第一篇:茶艺师中级考试操作解说词
1.走姿、仪容微笑 2.鞠躬礼。
3.问好:评委老师好,我是几号考生刘珍,今天给大家带来的茶品为滇红,我已准备好了,请问可以开始了么?
4..孔雀开屏介绍茶具今天我所使用的主泡器为盖碗其内壁为白瓷,以便直观的欣赏到滇红的红艳剔透,公道杯用来均匀茶汤,此外还有与之匹配的品茗杯。5.精茗蕴香,借水而发,今天为大家选用的是优质纯净水。
6.温壶烫盏:用初沸之水,注入瓷壶及杯中,一来可以提升壶与杯的温度,使茶叶能更好的散发出她的清香,二来再将茶具清洗一遍,使本以干净的茶具更加洁净。6.王子入宫:滇红条线紧直肥壮.色泽乌润,金毫显露,其味香甜。
7.洗茶:在滇红茶的泡饮之前一定要进行洗茶,洗掉茶叶的污渍或者农药残留,更有益于身体健康,味道也更甘醇。
8.悬壶高冲:冲泡红茶的水温要在90-95摄氏度,而高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥。9.汤色红浓明亮,叶底红艳发光、香气高醇 10.分杯敬客
11.举案齐眉,一杯杯送至评委老师处,做请的手势 12.观赏汤色 13.喜闻幽香
14.品味鲜爽
15.收杯谢客:今天我的表演就到此结束,感谢各位评委老师观赏,愿所有爱茶人都像这红茶一样,相互交融,相得益彰。
第二篇:茶艺解说词 茶艺师考试
乌龙茶茶艺
各位嘉宾,大家好!很高兴为大家表演工夫茶茶艺,这道茶艺共有十八道程序。前九道由我为大家表演,后九道则请大家和我密切配合,共同完成。第一道:焚香静气;活煮甘泉
焚香静气就是通过点燃这枝香来营造一个祥和、肃穆、无比温馨的气氛,希望这沁人心脾的幽香能使大家心旷神怡,也但愿大家的心会伴随着悠悠袅袅的香烟,升华到无比高雅而神奇的境界。活煮甘泉即是煮沸这壶中之水。
第二道:孔雀开屏;叶嘉酬宾 孔雀开屏是向同伴展示自己美丽的羽毛。借这道程序我向大家介绍今天我们冲泡乌龙茶所用的精美茶具:这是茶盘,也称为茶海。这是江苏宜兴制作的紫砂壶,是泡茶用的泡壶,也称母壶,另一把是储备茶汤用的海壶,也称子壶,通常茶人们把这一对壶称为母子壶。闻香用的闻香杯。品茶用的品茗杯。这一套统称为茶道组合,它又细分为:茶匙,用来择取茶叶。茶镊,用来夹洗杯子或夹茶叶底。茶漏,用来增大壶口面积。茶导,用来拨取茶叶。茶通,用来疏通壶嘴。叶嘉酬宾是请各位嘉宾鉴赏今天所冲泡的武夷茶王大红袍。大红袍主产于福建武夷山,它外形条索紧结粗壮、色泽乌润、俗称“宝光”,具有乞丐的外形,菩萨的心肠,皇帝的身价之称。第三道:大彬沐淋;乌龙入宫 大彬沐淋是用开水烫洗茶壶,其目的是洗壶并提高壶温,时大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师,他所制作的紫砂壶被后人叹为观止,视为至宝,所以后代茶人常把名贵的紫砂壶称之为大彬壶。
