高级茶艺师解说词

第一篇：高级茶艺师解说词

茶念

表演者：李仕媛 指导老师：张瑞凌

主题思想：出生于茶香世家，自幼跟随父母打理农园，茶于我亦亲，亦友，实为物易取代之所向，父母多年经商在外，唯有这茶园里年年熬心精制的大红袍，以它特有的香馥与鲜润陪伴着我。一笔，一画如同我轻声的诉说，诉说着对亲人深深的思念，寓念于笔，寓情于画伴着这茶香，浓浓茶味，挥舞的笔触，飘洒下千万种思绪，似远而近，抵挡不住的是一种渴望，一种期待。。茶

样：大红袍

主泡茶具：紫砂壶、公道杯、次泡茶具：品茗杯、闻香杯、随手泡、奉茶盘、茶荷、茶洗、茶道六君子、茶巾

音

乐：《美人吟》《牧羊曲》 服

饰：秀禾服

礼

仪：中国传统茶艺礼仪

温杯洁具：滚烫的沸水落入杯中，洗净茶杯。恰似落入记忆里的那些年，那时常在院中为父母奉茶。谈笑眉宇间，难以言喻的舒畅与欢乐。赏

茶：茶荷里备着今春第一茗，绿褐鲜润的色泽和着它紧结的条索显得煞是可爱。

投

茶：还记得，他们从风霜里奔波到雨雪中，回来后一杯热茶便好似倦怠全消。

醒

茶：热水遇茶，短暂的滋润触发初香这香如同漫起了回忆的雾，恍然是父亲母亲对坐闲谈，聊着我儿时的故事，未来的期许。冲

泡：茶叶伴随着热韵飘舞，灵动富有生机，水波渐停，茶舞不落。振飘香扑鼻而来，每每至此，父亲总会禁不住深吸一口气，嘴角的笑容久久荡漾不去。

赏

汤：一盏香茶，三人围合而坐，细细品味的也不再只是茶味，时间似乎无比漫长，又转瞬即逝。

敬奉佳茗：看看静谧的窗外，只想把这温暖的、陪父母一起的假日茶时光永远珍藏。简简单单，一点也不纷繁冗杂。温暖馥郁的茶汤，是生活百味里纯净的赋予。愿此刻，您能体会此般情感，此中滋味。一盏茶香，一杯浓情，传递的是思念，是祝福，与他们此刻安好。品

茗：酌饮此杯，一口润喉，向远方的亲人寄予深深的思念；二饮，品滋味，苦涩甘甜，愿他们事事安好；三酌，品人生，回味无穷，期盼与家人早日相聚。

各位评委老师，我的茶艺表演到此结束。愿这缕缕茶香给你们留下美好的回忆，同时也祝大家养生有道，福寿同存，心想事成。

第二篇：红茶茶艺师解说词

红茶茶艺师解说词

（一）解说词

各位嘉宾大家好，我叫＊＊＊，是＊＊＊的茶艺师，很高兴为大家献上一道浪漫音乐红茶茶艺—碧血丹心，在这道茶艺中我们借助祁门红茶、相思梅和小蜜枣来讲述梁山泊与祝英台的爱情故事。第一道：洗净凡尘（洗杯）

爱是无私的奉献，爱是无悔的赤诚，爱是纯洁无瑕心灵的碰撞，在冲泡前，我们要特别细心地洗净每一件茶具，使它们像相爱的心一样一尘不染。第二道：喜遇知音（赏茶）

相传祝英台是一位好学不倦的女子，她摆脱了封建风俗的偏见和家庭的束缚；乔装成男子前往杭州求学，在途中与梁山泊相遇并一见如故，义结金兰，就好比茶人看到了好茶一样，一见钟情，一往情深。今天为大家冲泡的是曾风靡世界，在国际上被称为“灵魂之饮”的安徽祁门红茶，请各位嘉宾仔细观赏。第三道：十八相送（投茶）

十八相送讲的是梁祝分别时，十八里长亭祝英台送了梁山伯一程又一程，难舍难分，恰似茶人投茶时的心情。第四道：相思血泪（洗茶）

洗茶倾出的茶汤红亮艳丽，像是梁山泊与祝英台的相思血泪，点点滴滴在倾述着古老而缠绵的爱情故事，点点滴滴打动着我们的心。第五道：楼台相会（投梅）

把两颗相思梅放入玻璃壶中与茶合泡，好比梁祝在楼台相会，俩人心相印，情相融。

第六道：红豆送喜（投枣）

“红豆生南国，春来发几枝，愿君多采摘，此物最相思。”我们用小蜜枣代表红豆，把蜜枣分到各个杯中，送上我们的祝福，祝天下有情人终成眷属，祝所有的家庭美满、和睦、幸福！第七道：英灵化蝶（出汤）

