食堂管理员岗位安全职责

第一篇：食堂管理员岗位安全职责

食堂管理员岗位安全职责

1、建立健全食堂管理各项制度，具体负责学校食堂的管理工作，做好学生就餐的管理工作。

2、严格执行食堂进货制度，购买货物须过秤验收，严禁质劣、价高或滞销的食品进食堂，确保食品安全。

3、负责食堂人员技能训练，负责制订厨房操作规程和制定厨房工作人员的岗位责任制和技术标准．检查规章制度的执行情况。

4、每天做好食堂工作人员的晨检，保证食堂人员100％持有健康证，督促食堂人员注意个人卫生。

5、严格把握食品操作卫生关，容器及饭菜暂存场所必须符合卫生标准，食品应烧熟煮透，并保证烧熟后的成品到食用间隔不超过3小时，每天菜肴实行24小时留样。

6、做好每天的食堂清洁卫生打扫、不留死角，确保食堂的整体环境卫生，定期检查设备，做好维护维修工作。

7、熟悉食堂内水电暖安装布局，定期巡视敏感部位，督促食堂规范操作。

8、熟练使用灭火器；有联系卫生防疫、消防安全

第二篇：食堂管理员安全职责

食堂管理员安全职责

1食堂管理员是食品安全第一负责人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。建立健全相应管理档案。

2．定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。

3．定期组织食堂从业人员健康体检，确保食堂所有从业人员持证上岗、安全上岗。

4．严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品(原料)、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购“三无”食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

5．做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。

6．每天严格检查食堂、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

7．完成学校安全工作委员会交办的其他安全工作。

第三篇：食堂管理员职责

食堂管理员职责

1、管理员负责管理食堂内部的全面工作。

2、严格按卫生防疫部门及内部食堂卫生制度的要求，健全食堂内部的各种设备和卫生措施。

3、负责食堂粮油菜等各种物品的采购，并完善签字手续，处理好帐务。

4、管理好食堂各种用品和设备，防止食品腐烂、发霉、变质等现象发生。

5、平时要做好一切应急准备，力争在任何情况下都能保证按时开饭。

6、做好食堂周食谱，了解用餐人员的意见和建议，不断改进工作。

甲方:乙方:

签约时间:签约时间:

第四篇：食堂管理员职责

食堂管理员职责

食堂管理员在主管校长的领导下，负责食堂的全面工作，落实食堂管理的各项规章制度。具体职责是：

1、关心、尊重食堂管理人员和工人，充分调动他们的工作积极性，带领食堂全体成员办好学生食堂，让学生满意、家长放心。

2、负责执行《卫生法》及各项食堂管理制度，严格把好卫生关，保证学生科学、营养用餐。

3、负责安排食堂的全面工作，调配好食堂各工种人员的工作。

4、负责计划食堂用品的添置和报废。负责食堂对外联系事宜和修缮。

5、负责采购员购入主、副食品的检查验收和入库工作。

6、负责食堂工作人员的职业道德教育，做好思想工作，调节矛盾分歧，负责考核、考勤。

7、严格执行食谱，主动与师傅配合好，协调一致。开饭时要到食堂巡视，保证学生的伙食质量。

8、经常检查食堂卫生工作，做好防蚊蝇、灭蟑螂和灭鼠工作，保证学生饮食卫生。

9、负责食堂安全检查，重点查防漏电、防盗窃、防食物中毒和煤气中毒，做到万无一失。

10、定期布置、总结工作，及时向主管领导请示汇报工作。

11、共产党员要模范地履行上述职责，在本岗位充分发挥先锋模范作用，体现出共产党员的先进性。

东新中学食 堂 工 作 人 员 职 责

1、全体人员应确立“服务育人”的观点，按照食堂管理员的安排，自觉做好本职工作，为师生服务。

2、根据学校作息制度，按时开饭。对待师生要态度和蔼，做到文明售饭。

3、切实做好食品卫生工作，杜绝“病从口入”的现象，保证师生健康。

保管员自觉按照规定做好物品验收、入库手续，确保食物干净、卫生，确保物、款无差错。

6、严格执行钱、账分管制度，及时了解市场行情，作好成本核算，预防可能出现的漏洞。

7、提倡业余进修，提高烹饪技术，提高饭菜质量。

8、坚持餐后小扫、每周一大扫的清洁卫生制度，并做好个人卫生．上班时穿戴工作衣帽，挂证上岗，提高食堂的整体卫生水平。

9、改进技术，降低损耗，清洗维护各类炊具及锅炉，延长使用时间，具体落实好＂开源节流＂的措施。

10、认真做好学安排其他工作。

第五篇：食堂管理员职责

项目管理员岗位职责

直接上级：店长

直接下级：各部门领班或各商户

一、每天早晨检查记录食堂的进货情况。对所购进的蔬菜、调味品以及统一采购食品以外的各种原料逐一查验，全面把关。

二、协助各商户或厨师长检查记录食堂拣、洗、切、配、加工制作、成品出样等全过程的规范操作。

三、检查记录食堂每一餐的餐具、饮具及桶、瓢、勺、铲等的消毒情况，是否按一洗、二清、三消毒、四冲洗、五保洁的步骤不折不扣的执行。

四、检查食堂净菜上架情况。检查洗净的菜品是否在指定地点上架存放，待出售的饭菜有无违规码放。

五、检查食品留样及规范与否；留样记录情况。

六、检查记录食堂生熟分开执行情况。包括：冰箱存放是否生熟分开，案板使用是否生熟分开，盛具容器使用是否生熟分开，刀具使用是否生熟分开及以上用具有否明显标

识。

七、检查每餐的剩菜去向。检查可销售的剩菜是否及时进冰箱，不宜再次销售的剩菜是否处理倾倒。

八、检查操作环境和就餐环境的卫生状况。保持前厅后厨及周边环境的整洁。

九、检查记录并撤除食堂禁止出售的外购冷菜凉拌食品，检查有无因存放不当而变质的食品。

十、检查记录食堂的仓库，是否按区分类、隔墙、离地存放物品。物品码放是否整齐有序，标识是否明显，有无摆放私人物品。

十一、检查员工的健康证、食堂卫生许可证有否冒用和过期，工作衣帽是否整洁统一，检查员工有无串岗串位。

十二、检查有无窗口违规收取现金。

十三、检查食堂员工服务态度和服务质量，妥善及时处理员工投诉。

十四、餐前餐后检查各商户或各部门点检记录是否按规定填写。

十五、严格执行公司的《卫生管理制度》和《运营检查表》。

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