小型食堂伙食团制度

第一篇：小型食堂伙食团制度

小型食堂、伙食团（送餐点）基本制度目录

一、必备制度

1.食品安全与卫生管理制度

2.食品进货查验、索证索票与台账管理制度 3.食品储存管理制度

4.食品安全风险控制现场作业指导书 5.食品安全承诺书

二、自选扩展制度

1.食品安全与卫生管理制度可以分解详列为以下制度：从业人员卫生管理与培训制度，晨检制度，餐容器清洗消毒保洁制度，废弃物处置制度，设备维修保养制度，投诉举报制度。2.凉菜间卫生管理制度 3.添加剂保管使用制度 4.食品留样制度

5.食品安全检查考核制度 6.突发食品安全应急管理制度

７．伙食团（送餐点）食品留样管理及禁止加工食品目录

附件：必备制度

（一）食品安全与卫生管理制度（适用小型食堂、伙食团）为保障食品安全，根据《食品安全法》《铁路运营食品安全监督管理办法》要求，制定以下制度。

1.加强食品安全管理，认真落实食品安全第一责任人制度，将食品安全考核纳入本单位经济责任考核工作。

2.凡是就餐人数达到50人，或者为机车乘务员提供供餐服务的小型伙食团，应取得铁路食品安全监督管理机构签发食品经营许可证。其他小于50人就餐的伙食团纳入铁路食品安全监督管理办公室备案管理。

3.加强从业人员健康管理，定期体检，取得健康合格证上岗，每日坚持晨检制度，保持良好的个人卫生。

4.保持冰箱等食品加工储存设备性能良好，干净整洁卫生。5.认真落实食品定点采购和索证索票管理制度，做好台账登记。

6.坚持按照《餐饮业食品安全操作规范》《食品安全风险控制作业指导书》加工经营食品，做到烧熟煮透，防制食品安全事故。

７．每日坚持餐容器清洗消毒和保洁工作。

８．保持防鼠防蟑螂和防蝇设施良好，做好加工储存场所病媒生物防制工作。

（二）食品进货查验、索证索票与台账管理制度

本制度适用于食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等)，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。

1.定点采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，长期向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

2.无论从食品生产单位、批发市场、超市、农贸市场、固定供货商(含个体经营户)采购食品均须查验留存供货商资质证明(许可证、营业执照)和产品检验合格证明(生肉禽类应有检验合格证明)；并留存购物清单；证明资料为复印件者，宜有供应者盖章或签字确认。

3.建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货清单或票据。

4.采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。入库存储由应由专人负责查验和登记。5.按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

（三）食品储存管理制度

为保障食品安全，有效防制食品腐烂变质，食品存储应符合以下制度要求。

1.食品储存和卫生安全工作由食堂负责人考核管理，管理员或厨师负责食品的日常管理。

2.食堂负责人要加强对所购食品卫生安全的管理，各班主厨师须了解每次食品的上料交料情况，厨师须向负责人报告上料交料情况，食品要及时入柜入室储藏。

3.冰箱须保持整洁、无异味，无杂物，标识齐备，作用良好，温度适合，进入冰箱存放的各种食品须用规定的食品保鲜袋（膜、盒）包装，生熟隔离，按规定填写好检查记录，严防食品变质，严禁将非食品物品或私人物品存放进冰箱。每日各班厨师应对冰箱进行全面的检查，清除须废弃的余物剩料。

4.库房或者储藏室须保持整洁卫生，通风良好、干燥干净、无异味、无杂物、无私人物品，食品、商品、备品堆码整齐规范，及时加锁。

5.加工销售的食品要坚持先检后用、先检后售、先料先用、现货先销的原则，防止长时间存放变质，严禁各班组不负责任的反复交接同一食品商品。对过期、破损、变质的食品进行销毁处理。

6.如发现食品变质变味、感官性状异常的坚决不得使用，立即取出冰箱，销毁处理。如发现包装物破损，已过保质期、变质、变形、变味、感官性状异常、顾客反映异常的食品，坚决停止销售。已售出的要收回，统一登记上册，统一处理。7.每月定期清理核对库房一次。按照先进先出顺序重新入库堆码存放。