红茶：http://hongsui.biz

祁门红茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html 碧草青青花盛开，彩蝶双双久徘徊，梁祝有情化茶水，洒向人间都是爱。第八道：情满人间（奉茶）

我们将冲泡好的“碧血丹心”敬奉给大家，梁祝虽千苦，真情留人间，这杯茶是酸酸的，甜甜的，甜甜的，酸酸的，希望各位来宾都能从这杯“碧血丹心”中品悟出妙不可言的爱情故事。

浪漫音乐红茶茶艺表演到此结束，谢谢大家！

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祁门红茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html

第三篇：茶艺解说词 茶艺师考试

乌龙茶茶艺

各位嘉宾，大家好！很高兴为大家表演工夫茶茶艺，这道茶艺共有十八道程序。前九道由我为大家表演，后九道则请大家和我密切配合，共同完成。第一道：焚香静气；活煮甘泉

焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛，希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡，也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟，升华到无比高雅而神奇的境界。活煮甘泉即是煮沸这壶中之水。

第二道：孔雀开屏；叶嘉酬宾 孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。借这道程序我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具：这是茶盘，也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶，是泡茶用的泡壶，也称母壶，另一把是储备茶汤用的海壶，也称子壶，通常茶人们把这一对壶称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道组合，它又细分为：茶匙，用来择取茶叶。茶镊，用来夹洗杯子或夹茶叶底。茶漏，用来增大壶口面积。茶导，用来拨取茶叶。茶通，用来疏通壶嘴。叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天所冲泡的武夷茶王大红袍。大红袍主产于福建武夷山，它外形条索紧结粗壮、色泽乌润、俗称“宝光”，具有乞丐的外形，菩萨的心肠，皇帝的身价之称。第三道：大彬沐淋；乌龙入宫 大彬沐淋是用开水烫洗茶壶，其目的是洗壶并提高壶温，时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，他所制作的紫砂壶被后人叹为观止，视为至宝，所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。

今天我们冲泡的大红袍属于乌龙茶类，将茶叶导入壶中，称为乌龙入宫。第四道：高山流水；春风拂面 高山流水是通过悬壶高冲，借助水的冲力使茶叶翻滚，达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫，这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。第五道：乌龙入海；重洗仙颜 冲泡乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡四泡是精华”。冲泡出来的头道茶汤我们一般不喝而是用来温杯，将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水，再用开水浇淋壶的外部，这样内外加温有利于茶香的散发。

第六道：母子相哺；再注甘露

将母壶中的茶汤注入子壶中，这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道，茶道最讲究温馨，这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。第七道：祥龙行雨；凤凰点头 将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中，这称为祥龙行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。当改为点斟的手法时，称为凤凰点头，象征着向各位嘉宾行礼致敬。

第八道：夫妻和合；鲤鱼翻身 把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合，也称为龙凤呈祥，祝愿天下有情人终成眷属，祝福所有的家庭幸福美满和睦。

把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说，鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。借助这道程序祝在座的各位嘉宾事业发达，前程辉煌。第九道：捧杯敬茶；众手传盅

通过传茶、敬茶能使大家的心贴得更紧，感情更加密切，气氛更融洽。第十道：喜闻高香；鉴赏汤色

喜闻高香是指第一次闻香，主要是闻茶香的纯度，看是否香高辛锐无异味。请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽。第十一道：三龙护鼎；初品奇茗 请大家在品茶前注意一下持杯手势，我们用拇指、食指夹杯，中指托住杯底，女士舒展开兰花指，男士则将后两指收拢，这样持杯即稳当又雅观，三根指头喻为“三龙”，茶杯如鼎，所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”。初品奇茗是指第一次品茶，茶汤入口时不要马上咽下，而是吸气，使茶汤在口腔中充分翻滚流动，让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触，以便更精确地品悟出奇妙的茶味。这一次主要是品这泡茶的火功水平，看有没有老火或生青。第十二道：再斟流霞；二探兰指

再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上，再用双手将扣合好的杯子翻转过来，这称为芙蓉出水。茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。

二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云：“斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香，而范仲淹认为这茶香比兰花之香更胜一筹。

第十三道：二品云腴；喉底留甘

二品云腴即请大家品第二道茶，这次主要是品茶汤的滋味，看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。第十四道：三斟石乳；荡气回肠 石乳是元代武夷山贡茶的珍品，后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上，这次我们用单手大幅度的将杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅，祝大家事业直上青云。

