业食堂管理制度9

为使员工有清洁卫生的饮食环境，特制定以下制度，望每位食堂工作人员及员工共同遵守。

一、食堂工作人员制度：

1、食堂工作人员应注意个人卫生。工作时要穿戴工作衣帽及手套，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗工作服。

2、食堂应时刻保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的桌椅、地板进行清洗，炊事械具等应清洗干净后，统一消毒。

3、食堂购置食物时应注意食物质量，严禁采购腐烂、变质食物，防止病从口入；未烹调的食物要生、熟分类收藏好，防止老鼠等害虫的入侵。

4、提前一天制定隔天的食谱，清点隔天就餐人数，平等待人，饭菜定量，食品足称。

5、坚持实物验收登记制度，搞好成本核算，每月盘点一次，做到日清月结、账物相符。

6、食堂工作人员准时上下班，未经同意不得擅自离开工作岗位。

7、做好安全工作，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；非相关人员不得进入厨房和储物室。值班人员下班后应关好食堂门窗，检查各类电源开关设备及炉灶，做好防火防盗工作。

二、员工就餐制度：

1、就餐时应排好队伍盛饭菜。

2、工程人员需用膳时，应提前登记用餐，无登记者若无特殊情况不予用膳。

3、剩余饭菜不可随意扔弃，应按指定地点清倒，提倡节约，反对浪费。

4、用餐后，餐具由用餐人员自行洗净后统一放入洗碗槽，由食堂工作人员处理后进行消毒。

5、用热水洗澡时，应避免浇熄锅炉中的煤碳，违者罚款1000元。

6、餐费每月结算一次，食堂总务在月底将用餐登记表交于财务室。

三、违反以上制度者，视情节轻重，将以经济处罚或停工辞退等相关惩诫办法。

企业食堂管理制度10

一、食堂管理制度

为了加强食堂的统一管理，做好后勤服务工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。

二、适用范围

食堂管理人员、食堂工作的人员及就餐人员。

三、工作具体要求：

1.食堂实行定额管理，按照公司的规定进行成本核算，在调剂好伙食质量的情况下，杜绝超标及浪费现象。如发现超支现象从后勤部长工资中扣除100元/月。

2.食堂所购食物实行进出库制度，由专人统一保管，建立台账，后勤负责人根据食堂当天所需食物按量出库。

3.食堂采购食物坚持每日会审制度，由食堂责任人拟订采购单，分管副总签字，由采购人员进行采购，所采购的物品由后勤主管、食堂负责人当面验收（数量、质量、价格）三方签字后报总经理审核批准方可报账。

4.外来人员就餐应由办公室开出就餐通知单，食堂按照就餐通知单上的人员、标准执行，其就餐经费不纳入食堂伙食费核算。

5.坚持以节约的原则出发，食堂根据员工就餐所需饭菜进行供应，不允许任何人擅自进入饭堂打饭打菜，更不允许员工在就餐时倒饭倒菜现像发生，否则，发现一例处罚10元，如发现而未处罚当事人的，则以后勤负责人处以每次10元罚款。

6.食堂工作人员要热爱自己的本职工作，严格按照操作规程办事，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否则发现一例处罚5元，经常对餐具、灶台、地面、餐厅进行清理消毒。要保证每天按计划供应热饭、热菜、开水和热水，要经常提高警惕，严防中毒事故的发生。如有发生则追究后勤责任人的经济损失。

四、本制度由人事行政部订并负责解释。

人事行政部

20xx年x月x日

企业食堂管理制度11

为保证食品安全，学校食堂一般不使用食品添加剂。食堂加工烹饪食品必须使用添加剂时，严格执行如下使用管理制度：

一、学校食堂购买必须的食品添加剂必须经学校食品安全卫生领导小组研究同意方可购买、使用。

二、采购食品添加剂只能向具备国家食品安全法规定资质，且证件齐全的经营者购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书。

并执行严格的验收、登记制度，及时建立台帐。没有卫生许可证编号、厂名、厂址、使用范围、使用数量等说明内容的添加剂不能购买。

三、严格加强食品添加剂的保管。食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。食堂不得贮存亚硝酸盐。

