伙食团食品安全责任书5篇

第一篇：伙食团食品安全责任书

沙龙乡小学伙食团食品安全责任书

甲方：学校总务处

乙方：炊事员

为了加大学校安全管理力度，提高安全防范意识，预防意识，预防在校学生伙食团就餐，引起的安全事故，保障广大师生的生命安全，确保正常的教育教学工作秩序，层层落实到人，我校特制定炊事员安全责任书。

若有以下原因造成师生安全事故的，一切由炊事员负责。

1、伙食团不卫生，引起师生生病，造成安全事故的。

2、炊事员自查有传染病，但未向学校告知，仍坚持工作，造成师生伤害

事故的。

3、向师生提供过期、变质饭菜，引起师生食物中毒事故的。

4、向师生提供食品，饮用水等不符合国家或者行业的有关标准和要求，造成师生安全事故的。

5、在工作期间，体罚或变相体罚学生造成伤害的。

6、未经允许，擅自让学生干活造成安全事故的。

7、违反操作规程，造成学生安全事故的。

8、不参加学校组织的安全知识学习，不听学校安排或劝告造成师生安全

事故的。

9、炊事员个人卫生引起的故事。

10、炊事员生饭生菜引起的事故。

11、饭、菜不留样出现的事故。

12、上班不穿工作服的事故。

13、检查后，出现的问题不及时整改所发生的安全事故由炊事员负责。

14、从业人员不得中途停止工作，必须做一学期为止，否则学校不给发工

资。

甲方代表：

乙方代表：

沙龙小学总务会

二0一四年三月一日

第二篇：伙食团承包合同

连心村学校伙食团承包合同

甲方：连心村学校

乙方：身份证号码：

根据甲、乙双方平等协商，就连心村学校伙食团承包有关事宜达成如下协议：

一﹑甲方将学校伙食团免费承包给乙方经营，免费期为2009年2月18日至2009 年3月17日，为期一个月。免费期满后甲方将适当收取承包费，金额由甲乙双方协商决定，同时另签承包合同。二﹑乙方在经营期内要保证饭菜质量，注重食品卫生，原材料必须做

到无毒、无污染。

三﹑每顿饭要让学生吃饱，至少有两个菜（一荤一素），要保持每位学生平均有一两肉吃，同时保证购买健康的猪肉，不得购买病、死猪肉。

四﹑每顿饭要做到试尝、留样。留样要保存24小时以上，以备检查。五﹑乙方在校内经营小卖部期间，所卖商品必须是正规厂家生产，并经国家有关部门检验合格的产品，不得卖“三无”食品。如果甲方在检查中发现有不合格商品，将予以销毁，并对乙方处以罚金。六﹑甲方在乙方承包期内，协助乙方维持学生买饭秩序，防止发生拥挤，做到学生有序买饭。七﹑甲方在乙方承包期内，对乙方要加强监督和管理，督促乙方保证

饭菜质量。做到让家长满意。

八﹑甲方在乙方承包期内，有权对乙方违反卫生规定时进行现金处罚。九﹑本合同有效期为壹个月（2009年2月18日至2009年3月17日），在合同期内，乙方要保证上课期间伙食团正常经营，学生有饭吃，不得违约，否则保证金不得退还。

十﹑乙方在加工食品期间穿衣要做到干净﹑整洁。厨房要保持清洁。十一﹑乙方向甲方缴纳保证金人民币：200元（大写：贰佰元整）。十二﹑未尽事宜，由甲乙双方协商解决。

十三﹑本合同壹式贰份，甲乙双方各执一份，自签订之日起生效。

甲方（全体教师）签字：乙方签字：

2009年2月18日2009年2月18日

第三篇：伙食团承包合同

伙食团承包合同

伙食团承包合同1

发包方：_________（下称甲方）

承包方：_________（下称乙方）

根据双方条件的需要，甲、乙双方经平等协商，甲方食堂与乙方经营者的最终决定，作出明确双方的权利与责任，共同制定以下合同条约：

一、伙食标准

甲方员工每天三餐伙食费标准为：

A、标准餐人民币_________元，（早餐_________元，中餐_________元，晚餐_________元）

B、特别餐（加菜膳食，提供给员工挑选，根据市场情况，绝对不高于市场价格）中级人员_________餐为人民币_________元；高级人员_________桌/餐_________元，夜宵一体式_________元。

