第一篇：xx县鲜肉及肉制品安全整顿治理开展情况总结
xx县食安办
关于鲜肉及肉制品安全整顿治理工作开展情况的汇报
市食安办：
为了进一步加强鲜肉及肉制品安全监管，切实保障人民群众身体健康，按照《xx市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》要求，我县迅速研究部署，组织相关部门开展了鲜肉和肉制品安全专项整治，现将工作开展情况汇报如下：
一、高度重视，明确责任
我县高度重视这项工作，成立了以主管县长为组长，县食安办主任为副组长，畜牧、商务、质监、工商、食药监等部门主管副职为成员的鲜肉和肉制品安全整顿治理工作领导小组，全面落实责任制，分级负责，切实加强对鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的组织领导，保障广大人民群众的身体健康和生命安全。
二、大力宣传，增强意识
我县多次召集各有关部门执法工作人员认真学习《xx市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》，要求其通过不同形式大力宣传，鼓励群众积极主动举报违法违规行为，一经核实，给予严惩，切实保障群众安全食肉、放心食肉。
三、加强协调，全程监管
一是加强畜禽养殖、屠宰环节监管。加大了对非法使用违禁
药物、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为的打击力度，检查了养殖场的养殖档案、用药记录等，对全县产地检疫的生猪按照批次的3%进行了“瘦肉精”快速检测，对屠宰检疫的生猪按3%进行了抽检，产地检疫、出县境检疫和屠宰检疫率达到100%，规模饲养场（小区）、屠宰厂（场、点）、畜禽隔离场、无害化处理场的动物防疫条件审核率、合格发证率达到100%。出动执法人员280余人次，重点检查了5家定点屠宰企业、30家规模养殖场，督促其规范了进厂验收、停食静养、台帐管理等制度。针对养殖场主和技术负责人开展了以正规填写养殖档案为主要内容的培训会，培训100余人，使从业人员进一步增强了畜产品质量安全意识。共无害化处理病死猪50个批次、87头，确保了源头安全。未发现非法使用违禁药物、滥用抗生素、出售病死畜禽等行为。
二是加强加工环节监管。经过对全县27家食品生产加工企业认真排查，我县没有鲜肉和肉制品生产加工企业，未发现肉类加工小作坊等，只有一家以鲜肉为原料的速冻食品加工企业—xx食品有限公司。着重对企业采购冷鲜肉和添加剂等原辅料索证索票及进货查验、生产过程控制、是否严格按照标准要求组织生产、生产台账记录等情况进行了细致检查，未发现其存在使用不合格原料肉加工食品和滥用食品添加剂及添加非食用物质的行为。
三是加强流通环节监管。加大了市场巡查力度，对各类经营鲜肉和肉制品的农产品批发市场、农贸市场、超市、门店等进行了重点清理检查，对市场经销的鲜肉注水情况进行了2批次的快
速检测，检测结果均为合格。共出动执法人员480余人次，检查760余户次，未发现销售私宰肉、注水肉、病死畜禽、假冒伪劣及无检疫检验证明肉品等不法行为。
四是加强餐饮服务环节监管。以中小学学校食堂及其周边餐饮服务单位为重点，对饭店餐馆、学校食堂、企业食堂、建筑工地食堂等进行了拉网式检查，共出动执法人员420余人次，检查260余家次，下达了监督意见书39份，索证索票和购进验收台账等制度执行不到位的已整改到位。未发现使用私屠滥宰、来源不明的鲜肉及肉制品行为。
我县将以此次鲜肉和肉制品安全整顿治理工作为契机，按照市食安办安排部署，继续加大巡查监管力度，扩大整治范围，提升食品安全监管水平，确保全县食品安全。
二〇一二年六月十三日
第二篇：鲜肉和肉制品安全整顿治理
关于开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的通知
(国食药监食[2011]480号)发布日期：2011-12-01 来源：国家食品药品监督管理局 浏览次数：86
为贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办〔2011〕32号）要求，进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全，国家食品药品监督管理局决定，自2011年12月至2012年11月在全国范围内开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。现将有关要求通知如下：
【发布单位】 国家食品药品监督管理局 【发布文号】 国食药监食[2011]480号 【发布日期】 2011-11-29 【生效日期】 【效 力】 【备 注】