第三次闻香与前两次不同，这次我们用口腔大口大口吸入茶香，然后缓缓从鼻腔呼出，我们称这种闻香的方法为荡气回肠。第十五道：含英咀华；领悟茶韵 这次品茶与前两次不同，前两次我们是吸气啜茶，而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼，细细地回味。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说：“品茶应含英咀华，并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思，只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的茶韵。

第十六道：君子之交；水清味美 古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。喝这杯白开水时，也应像含英咀华一样细细咀嚼，直到含不住时再咽下。这时您一定感到满口生津、回味无穷，有“此时无茶胜有茶”的感觉。这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。第十七道：茗茶探趣；游龙戏水

茗茶探趣重在参与，稍后请大家自己动手泡茶，感受茶事活动的无穷乐趣。游龙戏水是看茶叶底，我们夹一片泡后的茶叶放入杯中，接着冲入开水，茶叶在杯中漂浮游动，好像是游龙戏水。大红袍属于乌龙茶类，叶低三分红七分绿俗称绿叶红镶边。第十八道：尽杯谢茶 孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说“有好茶喝，会喝好茶是清福”。自古以来，人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。最后我以这杯茶敬在座的各位嘉宾，祝大家身体健康，万事如意。

花茶茶艺

花茶是诗一样的茶，它融茶之韵与花之香于一体，通过“引花香、增茶味”使花香茶味珠联璧合，相得益彰，从花茶中我们可以品出春天的气息。

花茶是诗一样的茶，所以在冲泡和品饮花茶时也要有诗一样美的程序。花茶茶艺共有十道程序： 第一道：烫杯——春江水暖鸭先知

“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。我们借助这句诗来描述烫杯，请看这经过开水烫洗之后，冒着热气，洁白如玉的茶杯就像一只只在春水中游动的小鸭。

第二道：赏茶——香花绿叶相扶持

赏茶也称为目品。现在请大家观赏我们今天冲泡的茉莉花茶，花茶的茶胚多为优质的绿茶，色泽嫩绿，茶中还有少许的茉莉花干，花干的色泽应白净明亮。第三道：投茶——落英缤纷玉杯里

落英缤纷是晋代文学家陶渊明先生在《桃话源记》中描述的美景，当我们用茶导把花茶从茶荷拨进洁白如玉的茶杯时，花干和茶叶飘然而下，恰似落英缤纷。第四道：冲水——春潮带雨晚来急

冲泡花茶也讲究高冲水。一般用90℃左右的开水，热水从壶中直泄而下注入杯中，杯中的花茶随水波上下翻滚，恰是春潮带雨晚来急。第五道：闷茶——三才化育甘露美

冲泡花茶一般选用三才杯；这杯盖代表天，杯托代表地，中间的茶杯代表人。茶人们认为茶是“天涵之、地载之、人育之”的灵物；闷茶的过程象征着“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精华。第六道：敬茶—— 一盏香茗奉知己

请大家在品茶之前先注意持杯手势。我们用左手持杯，女士用食指、中指托杯，拇指扣住杯托，并舒展开兰花指，这种手法称为“彩凤双飞翼”；而男士则用三指托杯并收好小指，这种持杯手法称为“桃园三结义”。第七道：闻香——杯里清香浮清趣 闻香称为鼻品。品花茶时讲究“未尝甘露味，先闻圣妙香”现在请您将杯盖的前沿翘起，后沿下压，从开缝中去闻香。闻香主要有三项指标：一闻香气的纯度；二闻香气的浓郁度；三闻香气的鲜灵度。根据这三项指标细细的闻一闻这花茶的茶香，您会感到这茶香沁人心脾，使人陶醉。第八道程序：品茶——舌端甘苦入心底

这是三品花茶的最后一品——口品。品茶时三才杯天地人不可分离，请您将杯盖前沿下压，后沿翘起，从开缝中去品茶。品茶时应该轻轻用口吸气，使茶汤在舌面流动，以便使茶汤与味蕾充分接触，然后闭紧嘴巴，用鼻腔呼出，使茶汤直灌脑门，只有这样才能充分领略到花茶所特有的“味轻醍醐，香薄兰芷”的花香与茶韵。第九道程序：回味——茶味人生细品悟 茶人们认为一杯茶中有人生百味，有的人“啜苦可励志”，有的人“咽甘思报国”。无论这杯茶是苦涩、甘鲜，还是平和、醇厚，从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟与联想，所以品茶重在回味。第十道程序：谢茶——饮罢两腋清风起

唐代诗人卢仝在《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写到：“一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，惟觉两腋习习轻风生”。