二、用餐人数及期份结算付款方式

用餐方式：

1、甲方每日每餐提供给乙方就餐人数，便于乙方有效的保证甲方员工就餐得到保证。

2、甲方员工就餐时必须先打卡消费后，才可用餐。

3、甲方员工需停餐可由甲方主管批条为准，而有三天以上可报停，需经饭堂盖章生效。

4、中级、高级餐可由公司主管部提前一天报出次日人数给乙方，乙方可按数据（餐数、桌位）人数办理伙食。

结算及付款：

1、按_________日与甲方核对一次，根据员工就餐刷卡记录。

2、甲方设有节日或周期，需加菜膳食，可按实用数据份量另计付款。

3、管理餐按实际用餐计算结帐。

4、甲方发生付款问题，须提前告知事因，否则乙方有权停止用餐。

5、

（A）甲方员工伙食费由乙方先支付，甲方以30天结算给乙方，最迟不超过10天结算。

（B）甲方可以先支付给乙方使用，月结剩余部分，再给乙方。

6、月结对账及结算金额，由甲方与乙方指定代表侯永进行完成。

三、甲方责任

1、无偿提供现有的厨房、厨具、仓库及燃料、水电、住宿等厨房的正常运作之设施条件。

2、甲方厨房所用的燃料及水电给乙方全权自由性使用

3、要维护厨房的.治安管理及开餐时间的维护秩序。

4、有指定人员负责与乙方配合有些细节工作。

5、要向员工宣传保清洁、守制度等知识；但不得破坏食堂的环境卫生，如有此事，乙方有权对于处理。

6、如有变动人数及开餐时间等事项，必须提前告知乙方。

7、如饭堂的设施出现故障，须及时帮助维修。

8、员工不能无根据的谣言，甲方将追究员工个人的责任。

9、员工投诉卫生、食量及伙食问题，甲方负责人须告知乙方主管人员，乙方应尽落实、提取结果、立即改正。

四、乙方责任

1、厨房之工作人员，由乙方自行招聘、工资由乙方支付。

2、根据甲方伙食标准及需求，调配、制成等应适合甲方员工的口味，符合能量消耗的伙食。

3、在承包期间创以品种多样化，以质求量、色味合口的准则。

4、保持所用的食物有卫生质量、饭菜及汤式清洁无杂物，如发现食物卫生问题，乙方负全部责任。

5、要不断听取多数员工意见进行改创、而达到卫生质量、份量等保持长期稳定一样标准。

6、不得采购变质的肉类、蔬菜类和大米以及调味品等物品，甲方可对食物卫生进行不定期检查。

7、保持厨房的环境卫生，做到餐冲、日洗、三天大清洗，做到随时检查随时达标的准则。

8、按规定的就餐时间准备饭菜，不得拖延；如遇特殊情况须延迟应及时通知甲方。

9、乙方的工作人员须遵守甲方的规章制度，未经批准不得随意出入禁区；如违反者，甲方有权将依厂规处理。

10、如厨房设备及工具移交后，乙方应合理使用，妥善保管，不得人为损坏，否则折价赔偿，如有发生失落损耗等一切由乙方负责。

11、乙方在甲方厨房区域内开设便利店，主要便于甲方员工购物方便。做到服务周到文明待人笑面轻言。

五、违约责任

1、因不可抗力或停水、停电而引起延迟开餐不开餐，乙方不负责任。

2、若有意外发生食物病害事故，乙方必须配合甲方进行调查，若查明责任在乙方的错点，乙方应承担所有责任。

3、若单方解约，必须提前十五天前以书面形式与对方协商，经双方同意，可终止合同；否则后果自负

六、合同期限

乙方办理伙食试用期_________天，试用期后，甲方认为经营合格，合同期暂订为_________年，承包期满是否要续订或终止时，甲、乙双方均于十五天前通知对方，另行协商。

