茶艺师岗位职责（五篇）

第一篇：茶艺师岗位职责

岗位职责：

1、严格遵守公司各项规章制度，严格执行吧台服务人员专业服务规范；

2、熟悉各类茶品典故，价位及操作规范，掌握各种商品的推销技巧；

3、为所有来宾提供茶水、咖啡等饮品服务；确保所有出品饮料的质量和速度；

4、每日检查所用茶具，搞好茶艺卫生，负责吧台内环境卫生；

5、热情待客，负责引导顾客消费；

6、接受顾客的投诉并及时上报领导；

7、熟悉各种茶点的口味、产地、推销方法；

8、及时补充各区域茶具及其它客用品；

9、确保良好礼仪及服务规范，配合销售人员为顾客提供最佳服务；

10、严格控制成本，避免浪费；

任职要求：

1、高中以上学历；

2、具有茶艺实操能力，掌握各类茶品知识；

3、具有二年以上茶艺工作经验；

4、形象气质佳；

5、沟通能力强，服务意识强，责任心强。

茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗的说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解，而茶文化的重点是茶艺。

一、茶艺师主要工作内容如下：

1、鉴别茶叶品质。

2、根据茶叶的品质，合适的水质、水量、水温和冲泡器具，进行茶水艺术冲泡。

3、选配茶点。

4、向顾客介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等茶文化知识。

5、按不同茶艺要求，选择或配置相应的音乐、服装、插花、熏香等环境。

6、能辨别生茶和熟茶，能把它们的色、香、味都发挥到完美的境界。

二、茶艺师工作要求如下：

茶艺师工作要求标准对初级、中级、高级、技师及高级技师的技能要求如下： 初级礼仪

1、能做到个人仪容仪表整洁大方。

2、能够正确使用礼貌服务用语（包括仪容、仪表、仪态常识、语言应用基本常识）

初级接待

1、能够做好营业环境准备。

2、能够做好营业用具准备。

3、能够做好茶艺人员准备。

4、能够主动、热情地接待客人（包括环境美常识、营业用具准备的注意事项、茶艺人员准备的基本要求、接待程序基本常识）

准备与演示

1、茶艺准备

①能够识别主要茶叶品类并根据泡茶要求准备茶叶品种。

②能够完成泡茶用具的准备。

③能够完成泡茶用水的准备。

④能够完成冲泡用茶相关用品的准备。

2、茶艺演示

①能够在茶叶冲泡时选择合适的水质、水量、水温和冲泡器具。

②能够正确演示绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶的冲泡。

③能够正确解说茶艺的每一步骤。

服务与销售

1、茶事服务

①能够根据顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。

②能够适时介绍茶的典故、艺文,激发顾客品茗的兴趣。

2、销售

①能够揣摩顾客心理,适时推介茶叶与茶具。

②能够正确使用茶单。

③能够熟练完成茶叶茶具的包装。

④能够完成茶艺馆的结账工作。

⑤能够指导顾客进行茶叶储藏和保管。

⑥能够指导顾客进行茶具的养护。

中级接待

1、能保持良好的仪容仪表。

2、能有效地与顾客沟通。

准备与演示

1、茶艺准备

①能够识别主要茶叶品级。

②能够识别常用茶具的质量。

③能够正确配置茶艺茶具和布置表演台。

2、茶艺演示

①能够按照不同茶艺要求，选择和配置相应的音乐、服饰、插花、薰香、茶挂。

②能够担任三种以上茶艺表演的主泡。

服务与销售

1、茶事服务

①能够介绍清饮法和调饮法的不同特点。

②能够向顾客介绍中国各地名茶、名泉。

③能够解答顾客有关茶艺的问题。

