手工月饼制作流程

第一篇：手工月饼制作流程

【广式五仁月饼】(参考分量：75克月饼10个)饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克（可以买到），枧水1克，花生油25克

五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，腰果40克，西瓜子仁60克，白芝麻40克，糖冬瓜40克，桔饼20克，细砂糖80克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油(或食用调和油)30ML，熟糯米粉(糕粉)115克 表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)烤焙：200度，中层，约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水 制作过程：

饼皮：把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀。筛入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时 五仁馅：

1、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

2、桔饼和糖冬瓜切成小丁备用。

3、把所有准备好的干果、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗混合均匀。

4、倒入细砂糖、白酒、植物油、水

5、用筷子搅拌均匀。

6、最后加入糕粉，然后揉成团，即成五仁馅。加入糕粉的时候要注意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加入，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

7、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，如果不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。月饼：

1、静置好以后，将饼皮和五仁馅按照3:7的比例分好，取一块饼皮面团，压扁，发上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口。

2、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水（只刷表面，侧面不刷），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

注意：刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，这个过程叫做“回油”，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦。（五仁馅也已可以换成豆沙、莲蓉等其他月饼馅。馅料可以买到成品，我还是觉得自己做的更健康。）

【苏式鲜肉月饼】(参考分量：9个)水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克 油酥面团：普通面粉100克，猪油50克

鲜肉馅：猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺(15ML)，炒熟的白芝麻1/2大勺(7.5ML)，香油10ML，酱油1/2大勺(7.5ML)，料酒1小勺(5ML)，盐6克，姜末1小勺(5ML)，蒜末1小勺(5ML)表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻(白芝麻亦可)适量

烤焙：烤箱中层，200度，20-25分钟，烤至表面鼓起，呈金黄色即可。制作过程：

鲜肉馅：把猪肉馅及白砂糖、蜂蜜、炒熟的白芝麻、香油、酱油、料酒、姜末、蒜末、盐等所有调味料倒入大碗里。用筷子不断的搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性(俗称搅拌上劲)。拌好的肉馅备用。

饼皮：将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团；将油酥面团的所有配料也混合揉成面团。将水油皮面团和油酥面团分别分成大小均等的9份，并静置松弛15分钟左右。月饼：

1、取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。

2、包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁。用擀面杖把面团擀成长椭圆形。擀好的面片，从外往内卷起来。（重复三次）

3、将卷好的面团用擀面杖擀成圆形的面片，将鲜肉馅放在面片中央，并包起来。

4、将包好的面团收口朝下放在烤盘上。用手掌握住面团，轻轻压扁。依次做好所有的月饼面团以后，在面团表面刷一层蛋黄。再在面团表面撒上一些白芝麻或者黑芝麻。

5、把烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，烤20-25分钟，表面金黄色即可出炉。

第二篇：中秋节制作月饼活动

中秋节制作月饼活动

又是一年的中秋佳节，中秋佳节是我国传统的节日，为了丰富孩子们对中秋节这一中华民族传统节日的理解和体验，感受节日的快乐，2013年9月18日清晨10：00钟，雷波县幼儿园樱桃班的小朋友们正在老师和面点师傅的指导下亲自动手制作中秋节月饼。

在老师和面点师傅的指导下，孩子们先是把准备好的面团揪成一个个小面块并擀成一个个小面饼，然后把豆沙等月饼馅裹入擀好的面饼内，接下来把面饼揉成饼球放入模具中定型。各种材料经过孩子们的小手一番细致的加工，制作过程中，一些孩子发挥想象，把月饼做出了各式各样的形状。做出来的月饼真是有模有样，月饼做好后，经过食堂的烤箱加工，孩子们品尝到了自己的劳动果实，并把月饼分给了园内小班的孩子们，以及在园内辛勤工作的工作人员。