四、使用添加剂必须保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养价值及卫生安全要求。

五、严格食品添加剂使用登记制度。加工烹调食品必须使用添加剂时，必须经学校分管领导批准后，方可按需领取、使用，并做好使用登记。

六、食品添加剂的使用必须由两名以上炊事员在场的情况下使用。

七、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

八、禁止使用和保存过期的食品添加剂，过期的食品添加剂，交有关部门按特殊垃圾处理。

企业食堂管理制度12

第一项 责任人及管理范围

1、由集团行政部负责公司厨房管理。

2、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。

3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。

4、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。

5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。

6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。

第二项 厨师管理

1、负责午餐伙食物料(肉类、蔬菜等非主食原料)的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。

2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。

3、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。(注：份量或份数，以节约、合理为原则)。

4、饭后打扫厨房，保证厨房的`的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。

5、公用物品(筷子、碗)每2天用开水煮沸10分钟。

6、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。

7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。

8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。

9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。

10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。

11、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。

12、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。

第三项 厨房工作管理

1、每天厨师到公司后，进行称菜，(每天必称)然后进行登记。每周报销一次。

2、每日早会后人力资源部将公司到勤人数告知厨师。

3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。

4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。

5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。

6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。

7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。

8、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。

9、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。 第四项 就餐管理

1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款10元，3次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。

2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。

3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按50元/次罚款。

4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。

5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。

6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。

企业食堂管理制度13

一、食堂采购员由食堂管理员兼任，负责食品采购，职责如下：

1、必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。

2、负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。同时负责食堂所需的除食品原料辅料以外的其他物资的采购，此类采购，必须遵循公司采购部的相关规定，同时提请采购部审批。

3、根据经营情况，及时提出采购申请并负责采购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。

4、负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。

5、协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。

6、调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。

7、保管进货单据，根据进货统计和约定时间，对单据进行审核后，申请付款。

8、监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。

二、采购原则：

1、应遵循“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。

2、实行“定点采购”，坚决杜绝从流动摊贩手中采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，综合评价后最终确定一家为定点采购的合格供应商。另外再选择来两家作为备份供应商，以备急需。

三、供应商管理规定

合格供应商必须具备的条件：

1、具备合法从事经营活动的相关证照：营业执照、组织机构代码证、税务登记证、负责人身份证，其复印件必须提交本公司备案。

2、特别是大米、面粉、菜油、调料、肉类五大宗食品的供应商，还必须同时具备国家规定的必须具备的相关资质、证书：卫生许可证、产品质量监督检验报告、动物检疫合格证等等。

3、对于不完全具备相关证照的某些食品原料辅料供应商，如蔬菜类供应商，仍应坚持从具有合法经营资格的农贸市场的摊贩手中采购，以保证所采购的食品原料辅料可以溯源。严禁采购路边货或其他无法溯源的食品原料辅料。

4、长期合作的供应商，应与本公司签订长期合作的意向性合同，其中应约定食品原料辅料的质量、卫生、定价办法、配送方式、退换货、货款支付方式、食品安全责任等。

5、供应商必须提供正规发票、送货单、收据等送货凭证。

四、食堂验收员由总经办委派，负责对采购回来的食品原料辅料进行验收，职责如下：

1、坚持原则，秉公办事，坚决维护公司利益。

2、根据食堂采购计划表和供应商送货单，对食品原料辅料先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期、无生产厂址的食品，保证数量、份量、重量、质量相符，验收后在单据上签字。

3、不定期抽查入库食品的数量和质量。

五、食品验收办法：

1、“一看二闻三尝四问五索”：一看——看食品有无外包装，包装是否完好，包装上的配料表、生产日期、厂名、厂址等要素是否标识齐全，看食品有无变色、腐败；二闻——闻气味，是否有异味、腐败味；三尝——尝味道是否正常；四问——问生产过程、装卸运输过程、进货渠道等；五索——索取相关资质证件、送货单。

2、肉的验收：①索取检疫合格证。②看肉的颜色，肥膘呈白色，疫肉呈紫红色。③查看是否注水。④肉外表无毛。

3、鱼的验收：①鲜鱼：闻味为正常的鱼腥；看鱼的眼睛是灰色的且向外突出；看鱼鳞是否齐全。②冻鱼：看颜色不发黄，看眼睛不浑浊、凹陷。

4、米面的验收：索取出厂合格证、称重、看米的色泽。

5、油的验收：①索取出厂合格证、检验证明；②看透明度，色泽透明的是植物油；③闻有臭味的可能是地沟油，有矿物味的更要拒收；④尝味道，有异味的可能是地沟油；⑤燃烧不正常且发出“吱吱”声的，水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声，有可能是掺假产品，拒收。

六、食品采购及货款支付流程

1、采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体经营情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。

2、采购员咨询价格、砍价、定价，确定供应商，然后根据需求量填写《食品原料辅料采购计划表》（附件二），报总经办批准。得到批准后，再联系供应商送货。

3、货物送到后，由验收员进行验收。对不合格食品拒收，退回要求重新配送；对合格食品，核实数量、份量、重量、质量，并在供方送货单和食堂采购计划表上登记准确，按验收实际入库。