2、销售能够根据茶叶、茶具销售情况，提出货品调配建议货品调配知识。

高级接待

1、礼仪能保持形象自然、得体、高雅，并能正确运用国际礼仪。

①人体美学基本知识及交际原则。

②外宾接待注意事项。

③茶艺专用外语基本知识。

2、接待能够用外语说出主要茶叶、茶具品种的名称，并能用外语对外宾进行简单的问候。

准备与演示

1、茶艺准备

①能够介绍主要名优茶产地及品质特征。

②能够介绍主要瓷器茶具的款式及特点。

③能够介绍紫砂壶主要制作名家及其特色。

④能够正确选用少数民族茶饮的器具、服饰。

⑤能够准备调饮茶的器物。

2、茶艺演示

①能够掌握各地风味茶饮和少数民族茶饮的操作(3种以上)。

②能够独立组织茶艺表演并介绍其文化内涵3.能够配制调饮茶(3种以上)。

服务与销售

1、茶事服务

①能够掌握茶艺消费者需求特点，适时营造和谐的经营气氛。

②能够掌握茶艺消费者的消费心理，正确引导顾客消费。

③能够介绍茶文化旅游事项1.顾客消费心理学基本知识。

④茶文化旅游基本知识。

2、销售

①能够根据季节变化、节假日等特点，制定茶艺馆消费品调配计划。

②能够按照茶艺馆要求，参与或初步设计茶事展销活动茶事展示活动常识。

技师

茶艺馆布局设计

1、提出茶艺馆设计要求。

①能够提出茶艺馆选址的基本要求。

②能够提出茶艺馆的设计建议。

③能够提出茶艺馆装饰的不同特色。

2、茶艺馆布置。

①能够根据茶艺馆的风格，布置陈列柜和服务台。

②能够主持茶艺馆的主题设计，布置不同风格的品尝。

茶艺表演与茶会组织

1、茶艺表演

①能够担任仿古茶艺表演的主泡。

②能掌握一种外国茶艺的表演。

③能够熟练运用一门外语介绍茶艺。

④能够策划组织茶艺表演活动。

2、茶会组织能够设计、组织各类中、小型茶会茶会基本知识。

管理与培训

1、服务管理

①能够编制茶艺服务程序。

②能够制定茶艺服务项目。

③能够组织实施茶艺服务。

③能够对茶艺师的服务工作进行检查。

④能够对茶艺馆的茶叶、茶具进行质量检查。

⑤能够正确处理顾客投诉。

2、茶艺培训能够制定并实施茶艺人员的培训计划培训计划和教案的编制方法。高级技师

茶艺服务

1、茶饮服务

①能够根据顾客要求和经营需要设计茶饮。

②能够品评茶叶的等级。

2、茶叶保健服务

①能够掌握茶叶保健的主要技法。

②能够根据顾客的健康状况和疾病配置保健茶茶叶保健基本知识。

茶艺创新

1、茶艺编创

①能够根据需要编创不同茶艺表演，并达到茶艺美学要求。

②能够根据茶艺主题，配置新的茶具组合。

③能够根据茶艺特色，选配新的茶艺音乐。

④根据茶艺需要，安排新的服饰布景。

⑤能够用文字阐释新编创的茶艺表演的文化内涵。

⑥能够组织和训练茶艺表演队。

2、茶会创新能够设计并组织大型茶会大型茶会创意设计基本知识。

管理与培训

1、技术管理

①能够制定茶艺馆经营管理计划。

②能够制订茶艺馆营销计划并组织实施。

③能够进行成本核算，对茶饮合理定价。

2、人员培训

①能够独立主持茶艺培训工作并编写培训讲义。

②能够对初、中、高级茶艺师进行培训。

③能够对茶艺技师进行指导。

保安员岗位职责(酒店)1.酒店保安员应具有强烈的责任心，工作认真负责，秉公办事，大胆工作,不徇私情，保持高度的警觉性，敢于挺身而出制止犯罪活动及违法乱纪行为。

2.具有为酒店全心全意服务的意识，仪表端庄，干净整洁，礼貌待人，努力奉行“宾客至上、服务第一”的服务宗旨，在保安服务中真正体现“敬客、敏捷、周到”的酒店服务风格。

3.努力钻研保安服务知识，掌握酒店保安的服务技巧，当值时要保持旺盛的精力。4.服从上司的指令和工作安排，熟悉本部岗位的任务与要求，认真贯彻执行安全岗位职责，做好本职工作，确保酒店安全。