各省、自治区、直辖市及新疆生产建设兵团食品药品监督管理局，北京市卫生局、福建省卫生厅：
为贯彻落实国务院食品安全委员会办公室《关于印发鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案的通知》（食安办〔2011〕32号）要求，进一步加强餐饮服务环节鲜肉和肉制品食品安全监督管理，保障公众饮食安全，国家食品药品监督管理局决定，自2011年12月至2012年11月在全国范围内开展为期一年的餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作。现将有关要求通知如下：
一、加强组织领导，明确整顿重点
地方各级餐饮服务食品安全监管部门要高度重视开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作的重要性，按照食安办〔2011〕32号文件的部署和本通知要求，迅速开展整顿治理工作。要结合本地实际，突出重点，制订实施方案，明确整顿目标、具体任务、工作要求，层层分解任务，落实餐饮服务食品安全责任，确保整顿治理工作取得实效。
二、加强采购管理，严格落实索证索票等制度
地方各级餐饮服务食品安全监管部门要在当地政府的统一领导下，督促餐饮服务单位切实加强对鲜肉和肉制品采购管理，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。餐饮服务单位应当到证照齐全的食品生产经营单位采购鲜肉及肉制品。从食品生产单位、批发市场采购的，应当查验、索取并留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，还应当查验动物产品检疫合格证明原件。从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。长期定点采购的，应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。严禁餐饮服务单位采购和使用病死、来源不明或不合格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不合格鲜肉及肉制品流入餐饮服务环节。鲜肉及肉制品采购入库前，餐饮服务单位应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。
三、加强监督检查，严惩违法行为
地方各级餐饮服务食品安全监管部门要及时部署行政区域内餐饮服务单位开展全面自查。对使用鲜肉和肉制品数量较大的学校食堂、建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房等重点单位，以及农村、城乡结合部、旅游景区等重点区域进行拉网式排查。要按照餐饮服务食品安全监督抽检计划，加大监督抽检工作力度，对重点区域、重点单位、重点品种要扩大抽检范围，提高抽检频次。对不落实食品安全管理制度的餐饮服务单位，要严格监督整改；存在严重安全隐患的，要依法严肃处理，并向社会公布查处情况。对餐饮服务单位采购和使用病死畜禽和使用违禁药物、非食用物质涉嫌犯罪的，应及时移送公安机关，严禁以罚代刑。
四、加强宣传教育，提高风险防范意识
地方各级餐饮服务食品安全监管部门要充分利用各种形式和渠道，开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣传，不断提高餐饮服务单位诚信守法经营意识，提高社会公众食品安全的风险防范意识。要建立健全有奖举报制度，及时核查并回应社会关切，切实落实对举报人的保护和奖励措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。
五、加强沟通协调，强化信息及时报送
地方各级餐饮服务食品安全监管部门要加强与农业、商务、工商、质检等部门的协作配合，对在检查中发现涉及其他环节违法违规线索的，要及时移送相关部门，并向当地政府和上级食品药品监管部门报告。各地要畅通信息报送渠道，确保信息报送及时、准确。对瞒报、迟报、漏报和谎报信息的，以及未及时移送相关线索的，要依法依纪追究相关责任人的责任。
请各省级餐饮服务食品安全监管部门于2011年12月15日前将本地餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理实施方案上报国家食品药品监管局。请在专项整治期间，于每月30日前填报餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作报表（见附件），加盖公章后报送国家食品药品监管局。
