大通女中清真食堂及校园清真食品安全工作的开展情况

第一篇：大通女中清真食堂及校园清真食品安全工作的开展情况

大通县回族女子中学

清真食堂及校园清真食品安全工作的开展情况

我校遵照《青海省清真食品生产经营管理条例》的要求积极开展工作，尊重和保障清真饮食习惯的少数民族的生活习惯，强化校园清真食品安全,消除清真食品安全隐患,防止清真食品安全事故的发生,我校近期对清真食堂进货渠道及学校食堂日常工作流程进行了全面排查。现将我校开展清真食品安全工作的情况汇报如下：

一、加强民族团结，尊重少数民族生活习惯

我校在校生一千七百多名，除个别学生为藏族或汉族之外，均为回族，食堂管理人员及炊事员均为回族。我校从加强民族团结的高度出发，充分认识到民族大团结的重要性，认识加强清真食堂管理及清真食品的重要性，进一步提高对办好食堂重要性的认识，尊重少数民族饮食习惯。

办好学校清真食堂是落实党的民族政策、维护学校稳定的重要内容。学校加强领导，选派熟悉民族政策、责任心强的人员从事清真食堂管理工作，切实为有清真饮食习惯的师生提供良好的生活条件和食品安全保障。

二、建立健全清真食堂管理制度。

我校清真食堂严格执行《青海省清真食品生产经营管理条例》的要求，完善相关制度和监管办法，努力办好清真食堂，务必为少数民族师生提供良好的就餐环境和食品安全。

三、加强食堂清真原料进货储运的准入制度和安全卫生管理，防止非清真食品进入清真食堂。

我校清真食堂主辅料食品严格从教育局招标的具有清真食品生产加工资质的绿草源等公司进货，并坚持清真食品入库检查登记，台账记录，留样记录。食堂的加工工具、计量器具、储存容器和运输工具保持专用，食堂主副食品仓库有专人管理，防止发生食品安全卫生事故。

四、做好对清真食堂员工的培训工作。

我校加强对食堂从业人员的培训管理，2015年3月就对食堂的从业人员进行了专门的培训，并取得了卫生健康证。

学校党支部和工会、总务处等部门关心少数民族师生的生活，深入了解他们的思想动态，引导师生以正确方式、通过正常渠道反映意见，深入细致地做好学生的思想教育工作，及时化解矛盾。

大通回族女子中学

2015年5月

第二篇：清真食堂报告

关于校园清真食堂调查报告

近年来，越来越多的西部地区学生进入中东部和沿海发达地区的高校学习，按照教育部和国家民委的要求，各地高校积极采取措施，而我校领导更是十分重视，加强清真食堂管理工作，取得了明显进步。但是，清真食堂依旧有部分工作落实不到位，致使有清真饮食习惯的少数民族学生产生不满情绪。主要原因有两点

（一）汉族同学去清真食堂吃饭，座位紧张，结果导致饭量不足，而少数民族同学吃不到饭。

（二）清真食堂菜价偏高，菜量不足，建议采用大、中、小份菜码。食堂方面也面临问题

（一）因为要维护食堂正常经营，所以顾客的增加也能给食堂带来更多盈利

（二）清真食品主要以牛羊肉为主，且肉类价格上涨，加上食堂运营成本，价格也很难下调。

为维护民族团结，尊重少数民族风俗习惯，从这个角度上讲，校方应对清真食堂采取个人承包，自负盈亏的政策。

（一）免费对其提供场地和设备，食堂无需上交利润

（二）做好相当的监督工作，在食堂饭菜质量、价格、原材料的购进、厨师的技艺方面则由学校权益部，学生会及少数民族的学生代表进行相应的监督

（三）增进互通往来，校方组织首都各高校清真食堂员工进行管理经验交流及技术交流。

我们相信在清真食堂遵循“关注学生、遵守法规、持续改进、吃饱吃好”的方针下，扩大经营项目，延长营业时间，增加单炒、套餐等服务项目，及各少数民族的特色小吃，以饮食文化促进民族大团结大发展，希望清真食堂必会越办越好，在公大生活的穆斯林学生也必会更能感受到学校对他们的关怀。