5.处理在酒店内发生的非常事故，并协助酒店各部门处理宾客或雇员的安全问题，要熟悉岗位的分布,爱护通信器材和岗位上的各种设施。

6.在酒店范围内外巡查，果断处理突发事件，发现可疑的人和事要礼貌地进行盘查监控。

7.协助有关部门保卫重要宾客进出酒店的安全，做好大型会议的安全工作，巡视酒店的员工聚集地点,制止赌博、打斗及偷窃客人财物等情况的发生。

8.对重要部位和储存大量钱物的场所要经常进行安全检查，发现问题及时提出，护卫财务部收银员将现金存入或提出。

9.定期检查报警系统、安全及消防系统，严密控制建筑物周围之门户、服务区、工程交货区。

10.严格遵守酒店各项规章制度，特别是安全保卫制度，执行交接班制度，上岗时不得擅离工作岗位，不准处理私事，确保安全。

保安员岗位职责

1、管理层级关系（1）、直接上级：部门经理，主管，领班

2、基本职责 保障住客及员工人身，财产安全，保障酒店财产安全，处理客人或员工意外事件，做好车辆停放保管工作

3、工作内容（1）、准确安排停车场，车辆停放，并做好车辆进出登记工作（2）、定时对客房区域与楼道区域进行巡检（3）、协助前台做好宾客迎送工作（4）、定期对防盗设施，做出检查，并做好详细记录工作

4、沟通流线（1）、与值班经理建立每班汇报反馈机制，接受工作指令，反馈工作建议，反应异常情况，协助值班主管处理各项当班事务（2）、与前台接待员、客房服务员协同作好安全防范工作，杜绝事故发生；配合他们做好对客服务工作

5、岗位工作制度（1）、上岗前不得饮酒，制服着装整齐，不能留长胡子、长头发、长指甲，违者警告并限期改证（2）、上岗时注意力集中，举止端庄，迎宾有礼；处理问题时要妥善分析情节轻重，果断公平（3）、不能擅离岗位，遇到报警时应沉着冷静，准确地向上司报告（4）、上岗时不得会客，不得私自带陌生人随意进出酒店（5）、上岗时需坚守岗位，不得到总台闲坐，大厅区域注意坐姿，不得影响酒店形象，妨碍他人工作。（6）、不得窥视客人行为，不得与客人发生争吵甚至打斗（7）、上班时不得做私事，吃东西，抽烟看杂志，睡觉（8）、保障消防通道畅通和停车场秩序良好，如因乱停放造成损坏追究当班人责任（9）、经常巡逻检查，经常巡查重点位置，如发现可疑的人要查问清楚防止意外事故发生（10）、维修工不在或休假期间，处理酒店简单维修工作，特别是周末影响营业和影响出租率的情况下。（10）、不得迟到早退，严格遵守公司规章制度（11）、严格遵守保密制度，不泻露酒店和客人任何资料（12）、交接班要准确，详细，按工作标准执行。（13）、负责保证广告灯及外围灯按时开关，有故障要及时上报，

第二篇：茶艺师岗位职责

茶艺师岗位职责及工作流程

1、服从茶楼经理和领班工作安排

2、提前10分钟到岗签到、化妆、换衣服

3、检查仪容仪表

4、参加开班前例会

5、根据当天领班安排，员工做好店内区域内卫生干净整洁、窗明几净，交接班要仔细认真，对于管理区域内的卫生要做到认真检查，等到一切事情交接清楚后才可让值人员下 班。每天培训茶知识半小时，自学半小时，每周进行不定期考试。

6、迎客：有客人到大厅或雅间时，面带微笑问候每一位客人和店内领导（您好欢迎光临、早上好、中午好、晚上好、圣诞、元旦、新年、周末好等）

7、询问：先生/小姐您好！请问喝什么茶？

8、记录好客人点茶的杯数和茶品点

9、要是客人所点物品因其它原因推脱了，在客人催促的情况下要做到文明礼貌，如：请稍等！马上就好/对不起，我马上帮您看一下。这是您的茶/饮料，请慢用！有什么需要请随时招呼我们!希望您休息愉快!

11、巡视：在大厅不停巡视（走动或目光）客人是否有示意和营业大厅的卫生情况、是否需要换烟缸、茶水是否需要续水、窗帘、家具的摆放是否合理并及时处理和调整

12、结账：大厅客人离开座位时要引领客人结账

13、客人离开后马上去收回茶具和打扫卫生并将杯具及时清洗和消毒

14、离开客人：遇到客人大批从雅间出来，要礼貌询问：请问您们是否已结账。

15、礼貌征询客人意见或建议（先生/小姐：请问我们的服务还满意吗？请把意见留给我们，我们将及时改正，希望您下次来时我们会让你更加满意），在客人意见本上记录下客人 意见并及时反馈给经理或领班。