通过这次丰富多彩的中秋活动，孩子们在动手制作月饼的活动中了解到中国的传统文化和风俗，感受了中秋的喜庆和甜蜜。

第三篇：手工制作兴趣小组

手工制作兴趣小组活动解说词

兴趣小组活动是由应试教育向素质教育转轨的重要手段，是适应新课程改革的一大举措，是培养学生能力的重要途径。

我们学校开设的手工制作兴趣小组成员包括五到六年级的学生，学生的认知水平，动手能力也差不多。每个学期的期初，手工制作小组都会以自由报名与选拔相结合的形式重新组合成员，制定活动小组考勤办法，使组员们以认真饱满的态度在每周星期三下午对待每一次活动。

在活动内容上，根据学生的年龄特征，引导他们欣赏我们所搜集到的一些作品，如：布贴画、纸贴画、农作物贴画、头饰等，通过他们动手制作，启发学生观察生活中的美。还有部分女同学为了展示她们的一技之长，利用节假日时间绣出了精美的作品——十字绣。

在每个学期末，小组成员的作品都会以汇报展览的形式在校内展出。通过手工制作兴趣小组成员的示范作用，带动了班级其他学生对手工制作的兴趣，得心应手的学生在一学期结束后都可以拿出自己精心设计的作品在全校进行参赛。为此，学校领导班子也对同学们的这些优秀杰作而赞叹不已，所以对这些作品都进行了装裱，把它们展示在了我们的教学楼道里。

第四篇：手工制作教学计划[推荐]

手工制作教学计划

张忠娟

手工兴趣小组是课堂教学的补充和延伸，与课堂教学相比更具灵活性、可塑性，因而学生非常乐意参加。课外手工兴趣小组，在于培养学生对手工制作的兴趣、爱好、增长知识、提高技能、丰富学生的课余文化生活，为今后培养美术人才起着积极推动的作用。现将本学期手工制作小组的活动安排制定如下：

一、学期目标

1、了解低年级小学生发展情况下,注重一二年级小学生的经验积累,开展多种活动方式、方法，加强学生与老师、学生与学生之间的互动学习。

2、在学生的生活中寻找孩子关注的主题内容，开创孩子的思维，使之成为新的主题内容。

3、由课本学习变为人本学习，加强学生的自主性学习，多让学生观察、讨论，发挥他们的创造性和想象力，对学生的进步要以鼓励的正面态度对待，发现学生的长处，增强他们的自信心和表现欲。

4、让学生在做做玩玩中学会技能，在玩中观察、在情景中培养情感，活动中思维想象，达到主动的创造表现“故事情景想象作品”。

二、教学目标：

1、让学生了解手工制作及其意义；

2、激发学生学习手工制作的激情和兴趣；

3、充分发挥学生的想象力和创造力，在一些基本折法的基础上自主创新；

4、学习一些简笔画，能把自己制作的作品融入自己设计的简笔画中，培养学生一定的审美情趣。

5、培养学生的美感，激发学生对生活的热爱。

6、学习一些基本的折纸和剪纸的方法。

7、抓住儿童好奇心强，好动手的特点，在培养孩子们的动手能力的同时，培养孩子的独立创造能力和创新能力。让孩子边玩边学，既锻炼孩子们肌肉的灵活性，又发展他们的思维能力。

二、活动措施

1、组织学生按时参加活动，并保持室内清洁。

2、每周三下午两节课开始活动，小组成员必须准时到达活动室。

3、手工制作小组成员应严格遵守纪律，不准在活动室大声喧哗，不准做与手工制作无关的事。

4、每次老师布置的作业，学生都应按时完成。

5、爱护室内的设施和用品。

三、教学安排

第一周 学习折纸方法 第二周 学习折纸方法 第三周 学习折纸方法 第四周 剪纸 第五周 折纸 第六周 折纸 第七周 剪纸 第八周 剪纸

第九周 剪纸——自己设计团花图案； 第十周 折纸 第十一周 折纸 第十二周 拓印剪纸 第十三周 拓印剪纸 第十四周 制作贺卡 第十五周 折纸 第十六周 折纸 第十七周 折纸

