食堂管理员岗位安全工作目标管理责任书

第一篇：食堂管理员岗位安全工作目标管理责任书

食堂管理员岗位安全工作目标管理责任书

为了加强学校安全保卫工作，明确各岗位及责任人的安全工作职责，进一步落实“安全第一、预防为主”的方针，消除各种影响学校安全和稳定的隐患，维护学校正常教育教学秩序，保障学校和全体师生员工的生命财产安全。根据上级主管部门的要求，结合学校安全工作的要求，特与各岗位责任人签订岗位安全工作目标管理责任书。

一、食堂管理员安全工作职责：

1、认真贯彻落实食品卫生法，结合本校实际制订学校食堂的分工、作息、操作规程、安全管理等各项规章制度，并督促厨师及相关人员严格执行各项制度。

2、每周组织食堂工作人员进行一次业务学习，对工作人员进行安全教育，学习食堂机械设备的安全操作规程；

3、坚决把好食堂的蔬菜、肉类、粮食、食油以及其它作料的进货关，与供货商签订供货合同，避免不合格的产品进入食堂。

4、食堂工作人员持证上岗，管理员必须按卫生部门的要求定期组织工作人员进行身体检查，不合格者坚决予以辞退。

5、组织员工对餐具进行定期消毒，严禁出售霉变食品、剩饭、剩菜。

6、预防和杜绝食物中毒事件的发生。

7、严格操作间管理，预防意外事故发生。

8、做好防火、防盗、防投毒工作。检查指导厨师、服务员做好食品卫生工作。

9、对食品卫生质量、餐厅服务卫生质量进行技术把关。

10、对违反操作规程和卫生制度的行为及时制止。

二、安全事故责任追究

食堂管理员不认真履行安全工作职责，食堂因管理不善发生安全责任事故，造成学校财产损失或师生伤害事故的，食堂管理员承担管理和领导责任：

⑴事故损失1000元以下，扣发当月学校津贴100元，并扣月考核分5分。⑵事故损失1000—2000元，扣当月所有学校津贴，并扣月考核分10分。⑶事故损失2000—5000元，扣除3个月学校津贴，并扣年度教师考核分10分，情节严重的学校将申请教育主管部门给予行政处。

⑷事故损失5000元以上或发生师生群体中毒的，扣发当年所有学校津贴，年度考核记为不合格，并请教育主管部门给予行政处分，直至追究法律责任。

食堂管理员已经尽到管理职责，因其他工作违章导致安全事故，管理员只承担领导责任，由学校根据事故大小予以适当处分。

三、本责任书一式三份，学校、处室和各责任人各执一份。本责任书自签订之日起生效。

校长：责任部门：

安全主管：：岗位责任人：

年月日

第二篇：食堂管理员岗位责任书

学校食堂管理员岗位安全责任书

学校安全涉及千家万户，责任重大。为了确保师生的生命安全，维护学校和社会的稳定，保障学校正常的教育教学秩序，按照“部门管理、分级负责、一岗双责”的原则和要求，学校与您签订本责任书。具体职责如下：

1、食堂管理员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作。

2、建立健全相应管理档案。定期组织食堂从业人员参加食品安全培训。定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有工作人员持证上岗、安全上岗。

3、严格遵守学校食堂从业人员健康管理和培训制度，从业人员每日晨检制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食堂（原料）、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票制度、进货查验和台账记录制度，食品贮存、加工、供应管理制度，食品留样制度；不采购“三无”食品和腐烂变质食品，确保采购、加工、供应、贮存等关键环节安全可控。

4、做好食堂防火、防潮、防尘、防鼠、防虫害各项工作，定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、灶具、油烟管道、锅炉等重要设备，聘请专业人员定期清洗管道烟道，确保各项设施设备安全运行。不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。

5、每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。下班时关好水电门窗，确认无安全隐患后方可下班。

6、完成领导小组交办的其它安全工作。

以上各条，作为学校对食堂管理员安全工作目标的考核依据。如因工作疏忽，造成安全事故的，将按照《县教育系统安全责任追究办法（试行）》追究相关责任；情节严重的，直至追究法律责任。