16、提醒客人：小心地滑，小心台阶，要让客人感觉到店内服务周到。

17、送客：客人离开时，恭送客人：再见/请走好/欢迎下次光临/请慢走

18、如果出现跑单现象，和当班人员一起承担赔偿责任。

19、上班时不允许无故脱岗串岗（若有现象依照员工手册处罚条例进行处罚）

20、积极完成好领班和经理安排的其他工作

第三篇：茶艺师教学大纲

茶艺课程计划

一、说明

1、课程的性质、地位和任务

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。

课程教学的基本要求

理论知识方面：是在《茶艺》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。

实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。

2、课程教学改革

是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。

二、教学大纲内容

第一章

国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍（4课时）第一节：不同民族的饮茶习俗 第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼 本章的重点、难点：

文人茶艺、日本茶道 建议教学方法：

此部分应与实验课有机结合 思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？

第二章

饮料调制技术及调制茶介绍（2课时）第一节：饮料调制基本原理 第二节：各种配料茶介绍

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三节：花草茶介绍 本章的重点、难点：

饮料调制的基本原理 建议教学方法：

透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。

思考题：

1、饮料调制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？

第四篇：茶艺师教学计划

茶艺师初级教学计划

一、教学目的

1、课程的性质、地位和任务

茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，它是茶文化的一个重要组成部分。茶艺学是随着茶文化的发展以及茶艺师职业认证的推行而发展起来的一门应用性学科，是为提高生活情趣，提升综合素质而开设的专业选修课程。

本课程主要是以茶艺为主线，以茶和食品科学为基础，系统介绍国内外饮茶习俗以及饮料调制技术等方面的知识。通过本课程的学习，使学生掌握多种茶叶泡饮方式，培养其相当高级茶艺师的技能。

2、课程教学的基本要求

理论知识方面：是在《茶艺学》的基础上更进一步拓宽知识面，安排在《茶艺学》后学习的课程。因此主要介绍国内外茶叶的主要泡饮方式以及饮料调制技术。实验技能方面：掌握茶饮料调制有关技术。

3、课程教学改革

是从茶文化学独立出来的课程，为新开课程。

二、教学内容

（一）课程理论教学

第一章 国内外饮茶习俗及主要茶艺介绍

第一节：不同民族的饮茶习俗

第二节：主要茶艺形式：中华茶艺（文人茶艺、宫廷茶艺、民俗茶艺、禅宗茶艺）、日本茶道、韩国茶礼

本章的重点、难点：

文人茶艺、日本茶道 建议教学方法：

此部分应与实验课有机结合 思考题：各主要茶艺形式的特点是什么？ 第二章 饮料调制技术及调制茶介绍 第一节：饮料调制基本原理 第二节：各种配料茶介绍

枸菊茶，擂茶，奶茶、冰茶，果味茶等 第三节：花草茶介绍

本章的重点、难点： 饮料调制的基本原理 建议教学方法： 透彻介绍饮料调制的基本原理，并选取有代表性的调制茶介绍。思考题：

1、饮料调制的基本原理是什么？

2、什么叫花草茶，主要有哪些类型？

（二）课程实验教学

本课程实验学时共24学时，设6个实验，分别如下：

实验一 观看茶艺表演录象

通过观看茶艺表演的录象使学生初步了解各种不同茶艺的表演方式。

实验二 枸菊茶冲泡技艺训练

训练枸菊茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

实验三 擂茶冲泡技艺训练

训练擂茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

实验四 奶茶、冰茶冲泡技艺训练

训练奶茶、冰茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

实验五 果味茶冲泡技艺训练

训练果味茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

实验六 花草茶冲泡技艺训练

训练花草茶冲泡技艺，掌握其独特的冲泡方式。

三、课程考核方式、方法

1、学生必须认真听课和参加各项实验、实习活动，无故不听课者按旷课处理，如果累计时间达到总学时的1/3，不能参加本课程的考试。

2、本课程考核采用理论考核与实践考核相结合的方式。

第五篇：茶艺师考题

一，选择题

1.绿茶的发酵度是（）

A,0%

B,5%

C,10%

D,20% 2..剪制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（）

A,点茶的技艺 B，煎茶的技艺 C,煮茶的技艺

D，炙茶的技艺

3.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。,(A)1/4处

(B)2/4处

(C)1/3处

(D)2/3处 4.社会鼎盛是唐代（）的主要原因。

A,饮酒盛行

B,饮茶盛行

C,斗茶盛行

D,斗鸡盛行

5.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“静，雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是（）A，整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物 B,播放进行曲 C，点香