茶是祛襟涤滞，致清导和，使人神清气爽，延年益寿的灵物，现在让我们共同 再品一品杯中的花茶，去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风起”的绝妙感受，最后祝大家多福多寿，常健常乐。

绿茶茶艺

第一道：焚香除妄念

俗话说：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生”。古今品茶都讲究首先要平心静气。焚香除妄念，通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆无比温馨的气氛，并达到驱除妄念，心平气和的目的。第二道：冰心去凡尘

茶是至清至洁，天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。冰心去凡尘，即用开水再烫洗一遍本来就洁净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。第三道：玉壶养太和

绿茶属于芽茶类，因为茶芽细嫩，若用滚烫的开水冲泡，会破坏维生素并造成熟汤失味，所以先将开水降至85℃左右，用这样的水泡茶不温不火，恰到好处。第四道：清宫迎佳人

苏东坡有诗云：“戏做小诗君一笑，从来佳茗似佳人”他把优质的绿茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。清宫迎佳人，即是用茶导将茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。

第五道：甘露润莲心

好的绿茶外观嫩如莲心，清代乾隆皇帝把茶叶称为“润莲心”。甘露润莲心，即向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。第六道：凤凰三点头

冲泡绿茶也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏的三起三落，好比是凤凰在向嘉宾再三点头致意。第七道：碧玉沉清江

冲入热水后，绿茶先是浮在水面，而后慢慢的沉入杯底，我们称之为“碧玉沉清江”。

第八道：观音捧玉瓶

现将冲泡好的茶敬奉给大家，称为“观音捧玉瓶”，佛教故事中传说，观音菩萨常捧一个白玉净瓶，净瓶中的甘露可消灾去病，救苦救难。借助这道程序祝各位嘉宾好人一生平安。第九道：春波展旗枪

这道程序是绿茶茶艺的特色程序，请大家仔细观察杯中的茶芽，一芽一叶的称为“旗枪”，一芽两叶的称为“雀舌”，直直的称为“针”，弯曲的称为“眉”，卷曲的称为“螺”。大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯，杯中的茶芽随水波晃动好像有生命的绿精灵在舞蹈，十分生动有趣。第十道：慧心悟茶香

绿茶的茶香清香幽雅，必须用心灵去感悟，才能闻到绿茶那种春天的气息、以及清醇悠远，难以言传的生命之香。第十一道：淡中品至味

绿茶的茶汤清纯、甘鲜，淡而有味，它不象红茶那样浓艳醇厚，也不象乌龙茶那样茶韵醉人，但只要我们用心品，就能从淡淡的绿茶汤中品出天地间至清至纯，至真至美的韵味来。第十二道：自斟乐无穷

品茶之乐，乐在闲适，乐在怡然自得。在品了头道茶之后，接下来请大家自斟自饮，通过亲自动手，从茶事活动中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。

第四篇：敬师茶艺解说词

敬师茶艺解说词

1.备水，备茶，备器

茶在中国自古以来都是敬师行礼致敬之意，寒冷冬日今泡杯暖茶以谢恩师，感怀师恩！

2.温杯洁具

掬得泠泠水，洗却客尘心

提升杯子的温度以便更好的蕴蓄茶香 3.赏茶

弯如九曲溪，香逾江畔梅 为您冲泡的是九曲红梅。九曲红梅茶产于西湖区周浦乡一带，九曲红梅弯曲紧细，环环相扣，色泽乌润。4.投茶

红梅入宫显芳华，携师同行长勉励。5.注水

青融梅花香气足，渡尽劫波恩师在 6.出汤

出汤入壶暖人心。血涌心田红烛泪。

九曲红梅，汤色鲜亮红艳，有如江畔红梅，颜色娇嫩，香气迷人

7.分茶

传外温杯分秋色，投桃报李情常在 8.奉茶 9.品茶

细细品之，汤感顺滑，甘甜柔和，花香满溢

叶底鲜艳成朵 第二泡

九曲红梅茶尤以湖埠大坞山所产品质最佳。大坞山高500多米，山顶为一盆地，沙质土壤，土质肥沃，四周山峦环抱，林木茂盛，遮风避雪，掩映烈阳；地临钱塘江，江水蒸腾，山上云雾缭绕，适宜茶树生长和品质的形成。

九曲红梅优异，风韵独特，色香味形俱佳，是优越的自然条件、优良的茶树品种与精细的采摘方法、精湛的加工工艺相结合的产物。

人生如茶，师恩如山。我们奉上的不仅仅是一盏香茗，同时也是为您奉上人间最美的茶人之情。一谢恩师教做人，二谢恩师传知识，三谢恩师解疑惑！

第五篇：茶艺师理论考试复习资料(高级)