4、货款定期结算。付款时，食堂管理员凭采购申请单和验收确认的送货单申请付款。

5、未经总经办审批同意，食堂管理员不得擅自采购。

七、食堂管理员及总经办相关人员应经常关注市场行情。

如发现原供应商的价格偏高，应及时与供应商协商降价，协商不成应立即更换供应商，寻求价格更低的合格供应商并进行合作。

八、食堂管理员及总经办与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现按公司有关制度严肃处理。

九、本制度从20xx年XX月XX日起执行。

企业食堂管理制度14

一、严格遵守公司的一切规章制度。坚守工作岗位，服从领导安排。

二、严格做好员工碗筷卫生的消毒工作，做到一洗二涮三消毒。

三、工作时必须穿工作服戴工作帽。搞好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服。

四、公司每年为炊事员进行一次健康检查，检查不合格，不准在食堂工作。

五、严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。计划采购，防止浪费。

六、做好各种电器的安全工作。使用炊事器具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃易爆物品要严格按规定放置，炊事员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

七、按时开餐，午餐时间在周一至周五的中午11：30分。不得提前，如有发现按违纪处理。食物品种要多样，努力提高烹饪技术，改善员工伙食。

企业食堂管理制度15

1、目的

为规范员工食堂的工作，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境。

2、适用范围

适用于公司食堂管理。

3、职责

3.1行政人事部负责人：负责食堂日常管理的监督及每月收支的审核；

3.2食堂管理员

3.2.1负责对食堂的日常管理；

3.2.2负责对每日菜品质量的跟踪；

3.2.3负责制作、售卖食堂饭票、向员工发放餐卡；

3.2.4负责对食堂物资的采购；

3.2.5负责对各类物资费用的财务核算，加强费用的控制及节省；

3.3厨师

3.3.1负责对饭菜的具体操作；

3.3.2负责每日下午4时以前向食堂管理员提出每日所需菜品计划；

3.3.3负责每周配合食堂管理员提出各类副食购置计划；

3.3.4负责每日食堂工作的综合安排；

3.3.5负责每日菜品的验收；

3.3.6做好每月回收饭票的保管，负责每月初将上月收到的饭票统计后交回行政人事部。

3.4杂工

3.4.1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

3.4.2负责菜品的切洗；

3.4.3负责餐具的清洗、消毒；

3.5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。

4、程序及内容

4.1伙食标准：

4.1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；

4.1.2对外伙食标准：

荤菜：1.5元/份；

素菜：0.5元/份；

米饭：0.5元/人·餐；

汤：1元/份（注：素菜汤免费）；

4.1.3客饭伙食标准：

4.5元/人·餐两荤两素一汤。

4.2就餐方式：

4.2.1就餐地点：

技术人员在二食堂用餐；

管理人员在一食堂用餐。

4.2.2就餐时间：

早餐：7：30-8：00

中餐：11：30-12：30

晚餐：17：00-18：00

其他人员：早餐：8：00—9：00

中餐：12：00-13：00

晚餐：17：30-18：30

4.2.3公司人员：

均凭餐卡在规定餐数内用餐，超出规定餐数用餐的将按对应标准缴纳餐费，餐卡遗失后，一律按80元/张补办；

4.2.4其它部门人员凭饭票用餐；

4.2.5公司来访客人用餐由经办人填制访客用餐登记表，各部门负责人签字后可用餐，每月由行政人事部对客饭登记进行核查，无误后作为业务招待费向公司结算；

4.3就餐管理：

4.3.1公司人员：

员工就餐时应佩戴工作证，将餐卡交给食堂人员，食堂人员核实无误后在餐卡上做好相关记录后，将餐卡交还给员工发膳，无工作证、饭卡时，食堂人员应拒绝发膳；

4.3.2对外售饭：

一律采取购买饭票的形式就餐，严禁食堂人员收取现金，对不能提供饭票者，食堂人员应拒绝发膳；

4.3.3所有人员领膳时须依次排队，不得自行拿取；

4.3.4主菜品由食堂人员派送，咸菜、米饭、汤（限素菜汤）、粥等食品不限量供应，但要注意节约，按饭量自取；

4.3.5不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

4.3.6员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

4.3.7讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

4.3.8定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

4.3.9食堂专人打饭，相互监督。

4.4食堂收支结算：

4.4.1每月1-5日，行政人事部将上月出售的饭票及收到的饭票进行统计；

4.4.2每月10日前，行政人事部根据餐卡，就餐人员明细等，编制食堂帐务表并存档。

4.5食堂的卫生管理：

4.5.1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作：

4.5.1.1将餐桌上的剩余物倒入垃圾桶内；

4.5.1.2用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

4.5.1.3保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

4.5.1.4食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

4.5.1.5食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

4.5.1.6食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

4.5.2食堂人员每日在开饭后完成就餐区、餐具、厨具的清洁工作：

4.5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

4.5.2.2用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

4.5.2.3用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

4.5.2.4将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

4.5.2.5用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

4.5.3食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

4.6安全管理

4.6.1未经许可，除食堂工作人员外任何人员不得进入厨房；