今天我们冲泡的大红袍属于乌龙茶类,将茶叶导入壶中,称为乌龙入宫。第四道:高山流水;春风拂面 高山流水是通过悬壶高冲,借助水的冲力使茶叶翻滚,达到洗茶的目的。春风拂面是用壶盖轻轻刮去茶汤表面的白色泡沫,这样使壶内的茶汤更加清澈、洁净。第五道:乌龙入海;重洗仙颜 冲泡乌龙茶讲究“头泡汤,二泡茶,三泡四泡是精华”。冲泡出来的头道茶汤我们一般不喝而是用来温杯,将剩余的茶汤注入茶海称为乌龙入海。重洗仙颜是指第二次向壶中冲入开水,再用开水浇淋壶的外部,这样内外加温有利于茶香的散发。
第六道:母子相哺;再注甘露
将母壶中的茶汤注入子壶中,这好像母亲在哺育婴儿一样。茶道即人道,茶道最讲究温馨,这道程序反映了人世间最宝贵的亲情——母子之情。第七道:祥龙行雨;凤凰点头 将子壶中的茶汤快速而均匀的注入闻香杯中,这称为祥龙行雨,取其甘霖普降的吉祥之意。当改为点斟的手法时,称为凤凰点头,象征着向各位嘉宾行礼致敬。
第八道:夫妻和合;鲤鱼翻身 把品茗杯扣合在闻香杯上称为夫妻和合,也称为龙凤呈祥,祝愿天下有情人终成眷属,祝福所有的家庭幸福美满和睦。
把扣合好的杯子翻转过来称为鲤鱼翻身。中国古代神话传说,鲤鱼翻身越过龙门可化龙升天而去。借助这道程序祝在座的各位嘉宾事业发达,前程辉煌。第九道:捧杯敬茶;众手传盅
通过传茶、敬茶能使大家的心贴得更紧,感情更加密切,气氛更融洽。第十道:喜闻高香;鉴赏汤色
喜闻高香是指第一次闻香,主要是闻茶香的纯度,看是否香高辛锐无异味。请大家注意观察杯中的茶汤是否清亮艳丽。第十一道:三龙护鼎;初品奇茗 请大家在品茶前注意一下持杯手势,我们用拇指、食指夹杯,中指托住杯底,女士舒展开兰花指,男士则将后两指收拢,这样持杯即稳当又雅观,三根指头喻为“三龙”,茶杯如鼎,所以这种持杯手势称为“三龙护鼎”。初品奇茗是指第一次品茶,茶汤入口时不要马上咽下,而是吸气,使茶汤在口腔中充分翻滚流动,让茶汤与舌根、舌尖、舌面、舌侧的味蕾充分接触,以便更精确地品悟出奇妙的茶味。这一次主要是品这泡茶的火功水平,看有没有老火或生青。第十二道:再斟流霞;二探兰指
再斟流霞是为大家斟第二道茶。现在请大家跟我将品茗杯扣合在闻香杯上,再用双手将扣合好的杯子翻转过来,这称为芙蓉出水。茶道精神最倡导茶人应出淤泥而不染。
二探兰芷是请大家第二次闻香。宋代范仲淹有诗云:“斗茶味兮轻醍醐,斗茶香兮薄兰芷”。兰花之香是世人公认的王者之香,而范仲淹认为这茶香比兰花之香更胜一筹。
第十三道:二品云腴;喉底留甘
二品云腴即请大家品第二道茶,这次主要是品茶汤的滋味,看茶汤过喉是否鲜爽、甘醇还是生涩、平淡。第十四道:三斟石乳;荡气回肠 石乳是元代武夷山贡茶的珍品,后来常用于武夷岩茶的代名词。三斟石乳是为大家斟第三道茶。请大家再次将品茗杯扣合在闻香杯上,这次我们用单手大幅度的将杯子翻转过来。这称为白鹤亮翅,祝大家事业直上青云。
第三次闻香与前两次不同,这次我们用口腔大口大口吸入茶香,然后缓缓从鼻腔呼出,我们称这种闻香的方法为荡气回肠。第十五道:含英咀华;领悟茶韵 这次品茶与前两次不同,前两次我们是吸气啜茶,而这一次我们是将茶汤含在嘴里慢慢的咀嚼,细细地回味。清代大才子袁枚在品饮武夷岩茶时说:“品茶应含英咀华,并徐徐咀嚼而体贴之。”其中的英和华都是花的意思,只有这样才能领悟到这泡茶无比美妙的茶韵。