茶艺师理论复习资料

一、单项选择

1.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与(C)紧密相联系的道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定 2.职业道德品质的含义应包括(C)。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度 3.遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。

A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展 4.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比 5.茶艺服务中与品茶客人交流时要(D)。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好 6.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

7.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法 8.(C)提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。

A、张又新

B、皎然

C、陆羽

D、宋徽宗 9.(A)撰写了《茶疏》一书。

A、许次纾 B、蔡襄 C、张源 D、张又新 10.(D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代 11.宋代饮茶的主要方法是(A)。

A、点茶

B、煮茶

C、腌茶

D、煎茶 12.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的(D)。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

13.茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

14.茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。

A、6.5—7.5

B、5.5—6.5

C、4.5—5.5

D、3.5—4.5 15.红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。

A、橙红色

B、朱红色

C、紫红色

D、黄色

16.乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或(C)色，茶汤呈密绿或密黄色。

A、褐色

B、红褐色

C、青褐色

D、黄褐色 17.基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的(D)等，共六大类。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

A)。

A、乌龙茶类

B、普洱茶

C、苦丁茶

D、白茶类 18.庐山云雾茶其制法自宋代蒸青团茶逐渐演变为(D)散茶。

A、烘青

B、炒青

C、晒青

D、蒸青 19.红茶的呈味物质，茶褐素是使(C)，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

20.陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。

A、越瓷

B、龙泉瓷

C、耀州瓷

D、景德镇瓷 21.青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷 22.明代茶具的代表是(C)。

A、青花瓷器

B、黑釉瓷器

C、景瓷宜陶

D、玻璃茶具 23.(D)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊变质的优点。

A、白瓷杯

B、玻璃杯

C、金属壶

D、紫砂壶 24.凡是不含有(B)的水，称为软水。

2+2+

A、Co、Cr

2+2+

B、Ca、Mg

+—

C、K、Cl

2+2+

D、pb、Cu

25.绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的（D)活性，保存了叶绿性。

A、儿茶素

B、茶多酚

C、咖啡碱

D、酶 26.下列选项中，(B)不是陆羽在茶经中对唐代饼茶制作的程序。

A、采之、蒸之、捣之

B、炒之、晒之

C、拍之、焙之

D、穿之、封之 27.(C)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。

A、井水

B、江水

C、雪水

D、海水

28.要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、(B)、备器、雅室、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶 29.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、（C)、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋壶 30.在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。

A、主要是清洗茶具

B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗

C、将壶（杯）预热避免破碎

D、主要是起到消毒杀菌的作用

31.冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。

A、双手奉茶

B、高冲水

C、温润泡

D、温壶 32.人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A、喝茶到品茶

B、以茶代酒

C、将茶列为开门七件事之一

D、喝茶到喝调味茶

33.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。

A、舌尖

B、舌心

C、舌根

D、舌两侧 34.在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和 35.唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下(C)泉的名次。

A、10

B、15

C、20

D、8 36.茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

A、兴奋

B、利尿

C、调节体温

D、抗衰老 37.关于劳动者权利表述错误的是(B)。

A、取得劳动报酬的权利

B、劳动者有权不服从工作安排

C、享有平等就业和选择职业的权利

D、获得劳动安全卫生保护的权利 38.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(B)。

A、劳动者的认真工作

B、劳动者应当完成劳动任务

C、劳动者不断提高技能

D、满足工作要求 39.在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。

A、红茶

B、绿茶

C、茉莉花茶

D、普洱茶 40.英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。

A、生水现烧

B、开水凉冷后冲泡

C、冰水冲泡

D、刚沸的水冲泡

41.法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。

A、红茶

B、绿茶

C、)花茶

D、白茶 42.在接待新加坡客人时，(A)不是禁忌色。

A、红色

B、紫色

C、白色

D、黄色 43.在茶艺服务接待德国客人时，不要向其推荐(D)茶点。

A、花生

B、开心果

C、李干

D、核桃 44.在茶艺服务接待中，要求以我国的(B)为行为准则。

A、规范仪表、规范语言

B、礼貌语言、礼貌行动、礼宾规程

C、规范语言、礼宾规程

D、规范语言、规范行动、规范礼节

45.在一般茶艺服务接待中，当规范的茶艺接待方式不适应宾客时，下列处理方法中较为恰当的是（A、坚持以我国的接待礼仪

B、想尽办法让宾客适应我国的民族礼节

C、为了表示对宾客的友好，完全采用他们的礼节

D、可适当运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好

46.茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。

A、“民间外交官”

B、“中国传统礼仪官”

C、“中国茶文化传播大使”

D、“主人翁” 47.茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。

A、因人而异、看客施礼的态度

B、以“来者都是客”的真诚态度对待

C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待

D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度

48.在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。

A、顺应宾客的要求

B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足

C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待

D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题 49.请这边走。用英语最妥当的表述是(C)。

A、Follow me, please.B、The way, please.C、This way, please.D、Go here, please.50.请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是(A)。

A、Would you please refrain from smoking here?