4.6.2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

4.6.3厨房设置灭火器；

4.6.4厨房及就餐区严禁吸烟；

4.6.5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

4.6.6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

4.6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

4.7食堂采购和报销：

4.7.1行政人事部本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

4.7.2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

4.7.3每天采购的菜品必须由食堂管理员及炊事员共同进行验收核实，以保证帐物相符；

4.7.4每天将采购的物品登记在采购收支表上，并做出统计；

4.7.5各类物资一般每周或每月结算一次，不能按周期结算的，经验收合格后也可立即付款；

4.7.6食堂管理员根据地产财务部规定周期领取食堂备用金，并及时与财务部结算。

4.8食堂人员的管理

4.8.1食堂人员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

4.8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

4.8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

4.9厨房奖惩细则

4.9.1遵守公司各项管理规定，违者罚款10-100元，情节严重者承担赔偿责任并辞退。

4.9.2保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

4.9.3保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到检查要求，处以警告处分并罚款10-100元。

4.9.4为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况处以20-100元罚款。

4.9.5严格按就餐规定收取饭票及记录餐卡，并对外来人员进行登记，若未遵照执行，扣款10-50元。

4.9.6采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理。

4.9.7妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿并处以50元以上罚款；

4.9.8对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，予以降级处分并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

4.9.9应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以警告并罚款50-100元，情节严重者予以辞退。

4.9.10食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并处以100元以上的罚款或薪资降级，情节严重者予以辞退。

4.9.11服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者扣罚50-100元，严重者予以辞退。

4.9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。

4.9.13遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者罚款50元，严重者辞退。

4.9.14擅自用药水灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即辞退，情节严重者送公安机关处理。

4.9.15擅自使用电炉、烧柴者，罚款100-200元并予以降级处理，严重者辞退。

4.9.16团结同事，工作中相互配合，不团结同事，并在团队中散步谣言者扣罚50-100元，严重者辞退。

4.9.17工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖励20-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.18坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

4.9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。

第三篇：企业食堂管理制度

一、总则 食堂管理制度

为了加强食堂的统一管理，做好后勤服务工作，保证员工的就餐质量，特制定本制度。

二、适用范围

食堂管理人员、食堂工作的人员及就餐人员。

三、工作具体要求：

1.食堂实行定额管理，按照公司的规定进行成本核算，在调剂好伙食质量的情况下，杜绝超标及浪费现象。如发现超支现象从后勤部长工资中扣除100元/月。

2.食堂所购食物实行进出库制度，由专人统一保管，建立台账，后勤负责人根据食堂当天所需食物按量出库。

3.食堂采购食物坚持每日会审制度，由食堂责任人拟订采购单，分管副总签字，由采购人员进行采购，所采购的物品由后勤主管、食堂负责人当面验收（数量、质量、价格）三方签字后报总经理审核批准方可报账。

4.外来人员就餐应由办公室开出就餐通知单，食堂按照就餐通知单上的人员、标准执行，其就餐经费不纳入食堂伙食费核算。

5.坚持以节约的原则出发，食堂根据员工就餐所需饭菜进行供应，不允许任何人擅自进入饭堂打饭打菜，更不允许员工在就餐时倒饭倒菜现像发生，否则，发现一例处罚10元，如发现而未处罚当事人的，则以后勤负责人处以每次10元罚款。

6.食堂工作人员要热爱自己的本职工作，严格按照操作规程办事，工作时必须穿工作服、戴工作帽、戴口罩，否则发现一例处罚5元，经常对餐具、灶台、地面、餐厅进行清理消毒。要保证每天按计划供应热饭、热菜、开水和热水，要经常提高警惕，严防中毒事故的发生。如有发生则追究后勤责任人的经济损失。

四、本制度由人事行政部订并负责解释。

人事行政部

二零一二年*月*日

第四篇：浅析企业自主管理

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浅析企业自主管理

摘要：在快速求新的知识经济时代，传统的被动管理已无法适应时代的发展，推行自主管理乃是大势所趋。一个企业的成功并不仅取决于严格的制度管理，而在于充分地发挥全体员工的参与意识与自主管理水平。只有积极地调动每一个员工的积极性和创造性，才能为企业的发展源源不断地注入活力。

关键词：企业；自主管理

自主管理是指一个组织的管理方式，主要通过员工的自我约束，自我控制，自我发现问题，自我分析问题，自我解决问题，以变被动管理为主动管理，进而自我提高，自我创新，自我超越，推动组织不断发展与前进，实现组织共同愿景目标。

自主管理是将决策权尽最大可能向组织下层移动让最下层拥有充分的自主权，并做到责任权利的有机统一。自主管理为每一位员工都提供一个参与管理的渠道，它强调自律，主要运用员工内在的约束性来提高责任感，使他们从内心发出我要干”、我要干好”的愿望并