联 系 人：石磊
联系电话：010-88330784
传
真：010-88330784
附件：
餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿治理工作报表
国家食品药品监督管理局
二○一一年十一月二十九日
第三篇：鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结
***县食品药品监督管理局
鲜肉和肉制品安全整顿治理工作总结
为深入贯彻落实《***市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》的要求，切实加强辖区餐饮服务环节鲜肉和肉制品的食品安全监管，我局积极部署，认真组织，全面开展了餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治行动，现将有关情况总结如下。
一、加强领导，提高认识
按照全市鲜肉和肉制品安全整顿治理工作部署，我局成立了由一把手任组长的专项整治工作领导小组，并召开专题会议明确工作目标、整治范围和整治内容，将专项检查的任务层层落实到位，在组织构架上有力地保障了餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作的顺利开展。
二、扎实行动，规范市场
在为期5个月的餐饮服务环节鲜肉和肉制品专项整治工作中，我局在监管具体内容上，重点突出了餐饮服务单位采购、使用鲜肉和肉制品以及添加非食用物质和滥用食品添加剂行为，重点核查餐饮服务单位鲜肉和肉制品的索证索票与台帐登记及进货查验中，是否存在违法违规行为以及加工过程中是否添加非食用物质和滥用食品添加剂行为。检查中共出动执法人员186人次，专项检查餐饮服务单位235家，未发现使用“瘦肉精”等有毒有害物质及其肉食品的违法行为，食品安全控制方面的总体情况基本正常，但在检查中发现有个别餐饮经营单位使用的肉类食
品无法提供肉食品有效检疫合格证明，我局对此类餐饮经营单位下达了现场监督意见书，制作了现场检查笔录，责令其限期改正，暂时停止其经营活动，对其加强宣传教育，从而达到整治目的。根据工作方案要求，我局还与学校食堂食堂、职工食堂、工地食堂及大中型餐饮单位，签订了《食品安全承诺书》，要求餐饮经营单位依法认真履行承诺，积极配合相关监管部门的监督检查，自觉依法落实肉品采购索证索票、进货登记和品质验收台账制度，确保所使用的畜禽肉均来自于定点屠宰场，严防私宰肉、违法添加“瘦肉精”等不合格肉品进入餐饮环节。
三、强化宣教，营造氛围
在做好餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整治工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。通过强化对餐饮服务从业人员的宣传培训，让餐饮经营单位的采购人员知道如何正确选购合格肉品，如何简易识别含“瘦肉精”畜禽肉品，了解“瘦肉精”危害，引导和督促餐饮服务单位认真组织学习、掌握和落实好食品安全法律法规及政策，规范餐饮服务行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体健康和生命安全放在第一位。充分利用报刊、网站等新闻媒体和发放宣传单、悬挂条幅等宣传方法，集中宣传我局餐饮服务食品安全监管法律法规，培养公众良好的生活方式和消费习惯，增强公众食品安全意识和参与监督的积极性、主动性，引导群众关注食品安全，提高群众食品安全意识水平。同时，我局及时公布投诉举报电话，鼓励群众举报投诉餐饮以及药品经营单位的违法行为，努力营造全社会共同关心支持食品药品安全监管的良好氛围。
通过深入开展餐饮服务环节鲜肉和肉制品安全整顿工作，切实增强了我县餐饮服务单位的食品安全意识、遵纪守法意识、诚信意识和责任意识，为保护群众身体健康和生命安全，维护社会稳定和经济发展提供了有力保障。
第四篇：工商所开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案
**工商所开展鲜肉和肉制品安全整顿
治理工作方案
根据《安徽省工商局开展鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案》（工商食字„2011‟305号）及市、县局相关文件要求，结合我所实际，特制定本工作方案。
一、总体目标
坚持依法监管与诚信自律、专项整治与日常监管、事前预防与事后查处相结合，严格鲜肉和肉制品市场准入，规范经营行为，严厉打击各种违法犯罪行为，确保鲜肉和肉制品市场消费安全。