B、Not smoke.C、Would you stop from smoking here? 试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

D)。

D、Don’t smoke here, OK? 51.请问先生有几位?用英语最妥当的表述是(A)。

A、How many,sir?

B、How much, sir?

C、How much, madam?

D、How many, gentleman? 52.“很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。

A、I’m sorry.B、I’m sorry to have kept you waiting.C、I’m sorry to be kept waiting.D、Sorry to wait so long.53.I’m sorry,sir.“我们不收美金.”汉译英是(C)。

A、We don’t accept RMB.B、We don’t accept pounds.C、We don’t accept dollars.D、We don’t accept yuan.54.对不起,您打错电话了.用英语表述是(C)。

A、Sorry, wrong number.B、I’m afraid of you have a problem.C、I’m afraid of you have the wrong number.D、It’s wrong number.55.ぃちっしせぃませ 的意思是(D)。

A、晚安

B、请等一下

C、您好

D、欢迎光临 56.何かをち饮みにたまちか 的意思是(C)。

A、请问几位

B、请问您还有几位客人

C、请问你要喝点什么

D、请问可以开始泡茶吗 57.现金てち支ぃくたさぃ 的意思是(A)。

A、请付现金

B、请用信用卡

C、找你的零钱

D、在哪里结帐 58.折返しお电话をぃこごけますか的意思是(D)。

A、请稍等,他正在接电话

B、请慢一点说

C、您是哪一位

D、请他给我回电话 59.茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说(B)。

A、“万事如意”

B、“新年快乐”

C、“恭喜发财”

D、“拜年拜年” 60.碧螺春是(B)名优绿茶的代表。

A、扁平形

B、卷曲形

C、雀舌形

D、兰花形 61.茉莉花茶的香气中带有明显的玉兰花香，叫(C)。

A、串味

B、异味

C、透兰

D、透素 62.碧螺春的香气特点是(C)。

A、甜醇带蜜糖香

B、甜醇带板栗香

C、鲜嫩带蜜糖香

D、鲜嫩带花果香 63.特一级黄山毛峰的色泽是(B)。

A、翠绿色

B、象牙色

C、碧绿色

D、黄褐色 64.雨花茶的干茶色泽是(D)。

A、灰白

B、灰绿

C、黄绿

D、深绿 65.(B)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。

A、祁红

B、滇红

C、川红

D、湖红 66.具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。

A、小红袍

B、大红袍

C、铁观音

D、白鸡冠 67.武夷岩茶是(A)乌龙茶的代表。

A、闽北

B、闽南

C、台南

D、台北 68.(D)的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

A、凤凰水仙

B、永春水仙

C、闽北水仙

D、武夷水仙 69.在乌龙茶中(A)程度最轻的茶是包种茶。

A、发酵

B、晒青

C、包揉

D、烘炒 70.冻顶乌龙茶香气为兰花香、（C)交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香 71.(A)形状如针，色白如银，汤色浅杏黄色，香气清鲜毫香显，味清新爽口。