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赢了网s.yingle.com 以此指导自己的行为。100年前的泰勒的科学管理不相信人的主动性，认为只有对员工施行控制才能使管理行为有效，它以管理者控制为主，是一种被动管理。现代管理理论认为，人是可以自制并能自动激发的。如能给员工提供自主管理的机制，他们会自发地将个人目标和组织目标融合起来，管理者的作用就是调动个人的主观能动性，激发人的内在潜力，发挥员工的创造性，如今，在快速求新的知识经济时代，传统的被动管理已无法适应时代的发展，推行自主管理乃是大势所趋。

一、自主管理的主要特征

（一）组织结构扁平化

传统的企业组织通常是金字塔式的，自主管理要求企业的组织结构应是扁平的，即从最上面的决策层到最下面的操作层，中间相隔层次极少。只有这样的体制，才能保证上下级的有效沟通，下层才能有直接体会上层的决策思想和智慧光辉，上层也能亲自了解到下层的动态，吸取第一层的营养。只有这样，企业内部才能形成互相理解，互相学习，整体互动思考，协调合作的群体，才能产生巨大的持久的创造力。

（二）领导的角色转变

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传统的领导角色往往颇具一夫当关，指挥全局”的气魄，领导的作用主要是指挥、控制、协调，这已不适应时代的发展。当今最前沿的管理理论——学习型组织理论指出，领导的创新角色应是设计师、服务员和教练员。自主管理下的领导角色亦然。领导者应效力与建立组织共同愿景目标，重视每一个员工的作用，通过自主管理引导员工为实现这一目标自觉的投入，并在这一过程中释放出潜在的能量，促进企业的不断发展。

（三）组织成员自主学习，自我更新

在自主管理”的团队中组织成员能够不断自主地发现问题，同时不断学习新知识，不断地提高劳动技能，不断改善和提升工作效果，不断进行创新。真正做到敏学日新，使组织自主地进行新陈代谢，保持企业健康向上，焕发勃勃生机。

二、自主管理与制度管理的关系

自主管理并非不要制度管理，更不是自由管理”。制度管理是基础，企业的规章制度是各项生产经营活动的基本保证，当企业在经历了严格的制度管理阶段后，各项管理从无序状态走向有序状态。各项制度内涵被员工认可并自觉遵守，便可向自主管理阶段迈进，在自主

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赢了网s.yingle.com 管理中将以往制度下的监督命令变为员工的自觉认识和认真执行，通过有效的激励和引导，进一步调动员工的积极性和创造性，激发员工的潜能，变传统的自上而下”的管理方式为自下而上”的管理模式，即先要通过制度管理”的必然王国，再向自主管理”的自由王国迈进。这是一个循序渐进的过程，是一个量变到质变的飞跃。

三、推行自主管理的意义

（一）满足了人性的需求

在一定的物质条件下，人的创造性得到发挥，自我价值得到不断实现。这将带给人莫大的愉悦和满足，激励着人们进一步发挥自己更大的创造力，自主管理顺应了现代人受尊重，自我实现这种高层次的心理需求，它充分地尊重员工，引导，帮助员工将企业总体目标转化为实现自我价值的追求。它为每个人施展聪明才智提供了舞台使员工的潜能得到发挥。创造性被激发，从而获得成功和发展，真正体验到工作所带来的乐趣和生命的意义。目前随着我们企业知识员工的不断增加，他们更加自尊更加上进，更具有事业心，因此渴望被尊重和自我实现的需求更为明显和强烈，所以企业推行自主管理也就更具有现实意义。

（二）体现了快变、巨变的时代要求

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比尔·盖茨曾说：微软离破产永远只有18个月”。企业唯有以不变应万变才能发展生存，不变的什么——是创新，它包括管理的创新、技术的创新、产品的创新，而创新靠的是什么——是人的创造力。传统的管理模式制约着员工的创新，领导集中控制，凡事靠领导组织安排，员工没有自主权，工作热情不高，积极性不强，创造性更无从谈起。这样的企业如何产生创新力？如何应对挑战？如何长足发展？而自主管理便建立了这样一个机制，一种自我更新的机制，通过下移管理重心，充分放权，激发每一个员工的能动性和创造性，提供一个让员工自我发展不断学习，主动创新的环境，使员工的创造力最终凝聚成企业的创新力和竞争力，促进企业生产经营目标实现，保持可持续发展。