此合同一式两份，甲、乙双方各执一份，自签订之日起生效，以上合同之条例，双方须共同遵守，不得违反，否则具有同等的法律效力。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同2

甲方：_________

乙方：_________

根据国家有关法律、法规，经甲乙双方在平等、自愿、协商一致的基础上签订本合同。

第一条合同期限：_________年_________月_________日至_________年_________月_________日为乙方在甲方的承包合同期限，同时也是甲方对乙方实行的承包合同期限。

第二条乙方承包范围：游仙区农村信用合作联社分社食堂。

第三条乙方的权利和义务

1、乙方在工作日期间按时将甲方职工的早、中、晚餐完成，确保甲方职工不因就餐延误工作。

2、乙方确保食堂餐饮安全、卫生。

3、乙方负责承包范围内的`清洁。

第四条甲方的权利和义务

1、甲方提供必要场所和设备；

2、甲方按时向乙方支付承包费

第五条根据信用社具体情况，休息日和信用社职工一样（特殊情况除外）。

第六条承包费。承包费为每年_________元，甲方在次月10号支付乙方上个月承包费_________元（大写：_________元）。

第七条合同的终止和解除

1、双方订立的承包合同期限届满，本合同将自动终止。

2、乙方违返本承包合同约定的义务及甲方的相关规定，甲方可以解除合同。

3、甲方不按合同约定支付承包费的，乙方可解除承包合同。

第八条乙方未经甲方同意，单方解除承包合同，所造成的损失由乙方全部承担。

第九条违约责任及赔偿。如合同未满，乙方单方解除合同，须提前一个月通知甲方，经甲方同意方可，否则应支付给甲方三个月的承包费作为违约金。

第十条本合同一式两份，甲、乙双方各执一份，具有同等法律效应。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同3

xx中心小学校（以下简称甲方）：

xxx （以下简称乙方）：

学校采取公开竞标方式将学校师生食堂承包给乙方，经甲乙双方共同商议，达成以下协议：

一、承包时间：

自200x年上学期开学至200x年下学期结束，时间二年

二、甲方每年向承包者无偿提供6吨块煤，现有厨具及硬件设施无偿提供给乙方使用。甲方按奖惩条款，按常规检查兑现奖惩。

三、乙方责任：

1、乙方保证食品卫生、安全，并承担其风险责任，保证自己及聘用人员无身体疾病。

2、乙方无偿给学生蒸饭和提供开水，保证学生上课期间的开水供应（不收取任何费用）。

3、乙方保证住校生冬季早、晚洗脸、洗脚的热水供应（供热水时间为11月20日至3月底）。

4、乙方负责工作人员的工作服与各类相关证件。

5、蒸饭房的水、电费均由乙方承担。

6、乙方必须严格服从学校及相关部门的管理，并管理好自聘人员，按甲方要求备齐相应手续及软件资料。乙方如不服从甲方管理或因政策性变化，甲方有权随时终止合同且不退还任何费用。