编辑：于万聪 志工部于2012/11/2

第三篇：民运会接待清真餐厅食品安全协议书

民运会接待清真餐厅食品安全协议书

甲 方： ***大酒店

乙 方：（厨师团队）

丙 方：

为认真贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，确保第十届全国少数民族传统体育运动会期间酒店的正常经营及清真食品的安全稳定，确保落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监管力度，明确接待过程中酒店、政府、外来厨师团队在食品安全方面的责任和义务，按照“谁主管、谁负责”的原则，经三方协商同意签订此协议，具体条款如下：

一、协议内容

甲方将位于**酒店的清真餐厅厨房在民运会期间提供给乙方使用，乙方负责其接待期间的操作、管理与出品工作。

二、协议期限

自

年

月

日起至

****年**月**日止，使用期为

。使用期满后乙方全部撤离酒店。

三、场地设施

1、甲方向乙方提供目前属于甲方厨房所有的场地和设备的使用权。进场前甲方负责将基础设施及大型厨房用品等设施配备齐全，上述物品经清点完毕后，交乙方管理使用。承包期满后，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方按照甲方财务资产入账金额赔偿或乙方采购同样的设备进行赔偿(正常损耗除外）。

2、使用期内，厨房内的用具由乙方负责管理。如设备在使用期间发生正常损坏，由甲方联系设备维保厂家及时解决，（乙方工作失误造成的故障费用由乙方自理）。四、三方权力、责任、义务

（一）甲方的权利、责任与义务

1、甲方在使用期内提供清真厨房设备的正常维修与保养义务。

2、甲方有义务为乙方提供工作所需的设备和良好的工作环境，同时也有权利要求乙方人员需遵守酒店作息时间，遵守酒店规章制度，需爱护酒店财物。

3、乙方在接待期间，甲方为乙方所聘工作人员提供员工宿舍床位，宿舍水电费由甲方自行承担。

4、乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权根据酒店相关的规章制度追究乙方的责任。乙方除因特殊情况外，造成误餐或停餐，甲方有权对乙方给予适当的处罚。

5、甲方有权对乙方进行各种行政管理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监督等。特别要禁止食物中毒事故和消防安全事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权根据国家相关法律法规及酒店相关规章制度追究乙方的责任。

（二）乙方的权利、责任与义务

1、接待期间乙方所有工作人员入驻酒店后，必须无条件遵守甲方的规章制度与管理制度，服从甲方管理与监督，忠于职守，若出现严重失职和违反甲方规章制度且影响酒店声誉，甲方有权利对乙方做出正当处罚。

2、接待期间清真餐厅的各种原材料、厨房易耗品、人员配备、工资、用餐均由乙方自行安排，甲方不予参与。

3、乙方须建立并严格执行各项厨房制度，严格按酒店操作规程实施，特别是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、收货各环节的责任人制度。

4、乙方应当保证乙方下属的厨房工作人员不得损害酒店利益，否则乙方应负责对甲方承担连带责任。

5、乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二过三消毒的规程，若由乙方原因造成的责任事故，后果由乙方全部承担。乙方须按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作的检查、监督。

6、乙方负责厨房所有工作人员的人身安全，严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成人员伤害，酒店不予承担任何费用，还将追究乙方责任。

7、乙方有权了解酒店接待期间的客情信息及用餐情况，以便及时采取有效的成本控制措施。

8、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉时，由乙方负责解决并承担相应责任。

9、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失均由乙方承担。

（三）丙方的权利、责任与义务

1、接待前应对清真餐厅从业人员开展“餐饮业大型接待”、“预防食物中毒”等专题培训及相关法律法规知识培训，要求从业人员切实履行好“企业是食品安全第一责任人”的责任。

2、本次接待中乙方（清真餐厅厨师团队）的所有费用及甲方提供的设备、场租费用均由丙方承担。

3、加强清真食品监督管理工作，成立清真食品监管小组。清真食品监管小组负责酒店清真食品的监督、业务指导工作，坚决杜绝食品安全事故的发生，全力保障人民群众的饮食安全。

4、在接待过程中丙方要加大对清真餐厅的日常监管力度，重点针对从业人员健康状况、酒水来源、肉食品原料索证索票落实情况，对餐具洗消情况、餐厨废弃物及废弃油脂处理等情况进行重点监管。

5、丙方积极落实预警和应急措施，做好突发事件的应急处置工作，努力为做好第十届全国少数民族传统体育运动会食品安全保障工作提供有力保障。

五、其它补充协议

1、甲、乙、丙三方都要自觉遵守国家法律、法规和政策。乙方必须遵守甲方的劳动纪律和规章制度，保守甲方商业秘密，不得利用甲方的商业秘密为本人或其他经济组织和个人谋取不正当的经济利益。