四、企业推行自主管理中应注意的问题

（一）文化建设形成员工共同的价值观

企业文化是企业员工共同认可的价值观和行为方式，是企业活的灵魂。文化建设的目标就是要使企业愿景目标，各项规章制度等被员工认可并愿意为之付出不懈的努力，这是推行自主管理的基础，否则自主管理无从谈起。在员工中营造了一种人情味与亲和力，引起员工的共鸣，也极大地激发了员工的凝聚力和团队意识。缺陷自我身边止，法律咨询s.yingle.com

赢了网s.yingle.com 不犯缺陷不传递，日清日结日更高，分析主观更有效。”当这种文化理念形成他们共同的价值观时，他们就会自觉遵守与维护，做到自我约束自我控制。

（二）领导要充分授权

在推行自主管理的过程中，领导有必要充分授权。要尽量把责任落实到最终的执行者。减少下属的依赖性。领导授权不意味着权利的丧失，反而会意味着权利的加强。传统的管理，领导注重于控制下属的行为，而自主管理的领导角色强调通过引导人的思想来影响行动。领导不再依靠权威，而是靠影响力，不再是简单的控制者，而是新观念的传播者，是共同愿景的设计者。与此同时，领导者将会得到更大的回报。这一回报同时将使员工更具有能力，并感到充分的满足和成就。而这些回报所具有的意义，比传统的领导者得到的权利和称颂更为深远。

（三）不断提高员工素质

员工的素质水平是我们推行自主管理的条件之一，高素质的员工对任何企业的文化和个性规章制度有教深层次的认识，也能敏锐地捕捉到工作中存在的问题，方法和对策也会更科学和有效。高素质的员工都会有自己的目标和理想，这样就源于组织引导，目前我们企业学

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赢了网s.yingle.com习型组织创建活动便是一个很好的载体。通过学习型组织创建，使团队的学习力不断增强，员工素质不断提高，团队成员为了共同愿景的实现，把个人价值的实现与企业目标有效结合起来，自觉地进行自主管理，而通过自主管理当个人价值不断实现，企业给予其高度的认可和回报时，就会激发个人不断学习，不断地提高，不断创造新的价值，形成良性循环。

（四）建立相应的激励机制

要使自主管理能扎实持久地开展下去，必须建立和健全相应的激励机智，以充分调动；保护和发挥职工自主管理的积极性，对开展自主管理卓有成效的班组或课题小组的经验，可以通过成果发布会进行推广，可通过自主管理班组”、免检班”命名等形式进行必要的物质奖励和精神激励，以此使员工更感责任的重大，也使自主管理的行为和范围向纵身发展。

自主管理是管理的最高境界。今天，一个企业的成功并不仅取决于严格的制度管理，而在于充分地发挥全体员工的参与意识与自主管理水平，不能自主管理的员工不是好员工，缺乏自主管理的企业也绝不是好企业。只有积极地调动每一个员工的积极性和创造性，形成喷涌的源头，才能为企业的发展源源不断地注入活力。

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赢了网s.yingle.com  工程质量监督机构的主要职责

http://s.yingle.com/l/jz/701575.html

 地基基础工程质量验收规范标准(2018年)是什么 http://s.yingle.com/l/jz/701574.html

 水利工程质量事故处理暂行规定(2018)是什么 http://s.yingle.com/l/jz/701573.html

  工程勘察 http://s.yingle.com/l/jz/701572.html 监理工程师在建筑行业

中的作用

http://s.yingle.com/l/jz/701571.html

 2018年监理工程师合同书范本2018最新管理第九章重点（3）http://s.yingle.com/l/jz/701570.html

  工程资料管理规程 http://s.yingle.com/l/jz/701569.html 2018年监理工程师案例分析冲刺复习（7）http://s.yingle.com/l/jz/701568.html

 工程质量风险分类标准(2018http://s.yingle.com/l/jz/701567.html

年)是什么

 加强建筑工程施工管理对违法工程保持高压态势 http://s.yingle.com/l/jz/701566.html

 人身意外伤害保险内容

http://s.yingle.com/l/jz/701565.html

 建设工程合同合并审理的规定(2018)http://s.yingle.com/l/jz/701564.html

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赢了网s.yingle.com  招标方式改为非招标方式的五个关键点 http://s.yingle.com/l/jz/701563.html

 关于固定单价合同书范本2018最新的问题

http://s.yingle.com/l/jz/701562.html

 福建建筑工程施工许可证1日起可网上办理 http://s.yingle.com/l/jz/701561.html

  勘察 http://s.yingle.com/l/jz/701560.html

2018年监理工程师合同书范本2018最新管理第五章重点（2）http://s.yingle.com/l/jz/701559.html

 BOT合同谈判的程序

http://s.yingle.com/l/jz/701558.html

 2018年监理工程师考试倒计时专家压题冲刺专题 http://s.yingle.com/l/jz/701557.html

 土方运输工程承包合同范本

http://s.yingle.com/l/jz/701556.html

 2018年监理工程师合同书范本2018最新管理第七章重点（3）http://s.yingle.com/l/jz/701555.html

 挖河土方工程承包合同范本是什么 http://s.yingle.com/l/jz/701554.html

 2018年监理工程师合同书范本2018最新管理第九章重点（2）http://s.yingle.com/l/jz/701553.html

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赢了网s.yingle.com  2018年监理工程师（法规）重要知识点（7）http://s.yingle.com/l/jz/701552.html