第十六道:君子之交;水清味美 古人讲“君子之交淡如水”而那淡中之味恰似在品饮了三道浓茶之后再喝一杯白开水。喝这杯白开水时,也应像含英咀华一样细细咀嚼,直到含不住时再咽下。这时您一定感到满口生津、回味无穷,有“此时无茶胜有茶”的感觉。这也反映了人生的一个哲理——平平淡淡才是真。第十七道:茗茶探趣;游龙戏水
茗茶探趣重在参与,稍后请大家自己动手泡茶,感受茶事活动的无穷乐趣。游龙戏水是看茶叶底,我们夹一片泡后的茶叶放入杯中,接着冲入开水,茶叶在杯中漂浮游动,好像是游龙戏水。大红袍属于乌龙茶类,叶低三分红七分绿俗称绿叶红镶边。第十八道:尽杯谢茶 孙中山先生曾倡导以茶为国饮。鲁迅先生曾说“有好茶喝,会喝好茶是清福”。自古以来,人们视茶为健身的良药、生活的享受、修身的途径、友谊的纽带。最后我以这杯茶敬在座的各位嘉宾,祝大家身体健康,万事如意。
花茶茶艺
花茶是诗一样的茶,它融茶之韵与花之香于一体,通过“引花香、增茶味”使花香茶味珠联璧合,相得益彰,从花茶中我们可以品出春天的气息。
花茶是诗一样的茶,所以在冲泡和品饮花茶时也要有诗一样美的程序。花茶茶艺共有十道程序: 第一道:烫杯——春江水暖鸭先知
“竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知”是苏东坡的一句名诗。我们借助这句诗来描述烫杯,请看这经过开水烫洗之后,冒着热气,洁白如玉的茶杯就像一只只在春水中游动的小鸭。
第二道:赏茶——香花绿叶相扶持
赏茶也称为目品。现在请大家观赏我们今天冲泡的茉莉花茶,花茶的茶胚多为优质的绿茶,色泽嫩绿,茶中还有少许的茉莉花干,花干的色泽应白净明亮。第三道:投茶——落英缤纷玉杯里
落英缤纷是晋代文学家陶渊明先生在《桃话源记》中描述的美景,当我们用茶导把花茶从茶荷拨进洁白如玉的茶杯时,花干和茶叶飘然而下,恰似落英缤纷。第四道:冲水——春潮带雨晚来急
冲泡花茶也讲究高冲水。一般用90℃左右的开水,热水从壶中直泄而下注入杯中,杯中的花茶随水波上下翻滚,恰是春潮带雨晚来急。第五道:闷茶——三才化育甘露美
冲泡花茶一般选用三才杯;这杯盖代表天,杯托代表地,中间的茶杯代表人。茶人们认为茶是“天涵之、地载之、人育之”的灵物;闷茶的过程象征着“天、地、人”三才合一共同化育出茶的精华。第六道:敬茶—— 一盏香茗奉知己
请大家在品茶之前先注意持杯手势。我们用左手持杯,女士用食指、中指托杯,拇指扣住杯托,并舒展开兰花指,这种手法称为“彩凤双飞翼”;而男士则用三指托杯并收好小指,这种持杯手法称为“桃园三结义”。第七道:闻香——杯里清香浮清趣 闻香称为鼻品。品花茶时讲究“未尝甘露味,先闻圣妙香”现在请您将杯盖的前沿翘起,后沿下压,从开缝中去闻香。闻香主要有三项指标:一闻香气的纯度;二闻香气的浓郁度;三闻香气的鲜灵度。根据这三项指标细细的闻一闻这花茶的茶香,您会感到这茶香沁人心脾,使人陶醉。第八道程序:品茶——舌端甘苦入心底