2、乙方如有清洗工衣、购买工鞋等需求可与甲方沟通，根据甲方正常收费标准执行。

3、甲、乙、丙三方应保持互相尊重、互惠互利、相互学习的态度完成本次接待工作，若出现严重违纪，按照酒店管理制度以及相关法律规定处理。

4、接待结束后，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。

5、本协议发生争议时，丙方应协助甲乙双方协商解决，协商不成时，可在协议签订地申请仲裁或向协议签订地人民法院提出诉讼。

6、本协议如有遗漏和未完善之处可根据三方意见进行修改与补充，由此形成的补充协议，与本协议具有相同的法律效力。

7、本协议自三方签订之日起生效，涂改无效。本协议一式三份，三方各持一份，具有同等法律效力。

甲方单位（签章）：

负责人：

签订日期：

丙方单位（签章）： 负责人： 签订日期：

乙方单位（签章）：

负责人： 签订日期：

第四篇：教育部办公厅关于进一步加强高等学校清真食堂工作的通知

教育部办公厅关于进一步加强 高等学校清真食堂工作的通知

教发函„2010‟4号

近年来，按照教育部和国家民委的要求，各地各高校积极采取措施，加强清真食堂管理工作，取得了明显进步。但是，依然有部分高校清真食堂工作落实不到位，致使有清真饮食习惯的少数民族学生产生不满情绪，甚至引发影响稳定的问题。随着今后越来越多的西部地区学生进入中东部和沿海发达地区的高校学习，有清真饮食习惯的少数民族学生逐渐增多，清真食堂问题应引起高度重视。为进一步加强清真食堂工作，现提出如下要求：

一、进一步提高对办好清真食堂工作的认识。我国55个少数民族中，有回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、柯尔克孜、塔塔尔、塔吉克、东乡、保安、撒拉等10个民族群众具有清真饮食习惯。尊重少数民族风俗习惯是贯彻党的民族政策、增强民族团结、维护社会稳定的必然要求。办好清真食堂是落实党的民族政策、维护学校稳定的具体体现。各地教育行政部门、各高校要从讲政治的高度，充分认识到这项工作的重要意义，切实加强领导，办好学校清真食堂，为有清真饮食习惯的师生提供良好的生活环境。

二、合理设臵清真食堂。凡在学校进餐的有清真饮食习惯的少数民族学生和教师达到一定规模的，应单独建立清真食堂；人数较少，设立清真食堂有困难的，应设立清真灶和清真食品专卖窗口，要设立隔离的清真就餐区。清真食堂（专卖窗口）要设立“清真”标志。不得以有清真饮食习惯的师生人数少为由不执行有关规定。

三、加强清真食堂、清真灶（专卖窗口）的准入制度，防止非清真食品进入清真食堂、清真灶（专卖窗口）。高校在引进社会企业提供清真伙食服务时，要严格审核，不得引入无食品卫生许可、无经营执照、无清真餐饮资质的单位或个人承包经营。

四、加强对清真食堂、清真灶（专卖窗口）工作人员的管理。要安排适当比例的有清真饮食习惯的少数民族人员从事清真伙食烹饪。参与清真食堂、清真灶（专卖窗口）管理和操作的所有工作人员必须经过专业培训（培训内容除一般的食堂工作规范等外，还需加强少数民族基本知识和清真食品基本知识的培训）。

五、加强对清真食堂、清真灶（专卖窗口）场所的管理。清真食堂、清真灶（专卖窗口）要按规定设立专用通道、专用厨房，配备专用灶具、炊具和餐具，与普通食堂相对分开，严禁与非清真食品灶具、炊具、餐具混用。严禁在清真食堂门口设非清真食品摊位。清真食堂、清真灶（专卖窗口）制作清真食品所需主辅原料的采购场所、计量器皿、运输工具、储藏容器、制作车间、销售场所等应保证专用，和清真禁忌物品和食品严格分开。

六、加强对清真食堂、清真灶（专卖窗口）的监督管理。各地各高校要加强对清真食堂、清真灶（专卖窗口）的监督检查。要结合实际情况，完善相关制度和监督管理办法。采取积极有效的措施切实办好清真食堂、清真灶（专卖窗口）。对于不达标的清真食堂、清真灶（专卖窗口）要立即进行整改，务必要为少数民族师生提供良好的就餐条件和环境。