（四）食品安全风险控制现场作业指导书

为保障食品安全，根据《食品安全法》《餐饮业食品安全操作规范》《铁路食品安全管理基本规范》制定以下食品安全风险控制现场作业指导书。

1.严格执行从业人员班前健康晨检制度，无《健康培训合格证》、有腹泻等消化道症状或皮肤化脓性病灶的，不得从事食品加工配送餐工作。

2.贮存、加工、备餐、送餐，以及清洗、消毒、保洁等环节，要严格按照《餐饮业食品安全操作规范操作》，防止交叉污染。

3.加工前要认真检查待加工食品及其原料，发现有腐败变质 过期食品或其他感官性状异常的，不得加工、使用。4.严格控制食品加工贮存温度和供餐时间。烹调加工要烧熟煮透，加工时食品中心温度不低于70℃；采用专用保温箱送餐，并将温度保持在60℃以上（热藏）或者10℃以下（冷藏）；严格控制送餐时间，确保乘务员在保质期内食用。（烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上的，其保质期为烧熟后4小时；烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应再加热；达不到上述温度条件的，保质期为烧熟后2小时。）

5.每班次供餐完毕应对餐容器，内外环境彻底清洁，消毒。煮沸、蒸气消毒，保持100℃作用10分钟；远红外线消毒，控制温度120℃，作用15-20分钟；化学消毒，消毒剂浓度有效氯250mg/L，作用30分钟以上。

**车站（工区）

（五）食品安全承诺书

为保障全体职工的食品卫生安全和身体健康，为广大职工提供安全、健康和营养的的食品，是我单位义不容辞的责任和义务。作为食品卫生安全责任主体，在此郑重承诺：

1、严格遵守《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》等法律、法规和标准的规定，建立健全本单位卫生管理组织及各项卫生量化分级管理制度，对本单位的食品卫生安全负全面责任。

2、保证所有从业人员持有效健康证明上岗，做好从业人员个人卫生，坚持每日卫生检查和考核制度。

3、保证建立原料（食品）购进索证、检查验收、记录制度，建好食品购销台账。

4、不购进、不使用不符合卫生标准要求的原（辅）料或食品，决不采购渠道不明、私屠滥宰、注水、病死、毒死以及无证、无票的畜禽肉类及其制品。不供应假冒伪劣、腐败变质和超过保质期限的食品，以及凉菜、生食海产品、野生菌、四季豆等高危食品，不销售隔餐、隔夜食品和外购散装熟食品。保证所供应的食品符合有关食品安全标准要求。确保职工身体健康。

承诺人：

2018****

（六）伙食团（送餐点）食品留样管理及禁止加工食品目录

１．按照路局要求留样。集中送餐食品需要留样的（一次性加工供餐30份以上），要按品种分别盛放于清洗消毒后的留 样盒内，并加盖贴上标签，做好留样记录，在标签和记录中注明加工完成时间（日、时、分）、品种和加工（留样）人员姓名等信息；每个品种留样量不少于100g，并在冷藏条件下保存48小时以上。

２．禁止加工供应以下食品：结合伙食团加工条件和《食品安全法》第二十八条要求，禁止加工供应以下食品：无需加热直接食用的凉菜；生食海产品、水产品；以野生菌、四季豆、发芽马铃薯、皮蛋等为原料的菜肴；剩余食品及外购散装熟食品；以硝酸盐、亚硝酸盐等作为食品添加剂的菜肴；监督机构要求的其它禁止经营高危食品。