这是三品花茶的最后一品——口品。品茶时三才杯天地人不可分离,请您将杯盖前沿下压,后沿翘起,从开缝中去品茶。品茶时应该轻轻用口吸气,使茶汤在舌面流动,以便使茶汤与味蕾充分接触,然后闭紧嘴巴,用鼻腔呼出,使茶汤直灌脑门,只有这样才能充分领略到花茶所特有的“味轻醍醐,香薄兰芷”的花香与茶韵。第九道程序:回味——茶味人生细品悟 茶人们认为一杯茶中有人生百味,有的人“啜苦可励志”,有的人“咽甘思报国”。无论这杯茶是苦涩、甘鲜,还是平和、醇厚,从一杯茶中茶人们都会有很多的感悟与联想,所以品茶重在回味。第十道程序:谢茶——饮罢两腋清风起
唐代诗人卢仝在《走笔谢孟柬议寄新茶》一诗中写出了品茶的绝妙感受。他写到:“一碗喉吻润;二碗破孤闷;三碗搜枯肠,唯有文字五千卷;四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散;五碗肌骨轻;六碗通仙灵;七碗吃不得也,惟觉两腋习习轻风生”。
茶是祛襟涤滞,致清导和,使人神清气爽,延年益寿的灵物,现在让我们共同 再品一品杯中的花茶,去寻找卢仝七碗茶后“两腋习习清风起”的绝妙感受,最后祝大家多福多寿,常健常乐。
绿茶茶艺
第一道:焚香除妄念
俗话说:“泡茶可修身养性,品茶如品味人生”。古今品茶都讲究首先要平心静气。焚香除妄念,通过点燃这枝香来营造一个祥和肃穆无比温馨的气氛,并达到驱除妄念,心平气和的目的。第二道:冰心去凡尘
茶是至清至洁,天涵地育的灵物,泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。冰心去凡尘,即用开水再烫洗一遍本来就洁净的玻璃杯,做到茶杯冰清玉洁,一尘不染。第三道:玉壶养太和
绿茶属于芽茶类,因为茶芽细嫩,若用滚烫的开水冲泡,会破坏维生素并造成熟汤失味,所以先将开水降至85℃左右,用这样的水泡茶不温不火,恰到好处。第四道:清宫迎佳人
苏东坡有诗云:“戏做小诗君一笑,从来佳茗似佳人”他把优质的绿茶比喻成让人一见倾心的绝代佳人。清宫迎佳人,即是用茶导将茶叶投入到冰清玉洁的玻璃杯中。
第五道:甘露润莲心
好的绿茶外观嫩如莲心,清代乾隆皇帝把茶叶称为“润莲心”。甘露润莲心,即向杯中注入少许热水,起到润茶的作用。第六道:凤凰三点头
冲泡绿茶也讲究高冲水,在冲水时水壶有节奏的三起三落,好比是凤凰在向嘉宾再三点头致意。第七道:碧玉沉清江
冲入热水后,绿茶先是浮在水面,而后慢慢的沉入杯底,我们称之为“碧玉沉清江”。
第八道:观音捧玉瓶
现将冲泡好的茶敬奉给大家,称为“观音捧玉瓶”,佛教故事中传说,观音菩萨常捧一个白玉净瓶,净瓶中的甘露可消灾去病,救苦救难。借助这道程序祝各位嘉宾好人一生平安。第九道:春波展旗枪
这道程序是绿茶茶艺的特色程序,请大家仔细观察杯中的茶芽,一芽一叶的称为“旗枪”,一芽两叶的称为“雀舌”,直直的称为“针”,弯曲的称为“眉”,卷曲的称为“螺”。大家还可以轻轻地摇晃一下茶杯,杯中的茶芽随水波晃动好像有生命的绿精灵在舞蹈,十分生动有趣。第十道:慧心悟茶香