七、加大对清真食堂、清真灶（专卖窗口）的投入。高校清真食堂、清真灶（专卖窗口）是为少数民族师生提供清真饮食的专业性场所。清真食堂房屋建设、餐饮设施设备的配臵、维修和改造由高校承担，对于因就餐师生少等因素造成清真食堂亏损的，学校应给予适当补贴。

八、深入做好学生的思想教育工作。各地各高校要关心少数民族学生的生活，深入了解他们的思想动态，及时妥善处理出现的问题，疏导情绪，引导学生以正确方式、通过正常渠道反映意见，不受人蛊惑。要防止别有用心的人借机煽动，制造事端，坚决维护学校安全稳定。

教育部办公厅 2010年6月9日

第五篇：强化三项措施确保清真食品安全

强化三项措施确保清真食品安全：

一、强化宣传引导，营造清真食品服务“世博会”氛围。在省民委清真食品监管暨上海世博会期间维稳工作会议后，南充市民宗局庚即向市委、市政府领导专题汇报，并召开相关单位和清真食品行业协会负责人、清真食品企业负责人会，会上宣传了上海世博会的意义，以及上海世博会期间清真食品市场的管理规定，进行了工作分工，落实了工作责任。

二、强化组织领导，形成齐抓共管清真食品管理合力。由市政府牵头，成立了以民宗、工商、质监、卫生等部门为成员单位的清真食品监督管理领导小组，定期研究解决清真食品管理中存在的问题。形成了相关部门各司其职、各负其责、密切配合、齐抓共管的协调管理机制，确保全市清真食品监督管理工作依法规范。

三、强化监管整治，规范清真食品市场生产经营秩序。清真食品监督管理领导小组统一安排，有针对性地进行了清真食品专项整治工作。一是重点检查了本地区有无非法生产清真食品的生产企业、厂家；二是对本地区的大型市场、商场、超市以及驻市高校清真窗口进行拉网式检查，重点检查有无清真食品与非清真食品混放，销售假冒、伪劣清真食品的违规经营行为；三是加强对“清真”的规范管理。以清真食品经营网点和清真牛羊肉批发市场为重点，对印制清真标志、图案的包装物进行了全面检查，坚决查处未经许可擅自生产销售和印制清真标识的不法行为，维护清真食品市场秩序；四是严格经营管理。检查生产、加工、经营企业（户）对产品、原料、生产过程、保管、运输、销售等环节是否按清真食品规范操作。（南充市民宗局）

自贡市“四举措”加强清真食品监管工作：

一是加强学习和宣传，进一步统一思想、提高认识。认真学习传达省清真食品监管暨上海世博会期间维稳工作会议精神，充分认识做好清真食品监管和上海世博会期间维稳工作的重要性。广泛宣传民族知识和民族法规政策，为巩固和发展平等、团结、互助、和谐的社会主义民族关系和世博会的成功举办营造良好的社会环境。

二是强化清真食品生产企业的主体责任，明确“三个确保”要求。切实做好清真食品的源头监管工作，确保清真食品的纯正性；重点监督检查采购、生产、加工、存储、运输等环节，确保企业严格按照清真食品的要求规范操作；严格审查包装、标示等，确保清真食品的名称和宣传广告不得含有少数民族禁忌的语言、文字和图像。

三是各方联动，加强调研督查，及时处置不规范操作。清真食品生产企业聘请的清真寺阿訇作为顾问和技术人员，要切实履行职责，严格规定，大胆管理。市、区县有关民族工作部门通过明察暗访，加大检查调研力度，认真协调解决有关问题。加强与工商、质检、公安等部门的沟通，依法取缔假冒“清真食品”进行生产的企业，打击违法犯罪行为。

四是进一步分析排查涉及民族方面的不稳定因素，妥善化解各类矛盾纠纷。要认真按照中央、省市有关做好上海世博会期间民族宗教工作的要求，制定和完善相关应急处置预案，及时化解调处各类矛盾纠纷。要加强信息沟通交流和言论引导，及时处理影响民族团结和社

会稳定的不良言论和有害信息。要充分发挥民族宗教界代表人士的特殊作用，团结带领少数民族同胞和广大信教群众为世博会成功举办以及社会和谐稳定作出积极贡献。