D, 使光线柔和，空气流通

6..90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

(A)红茶

(B)龙井茶

(C)乌龙茶

(D)普洱茶 7.，湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底()A, 柔软而薄

B, 粗老花杂

C, 欠匀而轻飘

D, 柔软厚实 8.茶叶中的咖啡碱不具备（）的作用

A,，兴奋

B, 利尿

C, 调节体温

D, 抗衰老

9.冲泡茶的过程中，在以下（）动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A, 用杯托双手将茶奉到宾客面前

B, 用托盘双手将茶奉到宾客面前 C, 双手平稳奉茶

D, 奉茶时将茶汤溢出 10.下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是（D）。Ａ、有利于企业提高竞争力Ｂ、有利于企业树品牌 Ｃ、树立企业信誉Ｄ、提高技术水平

11.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼可见悬浮颗粒。A, 5°

B, 10°C, 20°

D, 25°

12.调饮红茶就是在（）中加入调味品

A, 茶壶

B, 茶杯

C, 茶汤

D, 开水 13.尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分（），用做大的努力尽到自己的职业责任。A, 发挥主观能动性

B, 表现自己

C, 表达个人愿望

D, 推销自己 14.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来（）茶汤 A, 冷却

B, 保温

C, 冲淡

D, 中和

15.千看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）A, 偏平光滑

B, 密披耸毛

C, 较多白毫

D, 捎带白毫 16，红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分 A, 刺激性和鲜爽度Ｂ、浓醇和鲜爽度 Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鲜度

17.青花瓷在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。Ａ、青瓷Ｂ、白瓷Ｃ、金属Ｄ、竹木 18.遵守职业道德的必要性和作用，体现在（）A, 促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养有关 B, 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关 C, 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关 D, 促进个人道德修养，行风建设和事业发展

19.茶艺师导购中推介上商品和服务时，可采用（）。A, 先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象 B, 为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其茶叶商品的兴趣 C, 多上一些品种，便于顾客比较选择

D, 为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值 20.下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A, 柳毅井

B, 文君井

C, 城内井

D, 薜涛井

21.在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。A, 弯着身子埋头苦干

B, 右手泡茶，左手垂直放在身旁

C, 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上 D, 置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 22广义茶文化的含义是（C）。Ａ、茶叶生产Ｂ、茶叶加工

Ｃ、茶叶的物质与精神财富的总和Ｄ、茶叶的物质及经济价值关系

23.钻研业务，精益求精具体体现在茶艺师不但要主动，热情，耐心，周到的接待品茶客人，而且必须（）

A，熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B, 专门掌握本地茶品的沏泡方法 C, 专门掌握茶艺表演方法

D, 掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是（）。A, 南瓜壶

B, 树瘤壶

C, 书画壶

D, 鱼化龙壶

（）具有降血脂，杀菌消炎，抗氧化，抗衰老，抗辐射等药理作用 Ａ、氨基酸Ｂ、咖啡碱Ｃ、茶多酚Ｄ、维生素

在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以（）A, 喝茶人的多少来定

B, 壶的两三成满

C, 壶容积的八成满为宜

D, 喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领 白茶品饮时，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底。A, 十几分钟

B, 五六分钟

C, 七八分钟

D, 二三分钟 茶叶保存应注意温度的控制，温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3——5倍。A, 6℃

B, 8℃

C, 10℃

D, 12℃ 茶艺是（）的基础

A, 茶道

B, 茶诗

C, 茶文

D, 茶歌 黄茶的冲泡器具是（）A, 透明的玻璃杯，杯盏，茶匙

B, 透明的玻璃杯，杯托，茶匙，烧水炉具

C, 透明的玻璃杯，杯托，杯盏，赏茶盘，茶叶罐，茶匙，烧水炉具 D, 透明的玻璃杯，杯盏，赏茶盘，茶匙，烧水炉具

31经营单位取得“卫生许可证”向（D）申请登记，办理营业执照。Ａ、工商税务局Ｂ、商标事务所 Ｃ、卫生防疫站Ｄ、工商行政管理部门 在茶艺馆营业前准备中，要求茶艺师（），A, 化淡妆

B, 化浓妆

C, 不化妆

D, 喷洒香水 下列（）职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责 A, 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

B, 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

C, 通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 D, 及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作 扁炒青的品质要求，偏平光滑，因制法不同，（）也有差异。A, 形状特点