 本地的装饰装修工程承包合同书写格式2018 http://s.yingle.com/l/jz/701551.html

 附属工程发包合同书写格式2018 http://s.yingle.com/l/jz/701550.html

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 监理工程师（质量控制）第二章重点解析（2）http://s.yingle.com/l/jz/701548.html

  定标 http://s.yingle.com/l/jz/701547.html 家装

工

程

质

保

期

是

多

久

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 2018年监理工程师考试辅导答疑（1）

http://s.yingle.com/l/jz/701545.html

 张家口2018年注册监理工程师资格考试报名条件 http://s.yingle.com/l/jz/701544.html

 影响建筑工程质量的因素是什么

http://s.yingle.com/l/jz/701543.html

  招标备案 http://s.yingle.com/l/jz/701542.html 西藏2018

年监理工程师考试报名条件

http://s.yingle.com/l/jz/701541.html

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赢了网s.yingle.com  中标后未签订书面合同书范本2018最新但建筑工程已经中标人实施之法律分析 http://s.yingle.com/l/jz/701540.html

 工程发包方与承包方的关系是什么 http://s.yingle.com/l/jz/701539.html

 建筑工程发包方应注意的常见问题 http://s.yingle.com/l/jz/701538.html

 关于建筑施工安全三项行政许可事宜的通知 http://s.yingle.com/l/jz/701537.html

 监理工程师（质量控制）第三章重点解析（8）http://s.yingle.com/l/jz/701536.html

  TOT融资方式简介 http://s.yingle.com/l/jz/701535.html 隐蔽工

程质量

问题划分

怎样进行

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 监理取费标准修订工作

http://s.yingle.com/l/jz/701533.html

 监理规划的内容及其审核

http://s.yingle.com/l/jz/701532.html

 工程造价纠纷解决的途径

http://s.yingle.com/l/jz/701531.html

 工程施工与工程结算对冲是怎么一回事 http://s.yingle.com/l/jz/701530.html

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赢了网s.yingle.com  提升高层民用建筑工程监理工作质量的措施 http://s.yingle.com/l/jz/701529.html

 最高人民法院关于集中清理拖欠

http://s.yingle.com/l/jz/701528.html

 建筑施工总承包等级标准(2018http://s.yingle.com/l/jz/701527.html

年) 2018年北京市监理工程师考试费用

http://s.yingle.com/l/jz/701526.html

 2018年监理工程师考试合格标准什么时候公布 http://s.yingle.com/l/jz/701525.html

 规范建设工程造价主要法律有哪些 http://s.yingle.com/l/jz/701524.html

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 监理工程师考试重点知识点与难点（20）http://s.yingle.com/l/jz/701521.html

 水利工程建设监理合同书范本2018最新范本 http://s.yingle.com/l/jz/701520.html

 监理工程师（投资控制）第一章重点解析（1）http://s.yingle.com/l/jz/701519.html

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赢了网s.yingle.com   关于折旧 http://s.yingle.com/l/jz/701518.html

建筑工程索赔程序是什么样子的,需要哪些证据 http://s.yingle.com/l/jz/701517.html

 监理工程师（投资控制）第四章重点解析（3）http://s.yingle.com/l/jz/701516.html

 建设行政主管部门的相关法律责任有哪些 http://s.yingle.com/l/jz/701515.html

  违法建筑复议申请 http://s.yingle.com/l/jz/701514.html 减少工

程

签

证

六

类

案

例

总

结

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 2018年监理工程师（法规）重要知识点（13）http://s.yingle.com/l/jz/701512.html

  风险识别方法 http://s.yingle.com/l/jz/701511.html 工程质量管理技术措施书写格式http://s.yingle.com/l/jz/701510.html

2018  2018年监理工程师考试案例分析考试技巧

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 安排项目担保的步骤

http://s.yingle.com/l/jz/701508.html

 工程质量检验分类包括哪几种

http://s.yingle.com/l/jz/701507.html

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赢了网s.yingle.com  广告招牌工程承包合同该书写格式http://s.yingle.com/l/jz/701506.html