绿茶的茶香清香幽雅,必须用心灵去感悟,才能闻到绿茶那种春天的气息、以及清醇悠远,难以言传的生命之香。第十一道:淡中品至味
绿茶的茶汤清纯、甘鲜,淡而有味,它不象红茶那样浓艳醇厚,也不象乌龙茶那样茶韵醉人,但只要我们用心品,就能从淡淡的绿茶汤中品出天地间至清至纯,至真至美的韵味来。第十二道:自斟乐无穷
品茶之乐,乐在闲适,乐在怡然自得。在品了头道茶之后,接下来请大家自斟自饮,通过亲自动手,从茶事活动中去感受修身养性,品味人生的无穷乐趣。
第三篇:中级茶艺师教学大纲
中级茶艺师就业技能培训
教学计划
一、工种名称、招生对象与课时
(一)工种名称:中级茶艺师
(二)培训对象:转移就业劳动者
(三)培训时间:140课时
二、教学目标
1.掌握本专业所必需的茶文化、中华茶艺、技能操作理论
实践知识,熟悉茶艺表演基础知识;
2.掌握相关茶叶的生物特性,能进行各类茶品的冲泡; 3.能独立表演台式乌龙茶茶艺、红茶茶艺、普洱茶茶艺;
三、课程内容:
第一章
职业道德(4课时)
教学内容:
1、职业道德基本知识;
2、职业守则;
3、如何做个好员工;个人的职业规划。
第二章
茶文化基础知识(4课时)
教学内容:
1、茶文化发展史
2、茶文化的基础知识
3、唐宋明清茶叶的发展及品饮方式
第三章
茶叶知识(4课时)
教学内容:
1、中国茶区及分布情况
2、茶树的基本知识及茶树生长环境的要求
3、茶叶的分类(六大茶类的细分)
4、六大茶类的工艺制作
5、绿茶红茶乌龙茶黑茶白茶黄茶的概念
6、影响茶叶品质的因素
第四章
茶与水的关系(8课时)教学内容:1.水温对茶叶品质的影响(软水硬水)
2、泡茶用水的选择(中国的五大名泉)
3、茶叶滋味的鉴赏。第五章
真、假、新、旧茶区别(4课时)教学内容:1.真假茶的识别与品饮 ;2.新茶与陈茶的品饮。
第六章
茶与科学(8课时)教学内容:1.茶叶评审和化学成分 ;
2、茶的保健功能。
3、茶叶的保存方法;
4、科学饮茶。
第七章
茶艺泡茶要素(4课时)教学内容:1.茶艺的六要素;
2、泡茶要素; 第八章
六大茶类品饮与鉴赏(12课时)
教学内容:1.绿茶;2.红茶;
3、白茶;
4、青茶;
5、黑茶
6、黄茶;
7、中国十大名茶。
第九章
茶艺技能与表演(28课时)
教学内容:
1、茶叶冲泡技巧操作程序 ;
2、普洱茶茶艺表演;
3、大红袍茶艺表演;
4、台式乌龙茶茶艺表演;
5、生活茶艺。第十章
茶具鉴赏(4课时)
教学内容:
1、紫砂壶的发展历史及鉴赏;
2、瓷、陶、玻璃茶具的鉴赏。第十一章
礼仪(20课时)
教学内容:
1、茶艺师的仪容仪表的要求;
2、茶艺师的站姿走姿坐姿要求;
3、茶艺服务的礼节要求;
4、茶艺馆的接待程序 第十二章
茶叶销售(4课时)
教学内容:
1、茶叶销售的技巧;
2、茶叶销售的艺术 第十三
练习(28课时)
教学内容:
1、茶艺演示练习;
2、泡茶、品茶的练习;
3、茶馆、茶店见习。第十四章
总复习/考证(8课时)能按照茶叶的特性进行各类茶品的冲泡
能独立演艺普洱茶茶艺,花茶茶艺,台式乌龙茶茶艺。培训老师:陈天华
陈燕.