A、白毫银针

B、白毫乌龙

C、贡眉

D、寿眉 72.咸丰时民间窑茶具款识印(B)章盛行。

A、隶书

B、篆书

C、草书

D、行书 73.明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。

A、四专家

B、四名家

C、四妙手

D、四大家 74.(A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。

A、藏族

B、维吾尔族

C、蒙古族

D、苗族 75.南疆的维吾尔族喜欢用(A)的长颈茶壶烹煮清茶。

A、铜制

B、银制

C、石制

D、锡制 76.(C)盛装奶茶的高筒茶壶称“温都鲁”，一般用桦木制成，圆锥形，壶身有四五道金属箍，箍上刻有各色花纹。

A、傣族

B、布朗族

C、蒙古族

D、藏族 77.中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。

A、工夫茶艺

B、花茶茶艺

C、龙井茶艺

D、红茶茶艺 78.“玉书煨、潮汕炉、孟臣罐、若琛杯”是(D)必备的“四宝”。

A、四川盖碗茶

B、藏族酥油茶

C、客家擂茶

D、潮汕工夫茶 79.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的(B)。

A、紫砂小品茗杯

B、白色小瓷杯

C、青色小瓷杯

D、黑釉小瓷杯 80.“列器备茶”是潮汕工夫茶茶艺演示的(D)程序。

A、最后

B、90.台湾“吃茶流” 一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、小壶

B、大桶

C、瓷杯

D、盖杯 91.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。

A、使茶壶光润

B、促进茶香散发

C、抑制茶香散发

D、给茶壶保温 92.台湾“吃茶流” 茶艺程序中“浇壶”的主要目的是(A)。

A、保持茶壶温度

B、抑制茶香散发

C、动作美观

D、清洗茶壶 93.台湾茶人称斟茶为“(B)”。

A、干壶

B、投汤

C、淋壶

D、摇壶 94.(B)主要流行于我国南方客家人聚居区。

A、奶茶

B、擂茶

C、竹筒茶

D、酥油茶

95.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、(A)、临川擂茶和将乐擂茶等。

A、安化擂茶

B、凤凰擂茶

C、台湾擂茶

D、苏州擂茶 96.桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、五味饮

C、甜饮

D、辣饮 97.(B)季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。

A、春

B、夏

C、秋

D、冬 98.罐罐茶可分为面罐茶和(C)两种。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶 99.云南白族的“三道茶”分别是(A)。

A、苦茶、甜茶和回味茶

B、甜茶、苦茶和回味茶

C、苦茶、甜茶和五味茶

D、甜茶、苦茶和五味茶 100.制作酥油茶一般采用(B)。

A、花茶

B、砖茶

C、绿茶

D、乌龙茶 101.打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。

A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干

B、汤骨头

C、中草药

D、花生 102.打油茶是(C)的饮茶习俗。

A、畲族

B、侗族

C、傣族

D、苗族 103.“龙虎斗”是纳西族人治疗(B)的秘方。

A、烧伤

B、感冒

C、清热

D、解暑 104.“(C)”是将煮好的茶水趁热倒入白酒中，是纳西族人治疗感冒的秘方。

A、竹筒茶

B、咸奶茶

C、龙虎斗

D、酥油茶 105.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的是便于(B)。

A、茶汤温度降低

B、茶汁快速浸出

C、提高茶汤浓度

D、清洗 106.制作冰茶的主要茶具有玻璃杯、(B)、冷却壶、有胆的滤壶等。

A、茶洗

B、冰块缸

C、保温壶

D、茶盅 107.冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例(B)为宜。

A、1：30

B、1：50

C、1：70

D、1：90 108.冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(B)块的小冰块，相当于20~30ml容积。

A、1~2

B、3~4

C、5~6

D、8~10 109.调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。

A、带柄带托的瓷杯

B、金属杯

C、紫砂杯

D、闻香杯

110.按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(B)为宜。

A、5g

B、10g

C、15g

D、20g 111.冲泡调饮红茶的水温以(D)为宜。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

A、25℃

B、60℃

C、70℃

D、90℃ 112.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶(D)为宜。

A、10~20m l

B、30~40ml

C、50~60ml

D、70~80ml 113.牛奶红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(D)。

A、牛奶冲泡茶叶

B、茶与牛奶和糖一起冲泡饮用

C、茶与牛奶和糖一起煮沸

D、茶汤过滤，再加牛奶和糖 114.调饮茶奉茶时必须每杯茶边放(B)一个，用来调匀茶汤。

A、茶罐

B、茶匙

C、茶荷

D、茶壶 115.白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。

A、茶与白兰地一起煮沸

B、茶汤过滤，再加少量白兰地

C、茶与白兰地一起冲泡饮用

D、白兰地冲泡茶叶

116.配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A)。

A、配料缸

B、赏茶碟

C、开水壶

D、茶叶罐 117.冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(B)为宜。

A、60℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

118.(A)通过清明节敬神祭祖、皇帝款待群臣以及喜庆宴等礼仪活动时的饮茶活动来表现。

A、唐代宫廷茶艺

B、文人茶艺

C、民间茶艺

D、禅师茶艺

119.在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、(D)、饮茶器具等。

A、唐代发型

B、唐代服饰

C、唐代百姓服饰

D、宫廷服饰 120.古代文人茶艺的精神是追求“(A)俭清和”。

A、精

B、美

C、廉

D、静 121.文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(A)。

A、阳羡茶、顾渚茶

B、蒙顶石花

C、天目山茶

D、芳山露芽

122.文人茶艺选用(A)、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。

A、宜兴紫砂壶

B、白瓷盖碗杯

C、青花瓷壶

D、陶壶 123.文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、(A)、文具为摆设。

A、石

B、鱼

C、画

D、琴 124.文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。

A、一定是会品茶的人

B、门

心性，以茶释道。

A、“客来敬茶”