2018  监理工程师（质量控制）第六章重点解析（2）http://s.yingle.com/l/jz/701505.html

 关于印发（土地登记表格）（试行）的通知 http://s.yingle.com/l/jz/701504.html

  关于价款的结算 http://s.yingle.com/l/jz/701503.html 监理

机

构的组

织

形

式

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 房屋交付是否必须竣工验收

http://s.yingle.com/l/jz/701501.html

 珠海2018年监理工程师考试报名条件

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 工程签证工作要点是什么

http://s.yingle.com/l/jz/701498.html

 合伙承包工程，缘何对簿公堂

http://s.yingle.com/l/jz/701497.html

 施工工程建设监理合同书范本http://s.yingle.com/l/jz/701496.html

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赢了网s.yingle.com  建筑工程造价纠纷案件

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 工程质量纠纷处理应当注意什么

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  工程欠款违约责任 http://s.yingle.com/l/jz/701493.html 关于

基

准

收

益

率的问

题

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 农村建房工程承包合同范本书写格式http://s.yingle.com/l/jz/701491.html

2018  2018监理工程师考试案例分析教材考点精选（6）http://s.yingle.com/l/jz/701490.html

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赢了网s.yingle.com  济南市建筑工程招标

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 2018年江西省监理工程师考试报名条件

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 建筑工程承包经济合同该书写格式http://s.yingle.com/l/jz/701479.html

2018  关于监理工程师注册审报材料的说明 http://s.yingle.com/l/jz/701478.html

 民航机场工程质量验收的标准(2018年)是什么 http://s.yingle.com/l/jz/701477.html

 2018年监理工程师合同书范本2018最新管理第三章重点（3）http://s.yingle.com/l/jz/701476.html

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第五篇：建设自主管理型班级

建设自主管理型班级

李登福

曾看到这样一个故事:有一次,苏东坡和佛印禅师来到一座寺庙内,看见观音菩萨的身上戴着念珠,苏东坡不禁起了猜疑,问佛印禅师:“观音菩萨自己已经是佛了,为什么还要戴念珠,她是在念谁呢?”佛印说:“她是在念观世音菩萨的名字。”苏东坡又问:“她自己不就是观世音菩萨吗?”佛印禅师说:“求人不如求己呀!”

是的,求人不如求己。其实,我们对学生的管理也是如此。我们的方法再巧妙、情感再真挚、措施再好,但最后总归要落实到学生自己的认识、思想和行动上。班主任工作就是千方百计地调动学生参与班级管理的主动性和积极性,使学生成为学习、生活和班务管理的主人。在班级管理方面,我努力做到以下几点:

一、学生自主管理的前提条件——走近学生的心灵

李商隐曾在《无题》诗中感慨道:“身无彩凤双飞翼,心有灵犀一点通。”我想班主任与学生之间也应“心有灵犀一点通”。作为班级管理者,最基本的任务就是读懂学生的“心”,读懂了学生的心,就等于拿到了开启班级管理之门的钥匙。

为了走进学生的内心深处,我经常与学生共嬉戏同娱乐;为了问题学生的转化,我经常与其家长沟通交流,与其朋友促膝相谈;为了培养学生的自信,我会给每一名学生带上笑脸徽章;为了防止学生沉溺网络,双休日,我总是通过短信、家校通等方式与学生进行交流沟通。这一系列措施,让我赢得了学生思想上和行动上的“归顺”,为学生的自主

管理创造前提。

二、学生自主管理的基本方式——“PK”出学生的主动性

为了建立行之有效的“PK”机制,我主动组织了三个班的班主任共同参与。

首先,我们建立了三个班的“PK”机制。各班学生自愿申请担任班干部,竞争上岗。班内班干部实行自主管理,班外,班干部安排本班学生到对方班级进行督促检查,发现问题量化扣分,发现优点给本班加分,这样不仅培养了学生发现问题的能力,还能让学生学会欣赏别人,防止“人盯人”的管理模式。防止出现错扣分乱扣分的现象,三个班共同选出了“仲裁委员会”,如有不服,可向“仲裁委员会”提出书面申请,最后由“仲裁委员会”研讨决定。这种管理模式让每个学生都参与到了班级管理之中,充分调动了每个学生主动发展的积极性。

三、学生自主管理的保障措施——“评价”出学生的积极性班级之间、小组之间都建立起详细的评价机制,每天对班级、小组进行量化考核。除了这个,还要通过成长档案盒的方式对每个学生进行评价,促使每个学生自主发展。成长档案盒内装有学生的获奖作品、荣誉证书等,内容的丰富程度直接决定学生的发展水平。

在几年的班级管理中,我认为班主任采用管大放小,管主放次,授权负责,分层管理,管中有放,放中有管,既有利于班级的建设与发展,又有利于学生个性的完善、能力的提高,使学生能健康成长。班级教育的主体是学生,让学生主体意识逐渐觉醒,让他们自觉形成责任、自制、真诚、公正、合作、宽容、友爱等价值观,从而实现学生的自主学习、自主管理和自我发展,才是教育的最高境界。