二、整顿任务
以经营鲜肉和肉制品的批发市场、农贸市场、集贸市场、商场、超市、鲜肉零售商、肉制品经营者及肉食店等为重点，严把鲜肉和肉制品市场主体准入关，治理无证无照经营行为；监督鲜肉和肉制品个体经营户严格落实进货查验制度；严厉打击销售注水肉、病害畜禽、假冒伪劣肉制品以及无检验检疫证明或者检验检疫不合格肉品等违法行为；规范鲜肉和肉制品市场开办者经营行为。
三、时间安排
此次整顿工作分三个阶段进行：
（一）动员部署阶段（2011年12月22日-12月25日）结合辖区实际情况制订具体实施方案，细化鲜肉和肉制品整顿工作安排和措施。
（二）排查清理和整顿阶段（2011年12月25日—2012年4月底）
按照确定的工作目标、要求和进度，组织开展对辖区内各类流通环节鲜肉和肉制品经营主体进行拉网式全面检查，逐一登记，全面清理，按照“一户一档”的要求，建立健全鲜肉和肉制品经营主体“经济户口”档案。围绕整顿任务，对经营者落实法定义务和规范自律行为情况进行检查，发现问题及时处理。总结经验，积极探索鲜肉和肉制品市场监管有效方式方法和长效机制。
（三）总结验收阶段（2012年5月-6月）
对专项整顿治理情况进行全面总结，采取自查和交叉检查相结合的方式，抓好本辖区工作情况的督导检查，防止出现漏网和反弹。
四、整顿措施
（一）加强市场巡查。按照网格化监管要求，加大市场巡查频率和巡查力度，全面掌握肉类市场基本情况，强化冬天监管。严格市场准入，规范经营行为，严格督促鲜肉和肉制品经营者亮证亮照经营，严格督促肉类经营者落实索证索票、记录制度和市场开办者责任制度。
（二）强化质量检测。按照食品安全监管计划和有关职责分工，制定畜禽、鲜肉、肉制品的抽检计划，合理确定抽检种类和比例。对群众消费量达、申诉举报多和标识不清楚、来源不明的肉类品种，加大抽检力度，提高抽检结果的综合运用，按照规定做好情况通报和发布。
（三）突出案件查办。检查把查办案件作为鲜肉和肉制品整顿工作的重要内容，狠抓案件查办。严厉查处销售含“瘦肉精”等违禁药物肉类的违法行为；严厉查处制售注水肉的违法行为；严厉查处将病死猪肉、未经检验检疫或者经检验检疫不合格猪肉在市场内销售的违法行为；严厉查处缺斤短两、以次充好等违法行为；严厉查处销售不符合食品安全标准、要求的肉制品违法行为和不落实进货查验和记录义务等自律制度的行为。
（四）畅通举报渠道。以12315消费者申诉举报网络体系为依托，大力发扬“一会两站”的作用，认真受理消费者申诉举报。公布举报电话和举报方法，接受社会监督，密切关注媒体和网络涉及肉类食品的投诉举报，立即回应消费者关切。注重从申诉举报渠道获得案件线索，树立“有报必查”，做到件件有结果。
（五）督促经营者自律。加大行政领导，督促市场开办者审查入场经营者的经营资格、鲜肉和肉制品进货渠道、检验检疫证明等，立即发现、制止和报告场内经营户的违法行为。督促肉类经营者落施亮证亮照、挂牌经营和经营承诺制度，引导肉类经营者改动“场地挂钩”、“场厂挂钩”、强制退市等制度，严禁经营病死、来源不明或不及格的鲜肉及肉制品，严禁从私屠滥宰等非定点屠宰企业采购鲜肉，严防不及格鲜肉及肉制品进入流通环节。
四、工作要求
（一）加强组织领导。
根据县局的统一部署，切实加强组织领导，强化工作保障，统筹推进鲜肉和肉制品安全整顿治理工作，确保取得实效。明确工作重点、步骤、要求和措施，层层落实分解任务，确保责任到位、投入到位、措施到位。
（二）强化协作配合。
加强法律法规及相关政策文件的学习，在地方党委、政府的统一领导下。严格履行法定职责，主动加强与农业、质检、商务、卫生、公安等部门的协调配合。对涉及其它部门的案件和申诉举报，要及时书面移交。进一步完善行政处罚和刑事打击的衔接，对谁吸纳发最的案件坚决向公安机关移送，严禁以罚代刑。建立健全有奖举报制度，落实对举报人的保护和奖励措施，充分调动群众举报违法违规问题的积极性。
（三）加大宣传力度。
在树立正确舆论导向的前提下，大力密切与新闻媒体的联络，采用多种宣讲方法，广泛宣讲工商部门开展鲜肉和肉制品工作措施和成效。开展鲜肉及肉制品食品安全知识和相关法规标准知识宣讲，不断进步经营者守法经营意识，进步社会公众风险防范意识。积极发动群众帮助和参与行动，营造强大的高压态势和社会气氛，树立良好的工商形象。
（四）确保信息畅通。要畅通信息报送渠道，加大信息报送，确保信息报送立即、准确。于2012年1月25日前和2012年5月25日前分别将阶煅工作小结和整顿工作总结报县局食品股。
二〇一一年十二月二十二日
第五篇：西龙头乡人民政府鲜肉及肉制品安全整顿治理方案
西龙头乡人民政府
鲜肉和肉制品安全整顿治理工作方案