B、“推广茶文化”

C、提高茶艺

D、“茶禅一味” 132.茶艺表演中挂画、插花、焚香、点茶统称为(C)。

A、茶艺背景

B、茶境

C、四艺

D、四绝 133.民俗茶艺表演的文化特色有(D)。

A、茶歌、茶舞

B、茶叶、茶具

C、客来敬茶的礼节

D、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰

134.当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是(A)。

A、顾客

B、吧台茶艺师

C、茶艺师

D、领班 135.从心理学基本知识来看,茶艺师与宾客的交流特点是(B)和言语交往。

A、心理交往

B、直接交往

C、服务

D、茶文化交流 136.在茶庄完整的顾客接待概念是指茶庄茶艺师,向宾客(C)的过程。

A、展示茶叶

B、介绍茶叶

C、提供服务与销售

D、冲泡试饮茶

137.顾客接待的10个基本环节是：(B)、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。

A、迎宾

B、待机

C、准备样品茶

D、整理台面 138.顾客接待环节中的四个重点是：(C)、拿递展示、介绍推荐、成交送别。

A、接迎宾客

B、招呼宾客

C、待机接触

D、整洁场所 139.在茶庄实行柜台服务的场所，当有两位茶艺师时应(C)。

A、一起站在柜台的中间

B、一人站着待机，另一人可以坐下休息

C、站立在柜台两侧的位置

D、一有宾客到来，两位茶艺师必须同时接待

140.在茶馆接待服务时，茶艺师从下列(A)可以判断顾客不是

A、一边聊天一边结算

B、算帐准确

C、将精力集中到新顾客的接待上

D、对顾客的意见不需再重视 146.当顾客消费完离开时，茶艺师应注意(C)。

A、没有消费的顾客不必道别

B、边道别边接待新的顾客

C、道别不失真诚

D、由于顾客太多不必道别

147.将自然环境与人文景观结合，可开发深入(D),参与采茶、制茶及古茶寻根、祭拜等茶文化旅游项目。

A、风景区

B、茶山

C、茶的发源地

D、茶园、茶厂、农家

148.将旅游与茶乡民俗风情结合，借助旅游来宣传，发展(C)，会取得更好的经济效益和社会效益。

A、传统文化

B、文化遗产

C、少数民族茶文化

D、制茶技术

149.茶艺师可以充分利用“购”在旅游活动中的(D)，尽量引导游客将茶叶作为馈赠亲友的礼品。

A、普遍性

B、特殊性

C、需求性

D、伸缩性

150.在产茶地区的风景旅游点，提倡建各种各样的茶室，在茶室开展高雅文化旅游活动，如茶文化竞赛、民族歌舞表演、赋诗作画、品茶评茶、(C)等。

A、推销茶叶

B、茶具销售

C、茶道表演

D、茶点推介 151.茶因其(B)，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。

A、富含各种营养

B、含有丰富的维生素和矿物质

C、独特的制作工艺

D、回归自然的文化 152.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后到丽江、临沧、怒江、保山、德宏等地，沿途可品尝到苗族的(D)。

A、苦茶

B、竹桶茶

C、三道茶

D、腌茶 153.按展销会的(A)可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。

A、内容

B、时间

C、主题

D、目的 154.以下(D)对展销会特点的描述是错误的。

A、直观、形象、生动，能产生强烈的传播效果

B、能有效地吸引社会公众及新闻媒介的注意

C、能给组织提供与公众直接双向沟通的机会

D、主要是向大众搭建一个销售综合商品的临时大商场

155.若不对展销会的必要性和(A)进行分析，会造成盲目上马，起不到应有的作用。

A、可行性

B、资金来源

C、产品的推广性

D、广告宣传的策划 156.在确定举办展销会之后，首先要明确展销会的(C)。

A、规模

B、冠名单位

C、主题和目的 D、资金情况 157.在选择展览会的场地时，要考虑(D)是否容易配置和安置。

A、展架

B、展位

C、参展车辆

D、辅助设施 158.指定(D)是展览会会务准备工作之一。

A、赞助单位

B、主办单位

C、协办单位

D、展览主编 159.对展览会的评估应在(D)开始。

A、筹备工作时

B、可行性方案中

C、展览会结束后

D、展览期间 160.展览会的预备金一般占(C)的5%～10%为宜。

A、赞助费用

B、设计与建造费

C、总费用

D、会务费

二、判断题

161.(√)茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

162.(×)理论联系实际不属于培养职业道德修养的主要途径。

试卷编码： 08GL11000000-40303020030001

163.(×)真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。164.(×)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。165.(×)六大茶类齐全于明代。

166.(√)世界上