第十八周 学生作品展——评选优秀作品。

第五篇：手工制作教学计划

2009学第一学期手工制作教学计划

张建珍2009、9

自本学期开始，学校确立“手工制作”为学校校本课程之一，手工制作教学计划。

一、确立依据：

1．学生的需要和天性。

“三好”是少年儿童的天性，即“好动、好奇、好问”。手工制作顺应了孩子的天性，迎合了孩子的心理需要，切合了“以人为本”的教育理念。

2．教科书的设计和引导。

根据统计，目前小学生的美术教科书中，很大比例是手工制作的内容。一年级占52%；二年级占63%；三年级占50%；四年级占47%；五年级占36%；六年级占50%，平均约为50%。教科书的大力引导，便于实现手工制作的全面普及，在手工制作的领域、方法等方面起到了积极的推动作用。

3．手工制作的积极作用。

经常动手可以进而引发动脑的习惯，促进孩子手部骨骼发育和精细动作的协调，培养想象力和创造力。可以借学生对手工制作浓厚的兴趣和成就，引发学生自信，激发学习主动性，促进文化课的学习。

二、活动宗旨：

“普及·优化”。全面普及中实现优秀人才的挖掘。

三、活动目标：让每个孩子在走出实小大门的时候，至少掌握一种手工制作的技巧。

四、教育活动安排

1．范围：一年级所有班级。

2．内容：手工制作特色教育包括三方面内容，即课堂教学、校本课程以及兴趣小组活动。

1）一年级每周每班两节美术课，一节手工制作课。

2）校本课程《手工制作》穿插进行，一年级每周有一节课保证活动。二—六年级校本课程《手工制作》内容结合美术、综合实践和校级兴趣小组进行。

3）兴趣小组活动一周两次，时间为每周二和周四下午放学后一节课自主活动时间。

3．活动分工：

一年级：张建珍、强阿芳

4．兴趣小组：

张建珍：“手工”兴趣小组，组员来自一、二、三、四、五、六年级，约15人。活动场地：劳技探究室

五、主要教育活动安排

1．一年级课堂教学

周次课题主要要求手工方法1

布置要求、准备工具

常规教育

巧用对称形

利用对称性美化生活

折纸

继续巧用对称形

利用对称性美化生活

折纸

美丽的郁金香

制作郁金香花

折纸

学习剪纸的基本方法

剪刀等工具的使用安全教育

示范剪纸

剪纸（窗花）

学习剪刀做法

剪纸

美丽的纸花

制作不同的花

剪折

设计生活标志

标志的创作设计方法

剪贴

生命之源—水

制作节水爱水板报

剪贴

剪纸动物

剪纸技法

剪纸

提袋的设计

提袋的结构设计

裁折贴

奇妙的染纸

感受染纸的奇异效果

染纸

编制——荷花灯风铃学习装饰

剪折

纸版画

制作一幅纸版画

剪贴

降落伞

运用适合纹样设计伞

剪贴

吃虫草

绘画吃虫草，了解自然奥秘

剪贴

别致的小花瓶

花瓶的造型设计

泥塑

小信箱

制作小信箱

剪贴

自己的画制拼图

学习制作拼图的方法

剪拼

变垃圾为宝

进行废旧物品的设计

拼贴

机动（布置展示）

手工制作大比拼

六、保障措施：

为保障校本课程正常有序进行，并创造性开展工作，学校及负责校本开发的教师要做到如下几点：

1．学校提供经费的保障，以确保校本课程教育过程顺利开展，工作计划《手工制作教学计划》。

2．学校提供教师外出参观学习的机会，博采众长，取长补短。

3．教师要加强学习与交流，积极自学与手工制作相关的专业理论知识和实际操作能力，提高自身素质。

4．教师辅导学生时要精心指导，在普及教育的同时，挖掘优秀人才，形成学校手工制作的中坚力量。

5．要充分利用家长资源，鼓励多出家庭手工作品。

6．教师要注意阶段性材料、总结性材料的积累，注意及时总结回顾与反思，过程材料要归档。

7．每学期要举办作品展览，在过程教育中要注意搜集留存作品。