本责任书一式两份，食堂管理员和学校各执一份。签订之日起生效，有效期2014年3月至2014年8月31日。

后勤主任签字：食堂管理员签字：

（盖章）

年月日

第三篇：食堂安全目标管理责任书（模版）

食堂安全目标管理责任书

一、为进一步落实安全生产责任制，根据公司安全生产管理目标的要求和分公司安全生产工作计划，做到层层落实，防止各类安全事故的发生，特别是食物中毒，火灾事故特对食堂实行责任目标管理。

二、目标与任务：

1杜绝食物中毒，火灾事故； ○

2炊事人员持证率达100%； ○

3采购新鲜无变质食物要求达100%； ○

4出售食品符合《食品卫生法》要求达100%； ○

5食堂环境卫生及炊具达卫生标准要求达100%。○

三、措施要求：

1严格执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制”制度及操作安全制度。○

2食堂管理员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经○

常予以检查、督促、确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况。

3炊事人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗、定期体检，搞○

好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持整洁卫生。

4严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新鲜，砧○

板要生、熟分开，防止食物中毒。

5食堂应有防蝇罩、灭蝇灯。○

6保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序。○

7保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污。○

8食堂垃圾应袋装，应有加盖垃圾桶，剩饭菜不得随意乱倒，日产日清，○

保持环境卫生的整洁。

9积极做好灭鼠、灭蝇、蟑螂、等“四害”预防疾病传播。○

10按章操作，做好防火安全工作，确保施工生产顺利进行。○

四、考核制度办法：

分公司对食堂将每月进行一次考核，落实责任目标完成情况、因责任制抓得不够落实造成事故的按照国务院第302号令《国务院关于特大安全事故行政责任追究的规定》追究责任。

本责任书自签订之日起生效，责任书一式二份，分公司名称：食堂名称：

负责人：食堂负责人：

年月日

第四篇：食堂管理员安全责任书

下梁中心校

蛋奶工程、营养计划、师生食堂管理员安全责任书 为确保师生饮食安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则，经学校研究特签订本责任书。

一、蛋奶工程、营养计划、师生食堂管理员为相应工作的安全直接责任人。牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，每天对蛋奶工程、营养计划、师生食堂不少于一次的安全、卫生检查，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、认真落实、执行学校制订的蛋奶工程、营养计划、师生食堂相关规章制度，并不断完善。落实采购员、保管员、炊事员等工作职责，并与之签订安全合同。

三、按相关制度和规范，严把采购关，食品配送关，贮存关，加工关及食用关。确保每一环节的安全、卫生。同时，按要求索取各种证照、票据，健全各类档案资料，并按规定保存两年以上。

四、监督炊事员严格按食品加工规范进行操作，饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变、过期或不合格食品，严防食物中毒事件发生。

五、所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。食堂必须办理卫生许可证。

六、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

七、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，保证用水卫生。

八、加强卫生管理。督促食堂人员搞好食堂周围环境卫生，按规定对食堂周围消毒、杀虫；要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

九、制订饮食安全应急预案，并定期演练。

十、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

十一、本责任书一式二份，自签订之日起生效。

学校（盖章）：管理员： 分管领导：

2012年5月22日2012年5月22日

第五篇：食堂管理员安全责任书

食堂管理员安全责任书

为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服务师生，安全第一的原则。有必要落实相关安全责任。为了让食堂管理员更好地履行安全职责，学校与食堂管理员及分管领导签定本学期安全责任书，具体要求如下：

一、牢固树立“优质服务，安全第一”的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。

二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。

三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。

四、食堂所有从业人员必须进行健康检查，执证上岗。执行晨检查制度，食堂必须办理卫生许可证。

五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安全事故的发生。

六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生。

七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。

八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。

九、做好食堂安全台账工作

十、本责任书自签订之日起生效。

学校（盖章）：食堂管理员：

分管领导：

2013年3月1日