7、乙方负责各类证件、各级培训、各类检测发生的'费用，如遇由乙方造成的处罚，其罚款由乙方承担，若乙方拒不执行，甲方有权在风险抵押金中扣除。

8、乙方每年向甲方交承包费13000元（大写：壹万叁仟元整）。签合同时一次性付清两年承包款。

9、乙方签合同时需交风险抵压金伍仟元，乙方履行了合同的各项条款，期满后如数退还。

四、食堂承包方式：

合同一订二年。

五、此合同一式三份，甲、乙双各执一份，会计中心一份。从签订之日起生效。

甲方（签字盖章）

乙方（签字盖章）

年 月 日

伙食团承包合同4

甲方：_________（以下称甲方）

乙方：_________（以下称乙方）

甲方因需要将饭堂承包给乙方，甲方每月支付元给乙方作为饭堂承包的劳动酬劳，不足一月按日平均计算。甲、乙双方经协商同意签订如下合同，双方应共同遵守。

一、伙食标准：

甲方员工每人每天为甲方协助购买粮、油及其它佐料。乙方需购买每日所需的蔬菜、肉类及其它。

二、乙方责任与义务

1、乙方需酌情按照季节变化来购买日常的蔬菜、肉类等，不得铺张浪费和偷工减料。

2、保证甲方员工按时就餐，根据甲方要求灵活变更就餐时间。

3、厨房工作人员要做好个人卫生，不随地吐痰，丢垃圾等，保持餐厅、厨房及周边环境整齐清洁。冰箱存放的物品需保证健康和卫生。

4、保证厨房工作人员持有健康证上岗，定期进行体检。

5、对餐具、厨具进行全面的清洗、消毒、搞好厨房、餐厅清洁卫生工作。

6、厨房工作人员穿着要整齐干净，不留长头发、长指甲、胡须等。

7、厨房工作人员要遵守甲方的一切厂规厂纪，遵守当地治安管理条例，接受甲方监督，违者按甲方规定处理。

三、甲方责任与义务

1、提供设备设施的维修保养。

2、提供厨房所用的水、电、燃料等。

3、每周末统计清楚下周的就餐人数，若有人员变更需及时通知乙方，以便调整。

4、教导员工排队按次序用餐、文明用餐、节约用餐、杜绝浪费。

5、教导员工自觉维护公共卫生。遵守饭堂公共秩序，如有违者，由甲方负责处理解决，避免影响乙方正常开餐。

6、日常工作中其他方面的协助。

7、次月15号~20号按双方约定支付相应的`劳动酬劳给乙方。

四、乙方和甲方交接进行盘点时，甲方厨房之现有设备及炊具均无偿提供结乙方使用，乙方必须合理使用并妥善保管，如有损坏或遗失，乙方要负责维修及赔偿，合同终止时应如数交还甲方。

五、乙方应按甲方要求或灵活变换每天的菜谱，严格执行《食品卫生法》。注意伙食质量，保证甲方员工每天能正常用餐。每天应保持鱼、肉类或冷冻食品新鲜，蔬菜按季节变化多样化。乙方需协助甲方的节假日加餐和烧开水、煲凉茶、煲糖水等服务。饭堂馊水由乙方自行处理。

六、在乙方承包期内，经民意（公开、公平、公正）试卷调查，甲方就餐人员40%（含40%）对乙方伙食质量、卫生、服务态度等有意见，经甲方书面形式通知乙方，如乙方在30天内没按时或拒绝改善，甲方有权终止合同。

七、乙方在承包期间内不得发生食物中毒及消防安全事故，经政府有关部门调查核实，属乙方原因造成发生的中毒或火灾事件，乙方应承担由此造成的全部经济损失和法律责任。

八、本合同期限为_________年，从_________年_________月_________日起至_________年_________月_________日止，其中前_________月为试用期，试用期内伙食质量、卫生、服务态度等不符合甲方要求的，甲方有权随时终止合同。

九、在合同期间内任何一方要求提前解约或续约，须与对方协商同意并要提前一个月通知对方，任何一方不得以人为原因而任意违约，否则全部损失归违约方赔偿，甲、乙双方须共同遵守合约原则。

十、本合同一式两份，甲、乙方各持一份。如有不足之处及增加条款，经甲、乙双方协商同意后，均具有同等到法律效力；本合同经双方签字、盖章之日起生效。

十一、附甲方提供给乙方使用的厨具1份。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

伙食团承包合同5

甲方：_________

乙方：_________

根据教育局相关文件精神和学校工作实际，经学校教代会讨论通过，为了更好地服务师生，加强食堂的管理，经公开招标的形式，乙方中标经营太乙一小师生食堂。现将甲、乙双方就师生食堂承包达成如下合同。