第二篇：伙食团、食堂购气协议

伙 食 团 购 气 协 议

甲方：

乙方：

为了明确甲方和乙方在燃气供应过程中的权利和义务，经双方协商，签订本协议，便共同遵守。

第一条：用气地址和用气数量

1、用气地址为：。

2、用气数量：乙方根据甲方需要的数量提供液化气，并保证每瓶充气重量12公斤。

第二条：供气方式和质量

1、乙方自接到甲方通知送气的电话日起，2日内通过自备运送方式向甲方供气。

2、乙方必须保证提供甲方优质液化气。

第三条：用气的价格及气费结算方式。

1、供气价格根据市场价格而定。

2、气费结算经双方协议一次一结。

3、以现金方式结算。

第四条：违约责任

（一）甲方的违约责任：

1、甲方未按期交气款的，从逾期之日起每超过一日加付应缴气费1%的违约金。

（二）乙方的违约责任：

1、乙方未按协议约定时间向甲方供气，应当向甲方支付元的违约金；

2、由于不可抗力原因（如恶劣天气、自然灾害等），不能及时送气，乙方不承担任何责任。

第五条：协议有效期限

1、合同期限为年，从年月日起至年月日止。

第六条：合同的变更

当事人如需要修改协议条款或者其他未尽事宜，须经双方协商一致，签订补充协定，补充协定与本协议具有同等效力。

第七条：争议的解决方式

本协议在履行过程中发生争议时，由当事人双方协商解决。协商或者协调不成，当事人双方均可向人民法院起诉。

第八条：本合同一式两份，甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方：乙方：

（盖章）（签字）

年月日年月日

第三篇：伙食团承包合同

连心村学校伙食团承包合同

甲方：连心村学校

乙方：身份证号码：

根据甲、乙双方平等协商，就连心村学校伙食团承包有关事宜达成如下协议：

一﹑甲方将学校伙食团免费承包给乙方经营，免费期为2009年2月18日至2009 年3月17日，为期一个月。免费期满后甲方将适当收取承包费，金额由甲乙双方协商决定，同时另签承包合同。二﹑乙方在经营期内要保证饭菜质量，注重食品卫生，原材料必须做

到无毒、无污染。

三﹑每顿饭要让学生吃饱，至少有两个菜（一荤一素），要保持每位学生平均有一两肉吃，同时保证购买健康的猪肉，不得购买病、死猪肉。

四﹑每顿饭要做到试尝、留样。留样要保存24小时以上，以备检查。五﹑乙方在校内经营小卖部期间，所卖商品必须是正规厂家生产，并经国家有关部门检验合格的产品，不得卖“三无”食品。如果甲方在检查中发现有不合格商品，将予以销毁，并对乙方处以罚金。六﹑甲方在乙方承包期内，协助乙方维持学生买饭秩序，防止发生拥挤，做到学生有序买饭。七﹑甲方在乙方承包期内，对乙方要加强监督和管理，督促乙方保证

饭菜质量。做到让家长满意。

八﹑甲方在乙方承包期内，有权对乙方违反卫生规定时进行现金处罚。九﹑本合同有效期为壹个月（2009年2月18日至2009年3月17日），在合同期内，乙方要保证上课期间伙食团正常经营，学生有饭吃，不得违约，否则保证金不得退还。

十﹑乙方在加工食品期间穿衣要做到干净﹑整洁。厨房要保持清洁。十一﹑乙方向甲方缴纳保证金人民币：200元（大写：贰佰元整）。十二﹑未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

十三﹑本合同壹式贰份，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方（全体教师）签字：乙方签字：

2009年2月18日2009年2月18日

第四篇：伙食团承包合同

伙食团承包合同

伙食团承包合同1

发包方：_________（下称甲方）

承包方：_________（下称乙方）

根据双方条件的需要，甲、乙双方经平等协商，甲方食堂与乙方经营者的最终决定，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同条约：

一、伙食标准

甲方员工每天三餐伙食费标准为：

A、标准餐人民币_________元，（早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元）

B、特别餐（加菜膳食，提供给员工挑选，根据市场情况，绝对不高于市场价格）中级人员_________餐为人民币_________元；高级人员_________桌/餐_________元，夜宵一体式_________元。

二、用餐人数及期份结算付款方式

用餐方式：

1、甲方每日每餐提供给乙方就餐人数，便于乙方有效的保证甲方员工就餐得到保证。

2、甲方员工就餐时必须先打卡消费后，才可用餐。

3、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报停，需经饭堂盖章生效。

4、中级、高级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方，乙方可按数据（餐数、桌位）人数办理伙食。