为了进一步加强我县鲜肉及肉制品安全监督，切实提高全县肉类安全水平，根据市、县食品安全整顿治理文件和会议精神要求，结合我乡实际，制定本实施方案。
一、工作目标
以科学发展观统领工作始终，全面巩固近年来专项整治工作成果，抓信当前影响肉品质量安全的关键问题和薄弱环节，坚持整顿与规范相结合、治标与治本相结合，稳步规范畜禽养殖、屠宰和肉类流通、加工的生产经营行为，健全长效监管机制，让人民群众吃上“放心肉”。
二、责任分工
（一）畜牧防疫站：对全乡内养殖户登记造册，做到度数清，情况明。重点治理畜禽养殖环节非法使用违禁药物、滥用抗生互、出售病死畜禽等行为；继续组织开展“瘦肉精”专项治理，严禁应免疫而未免疫动物和染疫动物出栏、出场。在动物出栏前，对其养殖的动物做出没有违禁添加使用“瘦肉精”的承诺，填写《未添加使用“瘦肉精”：保证书》，并签字盖章。随同检疫证明一起随同出栏动物进入屠宰环节。由屠宰部门存档备查。坚决杜绝只收费不检疫以及检疫证明填写不规范等问题，严厉打击出厂未检疫或者检疫不合格肉品的行为。
(二)工商管理所：监督猪肉经营者严格落实进货查验登记制 度和肉吕安全责任。会同有关部门以各类经营鲜肉和肉制品的批发市场、农贸市场、商店等为重点，落实经营者责任，把好肉品质量市场准入关，认真落实肉品进货查验制度，购销台账及索证索票制度，依法打击销售私宰肉、注水肉、病死畜禽肉等行为。
（三）卫生监督所：监督餐饮服务单位切实加强对鲜肉作肉制品采购管理，严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》明确专人负责鲜肉和肉制品采购和验收。以学校、建筑工地食堂、小餐馆、旅游景点、餐饮服务单位等为重点，进行拉网式排查，严厉打击采购和使用私宰肉和病死、来源不明或经检验检疫不合格的鲜肉和肉制品及加工生产过程中添加非食用物质等行为，严防不合格鲜肉及肉制品注入餐饮服务环节。
（四）公安派出所：严格落实监管部门、公安部门案件查处协作机制。对违反食品安全管理规定的相关责任人，做到主动配合，提前介入，依法立案从严查处。
三、工作安排
（一）此次专项整顿治理工作在县食品安全委员会办公室（以下简称县食安办）统一部署，乡镇及乡直各站所依照职责分工具体组织实施，分三个阶段进行。
（二）动员部署阶段（2012年1月）按照市、县食品安全整治工作要求，制定具体的实施方案，细化目标和任务，明确工作要求，营造舆论宣传氛围，做好前期准备。
排查整治阶段（2012年2月至10月）突出畜禽养殖、屠宰和肉 类流通、加工、餐饮消费等关键环节，对相关生产经营单位和个人进行拉网式检查，建立检查档案，掌握违法违规线索。对薄弱环节和发现的问题，确定整顿治理的重点区域、重点单位和重点时段，并部门联合执法与日常检查相结合，坚决取缔私屠滥宰，严肃查处购销、屠宰病死、病害、注水畜禽和使用违禁药物、非食用物质等违法犯罪案件，建立健全鲜肉和肉制品质量安全监管长效机制。建立群众有奖监督举报制度，加大违规生产经营人员的查处力度。
（三）总结提高阶段（2012年11月至12月）通过排查整治阶段的工作，进行问题梳理和总结，在乡镇与部门间总结工作经验和探索新的工作思路，形成鲜肉及肉制品的长效监管机制。
四、工作要求
（一）加强组织领导，严格落实责任。乡政府成立以政府乡长为组长，食品安全办公室成员以及卫生院长、畜牧中心站长、派出所长、各村委会主任为成员的鲜肉及肉制品整顿治理领导小组，明确工作重点、步骤、要求和措施，层层落实分解任务，确保责任到位。
（二）密切协作配合，形成监管合力。畜牧、卫生、工商公安等部门要进一步强化大局意识和责任意识，既要各司其职，各负其责，又要加强协作、密切配合，确保畜禽养殖、屠宰、肉制品生产加工、流通、餐饮服务各环节全程监管，无缝隙衔接，确保形成监管全力。对失职渎职等行为，依法依纪严肃追究相关责 任人的责任。
（三）加强宣传教育，强化社会监督。通过张贴公告、发放明白纸，广泛宣传《食品安全法》、《生猪屠宰管理条例》、《河北省畜禽屠宰管理办法》等法律法规以及专项治理的进展、成效和典型案例，大力普及鲜肉和肉制品消费常识等相关知识，震慑违法犯罪分子。要按照《自治县食品安全有奖举报办法》(围政通【2011】130号)，建立健全食品安全有奖举报制度，设立专项奖励资金，切实落实对举报人的保护和鼓励措施，充分调动群众举报违法违规案件的积极性，形成全民动员的长效监管机制。
（四）加强信息通报制度。形成鲜肉和肉制品整顿治理工作月报告制度。每月15日定为各村集中受理鲜肉及肉制品整顿治理进展情况汇报及案件受理日。发现问题及时解决，重要情况随时报告。
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