一、甲方责任：

1、甲方为乙方提供水、电、燃煤。

2、提供现有的炊、厨具（以乙方打借条领取的方式向甲方借用，承包期满归还甲方）及食堂厨房用房。

3、负责对乙方的菜品质量、份量、卫生、安全进行监管指导，有权提出整改意见。

4、负责对乙方工作态度、工作质量、工作方法进行监督指导。

二、乙方责任：

1、严格按《食品卫生法》的有关要求进行食品的加工和制作。

2、从业人员必须有健康证。

3、必须统一着装。

4、严禁出售变质、霉变食品；严禁出售油炸食品；严禁出售凉菜（如：凉粉、凉拌粉皮和粉条、天蚕土豆等）。

5、搞好食品留样。

6、搞好食品加工的材料购买的台帐记录、合格证索取。

7、讲究个人卫生，勤剪指甲，勤洗头、洗澡、换衣，坚持一年一次健康体检。

8、按学校规定就餐时间为师生提供饭菜，不得推迟供应，不得提前供应。

9、接受甲方提出的.整改意见，并按时整改。

10、除学校提供的水、电、煤外，其它产生的费用概由乙方负责，甲方不承担任何费用。

11、如在经营过程中，乙方出现的不安全责任事故，概由乙方负责一切经济、政治、法律责任，甲方概不负责。

12、负责对学校水、电的管理，不烧电炉等大功率用电器，按时开关自来水。

13、乙方负责给学生蒸饭（早、中、晚）三次，为师生免费提供开水和为师生提供饭菜。

14、乙方应采取薄利多销的原则，在份量等同的条件下，所出售的菜品应低于市场价格。

三、承包费：

1、乙方向甲方交纳承包费6000.00元（陆仟元整）。

2、乙方向甲方预押服务质量安全管理责任考核费500.00元（伍佰元整）。

四、承包时限：

承包以一学年一包，每年承包期为10个月（两学期）。

五、双方约定：

1、此合同属公开招标承包性质，乙方与甲方不存在临时用工关系。至此，甲方不承担乙方承包人员任何的福利、保险、工资等费用。合同承包期满也不承担上述费用。

2、学校每期对食堂进行服务质量安全管理进行两次师生问卷调查考核，若师生满意度达不到80%，甲方可无条件终止合同，并不退还服务质量安全管理考核费及承包费用。若有违约，则由违约方承包一切经济、法律责任。