第四篇:红茶茶艺师解说词
红茶茶艺师解说词
(一)解说词
各位嘉宾大家好,我叫***,是***的茶艺师,很高兴为大家献上一道浪漫音乐红茶茶艺—碧血丹心,在这道茶艺中我们借助祁门红茶、相思梅和小蜜枣来讲述梁山泊与祝英台的爱情故事。第一道:洗净凡尘(洗杯)
爱是无私的奉献,爱是无悔的赤诚,爱是纯洁无瑕心灵的碰撞,在冲泡前,我们要特别细心地洗净每一件茶具,使它们像相爱的心一样一尘不染。第二道:喜遇知音(赏茶)
相传祝英台是一位好学不倦的女子,她摆脱了封建风俗的偏见和家庭的束缚;乔装成男子前往杭州求学,在途中与梁山泊相遇并一见如故,义结金兰,就好比茶人看到了好茶一样,一见钟情,一往情深。今天为大家冲泡的是曾风靡世界,在国际上被称为“灵魂之饮”的安徽祁门红茶,请各位嘉宾仔细观赏。第三道:十八相送(投茶)
十八相送讲的是梁祝分别时,十八里长亭祝英台送了梁山伯一程又一程,难舍难分,恰似茶人投茶时的心情。第四道:相思血泪(洗茶)
洗茶倾出的茶汤红亮艳丽,像是梁山泊与祝英台的相思血泪,点点滴滴在倾述着古老而缠绵的爱情故事,点点滴滴打动着我们的心。第五道:楼台相会(投梅)
把两颗相思梅放入玻璃壶中与茶合泡,好比梁祝在楼台相会,俩人心相印,情相融。
第六道:红豆送喜(投枣)
“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采摘,此物最相思。”我们用小蜜枣代表红豆,把蜜枣分到各个杯中,送上我们的祝福,祝天下有情人终成眷属,祝所有的家庭美满、和睦、幸福!第七道:英灵化蝶(出汤)
红茶:http://hongsui.biz
祁门红茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html 碧草青青花盛开,彩蝶双双久徘徊,梁祝有情化茶水,洒向人间都是爱。第八道:情满人间(奉茶)
我们将冲泡好的“碧血丹心”敬奉给大家,梁祝虽千苦,真情留人间,这杯茶是酸酸的,甜甜的,甜甜的,酸酸的,希望各位来宾都能从这杯“碧血丹心”中品悟出妙不可言的爱情故事。
浪漫音乐红茶茶艺表演到此结束,谢谢大家!
红茶:http://hongsui.biz
祁门红茶: http://shop.hongsui.biz/category-10-b0.html
第五篇:高级茶艺师解说词
茶念
表演者:李仕媛 指导老师:张瑞凌
主题思想:出生于茶香世家,自幼跟随父母打理农园,茶于我亦亲,亦友,实为物易取代之所向,父母多年经商在外,唯有这茶园里年年熬心精制的大红袍,以它特有的香馥与鲜润陪伴着我。一笔,一画如同我轻声的诉说,诉说着对亲人深深的思念,寓念于笔,寓情于画伴着这茶香,浓浓茶味,挥舞的笔触,飘洒下千万种思绪,似远而近,抵挡不住的是一种渴望,一种期待。。茶
样:大红袍
主泡茶具:紫砂壶、公道杯、次泡茶具:品茗杯、闻香杯、随手泡、奉茶盘、茶荷、茶洗、茶道六君子、茶巾
音
乐:《美人吟》《牧羊曲》 服
饰:秀禾服
礼
仪:中国传统茶艺礼仪
温杯洁具:滚烫的沸水落入杯中,洗净茶杯。恰似落入记忆里的那些年,那时常在院中为父母奉茶。谈笑眉宇间,难以言喻的舒畅与欢乐。赏
茶:茶荷里备着今春第一茗,绿褐鲜润的色泽和着它紧结的条索显得煞是可爱。
投
茶:还记得,他们从风霜里奔波到雨雪中,回来后一杯热茶便好似倦怠全消。
醒
茶:热水遇茶,短暂的滋润触发初香这香如同漫起了回忆的雾,恍然是父亲母亲对坐闲谈,聊着我儿时的故事,未来的期许。冲
泡:茶叶伴随着热韵飘舞,灵动富有生机,水波渐停,茶舞不落。振飘香扑鼻而来,每每至此,父亲总会禁不住深吸一口气,嘴角的笑容久久荡漾不去。
赏
汤:一盏香茶,三人围合而坐,细细品味的也不再只是茶味,时间似乎无比漫长,又转瞬即逝。
敬奉佳茗:看看静谧的窗外,只想把这温暖的、陪父母一起的假日茶时光永远珍藏。简简单单,一点也不纷繁冗杂。温暖馥郁的茶汤,是生活百味里纯净的赋予。愿此刻,您能体会此般情感,此中滋味。一盏茶香,一杯浓情,传递的是思念,是祝福,与他们此刻安好。品
茗:酌饮此杯,一口润喉,向远方的亲人寄予深深的思念;二饮,品滋味,苦涩甘甜,愿他们事事安好;三酌,品人生,回味无穷,期盼与家人早日相聚。
各位评委老师,我的茶艺表演到此结束。愿这缕缕茶香给你们留下美好的回忆,同时也祝大家养生有道,福寿同存,心想事成。