结算及付款：

1、按_________日与甲方核对一次，根据员工就餐刷卡记录。

2、甲方设有节日或周期，需加菜膳食，可按实用数据份量另计付款。

3、管理餐按实际用餐计算结帐。

4、甲方发生付款问题，须提前告知事因，否则乙方有权停止用餐。

5、

（A）甲方员工伙食费由乙方先支付，甲方以30天结算给乙方，最迟不超过10天结算。

（B）甲方可以先支付给乙方使用，月结剩余部分，再给乙方。

6、月结对账及结算金额，由甲方与乙方指定代表侯永进行完成。

三、甲方责任

1、无偿提供现有的厨房、厨具、仓库及燃料、水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件。

2、甲方厨房所用的燃料及水电给乙方全权自由性使用

3、要维护厨房的.治安管理及开餐时间的维护秩序。

4、有指定人员负责与乙方配合有些细节工作。

5、要向员工宣传保清洁、守制度等知识；但不得破坏食堂的环境卫生，如有此事，乙方有权对于处理。

6、如有变动人数及开餐时间等事项，必须提前告知乙方。

7、如饭堂的设施出现故障，须及时帮助维修。

8、员工不能无根据的谣言，甲方将追究员工个人的责任。

9、员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方主管人员，乙方应尽落实、提取结果、立即改正。

四、乙方责任

1、厨房之工作人员，由乙方自行招聘、工资由乙方支付。

2、根据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的口味，符合能量消耗的伙食。

3、在承包期间创以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。

4、保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发现食物卫生问题，乙方负全部责任。

5、要不断听取多数员工意见进行改创、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。

6、不得采购变质的肉类、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲方可对食物卫生进行不定期检查。

7、保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到随时检查随时达标的准则。

8、按规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延；如遇特殊情况须延迟应及时通知甲方。

9、乙方的工作人员须遵守甲方的规章制度，未经批准不得随意出入禁区；如违反者，甲方有权将依厂规处理。

10、如厨房设备及工具移交后，乙方应合理使用，妥善保管，不得人为损坏，否则折价赔偿，如有发生失落损耗等一切由乙方负责。

11、乙方在甲方厨房区域内开设便利店，主要便于甲方员工购物方便。做到服务周到文明待人笑面轻言。

五、违约责任

1、因不可抗力或停水、停电而引起延迟开餐不开餐，乙方不负责任。

2、若有意外发生食物病害事故，乙方必须配合甲方进行调查，若查明责任在乙方的错点，乙方应承担所有责任。

3、若单方解约，必须提前十五天前以书面形式与对方协商，经双方同意，可终止合同；否则后果自负

六、合同期限

乙方办理伙食试用期_________天，试用期后，甲方认为经营合格，合同期暂订为_________年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙双方均于十五天前通知对方，另行协商。

此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则具有同等的法律效力。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同2

甲方：_________

乙方：_________

根据国家有关法律、法规，经甲乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上签订本合同。

第一条合同期限：_________年_________月_________日至_________年_________月_________日为乙方在甲方的承包合同期限，同时也是甲方对乙方实行的承包合同期限。

第二条乙方承包范围：游仙区农村信用合作联社分社食堂。

第三条乙方的权利和义务

1、乙方在工作日期间按时将甲方职工的早、中、晚餐完成，确保甲方职工不因就餐延误工作。

2、乙方确保食堂餐饮安全、卫生。

3、乙方负责承包范围内的`清洁。

第四条甲方的权利和义务

1、甲方提供必要场所和设备；

2、甲方按时向乙方支付承包费

第五条根据信用社具体情况，休息日和信用社职工一样（特殊情况除外）。

第六条承包费。承包费为每年_________元，甲方在次月10号支付乙方上个月承包费_________元（大写：_________元）。

第七条合同的终止和解除

1、双方订立的承包合同期限届满，本合同将自动终止。

2、乙方违返本承包合同约定的义务及甲方的相关规定，甲方可以解除合同。

3、甲方不按合同约定支付承包费的，乙方可解除承包合同。

第八条乙方未经甲方同意，单方解除承包合同，所造成的损失由乙方全部承担。

第九条违约责任及赔偿。如合同未满，乙方单方解除合同，须提前一个月通知甲方，经甲方同意方可，否则应支付给甲方三个月的承包费作为违约金。

第十条本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效应。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同3