B, 色泽特点

C, 品质特点

D, 香气特点 泡饮乌龙茶必须用（）以上的水冲泡。

A, 75℃

B, 80℃

C, 95℃

D, 100℃

元代茶具的代表是（）茶具，在白瓷上缓以青色文饰，清澈恬静，即典雅又丰富。A, 青花瓷

B, 紫砂陶

C, 金属

D, 竹木 家庭储存茶叶，较妥当的做法是（）

A, 常用茶叶罐宜小不宜大

B, 常用茶叶罐宜大不宜小 C, 直接将茶叶放入冷藏箱中

D, 用透明塑料袋封装 红茶，绿茶，乌龙茶的香气主要特点时（）A, 红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香 B, 红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香 C, 红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香 D, 红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花茶 清饮红茶品饮时，要（）

A, 先观其色，再闻其香

B, 先赏其味再闻其香 C, 先闻其香，再观其色

D, 先尝其味再观其色

由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的茶叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需要用（）的沸水 A, 70-80℃

B,90℃左右

C, 95℃以上

D, 80-90℃ 世界上第一部茶书的书名是（）

A, 《品茶要录》

B, 《茶具图赞》

C, 《檀茶》

D, 《茶经》

茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的（），部门具体职务。

A,城市

B, 地址

C, 茶艺馆

D, 岗位 小乔木型茶树的基本特征是（）

A, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间 B, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间 C, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间 D, 在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间 劳动者的权益包括：拿有平等就业和选择就业的合法权利，（）休息休假的权利，获得劳动安全卫生保护的权利，接受职业技能培训，享受社会保险和福利的权利 A, 不服从值班安排的权利

B, 选择排班时间和权利 C, 取得劳动报酬的权利

D, 按个人要求选择工作分工 审评红，绿，黄，白毛茶的审评杯碗规格，杯容量（），A, 180mi

B,200ml

C, 220ml

D, 140ml 唐代茶叶的种类有（B）

A, 绿，白，饼，散茶

B, 粗,散,末,饼茶 C, 团,粒,末,饼茶

D, 黄,粒,粗,散茶

47.茶艺师职业道德的基本准则，就是指（A）。遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量 精通业务，不断提高技能水平努力钻研业务，追求经济效益第一 提高自身修养，实现自我提高

潮汕功夫茶冲泡时，茶承是用来（）工具。

A, 陈放盖碗和品茗

B, 贮积茶渣和废水

C, 用来汤杯和洁具

D, 陈放茶叶和茶具 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免（），避免高温高湿和阳光直射 A, 水分含量不足

B, 水分含量过高

C, 水分含量适中

D, 水分干燥 职业道德品质的含义包括应包括（）A, 职业观念，职业良心和个人信念 B, 职业观念，职业修养和理论水平C, 职业观念，文化修养和职业良心 D, 职业观念，职业良心和职业自豪感

黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约（）后，就可以品饮了。A, 3分钟

B, 5分钟

C, 8分钟

D, 10分钟()对”茶醉“无缓解作用。

A, 吃水果

B, 吃糖果

C, 吃点心

D, 抽烟 红茶的保健功效在强胃，（），抗衰老，延年益寿等方面优于绿茶。

A, 健脾

B, 补肾

C, 利尿

D, 补血 茶艺馆的接待程序主要有迎宾，（），泡茶，结账收款，A, 说明消费

B, 引导客人入座

C, 递送茶单

D, 泡迎客茶 解决劳资关系发生的纠纷程序是（），A, 调解，仲裁，诉讼

B, 单位解聘雇员，雇员上诉 C, 仲裁，上诉

D, 调解，上诉 品茗，营业，表演是（）的三种形式。A, 游艺

B, 文艺

C, 画艺

D, 茶艺

在味觉的感觉中，舌头各部位的味道对不同滋味的感觉不一样，（）易感觉鲜味。A, 舌尖

B,舌心

C, 舌根

D, 舌两侧 茶叶销售包装时，错误的做法是（）。

A, 包装环境干燥

B, 快速包装

C, 包装外观美化第一

D, 用不透气的材料包装 清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，（）即可。A, 六成B, 七成C, 八成D, 九成

用黄豆，芝麻，姜，盐，茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（）A, 豆子茶

B, 薄荷茶

C, 葱头茶

D, 黄豆茶

茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中（）做法不妥当。

A, 眼勤，手勤，嘴勤，腿勤，脑勤，耳勤

B, 观察顾客的反应，揣摩其心理活动 C, 推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D, 机动灵活，运用恰当的推介方式 茶艺师着旗袍在服务和茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。A, 走路的幅度不宜大