3、未尽事宜，由甲、方双方协商解决。

此合同一式四份，甲、乙双方及学校财务室、工会各存一份。此合同从签字之日起生效。

甲方（公章）：_________乙方（公章）：_________

法定代表人（签字）：_________法定代表人（签字）：_________

_________年____月____日_________年____月____日

第四篇：乡镇伙食团管理考核责任书

**乡政府伙食团目标管理考核责任书

为了切实加强乡政府机关伙食团的管理考核，立足地方特色，不断提高伙食团的管理水平和饭菜质量，努力适应乡机关就餐人员的就餐要求，特制订本责任书。

一、炊事员（临工）职责

1、负责炊事工作，认真履行工作职责，加强经营管理，核算好伙食，保证保本经营。

2、负责政府机关食堂食品的采购、加工、出售工作。

3、做好采购登记、核算工作，每月结一次帐。

4、按要求管理乡政府机关供水管理工作。

5、完成领导安排的其它工作。

二、考核管理要求：

1、严格把好食品安全和清洁卫生关。（1）炊事员上岗前必须经过健康检查；

（2）原则上，炊事员上班必须穿戴工作服，没工作服期间，必须做到服装整洁，发现一次服装不整洁，扣工资20元/次；

（3）厨房、食堂及其周围要时常保持洁净卫生，厨房、食堂及其周围发现一次不卫生，扣工资20元/次；

（4）食堂所有餐具要定期清洗消毒，严禁使用不卫生餐具，发现一次扣工资20元；

（5）在饭菜质量上要努力做到饭菜热、味道美、质量好、分量足、花样品种多，禁止购买和出售变质食物，发现一次购买出售变质、不合格食物扣工资30元/次。

（6）认真做好接待就餐工作，接待用菜谱提前报分管领导审核，凡接待出现问题，或在接待工作中受到领导批评的，一次扣工资50元。

2、严格按机关作息时间按时开餐，上午9：00，下午4：30，如无特殊情况，就餐时间不得超过规定时间关小时，无特殊原因超过就餐时间半小时以上的，每次扣工资10元。

3、努力提高服务质量，炊事人员要对伙食及早安排、早计划，原则上，每三天变更一次菜谱，连续一周使用一个菜谱的，发现一资次扣工资30元/次。

4、节约用电、用水、用煤、用气，切实做好防火、防盗工作。厨房、食堂要做到人走火灭、灯灭，关好门窗，因炊事人员责任不到位，造成事故的，除负责赔偿相关损失外，还要追究相关责任，情节严重的，直接辞退。

5、爱护公物，管好用好厨房食堂设施，人为损坏设施、用具照价赔偿。

6、加强就餐成本核算管理，原则上常餐每餐保持四菜一汤（不少于两浑，连续），接待餐按规定菜谱执行。

三、检查督促

原则上，伙食团的检查督促工作由分管领导负责，分管领导对乡党委、政府主要领导负责。

乡政府分管领导（签字）：

炊 事 员（签字）：

二O一二年二月二十日

第五篇：伙食团职责

伙食团长职责

1、制定伙食团各项管理制度，组织和督促食堂工作人员，按制度和职责要求搞好各项工作。

2、根据伙食标准、学生年龄特点、营养搭配的原则和市场供应情况，和炊事班长一起，合理安排菜谱，并把菜谱进行公示。

3、按《食品卫生法》的要求，负责伙食团所有食品、用具购买，严格执行大米、食用油、肉、蔬菜、调料等定点购买，索取有效证件，并签定安全责任书。

4、定期培训伙食团从业人员，了解食品卫生基本常识，增强卫生安全意识、服务意识，保证服务质量。

5、严格执行饮食卫生安全管理制度，督促食堂工人搞好食品卫生和个人卫生，确保师生的身体健康和生命安全。

6、加强伙食团日常事务的管理，严防食物中毒事件的发生。坚持实行品尝制和留样制。

7、抓好食堂环境卫生，为全校师生创造一个良好的用餐环境。

8、加强食堂内部组织管理，管理好伙食团的所有财产。

9、合理使用经费，做到财物相符，接受师生的监督，按时向全校教职工通报食品的价格，所有帐目接受主管部门、物价部门和审计部门的审核

1、负责食堂从业人员的分工，认真做好他们的思想工作。加强他们的劳动纪律管理，定期开展学习和培训，并做好个人档案登记和考勤登记。

2、管理、监督食堂的物质采购、保管工作，健全财产登记薄。

3、指导和督促食堂从业人员做好食品卫生工作。凡腐烂变质食物，不采购，不加工，不出售；做好炊具、餐具的日常清洗和消毒工作。

4、指导和督促食堂从业人员搞好个人卫生，持证上岗。工作时要穿戴好工作服、帽，不用手直接接触熟食。对患有传染性疾病和不适于搞炊事工作的人员，应及时调整。

5、安排好节假日值班和留校、住校师生的伙食供应工作。

6、指导和督促食堂从业人员对粮食、副食品、调味品、半成品食物、熟食等的检查和保管，防止鼠害、虫害、霉烂和变质。做好各种物品的登记备查工作。

7、指导和督促食堂从业人员，做好食堂内外的清洁卫生工作。要坚持执行每天早、中、晚三扫和周末大扫除的清洁卫生制度。

8、指导和督促炊事人员，认真做好防火、防盗、防毒等安全工作。

9、指导和督促当班炊事人员，做好食堂钱、物收支记录，加强成本核算，防止浪费，做到保本微利经营。

10、认真监督食堂的饭菜质量与价格，随时收集师生的意见和建议，并作好记录。定期进行研究，不断改进工作，提高服务质量。

11、完成学校领导交办的临时工作任务。