xx中心小学校（以下简称甲方）：

xxx （以下简称乙方）：

学校采取公开竞标方式将学校师生食堂承包给乙方，经甲乙双方共同商议，达成以下协议：

一、承包时间：

自200x年上学期开学至200x年下学期结束，时间二年

二、甲方每年向承包者无偿提供6吨块煤，现有厨具及硬件设施无偿提供给乙方使用。甲方按奖惩条款，按常规检查兑现奖惩。

三、乙方责任：

1、乙方保证食品卫生、安全，并承担其风险责任，保证自己及聘用人员无身体疾病。

2、乙方无偿给学生蒸饭和提供开水，保证学生上课期间的开水供应（不收取任何费用）。

3、乙方保证住校生冬季早、晚洗脸、洗脚的热水供应（供热水时间为11月20日至3月底）。

4、乙方负责工作人员的工作服与各类相关证件。

5、蒸饭房的水、电费均由乙方承担。

6、乙方必须严格服从学校及相关部门的管理，并管理好自聘人员，按甲方要求备齐相应手续及软件资料。乙方如不服从甲方管理或因政策性变化，甲方有权随时终止合同且不退还任何费用。

7、乙方负责各类证件、各级培训、各类检测发生的'费用，如遇由乙方造成的处罚，其罚款由乙方承担，若乙方拒不执行，甲方有权在风险抵押金中扣除。

8、乙方每年向甲方交承包费13000元（大写：壹万叁仟元整）。签合同时一次性付清两年承包款。

9、乙方签合同时需交风险抵压金伍仟元，乙方履行了合同的各项条款，期满后如数退还。

四、食堂承包方式：

合同一订二年。

五、此合同一式三份，甲、乙双各执一份，会计中心一份。从签订之日起生效。

甲方（签字盖章）

乙方（签字盖章）

年 月 日

伙食团承包合同4

甲方：_________（以下称甲方）

乙方：_________（以下称乙方）

甲方因需要将饭堂承包给乙方，甲方每月支付元给乙方作为饭堂承包的劳动酬劳，不足一月按日平均计算。甲、乙双方经协商同意签订如下合同，双方应共同遵守。

一、伙食标准：

甲方员工每人每天为甲方协助购买粮、油及其它佐料。乙方需购买每日所需的蔬菜、肉类及其它。

二、乙方责任与义务

1、乙方需酌情按照季节变化来购买日常的蔬菜、肉类等，不得铺张浪费和偷工减料。

2、保证甲方员工按时就餐，根据甲方要求灵活变更就餐时间。

3、厨房工作人员要做好个人卫生，不随地吐痰，丢垃圾等，保持餐厅、厨房及周边环境整齐清洁。冰箱存放的物品需保证健康和卫生。

4、保证厨房工作人员持有健康证上岗，定期进行体检。

5、对餐具、厨具进行全面的清洗、消毒、搞好厨房、餐厅清洁卫生工作。

6、厨房工作人员穿着要整齐干净，不留长头发、长指甲、胡须等。

7、厨房工作人员要遵守甲方的一切厂规厂纪，遵守当地治安管理条例，接受甲方监督，违者按甲方规定处理。

三、甲方责任与义务

1、提供设备设施的维修保养。

2、提供厨房所用的水、电、燃料等。

3、每周末统计清楚下周的就餐人数，若有人员变更需及时通知乙方，以便调整。

4、教导员工排队按次序用餐、文明用餐、节约用餐、杜绝浪费。

5、教导员工自觉维护公共卫生。遵守饭堂公共秩序，如有违者，由甲方负责处理解决，避免影响乙方正常开餐。

6、日常工作中其他方面的协助。

7、次月15号~20号按双方约定支付相应的`劳动酬劳给乙方。

四、乙方和甲方交接进行盘点时，甲方厨房之现有设备及炊具均无偿提供结乙方使用，乙方必须合理使用并妥善保管，如有损坏或遗失，乙方要负责维修及赔偿，合同终止时应如数交还甲方。