B, 身体挺拔，含胸，下颌微收

C, 身体重心向后倾

D, 两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不一过大 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤变质（）。A, 茶叶下沉，新鲜度提高

B, 茶叶下沉，新鲜度下降 C, 茶浮水面，鲜爽度减弱

D, 茶浮水面，鲜爽度提高 茶文化的核心是（）

A, 茶礼精神

B, 茶道精神

C, 道家精神

D,茶人精神 茶文化的主要社会功能是（）

A,雅志，敬客，行道

B, 修行，励志，正身

C, 修身，齐家，入仕

D, 联谊，交友，致富

清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”其四等指的是（），道出品茶要文。A, “香，韵，色，嫩” B, “香，清，甘，活” C, “色，香，味，韵”

D, ‘极品，上品，中品，下品’ 福建功夫茶的冲泡程序为（）

A, 备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡

B, 备具，赏茶。洁茶，置茶，湿润泡，正式冲泡

C, 备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡，淋壶，正式冲泡

D, 备具，洁具，赏茶。置茶，湿润泡，正式冲泡，淋壶，洗杯，斟茶，奉茶 陶瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含，瓷壶，（），盖置，杯托，茶船。A, 随手泡

B, 品茗杯

C, 茶巾

D, 茶匙 绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶（）

A, 已粗老

B, 梗片多

C, 回味干醇

D, 已淡

泡茶用水，钙，镁离子在每千克水中含量低于8毫克即为（）

A, 纯净水B, 无菌水C, 硬水D, 软水 台湾乌龙茶的冲泡程序（）

A, 备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，品茶，滤茶，洗杯 B, 备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，洗杯，滤茶，斟茶，奉茶，品茶

C, 备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，湿润泡，正式冲泡，刮沫，淋壶，品茶，洗杯 D, 备具，温壶烫盏，赏茶，置茶，正式冲泡，品茶，点茶法是（）的主要饮茶方式。

A, 汉代

B, 唐代

C, 宋代

D, 元代

花茶品饮时，冲泡一次后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次，再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。

A, 1/2

B, 1/3

C, 1/4

D, 1/5 冬天事宜选饮（）。

A, 白茶

B, 花茶

C, 绿茶

D, 红茶

75．下列（A）是中国“五大名泉”之一。

Ａ、无锡惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘剑池Ｄ、庐山招隐泉

76.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。(A)超过4%(B)达到5%(C)不足5%(D)超过5% 一般要求茶艺馆服务人员营业时（）

A, 按要求着装，保持洁净，整齐，B, 自备服装

C, 必须穿旗袍

D，着干净，整洁的便装

台湾乌龙茶的冲泡技艺，温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入（）中。A, 闻香杯，B, 品茗杯，C, 闻香杯和品茗杯

D, 公道杯和品茗杯 黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。A, 观色为主

B, 赏景为主

C, 闻香为主

D, 赏味为主 在茶艺服务时要取低处物品，下列（）姿势是错误的。

A, 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。B, 蹲下，弯背，低头

C, 交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体 D, 臀部向下，下身稍前倾 判断题

（）泡茶用水的PH值小于5，茶汤品质较好。

（）红，绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2×10（）提高自己的学历水平不属于培养职业道德修养的主要途径。

（）干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多的白毫，条索粗松，香气馥郁。

（）在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的身份引导入座。先消费，在说明收费定价标准。

（）茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。

（）基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，重发酵的白茶类，后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类，共六大茶类。（）《茶叶卫生标准>规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg.（）养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦式壶身。

（）安溪铁观音的品质特点：条索卷曲，壮洁，重实，色泽鲜润显砂绿，冲泡后，香气馥郁持久，有”七泡留余香“之誉。

（）闽红”三大功夫“茶，由于栽培方法不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为武夷功夫，政和功夫，坦洋工夫。

（）茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。

（）春茶维生素的含量低于夏秋茶。

（）贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。

（）GB/T5009.57.96<茶叶卫生标准分析方法》是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（）用玻璃杯茶具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯，茶船，茶海。（）景瓷易陶是明代茶具的代表。

（）茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动师步幅可以大些，可以提群小跑。（）红曲霉是砖茶”茶花“的有益的霉菌。