五、乙方应按甲方要求或灵活变换每天的菜谱，严格执行《食品卫生法》。注意伙食质量，保证甲方员工每天能正常用餐。每天应保持鱼、肉类或冷冻食品新鲜，蔬菜按季节变化多样化。乙方需协助甲方的节假日加餐和烧开水、煲凉茶、煲糖水等服务。饭堂馊水由乙方自行处理。

六、在乙方承包期内，经民意（公开、公平、公正）试卷调查，甲方就餐人员40%（含40%）对乙方伙食质量、卫生、服务态度等有意见，经甲方书面形式通知乙方，如乙方在30天内没按时或拒绝改善，甲方有权终止合同。

七、乙方在承包期间内不得发生食物中毒及消防安全事故，经政府有关部门调查核实，属乙方原因造成发生的中毒或火灾事件，乙方应承担由此造成的全部经济损失和法律责任。

八、本合同期限为_________年，从_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，其中前_________月为试用期，试用期内伙食质量、卫生、服务态度等不符合甲方要求的，甲方有权随时终止合同。

九、在合同期间内任何一方要求提前解约或续约，须与对方协商同意并要提前一个月通知对方，任何一方不得以人为原因而任意违约，否则全部损失归违约方赔偿，甲、乙双方须共同遵守合约原则。

十、本合同一式两份，甲、乙方各持一份。如有不足之处及增加条款，经甲、乙双方协商同意后，均具有同等到法律效力；本合同经双方签字、盖章之日起生效。

十一、附甲方提供给乙方使用的厨具1份。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同5

甲方：_________

乙方：_________

根据教育局相关文件精神和学校工作实际，经学校教代会讨论通过，为了更好地服务师生，加强食堂的管理，经公开招标的形式，乙方中标经营太乙一小师生食堂。现将甲、乙双方就师生食堂承包达成如下合同。

一、甲方责任：

1、甲方为乙方提供水、电、燃煤。

2、提供现有的炊、厨具（以乙方打借条领取的方式向甲方借用，承包期满归还甲方）及食堂厨房用房。

3、负责对乙方的菜品质量、份量、卫生、安全进行监管指导，有权提出整改意见。

4、负责对乙方工作态度、工作质量、工作方法进行监督指导。

二、乙方责任：

1、严格按《食品卫生法》的有关要求进行食品的加工和制作。

2、从业人员必须有健康证。

3、必须统一着装。

4、严禁出售变质、霉变食品；严禁出售油炸食品；严禁出售凉菜（如：凉粉、凉拌粉皮和粉条、天蚕土豆等）。

5、搞好食品留样。

6、搞好食品加工的材料购买的台帐记录、合格证索取。

7、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头、洗澡、换衣，坚持一年一次健康体检。

8、按学校规定就餐时间为师生提供饭菜，不得推迟供应，不得提前供应。

9、接受甲方提出的.整改意见，并按时整改。

10、除学校提供的水、电、煤外，其它产生的费用概由乙方负责，甲方不承担任何费用。

11、如在经营过程中，乙方出现的不安全责任事故，概由乙方负责一切经济、政治、法律责任，甲方概不负责。

12、负责对学校水、电的管理，不烧电炉等大功率用电器，按时开关自来水。

13、乙方负责给学生蒸饭（早、中、晚）三次，为师生免费提供开水和为师生提供饭菜。

14、乙方应采取薄利多销的原则，在份量等同的条件下，所出售的菜品应低于市场价格。

三、承包费：

1、乙方向甲方交纳承包费6000.00元（陆仟元整）。

2、乙方向甲方预押服务质量安全管理责任考核费500.00元（伍佰元整）。

四、承包时限：

承包以一学年一包，每年承包期为10个月（两学期）。

五、双方约定：

1、此合同属公开招标承包性质，乙方与甲方不存在临时用工关系。至此，甲方不承担乙方承包人员任何的福利、保险、工资等费用。合同承包期满也不承担上述费用。

2、学校每期对食堂进行服务质量安全管理进行两次师生问卷调查考核，若师生满意度达不到80%，甲方可无条件终止合同，并不退还服务质量安全管理考核费及承包费用。若有违约，则由违约方承包一切经济、法律责任。

3、未尽事宜，由甲、方双方协商解决。

此合同一式四份，甲、乙双方及学校财务室、工会各存一份。此合同从签字之日起生效。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

第五篇：食堂伙食承包合同

饭堂伙食承包合同

甲方：

乙方：

为了加强员工饭堂管理，提高员工膳食水平，甲方现将饭堂承包给乙方经营，为了明确双方权责关系，特订立以下合同，希甲、乙双方共同遵守。

一、甲方饭堂以每天单价计算：员工元/人，管理人员元/人（早、中、晚三餐）的伙食费标准承包给乙方经营，夜宵另计为元/人。

二、甲方的责任：

1、无偿提供厨房餐厅水电、燃料、厨具设备、厨房员工住宿。厨具设备双方在交接时进

行盘点，且双方主管签字。

2、第二天（或下月）的实际就餐人数须在当天下午5点前（或本月底）提供给乙方，且

双方主管签名：并以此为结算伙食费的依据。

3、提供准确的就餐时间。早餐 ；夜宵。

4、负责办理有关消防、环保等部门的手续和费用。

5、负责维持饭堂就餐人员的秩序。（如排队秩序）

6、协助乙方对卫生环境管理工作。

7、甲方须按时结算清上月伙食费给乙方。

三、乙方的责任：

1、必须遵守国家的《食品卫生法》，饭菜卫生要有保证，如发现员工有中毒事故，经有关

职能部门检验是乙方所供膳食引起，一切责任和费用由乙方承担。

2、保证按双方拟定伙食标准供应膳食及服务，并保质保量，力求做到多样化，按季节更

换菜式，每天有鱼、肉、鸡、鸭、蛋、蔬菜等供应。

3、保证按时开餐，做到色、香、味俱佳，分南北不同口味菜式供员工选择。

4、负责厨房工作人员的相关费用（如厨房工人的工资）。

5、提供每周更新的菜谱给甲方。

6、员工膳食：早餐以“粥、粉、面”等为主，辅料有“萝卜干、花生米、酸菜、绿豆、馒头、油条”等。每天中、晚餐供应菜（荤素）一汤，夜宵以“粥、粉、面、炒菜”等为主。

7、管理员工膳食：早餐以“粥、粉、面”等为主，中、晚餐供应菜（荤一汤。

8、若发现巩固应的膳食（每天每餐与本合同不同时）。员工超过以上有意见，加

上有权提出改善要求，出现问题屡次不改善，甲方有权在15天书面通知乙方终止合同。

9、厨房重地及物料房非相关人员不得随意进入。

10、要严格遵守甲方厂规，服从甲方领导的安排。注意防火，文明经营，态度诚恳，讲究

公共卫生。工作时间要穿工作服，持有效健康证上岗。

11、不得随意带亲友进入甲方厂内，车辆出入货所带物品要接受保安检查。

12、经常督促注意卫生，做好饭堂膳食、卫生管理工作。

13经常剩菜由乙方自行处理。

14、大节假日（元宵、五

一、端午、中秋、国庆）免费为员工加菜一道。

四、伙食费结算的方式：甲方员工伙食费用由乙方先垫付，甲方以天为单位结算（以现

金形式，本餐费不含税费，如需提供税票，另计给乙方）最迟不超过天付清伙食费用。如中途协议解除合同时，甲方须在当日结算清所有伙食费用给乙方。

五、本合同期限为年。即从201年月日至201年月日止。期间任何一方

要求解约须经双方协商，并提前15天书面通知对方。

六、本合同未尽事宜，甲、乙双方可在今后的工作中共同协商或另订协议，同样具有法律效

力。

七、本合同经双方签字盖章即可生效，合同一式两份，甲、乙双方各执一份。

甲方：乙方：甲方负责人：

乙方负责人：

联系方式：

生效日期：

联系方式：生效日期：